Même sans illustrations, temps de préparation ou quantité de personnes pour les recettes (mais la cuisine en Afrique se partage de façon conviviale), ce livre est un vrai trésor!

L’auteur explique (avec beaucoup de simplicité) en première partie les techniques, les produits, les modes de découpe, la préparation des «paquets» avec les feuilles de bananier…

Viennent les recettes (120) de plats familiaux, une cuisine de «grand mères» transmise de génération en génération.
Plats frits, braisés, rôtis, soupes, sauces, légumes, céréales, fruits (vous avez tous les noms d’origine, donc plus de soucis de compréhension en entrant dans une épicerie africaine).
Poissons fumés, tomates, oignons et piments, Filaments de viande aux gombos séchés, Bœuf à la pâte d’arachide, Poulet au sésame, Bouillie de mil et de lait, Purée de manioc, Foufou (une pâte de manioc élastique que l’on trempe dans les sauces), Arachides et grains de maïs grillés, Noix de coco caramélisées…