Les amoureux de l’œuf prendront un grand plaisir à lire ce livre, pratique, bourré d’idées et niveau des recettes (toutes illustrées, présentées en double page), avec beaucoup de créativité au niveau du dressage.

L’œuf se décline en tapas (présenté dans sa coquille), poché sur une Tarte fine de tomate, à basse température aux morilles et comté, Poché en bouillabaisse de coquillages, Mollet avec une capponatta d’aubergines, kumquat et crispy de parmesan, en Brouillade avec des cèpes, En croûte de parmesan, asperges et morilles, en sabayon au pamplemousse pour accompagner des Langoustines jumbo, Mimosa en verrine…
Sans oublier les douceurs : Perle de lait, sabayon pistache, Meringue minute au cassis…