Un livre + un DVD
Présenter ce projet (récompensé par plusieurs prix), c’est tout d’abord parler d’un lieu incontournable de Montréal: le restaurant «Au pied de Cochon», créé par le chef Martin Picard. Une vraie brasserie québécoise de tradition, à l’atmosphère conviviale, avec de bons produits du terroir. Un «temple du lard» où l’on fête à chaque repas le bon cochon, la bonne viande, le foie gras cuisiné de multiples façons (c’est l’endroit qui en vend le plus au Canada !).

On se plonge dans un univers à l’humour truculent et chaleureux, on vit aux côtés d’une bande de joyeux lurons tout en partageant la rigueur d’une équipe et ses moments survoltés en cuisine.

Le livre: après une bande dessinée de 48 pages sur l’histoire d’un petit cochon errant, la présentation de l’équipe et du restaurant, suivent une cinquantaine de recettes illustrées, mélange de plats classiques «revitalisés» et de créations du chef.
On apprend, au fil des multiples commentaires, illustrations et croquis (où le cochon est roi) ce que signifie la «trempette», «la grande épluchette» entre autres savoureuses expressions typiquement québécoises.

Vous avez faim ? mieux vaut, c’est parti :
Il y a la Poutine, (à la base, un plat populaire fleuron du fast food québécois), sa sauce à poutine, des frites cuites à point sur «un monticule de fromage en grains» avec des escalopes de foie gras nappées de sauce.
Du Boudin maison, la Tarte au foie gras au sel, les Pieds de cochon, les Jarrets d’agneau confits, la Tarte de boudin au foie gras, la Cipaille (un plat traditionnel, sorte de «pie» avec oignons, pommes de terre, os à moelle, viande de cerf et de porc), les Bines et boulettes, le Homard monstre, le Gâteau de saumon aux accents asiatiques avec du wasabi, pamplemousse et guacamole...

Et aussi la Glace à l’érable et barbe à papa, les Oreilles de crisse (bardes de porc dorées à point dans une friture de saindoux et servies en cornet), les Pets de sœur (une sorte de viennoiserie au caramel de sirop d’érable)...

Dans le DVD (2 heures), visite chez ses fournisseurs de la porcherie des Ardennes (le rapport du "bucheron" Picard avec les cochons est presque un moment d'anthologie), des recettes en live réalisées avec des amis...

Livre ou DVD, nous sommes loin de tout vous raconter! il y a bien d’autres aventures appétissantes et amicales.
Bienvenue au Québec et chez Martin Picard.