Histoire des restaurants et portraits de chefs
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HISTOIRES DE GOÛTS
9782221246955Le chef Cyril Lignac nous raconte par la plume de la journaliste Elvire von Bardeleben son histoire de l'Aveyron à la capitale à travers les goûts, ses goûts. Chaque chapitre porte pour titre une recette, un plat qui a marqué son parcours et que vous trouverez à la fin de celui-ci. Comme le mijoté de veau aux olives de son service militaire, le tartare de...
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SI ROSE-MARIE M'ETAIT CONTEE... MA VIE DE BOULANGERE
9791020320537Rose-Marie Lefetey nous présente son 8eme livres cette fois ci sur sa biographie complète, de son enfance, ces débuts de couturière, ça bataille à reconnaitre le métier de boulangère pour les femmes... "Née en 1936, Rose-Marie va connaître une enfance rude et difficile entre la maladie et une maman sévère. Mais c'était l'époque... Sa jeunesse a été...
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RESTAURANT HISTORIQUES DE PARIS
9782850888069L'éditeur spécialisé en livres d'art Citadelles & Mazenod signe un très beau coffret dédié aux restaurants historiques de Paris de l'Ancien Régime aux années 1930, sous la plume de Denis Saillard et Françoise Hache-Bissette. L'ouvrage démarre par le Palais Royal (Grand Véfour), continue aux Grands Boulevards (Grand-Hôtel, Gallopin, chartier...) et aux...
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À LA TABLE DES TSARS La fabuleuse ascension de Pierre...
9782374370569C'est dans un bel écrin rouge que cet ouvrage retrace la vie et l'ascension de ce cuisinier Pierre Cubat qui a été nommé chef des cuisines de la Cour de Russie sous les empereurs Alexandre II, Alexandre III et Nicolas II. Au travers de recettes, c'est toute une vie côté cuisine et côté cour impériale russe qui est mise en lumière. Fraises romanoff,...
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ON VA DEGUSTER LA BOITE A QUIZ
9782501145404Après les succès des livres « On va déguster » et « On va déguster la France », François-Régis Gaudry nous propose la version quiz sous forme de jeu de société. Le jeu se compose de 246 questions, 6 cartes parcours dégustation, 1 dé et une règle du jeu. Le quiz se joue entre 2 à 6 joueurs voire plus en faisant des équipes. Le but est de valider son...
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BISTROSCOPE L'histoire de France racontée de cafés en...
9782366026382Dans cet ouvrage, l'histoire de France nous est contée sous le prisme de l'émergence et de l'évolution des cafés et des bistrots. De ces lieux d'hospitalité et de partage émerge une véritable parole et permet aux gens de s'exprimer, de faire évoluer les points de vue au grès des clients qui entrent et sortent. Au travers de l'évolution des tavernes en...
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M LE GRAND LIVRE DU GUIDE MICHELIN
9782067242913384 pages de miscellanées du Guide rouge coordonnées par le journaliste Philippe Toinard, pour naviguer dans 25 pays à travers des portraits de chefs, des recettes ou produits emblématiques, des tables ou plats mythiques... Des focus thématiques (innover en cuisine, cuisiner loin de tout... qui renvoient vers les tables étoilées caractéristiques), des...
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PAUL BOCUSE HERITAGE La vie et les recettes emblèmes d'un...
9782081468467Dans cet ouvrage se dessinent toutes les facettes de la complexe personnalité de Paul Bocuse ou Monsieur Paul, comme l'appelle toute la profession avec respect et affection. Par de nombreux témoignages (Yannick Alléno, Pierre Gagnaire, Michel Guérard, Marc Haeberlin ou encore Pierre Troisgros), Patricia Zizza, qui a partagé pendant plus de 45 ans la vie...
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MA PROMESSE
9782732491431Sous-titré "récit d'un pâtissier d'exception", cet ouvrage tient toutes ses promesses. Le chef pâtissier exécutif du Plaza Athénée à Paris y raconte son parcours, ses concours (trophée Pascal Caffet, M.O.F., Coupe du monde de la pâtisserie...), ses amis et confrères (Franck Michel, Julien Alvarez, Alexandre Dufeu, Christophe Michalak), ses blessures, son...
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POUR VOUS SERVIR
9782379350399Denis Courtiade raconte ici son parcours, son amour de la salle et du service, dans un témoignage passionnant aussi bien pour les jeunes qui se lancent dans la profession que pour les clients qui fréquentent les restaurants. Celui qui a été élu "meilleur maître d'hôtel du monde" dévoile l'enfant qui est en lui, raconte comment il est "devenu quelqu'un"...
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QUI A TUE FELIX POTIN ?
9782352553335Le livre raconte l'histoire de Félix Potin, jeune paysan qui, sans expérience ni argent, décide en 1844 de prendre en gestion une vieille boutique du IXe arrondissement de Paris. Grâce à de nombreuses innovations apportant des solutions à des problèmes, comme la délocalisation, les intermédiaires ou la livraison, il construit peu à peu l'épicerie à la...
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LA MERE GLOANEC
9791097527044Ce petit livre nous raconte l'histoire de cette restauratrice bretonne qui accueillit à la fin du XIXème siècle les peintres de l'école de Pont-Aven dans sa pension. Elle leur a ainsi permis de développer leur art et a servi parfois de modèle ou d'inspiration. Elle est également devenue grâce à cela une ambassadrice de la cuisine bretonne et sa pension...
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COCHON DE LAIT
9782749159157Le grand chef pâtissier Philippe Conticini se confie, depuis ce cochon de lait cuisiné par son frère Christian, avec qui il a ouvert la Table d'Anvers, et qui lui fait comprendre l'importance de l'assaisonnement, aux brimades subies par son père, en passant par son rapport avec la nourriture, qui comble sa solitude d'enfant de restaurateurs. Pétrossian,...
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MANGEES une histoire des mères lyonnaises
9782848052816L'auteure nous raconte les histoires des plus célèbres mères lyonnaises. A la fois historique et gastronomique se livre nous replonge dans un voyage étonnant d'Eugénie Brazier à Léa Bidaut et plein d'autres encore...
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LES PAPILLONS DE COMPTOIR
9782757876435Après le succès des brèves de comptoir l'auteur sort un nouvel ouvrage ou il fait le tour de 40 cafés dans toute la France. Chaque chapitre représente un café ou il nous raconte les aventures et les anecdote qu'il y a vécu.
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PETITES HISTOIRES DE LA CUISINE à raconter la bouche pleine
9782874665899Ce livre raconte les histoires des petits et grands plats et des cuisiniers qui ont marqué le monde de la cuisine de l'époque de la préhistoire à maintenant. Plein d'anecdotes, on y découvre d'où vient la choucroute, le baba au rhum ou ce que mangé Louis XIV, l'origine des restaurants les plus célèbres,...
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POUR UNE REVOLUTION DELICIEUSE
9782213711980Coup de coeur ! Le chef Roellinger écrit un ouvrage sur sa prise de conscience qu'il fallait changer sa façon de se nourrir et de cuisiner. Il dénonce les méfaits de l'agroalimentaire sur le monde aujourd'hui et explique comment lui et nous pouvons essayer de changer les choses.
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MON PARIS SUCRE
9782365950336Deux années d'attente enfin récompensées par la parution de ce petit guide mettant en avant une soixantaine d'incontournables de la pâtisserie parisienne. Le journaliste Gilles Brochard, fin connaisseur du secteur, dévoile ses desserts favoris (baba au rhum, flan pâtissier, mille-feuille, puits d'amour...), converse avec Philippe Conticini, Eddie...
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ON NE VOIT PAS DEUX FOIS LE MEME CERISIER
9782901005032C'est le 18 mars 1986 que le premier Cerisier voit le jour à Laventie (commune du Pas de Calais). A sa tête, un jeune chef d'une vingtaine d'année, Eric Delerue, formé par le chef étoilé Marc Meurin (qui deviendra son mentor).Une étoile Michelin vient couronner le succès de cette adresse le 2 mars 2002 et ce jusqu'à la fermeture du restaurant.Le nouveau...
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A LA TABLE DES DIPLOMATES L'histoire de France racontée à...
9782072825330Une nouvelle édition en format poche. La politique passe-t-elle par la table avant tout ? Certes on réfléchit mieux le ventre vide, et Talleyrand l'a résumé à merveille : "On ne fait pas de bonne diplomatie sans bons déjeuners."Si le français est demeuré longtemps la langue officielle des relations diplomatiques internationales, la gastronomie nationale...
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PAUL BOCUSE l'épopée d'un chef
9782809825695Robert Belleret, reporter, écrivain et journaliste au Monde nous dresse ici la biographie du "chef du siècle" Paul Bocuse. Découvrez l'épopée de l'héritier des plus grands noms, de Escoffier à la mère Brazier.
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DELICIOUS PLACES
9783899559699La culture alimentaire a parcouru un long chemin. Des nouveaux restaurants, bars, cafés sont nés d'idées novatrices qui mènent vers un nouveau type d'expérience culinaire. Delicious Places présente cette nouvelle vague. Découvrez grâce à cet ouvrage richement illustré 60 lieux à travers le monde. Des espaces qui élargirons vos horizons et éveillerons vos...
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RESTAURANTS EXTRAORDINAIRES Travailler avec un handicap...
9782810907748En plein coeur de Nantes se trouve le restaurant Le reflet qui, d'apparence, a tout d'ordinaire. Mais poussez la porte et vous entrerez dans un univers extraordinaire !Fondé par l'association Trinôme 44, Le Reflet est le premier restaurant dont la majorité de l'équipe est porteuse de trisomie 21.Souvent exclues du monde du travail, ces personnes ont...
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LES DEUX MAGOTS - L'ESPRIT RIVE GAUCHE
9782749160559Le charme et l'histoire d'un des derniers café-restaurants de Paris sont au coeur de cet ouvrage qui célèbre la grandeur de "Les deux magots". Sa devise "des instants d'éternité et de légèreté à Saint Germain de près" résume bien l'esprit de cet endroit où des personnages célèbres du monde de l'art, de la littérature et de la mode aiment se donner...
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PATRICK ROGER 1. SCULPTURES
9782919370085Complément parfait du livre "100 degrés 5" cet album souple recense les dernières sculptures de Patrick Roger, réalisées entre juin 2015 et juin 2018.Il s'agit du 1er volume d'une collection qui présentera à terme les différents processus de création de l'artiste. Car si on connait le Patrick Roger Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, on sait moins...
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UN SACRE GUEULETON manger, boire et vivre
9782081396142Découvrez ici et pour la première fois les articles de Jim Harrison traitant de la bonne chère regroupés en un seul volume. L'occasion de croiser parents, amis, écrivains, hommes politiques et personnages de roman pour composer un portrait de ce fin gourmet.
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LE FEU SACRE (nouvelle édition souple)
9782344031674Paul Bocuse, quarante ans de trois étoiles Michelin. Le maître de Collonges-au-Mont-d'Or a accumulé les médailles et les titres de gloire. Il se raconte, pour la première fois, l'histoire d'un fabuleux destin, l'enfance et l'apprentissage d'un fils, petit-fils et arrière petit-fils de cuisiniers devenu le héros de toute une profession.
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LES METIERS DE BOUCHE à l'éppoque moderne
9782753575844Résumé de l'éditeur: "Qui mange survit, certes, mais qui mange donne à voir, surtout, qui il est. La cuisine, consommée, préparée ou offerte, est un marqueur social et culturel, et il s'agit de l'appréhender et de l'insérer dans la nouvelle hiérarchie des savoirs qui se met alors en place. Cette cuisine renvoie aussi à toute une série de métiers, dont la...
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CHEFS A LA CARTE
9782021375565Après le succès de l'Histoire à la carte (ouvrage éponyme de l'émission qu'ils animent chaque semaine sur Franceinfo), le chef médiatique et le journaliste et romancier reviennent et s'attachent cette fois-ci à une trentaine de chefs disparus, qui ont marqué le patrimoine culinaire français. De Antoine Beauvilliers (créateur du premier restaurant) à...
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AU VRAI ZINC DE PARIS
9782373950496Nouvelle édition de l'ouvrage parue pour la première fois en 2004. Un journaliste sportif, fana de romans policiers et un photographe nous emmènent dans les établissements les plus authentiques de la capitale. Les textes et les images nous font ressentir ces ambiances où l'âme parisienne se réchauffe, des lieux qui vivent au rythme d'un quartier, du café...
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LES MERES DE LA RESTAURATION ET DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE
9782848196329Découvrez l'histoire de trois femmes, trois "Mères" représentatives de la gastronomie nationale sous "La Belle Epoque", la Mère Gloanec, Fillioux ou Quiton. A travers ce petit ouvrage richement illustré partez à la rencontre de ces femmes issues de milieux modestes et qui à travers leurs renommée grandissante, leurs histoires ou encore le développement...
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PIERRE ORSI CUISINIER
9782955920015"Depuis toujours la cuisine est au coeur de ma vie: ma famille, mes amis et mon métier sont les socles de mon existence".A l'aube de ses 80 ans, c'est cette existence que le chef nous raconte à travers cet ouvrage de près de 280 pages.Peu connu du grand public, Pierre Orsi est cependant un des piliers de la gastronomie française, reconnu par ses pairs,...
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COMME UN CHEF - UNE AUTOBIOGRAPHIE CULINAIRE
9782203146754On connait de Benoît Peeters son talent d'écrivain, ses connaissances de l'univers de Tintin et du monde d'Hergé, ses critiques et ses scénarios mais ce que l'on ignore plus, c'est son amour de la cuisine.Son enfance n'est pas marquée par la grande cuisine, loin de là. Des émotions culinaires lors de repas familiaux, il n'en a guère. Il ne découvre...
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LA LOUVE
9782072727573Sous fond de rivalité familiale romancée entre deux frères, l'un continuant le modèle agricole traditionnel de production intensive, épuisant les terres, les hommes et les bêtes; l'autre se tournant vers la permaculture et l'agroforesterie, dans un modèle vertueux et écoresponsable, le lecteur suit les espoirs de Camille Vollot, séduit par le projet de...
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TOUT SUR LE RITZ !
9782710382195La réouverture du Ritz en 2016 à Paris est l'occasion de revenir sur plus d'un siècle d'histoire du palace.Le livre est subdivisé en cinq chapitres : De l'hôtel de Retz à l'Hôtel Ritz, César Ritz, L'Hôtel de Monsieur Ritz, L'héritage de César Ritz, et Le Renouveau. Le livre n'est pas illustré mais fourmille d'anecdotes sur la vie dans l'hôtel.
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MOTS & METS
9782021362848Pertinemment sous-titré "Abécédaire gourmand et littéraire", cet ouvrage de Michel Guérard rend honneur à sa carrière et à ce qu'il a apporté à la gastronomie française, et inversement, à ce dont il s'est nourri, en tant que père fondateur parmi les pères fondateurs, de la nouvelle cuisine.Le chef divise son propos en trois parties : la première se...
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