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Cuisine juive et casher
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SEPHARDI, COOKING THE HISTORY (ANGLAIS)
9781644695319La cheffe et chercheuse Hélène Jawhara Piner vous propose cet ouvrage passionnant mélangeant recettes et histoire de la cuisine séfarade du 13ème siècle à aujourd'hui. 10 chapitres : Bread and snacks (bakes mugabbana, matza, calentita...), vegetables and eggs (acelgas con garbanzos, güesmo...), the explicitly jewish dishes between the western cookbook...
28,87 €
LE JARDIN DES COUSCOUS
9782343220130Nouvelle édition de l'ouvrage publié initialement en 1996, et qui relate bien plus que des recettes de couscous, mais tout un pan de vie en Tunisie dans les années 50, autour d'un patio. Semoule, pois chiche, mérou récalcitrant, disputes entre voisins, couscous boulettes de shabbat, pkaïla, makroud... s'offrent ainsi aux lecteurs.
18,01 €
LES 50 RECETTES DE MA BOUNIKA BELINA
9782343048925Un petit livre proposant des recettes de cuisine juive et roumaine, que l'auteur a récupéré de sa grand-mère Belina au début de son mariage, pour arrêter de servir des raviolis en boîte ! Des recettes simples et familiales, oeufs hachés ou farcis, pâté de foies de volaille, caviar d'aubergine, salade de boeuf, soupe de boulettes de semoule, gefielte fish,...
11,37 €
RECETTES SHABBAT
9782501136358Après plusieurs années sans nouvel ouvrage, Marc Grossman (qui nous a régalé des Recettes Cultes de New York, mais aussi des recettes de Bob - son enseigne parisienne- ou encore de ses monographies sur les muffins ou les bagels) revient avec des recettes typiquement juives plutôt ashkénazes, casher, pour tous les jours (petits déjeuners, déjeuners ou...
23,70 €
HOFFY'S THE JEWISH KITCHEN
9789463887137Un livre (en anglais) pour découvrir l'univers du restaurant juif traditionnel situé à Antwerp, en Belgique. Les recettes sont organisées autour des fêtes, et débutent par Rosh Hashana avec des kreplach, du poule mariné aux prunes et vin rouge ou encore un cake au miel. Arrive ensuite Pesach, avec bien évidemment les matzo balls, l'épaule d'agneau rôtie,...
33,65 €
LE LIVRE DE CUISINE JUIVE
9781838661212Cet incroyable recueil culinaire est bien plus qu'une simple compilation de recettes, il permet de voyager à travers la diaspora, dans le monde entier, avec les influences aussi bien ashkénaze que séfarade. Des invités ponctuent l'ouvrage avec leurs recettes, et partagent ainsi leurs recettes familiales juives. Des recettes de petit déjeuner (shakshuka,...
42,65 €
THE JEWISH COOKBOOK (anglais)
9780714879338Une fois de plus, Phaidon sait nous enchanter par sa couverture et son format magnifique, et une fois de plus, il ne s’arrête pas là ! En effet, The Jewish Cookbook est un petit trésor de recettes recherchées et pointues, auxquels s’ajoutent, sur quelques pages, une brève liste et explication des traditions juives, omniprésente dans la culture israélite....
42,65 €
LA CUISINE DE NOS GRANDS-MERES JUIVES POLONAISES
9782268096827Parsemé de quelques photos, ce livre présente 80 recettes illustrant les particularités de la cuisine juive polonaise au début du XXème siècle.Bortch aux betteraves crues ou cuites, bouillon de boeuf et légumes, boulettes de carpe à la juive, harengs hachés, galette de farine au pain azyme, boulettes de pommes de terre, raviolis à la viande (kreplers),...
22,75 €
LE LIVRE DE LA CUISINE JUIVE
9782081412194Réédition en version souple mais toujours avec le texte intégral du grand classique de Claudia Roden. Une Bible (près de 600 pages!), réalisée par une écrivaine gastronomique, mémorialiste, historienne, ethnologue, antthropologue...Après quinze années de recherche, elle a rassemblé 800 recettes du monde entier, nous faisant découvrir en parallèle, tout...
28,34 €
LA CUISINE JUIVE TUNISIENNE DE MERE EN FILLE
9782226322180Une réédition du lirve d'Andrée Zana Murat consacré à la cuisine juive tunisienne : 320 recettes enrichies de nombreux trucs et tours de main dans un livre qui conjugue tradition et modernité qui s’adresse à tous les gourmands, avec une cuisine chaleureuse et conviviale, métissage de cultures, de couleurs et de saveurs... Le livre cependant n'est...
16,59 €
A TABLE AVEC ALBERT COHEN Cuisine séfarade de Corfou... à...
9782352702085Poète, écricvain et dramaturge, les oeuvres d'Albert Cohen sont fortement marquée par ses origines juives.Henri Béhar a répertorié les passages de textes qui, dans les romans de Cohen, mentionnent la nourriture séfarade. Ingrédients et recettes donnent lieu à des nombreuses explications et citations extraites des oeuvres de l'auteur.
17,06 €
LA CUISINE JUIVE
9782324011061Sous-titré "Un voyage culinaire de plus de 160 recettes, entre tradition et modernité", cet ouvrage nous emmène à la découverte de la cuisine et gastronomie juive des 4 coins du monde.Avant tout traditionnelle, la cuisine juive est imprégnée des cultures et coutumes des pays traversés par les communautés juives depuis 2000 ans, ce qui en fait une des plus...
28,39 €
100 RECETTES DE CUISINE FAMILIALE JUIVE D'ALGERIE
9782733912034Ce livre de cuisine familiale est divisé en deux parties : il distingue les menus de fêtes et les plats traditionnels. Vous trouverez dans la première catégorie les recettes de Roch Hachana (anchois au sel, chouchouka, cigares aux amandes...), veille de Yom Kippour (couscous, viande chtetra, loubia aux haricots blancs), Yom Kippour (galettes du grand...
22,75 €
LES BONHEURS DE MA CUISINE JUIVE - Dans la tradition...
9782744910111C'est une cuisine de famille que cherche à transmettre l'auteure de ce livre, une cuisine ancestrale régie par de nombreuses règles. Celles-ci sont énoncées dans la première partie de l'ouvrage, afin de bien comprendre les interdits qui sous-tendent cette cuisine. le reste du livre est consacré aux recettes, réparties par catégories : les entrées et...
18,96 €
ALGERIE AIMEE mes souvenirs de 222 recettes de là-bas !
9782702909546L'auteur a quitté l'Algérie en juin 1962, mais n'a rien oublié de ses années d'enfance et d'adolescence. Ce livre décrit les traditions et la vie des juifs de ce pays, selon les saisons et les fêtes avec une riche iconographie en noir & blanc. Choukchouka de Rosh Hachana, petits pains de Kippour, beignets (sfendjs) de Succoth, ragoûts et autres t'fina...
20,76 €
LES BONNES RECETTES CHOISIES DE LA CUISINE YIDDISH
9782907337656Ce livre est "une mémoire" du Yiddishland.La nourriture est affaire de culture autant que de produit. l'écriture des recettes est en langage phonétique tel que pouvait le parler les premiers immigrants d'Europe de l'Est ; toutes les recettes fondamentales de la cuisine juive se retrouve dans ce petit livre qui éveillera la nostalgie d'un monde disparu. Un...
14,69 €
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