Aucun produit
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
Litterature, Histoire & Sociologie
Il y a 1553 produits.-
Histoire du Goût
-
Littérature Culinaire
-
Sociologie / Sciences Humaines
-
Généralités
-
Polars
-
Cuisine et art
-
Dictionnaires
-
Revues
-
Histoire des produits et des marques
-
Histoire des restaurants et portraits de chefs
-
Romans
-
Guides
-
Design culinaire et architecture
-
BD / Manga
-
Histoire des métiers ou des régions
-
Fac-similé ou ré-édition moderne d'un livre ancien
-
Photo et stylisme culinaires
DELICIOUS PLACES
9783899559699La culture alimentaire a parcouru un long chemin. Des nouveaux restaurants, bars, cafés sont nés d'idées novatrices qui mènent vers un nouveau type d'expérience culinaire. Delicious Places présente cette nouvelle vague. Découvrez grâce à cet ouvrage richement illustré 60 lieux à travers le monde. Des espaces qui élargirons vos horizons et éveillerons vos...
36,02 €-
LE MANUSCRIT DE SION Cuisine médiévale
9782840484035Considéré comme le plus vieux parchemin de cuisine médiévale, le manuscrit de Sion remonterait au XIIIème siècle.Son analyse, faite par un archéologue du goût, nous dévoile ici les traditions culinaires de l'époque.Sont également proposés 131 recettes traduites en française moderne, des idées pour constituer un banquet comme en 1300 ainsi que des passages...
18,01 € -
LA CUISINE NORMANDE AU XIIIe SIECLE Normandie,...
9782840484226Période d'extension, d'échanges culturels et de commerce intense, le XIIIème siècle incarne l'âge d'or pour les Normands qui s'implantent dans de nombreux pays. La cuisine ne fait pas exception et incarne un témoignage de cette cohésion.Bases de la cuisine médiévale et recettes ayant trouvé leur source d'inspirations dans la culture gréco-latine et de...
14,22 € -
LE LIBRE DE SENT SOVI La cuisine médivale catalane au...
9782840482697Le libre de Sent Sovi est le plus ancien réceptaire de la cuisine médiévale écrit en catalan. Un document sur la cuisine que l'on consommait au XIVe permettant de connaitre les traditions culinaires de l'époque.Josy Marty-Dufaut se penche d'abord sur l'histoire et les différentes caractéristiques de cette cuisine avant de mettre en avant une cinquantaine...
14,22 € -
LE CUISINIER DU DICTATEUR
9782755640861En voici un livre surprenant! Découvrez la vie de Kenji Fujimoto, chef sushi japonais qui a la particularité d'avoir travaillé comme cuisinier de Kim Jong II entre 1988 et 2001. Découvrez donc son journal de bord illustré de photographies inédites afin de plonger dans l'univers opaque de la Corée du Nord de Kim Jong II. Ce texte réunit "Le cuisinier de...
17,54 € -
PARIS BARS ET CAVES A VIN
9782373951028Voici le dernier opus des célèbres guides Parigramme, cette fois-ci consacré au vin. Passionnée de vin et organisatrice de cours d’œnotourisme, Christine Bokobza raconte la crème de la crème des bars à vin chaleureux et les meilleurs cavistes de la Ville lumière. Classés par arrondissement, l'auteure propose 100 adresses pour déguster les meilleurs crus...
9,38 € -
HISTOIRE INEDITE DES PATISSIERS FRANCAISES
9782981059789Grâce à ses minutieuses recherches historiques et linguistiques (de nombreux développements se fondent sur l'éthymologie des termes et leurs traductions dans d'autres langues) et en s'appuyant sur ses connaissances en pâtisserie, Berry Farah raconte la véritable histoire des pâtisseries françaises : les secrets de la madeleine, l'invention du sablé, les...
20,85 € -
LA CUISINE DE L'EXIL
9782330118655Vingt-quatre récits d'hommes et de femmes expliquent la douleur de devoir quitter leur pays de naissance mélangée avec l'espoir de commencer une nouvelle vie, par amour, pour fuir la misère ou encore pour réaliser leurs rêves. Tous ont en commun la destination de leur voyage : la France. Venus de quatre coins du monde des années 1920 jusqu'à nos jours,...
21,80 € -
LES FRUITS ET LEGUMES DANS L'ALIMENTATION
9782759200832Résumé de l'éditeur: " La consommation de fruits et légumes est considérée par de nombreuses instances comme un enjeu de santé publique et fait l'object de recommandations nutritionnelles au niveau mondial. En France, la recommandation incluse dans le Programme national nutrion santé, de "manger 5 fruits et légumes par jour" est bien connue, mais encore...
18,96 € -
DIS MOI CE QUE TU MANGES JE TE DIRAI CE QUE TU ES
9782072842924Ouvrage fondateur de la gastronomie, Physiologie du goût fait partie des grands classiques de la littérature culinaire.Cet ouvrage propose les six premières méditations ainsi que deux des quatre annexes ouvrant l'oeuvre intégrale; le tout avec force anecdotes. Il en ressort la conclusion de ce que ces moments passés à table, des mets mangés et des...
3,32 € -
L'ART DES SUSHI
9782756072005Franckie Alarcon illustrateur nous offre ici l'histoire qui se cache derrière la confection d'un vrai bon sushi. Une plongée dans les traditions et l'art culinaire japonais. Une bande dessinée précise qui vous permettra d'apprendre sur les techniques de découpe, les couteaux, les Sakés ou encore la sauce soja. Un voyage au japon à travers la rencontre...
17,96 € -
LA CUISINE DE LEONARD DE VINCI
9782366771930La réimpression de l'ouvrage de Sandro Masci. On connaissait déjà Léonard de Vinci comme savant, architecte, scientifique, ingénieur, peintre, paysagiste... Nous pouvons maintenant ajouter cette liste "fin gastronome". L'auteur nous entraîne d'abord dans un historique de la gastronomie italienne de la fin du Moyen-Age et de la Renaissance, avant de nous...
18,48 € -
FAUT-IL SENTIR BON POUR SEDUIRE ?
9782759229703Le goût est-il affaire de nez ? Combien d'odeurs peut-on reconnaître ? Le chocolat serait-il aussi bon sans son parfum ? Le statut des odeurs corporelles a-t-il changé avec le temps ? Un aliment qui sent mauvais est-il toxique ? Qu'est-ce que la roue des vins ? L'homme est-il un si piètre animal olfactif ? Voici un exemple des 120 questions posées dans...
18,96 € -
LE VOYAGEUR AFFAME - AMSTERDAM
9791096339433Le voyageur gastronome n'aura dorénavant plus à jongler entre son plan et son guide pour préparer ses périples gourmands ! Cette petite carte qui se glisse dans la poche contient des adresses pour manger, boire et se procurer toutes sortes de produits locaux chez les meilleurs artisans. En dépliant la carte les adresses s'affichent en vis à vis de leur...
8,44 € -
LE VOYAGEUR AFFAME - PARIS SUCRE
9791096339464Le voyageur gastronome n'aura dorénavant plus à jongler entre son plan et son guide pour préparer ses périples gourmands ! Cette petite carte qui se glisse dans la poche contient des adresses pour manger, boire et se procurer toutes sortes de produits locaux chez les meilleurs artisans. En dépliant la carte les adresses s'affichent en vis à vis de leur...
8,44 € -
LE VOYAGEUR AFFAME - STRASBOURG
9791096339457Le voyageur gastronome n'aura dorénavant plus à jongler entre son plan et son guide pour préparer ses périples gourmands ! Cette petite carte qui se glisse dans la poche contient des adresses pour manger, boire et se procurer toutes sortes de produits locaux chez les meilleurs artisans. En dépliant la carte les adresses s'affichent en vis à vis de leur...
8,44 € -
LE VOYAGEUR AFFAME - TOKYO
9791096339440Le voyageur gastronome n'aura dorénavant plus à jongler entre son plan et son guide pour préparer ses périples gourmands ! Cette petite carte qui se glisse dans la poche contient des adresses pour manger, boire et se procurer toutes sortes de produits locaux chez les meilleurs artisans. En dépliant la carte les adresses s'affichent en vis à vis de leur...
8,44 € -
HEPTAMERON AVEC CHARDONNAY
9782246819745Gérard Oberlé fait revivre le héros de son premier roman, Claude Chassignet, dans ce nouveau recueil de nouvelles.Sept nouvelles écrites pour accompagner les 7 jours de cure d'une de ses lectrices. Bienvenu en Morvan, terroir riche de bonne chère et de bons vins. Nous y retrouvons notre narrateur, ami intime de Chassignet, toujours partant pour boire,...
17,06 € -
LUCULLUS - GENERAL ET GASTRONOME
9791021031524L'historien spécialisé en histoire romaine Yann Le Bohec dresse un portrait passionnant de Lucullus, général romain connu pour son amour pour la gastronomie. Pourtant,il n'était pas juste un aristocrate aimant la bonne chère : à son époque, amis comme ennemis le considéraient un homme politique et un intellectuel raffiné. L'auteur nous livre alors un...
18,86 € -
LA FRANCE GASTRONOME
9782228922647Si aujourd'hui aller dans un restaurant, choisir les plats dans un menu en en regardant les prix et consommer un plat à la fois sont des actions normales, autrefois cela n'était pas évident. Antoine de Baecque, historien et essayiste, remonte le fil du temps jusqu'à s'arrêter à un moment précis : l'instant où Mathurin Roze de Chantoiseau décide en 1765 de...
20,85 € -
COSMOBACCHUS Tome 2 - Ahriman
9791090093331Après une virée dans les domaines biodynamiques, nos deux compères nous invitent cette fois-ci à les suivre en région bordelaise.Vinexpo leur donne l'occasion de se pencher sur les grands propriétaires bordelais et leurs méthodes de viticulture conventionnelle et industrielle; l'occasion de se pencher sur les pesticides et leurs effets néfastes.Mais...
14,22 € -
COSMOBACCHUS Tome 1 - Lucifer
9791090093225Un road trip dans les vignes et les domaines viticoles réalisé par un caviste et un auteur de bandes dessinées.Nos deux compères nous font part, au fil des pages, de leurs découvertes particulières dans le domaine de la biodynamie.Si cette tendance est tout à fait d'actualité, nos deux personnages en dénoncent les dérives venant tout droit de...
14,22 € -
WORLD OF WARCRAFT : LE LIVRE DE CUISINE OFFICIEL
9782809465075Voici le livre parfait pour tous les fans du jeu World of Warcraft. Toutes les recettes correspondent aux aliments préférés de la Horde et de l'Alliance de l'apéro aux desserts : bouchées de busard, beignets de crabe, lichen épicé au miel, boeuf séché aux épices, biscuits de semoule de maïs, brioche aux haricots rouges, chaudrée de palourdes, cailles...
33,18 € -
OMNIVORE FOODBOOK N° 11
9782370630803Pour cet onzième numéro, Omnivore redécouvre des produits tels que la pomme de terre agria et le huîtres du Bassin d'Arcachon sans oublier le côté oenologique qui emmène le lecteur - après quinze ans d'absence - sur le chemin des vins de Bordeaux, en dénichant les petites appellations. On y retrouve un reportage sur le pain qui a changé la vie d'un ancien...
18,86 € -
RESTAURANTS EXTRAORDINAIRES Travailler avec un handicap...
9782810907748En plein coeur de Nantes se trouve le restaurant Le reflet qui, d'apparence, a tout d'ordinaire. Mais poussez la porte et vous entrerez dans un univers extraordinaire !Fondé par l'association Trinôme 44, Le Reflet est le premier restaurant dont la majorité de l'équipe est porteuse de trisomie 21.Souvent exclues du monde du travail, ces personnes ont...
23,70 € -
UNE VIE AL DENTE
9782366244014Architecte de profession et féministe militante dans l'âme, Stefania Giannotti raconte avec humour sa vie depuis son enfance romaine dans les année 1950 jusqu'à sa routine actuelle se déroulant à Milan. Vraie passionnée des fourneaux, pour elle, le mots cuisine, liberté et créativité riment ensemble. Bien fourré de recettes savoureuses et liées à chaque...
10,43 € -
ARTISTE UN CHEF D'EXCEPTION n°3
9782344032923Gilbert continue son apprentissage dans le restaurant du chef Maigret. Sous-chef, il est responsable de l'organisation et de la répartition du travail en cuisine.A quelques jours d'une série de réception, le stress et la tension montent... d'autant plus que son équipe est quelque peu particulière !
7,20 € -
TRAITE PRATIQUE DE LA FABRICATION DES EAUX-DE-VIE PAR LA...
9782019212858Nouvelle édition La réimpression à l'identique par la BnF du Traité pratique de la fabrication des eaux-de-vie par la distillation des vins, cidres, marcs, lies, mélasses, miel, fruits à noyaux, etc. par Charles Steiner, où ce dernier explique dans les détails toutes typologies de distillation tout en rappelant également l'évolution et l'histoire de cette...
21,80 € -
MANUEL PRATIQUE DE CULTURE MARAICHERE (ed. 1863)
9782019212926Nouvelle édition La réimpression à l'identique par la BnF du Manuel pratique de culture maraîchère écrit par Courtois-Gérard, marchand grainier et horticulteur dans le Paris du XIXe siècle. Dans cet ouvrage, l'auteur illustre des méthodes concrètes et durables pour l'agriculture maraîchère tout en expliquant l'histoire de cette tradition dans la ville de...
20,95 € -
MANUEL THEORIQUE ET PRATIQUE DU BRASSEUR OU L'ART DE...
9782019212865Nouvelle édition La réimpression à l'identique par la BnF du Manuel théorique et pratique du brasseur ou l'art de faire toutes sortes de bières contenant tous les procédés de cet art tels qu'ils sont usitées à Londres par Frédérick Acuum, chimiste et professeur allemand qui devint célèbre pour son travail sur l'éclairage au gaz dans les rues de la...
17,54 € -
MANUEL PRATIQUE DU PÂTISSIER CONFISEUR DÉCORATEUR À L...
9782019212872Nouvelle édition La réimpression à l'identique par la BnF du Manuel pratique du pâtissier-confiseur décorateur à l'usage des chocolatiers, confiseurs, cuisiniers, glaciers, pâtissiers, fabricants de biscuits, maîtres d'hotels, etc...par Émile Hérisse ex-confiseur-pâtissier-décorateur, contenant 2000 recettes de chocolat, confiserie, conserves de fruits,...
28,15 € -
L'HEPTAMERON DES GOURMETS OU LES DELICES DE LA CUISINE...
9782329106014La réimpression à l'identique part la BnF de L'Heptaméron des gourmets ou les Délices de la cuisine française. Edouard Nignon, chef cuisiner méconnu du début du XXe siècle fut cependant le cuisinier du Tsar de Russie, puis de l'empereur d'Autriche, avant de devenir propriétaire du restaurant Larue, rue Royale à Paris. Il est également l'auteur des...
16,44 € -
VINGT PLATS QUI DONNENT LA GOUTTE
9791096339419La collection Archives Nutritives de chez Menu Fretin réunit les textes essentiels de la gastronomie. Parmi les ouvrages majeurs que l'on doit à Edouard de Pomiane, amoureux de bonne chère et médecin chercheur à l'institut Pasteur, ce livre "vingt plat qui donne la goutte" où il propose une étude scientifique (gastrotechnie) de la cuisine permettant...
14,22 € -
LE SEIGLE DES TERRES DE MARGERIDE, UN PRODUIT D'EXCEPTION...
9782918581161Rye from the Margeride, an exceptional product. Une ode au seigle des Terres de Margeride à travers un ouvrage qui se veut une archive régionale.Longtemps oublié et délaissé pour le blé, le seigle fait partie des céréales les plus nutritives et bénéfiques pour la santé. Cultivé durant des siècles, il était peu à peu tombé en désuétude, même à Margeride...
22,75 € -
BRAISE-MOI
9791069922631Un ouvrage édité par Hétéroclite, mensuel gratuit distribué à Lyon, Grenoble et Saint Etienne qui s'intéresse à l'actualité culturelle par le prisme des question LGBT et féministes. Sous-titré "manuel de la culture queer dans la cuisine" ce livre fait fusionner les plaisirs de la chair et ceux de la chère mélangeant des références facétieuses et...
27,49 € -
PARIS RESTOS DU MONDE - 150 adresses pour dépayser vos...
9782373950915Vanessa Besnard est de retour ; cette fois-ci elle raconte la crème de la crème des plats étrangers qu'on peut gouter dans la Ville lumière. Classés selon les continents de provenance, l'auteure compile une série de plats typiques et donne les meilleures adresses où les savourer. Europe ( poulpe, vitello tonnato, fish'n'chips...), Asie (bibimap, ramen,...
9,38 €
Articles récents
Suivez-nous sur Facebook
Nos Partenaires
