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Chef.fe.s France
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PAVYLLON - PARIS LONDRES MONACO
9782344075401Après son très beau livre sur L'Abysse**, Yannick Alléno revient pour présenter son concept décliné à Paris, Monaco et Londres: Pavyllon, organisé autour d'un comptoir où chef et clients dialoguent entre plats et vins. Dans cet ouvrage, le chef développe sa philosophie, qui s'articule autour du triptyque "Modernité, convivialité, lisibilité". Après une...
40,00 €
GASTRONOMIE DURABLE EN BERRY
9782344075937Rares sont les chefs aussi engagés et déterminés que Julien Medard. Dans son Berry natal, il milite pour une nouvelle gastronomie des terroirs. Chaque jour, il partage sa passion pour la cuisine avec les clients de Maison Medard, restaurant récompensé d’une étoile Michelin qu’il tient avec son épouse Delphine à Boulleret. À la carte, ni bœuf de Kobe,...
40,00 €
PISTACHES EN PROVENCE
9791040126263La pistache a parcouru le monde pendant des millénaires avant de retrouver son éclat en Provence grâce à La Maison de la Pistache. Cet ouvrage livre tous ses secrets, de sa récolte à sa torréfaction, en passant par ses propriétés nutritionnelles et son rôle dans les traditions du Noël provençal. Installée au coeur du Luberon, la cheffe étoilée Nadia...
29,00 €
YAM des étoiles plein les yeux 89 : Fabien FERRE...
1000000013870Au sommaire de ce numéro GRANDE TABLE – Fabien Ferré, successeur de Christophe Bacquié à La Table du Castellet, a connu une ascension fulgurante, avec le sacre direct de trois étoiles au Guide Michelin. MYAM! – Amandine Chaignot, véritable force tranquille à la tête de plusieurs restaurants, a ouvert Sauge, une auberge percheronne où elle propose une...
10,90 €
LE FESTIN DES BONS VIVANTS
9782412110812Avec son sous-titre Chou farci, Wellington, Pithiviers et cie, le nouveau livre de la cheffe marseillaise de La Femme du Boucher donne le (bon) ton de la cuisine bourgeoise et bistrotière. 60 recettes organisées en entrées et classiques (oeufs en meurette, vol-au-vent, soufflé au fromage...), pâtés, croûtes et terrines (oreiller de la Belle Aurore,...
29,95 €
BEST OF JEROME BANCTEL
9782379451270Le meilleur de Jérôme Banctel en 15 recettes. Le chef triplement étoilé revient dans un nouvel ouvrage (les précédents étant épuisés) où il partage ses plats signature, comme la carotte des sables à la chaux, gingembre acidulé; le maquereau sur galet, poutargue, oursin et salicorne ou encore la volaille au lait ribot, tartelette petits pois, ail des ours....
19,95 €
BEST OF ALAIN DUCASSE
9782379451164Un nouveau Best of Ducasse, entièrement remanié, et beaucoup plus conséquent puisqu'il propose les recettes signature des 33 restaurants signés Alain Ducasse dans le monde. On y retrouve, avec le pas-à-pas photographique caractéristique de la collection le burgal steak de quinoa et lentille, chutney de saison et toum épicé de Sapid Séoul, la quenelle de...
29,95 €
BEST OF FANNY REY
9782379451188La collection emblématique des Best Of aux éditions Alain Ducasse revient en 2026, et propose de partir à la découverte des 15 recettes phare de la cheffe doublement étoilée Fanny Rey. Au menu, Courgette en fleur; chèvrerie, fenouil sauvage; loup de ligne, moulin "cristal"; salsifis au jus de coquilles; hydne hérisson en brume marine ou encore voyage...
19,95 €
LA VILLA MADIE
9782812322273Cet ouvrage rassemble une cinquantaine des créations du chef triplement étoilé Dimitri Droisneau. Toutes les recettes puisent leur inspiration dans le même territoire : la Méditerranée. Celle des calanques, de la garrigue, des pêcheurs, des producteurs et des saisons.Mais derrière chaque plat se cache une histoire. Sous la plume de Thibaut Danancher, les...
79,00 €
MORY SACKO: CUISINIER
9781837291595Cuisinier est le premier livre de Mory Sacko, figure de la gastronomie française et chef du restaurant étoilé Mosuke à Paris. Sa cuisine mêle technicité et produits français, inspirations africaines des plats de son enfance et assaisonnements japonais pour créer un langage culinaire personnel unique. Il livre ici 60 recettes au fil des saisons, à partir...
49,95 €
60 CHEFS STAR QUI FONT AIMER LA FRANCE
9782953000009Le livre d'or de la gastronomie française : 60 chefs stars qui font aimer la France - Lieux d'exception et recettes uniques.
32,00 €
BOCUSE RETROSPECTIVE 2026
9791097812614Un voyage, un chemin, une trace… un témoignage séculaire, c’est un peu tout ça, Bocuse aujourd’hui. Une Auberge, une histoire, un groupe, un écosystème, des femmes et des hommes qui s’évertuent à faire de l’héritage de Paul Bocuse, une madeleine de Proust. Voici ce que propose le Mook Bocuse 2026 : un souffle, une invitation, une carte postale à envoyer...
12,00 €
YAM des étoiles plein les yeux 88 : Mickael ARNOULT...
1000000013832Au sommaire de ce numéro GRANDE TABLE – Michaël Arnoult est l’invité de yam. Au cœur des coteaux savoyards, Les Morainières racontent l’ascension de Michaël et Ingrid Arnoult, qui ont fait d’une auberge isolée une table triplement étoilée. Une cuisine de terroir exigeante, profondément ancrée dans son environnement. MYAM! – Dina Nikolaou, installée entre...
9,90 €
YAM des étoiles plein les yeux 87 : Nicolas MASSE (mars...
1000000013825Au sommaire de ce numéro GRANDE TABLE – Nicolas Masse est l’invité de yam. Au cœur des vignes bordelaises, aux Sources de Caudalie, il dirige La Grand’Vigne, une table doublement étoilée où nature, vin et gastronomie s’entremêlent avec précision. 14 recettes inédites à découvrir dans yam ! MYAM! – Maxime Bouttier, à Paris, au restaurant Géosmine. Deux ans...
9,90 €
RACINE OEUVRE DE CUISINIER
9782080450821Kazuyuki Tanaka (Kazu de son petit nom) fait partie de cette nouvelle génération de chefs japonais ayant le goût de la cuisine française et l'exprimant magnifiquement bien dans son restaurant ouvert avec son épouse Marine à Reims (2* Michelin). Son premier ouvrage, paru en 2021, était sous titré Un japonais à Reims. Son second, Oeuvres de cuisinier. Et...
75,00 €
100 CREATIONS CULINAIRES INSPIREES PAR LA TERRE ET LE VIVANT
9791040119609Le nouveau livre du chef doublement étoilé Jean Sulpice, dédié plus particulièrement au végétal. À Talloires, au creux des montagnes, au pied du lac d’Annecy, le végétal est roi. C’est dans ce décor d'exception, à l’ Auberge du Père Bise , que la magie du chef Jean Sulpice opère. Dans ses mains, fruits, légumes, tubercules, racines, feuilles et fleurs...
45,90 €
YAM des étoiles plein les yeux 86 : Emmanuel PILON (mars...
1000000013733Au sommaire de ce numéro GRANDE TABLE – Emmanuel Pilon est l’invité de yam. À Monaco, au Louis XV – Alain Ducasse, il incarne l’histoire gastronomique de l’établissement. À sa tête depuis 2022, le chef y déploie une naturalité méditerranéenne, dans la lignée d’Alain Ducasse, qu’il prolonge avec une sensibilité personnelle. 14 recettes inédites à découvrir...
9,90 €
LA CUISINE DE L'ILE DE RE
9791035322793Dans cet ouvrage, découvrez plus de 50 recettes qui ont traversé les générations, des plats incontournables servis sur les tables familiales rétaises. Pour son troisième ouvrage consacréà la cuisine, le chef Daniel Massé a choisi de mettre à l'honneur les recettes traditionnelles de l'île de Ré et a pour cela réuni la mémoire gustative de nombreux...
30,00 €
GRAND DICTIONNAIRE DE CUISINE
9782382747155Dans ce dictionnaire on ne trouve pas seulement des définitions de termes culinaires (les articles de cet ordre sont en proportion assez peu nombreux) : c'est un inventaire, classé par ordre alphabétique, de tout ce qui se mange et de la façon de le préparer. L'article « abricot », par exemple comprend 18 recettes à base de ce fruit ; l'article « ragouts...
42,00 €
AU BANQUET DE LA NATURE avec Pierre Gagnaire
9782365681247Imaginé comme un travelling, ce livre se veut être un banquet au coeur de la nature qui met à l'honneur le chef Pierre Gagnaire, qui nous offre de passer d'un plat à une idée, d'une recette à une intervention d'artiste. Comme un repas où circuleraient les idées, ce banquet invite à sa table des penseurs, écrivains, musiciens et chercheurs. Nous nous...
35,00 €
LE CHAPON FIN, L'HISTOIRE DU GRAND RESTAURANT BORDELAIS
9782817711881Clemenceau, Alphonse XIII, Sarah Bernhardt, Toulouse-Lautrec, de grands noms ont fréquenté LE CHAPON FIN et son décor incroyable de rocaille réalisé par l'architecte Cyprien-Alfred Duprat. Ils y venaient admirer le cadre mais aussi se régaler de plats fabuleux concoctés par toute une lignée de chefs, de Joseph Sicart à Nicolas Frion en passant par Francis...
30,00 €
CORSICA
9782379450990Le chef du restaurant A Casaluna situé à Paris propose dans ce très bel ouvrage 80 recettes et le portrait de 38 producteurs engagés, offrant une immersion dans la Corse authentique, entre mer, maquis et montagnes. Des tapas (huile d'olive à tartiner et tapenade givrée, pâté en croûte de sanglier, e pulpette de cabri à la népita), des entrées (aziminu...
49,00 €
LE GRAND LIVRE DU GRAND RESTAURANT
9782017321828Jean-François Piège partage dans ce superbe ouvrage l'aventure du Grand Restaurant, qui fête ici ses dix ans. "Cristalliser un moment de perfection de l'ingrédient, le rendre beau et appétant, révéler toutes ses saveurs, tel est, à mon avis, le travail et l'art d'un chef". C'est par cette phrase, présente dans l'avant-propos de son ouvrage, que...
60,00 €
LES GRANDES TABLES DE LA COTE D'AZUR
9782263192647De Hyères à Menton, en passant par Antibes, Cannes, Saint-Tropez, Nice ou Monaco, ce livre permet de découvrir l'immense richesse de l'histoire de la Riviera. L'équipe du magazine Fou de Cuisine est en effet partie en promenade le long du littoral, à la découverte des traditions gourmandes de la Côte d'Azur, de ses marchés superbes, mais aussi de ses...
44,90 €
JULIEN BINZ, UNE CUISINE DE TRADITION EVOLUTIVE
9782367013404Présentation éditeur: "Cultive tes racines et plante-les dans les étoiles" Tomi UngererQuand une journaliste gastronomique et un chef étoilé Michelin unissent leur voix pour ouvrir un restaurant, c'est une aventure unique en France qui s'écrit, à Ammerschwihr, sur la route des vins d'Alsace.Sandrine Kauffer-Binz met en lumière la naissance d'une maison...
35,00 €
HORS LES MURS
9782365114356Présentation de l'éditeur En avril 2024, le restaurant 2 étoiles au guide Michelin La Grenouillère prend ses quartiers dans un ancien garage automobile du huitième arrondissement de Paris pour une semaine de service hors norme, investissant un endroit désaffecté en transposant son mobilier, ses équipes et son savoir-faire. Bien plus qu'un déménagement lié...
39,00 €
CUISINE D'UN CANCRE (coffret collector)
9782017350200« C'est ainsi que l'on me définissait lorsque j'était petit. Alors, le 27 janvier 2020, lorsque l'Oustau de Baumanière, dont je suis le chef de cuisine depuis 2015, a été récompensé de trois étoiles Michelin, j'ai repensé en jubilant à ce que l'on me serinait : "Tu es un bon à rien, tu n'y arriveras jamais !". En bon dyslexique, j'avançais en effet...
80,00 €
CUISINE D'UN CANCRE
9782017201465Après un premier livre qui nous emmenait dans sa tête, le chef triplement étoilé Glen Viel propose un nouvel ouvrage, très personnel là encore, organisé autour de 6 chapitres. Des textes et des photos, avec des recettes éparpillées au fil des pages. Racines (pouces-pieds, cachet de pomme de terre), Havre au Sud (tarte d'anchois, petit bateau, les couteaux...
40,00 €
LES RECETTES ORIGINALES DE STÉPHANIE LE QUELLEC: le goût...
9782221279311Dans une mise en pages rappelant parfaitement les premiers volumes: 2 cahiers de photographies, les titres des paragraphes en couleur, le texte en noir, une table des matières très linéaire et logique: apéritifs, pour accompagner, boulangerie, soupes et bouillons, base épices, végétal, coquillages et crustacés, poissons, viandes, fruits givrés, glaces et...
24,90 €
LES RECETTES ORIGINALES DE ARNAUD DONCKELE: le bonheur...
9782221281550Les éditions Robert Laffont relancent leur collection emblématique Les recettes originales de avec le chef triplement étoilé aux restaurants La Vague d'Or et Plénitude, et Chef de l'année 2013 du Magazine Le Chef. Il y propose 130 recettes dans un ouvrage qui célèbre l'art de la cuisine affective. Sauces en majesté, mariages inattendus, plats simples,...
24,90 €
LA GASTRONOMIE, DE L'ECUELLE AUX ETOILES
9791041305186Présentation éditeur: Grande cuisine ou cuisine de bistrot, foie gras ou poireaux vinaigrette, repas à la « bonne franquette » ou repas dans de la vaisselle raffinée… qu’importe. La cuisine française fait la fierté des habitants de l’Hexagone. Ceux-ci aiment leur cuisine, parlent de leur gastronomie, dissertent sur les accords mets-vins, tiennent un...
10,00 €
YAM des étoiles plein les yeux 84 : David BIZET et Amaury...
1000000013559Au sommaire de ce numéro double: GRANDES TABLES – David Bizet & Amaury Bouhours, sont les invités de yam. En exclusivité, les deux chefs étoilés signent une recette à quatre mains et confrontent leurs univers : précision instinctive de L’Oiseau Blanc (The Peninsula Paris) et cuisine audacieuse du Meurice Alain Ducasse. Entre héritage, modernité et...
12,90 €
OUI, CHEFFES ! la série podcast du guide Michelin
9782067270688Présentation éditeur: Au printemps 2025, le guide MICHELIN lançait une série de podcasts en ligne, donnant la parole à des cheffes de renom. Une initiative visant à mettre en lumière le travail et l’épanouissement des femmes dans les domaines encore très masculins de la gastronomie et de l’hôtellerie. Cette première saison s’ouvre avec cinq femmes...
19,95 €
EN CUISINE
9782207185476Une nouvelle collection sobrement intitulée Masterclass, pour un ouvrage sans photographie, qui se lit avec beaucoup de plaisir en se délectant de la plume complice de Jacky Durand. Élu meilleur chef du monde en 2015, Pierre Gagnaire est un cuisinier hors norme qui transfigure une simple courgette comme une langouste royale. En cinquante ans aux...
18,00 €
TERRE MERE
9782017259114Sarah Mainguy a commencé à faire parler d'elle en ouvrant Vacarme à Nantes, puis dans l'émission Top Chef. Son nouveau restaurant, Freia, a obtenu une étoile au guiche Michelin après seulement une année d'ouverture. Elle cherche dans ce premier ouvrage à reconnecter les produits à leurs terres, pour mieux les comprendre et les assembler. Pour raconter une...
35,00 €
LE GUIDE CULINAIRE
9782017321859Le Guide culinaire reste l'ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, qu'ils soient novices ou avertis, mais il est également une incomparable source de découvertes savoureuses pour l'amateur.. Il comprend plus de 5 000 recettes, de sauces aux hors-d'oeuvre, des entremets aux pâtés et terrines, des rôtis aux potages, sans oublier les desserts, les...
35,00 €
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