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L'interview de la Librairie Gourmande

Plein feu sur l’Esprit Chapel

Peu de cuisiniers rassemblent autant que l’a fait et continue de le faire Alain Chapel. Par delà les tendances mouvantes des arts culinaires, il a marqué les esprits gourmands et a su mettre les critiques et les gourmets dans sa poche. De son apprentissage chez Jean Vignard, il assimile la rigueur et la cuisine traditionnelle française qui lui permettront notamment de décrocher le MOF. Devenu disciple de Fernand Point, Alain Chapel découvre une gastronomie ciselée, créative. Tel un Picasso de la cuisine, il se détache alors des assiettes figées de son siècle pour laisser parler ses pinceaux et faire éclater la vivacité de son imagination.

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