"Cuisine délicate de produits repoussants.
Ils sont visqueux, mous, râpeux, flasques ou pas beaux à voir…et pourtant, bien délicieux dans nos assiettes. Vive les abats ! et 46 recettes pour les partager à quatre.
Salade de gésiers, haricots verts et amandes grillées, Tartines de lard tiède au pesto, Friture de tripes au ketchup maison, Tripoux à la patate douce et caramel balsamique, Brochettes d’andouilles panées au caviar d’aubergines, Tarte de boudin aux poires, Anguille laquée au soja, Langues d’agneau tièdes et sauce ravigote…

Le style d’écriture est enlevé, plein d’humour, avec quelques interviews de personnages comme Yves Camdeborde, Sébastien Demorand ou Trish Deseine qui racontent certains pires souvenirs gustatifs ou de plats (d’abats) dont ils raffolent.