Extrait de la thèse de l’auteur qui a vécu plusieurs années au Japon, ce livre analyse, de façon accessible, le processus de construction d’une boisson devenue «identitaire» au pays du Soleil levant.
Un Saké complexe dans son élaboration, où la notion de «terroir» est très présente, mais confronté à un ensemble de méconnaissances de part ses méthodes d’élaboration.
Est-il un Vin ? une bière ? un alcool distillé ?.
Histoire, géographie, culture, process de fabrication, modes de consommation, économie, marketing…
Nicolas Baumert développe tous ces aspects, en abordant aussi les défauts en communication et la difficulté du positionnement à l’international.