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L'interview de la Librairie Gourmande

Plein feu sur Franck Giovannini

Il y a cinq ans, Franck Giovannini a repris les cuisines de la maison dans laquelle il avait commencé, un quart de siècle plus tôt. Une maison où l’on accourt des quatre coins de la Suisse et même de beaucoup plus loin.

Natif de Tramelan, le jeune Franck se retrouve en cuisine un peu par hasard, à 15 ans. Il se forme alors chez Claude Joseph à Apples qui lui transmet le goût de la gastronomie et lui donne sa vocation, puis à New York auprès de Gray Kunz avant d’aller à Boston et de revenir finalement à Crissier.

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