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Litterature, Histoire & Sociologie
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L'EMPIRE DE L'OR ROUGE
9782290155912Résumé de l'éditeur : "Que contiennent les pizzas, le concentré ou le ketchup? Des tomates d'industrie. Transformées en usine, conditionnées en baril, elles circulent d'un continent à l'autre. Toute l'humanité en consomme, pourtant personne n'en a vu. Où, comment et par qui ces tomates sont-elles cultivées et récoltées?Durant deux ans, des confins de la...
7,01 €
RELIEFS
9782868536716Découvrez les nouvelles chroniques culinaires de Bénédicte Cartelier. Après sa Ripopée, découvrez ses Reliefs, qui désigne ce qu'on enlève de la table après le repas, autrement dit les restes. Gnocchi, la polenta, Marmitons, Regrattier, A la cantine, délices de l'entame, menu pour anosmique, physiologie du dîneur, cucurbitacées, enfantines, mon orange de...
19,91 €
FOODPAIRING LA SCIENCE DU GOUT
9782019456641Depuis sa création en 2007, Foodpairing travaille avec des chefs, des barmans et des sommeliers et a pu donner naissance à des accords qui ont marqué l'histoire culinaire (le kiwître de Sang-Hoon Degeimbre par exemple). Cet ouvrage rend enfin accessible cette science du goût au plus grand nombre, et permettra à chacun de créer ses propres combinaisons de...
47,39 €
MARIAGE T.16 les gouttes de dieu
9782344040294Résumé de l'éditeur : "Une foule de connaissances que Shizuku a nouées grâce au vin, des Ishikawa à Yoshioka en passant par la dame du Le Pin, répondent présentes afin de l’aider à trouver les trois crus manquants pour le duel de mariages avec la cuisine chinoise. Alors qu’il en a déjà choisi deux, il se heurte à un écueil sur l’accord avec les ailerons...
8,67 €
THE ORIGINS OF COOKING (ANGLAIS)
9781838661625La fondation El Bulli, et son projet Bullipedia, a pour but de créer une encyclopédie de la cuisine gastronomique en utilisant différents supports. Dans ce nouvel ouvrage en anglais uniquement ils retracent l'origine de la cuisine du paléolithique et du néolithique. Un voyage absolument passionnant à travers le temps, très complet, pédagogique, avec des...
113,74 €
CUISINER, UN SENTIMENT
9782352553595Nouvelle édition. Entre le roman et le livre de cuisine, suivez Jacky Durand dans ses pérégrinations. Il nous raconte des souvenirs, des voyages, des lieux, des amours et on se laisse porter par son écriture. Vous trouverez plus de 100 recettes : quiche aux bettes, céleri pané, risotto aux asperges, petit salé de la mer, carrelet au cidre, brandade de...
17,06 €
961 HEURES A BEYROUTH (ET 321 PLATS QUI LES ACCOMPAGNENT)
9782818052693Du 7 avril au 15 mai 2018, Ryoko Sekiguchi est allée à la découverte de Beyrouth. Ce dernier ouvrage retrace son voyage qu'elle a voulu tourné vers la cuisine (mais pas que) dans cette ville cosmopolite. A travers 321 petits chapitres vous plongerez dans cet univers haut en couleurs : gestuelle du kebbeh, le goût de l'anis, assiettes emportées par les...
18,01 €
RHUM HERITAGE 1700-1721 Tome 2 - les flammes de la révolte
9782017076445Deuxième tome de la BD Rhum Héritage. Un nouvel intendant arrive en Martinique, pour contrôler l'enrichissement de la colonie française. Le peuple va se liguer jusqu'à la nuit du "Gaoulé" ou la Martinique a faillit devenir indépendante.
14,17 €
RETOUR VERS LE FUTUR, LES RECETTES DE HILL VALLEY
9782364807471Suivez Doc et Marty dans leur DeLorean à travers le temps et revivez les moments forts des films Retour vers le futur depuis votre cuisine ! Plus de 65 recettes dans les différentes périodes des trois films : en 1985 avant leurs voyages dans le temps (gâteau au cola de la guerre des groupes, salade de pâtes au pesto au plutonium, feuilletés à toaster...
23,65 €
LA SAGESSE DU VIN
9782081507906Après avoir été élu Meilleur Sommelier du Monde à 27 ans et avoir été chef sommelier dans dans établissements prestigieux avant d'ouvrir ses propres restaurants, Enrico Bernardo décide à 40 ans de prendre un nouveau départ. Il va entreprendre un tour du monde du vin, pour vivre encore plus intensément sa passion, rencontrer des vignerons et retrouver...
16,97 €
LES ESCAPADES GOURMANDES CENTRE-AUVERGNE LIMOUSIN 2021
9782375570487Découvrez plus de 210 restaurants et 399 artisans dans 283 villes du Centre, de l'Auvergne et du Limousins.A travers 2 itinéraires gastronomiques, Gault & Millau vous propose une nouvelle façon de voyager. Vous trouverez également un palmarès des chefs, les spécialités à ne pas manquer, les différents vins et vignobles ainsi qu'un portrait de...
13,74 €
MOBILITES ALIMENTAIRES - restaurations et consommations...
9791035106126Résumé de l'éditeur : "Au même titre que les auberges routières de célèbres nationales, les somptueuses salles à manger des paquebots transatlantiques, les services à bord du transport aérien, la restauration ferroviaire a pris place dans les alimentations mobiles. Des années 1830 aux années 2020, ses formes ont varié. En France, elle se résume...
18,96 €
LA CANTINE DE MINUIT 9
9782353482085Dans ce petit restaurant situé au fond d’une ruelle du quartier de Shinjuku, le patron vous accueille de minuit à sept heures du matin pour servir des petits plats typiques du Japon qui réveilleront les papilles et les souvenirs du temps passé. Car ici, chaque plat est lié aux souvenirs d’un personnage : yakuza, stripteaseuse, boxer… Ce volume s'attache...
17,06 €
L'ODE AU CHOU SAUTE
9782809715422Inoue Areno, assez peu traduite en France, est l'autrice d'une quarantaine de romans mettant tous en avant les femmes. Dans son dernier roman, découvrez la cantine de Kôko, Matsuko et Ikuko, trois femmes de 60 ans qui trouvent dans la cuisine de quoi échapper à leurs quotidiens.Suivez la vie de ces femmes que la vie n'a pas épargné dans ce roman tendre,...
18,96 €
MANGER DU FAUX POUR DE VRAI
9782221253014Ingrid Kragl, journaliste qui travaille pour l'ONG foodwatch, s'est lancée dans une enquête passionnante sur la fraude alimentaire. La plupart des gens savent que les photos de nourriture sont souvent des faux produits ou alors très retouchés pour avoir l'air appétissant. Mais saviez-vous que cela ne s'arrête pas à la photographie et que certains aliments...
19,91 €
HISTOIRE DE L'ALIMENTATION
9782410013559800 pages de réflexions autour de l'acte de manger et du fait culinaire, par ordre chronologique. Une première partie sur la Préhistoire, avec un chapitre sur l'alimentation au paléolithique et au mésolithique, un autre sur les premiers paysans. La deuxième partie traite des mondes "anciens": alimentation et société en Mésopotamie, nourri les vivants, les...
38,86 €
APPERT N°5 (HIVER 2020)
9791096339747Cinquième numéro du fameux magazine Appert.Comme dans les précédents numéros, la boite de conserves est traitée à travers reportages, rencontres, recettes et anciennes affiches publicitaires. Dans ce numéro, le chou est mis à l'honneur. D'autres produits sont traités comme les légumes verts, la betterave ou encore l'artichaut. Le tout, toujours en...
14,69 €
MAGIRUS 0 (ANGLAIS)
9789490028893Magazine publié à l'occasion du festival Antwerp Baroque 2018. Rubens inspires. Il propose un dialogue entre les oeuvres du peintre Frans Snijders (1579-1657) et le photographe Tony Le Duc, deux maîtres dans l'imagerie culinaire. Vous trouverez deux livrets : Un premier composé d'une présentation du projet et de photos grands formats de Tony Le Duc et un...
20,85 €
FOOD + DESIGN (ANGLAIS/FLAMAND)
9789490028787Qu'ils soient chefs, designers, graphistes, architectes, fleuristes ou encore céramistes, découvrez 15 personnes passionnantes qui ont choisi de faire mettre la cuisine et plus particulièrement le design culinaire au coeur de leurs métiers et de leurs vies. Pour chacun, vous trouverez : une présentation, des photos, 2 recettes (ou des adresses pour ceux...
46,45 €
LES FRUITS DE L'EXIL
9782761954938Stéphane Almeida, photographe en reportage à Niagara, est sur le point de retrouver son père après des années de recherche. Pour cela, il partira au Canada et plus particulièrement dans les vignobles pour cette quête de toute une vie. Une autofiction à saveur oenologique de Jacques Orhon, maître sommelier canadien, qui change de son registre habituel...
18,01 €
LE CARNET D'ANNA
9791096339778Fille mère d’un fils, Michel, qu’elle est obligée de confier au curé du village, elle devient cuisinière et bonne à tout faire à Paris. C’est là qu’Édouard de Pomiane la croise et découvre sa cuisine. Lorsqu’Anna meurt d’une pneumonie, il décide de publier le carnet de cette cuisinière à l’inspiration naïve. «Anna n’a rien créé ; elle en était incapable....
20,85 €
L'EUROPE GOURMANDE
9782765860273Un guide avec 50 itinéraires à travers l'Europe et son terroir culinaire : à la poursuite du diamant noir en France, l'art de vivre à l'alsacienne, un tour d'Italie de caffè en caffè, Malte l'île couleur de miel, Aventure gourmande en Pays basque, séduisante et festive Andalousie, l'Ecosse au fil des château et des distilleries, incursion savoureuse en...
26,53 €
GUIDE NORMANDIE HAUTS-DE-FRANCE 2021
9782375570401Découvrez dans 350 villes de Normandie et Hauts-de-France, 851 adresses : 434 restaurants et 417 artisans. Un guide mis à jour, plus pratique et tenant compte de la crise actuelle pour offrir une meilleure visibilité aux restaurateurs et donner envie de découvrir les adresses.
13,74 €
TIREZ SUR LE CAVISTE
9782072889165Sa femme n'avait jamais su faire du céleri rémoulade, elle n'avait jamais su faire une mayonnaise acceptable, alors un soir de novembre, n'en pouvant plus, il a tiré. Maintenant elle encombrait un peu la cuisine, mais elle ne bronchait pas.
4,74 €
COOKING KARINE - TOME 1
9782373494150Karine, une jeune collégienne, est passionnée de cuisine depuis toujours. Elle va se lancer dans un concours sur un site de vidéos en ligne pour réaliser son rêve : ouvrir son propre restaurant. Pour cela elle recevra l'aide du "bad boy" du collège, Shingo, et ensemble ils arriveront peu à peu à gagner des points ! A partir de 10 ans.
6,59 €
SAUCES
9791094136157Une petite pépite dans la collection des Ateliers d'Argol, par un passionné de la Sauce, qui a grandi dans un hôtel restaurant de la vallée du Cher et parle avec jouissance des jus, bouillons, sabayons et autres marinades. Un premier chapitre sur les mots de la sauce, avec les fonds, réductions, déglaçages, liaisons... Puis des développements sur la...
15,17 €
SENTIR
9782365680394Un nouvel ouvrage très poétique de Ryoko Sekiguchi, pour lire le vin avec le chef de Caves de la Maison Perrier-Jouët Hervé Deschamps, en dialogue avec le chef Pierre Gagnaire et avec la complicité du botaniste Marc Jeanson. Partez à la découverte d'un monde d'arômes, de goût, de bouquets, de cuvées, mais aussi de transmission et bien plus encore.
18,01 €
BERNARD LOISEAU: UN NOM, UN GROUPE, UNE PASSION
9782746838246Presque 300 pages de textes, d'images familiales ou publiques, qui perpétuent l'oeuvre du chef triplement étoilé Bernard Loiseau, à l'instigation de son épouse Dominique et avec la participation du journaliste Claude Keiflin. Un héritage assumé et magnifié est mis en avant, de l'introduction en Bourse et du nouveau plan d'investissement aux rachats des...
18,96 €
LA THEORIE DES AUBERGINES
9782226458490Dija, Véronique, Jean, Gérald et Johnny-Bryan n'ont pas de point commun, si ce n'est le besoin de se reconvertir après des expériences compliquées. Ils vont tous rejoindre une entreprise d'insertion par la cuisine et grâce au chef Achour voir leur vies transformées. Un roman sur les bienfaits de l'entraide et les saveurs de la vie, idéal contre la déprime !
16,02 €
LE CURRY OU UNE HISTOIRE GASTRONOMIQUE DE L'INDE
9782882501950Dérivé du mot tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement, le curry est un concept imposé par les européens à la cuisine indienne. Lizzie Collingham, historienne anglaise, loin de se contenter du fameux curry, retrace l'histoire des vrais plats indiens, du poulet tikka masala au korma, en passant par le vindaloo, pour...
21,14 €
A TABLE, LES VIEUX !
9782749268866Actes du colloque "Autour de la table, vieillir, vivre et manger ensemble avec plaisir : apologie du repas festif et de la convivialité dans l'avancée en âge" du 24 mai 2019. Philipe Pitaud, président de l'Institut de gérontologie sociale à Marseille, nous explique dans cet ouvrage à quel point le repas, surtout avec d'autres, est essentiel pour le...
13,27 €
LES COUREURS D'EPICES
9782228926409La course aux épices à servi de prétexte à l'Occident pour explorer le monde. Après la Route de la Soie, les auteurs nous font embarquer au côté de Cosmas, Marco Polo ou encore Eustache Delafosse. Découvrez dans ces voyages qui ont décidé du sort des plus grandes puissances européennes.
8,25 €
EMBRUNS: la cuisine de nos mers n°1 2021
9791096339709Cette nouvelle revue Embruns, réalisé en partenariat avec France Filière Pêche a pour ambition de faire partager le quotidien des milliers de femmes et d’hommes qui travaillent dans cette filière et de donner envie de cuisiner ces produits. Un premier numéro très réussi, avec énormément de rubriques où picorer informations, recettes, témoignages... Des...
14,69 €
LE GOUT DU CHOCOLAT - L'art de vivre au siècle des lumières
9791021047051Nouvelle édition de l'ouvrage de Piero Camperosi, grand spécialiste de l'imaginaire de l'époque moderne. Découvrez dans cet essai la cuisine au temps des Lumières, une période de grands bouleversements pour les arts de la table et les pratiques culinaires.
8,53 €
HAIKUS - L'ART DE BOIRE ET DE MANGER
9782021456271Un très beau recueil d'haïkus du célèbre Bashô et d'estampes japonaises autour du thème de la nourriture.
18,01 €
TOUILLER LE MISO
9782809715033Florent Chavouet, fauve d'Angoulême 2015, nous livre dans cette nouvelle bande dessinée son dernier voyage. Ce recueil composé de dessins et Haïkus ravira tous les passionnés du Japon.
18,96 €
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