Cru, sain et frais : le carpaccio est idéal pour privilégier des ingrédients santé : viande, poisson, légumes et fruits.
Dans ce livre gai et pratique, vous trouverez, avec les conseils pour la découpe et les assaisonnements, 30 recettes aux saveurs d’ici et d’ailleurs sur une moyenne de temps de préparation de 15 minutes et leur «bonus gourmand» pour les suggestions de présentation et d’accompagnement:

Courgettes, huile citronnée au wasabi, Aubergines, huile d’olive et pistaches, Fenouil, sauce poivrons et ajowan, Dorade, citron et piment vert, Saumon, vinaigre de cidre et oignon confit, Canard à la réglisse, Poulet au verjus et macis, Veau au paprika, Veau, huile de rose et baies roses, Bœuf au pesto, Bœuf mangue et poivre vert, Bananes, jus de citron et combawa, Oranges à la verveine citronnelle...