DES ARAIGNEES AUX FLEURS DE LOTUS Cuisine créative avec Friends Agrandir

DES ARAIGNEES AUX FLEURS DE LOTUS Cuisine Cambodgienne créative avec Friends

Cet ouvrage, réalisé par Friends International, ONG ayant pour but d'offrir soutien et formation professionnelle à des jeunes marginalisés, propose les recettes d'un de leurs restaurants de formation à Phnom Penh au Cambodge.
A la tête de ce restaurant se trouve Sok Chhong, recueilli par l'association lorsqu'il avait 17 ans et devenu depuis apprenti cuisinier puis apprenti professeur et enfin professeur de cuisine.

Après une rapide introduction, l'ouvrage présente les différents fruits inconnus, saveurs exotiques, sauces et assaisonnement indispensables.
Viennent ensuite les recettes divisées en 5 chapitres: soupes et curries ("Soupe de Battambang aux travers de porc, slack knang et feuilles de curry", Curry de poisson vert au lait de coco et nouilles de riz), grillades ("Poisson frais de rivière à la sauce au tamarin, condiment de mangue verte et échalotes", Aubergines grillées au porc et à la coriandre"), vapeur ("Filet de poulet grillé et cuit à la vapeur, farci aux haricots chinois, noix champignons et porc haché", Le célèbre amok cambodgien au poisson en feuille de bananier), friture ("Tarantules croustillantes, sauce au citron vert et poivre de Kampot", POêlé de potiron au basilic épicé, "Crevettes en nid de taro croquant, vinaigrette au miel et vin de palme"), desserts et boissons (Boulettes de riz croustillantes à la banane et au sirop de sucre de palme, Ananas et piment en gelée de coco au sirop de citron kaffir, Smoothie au durian et à la noix de coco)

C'est un véritable voyage culinaire à travers le Cambodge que propose cet ouvrage, mêlant recettes, informations sur la culture cambodgienne, photographies et illustrations. A noter, tous les bénéfices de ce livre de cuisine serviront à financer les projets de Friends International.
Par ailleurs, l'ouvrage est redigé en français mais les recettes sont également disponibles en khmer à la fin de chaque chapitre.

9780976360766

30,00 €

  • Nombre de page : 168
  • Parution : 2013
  • Auteur(s) : COLLECTIF

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Cet ouvrage, réalisé par Friends International, ONG ayant pour but d'offrir soutien et formation professionnelle à des jeunes marginalisés, propose les recettes d'un de leurs restaurants de formation à Phnom Penh au Cambodge.
A la tête de ce restaurant se trouve Sok Chhong, recueilli par l'association lorsqu'il avait 17 ans et devenu depuis apprenti cuisinier puis apprenti professeur et enfin professeur de cuisine.

Après une rapide introduction, l'ouvrage présente les différents fruits inconnus, saveurs exotiques, sauces et assaisonnement indispensables.
Viennent ensuite les recettes divisées en 5 chapitres: soupes et curries ("Soupe de Battambang aux travers de porc, slack knang et feuilles de curry", Curry de poisson vert au lait de coco et nouilles de riz), grillades ("Poisson frais de rivière à la sauce au tamarin, condiment de mangue verte et échalotes", Aubergines grillées au porc et à la coriandre"), vapeur ("Filet de poulet grillé et cuit à la vapeur, farci aux haricots chinois, noix champignons et porc haché", Le célèbre amok cambodgien au poisson en feuille de bananier), friture ("Tarantules croustillantes, sauce au citron vert et poivre de Kampot", POêlé de potiron au basilic épicé, "Crevettes en nid de taro croquant, vinaigrette au miel et vin de palme"), desserts et boissons (Boulettes de riz croustillantes à la banane et au sirop de sucre de palme, Ananas et piment en gelée de coco au sirop de citron kaffir, Smoothie au durian et à la noix de coco)

C'est un véritable voyage culinaire à travers le Cambodge que propose cet ouvrage, mêlant recettes, informations sur la culture cambodgienne, photographies et illustrations. A noter, tous les bénéfices de ce livre de cuisine serviront à financer les projets de Friends International.
Par ailleurs, l'ouvrage est redigé en français mais les recettes sont également disponibles en khmer à la fin de chaque chapitre.

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