La viticulture au plus près du terroir.Un ouvrage de contenu, rédigé de manière claire et accessible, qui intéressera autant les professionnels que les amateurs.
Rédacteur en Chef de la revue "Le Rouge & leBlanc", François Morel (auteur de nombreux ouvrages de référence sur le vin) apporte un éclairage précis, synthétique et documenté sur le vin naturel.
"D'hier à aujourd'hui", "Terroir et mode cultural","Vinifier autrement", "Vins vivants, vins à risques" et "Les acteurs du vin naturel". En 5 chapitres, il s'attache à donner un maximum de clés.
Savoir de quoi on parle, mettre de l'ordre dans toutes les notions évoquées la plupart de temps sans grand sérieux.
Comprendre la vie complexe du vin et les dangers que peuvent rencontrer les vins "naturellement" plus délicats,
Faire l'état des lieux d'une mouvance qui s'est constituée dans une pluralité de choix, mais toujours dans un esprit commun de prise en compte du caratère vivant du vin.