Meilleur ouvrier de France à 26 ans, Frédéric Lalos a réalisé un ouvrage moderne et très pédagogique (rédigé en français et anglais) à l'attention de tous les artisans. Il regroupe 60 recettes de pains (traditionnels, rustiques, aromatiques et sucrés..), des conseils d'accompagnement, des techniques de travail et des photographies en gros plan pour mieux apprécier consistances et textures.