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Litterature, Histoire & Sociologie
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FAUT-IL SENTIR BON POUR SEDUIRE ?
9782759229703Le goût est-il affaire de nez ? Combien d'odeurs peut-on reconnaître ? Le chocolat serait-il aussi bon sans son parfum ? Le statut des odeurs corporelles a-t-il changé avec le temps ? Un aliment qui sent mauvais est-il toxique ? Qu'est-ce que la roue des vins ? L'homme est-il un si piètre animal olfactif ? Voici un exemple des 120 questions posées dans...
20,00 €-
LE VOYAGEUR AFFAME - AMSTERDAM
9791096339433Le voyageur gastronome n'aura dorénavant plus à jongler entre son plan et son guide pour préparer ses périples gourmands ! Cette petite carte qui se glisse dans la poche contient des adresses pour manger, boire et se procurer toutes sortes de produits locaux chez les meilleurs artisans. En dépliant la carte les adresses s'affichent en vis à vis de leur...
8,90 € -
LE VOYAGEUR AFFAME - PARIS SUCRE
9791096339464Le voyageur gastronome n'aura dorénavant plus à jongler entre son plan et son guide pour préparer ses périples gourmands ! Cette petite carte qui se glisse dans la poche contient des adresses pour manger, boire et se procurer toutes sortes de produits locaux chez les meilleurs artisans. En dépliant la carte les adresses s'affichent en vis à vis de leur...
8,90 € -
LE VOYAGEUR AFFAME - STRASBOURG
9791096339457Le voyageur gastronome n'aura dorénavant plus à jongler entre son plan et son guide pour préparer ses périples gourmands ! Cette petite carte qui se glisse dans la poche contient des adresses pour manger, boire et se procurer toutes sortes de produits locaux chez les meilleurs artisans. En dépliant la carte les adresses s'affichent en vis à vis de leur...
8,90 € -
LE VOYAGEUR AFFAME - TOKYO
9791096339440Le voyageur gastronome n'aura dorénavant plus à jongler entre son plan et son guide pour préparer ses périples gourmands ! Cette petite carte qui se glisse dans la poche contient des adresses pour manger, boire et se procurer toutes sortes de produits locaux chez les meilleurs artisans. En dépliant la carte les adresses s'affichent en vis à vis de leur...
8,90 € -
HEPTAMERON AVEC CHARDONNAY
9782246819745Gérard Oberlé fait revivre le héros de son premier roman, Claude Chassignet, dans ce nouveau recueil de nouvelles.Sept nouvelles écrites pour accompagner les 7 jours de cure d'une de ses lectrices. Bienvenu en Morvan, terroir riche de bonne chère et de bons vins. Nous y retrouvons notre narrateur, ami intime de Chassignet, toujours partant pour boire,...
18,00 € -
LUCULLUS - GENERAL ET GASTRONOME
9791021031524L'historien spécialisé en histoire romaine Yann Le Bohec dresse un portrait passionnant de Lucullus, général romain connu pour son amour pour la gastronomie. Pourtant,il n'était pas juste un aristocrate aimant la bonne chère : à son époque, amis comme ennemis le considéraient un homme politique et un intellectuel raffiné. L'auteur nous livre alors un...
19,90 € -
LA FRANCE GASTRONOME
9782228922647Si aujourd'hui aller dans un restaurant, choisir les plats dans un menu en en regardant les prix et consommer un plat à la fois sont des actions normales, autrefois cela n'était pas évident. Antoine de Baecque, historien et essayiste, remonte le fil du temps jusqu'à s'arrêter à un moment précis : l'instant où Mathurin Roze de Chantoiseau décide en 1765 de...
22,00 € -
COSMOBACCHUS Tome 2 - Ahriman
9791090093331Après une virée dans les domaines biodynamiques, nos deux compères nous invitent cette fois-ci à les suivre en région bordelaise.Vinexpo leur donne l'occasion de se pencher sur les grands propriétaires bordelais et leurs méthodes de viticulture conventionnelle et industrielle; l'occasion de se pencher sur les pesticides et leurs effets néfastes.Mais...
15,00 € -
COSMOBACCHUS Tome 1 - Lucifer
9791090093225Un road trip dans les vignes et les domaines viticoles réalisé par un caviste et un auteur de bandes dessinées.Nos deux compères nous font part, au fil des pages, de leurs découvertes particulières dans le domaine de la biodynamie.Si cette tendance est tout à fait d'actualité, nos deux personnages en dénoncent les dérives venant tout droit de...
15,00 € -
WORLD OF WARCRAFT : LE LIVRE DE CUISINE OFFICIEL
9782809465075Voici le livre parfait pour tous les fans du jeu World of Warcraft. Toutes les recettes correspondent aux aliments préférés de la Horde et de l'Alliance de l'apéro aux desserts : bouchées de busard, beignets de crabe, lichen épicé au miel, boeuf séché aux épices, biscuits de semoule de maïs, brioche aux haricots rouges, chaudrée de palourdes, cailles...
35,00 € -
OMNIVORE FOODBOOK N° 11
9782370630803Pour cet onzième numéro, Omnivore redécouvre des produits tels que la pomme de terre agria et le huîtres du Bassin d'Arcachon sans oublier le côté oenologique qui emmène le lecteur - après quinze ans d'absence - sur le chemin des vins de Bordeaux, en dénichant les petites appellations. On y retrouve un reportage sur le pain qui a changé la vie d'un ancien...
19,90 € -
RESTAURANTS EXTRAORDINAIRES Travailler avec un handicap...
9782810907748En plein coeur de Nantes se trouve le restaurant Le reflet qui, d'apparence, a tout d'ordinaire. Mais poussez la porte et vous entrerez dans un univers extraordinaire !Fondé par l'association Trinôme 44, Le Reflet est le premier restaurant dont la majorité de l'équipe est porteuse de trisomie 21.Souvent exclues du monde du travail, ces personnes ont...
25,00 € -
UNE VIE AL DENTE
9782366244014Architecte de profession et féministe militante dans l'âme, Stefania Giannotti raconte avec humour sa vie depuis son enfance romaine dans les année 1950 jusqu'à sa routine actuelle se déroulant à Milan. Vraie passionnée des fourneaux, pour elle, le mots cuisine, liberté et créativité riment ensemble. Bien fourré de recettes savoureuses et liées à chaque...
11,00 € -
ARTISTE UN CHEF D'EXCEPTION n°3
9782344032923Gilbert continue son apprentissage dans le restaurant du chef Maigret. Sous-chef, il est responsable de l'organisation et de la répartition du travail en cuisine.A quelques jours d'une série de réception, le stress et la tension montent... d'autant plus que son équipe est quelque peu particulière !
7,60 € -
TRAITE PRATIQUE DE LA FABRICATION DES EAUX-DE-VIE PAR LA...
9782019212858Nouvelle édition La réimpression à l'identique par la BnF du Traité pratique de la fabrication des eaux-de-vie par la distillation des vins, cidres, marcs, lies, mélasses, miel, fruits à noyaux, etc. par Charles Steiner, où ce dernier explique dans les détails toutes typologies de distillation tout en rappelant également l'évolution et l'histoire de cette...
23,00 € -
MANUEL PRATIQUE DE CULTURE MARAICHERE (ed. 1863)
9782019212926Nouvelle édition La réimpression à l'identique par la BnF du Manuel pratique de culture maraîchère écrit par Courtois-Gérard, marchand grainier et horticulteur dans le Paris du XIXe siècle. Dans cet ouvrage, l'auteur illustre des méthodes concrètes et durables pour l'agriculture maraîchère tout en expliquant l'histoire de cette tradition dans la ville de...
22,10 € -
MANUEL THEORIQUE ET PRATIQUE DU BRASSEUR OU L'ART DE...
9782019212865Nouvelle édition La réimpression à l'identique par la BnF du Manuel théorique et pratique du brasseur ou l'art de faire toutes sortes de bières contenant tous les procédés de cet art tels qu'ils sont usitées à Londres par Frédérick Acuum, chimiste et professeur allemand qui devint célèbre pour son travail sur l'éclairage au gaz dans les rues de la...
18,50 € -
MANUEL PRATIQUE DU PÂTISSIER CONFISEUR DÉCORATEUR À L...
9782019212872Nouvelle édition La réimpression à l'identique par la BnF du Manuel pratique du pâtissier-confiseur décorateur à l'usage des chocolatiers, confiseurs, cuisiniers, glaciers, pâtissiers, fabricants de biscuits, maîtres d'hotels, etc...par Émile Hérisse ex-confiseur-pâtissier-décorateur, contenant 2000 recettes de chocolat, confiserie, conserves de fruits,...
29,70 € -
L'HEPTAMERON DES GOURMETS OU LES DELICES DE LA CUISINE...
9782329106014La réimpression à l'identique part la BnF de L'Heptaméron des gourmets ou les Délices de la cuisine française. Edouard Nignon, chef cuisiner méconnu du début du XXe siècle fut cependant le cuisinier du Tsar de Russie, puis de l'empereur d'Autriche, avant de devenir propriétaire du restaurant Larue, rue Royale à Paris. Il est également l'auteur des...
17,34 € -
VINGT PLATS QUI DONNENT LA GOUTTE
9791096339419La collection Archives Nutritives de chez Menu Fretin réunit les textes essentiels de la gastronomie. Parmi les ouvrages majeurs que l'on doit à Edouard de Pomiane, amoureux de bonne chère et médecin chercheur à l'institut Pasteur, ce livre "vingt plat qui donne la goutte" où il propose une étude scientifique (gastrotechnie) de la cuisine permettant...
15,00 € -
LE SEIGLE DES TERRES DE MARGERIDE, UN PRODUIT D'EXCEPTION...
9782918581161Rye from the Margeride, an exceptional product. Une ode au seigle des Terres de Margeride à travers un ouvrage qui se veut une archive régionale.Longtemps oublié et délaissé pour le blé, le seigle fait partie des céréales les plus nutritives et bénéfiques pour la santé. Cultivé durant des siècles, il était peu à peu tombé en désuétude, même à Margeride...
24,00 € -
BRAISE-MOI
9791069922631Un ouvrage édité par Hétéroclite, mensuel gratuit distribué à Lyon, Grenoble et Saint Etienne qui s'intéresse à l'actualité culturelle par le prisme des question LGBT et féministes. Sous-titré "manuel de la culture queer dans la cuisine" ce livre fait fusionner les plaisirs de la chair et ceux de la chère mélangeant des références facétieuses et...
29,00 € -
PARIS RESTOS DU MONDE - 150 adresses pour dépayser vos...
9782373950915Vanessa Besnard est de retour ; cette fois-ci elle raconte la crème de la crème des plats étrangers qu'on peut gouter dans la Ville lumière. Classés selon les continents de provenance, l'auteure compile une série de plats typiques et donne les meilleures adresses où les savourer. Europe ( poulpe, vitello tonnato, fish'n'chips...), Asie (bibimap, ramen,...
9,90 € -
CHOCOLAT(S) Histoire d'une rencontre
9791094136089La collection Paradoxes continue à tenir ses promesses: petite par le format et la taille, mais grande par le contenu.Géraldine Pellé, docteure en géographie humaine et auteure de livres sur le goût et la gastronomie, nous raconte cette fois-ci sa rencontre avec le chocolat.Mot pluriel, le terme "chocolat" englobe également la cabosse, la fève, le cacao...
15,00 € -
CHEFFES 500 femmes qui font la différence dans les...
9782955966099Un ouvrage à 4 mains signé Vérane Frediani et Estérelle Payany. Souvent absentes (ou très faiblement représentées) au sein des guides ou des remises de prix, l'idée pourrait se faire dans l'opinion publique, que les cheffes sont très minoritaires et que cette profession reste très largement masculines.Il n'en est cependant rien ! Les cheffes sont au 4...
20,00 € -
LA CANTINE DE MINUIT 4
9782353481248Pénétrez dans l'univers de ce petit restaurant de quartier ouvert de minuit à sept heures du matin surnommé "la cantine de minuit" . Un manga gourmand dans lequel le patron toujours à l'écoute de ses clients prépare à la demande tout ce qu'il est en mesure de servir car ici chaque plat est associé aux souvenirs d'un personnage. (riz au beurre, tofu frais,...
18,00 € -
LA CANTINE DE MINUIT 3
9782353481231Pénétrez dans l'univers de ce petit restaurant de quartier ouvert de minuit à sept heures du matin surnommé "la cantine de minuit" . Un manga gourmand dans lequel le patron toujours à l'écoute de ses clients prépare à la demande tout ce qu'il est en mesure de servir car ici chaque plat est associé aux souvenirs d'un personnage. (riz au beurre, tofu frais,...
18,00 € -
LA CANTINE DE MINUIT 2
9782353481019Pénétrez dans l'univers de ce petit restaurant de quartier ouvert de minuit à sept heures du matin surnommé "la cantine de minuit" . Un manga gourmand dans lequel le patron toujours à l'écoute de ses clients prépare à la demande tout ce qu'il est en mesure de servir car ici chaque plat est associé aux souvenirs d'un personnage. (riz au beurre, tofu frais,...
18,00 € -
LA CANTINE DE MINUIT 1
9782353480920Pénétrez dans l'univers de ce petit restaurant de quartier ouvert de minuit à sept heures du matin surnommé "la cantine de minuit" . Un manga gourmand dans lequel le patron toujours à l'écoute de ses clients prépare à la demande tout ce qu'il est en mesure de servir car ici chaque plat est associé aux souvenirs d'un personnage (riz au beurre, tofu frais,...
18,00 € -
LA NAISSANCE DU GOURMAND Grimod de la Reynière et la...
9782869066946Et si la gourmandise selon Grimod de la Reynière était la réponse au vivre ensemble? Grâce à cette ouvrage traduit du japonais, lauréat du prix Louis Vuitton Japon en 2014 et une lecture politique inédite de l'oeuvre du journaliste, l'auteure explique ici l'impact de la Révolution française sur la pensée gastronomique de Grimod et ses oeuvres.
26,00 € -
LA COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE
9782344032657A l'occasion des 30 ans de la Coupe du Monde de la pâtisserie qui s'est tenue à Lyon au SIRHA en janvier 2019, voici une bande dessinée qui permettra aux fans d'en découvrir les coulisses, en suivant le trio de l'équipe de France. La deuxième partie de l'ouvrage, plus documentaire, fait la part belle aux images d'archives, aux témoignages.
19,50 € -
BIB GOURMAND 2019
9782067230545Le BIB est la version petit budget du très connu guide Michelin. Si les tables répertoriées annoncent des menus à 33 euros maximum en province et 37 euros à Paris elle n'en sont pas moins extrêmement gourmande et les gastronomes ne s'y tromperons pas. Ce guide est la preuve par 600 (adresses) qu'il n'y a pas besoin de dépenser des fortunes pour (très)...
17,90 € -
FRANCE LE GUIDE MICHELIN 2019
9782067233362La nouvelle édition du célèbre guide rouge !Plus de 3600 restaurants, 632 tables étoilées classées de 3 à 1, 604 Bib Gourmand (meilleur rapport qualité-prix) et plus de 2400 restaurants classés "Assiette Michelin": cuisine de qualité (nouveauté de l'édition 2016) et plus de 2200 hôtels et maisons d'hôtes sélectionnés pour leur confort et leur caractère....
24,90 € -
DROIT(S) ET GASTRONOMIE
9782849343951Quelle est l'importance des labels et des appellations AOP/AOC ? La cuisine est-elle un art ? Le Droit doit-il protéger les recettes ? Les normes alimentaires sont-elles un obstacle à la création ? Comment l'agriculture et l'alimentation sont-elles considérées par les traités internationaux tels que le TAFTA et le CETA ? A l'occasion du colloque...
19,00 € -
CANTINE GENERALE (bilingue français anglais)
9782956302827Voici un ouvrage qui sort complètement de l'ordinaire tout en traitant d'un lieu plutôt ordinaire, que l'on rencontre maintes fois tout au long de notre vie en société : la cantine. Sept chapitres en illustrent toutes les nuances : kiddo (explore les cantines de école primaire, à travers ses plateaux typiques), canteenager (voyages à travers les cantines...
18,00 €
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