Conserves

Il y a 17 livres.

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  BOCAUX MAISON

  La préparation des bocaux est souvent synonyme dans la mémoire collective d'un travail long, fastidieux... mais aux goûts inégalables et parfois aux saveurs de notre enfance. Annelyse Chardon (dernière finaliste féminine de Masterchef 2012) propose une centaine de recettes facile à réaliser , accompagnées d'idée pour les utiliser au mieux.Aprés un...

  15,00 €
  

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  LES BOCAUX DE NOS...

  Nous sommes nombreux à être pris, au plus dur l'hiver, d'une folle envie de tomate, de poivron ou de fruits rouges. Il existe un moyen d'accéder à notre désir sans acheter des fruits ou des légumes sans goût et à la provenance lointaine ou douteuse. Ce moyen existe depuis des années, il s'agit de la conservation en bocaux. Une méthode ancestrale qui...

  14,90 €
  

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  DES CONSERVES...

  Nicole Thépaut alias "Dame Nicole" vous propose dans son nouvel ouvrage ses techniques pour réussir vos bocaux et ainsi profiter tout au long de l'année de produits hors saisons. L'ouvrage contient plus de 200 recettes et se divise en 4 chapitres: - les poissons, viandes, oeufs et fromages : petits poulpes à la provençale, sardines à la vénitienne, pâté...

  19,90 €
  

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  CONSERVER LES...

  110 recettes pour conserver fruits et légumes au vinaigre, dans le sel, dans l'huile, l'alcool ou le sucre, mais aussi par congélation, séchage ou stérilisation. Les principes généraux sont expliqués dans un premier temps, avec notamment toutes les précisions nécessaires concernant l'hygiène. Les légumes vont de ail à tomate, les fruits de abricot à...

  22,00 €
  

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  UN POINT SUR......

  Présentation éditeur: Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés. Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie des identités des diverses civilisations. Aujourd'hui, dans les pays riches, les modes et techniques de conservation, l'industrialisation du...

  32,50 €
  

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  LE GRAND LIVRE...

  150 recettes vous sont proposées pour conserver vos aliments;  toutes les techniques de conservation sont passées en revue : séchage, salage, fumage, saucisses, marinades, herbes pâtes vinaigres et huiles aromatisés, fermentation, conserves au sucre, conserves dans l'alcool, embouteillage et mise en conserve, sous-vide, et our finir la congélation. Ces...

  18,90 €
  

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  MES CONSERVES MAISON

  Plus de 50 recettes de conserves afin de retrouver les secrets et savoir-faire d'autrefois et déguster légumes et fruits cueillis en pleine maturité tout au long de l'année.Mangues au rhum et à la badiane, Ail nouveau mariné, Coulis de tomates comme à Espigoule, Chutney de poires à l'orange, Courgettes confites au romarin...A noter, 65 étiquettes...

  11,50 €
  

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  MON MARCHÉ EN BOCAUX

  Vous voulez conserver des choses dans des contenants divers mais ne savez pas ni quio conserver,n ni comment, ni par où commencer ? Ce livre peut être un bon début. Toutes les possibilités de conservation en bocal (sucre, sel, alcool, huile, vinaigre) sont expliquées simplement, c'est facile à comprendre, et une fois que les bases sont acquises, de...

  22,50 €
  

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  CONSERVES MAISON

  Bien plus qu'un livre basique sur les conserves, cet ouvrage propose des explications poussées sur la fermentation lactique, fort de l'expérience de l'auteur suédoise. Teneur en sucre, eau et sel, tepérature, tous ces paramètres sont expliqués. Un chapitre est dédié au calendrier du jardinier car chaque légume a sa saison. Arrivent ensuite les recettes:...

  12,95 €
  

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  BOCAUX

  Ce n'est pas en se rendant dans son restaurant Le Fumoir, qu'il dirige depuis 1999, que nous pourrons déguster les bocaux de Henrik Andersson. C'est un petit trésor qui vous est proposé si vous dégustez un verre au comptoir, en attendant qu'une table se libère. C'est pendant ses week-ends ou ses vacances, bien loin en Suède que Henrik Andersson...

  19,90 €
  

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  CONSERVE

  Enfin un ouvrage qui propose la stérilisation des conserves aussi bien à l'autoclave (pour les aliments à faible acidité) qu'à l'eau bouillante (pour les aliments au pH inférieur à 4.6) ! Plats cuisinés à l'autoclave: chili con carne, ratatouille niçoise, boulette teriyaki Conserves de tomates, entières ou coupées, écrasées ou en sauce, en jus,...

  19,95 €
  

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  LE TRAITÉ RUSTICA...

  100 produits (de A à Z : acacia, aubergine, brocoli, camomille, châtaigne, colin, endive, faisan génépi, huître, maïs, noix, œuf, olive, poire, prune, rose, truffe, truite, violette...), 14 techniques (conservation à l'air libre, conservation en clayette ou en silo, réfrigération, congélation, séchage, mise sous vide, stérilisation, conservation au sel,...

  33,00 €
  

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