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Litterature, Histoire & Sociologie
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PATRICK ROGER 4 Dessin Sketch
9782370743077Cet ouvrage, qui s'inscrit dans une série sur le travail sculptural de Patrick Roger, offre un regard inédit sur une figure majeure de la chocolaterie française en se dédiant plus particulièrement à ses dessins, véritables projets minutieusement créés. Du premier trait de crayon à la réalisation finale, cette plongée permet de comprendre étape par étape...
75,00 €
COUP DE FOOD SUR LA PLANETE
9782742470082Saviez-vous qu'au Pérou et au Mexique on faisait déjà éclater du maïs il y a plus de 5000 ans ? Que l'on a retrouvé les premières traces de fromage en Chine ou que la Bretagne sera sûrement au coeur de l'algoculture de demain ? Pierre Raffard nous surprend avec une quarantaine de produits et concepts fascinants, dans un livre très graphique et coloré :...
28,00 €
LE LIVRE DE RECETTES POUR QUAND TU RECOIS PHILIPPE POUTOU...
9782487877160Owi Owi pose la question qui fâche : qu’est-ce qu’un livre de cuisine de gauche ? La réponse se trouve incontestablement dans ce guide culinaire à mi-chemin entre l'essai engagé (bien assaisonné d'humour) et le livre de recettes originales et savoureuses (autant de recettes conçues pour vraiment recevoir Philippe Poutou à dîner).Place centrale donnée à la...
14,00 €
HISTOIRE(S) DE LA GASTRONOMIE (poche)
9782494297982Après son Histoire(s) du vin en 33 dates qui façonnèrent les vignobles français, Eric Glatre revient avec 20 épisodes qui révolutionnèrent la cuisine française au XIXème siècle. Napoléon, Cambacérès et Talleyrand, la Physiologie du goût de Brillat-Savarin, les premiers restaurants, l'art de la cuisine française de Carême, Brisse et Monselet, Nicolas...
13,00 €
TOUT FOUT L'CHAMP: de l'autre côté du périph, à la...
9782386760907À travers un « road trip » immersif de 130 kilomètres parcourus en neuf jours de marche autour de la Métropole de Lyon, cet essai illustré nous invite à franchir le périphérique pour aller à la rencontre de celles et ceux qui nous nourrissent. Accompagnée par Suzette, une ânesse au caractère bien trempé qui facilite les échanges, une équipe de passionnés...
29,00 €
LES AGRUMES UNE DELICIEUSE INVENTION
9782252049044Un petit ouvrage traduit de l'italien, et qui raconte l'histoire des agrumes. D'abord en revenant sur les mythes constitutifs (jardin des Hespérides, fruit de la Bible...) puis en s'attachant aux histoires (cédrats et citron à l'époque romaine, toiles de Bartolomeo Bimbi, défaite du scorbut...) et enfin s'intéressant aux futurs (regard de Goethe entre...
23,90 €
FROMAGES
9782494983502Fromages est un objet graphique sur papier ligné, comme une cave d’affinage qui rassemble 200 dessins réalisés par Jochen Gerner. Ce travail au feutre à encre de Chine pigmentée sur des cahiers d’écoliers constitue une nouvelle expérimentation graphique. Du roquefort au munster fermier, en passant par la tomme de Savoie, l’époisses, le brie noir, le...
29,00 €
THE DRAWER VOLUME 27 - A TABLE
9782488688338Présentation éditeur« Si vous n’êtes pas capables d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine », écrivait Colette dans Prisons et paradis en 1932. Et le dessin ? Par quelle alchimie est-il réussi ? Le designo, la ligne, la couleur ? Quelle est la recette d’un bon dessin - s’il en existe une ? Sont nécessaires pour Clémence...
26,00 €
L'ART DE LA CUISINE FRANCAISE AU XIXème SIECLE
9782017379256Ce volume réunit les deux premiers tomes de son œuvre fondatrice : plus de 280 potages, des bouillons, des sauces, des pièces de poisson…Il nous rappelle que la cuisine n’est jamais seulement ce que l’on mange, mais ce que l’on dit du monde en la dégustant. Préfacé par Kilien Stengel, auteur gastronomique et universitaire
30,00 €
PETIT DICTIONNAIRE DE CUISINE
9782017379416À la croisée de la littérature et de la gastronomie.Classé par ordre alphabétique, cet étonnant recueil mêle recettes, anecdotes, souvenirs de voyage et portraits gourmands.Plus qu’un simple ouvrage culinaire, ce dictionnaire est une promenade vivante dans l’imaginaire gastronomique du XIXe siècle, où la cuisine devient récit, culture et plaisir partagé....
30,00 €
ELOGE DE LA PIZZA ANANAS
9782073163837“Éloge de la pizza” à l’ananas est un essai consacré à la pizza, à son histoire et à ses métamorphoses contemporaines.En partant de la pizza à l’ananas, Bartolo Calderone explore les mythes, les images, les traditions et les pratiques qui entourent aujourd’hui le disque de pâte le plus célèbre au monde. Le livre raconte comment la pizza est devenue l’un...
20,00 €
FROMAGES: toute une histoire
9782759242429Le fromage n'est pas seulement l'un des fleurons du « repas gastronomique des Français » inscrit à l'Unesco, c'est un aliment quasi-universel. Ce livre nous entraîne dans une histoire initiée avec les premières fabrications fromagères au Proche-Orient, il y a environ 10 000 ans, jusqu'à aujourd'hui. Sont également abordés la fabrication, les usages, les...
28,00 €
PISTACHES EN PROVENCE
9791040126263La pistache a parcouru le monde pendant des millénaires avant de retrouver son éclat en Provence grâce à La Maison de la Pistache. Cet ouvrage livre tous ses secrets, de sa récolte à sa torréfaction, en passant par ses propriétés nutritionnelles et son rôle dans les traditions du Noël provençal. Installée au coeur du Luberon, la cheffe étoilée Nadia...
29,00 €
GAGNAIRE, LE CUISINIER MALGRE LUI
9782207180419Une bande dessinée sur le chef triplement étoilé. Cuisinier ? Je ne sais rien faire d'autre. Je n'ai pas suivi d'études, je ne suis pas un intellectuel, je ne suis pas non plus un manuel. Je me suis juste attaché à transformer en passion ce qui était un devoir. L'homme a besoin de poésie, de tendresse et de choses bien faites.
30,00 €
PETIT TRAITE DU (BON) PAIN
9782364022348Pour Martine Agrech, née dans une famille d’agriculteurs céréaliers du Sud-Ouest, le pain mérite une attention toute particulière dans notre alimentation. Soucieuse de partager ses recherches et son expérience dans ce domaine, elle propose avec ce "Petit traité du (bon) pain" une approche à la fois historique, pratique et culturelle – idéal pour...
18,00 €
DICTIONNAIRE DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE ET DES PAINS DU...
9782380961430Eric Glatre revient avec un nouveau dictionnaire, qui décrit 800 pains et viennoiseries du monde entier, avec leur savoir-faire et procédés de fabrication. Dès les premiers mots de ce dictionnaire inédit, on perçoit combien ce " pain " qui est nôtre à chaque repas et ces " viennoiseries " qui font notre régal relèvent d'un vocabulaire extrêmement riche,...
34,00 €
SUR CHARGE
9791033922414Résumé éditeur Depuis l'enfance, Lucie Inland a appris à « faire attention ». À son assiette, à son corps, à la place qu'elle occupe dans le bus, au regard des autres. À la courbe de croissance scrutée par le médecin, aux injonctions répétées à corriger ce corps qui déborde. Elle a appris, surtout, qu'être grosse n'était pas seulement un état corporel,...
18,90 €
SACRES CHEFS (nouvelle édition 2026)
9782080142467Un voyage fabulaux en bande dessinée au coeur des plus grandes cuisine françaises, dans les pas de Arnaud Donckele, Alain Ducasse (Romain Meder et Jessica Préalpato), Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic et Guy Savoy. Huit grands chefs. Cinq régions de France. Trente plats d'exception. Une belle immersion dans le...
27,00 €
LE GOUT DES BONNES CHOSES: des rencontres, des terroirs...
9782017350132Ce livre raconte les histoires de 21 producteurs qui, chaque jour, œuvrent avec exigence pour bien nous nourrir. Ce livre, ce sont leurs parcours, leurs combats et les engagements qui les ont conduits vers des pratiques plus sobres, plus justes, plus agroécologiques.Du pain des Maîtres de mon Moulin aux fromages de chèvres de la Chèvrerie d'Arbois en...
39,95 €
BIEROLOGIX (édition ultime)
9782100891696Des trappistes belges aux stouts irlandaises, en passant par les pilsners tchèques, les lagers allemandes ou encore les IPA américaines, Biérologix est un récit d’apprentissage humoristique qui promène ses lectrices et ses lecteurs aux quatre coins de la planète bière, afin de tout leur dévoiler sur les grands classiques et les nouvelles tendances de la...
22,90 €
UNE TABLE A SOI HISTOIRE SECRETE DU RESTAURANT
9782234096394Après L'Ecume des pâtes, où il nous embarquait à la recherche de la vraie cuisine italienne, Tommaso Melilli nous propose de réfléchir à l'utilité et au rôle des restaurants. "« Le restaurant, invention datant d’un peu plus de deux siècles et demi, fait partie de notre quotidien, de notre budget mensuel, de nos désirs, de la façon dont chacun se projette...
18,50 €
L'ALIMENTATION: une infographie
9782271151117Présentation éditeur Saviez-vous que les humains ont utilisé les premiers outils pour cuisiner il y a 3,4 millions d'années ?Que la production d'un kilo de chocolat noir émet jusqu'à quarante-sept kilos de gaz à effet de serre ? Que la Corée du Sud a créé le World Institute of Kimchi afin de prouver les bienfaits pour la santé du chou fermenté et ainsi...
26,00 €
L'ARTICHAUT, une histoire culturelle
9782271159007L'historien gourmand et gourmet Florent Quellier dévoile tout sur l'artichaut. De l'Antiquité à nos jours, cet essai d'ethno-botanique historique retrace la singulière histoire de l'artichaut, de son bassin méditerranéen originel à son expansion européenne. Créé par et pour la gourmandise des hommes à partir d'un cardon sauvage endémique en Méditerranée,...
32,00 €
UNE HISTOIRE POPULAIRE DES BISTROTS (poche)
9782380948530Du débit de boissons de 1789 au comptoir du XXIe siècle, en passant par les caboulots du petit matin, les auberges de terroir, les grands cafés parisiens, ceux du commerce ou des sports, les grandes brasseries de province, cet ouvrage restitue la palette incroyablement riche de ce lieu familier qu'est le bistrot. A travers les jeux et divertissements, la...
13,90 €
LE GRAND LIVRE DES CUCURBITACEES
9782080142214Après les Agrumes et les Patates, puis les Noix, les éditions Flammarion proposent une nouvelle grande encyclopédie thématique produit, sur les cucurbitacées. Comme toujours dans cette collection, une première partie plus historique et théorique, avec des fiches produits détaillée sur les aspects botaniques, culture et production, histoires, croyances et...
35,00 €
L'ART ET LA SCIENCE DU GOUT
9782226515780Le sous-titre du livre propose de redécouvrir les fondamentaux de la gastronomie 200 ans après Brillat-Savarin. Qu'est-ce que bien manger ? Naît-on gastronome ou le devient-on ? Et d'où vient le plaisir d'être à table ? Il y a deux cents ans, Jean A nthelme Brillat-Savarin s'employait à répon-dre à ces questions et à bien d'autres dans son ouvrage culte...
19,90 €
FOOD LOVERS TRAVEL LYON
9782017324782Dans ce carnet ultra gourmand signé Stéphanie Iguna, découvrez une sélection pensée pour toutes les envies, à toute heure de la journée : Pour manger entre amis Pour découvrir des lieux qui surprennent même les Lyonnais Pour trouver la bonne table en toute occasion Bouchons authentiques, tables créatives, pâtisseries incontournables, caves, brunchs et...
15,95 €
FOOD LOVERS TRAVEL EAT NEW-YORK
9782017324812Voici le nouveau guide au format pocket pour visiter la grosse pomme et ses meilleures adresses gastronomiques ! Ici point de listes sans fins ou de descriptions évasives et sans illustrations, l'autrice a pris le soin de documenter son ouvrage c'est à dire goûter et re-goûter, de photographier mais aussi d'apprendre à connaitre les artisans, producteurs...
15,95 €
L'AGRICULTUEUSE
9782380948783Présentation de l'éditeur : "Entre les dettes, la traite des vaches à l'aube et la garde alternée de son fils Tom, Sara Beaumont se bat pour maintenir à flot sa ferme bio en Bretagne. Alors quand un inspecteur sanitaire véreux la menace une fois de plus de lui retirer sa certification et que toute sa vie risque de s'effondrer, Sara, acculée, ne voit pas...
9,90 €
LE GOUT DE L'EFFORT
9782709676434« Le sport m’a affranchi et sauvé. À Val Thorens, où je suis devenu le plus jeune chef étoilé en 2006. À Talloires, au bord du lac d’Annecy, où j’ai repris en 2016 l’institution du Père Bise. Je ne pourrais pas vivre sans sport ; et je vis pour cuisiner. Le mouvement nous donne de l’élan et procure des petits bonheurs que chacun peut atteindre avec un...
20,90 €
UNE HISTOIRE DE LA PATISSERIE
9782717730326Cet ouvrage ne paraît que le 8 octobre 2026 mais est mis en prévente à titre tout à fait exceptionnel à l'occasion de la dédicace des autrices organisée le samedi 26 septembre après-midi. L'ouvrage déploie, du Moyen Âge à nos jours, un panorama gourmand de l'histoire de la pâtisserie française à travers l'illustration, en puisant dans la variété des fonds...
42,00 €
UNE HISTOIRE DE LA GASTRONOMIE ET DU VIN
9780847877515S.A.R. le prince Robert de Luxembourg ouvre pour ce superbe ouvrage écrit par Pedro Corrêa do Lao l'exceptionnelle Bibliothèque Château Haut-Brion. Forte de plus de sept mille pièces, dont de nombreux manuscrits et livres rares remontants au XVè, plus de 400 menus historiques, 100 cartes des vins de restaurants, des lettres autographes, des manuscrits,...
75,00 €
PESTICIDES KIDS
9782487877115Chaque année, en France, environ 2 300 enfants et adolescents sont diagnostiqués d'un cancer, devenus la maladie la plus mortelle pour les enfants de plus d’un an. Il est admis qu’une partie de ces cancers sont liés à l'exposition aux pesticides. À tel point que l’État a discrètement mis en place un fonds d'indemnisation pour les enfants victimes....
15,00 €
TAILLEVENT. Histoire, recettes et mémoire du premier...
9782271160256Au service de plusieurs rois, Taillevent fut le premier des grands cuisiniers de l'histoire française. Sa longue carrière a traversé tout le XIVe siècle, marqué par la guerre de Cent Ans et la Peste noire. Sept décennies de cuisine pendant lesquelles Guillaume Tirel – son vrai nom – gravit les échelons jusqu'à son apogée: le grand dîner offert à...
19,00 €
BEAUTE, le geste d'une pâtissière
9791040127468Claire Damon a grandi aux confins de l’Auvergne et de l’Aveyron. Son contact avec la nature a nourri sa sensibilité et guidé sa main de pâtissière. Elle a créé Des gâteaux et du Pain avec David Granger, un boulanger qui partage avec elle l’amour des ingrédients de qualité et des produits bien faits. Les saisons y donnent le tempo des créations...
7,90 €
TERROIRISME: cuisine ultra-locale
9791040127505Florent Ladeyn est cuisinier, chef de L’Auberge du Vert Mont à Boeschepe et de plusieurs adresses dans le Nord, où l’exigence de qualité est égale, d’un estaminet à la gastronomie. Il revendique son appartenance à la Flandre avec un réel attachement à ses racines et l’exprime à travers des assiettes composées entièrement de produits locaux. Ni poivre, ni...
7,90 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...