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LES LEGUMES SECS

Un livre entièrement dédié aux légumineuses.
Un premier chapitre prodigue quelques conseils avisés sur les caractéristiques nutritionnelles, le choix, l'achat, la conservation, la préparation et la conservation des légumineuses, tandis que le reste du livre est consacré aux recettes, elles-mêmes classées par catégories : les dips savoureux (lentilles et betteraves rouges, crème aux aubergines et haricots rouges, houmous...), les salades raffinées (mâche aux haricots rouges et aux pois chiches, salade de lentilles rouges au piment, salade de chou-fleur chaude aux petits pois et à la feta...), soupes vitaminées (soupe miso aux lentilles et à l'orge perlé, soupe au fenouil et lentilles, soupe de laitue iceberg à la menthe...), et les currys et plats méditerranéens (curry de pois chiches au lait de coco, dhal aux haricots rouges, galettes de riz aux lentilles et salade d'hiver, bâtonnets de falafels, ragoût de haricots à la coriandre et aux cacahuètes...).

9783848010363

12,95 €

  • Nombre de page : 144
  • Parution : novembre 2016
  • Auteur(s) : COLLECTIF

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Un livre entièrement dédié aux légumineuses.
Un premier chapitre prodigue quelques conseils avisés sur les caractéristiques nutritionnelles, le choix, l'achat, la conservation, la préparation et la conservation des légumineuses, tandis que le reste du livre est consacré aux recettes, elles-mêmes classées par catégories : les dips savoureux (lentilles et betteraves rouges, crème aux aubergines et haricots rouges, houmous...), les salades raffinées (mâche aux haricots rouges et aux pois chiches, salade de lentilles rouges au piment, salade de chou-fleur chaude aux petits pois et à la feta...), soupes vitaminées (soupe miso aux lentilles et à l'orge perlé, soupe au fenouil et lentilles, soupe de laitue iceberg à la menthe...), et les currys et plats méditerranéens (curry de pois chiches au lait de coco, dhal aux haricots rouges, galettes de riz aux lentilles et salade d'hiver, bâtonnets de falafels, ragoût de haricots à la coriandre et aux cacahuètes...).

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