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L'interview de la Librairie Gourmande

Plein feu sur Jean-Michel Carrette

Voici quelque quarante années que la famille Carrette règne sur les Terrasses. Dans le village oh combien gastronomique de Tournus, aux portes de la Bourgogne, les étoiles fleurissent, parfois s’éteignent, mais Jean-Michel Carrette garde le cap et son macaron bien ancré dans cet ancien relais de poste.

Ses parents avaient eu un coup de cœur pour la lumière pénétrant dans ce restaurant de Saône-et-Loire, Jean-Michel et sa femme Amandine en sont désormais les gardiens bienveillants, le remodelant au fil du temps et de leurs envies. Ce fils unique, revenu brutalement et douloureusement dans la maison familiale au décès inattendu de son père, a su s’approprier les Terrasses ainsi que tous ceux qui œuvrent à en faire une grande adresse culinaire. A commencer par les artisans, auxquels Jean-Michel rend hommage à travers une dizaine de portraits. Ils sont joliment croqués dans le style canaille du journaliste Stéphane Méjanès à qui a été confié l’écriture. Dans un esprit reconnaissable entre tous, à commencer par les titres des chapitres : « à fond sur le champignon », « chair de poule », « copains comme cochon »… On sourit et on plonge avec joie dans la lecture.

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