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Chefs livres collectifs
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CAVIAR PAR KAVIARI
9782732495675Un livre absolument magnifique et qui met en avant ce produit d'exception et un savoir-faire de marque. Une première partie culturelle et historique: esturgeon, mer Caspienne, portrait de Jacques Nebot, méthodes de pêche... Puis les nouveaux territoires, nouveaux horizons, avec la question de l'élevage, le portrait de Raphaël Bouchez. La partie centrale...
46,45 €
GUILLAUME GOMEZ PRESENTE LE CLUB DES CHEFS DES CHEFS
9782749174747« Si la politique divise les hommes, la bonne table les réunit toujours. Et quoi de mieux que de passer à table pour connaître, comprendre et échanger avec un étranger ?». Cette devise du CCC, qui réunit 20 chefs cuisiniers en exercice auprès de 20 chefs d’Etat du monde entier, donne un aperçu de cet ouvrage, véritable voyage gustatif en terre «...
85,31 €
L'ARRIERE CUISINE
9782733504468Le journaliste et écrivain Bernard Thomasson propose dans ce nouvel ouvrage 25 portraits bouillonnants de chefs français, accompagnés d'histoires truculentes ou émouvantes et de recettes toujours appétissantes. De Philippe Conticini à Bruno Verjus en passant par Christine Ferber, Alain Geaam, Andréas Mavrommatis, Julia Sedefdjian ou encore Christian...
23,70 €
FESTIN : 60 RECETTES POUR SE RETROUVER
9782017201335Après A la maison, Cuites, et Chaud, Victoire Loup est cette fois-ci allée demander aux chefs leurs meilleures recettes pour se retrouver en famille ou entre amis ! Pommes de terre "grands restes" et salade d'hiver de Michel Guérard, Potimarron farci de Gabrielle Beck (Tintamarre Paris), Tourte aux fruits de mer de Sarah Mainguy de Vacarmes à Nantes,...
23,65 €
CHEFS
9782812927898Rassemblés par Guy Legay, ce sont 39 toques qui s'invitent dans notre cuisine, de François Adamski à Cyrille Soenen en passant par Gabriel Biscay, Patrick Druart, Pascal Grière ou encore Bernard Leprince. Epaule de cochon de lait, blanc de l'ouest, grosses coques et brocolis (Thierry Breton), tartare d'huîtres et de Saint-Jacques au gingembre de Christian...
27,49 €
A TABLE! Balade culinaire en Bretagne
978295610975440 recettes, portraits (Yves Poulhazan, marin pêcheur cuisinier; Yannick Lomenech et ses poulets) et reportages (cotriade dans les règles de la marine gâvraise; fumaisons de Groix), classés par grandes thématiques. Les soupes (godaille lorientaise), les coquillages (omelette aux moules au Kari Gosse), les crustacés (langoustines et tartare de légumes...
22,75 €
JE CUISINE A LA BRESTOISE
978249242003025 recettes de Martine Podeur et Kévin Rannou, chef.fe.s du Crabe Marteau, allant des entrées (crème de choux-fleurs au crabe et piment oiseau), aux desserts (flan au p'tit goemon et vanille) en passant par les plats (cocotte de briniques aux légumes d'hiver; noix de Saint-Jacques à l'andouille bretonne). Les produits sont bien évidemment locaux, et des...
18,01 €
JE CUISINE A LA NANTAISE
978249242002325 recettes originales des chef.fe.s Nicolas Guiet et Anne-Lise Genouël, avec des produits locaux, un mélange de tradition et modernité, mais aussi des adresses, des portraits et reportages chez les producteurs (pêche en eau douce, Romain Petiteau, vigneron...). Des entrées (joue de raie comme un gravelax et tiramisu mâche), des plats (gnocchis, coques du...
18,01 €
LA SAVOIE GOURMANDE DE MERCOTTE - A LA RENCONTRE DES...
9782080267023Suivez Mercotte dans une balade gourmande à travers la Savoie pour découvrir ses adresses coup de coeur: les chefs, les pâtissiers, les vignerons, les producteurs et les artisans sont mis en avant avec leur parcours, leur histoire, des anecdotes et des recettes emblématiques ! La première partie vous emmène à la rencontre des chefs autour des lacs avec...
28,34 €
BRUXELLES 100 CHEFS, 100 RECETTES CULTES
9782390251798Les auteures du Brussels' Kitchen, le guide culinaire préféré des bruxellois, se sont glissées dans les cuisines de leurs restaurants préférés pour vous donner les receyyes des chafs avec leurs secrets et leurs astuces ! Vous trouverez les 100 recettes organisées en 5 chapitres : terre (croustillant de volaille aux pistaches et sauce à l'orange, tacos...
28,39 €
CHAUD : 60 RECETTES POUR SEDUIRE AU FOURNEAUX
9782017168508Après Cuites, Victoire Loup est cette fois-ci allée demander aux chefs leurs meilleures recettes pour séduire ! Fleurs de courgettes farcies de Delphine Plisson, Légumes crus-cuits en salade d'Alexandre Couillon, darphin de pommes de terre de Chloé Charles, Linguine alle vongole de Simone Zanoni, Salade de poule d'Adeline Grattard, tajine de pintade aux...
23,65 €
NOUVELLES AUBERGES, cuisines de campagne
9791030104134Ces nouvelles auberges représentent le futur de la gastronomie et proposent une cuisine honnête, bienveillante et réellement ancrée dans les territoires.Forts d’une parfaite connaissance des produits, ces jeunes chef(fe)s proposent une cuisine locale et traçable, travaillent avec des producteurs passionnés et valorisent une agriculture saine par des...
23,70 €
HAUTS-DE-FRANCE. LES ARTISANS D'UNE CUISINE RESPONSABLE
978295264241512 rencontres, 54 recettes de chefs engagés & 1 carnet d'adresses pour bien manger. Des parcours parfois insolites mais toujours passionnants, qui révèlent des savoir-faire uniques du patrimoine culinaire des Hauts-de-France. Les protagonistes mis en avant dans cet ouvrage proposent chaque jour une gastronomie nouvelle, vertueuse et durable. Ces...
27,49 €
PETITS SECRETS DE GRANDS CHEFS
9782017138112Pissaladière à la tapenade d'Edouard Loubet, Rillettes de sardines de Jean-François Piège, Croque-légumes et cueillette sauvage de Fanny Rey, petits pois au confit de canard d'Hélène Darroze, Lentilles vertes au curry et café d'Alexandre Mazzia, Spaghettis peperoncino de Kei Kobayashi, riz rouge de Camargue du dimanche soir de Flora Mikula, petites...
28,39 €
SACRES CHEFS
9782081492516Un voyage fabulaux en bande dessinée au coeur des plus grandes cuisine françaises, dans les pas de Arnaud Donckele, Alain Ducasse (Romain Meder et Jessica Préalpato), Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic et Guy Savoy. Huit grands chefs. Cinq régions de France. Trente plats d'exception. Une belle immersion dans le...
23,70 €
REFETTORIO
979109657520637 recettes anti-gaspi, des chef(fe)s et invités qui se sont succédés au Refettorio, ce lieu sous l'église de la Madeleine à Paris, qui sous l'impulsion de JR et du chef triplement étoilé italien Massimo Bottura est devenu une table ouverte aux plus précaires. Des entrées, plats et desserts de grands chefs, réalisés soit avec un fond de frigidaire, soit...
39,81 €
CUITES
978201716852260 recettes faciles de chef(fe)s pour lendemains difficiles, compilées par Victoire Loup. Hot shot iodé de Armand Arnal, Tattie scone de Matt Hiltemann, halloumuffin de Alexia Duchêne, okonomiyaki de Edward Delling-Williams, burger pampa de Juan Arbelaez ou encore pâtes aux butternut et aux huîtres de Thomas Chevrier, les remèdes anti cuite sont gras et...
23,65 €
A LA MAISON
978201716853960 recettes et anecdotes compilées de grands chef(fe)s par Victoire Loup dans un ouvrage dont les bénéfices iront au collectif Ernest. Salade printanière du 3* Mauro Colagreco, nachos de peaux de pommes de terre de Beatriz Gonzalez du restaurant parisien Neva cuisine, oeufs farcis et oignons acidulés de Sébastien Bras à Laguiole ou encore shepherd's pie...
23,65 €
LE LIVRE DES DELICES
9782809839678Présentation de l'éditeur Dans une mise en page soignée et illustrée de photographies à la mise en scène élégante, ce livre de recettes pas comme les autres nous fait pénétrer les cuisines secrètes de grandes personnalités, de Yasmina Khadra à Bernard Pivot en passant par Irène Jacob et Patrick Poivre d'Arvor. Platon philosophait durant son Banquet,...
26,49 €
MOUTARDE UN TRESOR DE BOURGOGNE
9782732494715Un très bel ouvrage pour découvrir la moutarde sous toutes ses formes. Un premier chapitre sur la tradition millénaire de la moutarde, avec des illustrations tirées d'iconographie ancienne et de photographies récentes, une explication sur le verjus, la question de l'industrialisation... Un autre sur la culture de la graine de moutarde en terre de...
30,33 €
TABLES DE FETES
978281770759430 recettes pour tous les budgets, par les Chefs des Afamés. Des entrées (haricots tarbais en cappuccino à l'huile de pépins de courge, huîtres juste saisies dans un bouillon de foie gras au Sauternes), des plats (mi-cuit de thon, coulis de piquillos, charlottes de petits pois mange-tout; saucisse d'oie en brioche vapeur et salade de légumes), et des...
10,43 €
ITINERAIRE GOURMAND DANS LES PARCS NATURELS REGIONAUX
9782501151818Des recettes de chef, des producteurs et des produits locaux au menu de ce joli livre classé par régions. Auvergne-Rhône-Alpes, Bougogne-Franche-Comté, Bretagne, Centre-Val de Loire, Grand Est, Hauts-De-France, Ile-de-France, Normandie, Nouvelle-Aquitaine, Occitanie, Pays de la Loire, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Corse. Romain Bonnier propose ainsi une...
21,71 €
BOEUF & VEAU LIMOUSIN
9782817707617Le collectif des Afamés revient, les 14 chefs cuisinant la viande limousine avec 28 recettes originales pour toutes les occasions. Tartare de bas carré de veau, coques et salicornes, tomates multicolores au basilic de Jean-Luc Beaufils, pièce de boeuf grillée, ravioles de céleri et brebis Ossau-Iraty, sésame, olive et coriandre par Florent Carle....
14,22 €
SAVEURS D'ALULA
9780847868353Alula, ce nom mystérieux est celui d'une province saoudienne magnifiquement mise en avant dans cet ouvrage toilé sous coffret, très grand format. Une première partie de textes et de photographies qui invitent le lecteur à découvrir le patrimoine culinaire, gastronomique et archéologique de cette région. Une deuxième partie dans laquelle les chefs français...
75,83 €
LES DINERS INSOLITES
9782352553366Caroline Dutrey photographe nous raconte en photos, les 16 diners donnés à l'occasion du " Marseille Provence Gastronomie 2019", dans des lieux insolites comme la digue du large de Marseille, la carrière des lumières des Baux-de-Provence, l'ascenseur à bateaux de la Ciotat.... Pour chaque diner un chef différent (Nadia Sammut, Kohei Ohata...) propose un...
26,54 €
GAULT & MILLAU 109 restaurants 2023
9782375570791Le Gault & Millau vous propose sa nouvelle édition du guide des 109 restaurants en France, qui viennent d'ouvrir ou de se faire reprendre. Pour apporter un peu de "sang neuf" dans la cuisine française. Des portraits mais aussi des recettes. Version reliée de ce qui renouvelle les guides culinaires.
22,75 €
LES CUISINIERS DE LA REPUBLIQUE FRANCAISE
9782344038406Guillome Gomez présente dans ce très bel ouvrage les meilleures recettes des cuisiniers de la République française, qui oeuvrent en préfecture, ministère, consulats, ambassades et bien évidemment à l'Elysée, Matignon ou dans les cuisines de l'Assemblée nationale et du Sénat... Entrées (crème de fenouil au saumon fumé; rosace d'écrevisses du lac Léman en...
46,45 €
HUITRES
9782019451677Découvrez ici le portrait de 14 femmes et hommes du paysage ostréicole français et 50 recettes traditionnelles ou créatives proposées par 22 chefs. Des recettes classées en deux chapitres (recettes froides et chaudes) rythmées par des photographies d'Emanuela Cino et stylisées par Valéry Drouet: Recettes froides: Cannellonis de poire huitres condiment...
42,65 €
LES INCONTOURNABLES 10 chefs engagés dans une gastronomie...
979109225457010 chefs engagés dans une gastronomie responsable et sélectionnés par 180°C: Julien Allano, Cyril Attrazic, Catherine et Hervé Bourdon, Alexandre Couillon, Christophe Hay, Florent Ladeyn, Jacques AMrcon, Olivier Nasti, Jean Sulpice et Glenn Viel. Chaque chef explique ce qui l'a poussé à passer sur une gastronomie plus responsable, son ou ses déclics, et...
23,70 €
50 PLATS DE GRAND CHEFS QU'IL FAUT AVOIR GOÛTES UNE FOIS...
9782732484686C'est parti pour un marathon des plats de chef à avoir goûté une fois dans sa vie, avec une sélection de 50 chefs soit 50 plats emblématiques et surtout 50 émotions de dégustation. Pour chaque chef vous trouverez une interview sous forme de questions réponses en rapport avec le plat qu'il a choisi pour le représenter. Puis la fameuse recette emblématique...
36,97 €
JARDINS DE CHEFS
9780714878850Traduction en français du livre THE GARDEN CHEF: Le jardin est pour de nombreux chefs l'extension de leurs cuisines. Avec The Garden Chef partez à la découverte des potagers de 40 chefs dans le monde. Vous y découvrirez ainsi leurs modes de culture et des informations sur les plantes et les variétés cultivées. Mais pas seulement ! Vous trouverez également...
33,18 €
COOKING CONTESTS - CONCOURS DE CUISINE (anglais-français)
9782956649809Sous-titré Winning advice - Conseils gagnants, cet ouvrage se révélera être une véritable mine d'information pour toute personne souhaitant se lancer dans un concours de cuisine.Réalisé par les Bocuse d'Or Winners, il reprend tout le processus et l'organisation nécessaire pour concourir (entourage, commis, thème et règlementation, création, créativité,...
23,70 €
GREFFE & GOURMET
9782746836310Réalisé en collaboration avec le pôle d'Oncologie et d'Hématologie des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg et les chefs des Etoiles d'Alsace, cet ouvrage est destiné aux personnes ayant subi des greffes ainsi qu'à leur entourage.La fragilité engendrée par la greffe implique nécessairement de surveiller son alimentation et de porter une attention...
18,96 €
FRANCE FOIE GRAS
9782081415669Incontournable du patrimoine gastronomique français, le foie gras se déguste toute l'année même s'il est particulièrement présent sur nos tables en fin d'année. Mis à l'honneur par de nombreux chefs, il n'a jamais le même goût, ses saveurs variant en fonction du terroir mais aussi de la façon dont il sera apprêté et cuisiné. A travers cette ode au foie...
30,33 €
TOQUE TOQUE TOQUE
9782732487878Toutes celles et ceux qui ont un jour passé un moment dans un Châteauform' retrouveront dans cet ouvrage l'esprit chaleureux et gourmand qui fait la renommé de ces lieux qui accueillent dans les 65 Maisons plus de un millions de personnes chaque année. Recettes salées comme le vitello tonnato de Benoît au Palais Abbatial de Royaumont, les Saint-Jacques...
39,81 €
LE PRINTEMPS EN 20 RECETTES
9782817705323Les Toqués d'Ardèche (10 chefs) proposent 20 recettes autour des produits de saison (asperge, truite, agneau, chevreau, fraise et rhubarbe). Tarte de truite, pickles de légumes nouveaux et herbes à curé de Claude Brioude. Saint-Pierre mariné au Saint-Péray, transparence de petits pois à l'anis vert de Olivier Samin. Boeuf fin gras du Mezenc, ail des ours,...
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