Sous-vide

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CUISEUR SOUS VIDE - ACCRO A MON ROBOT
9782501168465
Découvrez 65 recettes pour utiliser votre cuiseur sous vide ! Au début de l'ouvrage vous aurez toutes les astuces pour utiliser votre robot ainsi qu'un tableau des cuissons, viennent ensuite les recettes organisées en 4 chapitres : entrées (oeufs Bénédicte, salade de poulpe, ravioles de légumes à la thaïe...), plats (truites marinées, filet de dinde à la...
9,43 €

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LE KIT COOKING
9782226464484
Publié en partenariat avec la marque Guy Demarle, écrit par une docteure en pharmacie, diététicienne-nutritionniste, ce livre propose 20 préparation de base pour 125 recettes et des menus équilibrés. A l'aide de la mise sous-vide des préparation, celles-ci peuvent se conserver 5 fois plus longtemps que dans des conditions classiques et permettent donc de...
9,38 €

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LE GUIDE DE LA CUISINE SOUS VIDE 2.0 ET DE LA CUISSON...
9782812320866
Traduit du danois, voici un livre qui va révolutionner les cuisines, tant professionnelles que domestiques. Une introduction pour poser le sujet, puis directement les recettes, sur près de 350 pages, par grand type de produit, avec à chaque fois d'abord la question de la qualité des produits, puis la cuissons sous-vide de ce produit, les autres recettes,...
37,82 €

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SOUS VIDE better home cooking
9781984822284
Dans ce livre en anglais vous découvrirez comment faire des recettes grâce à la technique du sous-vide à la maison. En introduction vous aurez des informations sur l'équipement à avoir, des méthodes et des trucs et astuces. Les recettes sont divisées en plusieurs catégories : Poissons et fruits de mer, Volaille et Oeufs, Boeuf et Porc, Agneau et Lapin,...
29,38 €

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SECHER ET DESHYDRATER SES ALIMENTS
9782379220456
Fruits, légumes, plantes aromatiques, champignons... Autonomie et santé retrouvées ! Le livre se compose de 9 chapitres: - Séchage et déshydratation: vous y trouverez les différentes techniques ( four, séchoir au bois et solaire) - Séchage des fruits (fruit par fruit) - Cuirs de fruits, gommes et rouleaux - Les légumes séchés dans tous leurs états (légume...
16,02 €

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CUISSON SOUS VIDE BASSE TEMPERATURE
9782017084549
30 recettes salées ou sucrées et un mode d'emploi pour tout savoir sur la cuisson sous vide, c'est la thématique pour ce petit nouveau dans la famille des petits "fait maison" réalisé par Stéphanie de Turckheim. Un livre grand publique avec des recettes classées en quatre chapitres: Entrées: foie gras au sauternes, salade de poulpe vinaigrette à l'ail et...
7,57 €

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SAVEURS & SANTE - LA CUISINE SOUS VIDE
9782809913187
La cuisine sous vide est plus que jamais d'actualité. Si elle est plus compliquée à mettre en oeuvre, ses qualités sont nombreuses : cuisson plus juste, diffusion harmonieuse de la chaleur, saveurs décuplées, utilisation réduite de fonds et autres ingrédients dédiés à la cuisson ou l'aromatisation, pas de desséchage des produits, temps de cuisson...
37,87 €

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COOKING SOUS VIDE (Anglais)
9783875150674
Heiko Antoniewicz pionnier en matière de cuisine moderne et également auteur des "Molecular Basics", livre dans cet ouvrage plus d'une centaine de recettes de haute cuisine mettant en scène la technique du sous-vide. Tendreté des produits, temps de cuisson ultra-précis, perte de matière quasi nulle, préservation des nutriments, des arômes et des...
66,26 €
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UNDER PRESSURE COOKING SOUS VIDE (ANGLAIS)
9781579653514
Belle maquette, belles images : le grand chef américain (trois macarons Michelin) offre un livre aux amateurs éclairés où technique et recettes se conjuguent à une grande qualité graphique. Dans la première partie, il revient sur la valeur ajoutée de la cuisson sous vide, son histoire, les nouveaux chemins qu’elle ouvre et les limites, les équipements...
71,00 €

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