Initiateur du concept même de "cuisine minceur", Michel Guérard a su concilier légèreté, simplicité et plaisir.
Dans cette "bible" (sans illustrations) résolument contemporaine, complément du précédent "La Grande Cuisine minceur", le grand chef décline une cinquantaine de recettes et de techniques.
recettes de croûtons et de tartines, de savoureuses terrines, sans oublier sa célèbre salade au foie gras, servie (à l'époque, c'était une hérésie!) avec de la vinaigrette...
Brioche à la moelle et au beurre rouge, Feuilleté d'asperges au cerfeuil, Mousseline de Saint-Jacques au coulis d'écrevisses, Aiguillettes de caneton au vert, Confiture d'oignons à la grenadine, Granité de chocolat amer, Soufflé aux framboises, Millefeuille à la crème légère...