Ce jeune chef de Franche Comté fait partie du cercle des grands cuisiniers. Sa recherche d'harmonies de formes et de couleurs transforme ses plats en tableaux. Une passion du métier qu'il partage dans ce livre au travers de recettes à réaliser au fil des saisons des entrées aux desserts.Croûtes de morilles au vin jaune, Velouté d'asperges au foie gras de canard,, Pigeonneaux cuits en crapaudine, Cuisse de lièvre en ballotine figues violettes et panais, Moelleux au chocolat Guanara et glace au sapin, Vacherin glacé à l'absinthe...

Jacques Barnachon sera à la Librairie Gourmande le lundi 16 novembre de 15h à 18 heures pour une séance de dédicaces.

Nb pages : 137

Parution : Novembre 2007