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Chefs livres pratiques
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CUISINEZ BIEN ACCOMPAGNE AVEC MA METHODE MENTOR
9782226464545Philippe Etchebest propose dans cet ouvrage une première partie axée autour de la méthode Mentor (ranger son frigo, trier, organiser, avoir le bon matériel, constituer son garde-manger, choisir des condiments, épices, préparer ses courses), puis 100 recettes pas chères pour tous les jours. Et enfin des index et des calendriers des fruits et légumes pour...
18,86 €
GRAMME, Manuel d'une cuisine parisienne
9782412067277Un très joli livre (avec les photographies de The Social Food) pour mettre en avant la cuisine du café-cantine qui a ouvert en 2019 dans le Marais à Paris. Un premier chapitre pour constituer son épicerie de base, entre produits à avoir dans son placard, épicerie sèche (grammola salé au zaatar), conserves à préparer (pickles, kimchi...), tartinables...
25,12 €
EN CUISINE (NOUVELLE EDITION 2021)
9782017138433Nouvelle édition format rigide. Surfant sur l'engouement du "Fait Maison" paru juste après le confinement, les éditions Hachette ressortent la compilation En cuisine, qui reprend des recettes issues des Petits pratiques cuisine parus entre 2007 et 2009. 200 recettes pour tous les jours, qui ne sont donc pas du tout des inédits, mais qui ont fait leurs...
23,65 €
HAUTS-DE-FRANCE. LES ARTISANS D'UNE CUISINE RESPONSABLE
978295264241512 rencontres, 54 recettes de chefs engagés & 1 carnet d'adresses pour bien manger. Des parcours parfois insolites mais toujours passionnants, qui révèlent des savoir-faire uniques du patrimoine culinaire des Hauts-de-France. Les protagonistes mis en avant dans cet ouvrage proposent chaque jour une gastronomie nouvelle, vertueuse et durable. Ces...
27,49 €
J'ADORE CETTE RECETTE!
9782817708546Le chef animateur qui officie dans la Quotidienne sur France 5 propose ici un ouvrage avec 60 recettes issues de l'émission. Des entrées (aubergines gratinées au zaatar, focaccia et houmous de petits pois, gravlax de saumon à la betterave, salde de cèpes et pickles, oeuf mollet frit), des plats (cabillaud confit à l'huile d'olive et risotto vert, fregola...
18,96 €
ENSEMBLE
9782017138310On ne présente plus Jamie Oliver, célèbre chef anglais, qui cette fois-ci revient avec un livre de recettes familiales qu'il dédie aux soignants du NHS. Plus de 120 recettes faciles à partager du brunch au pique-nique, en passant par le dîner de fête ou les festins de dernière minute : focaccia au miel, poivrons parfaits en pickles, îles flottantes à la...
28,39 €
DANS LA ROUE DU CHEF
9782957061617Alan Murchison, chef britannique récompensé au Guide Michelon et cycliste de haut niveau, utilise son expérience et ses connaissances de spécialiste sport-nutrition pour nous livrer un ouvrage pour tous les cyclistes ! Le livre commence avec de nombreux conseils sur la nutrition, les régimes spéciaux, la liste de courses, les stages de vélo et bien plus....
23,70 €
SCOOK, l'intégrale des leçons de cuisine
9782012385450Un gros volume qui compile les 5 livres parus dans la collection Scook (du nom de l'école de cuisine montée par la cheffe triplement étoilée). Les recettes pour recevoir: morilles fraîches à l'estragon et crème de parmesan; cromesquis au Saint-Marcellin; mignon de porc en cocotte confit de poivrons rouges; clafoutis aux cerises et cannelle... Les recettes...
42,65 €
BALADE GOURMANDE
9782957002207Ancien chef de cuisine aujourd'hui à la retraite, Christian Vasselin nous livre aujourd'hui ses recettes. Elles sont divisées en 7 chapitres : amuse bouche (cube de thon rouge, canot toast tour...), hors d'oeuvre (tomates green en fête, gâteau de noules de bouchot au curry...), entrée (cigares feuilletés à la ventriche, escalopes de foie gras gras et...
18,01 €
UN LIVRE DE RECETTES
9789401475976Après un passage à l'école hôtelière Ter Duinen, des stages en France et en Italie, le chef belge Seppe Nobels s'est tourné vers un gros travail sur le végétal qu'il sublime depuis des années au restaurant Graanmarkt 13 à Anvers. Il propose ici un gros ouvrage avec 450 recettes, pour tous les jours ou pour recevoir, et qui intéresseront même les...
42,65 €
CHEZ-MOI PRINTEMPS ETE
9782749168791La cheffe multi étoilée revient avec une nouvelle sélection de recettes pour la maison, cette fois-ci sur la saison printemps-été. Plus de 50 recettes, des entrées (asperges blanches des Landes, sauce aux oeufs mollets, tomates et ventrèche de thon confites, vitello tonnato), des plats (gnocchi de pomme de terre aux courgettes et à la poutargue, merlu de...
18,86 €
FAIT MAISON N°4
978273249841645 nouvelles recettes du quotidien, rapides & faciles. Côté salé, velouté de champignons infusé à la marjolaine, gaufre à la crème au citron et ciboulettes, tartiflette croustillante, gratin de poisson aux légumes citronnés, filet de boeuf Wellington ou encore magret de canard aigre-doux, polenta au beurre noisette. Côté sucré, mousse croustillante...
12,23 €
JUAN ARBELAEZ - A TABLE EN 20 MINUTES CHRONO
978250115627180 recettes pour tous les jours, en 20 minutes, et selon 7 thématiques. Lunch (salade niçoise, falafels, cookies flocon d'avoine), pasta cosi (coquillettes au pesto, linguini à la juanithaï, conchiglioni courgettes et feta), soir de semaine (soupe lentille corail, couscous de chou-fleur, chakchouka), apéro (tempura de légumes, galettes de polenta au...
15,07 €
LES RECETTES DE LA MANGETTE
9782957690503Ouvert dans le centre de Versailles depuis aout 2015, la Mangette est un restaurant qui propose une cuisine simple, saine et gourmande. Après une campagne Ulule couronnée de succès, Cécile Hatchuel vous propose de découvrir sa cuisine dans son livre, à défaut de pouvoir la déguster sur place. La cheffe vous donne d'abord ses conseils et astuces : sur...
18,01 €
MES RECETTES PASSION
9781094608067Virginie Legrand est une ancienne professeure d'allemand qui, en 2013 décide de changer de vie professionnelle pour devenir cheffe à domicile. Depuis 8 ans, elle partage sa passion de la cuisine avec ses clients et en 2020 elle a l'envie de créer un livre afin d'y compiler son parcours et ses meilleures recettes. Elle lance donc une campagne de...
18,86 €
REPAS DE FAMILLE EDITION ANNIVERSAIRE
9781838662943Pour fêter le 10 ème anniversaire de ce célèbre livre, voici une édition spéciale à la nouvelle couverture et la nouvelle préface. Le grand chef espagnol Ferran Adria nous livre ici tous ses secrets pour cuisine à la maison, d'une manière totalement inédite. Un chapitre introductif intitulé "d'Elbulli à votre cuisine", permet de comprendre, de décortiquer...
37,87 €
REFETTORIO
979109657520637 recettes anti-gaspi, des chef(fe)s et invités qui se sont succédés au Refettorio, ce lieu sous l'église de la Madeleine à Paris, qui sous l'impulsion de JR et du chef triplement étoilé italien Massimo Bottura est devenu une table ouverte aux plus précaires. Des entrées, plats et desserts de grands chefs, réalisés soit avec un fond de frigidaire, soit...
39,81 €
CHEZ MOI
9782749167220Pour son 6ème ouvrage, la cheffe Hélène Darroze nous ouvre sa maison et partage les recettes réalisées avec ses deux filles.Une sorte de retour aux sources où l'on cuisine de bons produits, avec tendresse et passion, pour ceux qu'on aime : les meilleurs ingrédients pour réaliser des recettes spontanées, généreuses, authentiques et irrésistibles ! Vous...
18,86 €
FLAVOUR, PLUS DE LEGUMES, PLUS DE SAVEURS
9782019453398Le nouveau livre du chef mondialement célèbre, très différent des précédents, écrit cette fois-ci avec la cheffe Ixta Belfrage, qui a grandit principalement à Londres mais a vécu et voyagé dans plusieurs régions du monde, ce qui marque sa cuisine et sa parfaite connaissance des produits. L'ouvrage tire ainsi vers le Mexique en plus du côté...
33,18 €
ACCORDS METS & VANNES !
9782035986122Le parcours touchant d'un chef médiatisé avec Top Chef, et 35 recettes classiques revisitées et saupoudrées d'une bonne dose d'humour. La tomate moz'art, le ceviche de bar, noisette et cédrat, le carpa-froid de Saint-Jacques pour débuter. Le poulet rôti, choux de Bruxelles (pas comme à la cantine), le magret tout, le poulpe "confrit" pommes de terre...
16,07 €
PRODUITS D'ICI, IDEES D'AILLEURS
9782226453419Le grand gagnant de TopChef 2019 propose dans son livre 45 recettes confirmant son parcours international et sa maîtrise des classiques. Mise en bouche (feuilleté fromage et miso, crab cake de San Francisco et mayonnaise yuzu...), entrées (velouté de saint-jacques et poireau au satay, tartare de boeuf au wasabi et pickles de légumes...), poissons (filet...
18,86 €
LA CUISINE D'ALEXIA
9782501154512La cheffe propose ses recettes et conseils pour cuisiner comme un(e) pro à la maison. Une première partie sur le choix des produits, les ingrédients fétiches à avoir (thym, coriandre, crème crue, chapelure, sumac, anchois...), le garde-manger (avec ses bases: ail confit, huile d'herbes, pickles d'oignon, bouillon végétal...). Puis les recettes, d'abord...
18,86 €
PLATS GOURMANDS VAPEUR DOUCE
9782226453341Sous-titré "120 recettes simples et bluffantes", cet ouvrage se veut le manuel de référence pour tous les cuiseurs vapeur douce. Une première partie explique ce qu'est la cuissons à la vapeur douce, quel est le matériel et comment l'utiliser. Arrivent ensuite les recettes: de base, sauces et condiments (velouté de légumes, houmous, mayonnaise sans...
18,86 €
JAMIE OLIVER EN 7 FACONS
978201945335018 ingrédients incontournables, 7 déclinaisons pour chacun, ce qui donne au total 126 recettes, un index permettant de retrouver facilement les thématiques à emporter, tout en un, plats au four, pâtes simple, salades magnifiques, soupes & sandwichs. Brocoli (rôti sur sauce romesco); chou-fleur (gâteau de riz épicé au chou-fleur); avocat (en tempura);...
28,39 €
COMMENT BRILLER AUX FOURNEAUX SANS SAVOIR FAIRE CUIRE UN...
9782370850072La nouvelle version d'un ouvrage devenu classique paru initialement en 2010, dans lequel la journaliste et cuisinière Julie Andrieu se fait la complice du chef triplement étoilé Michel Guérard pour lui "extorquer" 100 recettes, conseils et tours de main. Un classement par saison, qui débute au printemps avec l'art de servir une terrine rustique, la salade...
22,27 €
PLATS DE CHEFS A LA MAISON
978226317272480 recettes faciles créées en confinement par 80 chef(fe)s et gourmets de toute la France, et classés par ordre alphabétique. Des plats salés, du velouté mesclun et menthe de Armand Arnal aux yabraks de Andrée Zana Murat en passant par le poulet yassa de Eric Guérin, les pancakes aux poireaux de Raphaële Marchal ou encore les oeufs façon baji et mango...
17,06 €
FAIT MAISON n°2
9782732496351Cyril Lignac revient avec 45 nouvelles recettes du quotidien, rapides & faciles. Du salé avec un taboulé vert aux crevettes, des gnocchis de chou-fleur, pesto de petits pois à la menthe, un saumon croustillant, riz à la mangue, vinaigrette sésame oignon ou encore des aubergines farcies aux poivrons et boeuf. Du sucré avec un soufflé au chocolat, riz...
12,23 €
RECETTES D'UN PATISSIER CONFINE
9782017138006Le célèbre pâtissier Christophe Michalak propose ici les recettes qu'il a réalisé en famille pendant le confinement, photographiées par son épouse Delphine. Apéritifs et entrées (focaccia, aubergines miso, pancakes aux légumes), plats (curry végétal), tartes sucrées (tarte flan aux fraises, tarte pêche verveine), gâteaux (gâteau semoule citron caramel,...
14,17 €
EN CUISINE (nouvelle édition 2020)
9782017138013Surfant sur l'engouement du "Fait Maison" paru juste après le confinement, les éditions Hachette ressortent la compilation En cuisine, qui reprend des recettes issues des Petits pratiques cuisine parus entre 2007 et 2009. 200 recettes pour tous les jours, qui ne sont donc pas du tout des inédits, mais qui ont fait leurs preuves au fil des années et qui...
18,91 €
RECEVOIR EN GRAND A PETIT PRIX
9782897057985Le chef québécois médiatique et auteur de nombreux livres de cuisine propose ici 80 recettes déclinées selon l'ordre de progression du menu, pour recevoir chez soi à petit prix. Petit "bémol" sur la notion de "petit prix", beaucoup de produits proposés sont dits "nobles", et ont un coût certain en réalité (peut être moindre au Québec). Crevettes en croûte...
36,02 €
LES GLACES QUI RAFRAÎCHISSENT ET QU'ON ADORE !
9782732493800Après La Cuisine qui mijote et qu'on adore ! et La Cuisine qui gratine et qu'on adore !, Christophe Felder sort sa sorbetière pour l'été pour nous proposer des "glaces qui rafraîchissent". 80 recettes savoureuses classées en 4 chapitres, d'abord les glaces, des classiques comme pistache naturelle ou chocolat noir 80% et des plus originales, glace petit...
23,70 €
FAIT MAISON N°1
9782732496160Il a été une des révélations de ce confinement forcé, avec sa quotidienne où il cuisinait en direct avec des invités à distance. Le chef Cyril Lignac propose 45 recettes rapides & faciles, dans un petit format très pratique et à tout petit prix. En salé, on retrouvera le toast à l'avocat, oeuf mollet et légumes de printemps; le soufflé au Comté; le...
12,23 €
VINGT-TROIS SOUPES DE BIENVENUE
9782490083428Michel Troisgros livre dans cet élégant cahier piqué au fil bleu (couleur des illustrations façon fusain) les recettes des soupes de bienvenue offertes aux clients de la Colline du Colombier. Velouté de lentilles à la vanille. Soupe de concombres à l'avocat, bouillon gitan, crème de fenouil à l'amande, soupe de céleri au charolais ou encore velouté rouge...
8,53 €
CANTINE DU QUOTIDIEN
9782956873204Les Coudes sur la Table, cantine toulousaine de quartier depuis 2012 propose ici son premier livre, aux recettes 100% approuvées par leurs clients. Des soupes (panais chorizo crispy & cerfeuil), de la pasta (radiatori thon, citron & roquette; linguine aux coquillages), des sandwichs (rostello, coleslaw, mimolette & beurre de cacahuète), des...
23,70 €
À TABLE EN MOINS DE 30 MIN 100 Recettes rapides, faciles...
9782019451578Le chef emblématique Gordon Ramsay revient avec un nouvel ouvrage, À table en 30 min, une sélection de recettes qui saura allier vie bien remplie et volonté de bien manger. Soupes et salades, poissons et fruits de mer, volailles et viande, plats végétariens, pâtes, céréales et riz, Dips et accompagnements et enfin desserts, des recettes générales,...
24,55 €
VIVE LES COQUILLAGES ET CRUSTACES ! Fruits de mer pour...
9782918068143Après Vive les légumes et Vive le poisson, le duo Nathalie Beauvais et Hugo Morel reviennent pour ce nouvel ouvrage Vive les coquillages et crustacés. Les deux chefs nous proposent une sélection de 20 espèces (amandes de mer, araignées de mer, bigorneaux, crevettes, étrilles, homards...) ainsi que plus de 70 recettes. Chaque coquillage ou crustacés a sa...
23,70 €
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