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Livres de cuisine en anglais
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THE ART & SCIENCE OF FOODPAIRING (anglais)
9781784722906Le food pairing est l'association des aliments par rapport aux clés aromatiques et la manière dont notre cerveau perçois les saveurs. Ce nouveau livre passionnant explique pourquoi les combinaisons alimentaires que nous connaissons et aimons fonctionnent si bien ensemble (fraises + chocolat, par exemple). Et propose des accords moins évidents mais tout...
36,02 €-
MANDY'S GOURMET SALADS (anglais)
9780525610472Tout pour reproduire à la maison les salades et autres recettes (smoothies) du célèbre restaurant situé à Montréal. Un chapitre est dédié aux "salad additions" (tempeh mariné et rôti, poulet, nouilles crispy) un autre aux sauces (tamari, tahini, sauce caesar vegan...). Les bols à base de céréales ne sont pas oubliés, avant de terminer par les desserts...
23,70 € -
WHAT IS COOKING (anglais)
9781838661335La nouvelle oeuvre du chef espagnol Ferran Adria et de sa Bullipedia. The Action: Cooking. The Results: Cuisine. Un voyage absolument fascinant pour mieux comprendre la relation entre la race humaine et le processus de préparation des aliments, avec une riche iconographie (croquis personnels du chef, diagrammes explicatifs utilisés dans ses conférences,...
113,74 € -
LUMMI ISLAND COOKING (anglais)
9783791385679Tout ce que propose le chef Blaine Wetzel provient de Lummi island, dans l'Etat de Washington aux Etats Unis, et a été récolté, pêché... quelques heures avant, dans l'océan, la forêt ou sa ferme. Les recettes que Wetzel présente ici sont un catalogue de plats qu'il a créé au célèbre restaurant Willows Inn sur la minuscule île Lummi dans l'État de...
49,29 € -
HOFFY'S THE JEWISH KITCHEN
9789463887137Un livre (en anglais) pour découvrir l'univers du restaurant juif traditionnel situé à Antwerp, en Belgique. Les recettes sont organisées autour des fêtes, et débutent par Rosh Hashana avec des kreplach, du poule mariné aux prunes et vin rouge ou encore un cake au miel. Arrive ensuite Pesach, avec bien évidemment les matzo balls, l'épaule d'agneau rôtie,...
33,65 € -
FLAVOUR (anglais)
9781785038938Version française disponible le 15 octobre. Le nouveau livre de Yotam Ottolenghi, écrit à 4 mains en collaboration avec Ixta Belfrage. 20 ingrédients "flavour" à avoir dans ses placards (anchois, citron noir, pickle de mangue, miso, harissa à la rose...). Une première grosse partie avec Quatre process, qui font la marque de ce chef: la "carbonisation"...
33,18 € -
101 EASY ASIAN RECIPES (anglais)
9780804187794Le magazine culte de la food propose de se plonger dans les spécialités asiatiques. Rouleaux de printemps, dumplings, okonomiyaki, soupe miso et palourdes, onigiri, poulet à la citronnelle, crevettes Kung Pao. Le tout entrecoupé d'explications produits, de dessins explicatifs pour certains gestes techniques, de portraits de chefs.
36,97 € -
THE RECIPE.
9780847863464Le chef étoilé Josh Emett propose ici 300 recettes emblématique, "la crème de la crème", par 300 des meilleurs chefs du monde. Recettes domestiques faciles à réaliser à la maison, pour tous les jours ou presque. Soupe wonton de Ken Hom ou Ramen de David Chang, spaghettis sauce tomate et ricotta de Heinz Beck, bavette cacio e pepe de Nancy Silverton,...
42,65 € -
100 TECHNIQUES (ANGLAIS)
9781945256936Cet ouvrage complet est présenté par America's Test Kitchen, une émission culinaire d'une demi-heure distribuée aux chaînes de télévision publiques aux États-Unis et au Canada, Le programme est co-animé par Julia Collin Davison et Bridget Lancaster. Sous-titré "master a lifetime of cooking skills, from basic to bucket list", il développe 100 techniques...
37,91 € -
REBEL CHEF - IN SEARCH OF WHAT MATTERS (ANGLAIS)
9780735224742La célèbre cheffe Dominique Crenn raconte son parcours dans cet ouvrage autobiographique. Cette dernière a grandi en France avant de partir à 21 ans à San Francisco où elle est formée par Jeremiah Tower avant de prendre les reines du restaurant de l'Intercontinental de Jakarta (Indonésie) où elle devient la première cheffe d'Indonésie. Dominique Crenn, de...
26,54 € -
PASTA GRANNIES (ANGLAIS)
9781784882884Sous-titré "The secrets of Italy's best home cooks", Pasta grannies, ce sont ces femmes qui fabriquent encore les pâtes à la main comme le voulait la tradition. Le livre recense les recettes présentées par ces "nonne" italiennes sur la chaîne YouTube du même nom créée par l'autrice Vicky Bennison : Giuseppa, Ada, Domenica, Selvina, Rachele, Rosa, Ida,...
18,96 € -
FALASTIN (ANGLAIS UK)
9781785038723Sami Tamimi est le deuxième nom sur les livres Jérusalem et Le Cookbook de Yotam Ottolenghi. Les deux hommes grandissent à Jérusalem dans les années 1980, Ottolenghi dans la partie juive et Tamimi dans la partie musulmane. C'est pourtant à Londres que se rencontrent les deux futurs chefs à la fin des années 1990. Ils y fondent une entreprise qui compte...
33,18 € -
EAST 120 vegan and vegetarian recipes from Bangalore to...
9780241387566L'auteur Meera Sodha livre dans cet ouvrage ses recettes vegan et végétariennes de Bangalore à Pékin. Le livre est classé en 12 chapitres : d'abord les Snacks & small things avec des mushroom bao ou sweet potato momos, Salads, chargrilled summer vegetables with a dhana-jeera dressing ou avocado kachumbar, Noodles, peanut butter and purple sprouting...
23,70 € -
HNJ'S INDISPENSABLE GUIDE TO THE FAROE ISLANDS
9789991888712Ce guide vous permettra de tout savoir sur les Îles Féroé et leur gastronomie : les oiseaux, les plantes, la chasse à la baleine, le pain, la fermentation, les restaurants locaux et les hôtels, les recettes traditionnelles...
26,54 € -
MY BALI KITCHEN (ANGLAIS)
9788797044803Le chef Per Thostesen est né au Danemark, il a été formé en France notamment à Lyon et aux côtés de Paul Bocuse. En 1995, il arrive à Bali et crée le premier restaurant gastronomique de l'île. Vingt ans après, il présente une vision très créative de la cuisine balinaise. Dans cet ouvrage, il présente ses recettes, d'abord Sambal & condiments, bumbu...
42,65 € -
ESTELA (ANGLAIS)
9781579656706Ignacio Matttos, le chef Uruguayen du restaurant new-yorkais Estela consacre ici un ouvrage à son restaurant considéré parmi les meilleurs du monde. Environ 133 recettes dont certains classiques du lieu qui n'ont jamais quitté le menu. Après un chapitre sur les essentiels de Estela, les "Supporting players" comme la béarnaise, ou des potato chips ; les...
33,18 € -
ALPINE COOKING (ANGLAIS)
9781607748748L'autrice vous fait découvrir la cuisine des Alpes à travers des récits, des adresses et des recettes en provenance de la plus grande chaîne de montagnes d'Europe. Ce superbe ouvrage est classé par pays : d'abord l'Italie, Breakfast on the mountain, Muesly at San Luis, Avelengo, Pumpkin seed oil sundae, wine cave fondura at Ciasa Salares, San Cassiano,...
52,13 € -
EVENTIDE (ANGLAIS)
9781984856326Eventide est un restaurant américain situé dans le Maine, proche des eaux froides de la Nouvelle-Angleterre. Dans cet ouvrage, ils présentent leurs recettes de la mer, des huitres au homards en sept chapitres. The Rock: Eventide's raw bar program (classic cocktail sauce, green chile ice, pickled beet ice...), New England sushi : Eventide's crudo program...
28,44 € -
THAT CHEESE PLATE WILL CHANGE YOUR LIFE (ANGLAIS)
9780593157596L'auteur se cache derrière le phénomène Instagram @ThatCheesePlate et a créé une méthode de plateaux de fromages intitulé Cheese By Numbers. Une manière logique de placer ses aliments numérotés sur son plateau pour une présentation harmonieuse. Dans cet ouvrage, Marissa Mullen propose ses recettes de "Cheese Plate", classées en 6 chapitres : Say cheese,...
26,54 € -
ANA ROš : SUN AND RAIN
9780714879307Cheffe "nature", élue en 2017 meilleure cuisinière du monde par le comité qui établit le classement des 50 meilleurs restaurants du monde de la revue Restaurant, vous avez sûrement aperçu Ana Roš dans un épisode de la série Netflix, Chef 's table qui lui était consacré. Dans cette monographie, la cheffe slovène de renommée internationale se livre sur son...
47,35 € -
THE VEGETARIAN SILVER SPOON
9781838660581Un nouveau livre dans la célèbre collection de la Cuillère d'argent, qui met en avant depuis des années maintenant la cuisine italienne sous ses diverses facettes. Celui-ci est consacré à plus de 200 recettes italiennes classiques et contemporaines végétariennes. Il est classé en huit chapitres, Snacks & small plates avec des bruschettas with kale ,...
42,65 € -
NEW FEAST, modern middle eastern vegetarian (anglais)
9781743795941Le nouveau livre de Greg et Lucy Malouf, avec plus de 130 recettes végétariennes, savoureuses, généreuses. Pain de semoule à l'anis et au sésame. Soupes de lentilles aux oeufs brouillés et au safran. Salade d'oranges sanguines à la trévise et grenade. Farro aux tomates confites, artichauts, olives et origan. Pois chiches épicés à la libanaise et aubergine.
24,64 € -
FIRE + WINE (anglais)
9781632172778Un ouvrage consacré à la cuisine au barbecue et au feu de bois, alliée aux parfaits accords met et vins. Les auteurs vous apprendront à maitriser les fondamentaux des aliments grillés ou fumés et comment les associer : des viandes, des poissons mais également des recettes végétariennes. 75 recettes en 9 chapitres détaillés par famille : Rubs, Sauces and...
23,70 € -
THE KITCHEN (anglais)
9780525609896Spécialiste du design et de l’architecture, John Ota dédie ce livre à une pièce qu’il affectionne depuis l’enfance. La cuisine, à laquelle il déclare ici tout son amour. A travers l’histoire de l’Amérique du Nord, il part à la recherche de la cuisine parfaite. Un voyage débutant en 1627 avec la cuisine des Pèlerins dans le Massachussetts en passant par...
23,70 € -
BEYOND THE NORTH WIND russia in recipes and lore (anglais)
9780399580390L'auteur nous fait découvrir la cuisine du nord de la Russie avec des récits historiques et des photos. Le livre se compose de 9 chapitres : Drinks, preserves and sauces : summer berry compote, thursday salt... ; Ferments : homemade farmer's cheese, kvass... ; Pies, pancakes, and dumplings : coulibiac, pelmeni or siberian dumplings... ; Soups : savory...
35,55 € -
THE IRISH COOK BOOK (anglais)
9781838660567450 recettes classiques et modernes qui retracent en anglais la culture gastronomique de l’Irlande. Le livre se compose de 15 chapitres : Eggs and dairy : scotch eggs, cream cheese with nettles... ; Vegetables : broccoli with hazelnut sauce, carrots in chicken stock with chives, curried potatoes... ; Shellfish : scallops poached in brown butter, crab with...
42,65 € -
SOUTH (anglais)
9781579657161Sean Brock est un chef américain, il possède plusieurs restaurants dans le sud des Etats-Unis "Charleston", "Ponce city market" et "Audrey" prévus pour le printemps 2020. Il fait une cuisine à base de produits régionaux. Après le succès de son premier livre Héritage en 2014 voici son nouveau livre sur la cuisine du sud. Le livre se compose de 9 chapitres...
36,02 € -
WAGAMAMA FEED YOUR SOUL (anglais)
9780857837035Des recettes simples, à base de produits frais, pour se préparer dans l'esprit Wagamama des bols (donburi aux shiitake; salade quinoa saumon...), des ramens (au miso et cabillaud; au short rib...), des accompagnements (asperges grillées...). Sans oublier un chapitre dédié aux basiques: buns à la vapeur, nouilles, riz à la manière wagamama...
21,80 € -
BIOTOPE (anglais)
9789401462655Le chef Bart de Pooter propose ici un ouvrage atypique, qui revient à la fois sur sa carrière, son restaurant Pastorale, avec de nombreux flashs codes pour prolonger l'expérience. Une cuisine parfois très végétale, sans pour autant renier une passion pour la viande. Et des influences très marquées avec un chapitre entier dédié aux voyages (Singapour,...
47,38 € -
53 KOREAN FOODS YOU HAVE TO TRY
9781565914810Un parti pris graphique pour un ouvrage assez complet, qui détaille aussi bien les basiques que les plats végétariens, à base de fruits de mer, de viandes ou oeufs. Un chapitre est dédié au sans gluten, un autre aux produits fermentés et au kimchi. Sans oublier quelques recettes de snacks et desserts.
30,33 € -
THE WHOLE FISH COOKBOOK (anglais)
9781743795538Le livre tant attendu du chef de The Fish Butchery à Sydney en Australie. Une première partie technique autour des connaissances, sourcing du poisson, séchage, fumage, travail de découpes du poisson (avec de nombreux pas à pas photographiques) et préparations tripières et charcutières. Une seconde partie avec des recettes organisées par cuisson: poisson...
29,86 € -
FLOUR A comprehensive guide (anglais)
9781472945976Christine McFadden explore comment la farine est à la base de notre alimentation. De la farine d'amande, de banane, de haricots noirs, de noix de coco, de lupin en passant par la farine de millet, sésame, soja, ce livre nous offre une sélection de recettes originales salées et sucrées: Sicilian citrus and almond cake with clementine siyrup, cheese and...
28,44 € -
QUALITY CHOP HOUSE (anglais)
9781787134485Le restaurant Quality Chop House existe depuis 1876. Il s'agit d'un café et d'une épicerie italienne, célèbre dans les années 90 et, depuis 6 ans, l'un des plus célèbres restaurants, avec ses fameuses pommes de terre confites en tête de liste des « plats à ne pas manquer à Londres ». Chaque semaine, de délicieux produits arrivent au restaurant de toutes...
28,44 € -
BLACK AXE MANGAL (anglais)
9780714879314L'auteur et chef Lee Tiernan a travaillé pendant 10 ans au célèbre restaurant londonien St. JOHN puis au St. JOHN Bread and Wine. Il s’est ensuite lancé avec un pop-up Black Axel Mangal à Copenhague, avant de s'installer au nord de Londres. Son premier livre de cuisine tant attendu, et basées sur les trois principes de cuisson du Black Axal Mangal: le...
28,39 € -
BIG MAMMA CUCINA POPOLARE contemporary italian recipes...
9781838660352Il y a 5 ans déjà, Big Mamma voyait le jour, 10 restaurants et 850 personnes travaillant pour le groupe plus tard l'amour pour l'Italie est toujours au coeur des préoccupations pour la jeune équipe des chefs de Big Mamma. Dans La Cucina di Big Mamma découvrez plus de 130 des meilleurs recettes des trattorias du groupe (Pink Mamma, Pizzeria Popolare, La...
33,18 € -
BUTCHER + BEAST (anglais)
9780525573661Depuis près d'un siècle, le Beatrice Inn s'impose et se renouvelle dans le West Village à New-York. Tour à tour lieu fréquenté par Hemingway ou Fitzgerald, restaurant italien ou boîte de nuit, il est racheté en 2016 par Angie Mar qui lui donne une âme bien particulière. Au travers de plus de 80 recettes, Angie Mar nous plonge dans son univers, nocturne et...
34,12 €
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