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Chefs International autres Pays
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DE RIO A PARIS, MA CUISINE DE COEUR
9782080412713Parution le 8 mars. La Cheffe viendra en dédicace à la Librairie de Paris le samedi 11 mars entre 15h et 17h.La cheffe des restaurant Nosso et Dana et de l'épicerie Tempero propose dans ce très bel ouvrage de partir à la rencontre de son univers, à travers les produits qu'elle affectionne, de son enfance au Brésil à son quotidien de restauratrice...
33,18 €
L'ABYSSE
9782344055427Yannick Alleno et Yasunari Okazaki proposent dans cet ouvrage absolument somptueux de plonger avec eux dans les coulisses de leur comptoir à sushis situé au rez-de-chaussée du Pavillon Ledoyen sur les Champs Elysées à Paris.
56,87 €
GUILLAUME GOMEZ PRESENTE LE CLUB DES CHEFS DES CHEFS
9782749174747« Si la politique divise les hommes, la bonne table les réunit toujours. Et quoi de mieux que de passer à table pour connaître, comprendre et échanger avec un étranger ?». Cette devise du CCC, qui réunit 20 chefs cuisiniers en exercice auprès de 20 chefs d’Etat du monde entier, donne un aperçu de cet ouvrage, véritable voyage gustatif en terre «...
85,31 €
NOMA 2.0 : Végétal, Forêt, Océan
9782812321320LA parution attendue dans le monde entier cet automne, ici en version française. Un très grand format pour partir à la rencontre du Noma 2.0 (l'ouvrage débute d'ailleurs par les réflexions sur vingt ans de Noma par le chef René Redzepi), avec même un QR code à scanner pour avoir accès aux techniques nécessaires à la préparation de chaque plat, avec les...
80,57 €
KEI III
9782080256157Le chef Kei Kobayachi, nouveau 3 Etoiles au Michelin 2020, revient ici avec un nouvel ouvrage toujours sous la plume de Chihiro Masui et accompagné des photographies de Richard Haugthon. Une première partie autour de Tomatl en nahuatl: gaspacho de tomate, gambero rosso, fraise; rouget maturé, pesto noir ou encore bar en écailles, bouillabaisse, tomate...
71,09 €
GRAND CAFE D'ATHENES
9782017168379Toute l'âme de la Grèce en 80 recettes, dans un très bel ouvrage à la fabrication soignée. Pita (pain pita à la tomate et au piment fumé), mezedes (tzatziki aux olives, caviar d'aubergines, kolokithokeftedes, frites de haloumi et sauce tomate piquante), salata (salade dakos, salade de thon rouge snaké), lachanika (briam, fasolakia), psari (moules...
33,18 €
MON LIBAN
9782019463670Le chef étoilé Alan Geaam propose de partir dans un magnifique ouvrage à la découverte de son Liban à travers des recettes (tabouleh, mouhammara, moussaka de pois chiche, sauce toum) et desserts (mouhalabieh, meghli) traditionnels. Mais aussi avec des recettes gastronomiques d'inspiration libanaises, telles qu'il les propose dans son restaurant: nid de...
42,65 €
RACINE UN JAPONAIS A REIMS
9782344048399Le chef accompagné de Chihiro Masui sera en dédicace le mercredi 15 décembre entre 14h30 et 16h30. Kazuyuki Tanaka (Kazu de son petit nom) fait partie de cette nouvelle génération de chefs japonais ayant le goût de la cuisine française, et l'exprimant magnifiquement bien tant dans son restaurant ouvert avec son épouse Marine à Reims (2* Michelin) que dans...
56,87 €
ENSEMBLE - MAZI (bilingue français/grec)
9786185141950Jean-Marie Hoffmann, chef de l'Ambassade de France en Grêce et Stelios Parliaros, le "pâtissier national" grec, se sont associés dans cet ouvrage qui rend hommage à la cuisine Française, Grecque et au mariage des deux. L'ouvrage commence avec une présentation des chefs et une interview sur leurs visions de la gastronomie. Un véritable dialogue s'est créé...
36,97 €
LA GRANDE CUCINA VEGETARIANA
9782889085194Malgré un titre en italien, c'est bien en français que sont dévoilés les menus végétariens de Carlo Bernasconi du restaurant l'Osteria Candosin (traduit d'un livre en ... allemand car situé à Zurich!). Un grand menu par saison, et un menu par mois. En mars par exemple, ce sera Barbe-de-moine braisée, salade de fenouil émincé et mousse de pecorino....
18,86 €
CUISINER LE POISSON
9782501151825Le Whole Fish Cookbook qui a révolutionné en 2019 le travail du poisson, enfin traduit en français !
28,34 €
OMNIVORE FOOD BOOK - NUMERO 13 - LE LAIT SUR LE FEU
9782370630988Le nouveau numéro du magazine Omnivore, avec un édito qui fixe le cadre "Rebelles et responsables". Les essentiels de Sydney et le portrait du chef Josh Niland. Les derniers distillateurs ambulants. Le grand entretien avec Alain Ducasse. Un portfolio sur les femmes de l'ombre. Un gros dossier sur le lait, les fromages, les berges et un guide des 30...
18,86 €
KEI 2
9782812318603Le chef Kei Kobayachi, nouveau 3 Etoiles au Michelin 2020, revient ici avec un nouvel ouvrage particulièrement graphique, toujours sous la plume de Chihiro Masui et accompagné des photographies de Richard Haugthon. Chaque composition orchestrée par Kei, offre une succession d'instants de dégustation permettant de découvrir l'harmonie d'une cuisine...
66,26 €
RESTAURANT NATHAN OUTLAW (anglais)
9781472953186Seul restaurant de poisson au Royaume-Uni qui détient 2 étoiles au Michelin, le restaurant Nathan Outlaw a aussi été classé numéro 1 des restaurants britanniques par le Good Food Guide deux années consécutives en 2018 et 2019. Dans cet ouvrage, Le chef Nathan Outlaw nous propose plus de 80 recettes de son restaurant dans un parcours culinaire traduisant...
42,65 €
SAVEURS DE LIMA
9782017084600Sous-titré "la cuisine péruvienne comme à la maison", ce (gros) volume séduira toutes celles et ceux qui s'intéressent à cette cuisine bien plus variée que les seuls ceviches et cocktails à base de pisco. 600 recettes avec les conseils et explications du chef Gaston Acurio, classées en 5 parties. Les classiques, qui occupent un tiers de l'ouvrage:...
37,92 €
NOPI
9782019451653Enfin la traduction française du livre paru en 2015 en Grande-Bretagne, collaboration entre Yotam Ottolenghi et sa cheffe. Parution mercredi 23 octobre 2019. Ramael Scully a commencé en 2004 chez Ottolenghi, avec qui elle ouvre son premier restaurant, Nopi. Les recettes, toujours aussi élaborées, sont aussi plus complexes que dans les autres livres. À la...
36,02 €
A LA RECHERCHE DES FEMMES CHEFS (DVD)
3760233154020Un film documentaire de Vérane Frédiani.Le milieu de la gastronomie est souvent considéré comme un univers masculin et pourtant, les femmes y sont aussi nombreuses que les hommes.Moins lises en avant dans les guides ou les médias, elles ont tendance à passer inaperçues. Vérane Frédiani est partie faire le tour du monde à la rencontre de ces femmes chefs...
16,67 €
EL CELLER DE CAN ROCA LE LIVRE
9788494837654La traduction française de l'ouvrage El Celler de Can Roca ! Cet ouvrage des célèbres frères Roca se veut une sorte d'anthologie d'El Celler de Can Roca. Enfances, parcours, philosophie, techniques, sources d'inspiration y sont dévoilées dans une première partie qui revient sur les premiers Celler (1986-1997 puis 1997-2007) avant de mettre en avant le...
33,18 €
MIRAZUR
9782841239856Le chef italo-argentin Mauro Colagreco nous présente ici l'âme de son restaurant "Mirazur" à Menton. Un ouvrage coup de coeur, rendant hommage au territoire et aux éléments qui font la modernité de la cuisine du chef deux étoiles au Guide Michelin. Vous y découvrirez les produits et les principaux acteurs qui permettent au chef et à sa brigade de vous...
55,92 €
LE PAIN EST D'OR
9780714876139Traduction du livre "BREAD IS GOLD" "Pour protéger la planète, il faut avant tout lutter contre le gaspillage". Et c'est justement à celui que nous invite Massimo Bottura à travers ce nouvel ouvrage dans lequel il a convié plus de 50 chefs du monde entier.Daniel Humm, Yannick Alléno, Gaston Acurio, Joan Roca, Giuseppe Palmieri, Ferran & Albert Adria,...
37,87 €
LA CUISINE DES PAYS NORDIQUES
9780714872346Le suédois Magnus Nilsson n'est plus à présenter : chef du restaurant Faviken situé à Järpen en Suède, il est passé à l'Astrance et à l'Arpège avant d'intégrer l'établissement suédois, par ailleurs 25ème au classement 2015 des 50 BEST. Nilsson figurait également, en 2010 parmi les dix chefs européens à suivre, dans un article du Wall Street Journal, et...
47,35 €
OCTAPHILOSOPHIE LES HUIT ELEMENTS DU RESTAURANT ANDRE
9780714872032Le célèbre chef André Chiang, officiant à Singapour dans le Restaurant André, primé notamment dans le classement du 50Best, signe ici son premier livre célébrant ainsi le cinquième anniversaire de son restaurant. Fruit de plusieurs années de travail et de réflexion, cet ouvrage célèbre l'univers créatif du chef basé sur son octaphilosophie.Méthode...
47,35 €
LE REPAS D'ARKADIUSZ
9782344011355Compagnon du tour de France des Devoirs unis, Arkadiusz Zuchmanski en a gardé les trois principes fondamentaux qu'il applique à sa cuisine: être le plus professionnel possible et toujours à la recherche de la perfection, aimer voyager pour apprendre et être capable de transmettre ses connaissances.A la tête du restaurant étoilé Apicius, situé en plein...
36,97 €
PLENTY MORE LES NOUVELLES RECETTES VEGETARIENNES DE YOTAM...
9782011776075Enfin traduit en français, ce nouvel ouvrage de Yotam Ottolenghi s'inscrit tout à fait dans la lignée de son livre Plenty. Les recettes végétariennes y sont toujours à l'honneur mais, grâce à ses années d'expérience, le chef a perfectionné ses techniques et son travail des aliments. Plenty more se présente donc comme le résultat et l'expression de ce...
36,02 €
PLENTY LES RECETTES VEGETARIENNES DE YOTAM OTTOLENGHI
9782011776068La traduction française tant attendue de l'ouvrage de Yotam Ottolenghi!Un livre végétarien écrit par un chef non végétarien? Et oui, c'est possible. Très proche de la nature et reconnu pour sa façon de travailler les légumes et les céréales, le chef fut mandaté en 2006 par la revue Guardians pour tenir la rubrique cuisine "The new vegetarian".Cet ouvrage...
36,02 €
LE CUBERDON
9782873869120Petit cône de sucre coloré contenant un épais sirop de fruit et une petite dose de gomme arabique, le cuberdon est une spécialité belge longtemps tenue secrète.18 chefs étoilés ont décliné ce bonbon à travers une cinquantaine de recettes sucrées et salées, de l'apéritif au dessert:Cocktail belgian cuberdon, "Sashimi de noix de Saint-Jacques, oignons de...
23,65 €
THAÏLANDE LE LIVRE DE CUISINE
9780714869995Cuisine aux influences multiples, très marquée par l'empreinte du bouddhisme et par les nombreuses migrations, la Thailande est un pays culinaire très riche.Jean-Pierre Gabriel l'a arpentée pendant de nombreuses années, recherchant les saveurs authentiques et les recettes traditionnelles, s'intéressant aussi bien aux cuisines de rue qu'aux recettes...
42,65 €
OTTOLENGHI LE COOKBOOK nouvelle édition
9782019462031Nouvelle édition Les chefs Yatam Ottolenghi et Sami Tamimi proposent dans ce livre une cuisine inspirée de leur enfance à Jérusalem, où l'accent est mis sur les légumes, les produits méditerranéens (citron, ail, coriandre...). Une cuisine ensoleillée et créative, qui remporte un grand succès Outre-manche, déjà 5 restaurants Ottolenghi à Londres!...
36,02 €
VERTIGES DE SAVEURS Cueillir & cuisiner les plantes sauvages
9782884192736Un livre à quatre mains: Carlo Crisci, chef suisse deux étoiles Michelin de l'Auberge du Cerf à Cossonay, en cuisine, et François Couplan, ethnobotaniste reconnu, à la cueillette. Chaque recette est construite à partir d'une plante sauvage présentée sur une double page. Description, usages alimentaires, composition, vertus médicinales, précautions...
27,49 €
GASTRONOMIA PATAGONIA / PATAGONIA CUISINE
9789568906023Un très bel ouvrage consacré à la gastronomie de Patagonie, cette pointe du continent américain englobant Chili et Argentine, et à son ancrage historique et culturel. Photographies de paysages, des habitants, de produits (Ajo Elefante/Elephant Garlic; Queso de Oveja/Sheep's cheese; Poderosas Bayas Azules/Powerful Blueberries...); cartes d'époque ou...
104,27 €
SECRETS GOURMANDS DE MON MAROC
9782723479561L’une est une cuisinière réputée, l’autre Executive Chef chez "Es Saadi" un grand palace marocain, tous deux partageant 50 recettes.Pour lier cette belle association, les textes de Véronique André. Le livre, illustré de belles images de paysages et de plats, se divise en 4 chapitres, liés aux grandes régions du Maroc : Contreforts du Rif, Pistes du Moyen...
28,91 €
CUISINES EN DÉCALAGE HORAIRE 50 PRODUITS RACONTES ET...
9782917008126Après une préface signée Régis Marcon et une présentation des 26 chefs (de Eric Bedoucha, aux Etats Unis, à Fabrice Vulin, au Maroc en passant par Didier Corlou au Vietnam et Dominique Corby au Japon, Philippe Mouchel en Australie, Chris Salan à Bali ou encore Ilhame Guerrah en Chine...), le livre s'attache à 50 produits répartis sur 5 continents. Chaque...
20,85 €
ALFONSO IACCARINO
9788886174244Cuisinier de l'année 1999, Alfonso Iaccarino est l'ambassadeur d'une nouvelle cuisine italienne du Sud dans le monde entier. Dans ce livre, il partage son expérience et son enthousiasme pour cette cuisine du soleil...
61,61 €
ÉMOTIONS GOURMANDES
9782828905699Ce très grand cuisinier, hors normes, respecté et admiré par ses pairs, partage ses émotions gourmandes, au travers de 100 recettes.
42,46 €
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