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Litterature, Histoire & Sociologie
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LA CUISINE FUTURISTE
9782874497520Ce grand classique fut publié pour la première fois en 1931 à Turin sous forme de Manifeste, et associe l'écrivain italien Filippo Tommaso Marineti et le peintre Fillia. Le mouvement futuriste n'a pourtant pas connu le succès attendu (le slogan "Basta la pastasciutta" notamment, n'est pas passé en Italie) et la première première traduction en français en...
17,06 €-
GASTROPHYSIQUE - une nouvelle science pour éclairer nos...
9782491552046Charles Spence, chercheur et professeur à l’Université d’Oxford et lauréat du grand prix de la culture gastronomique de l’académie internationale de la gastronomie présente la traduction française de son livre Gastrophysique : une nouvelle science pour éclairer nos choix alimentaires. Soutenu dans ses recherches expérimentales par Heston Blumenthal du...
22,65 € -
LES PRODUITS DE TERROIR l'empreinte de la ville
9782753541719Cet ouvrage de la collection « Table des Hommes », édité par les Presses Universitaires de Rennes, se concentre sur l’importance des villes et leur rôles centraux pour les produits de terroir. C’est par son prisme, que ces historiens, géographes, sociologues et spécialistes explorent du Moyen-Âge à nos jours (de la cerise de Montmorency aux pâtisseries...
18,01 € -
MANIFESTE POUR LA SAISONNALITE
9782352553427Ecrit en mars 2020, ce manifeste appelle à la réflexion sur la saisonnalité et la provenance des aliments que nous consommons. Il est d'autant plus d'actualité après les deux mois de confinement, et appelle à s'interroger sur des choix de consommation. Les développements portent sur les fruits et légumes bien évidemment, mais aussi sur les poissons et...
8,53 € -
L'IDENTITE PASSE A TABLE...
9782130626572Résumé de l'éditeur : " En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du " patrimoine culturel immatériel " de l'humanité, l'Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l'identité collective. Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente...
14,22 € -
L' AVENIR DE LA PLANETE COMMENCE DANS NOTRE ASSIETTE
9782823615708Après s'être interrogé pour savoir s'il fallait continuer de manger des animaux, Jonathan Safran Foer continue ses réflexions sur l'incidence du mode d'alimentation (et en particulier l'élevage intensif) sur le climat et notamment l'aspect précis du réchauffement.
20,85 € -
LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS
9782221221419Linguiste renommée et cuisinière à ses heures, l'autrice s'attache à partager la savoureuse histoire des mots et la cuisine et de la table. Bar ou loup, bigarade et orange amère, cucurbitacée et potiron ou giraumon, soupe, potage et consommé... les mots ont un sens, une histoire et une vie. La première partie (sur la table de la cuisine) commentera...
19,91 € -
PORTUGAL le guide food & travel N°3
9782067245235Ce guide propose de découvrir le Portugal gastronomique et touristique. Il commence par une présentation des incontournables puis il est divisé en six zones géographiques. Chaque zone répertorie des TOP 5 en tout genre (rooftops, les restaurants, musées...). Puis focus sur la ville principale avec une description et les bonnes adresses à connaître pour...
16,97 € - Promo!
OCTOPUS précis artistique des mots de bouche BORIS VIAN
1000000009903Un septième numéro sur Boris Vian et le vinaigre pour ce joli précis artistique. "Cette revue papier, qui se veut un "précis artistique des mots de bouche" lancée dans le but de financer Cinelexique, une plateforme pédagogique d'apprentissage du français par le cinéma, dédiée aux associations et fondations luttant contre l'illettrisme et facilitant...
3,92 € -
IMAGINAIRES DE LA GASTRONOMIE
9791096339600Résumé de l'éditeur: "Ressource utilisée aujourd’hui de manière inflationniste presque partout dans le monde, la gastronomie se déploie entre discours et pratiques sociales. Chargée des valeurs positives du bien, du bon et du beau, elle associe l’acte de manger et de boire au plaisir, à l’épanouissement de soi et au lien social. Investie par des savoirs,...
22,75 € -
APPERT N°4 (automne 2019)
9791096339549Quatrième numéro du fameux magazine Appert. Comme dans les précédents numéros, la boite de conserve est traitée à travers reportages, rencontres, recettes et anciennes affiches publicitaires. Après les sardines en boites, les petits pois et la pêche, c'est au tour du maïs d'être mis à l'honneur et en conserve à travers un numéro très réussi !
14,69 € -
LE MONDE MERVEILLEUX DU GRAS
9782212573572Laurence Plumey médecin nutritionniste spécialisée dans la lutte du surpoids et de l'obésité nous explique dans ce livre ce qu'est le gras ? En quoi il consiste ? Pourquoi nous en avons besoin ? Comment apparait-il ? Pourquoi est-ce difficile de le perdre ? et encore beaucoup d’autres questions que nous nous posons… Et des réponses alimentées par des...
18,96 € -
LES RECETTES DE LA VIE (poche)
9782072860133La plume culinaire de Libération et France Culture propose de retrouver Julien et Henri, les personnages de son roman Le Cahier de recettes (2019) en poche dans une nouvelle édition et sous un nouveau titre, Les Recettes de la vie. Henri Chef du bistrot le Relais fleuri, élabore les recettes que sa femme écrit dans un cahier sous les yeux émerveillés de...
7,11 € -
MANGER, C'EST CULTUREL
9782379311154En s'appuyant sur des exemples tirés de films, de romans ou de l'actualité, l'auteure décrypte les habitudes et les comportements alimentaires, mettant en lumière les multiples facteurs qui conditionnent les jugements individuels et influencent les goûts personnels. Résumé de l'éditeur : "Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous aimez tel aliment et...
21,80 € -
LE CHARME SECRET DE NOTRE GRAISSE et son rôle en faveur...
9782330132910Deux jeunes médecins présentent les nouvelles recherches sur l'importance de la graisse corporelle et montrent le chemin pour vivre en harmonie avec elle. Ni trop, ni pas assez ! Résumé de l'éditeur : "Aucun organe n'est aussi méconnu que notre graisse corporelle. Vous avez bien lu : depuis une dizaine d'années, les chercheurs considèrent que notre tissu...
19,91 € -
MANGER SAIN & DURABLE de notre assiette à la planète
9782759231058En rappelant la malnutrition dans le monde, l'épidémie d'obésité et le développement des maladies chroniques, l'auteur insiste sur l'urgence de changer notre alimentation à l'échelle globale. Il définit ce qu'est une alimentation de qualité puis présente des régimes alimentaires durables et de production agroécologique permettant de réduire les impacts...
17,06 € -
LES LOIS DE LA TABLE le droit du patrimoine alimentaire
9782869067332L'auteur vient avec une approche juridique de la notion de patrimoine alimentaire, abordant notamment les questions de respect de l'environnement et de la biodiversité, de protection des brevets et des marques ainsi que de la réglementation sanitaire.
23,70 € -
HISTOIRES DE GOÛTS
9782221246955Le chef Cyril Lignac nous raconte par la plume de la journaliste Elvire von Bardeleben son histoire de l'Aveyron à la capitale à travers les goûts, ses goûts. Chaque chapitre porte pour titre une recette, un plat qui a marqué son parcours et que vous trouverez à la fin de celui-ci. Comme le mijoté de veau aux olives de son service militaire, le tartare de...
17,06 € -
LA TERRE EST UNE MARMITE
9782227497955Ryoko Sekiguchi, l'auteur de Le Club des gourmets et autres cuisines japonaises, s'est prêtée au jeu des Petites conférences. Dans La Terre est une marmite, elle interroge une fois de plus nos goûts, notre rapport à la nourriture et au vivant. Le récit est la retranscription d'une conférence prononcée en mai 2019 et ponctuée de questionnements que l'on...
12,23 € -
CHASSEZ LE NATUREL 2
1000000009859Objet graphique non identifié que ce mook dédié aux vins nature, façon carnet de voyage. Présentation de l'éditrice: 2018 - Je suis partie avec mon fourgon modeste aménagé sans présomption, avec Youka ma chienne, à la rencontre, par le vin, par la table. Et puis écrire.
15,17 € -
UMAMI
9782100799060Le professeur Fabrizio Bucella, sommelier et directeur de l'école d'oenologie Inter Wine & Dine propose dans cet ouvrage de plonger à la découverte de la cinquième saveur. Une brève définition du goût pour débuter, l'explication des quatre saveurs fondamentales pour suivre, et enfin l'umami, de sa découverte au décryptage des molécules de glutamate en...
16,02 € -
MENU D'AMOUR
9782350877198Henri Bredin, étudiant en lettres, aime secrètement Valérie qui finit par succomber au charme d'un Italien de dix ans son aîné. Malheureux, il pense être voué à n'être que le meilleur ami de la jeune femme mais une découverte au détour d'un livre de poésie lui redonne espoir, la recette d'un élixir d'amour. Un conte ponctué de sept recettes.
13,27 € -
DE LA TERRE A L'ASSIETTE
978237073312250 questions essentielles sur l'agriculture et l'alimentation. Marc Dufumier, agronome, fait un état des connaissances sur les principales questions liées à l'agriculture et à l'écologie. Privilégiant une approche pluridisciplinaire, il se réfère à des analyses validées par la science et à des faits établis. Le gluten est-il mauvais pour la santé ? Les...
17,91 € -
ET LE VIN FUT !
9782344041154Résumé de l'éditeur : "Immense illustrateur d’humour, Roger Blachon était également réputé comme un grand amateur de vin. Son trait est à l’image des meilleurs crus, tantôt nerveux à l’attaque, tantôt délicat, mais toujours savoureux. Et surtout : il s’améliore avec l’âge. Car si aujourd’hui, Roger Blachon n’est plus, son art, lui, est resté. Preuve en...
13,74 € -
PARIS PETITS BISTROTS DES GRANDS CHEFS
9782373951226Les 100 meilleures adresses, testées et approuvées pour se régaler sans se ruiner. Les restaurants sont classés par arrondissements.
9,38 € -
POUR LE PAIN
9782213716671Steven Kaplan historien et auteur de nombreux livres autour du pain, nous lance un cri d'alarme sur la baisse de consommation du pain en France et sur son manque de goût. Il souligne combien cet aliment a structuré l'identité et la culture françaises tout en jouant un rôle dans la vie sociale, politique et idéologique du pays. "Américain amoureux de la...
20,85 € -
SI ROSE-MARIE M'ETAIT CONTEE... MA VIE DE BOULANGERE
9791020320537Rose-Marie Lefetey nous présente son 8ème livre, cette fois-ci sur sa biographie complète, de son enfance, ses débuts de couturière, sa bataille pour que le métier de boulangère soit reconnu. "Née en 1936, Rose-Marie va connaître une enfance rude et difficile entre la maladie et une maman sévère. Mais c'était l'époque... Sa jeunesse a été perturbée par un...
20,85 € -
LES DINERS INSOLITES
9782352553366Caroline Dutrey photographe nous raconte en photos, les 16 diners donnés à l'occasion du " Marseille Provence Gastronomie 2019", dans des lieux insolites comme la digue du large de Marseille, la carrière des lumières des Baux-de-Provence, l'ascenseur à bateaux de la Ciotat.... Pour chaque diner un chef différent (Nadia Sammut, Kohei Ohata...) propose un...
26,54 € -
RESTAURANTS HISTORIQUES DE PARIS
9782850888069L'éditeur spécialisé en livres d'art Citadelles & Mazenod signe un très beau coffret dédié aux restaurants historiques de Paris de l'Ancien Régime aux années 1930, sous la plume de Denis Saillard et Françoise Hache-Bissette. L'ouvrage démarre par le Palais Royal (Grand Véfour), continue aux Grands Boulevards (Grand-Hôtel, Gallopin, chartier...) et aux...
74,88 € -
MARIAGE T.13 les gouttes de dieu
9782344036358"Pendant que, toujours à Taïwan, Tomine explore la saveur pimentée dans la cuisine chinoise, Shizuku et Harashima se rendent dans un restaurant de Yokohama spécialisé en cuisine de Shanghai. Mais à leur arrivée, ils trouvent le chef sur le point de se suicider ! Il a été dévalisé alors que le parrain d’une triade a réservé une table ce soir-là. Shizuku...
8,67 € -
LES MILLE & UN MOTS DES METS ET DES VINS
9782351562284Ce livre raconte la place des mets dans le monde, leur histoire et leur origine. Composé de deux parties : La première parle de l’histoire des mets d'hier à aujourd'hui en 5 chapitres : Nourritures du corps et banquets de l'esprit dans le monde méditerranéen antique, Une renaissance des goûts, Des modes nouvelles pour des produits nouveaux, Modernités et...
37,44 € -
EMBROUILLES DANS L'ASSIETTE ET DANS LE VERRE
9782747229425Résumé de l'éditeur: "Si, d'ordinaire, le droit a vocation à interdire et sanctionner les tromperies et autres déloyautés, le titre évocateur de cet ouvrage affiche l'originalité de la publication. Prendre le contre-pied et montrer que, parfois, le droit lui-même contribue, peu ou prou, à embrouiller mangeurs et buveurs. Un comble ! Ainsi encore, des...
18,96 € -
L'HISTOIRE DU MONDE EN 6 VERRES
9782366584103Ce livre retrace l'histoire du monde de la Préhistoire à maintenant au travers de 6 boissons cultes qui ont eu un impact sur notre histoire. La bière en Mésopotamie et en Egypte, Le vin en Grèce et à Rome, Les spiritueux pendant la période coloniale, Le café à l’âge de la raison, Le thé et l'Empire Britannique et Le coca-cola et l'ascension de l'Amérique.
19,81 € -
LES BONNES TABLES
9782749941684Dans ce guide Gilles Pudlowski nous raconte l'histoire de Rungis, ses différents pôles et représentant ainsi que son avenir. Rungis étant le plus grand marché des restaurateurs. S'en vient ensuite ses tables préférées dans Paris.
18,91 € -
NEW YORK le guide food & travel N2
9782067242647Ce guide propose de découvrir le New York gastronomique et touristique. Il commence par une présentation des incontournables puis il est divisé en six zones géographiques. Chaque zone répertorie des TOP 5 en tout genre (rooftops, les restaurants...). puis focus sur la ville principale avec une description et les bonnes adresses à connaître pour se...
16,97 € -
CANAPE petite psychanalyse de cuisine ou l'art...
9782952589321Résumé de l'éditeur: "Quand un psychanalyste confond divan et canapé, il lui vient des idées dévorantes : il suffisait qu'un des patients du Dr Poivre s'allonge sur le divan pour qu'il le voit se transformer en canapé. De petits échafaudages moelleux où les textures se mêlaient sans jamais se fondre. Complexes passés à la casserole, phobies hachées...
20,85 €
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