L’accord majeur des entrées aux desserts, par le rédacteur en chef de la revue « le Rouge & le Blanc » qui nous fait parcourir les vignobles de France et d’Europe. Thon mariné au vin doux et piment, cailles en escabèche au Banyuls, pavés de cabillaud au vin d’Irancy, anguille fumée au vin rouge de l’Yonne, coq au Riesling, ris de veau braisé au vin jaune, raisins au vin de Patrimonio…