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Litterature, Histoire & Sociologie
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POUR LE PAIN
9782213716671Steven Kaplan historien et auteur de nombreux livres autour du pain, nous lance un cri d'alarme sur la baisse de consommation du pain en France et sur son manque de goût. Il souligne combien cet aliment a structuré l'identité et la culture françaises tout en jouant un rôle dans la vie sociale, politique et idéologique du pays. "Américain amoureux de la...
20,85 €-
SI ROSE-MARIE M'ETAIT CONTEE... MA VIE DE BOULANGERE
9791020320537Rose-Marie Lefetey nous présente son 8eme livres cette fois ci sur sa biographie complète, de son enfance, ces débuts de couturière, ça bataille à reconnaitre le métier de boulangère pour les femmes... "Née en 1936, Rose-Marie va connaître une enfance rude et difficile entre la maladie et une maman sévère. Mais c'était l'époque... Sa jeunesse a été...
20,85 € -
LES DINERS INSOLITES
9782352553366Caroline Dutrey photographe nous raconte en photo les 16 diners donnés à l'occasion du " Marseille Provence Gastronomie 2019", dans des lieux insolites comme la digue du large de Marseille, la carrière des lumières des Baux-de-Provence, l'ascenseur à bateaux de la Ciotat.... Pour chaque diner un chef différent (Nadia Sammut, Kohei Ohata...) propose un...
26,54 € -
RESTAURANT HISTORIQUES DE PARIS
9782850888069L'éditeur spécialisé en livres d'art Citadelles & Mazenod signe un très beau coffret dédié aux restaurants historiques de Paris de l'Ancien Régime aux années 1930, sous la plume de Denis Saillard et Françoise Hache-Bissette. L'ouvrage démarre par le Palais Royal (Grand Véfour), continue aux Grands Boulevards (Grand-Hôtel, Gallopin, chartier...) et aux...
74,88 € -
MARIAGE T13 les gouttes de dieu
9782344036358"Pendant que, toujours à Taïwan, Tomine explore la saveur pimentée dans la cuisine chinoise, Shizuku et Harashima se rendent dans un restaurant de Yokohama spécialisé en cuisine de Shanghai. Mais à leur arrivée, ils trouvent le chef sur le point de se suicider ! Il a été dévalisé alors que le parrain d’une triade a réservé une table ce soir-là. Shizuku...
8,67 € -
LES MILLES & UN MOTS DES METS ET DES VINS
9782351562284Ce livre raconte la place des mets dans le monde, leur histoire et leur origine. Composé de deux parties : La première parle de l’histoire des mets d'hier a aujourd'hui en 5 chapitres : Nourritures du corps et banquets de l'esprit dans le monde méditerranéen antique, Une renaissance des goûts, Des modes nouvelles pour des produits nouveaux, Modernités et...
37,44 € -
EMBROUILLES DANS L'ASSIETTE ET DANS LE VERRE
9782747229425Résumé de l'éditeur: "Si, d'ordinaire, le droit a vocation à interdire et sanctionner les tromperies et autres déloyautés, le titre évocateur de cet ouvrage affiche l'originalité de la publication. Prendre le contre-pied et montrer que, parfois, le droit lui-même contribue, peu ou prou, à embrouiller mangeurs et buveurs. Un comble ! Ainsi encore, des...
18,96 € -
L'HISTOIRE DU MONDE EN 6 VERRES
9782366584103Ce livre retrace l'histoire du monde de la préhistoire à maintenant au travers de 6 boissons culte qui ont eu un impact sur notre histoire. La bière en Mésopotamie et en Egypte, Le vin en Grèce et à Rome, Les spiritueux pendant la période coloniale, Le café à l’âge de la raison, Le thé et l'empire britannique et Le coca-cola et l'ascension de l'Amérique.
19,81 € -
LES BONNES TABLES
9782749941684Dans ce guide Gilles Pudlowski nous raconte l'histoire de Rungis, ses différents pôles et représentant ainsi que son avenir. Rungis étant le plus grand marché des restaurateurs. S'en vient ensuite ses tables préférées dans Paris.
18,91 € -
NEW YORK le guide food & travel N2
9782067242647Ce guide propose de découvrir le New York gastronomique et touristique. Il commence par une présentation des incontournables puis il est divisé en six zones géographiques. Chaque zone répertorie des TOP 5 en tout genre (rooftops, les restaurants...). puis focus sur la ville principale avec une description et les bonnes adresses à connaître pour se...
16,97 € -
CANAPE petite psychanalyse de cuisine ou l'art...
9782952589321Résumé de l'éditeur: "Quand un psychanalyste confond divan et canapé, il lui vient des idées dévorantes : il suffisait qu'un des patients du Dr Poivre s'allonge sur le divan pour qu'il le voie se transformer en canapé. De petits échafaudages moelleux où les textures se mêlaient sans jamais se fondre. Complexes passés à la casserole, phobies hachées...
20,85 € -
À LA TABLE DES TSARS La fabuleuse ascension de Pierre...
9782374370569C'est dans un bel écrin rouge que cet ouvrage retrace la vie et l'ascension de ce cuisinier Pierre Cubat qui a été nommé chef des cuisines de la Cour de Russie sous les empereurs Alexandre II, Alexandre III et Nicolas II. Au travers de recettes, c'est toute une vie côté cuisine et côté cour impériale russe qui est mise en lumière. Fraises romanoff,...
28,34 € -
PARCS ET PIGNOTS Panorama de l'ostréiculture sur le...
9782817706917Dans le bassin d'Arcachon, la culture de l'huître fait partie intégrante du paysage. Par son histoire, celle du métier d'ostréiculteur et du bassin d'Arcachon, par des portraits (Alexandra et Jean-François Roux, Mireille et Cyril Mazurier, Agathe Bouin et Yannick Fons, Anne-Sophie Mauduit, Karine et Benoît Bidondo et Aurélie Lecanu et Thierry Lafon) ainsi...
23,60 € -
POURRI
9791094136126Après le succès de son livre "ni cru, ni cuit" l'auteur nous propose un nouveau livre sur le thème des moisissures. "Depuis un siècle, nous sommes pétris de normes et de règles d'hygiène en ce qui concerne notre alimentation. Nous traquons la moindre bactérie et moisissure. Et cependant, les aliments que nous considérons les meilleurs, ceux que nous...
15,17 € -
EPICES Leurs bénéfices pour votre santé
9782357312630Charlotte Delloye, journaliste santé, nous propose un ouvrage sur les épices et leurs effets. Après une Définition et une règlementation des épices, elle nous plonge ensuite dans l'histoire des épices et de leur utilisation à travers les âges. Les épices sont ensuite listées par ordre alphabétique. Chaque fiche expose un descriptif de l'épice, la partie...
15,17 € -
ON VA DEGUSTER LA BOITE A QUIZ
9782501145404Après les succès des livres « On va déguster » et « On va déguster la France », François-Régis Gaudry nous propose la version quiz sous forme de jeu de société. Le jeu se compose de 246 questions, 6 cartes parcours dégustation, 1 dé et une règle du jeu. Le quiz se joue entre 2 à 6 joueurs voire plus en faisant des équipes. Le but est de valider son...
21,71 € -
LES REVOLTES VIGNERONNES
9782344024881Vinifera revient avec un nouveau tome de bande dessinée, Les révoltes vigneronnes, qui retrace l'histoire d'une famille de vignerons du languedoc au début du XX eme siècle complété par quelques pages sur l'histoire de la viticulture dans ce début de siècle dernier. Gaston, jeune homme au sein d'une famille de vignerons français lutte auprès des siens...
13,74 € -
DINNER TIME (anglais)
9788417084110Ce livre nous présente des restaurants design dans le monde avec une petite explication les plans d'architecte et des photos. Voici quelques exemples : Pirana à Londres, So jeez restaurant en Chine, Tang Hotpot à New York, restaurant Kompaniya en Russie...
42,65 € -
L'ALIMENTATION DEMAIN culture et médiations
9782271093547Les crises alimentaires récentes (scandales sanitaire, OGM...) ont modifié le comportement des hommes dans les pays d'abondance, notamment à l'égard de la viande, du sucre ou lait. Les industries ont dû s'adapter à ces nouvelles pratiques tandis que les consommateurs ont su créer de nouveaux circuits de distribution de type associatifs et locaux,...
7,58 € -
L'ANGOISSE DE LA MERE DE FAMILLE A 19H
9782816015669Après L'école Patissière, Jeanne-Zoé Lecorche revient avec L'angoisse de la mère de famille à 19h, un guide ludique et pratique de recettes de survie pour toute la famille. Divisé en trois parties, maîtriser les bases, développer sa créativité et reprendre confiance, ce livre de recettes sous forme de bande dessinée saura séduire les parents en mal...
12,23 € -
PLAT DU JOUR
9782361935696Anne Brugni, artiste et illustratrice cofondatrice avec Mccloud Zicmuse de l'hôtel rustique, imprimerie typographique, maison d'édition et galerie nous présente, après Bonjour et Chemins :Plat du jour, un délicat livre pop up sous la plume de Philippe Ug. Au menu, faux-filet de lentilles corail, soupe d'eau claire, rangée de cimes en semoule de blé d'Inde...
20,85 € -
LE SUCRE Cet ami qui vous veut du mal
9782378830779L'ennemi numéro un des années 1980 était le gras, maintenant c'est le sucre... Louise Kahors nous emmène dans les coulisses du sucre, ce monde fascinant du ou plutôt des sucres. Des sucres trouvés dans l'alimentation, des édulcorants, les rapports du sucre au surpoids et à l'obésité, les effets du sucre sur nos différents organes, l'auteur nous plonge...
17,06 € -
GEOPOLITIQUE DE L'ALIMENTATION
9782361064815Plus que jamais l’alimentation est enkystée dans des problématiques qui dépassent la seule production agricole destinée à nourrir les hommes. Les rapports de force qu’elle induit (c’est l’étymologie du mot géopolitique) rendent solidaires tous les humains, plus que jamais impactés par les comportements des uns et des autres d’une extrémité à l’autre du...
12,04 € -
BISTROSCOPE L'histoire de France racontée de cafés en...
9782366026382Dans cet ouvrage, l'histoire de France nous est contée sous le prisme de l'émergence et de l'évolution des cafés et des bistrots. De ces lieux d'hospitalité et de partage émerge une véritable parole et permet aux gens de s'exprimer, de faire évoluer les points de vue au grès des clients qui entrent et sortent. Au travers de l'évolution des tavernes en...
27,49 € -
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PHILOSOPHIE DU GOUT manger, diégérer et jouir
9782266275590Le goût comme objet philosophique ? Que l’Occident se soit refusé jusqu’à présent à accorder au goût, sens réputé « primitif » et inférieur à la vue, un statut majeur semble être un fait a priori anodin. Toutefois, la nutrition pourrait être l’angle mort d’une culture rationaliste qui a manqué d’en apprécier à sa juste valeur la portée véritable....
12,32 € -
M LE GRAND LIVRE DU GUIDE MICHELIN
9782067242913384 pages de miscellanées du Guide rouge coordonnées par le journaliste Philippe Toinard, pour naviguer dans 25 pays à travers des portraits de chefs, des recettes ou produits emblématiques, des tables ou plats mythiques... Des focus thématiques (innover en cuisine, cuisiner loin de tout... qui renvoient vers les tables étoilées caractéristiques), des...
36,97 € -
GAULT & MILLAU 109 restaurants 2020
9782375570296Le Gault & Millau vous propose un petit guide de 109 restaurants en France, qui viennent d'ouvrir ou de se faire reprendre.
9,00 € -
DES PSYCHANALYSTES AUX FOURNEAUX
9782372060530Résumé de l'éditeur: Que font les psychanalystes quand ils se lèvent de leur fauteuil ? Ils passent parfois au fourneau pour nourrir leurs amis, leur famille. Mais, quand ils en parlent, leurs recettes ne sont pas de simples assemblages d'ingrédients, elles sont aussi pleines de souvenirs oubliés, d'actes manqués parfois réussis, de mets fantasmés ; et ce...
18,86 € -
LA CUISINE D'UN MONDE QUI CHANGE
9782352553359Un petit nouveau dans cette collection des éditions de l'épure. La cuisine d'un monde qui change est un guide pour défaire le cours de notre quotidien en cuisine. Le réchauffement climatique étant plus que jamais un sujet d'actualité il est aujourd'hui nécessaire de changer nos modes de pensées, de vie, et sortir de notre zone de confort. Vous trouverez...
11,37 € -
LIBER PATER le goût du vin retrouvé
9782344036471"Landiras, au coeur des Graves. C'est sur ce terroir d'exception, qu'un esthète-vigneron, porté par une passion et une détermination sans faille, va surmonter tous les obstacles pour réaliser son rêve de redonner au vin la saveur des vins fins de Bordeaux tels qu'ils étaient au moment du Classement Officiel de 1855, avant l'épidémie de phylloxera. Fruit...
24,17 € -
PAUL BOCUSE HERITAGE La vie et les recettes emblèmes d'un...
9782081468467Dans cet ouvrage se dessinent toutes les facettes de la complexe personnalité de Paul Bocuse ou Monsieur Paul, comme l'appelle toute la profession avec respect et affection. Par de nombreux témoignages (Yannick Alléno, Pierre Gagnaire, Michel Guérard, Marc Haeberlin ou encore Pierre Troisgros), Patricia Zizza, qui a partagé pendant plus de 45 ans la vie...
28,34 € -
MA PROMESSE
9782732491431Sous-titré "récit d'un pâtissier d'exception", cet ouvrage tient toutes ses promesses. Le chef pâtissier exécutif du Plaza Athénée à Paris y raconte son parcours, ses concours (trophée Pascal Caffet, M.O.F., Coupe du monde de la pâtisserie...), ses amis et confrères (Franck Michel, Julien Alvarez, Alexandre Dufeu, Christophe Michalak), ses blessures, son...
28,34 € -
FRERES DE TERROIRS les quatre saisons
9782810205240Après les tomes 1 et 2 de Carnet de croqueurs, Yves Camdeborde, chef emblématique de la bistronomie et Jacques Ferrandez nous présentent Les quatre saisons, l'intégral des tomes 1 et 2 des Frères de terroirs, une bande dessinée pour tous les amoureux des produits et du bien manger. Cette bande dessinée nous plonge dans son univers et nous invite à partir...
33,18 € -
LES REVOLTES VIGNERONNES
9782344024881"Languedoc, 1907. Gaston, douze ans, aide son père dans la vigne familiale. Le travail est pénible, le père est taciturne. La famille a bien du mal à joindre les deux bouts. Et pour cause : voilà plusieurs années que, compte tenu de la concurrence déloyale des fraudeurs et des lois scélérates qui ne protègent pas assez les producteurs, les vignerons...
13,74 € -
LE MAÎTRE CHOCOLATIER T1 la boutique
9782803671830"Alexis Carret fait du chocolat. Il est doué, créatif. C'est un artiste et un amoureux du goût. Avec l'aide de son amie d'enfance Clémence, de l'ambitieux Benjamin et des petites mains de Manon, Alexis va peu à peu prendre son essor et s'affirmer, professionnellement, personnellement, jusqu'à imposer ses choix innovants dans l'univers rigoureux des fèves...
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