L'interview de la Librairie Gourmande

Plein feu sur Arnaud Viel et sa Renaissance

Si l’on voulait définir ce qu’est la cuisine de terroir, on pourrait facilement prendre en exemple Arnaud Viel. Ancrée dans l’Orne, la Renaissance est un écrin pour les produits régionaux, rehaussés par un talent incontestable.
« Je viens du monde rural, d’un petit patelin paysan où l’on allait chercher le lait à la ferme tous les soirs en rentrant de l’école », se remémore le Normand. Argentan est son village, son univers sa fierté. À juste titre. Une mère d’origine sarde qui tenait une pizzeria et un père maçon « qui m’a appris le sens du travail et de l’effort » lui ont donné des fondements solides.

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