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L'interview de la Librairie Gourmande

Plein feu sur Jean Sulpice et son nouveau livre Le Chef, l’Auberge, le Lac

Il n’en est pas à son coup d’essai puisque ce livre est le 6ème que Jean Sulpice a écrit.

On l’a connu dans les cimes enneigées de Val Thorens, il est redescendu sur les bords du lac d’Annecy depuis 4 ans, afin de donner un nouvel essor à son inspiration. Sa cuisine n’est plus celle d’un montagnard mais reste ancrée dans la Savoie qu’il aime tant. Ses assiettes ne sont plus hivernales, mais font le tour des quatre saisons. Des quelques milliers de plats imaginés par le chef au cours de ses 25 ans de carrière, on en retrouve ici 37. Elles sont répertoriées dans un carnet de recettes qui clôture un très bel ouvrage à l’image de Jean : paisible et souriant, proche de la nature, des producteurs et respectant son environnement.

Dans ce livre on remarquera le toucher du papier, les magnifiques photos de Thomas Dhellemes et surtout les textes de Jacky Durand dont la sensibilité fait écho à celle du chef.

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