Plein feu sur Mauro Colagreco

Faisant son entrée il y a peu, dans le trio de tête du classement du World’s 50 best restaurants, le Mirazur et son chef italo-argentin, Mauro Colagreco, sont au centre de toutes les attentions dans le petit monde de la gastronomie.

Mais au-delà d’une figure désormais médiatisée, Mauro est un cuisinier sensible et généreux, empreint de liberté qui ne connaît de frontières que celles de son imagination. Loiseau, Passard, Ducasse, Martin, Mauro Colagreco est allé à bonne école pour parfaire sa formation avant le grand saut de 2006 qui l’amena à ouvrir son propre restaurant, un lieu splendide, abandonné pendant 4 ans, qu’il a fait renaître de ses cendres au-dessus de la baie de Menton. Dans cet endroit baigné de soleil, il bénéficie d’un succès fulgurant que rien ne semble arrêter, une ascension constante pour un chef discret et discipliné.

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