Graînes germées, tofu, agar agar...
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TOFU, l'anthologie
9782842216993Une vraie bible avec 170 recettes du monde entier, signée par l'autrice de L'Art de la fermentation, la reporter ethnogastronome Camille Oger. Des recettes de base (lait de soja, okara, tofu ferme ou soyeux, peau de soja...). Une grosse partie su rla Chine et Taïwan (berceau du tofu), avec du tofu froid à la ciboule, du tofu aigre-doux, du tofu braisé...
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CHIA PUDDING & CIE - LUNDI C'EST VEGGIE!
9782501142403Une des nouveautés de la collection Marabout "Lundi c'est veggie". Sous le thème du chia pudding, vous y trouverez 30 recettes végétariennes et gourmandes parmi lesquelles : tapioca safrané, porridge poire séchée, bircher muesli aux fruits d'été, avocat zaatar ou encore carotte-curry. Certaines recettes sont également veganes.
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INCROYABLE TOFU - LA BIBLE
9782501136594Plus de 65 recettes pour décliner ce produit aux propriétés éblouissantes au quotidien. Une fois connues toutes ses variétés, utilisez ce dérivé du soja riche en fer et digeste du petit-déjeuner au dessert. Smoothie banane tofu, muffins tofu et poire, brouillade de tofu, rouleaux de printemps multicolores, frites de tofu et mayonnaise sriracha, gyozas au...
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OKARA
9782842216641Okara est obtenu lors de la fabrication du lait de soja, les graines de soja sont broyées et mélangées avec de l'eau, puis filtrées. La pulpe ainsi obtenue a un goût neutre et s'utilise aussi bien dans les préparations salées que sucrées. Naturellement dépourvu de gluten, l'Okara de soja est riche en protéines végétales et en fibres. Découvrez donc une...
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MICRO-POUSSES
9782360983537Des salades fraiches tout au long de l'année même si on a pas de potager. Ce qui pourrait sembler un rêve devient vite réalité grace aux astuces de Peter Burke, qui livre tous les secrets de sa passion dans cet incontournable manuel. En seulement sept à dix jours, vous pouvez obtenir de la verdure prête pour être dégustée. Dans la première partie du...
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CASSEZ LA NOIX !
9782810423743Amandes, noix de Macadamia, noix, noisettes, noix de Pécan, cacahuètes, pignons de pin, noix de cajou, pistaches, noix du Brésil... place aux fruits à coque dans votre cuisine !Sous forme de purée, elles peuvent se retrouver au quotidien dans votre cuisine, du petit-déjeuner au repas (salés ou sucrés) en passant par les boissons. En introduction, vous...
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CEREALES GOURMANDES
9782810423750Découvrez ou redécouvrez 20 graines et céréales qui vont vous changer la vie! 60 recettes originales pour les cuisiner et ainsi mêler plaisir et bien être. Muffins aux myrtilles yaourt au lait de coco, smoothie à la papaye et aux graines de chia, soupe de chou-fleur aux graines de courges rôties, salade de blé aux pommes et aux noix de pécan, courge...
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MES RECETTES SANS GLUTEN AUX LEGUMINEUSES
9782360983407Frédérique Barral, fondatrice du magasine Niépi et Delphine Pocard auteure et photographe culinaire s'associent ici pour vous fournir 45 idées sucrées salées autour des légumineuses. Très riches d'une point de vue nutritionnel elles contribuent à une alimentation saine et équilibrée, notamment dans le cadre d'un régime sans gluten, flexitarien, végétarien...
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DES SALADES QUI NOUS FONT DU BIEN
9782842215903Des salades, oui mais vegans et gourmandes. Un premier chapitre qui traite des légumes, de algues jusqu'à topinambour, en passant par le chou-rave, les haricots verts ou encore le persil, et en donnant pour chacun des recettes). Un deuxième chapitre consacré aux sauces: classiques, aux légumes,aux fruits, aux oléagineux, aux algues... Arrivent ensuite les...
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DECOUVREZ LES VERTUS DES GRAINES DE CHIA
9782359345018Découvrez à travers les pages de cet ouvrage les vertus de la graine de Chia (prononcez kia ou chia). Véritable sources d'Oméga 3, riche en fibres, en acides aminés et en antioxydants, elles favorisent la digestion et peuvent même épauler un régime carencé! Une petite graine avec bien des pouvoirs!
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MA CUISINE SUPER NATURELLE manger bio, végétal et local
9782812614491Ona Miacco enseigne depuis 2010 la cuisine bio végétale et locale. Fruit de son quotidien cet ouvrage vous apprendra à réorganiser vos placards, faire vos courses, avoir les bons geste de découpe mais aussi faire les bons choix question approvisionnement. En bref un livre complet afin de repenser intelligemment son alimentation et le quotidien autour des...
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LES PROTEINES VEGETALES DANS TOUS LEURS ETATS!
9782716316132Un régimes sans viande n'est pas automatiquement synonyme de régime carencé. C'est après une belle introduction (enjeu, apport, valeur nutritionnelle...) sur les légumineuses et les oléagineux que cet ouvrage propose sous forme de fiches pratiques, toutes les informations nécessaires à la compréhension et l'utilisation de celles-ci. A l'heure où les...
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LES GRAINES GERMEES DE A A Z
9782889118533Un livre très technique sur la germination de graines chez soi. Cet ouvrage très pointu organises son contenu en trois parties. La première concerne les généralités : l'auteure y aborde l'histoire des graines germées, les avantages de la germination, la vitalité des semences et leur conservation, des propos botaniques, la classification, et le le choix...
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GRAND TRAITE DES CEREALES & PSEUDOCEREALES
9782364021358Les céréales et l'homme...une histoire intimement liée et remontant à des siècles. Qu'est ce que les céréales ? Vaste sujet et parfois difficile à définir ! Cet ouvrage, très complet, tend donc à apporter un maximum de réponses à cette question à travers les aspects historiques, religieux, politiques, botaniques, agronomiques ou encore gastronomiques des...
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MISO : LE DECOUVRIR ET LE CUISINER
9782817704388Le miso, cette pâte de fèves (ou graines) de soja, ingrédient phare de la cuisine traditionnelle japonaise, débarque dans les assiettes hexagonales ! Ce qui fait la richesse autant gustative que nutritive du miso c'est sa fermentation. A l'image du vin ou du fromage il existe une grande diversité de goûts et donc d'utilisations possibles. Le miso est...
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CHIA, LIN ET PSYLLIUM
9782842214722Les graines de chia, lin et psyllium ont toutes trois la capacité (entre autres !) de gonfler et de gélifier grâce à un puissant mucilage. Ce livre vous propose plus de trente recettes à base de ces graines : gomasio croustillant, chi fresca, jeunes pousses croquantes aux graines de courge, velouté de courgettes sans pommes de terre, terrine végétale aux...
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LE QUINOA ET LE SARRASIN POUR VOTRE SANTE
9782897529772Colombe Plante est une naturopathe reconnue au Québec. Son livre est cette fois-ci consacrée au sarrasin et au quinoa. Après une première partie introductive, qui explicite le garde-manger végétalien de base, les super-aliments (baies de goji, cacao cru, maca, spiruiline...), les proriétés et bienfaits des céréales, la germination... les recettes de...
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SUPER FRUITS SECS
9782011713971Un recueil de trente recettes pour préparer les fruits secs, en recettes de base (purée, lait, pralin...), recettes salées (potimarron rôti et crumble de noisette, fauxmage à la noix de cajou à tartiner, steak au millet noix tomate séchée et raclette, risotto à la crème d'amandes et saint-jacques sautées, roulés à la cacahuète bacon et pruneau, houmous à...
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FAIRE POUSSER SES GRAINES GERMEES
9782035884312Lorsqu'on est adepte des graines germées, cela peut vite revenir cher de les acheter dans le commerce. Il est pourtant si facile de les faire pousser chez soi ; ce livre vous donne les clefs pour la culture à domicile : des explications sur les différents types de graines, sur les différentes façons de les faire germer, sur le matériel à acquérir, sur les...
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CEREALES MAGIQUES
9782035914736Les céréales peuvent facilement constituer une alternative aux pâtes, riz ou autres pommes de terre. Qu'il s'agisse de céréales contenant du gluten (boulgour de blé, orge, kamut, freekeh, épeautre, farro...) ou non (quinoa, teff, sarrasin, milet, sorgho, amarante...), l'offre est en fait très large et permet de varier textures et saveurs. Ce livre propose...
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GRAINES & CIE 160 recettes gourmandes et bienfaisantes
9782732477039Céréales (quinoa, sarrasin, millet, semoulen avoine, boulgour...), légumes secs et fruits secs (lentilles, pois, haricots noirs, rouges ou tarbais, cornilles, poire, pruneau, figues, canneberges...), noix et fruits à coque (amandes, noix, pignons, pistaches, noix de coco, lait de coco...), riz (thaï, basmati, violet, complet, sauvage, soufflé, crème de...
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TOUT SAVOIR SUR LE QUINOA AVEC 200 RECETTES SANS GLUTEN
9782213699066Devenue une des stars de l'alimentation, le quinoa apparait aujourd'hui comme une des "pseudo-céréales" incontournables de l'alimentation des végétariens, végétaliens... 2013 avait même était déclarée "Année internationale du quinoa" par les Nations-Unies. Reconnu grâce à ses nombreuses valeurs nutritives et ne contenant pas de gluten, ses usages sont...
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CROQUE POUSSES
9782072619557Les graines germées et pousses apportent de la fraîcheur dans nos assiettes, mais sont surtout bourrées de vitamines et nutriments. Il en est de même pour les plantes aromatqiues, et globalement tout ce qu'il est possible de cultiver chez soi pour agrémenter nos assiettes. Cet ouvrage nous donne les clefs pour à la fois les cultiver et les consommer. Sept...
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GREEN SOUPES - LA BIBLE
978250110347369 recettes de soupes Detox pour un régime d'un seul jour en mode coup de fouet, ou sur plusieurs jours pour purifier votre corps.Une page de ce livre classe les légumes selon leurs bienfaits (santé de la peau; antistress, énergie, digestion...). Une autre vous propose quelques exemples de programmes détox (sur 5 jours ou 3). Puis 4 chapitres déclinés...
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SUPERGRAINES - Graines de chia, de lin, de courge, ou...
9782035914316Du petit-déjeuner au dessert en passant par les pains, les encas et les apéros, voici un ouvrage qui nous explique comment cuisiner et conserver les superaliments. Un tableau très pratique au début de cet ouvrage présente les utilisations de chaque graine et céréales, leur temps de trempage et la présence ou non de gluten. Et comme toujours dans cette...
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LES SUPERALIMENTS
9782072552441Depuis quelques années, un nouveau courant a émergé dans l'alimentation alternative : les superaliments. Les quoi ? Il s'agit de végétaux (baies, algues, légumes, graines...) qui proportionnellement sont plus riches en vitamines et nutriments que la plupart des éléments de notre alimentation. L'ouvrage propose donc une introduction, dans laquelle trouver...
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BOULETTES ET GALETTES SANS VIANDE
9782842213657Les boulettes et les galettes font partie de notre quotidien, mais connaissez-vous les versions végétariennes ? Ce livre vous propose des alternatives végétales aux céréales (galettes esséniennes au quinoa et au sarrasin, galettes de riz collant aux algues fourrées à l'avocat, boulettes de sarrasin à la vapeur...), aux légumineuses (bouchées fraîches au...
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QUINOA 150 RECETTES SIMPLES ET SAVOUREUSES
9782761934008Petit guide pour vous aider à acheter, préparer, déguster et conserver ce super aliment, cet ouvrage propose une multitude de recettes sans gluten pour aider à intégrer le quinoa dans votre alimentation quotidienne, du petit déjeuner jusqu'au diner, pour tous les plats et toutes les envies. Fruits épicés et céréales entières, Supers biscuits pour le petit...
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TOFU, JE VOUS AIME... ET COMMENT !
9782364020177D'origine asiatique, le tofu n'est désormais plus réservés qu'aux seuls connaisseurs. Depuis une dizaine d’années, il tend à se démocratiser et se retrouve de plus en plus dans nos cuisines. L'originalité de ce livre et de proposer, contrairement à d'autres ouvrages plus classiques consacrés à la cuisine végétarienne, des plats alliant tofu ET viande,...
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LES GRAINES GERMEES MACEREES ET ALGUES MACEREES...
9782851577054Le concept de la macération d'aliments biogéniques -graines germées et algues- est à la fois ancestral et innovant : ancestral car depuis la nuit des temps, les propriétés des graines germées et des algues sont reconnues par les médecines traditionnelles, et innovant car les procédés de préparation de ces produits font ressortir les principes et leurs...
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CUISINONS LES PROTÉINES VÉGÉTALES Encore un peu de viande...
9782702909713On y pense pas assez souvent mais les protéines ne se trouvent pas exclusivement dans la viande, le poisson, les œufs ou les produits laitiers. Certains végétaux sont de véritables sources de protéines et sont, de plus, bénéfiques pour la santé. Cet ouvrage propose de remplacer les protéines animales par des végétales à travers 120 recettes. Tofu, tempeh,...
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JE SAIS CUISINER LE SOJA !
9782360980680Cet ouvrage très complet séduira tous les amateurs de soja au sens large: tofu, lait de soja, miso, tempeh...Les recettes proposées permettent aussi bien d'utiliser les produits dérivés du soja existant dans le commerce que de les fabriquer soi-même (tecette de lait de soja, de tofu ou de yaourt au soja maison). Du soja jaune aux gousses d'édamamés, en...
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TOFU SOYEUX
9782842212599Après une introduction générale sur le tofu soyeux, l'ouvrage aborde les bases (fabrication maison, mais aussi sauces à base de tofu soyeux, galette au son d'avoine...). Arrivent ensuite les envies salées (terrine de potimarron au sarrasin; cheesecake aux herbes fraîches et croûte de tournesol). Puis les idées sucrées (pâte à tartiner, fondant aux pêches...
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LES VERTUS DES GRAINES & DES NOIX
9782830710076"60 recettes gourmandes pour se faire du bien".Un joli livre à la couverture souple, clair, aéré et très illustré. On reconnaît aujourd’hui les vertus des graines, noix et légumes secs. Les auteurs vous proposent d’en découvrir l’histoire et les secrets en apprenant à les cuisiner, les conserver, et plein de petits détails pratiques, et plein de petits...
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AGAR AGAR
9782842211639Cette poudre d’algue rouge inodore et sans saveur est une vraie mine de santé. Elle purifie l’organisme, facilite la digestion, permet de cuisiner vite et léger grâce à son apport calorique proche de zéro…. avec tous les conseils d’utilisation nécessaires, ce petit livre décline 31 recettes appétissantes, pratiques et colorées de flans, crèmes, mousses et...
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GRAINES GERMEES
9782842213701Et si votre cuisine devenait un jardin ?. Un livre unique en son genre sur la germination et son utilisation en cuisine. Découvrez le plaisir de faire pousser et de transformer le blé, le tournesol, l'alalfa, la moutarde en re cettes toniques qui privilégient le cru, la saveur, le croquant et les jolies compositions. Les recettes proposées: boissons,...
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