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Herbes, épices & fleurs
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LA ROUTE DES EPICES
9782379450808Un très joli livre pour partir sur les routes de 23 pays, guidés par le chef de cuisine et le directeur du restaurant Spoon, installé dans le 2ème arrondissement de Paris à la Bourse. Hisanobu Shigeta propose 63 recettes de plats et desserts et Ikhlef Ali Cherif invente 23 cocktails. Les recettes sont réparties par pays, de l'Indonésie à l'Ethiopie en...
33,18 €
LE TOURNESOL POP DANS NOS ASSIETTES
9782817708522Laurence Dessimoulie, cuisinière écoresponsable dans le Médoc, nous livre un ouvrage très intéressant sur le tournesol. La première partie est consacrée aux rencontres, la culture de la biodiversité, Agrobio Périgord et la Maison de la Semence Paysanne de Dordogne, ainsi que plusieurs fermes. Vous trouverez ensuite 22 recettes autour de cette graine :...
12,32 €
LE SUMAC, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553670Aux éditions de l'Epure, Claire Bastier correspondante pour le journal La Libre à Jérusalem, vous propose ses dix façons de préparer le sumac : salade fattouche, soupe d'aubergine, nems aux champignons façon musakhan, coings pochés au sirop de sumac...
8,53 €
EPICERIE NATURELLE MAISON
9782501163897Jennifer Hart-Smith revient après ses précédents ouvrages sur la pâtisserie naturelle et les desserts vapeurs pour nous proposer son épicerie idéale pour une alimentation saine et naturelle. L'ouvrage débute avec un carnet pratique expliquant les différents modes de conservation, les aromates, les huiles et vinaigres, les sels et sucres aromatiques, les...
18,86 €
COMESTIBLES
9782263174865Les projets potagers design du compte @SheGrowsVeg, pour cultiver et mettre en scène chez soi légumes, fruits, herbes et épices. Une première partie avec les bases: rempotage, lumière, engrais, arrosage. Puis un chapitre sur les plantes recommandées, par catégorie (fruits, légumes, herbes aromatiques, épices, plantes d'intérieur comestibles). Arrive...
16,97 €
LA SAUGE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352553632Aux éditions de l'Epure, Alessandra Pierini spécialiste de la gastronomie italienne et fondatrice de l'épicerie RAP, vous propose ses dix façons de préparer la sauge : anchois farcis, frittelle, gnocchi à la romaine, gâteau sage et citron, pesto de sauge...
8,53 €
AROMATES, LE GOUT ET L'ELEGANCE
9782919370122Le lycée hôtelier Guillaume Tirel est engagé dans un dans une démarche globale de développement durable, a signé la charte de la saisonnalité et a décidé de créer son potager en 2020. Dans leur laboratoire, les étudiants en art culinaire s'associent à des étudiants de l'ENSAAMA (école nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art) pour...
18,01 €
L'AIL DES OURS, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553618Aux éditions de l'Epure, Arnaud Bachelin fondateur de Thé-ritoires et spécialiste des thés, vous propose ses dix façons de préparer l'ail des ours : pesto d'ail des ours, scones à l'ail des ours et vieux cheddar, escargots au beurre d'ail de ours, salade de fraises à l'ail des ours, mousse au chocolat aux fleurs d'ail des ours...
8,53 €
WWW.EPICES-ROELLINGER.COM CARNET Nø 03
9782954674018Dans la lignée des deux précédents carnets, le format est toujours petit mais broché, les croquis se succèdent toujours au fil des pages... Ce troisième carnet finit cette trilogie et met en avant le mélange épices et algues. Quatre poudres, un mélange d'algues, un sel et un poivre 35 recettes du chef : vigneronne de rogons à la fleur de feu, "amandine"...
14,12 €
GRAND TRAITE DES EPICES
9782911328640Qu'est ce que les épices ? Cet ouvrage, très complet, tend donc à apporter un maximum de réponses à cette question à travers les aspects historiques, religieux, politiques, botaniques, agronomiques ou encore gastronomiques des épices.Vous trouverez également au fil des pages des recettes pour chaque épice : carpaccio d'ananas à la badiane, soupe froide...
36,97 €
LES COUREURS D'EPICES
9782228926409La course aux épices à servi de prétexte à l'Occident pour explorer le monde. Après la Route de la Soie, les auteurs nous font embarquer au côté de Cosmas, Marco Polo ou encore Eustache Delafosse. Découvrez dans ces voyages qui ont décidé du sort des plus grandes puissances européennes.
8,25 €
MA CUISINE AUX HERBES MEDICINALES
9791097154660Après un premier chapitre sur les différentes herbes médicinales, découvrez 75 recettes allant du petit-déjeuner jusqu'au dessert, pour réinventer votre cuisine. De la soupe miso au houmous à l'ail, du beignet au crabe au burrito, vous en trouverez pour tous les goûts ! Petit plus : A la fin de chaque recette, un encart avec les propriétés des plantes...
17,06 €
EPICES & AROMATES
9782368421062Plus de 55 recettes parfumées, de bouchées apéritives et entrées, de plats et garnitures, et de desserts, mettant en avant une trentaine d'épices (de la badiane à la vanille en passant par la citronnelle, le fenugrec, le paprika ou encore le safran) et aromates (bouquet garni, laurier, sarriette...). Rôti de porc aux pruneaux et baies roses, riz au lait...
15,64 €
MANUEL DE L'APPRENTI HERBORISTE
978221267891835 recettes à base de plantes qui nous entourent pour prendre soin de soi au quotidien. Pour commencer l'auteur nous explique les différents types de plantes utilisées, leurs saisons, le séchage et la conservation. Puis les recettes en 5 chapitres : Lamiacées et tisanes : boisson rafraîchissante à la pomme et à la menthe, tisane... ; Immunité et remèdes :...
20,85 €
EPICES Leurs bénéfices pour votre santé
9782357312630Charlotte Delloye, journaliste santé, nous propose un ouvrage sur les épices et leurs effets. Après une Définition et une règlementation des épices, elle nous plonge ensuite dans l'histoire des épices et de leur utilisation à travers les âges. Les épices sont ensuite listées par ordre alphabétique. Chaque fiche expose un descriptif de l'épice, la partie...
15,17 €
DU SHISO DANS LA CREME ANGLAISE
9782352553267Résumé de l'éditeur: Vous aimez la vanille ? Moi aussi. Mais dans la crème anglaise ou dans du gâteau au chocolat, avouez que ça devient lassant. Essayez-la ailleurs ; avec des Saint-Jacques, dans un sauté de légumes, un bouillon de volaille, une blanquette de veau… Bref, jouez avec la nourriture, même si on vous a toujours soutenu qu’il ne fallait pas....
11,37 €
LES BISCUITS DE LA JOIE
978281531367418 recettes sur les bienfaits des épices par Hildegarde de Bingen. Pour commencer une petite biographie de Hildegarde, puis la diététique des épices selon elle (cannelle, galanga, clou de girofle, noix muscade, poivre, cumin, gingembre, zédoaire.... Enfin les recettes : Biscuit de la joie, pain d'épices d'antan, habermus, gelée de nèfles, vin à la racine...
11,33 €
LES EPICES - CONSEILS D'EXPERT
9782810431045Nouvelle édition. Avec ce livre apprenez à maîtriser l'art des épices, à les associer entre elles et à les utiliser. Un livre pratique avec son approche scientifique et sa mise en page simple et illustrée qui vous permettra de distinguer 60 épices et d'exploser la route des épices à travers plus de 40 pays. Découvrez alors un ouvrage en plusieurs...
23,65 €
PIMENT
9782019451684Dans ce livre vous découvrirez 80 recettes pour cuisiner plus de 20 variétés de piments du plus doux au plus piquant. Chaque variété est présentée avec son intensité selon l'échelle de Scoville, sa taille, son origine... Les recettes sont classées du piment le plus doux au plus fort et vous trouverez aussi des recettes faites à partir d'autres saveurs...
28,39 €
LE ZAATAR-DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553304Dans ce nouveau titre de la collection "Dix façons" vous découvrirez des recettes pour cuisiner le zaatar, cette épice venue du Moyen-Orient, mélange d'origan, sumac et sésame torréfié. Voici des exemples de recettes : Torsades feuilletées au zaatar, Mousse chocolat-zaatar...
8,53 €
BRAS LE GOÛT DU JARDIN
9782366721928La famille Bras nous fait découvrir son magnifique jardin, comme un herbier (l'éditeur est d'ailleurs spécialiste des herbiers et du monde végétal). Pour commencer le chef nous explique la construction du jardin, les graines ramenées de ses nombreux voyages, l'évolution de son jardin au fil des ans, sa passion des plantes dès son arrivée en cuisine et le...
46,45 €
DES PLANTES SAUVAGES DANS MON ASSIETTE
9782035968371Un carnet très pratique qui vous initie à l'identification et à la cueillette des plantes sauvages afin de pouvoir les utiliser également en cuisine sous forme de boisson ou assiette. Au début, vous aller comprendre les bienfaits de la cuisine sauvage, apprendre quelques principes de botanique, les ustensiles à avoier sour soi et les précautions à...
5,64 €
LE BAR A EPICES La cuisine simple des épices
9782501138925Pour Marie-Lou Lizé et Charles Bouchart, les épices sont une histoire de famille. En effet, la mère de Marie-Lou a travaillé pendant plus de 15 ans dans le commerce des épices et nos deux passionnés ont repris le flambeau à travers la marque Nomie (suffixe signifiant "art de mesure") et un blog de cuisine dans lequel ils partagent leurs recettes...
15,07 €
300 PLANTES COMESTILBLES
9782603024256Un guide avec 300 plantes comestibles d'Europe décrites et illustrées.
13,74 €
GASTRONOMIE DE FLEURS
9782359810851Cet ouvrage est le fruit du travail de deux chefs: Aymeric Vigneron, fort de son expérience au sein de grands restaurants de la région lyonnaise et chef à domicile depuis 2010; Louis Meriguet, chef au goût du voyage exerçant à l'Hôtel royal à Evian. Ensemble ils rendent hommage à l'écologie par amour du produit, mettant ainsi en scène la faune et la flore...
18,96 €
GOURMANDISES INSOLITES
978236098261560 recettes plaisir pour cuisiner de façon originales les fleurs et plantes sauvages ou de votre jardin.En confiture, gelées & confiseries (Gelée de fleurs de pissenlit à ma façon, Confiture de melon d'Espagne aux citrons et aux noix, Raisiné du Périgord à ma façon, Ecorces et tiges confites à ma façon, Cotignac), sirops, thé&s et douceurs gourmandes...
11,37 €
DEGUSTER LES PLANTES SAUVAGES
9782869853591Le dernier livre de François Couplan, l'ethno-botaniste végétarien et randonneur qu'on ne présente plus !Toujours consacré aux plantes sauvages, ce nouvel ouvrage développe cette fois une approche originale : la découverte des ressources naturelles se décline en promenades gastronomiques, classées par saisons. Pour chacune de ces balade, une thématique...
26,54 €
BALADES GOURMANDES
9782603024577Noémie Vialard est une passionnée, durant sa vie elle a eut de nombreuses casquettes et il est impossible de définir cette femme autrement que par son amour des plantes sauvages et de la nature. A force de culture mais aussi de cueillette elle est devenue experte dans son domaine et propose dans ce livre une balade à la fois gourmande et botanique. Les...
18,86 €
TERRE DE POIVRES. BAIES, GRAINES ET FOLLICULES DU MONDE...
9782732495736Ce livre contient toute la science et toute l'expertise d'Erwann de Kerros, créateur de la marque terre Exotique, qui a voyagé aux quatre coins du monde pour connaître toutes les variétés de poivre ce qui inclut les terres sur lesquelles elles sont cultivées ainsi que les populations qui les cultivent. Il a compilé dans cet ouvrage toutes ses expériences,...
37,82 €
HERBES
9782732467313Après son livre éponyme, devenu référence sur la cuisine d'une cinquantaine d'espèces de Champignons, le chef triplement étoilé Régis Marcon réitère avec les herbes, qu'elles soient sauvages ou cultivées, très courantes ou plus confidentielles. Suivant le découpage du premier ouvrage, un premier chapitre est dédié à la présentation des herbes : près de...
42,65 €
LES FINES HERBES
9782895444893Ce livre mèle adroitement les informations de culture, jardinage et donne quelques recettes de cuisine. Chaque herbe est décrite de manière détaillée, de nombreuses indications permettent de multiplier, de la cultiver en pleine terre ou en pot, de la récolter, de la conserver et de l'utiliser en cuisine.Chapitre 1: les fines herbes en brefChapitre 2 : la...
23,70 €
LES MISCELLANEES DES EPICES
9782737368462Histoires, contes, anecdotes et recettes se partagent le sommaire de ce petit recueil nous emmenant à la découverte des épices à travers les pays et les civilisations.Gingembre, cannelle, clou de girofle, safran, muscade, poivre, pain d'épice, noix de muscade... Eric Birlouez, passionné par l'histoire et la sociologie de l'alimentation, nous raconte...
8,44 €
LES EPICES
9782816008555Deux grandes parties divisent ce petit livre consacré aux épices : la première est plutôt théorique (un peu d'histoire, un inventaire des principales épices, comprendre cet attrait et pourquoi les utiliser...), tandis que la seconde est clairement pratique.Vous y trouverez des recettes bien sûr, mais aussi des soins de beauté et hygiène corporelle, des...
5,69 €
LA CUISINE NATURE AUX PLANTES MEDICINALES
9782737370922Dame Nature a toujours donné à l'homme qui prend le temps de regarder, de goûter, de récolter une richesse et une variété de saveurs.Il existe trois catégories de plantes: les plantes alimentaires, les plantes médicinales, les plantes plaisir.Dès le MoyenAge, ces plantes étaient cultivées dans des potagers au sein des monastères, des châteaux; elles...
14,69 €
A LA DECOUVERTE DES EPICES DU MAROC
9781234567897Nouvelle édition. Fruit de la rencontre de deux femmes - Habiba, marocaine, et Frédérique, française expatriée à Essaouira au Maroc - cet ouvrage met en avant leur passion.Habiba a été la première femme marocaine à tenir un magasin d'épices en médina (partie ancienne d'une ville par opposition avec les quartiers modernes européens) tandis que Frédérique a...
13,74 €
LE GUIDE PRATIQUE DES AROMATIQUES
9782737370120Un petit fascicule regroupant des fiches pratiques sur une cinquantaine de plantes aromatiques : fenouil, lavande, myrte, stévia, romarin, ciboulette, aneth, estragon, capucine, origan, pimprenelle... Les aromatiques de nos jardins sont passées au crible : chaque fiche détaille les propriétés de la plante, parties utilisées, les dimensions, l'emplacement...
9,38 €
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