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Herbes, épices & fleurs
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L'AIL DES OURS, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553618Aux éditions de l'Epure, Arnaud Bachelin fondateur de Thé-ritoires et spécialiste des thés, vous propose ses dix façons de préparer l'ail des ours : pesto d'ail des ours, scones à l'ail des ours et vieux cheddar, escargots au beurre d'ail de ours, salade de fraises à l'ail des ours, mousse au chocolat aux fleurs d'ail des ours...
8,53 €
WWW.EPICES-ROELLINGER.COM CARNET Nø 03
9782954674018Dans la lignée des deux précédents carnets, le format est toujours petit mais broché, les croquis se succèdent toujours au fil des pages... Ce troisième carnet finit cette trilogie et met en avant le mélange épices et algues. Quatre poudres, un mélange d'algues, un sel et un poivre 35 recettes du chef : vigneronne de rogons à la fleur de feu, "amandine"...
14,12 €
GRAND TRAITE DES EPICES
9782911328640Qu'est ce que les épices ? Cet ouvrage, très complet, tend donc à apporter un maximum de réponses à cette question à travers les aspects historiques, religieux, politiques, botaniques, agronomiques ou encore gastronomiques des épices.Vous trouverez également au fil des pages des recettes pour chaque épice : carpaccio d'ananas à la badiane, soupe froide...
36,97 €
LES COUREURS D'EPICES
9782228926409La course aux épices à servi de prétexte à l'Occident pour explorer le monde. Après la Route de la Soie, les auteurs nous font embarquer au côté de Cosmas, Marco Polo ou encore Eustache Delafosse. Découvrez dans ces voyages qui ont décidé du sort des plus grandes puissances européennes.
8,25 €
MA CUISINE AUX HERBES MEDICINALES
9791097154660Après un premier chapitre sur les différentes herbes médicinales, découvrez 75 recettes allant du petit-déjeuner jusqu'au dessert, pour réinventer votre cuisine. De la soupe miso au houmous à l'ail, du beignet au crabe au burrito, vous en trouverez pour tous les goûts ! Petit plus : A la fin de chaque recette, un encart avec les propriétés des plantes...
17,06 €
EPICES & AROMATES
9782368421062Plus de 55 recettes parfumées, de bouchées apéritives et entrées, de plats et garnitures, et de desserts, mettant en avant une trentaine d'épices (de la badiane à la vanille en passant par la citronnelle, le fenugrec, le paprika ou encore le safran) et aromates (bouquet garni, laurier, sarriette...). Rôti de porc aux pruneaux et baies roses, riz au lait...
15,64 €
MANUEL DE L'APPRENTI HERBORISTE
978221267891835 recettes à base de plantes qui nous entourent pour prendre soin de soi au quotidien. Pour commencer l'auteur nous explique les différents types de plantes utilisées, leurs saisons, le séchage et la conservation. Puis les recettes en 5 chapitres : Lamiacées et tisanes : boisson rafraîchissante à la pomme et à la menthe, tisane... ; Immunité et remèdes :...
20,85 €
EPICES Leurs bénéfices pour votre santé
9782357312630Charlotte Delloye, journaliste santé, nous propose un ouvrage sur les épices et leurs effets. Après une Définition et une règlementation des épices, elle nous plonge ensuite dans l'histoire des épices et de leur utilisation à travers les âges. Les épices sont ensuite listées par ordre alphabétique. Chaque fiche expose un descriptif de l'épice, la partie...
15,17 €
DU SHISO DANS LA CREME ANGLAISE
9782352553267Résumé de l'éditeur: Vous aimez la vanille ? Moi aussi. Mais dans la crème anglaise ou dans du gâteau au chocolat, avouez que ça devient lassant. Essayez-la ailleurs ; avec des Saint-Jacques, dans un sauté de légumes, un bouillon de volaille, une blanquette de veau… Bref, jouez avec la nourriture, même si on vous a toujours soutenu qu’il ne fallait pas....
11,37 €
LES BISCUITS DE LA JOIE
978281531367418 recettes sur les bienfaits des épices par Hildegarde de Bingen. Pour commencer une petite biographie de Hildegarde, puis la diététique des épices selon elle (cannelle, galanga, clou de girofle, noix muscade, poivre, cumin, gingembre, zédoaire.... Enfin les recettes : Biscuit de la joie, pain d'épices d'antan, habermus, gelée de nèfles, vin à la racine...
11,33 €
PIMENT
9782019451684Dans ce livre vous découvrirez 80 recettes pour cuisiner plus de 20 variétés de piments du plus doux au plus piquant. Chaque variété est présentée avec son intensité selon l'échelle de Scoville, sa taille, son origine... Les recettes sont classées du piment le plus doux au plus fort et vous trouverez aussi des recettes faites à partir d'autres saveurs...
28,39 €
LE ZAATAR-DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553304Dans ce nouveau titre de la collection "Dix façons" vous découvrirez des recettes pour cuisiner le zaatar, cette épice venue du Moyen-Orient, mélange d'origan, sumac et sésame torréfié. Voici des exemples de recettes : Torsades feuilletées au zaatar, Mousse chocolat-zaatar...
8,53 €
BRAS LE GOÛT DU JARDIN
9782366721928La famille Bras nous fait découvrir son magnifique jardin, comme un herbier (l'éditeur est d'ailleurs spécialiste des herbiers et du monde végétal). Pour commencer le chef nous explique la construction du jardin, les graines ramenées de ses nombreux voyages, l'évolution de son jardin au fil des ans, sa passion des plantes dès son arrivée en cuisine et le...
46,45 €
DES PLANTES SAUVAGES DANS MON ASSIETTE
9782035968371Un carnet très pratique qui vous initie à l'identification et à la cueillette des plantes sauvages afin de pouvoir les utiliser également en cuisine sous forme de boisson ou assiette. Au début, vous aller comprendre les bienfaits de la cuisine sauvage, apprendre quelques principes de botanique, les ustensiles à avoier sour soi et les précautions à...
5,64 €
LE BAR A EPICES La cuisine simple des épices
9782501138925Pour Marie-Lou Lizé et Charles Bouchart, les épices sont une histoire de famille. En effet, la mère de Marie-Lou a travaillé pendant plus de 15 ans dans le commerce des épices et nos deux passionnés ont repris le flambeau à travers la marque Nomie (suffixe signifiant "art de mesure") et un blog de cuisine dans lequel ils partagent leurs recettes...
15,07 €
CURRY, COCO, SOJA LES 3 INGREDIENTS MAGIQUES
9782035955999Petit nouveau dans la collection des "petits inratables"! Découvrez 75 recettes ultra rapides à réaliser à partir de curry, de coco ou encore de soja! Des idées pour donner un twiste à vos plats. Piques de brocoli tofu et champignons, porc au caramel et au cinq épices, boeuf aux oignons, gratin de crevettes au curcuma, quiche à l'indienne, spanakopita au...
6,16 €
300 PLANTES COMESTILBLES
9782603024256Un guide avec 300 plantes comestibles d'Europe décrites et illustrées.
13,74 €
GASTRONOMIE DE FLEURS
9782359810851Cet ouvrage est le fruit du travail de deux chefs: Aymeric Vigneron, fort de son expérience au sein de grands restaurants de la région lyonnaise et chef à domicile depuis 2010; Louis Meriguet, chef au goût du voyage exerçant à l'Hôtel royal à Evian. Ensemble ils rendent hommage à l'écologie par amour du produit, mettant ainsi en scène la faune et la flore...
18,96 €
GOURMANDISES INSOLITES
978236098261560 recettes plaisir pour cuisiner de façon originales les fleurs et plantes sauvages ou de votre jardin.En confiture, gelées & confiseries (Gelée de fleurs de pissenlit à ma façon, Confiture de melon d'Espagne aux citrons et aux noix, Raisiné du Périgord à ma façon, Ecorces et tiges confites à ma façon, Cotignac), sirops, thé&s et douceurs gourmandes...
11,37 €
DEGUSTER LES PLANTES SAUVAGES
9782869853591Le dernier livre de François Couplan, l'ethno-botaniste végétarien et randonneur qu'on ne présente plus !Toujours consacré aux plantes sauvages, ce nouvel ouvrage développe cette fois une approche originale : la découverte des ressources naturelles se décline en promenades gastronomiques, classées par saisons. Pour chacune de ces balade, une thématique...
26,54 €
BALADES GOURMANDES
9782603024577Noémie Vialard est une passionnée, durant sa vie elle a eut de nombreuses casquettes et il est impossible de définir cette femme autrement que par son amour des plantes sauvages et de la nature. A force de culture mais aussi de cueillette elle est devenue experte dans son domaine et propose dans ce livre une balade à la fois gourmande et botanique. Les...
18,86 €
TERRE DE POIVRES. BAIES, GRAINES ET FOLLICULES DU MONDE...
9782732495736Ce livre contient toute la science et toute l'expertise d'Erwann de Kerros, créateur de la marque terre Exotique, qui a voyagé aux quatre coins du monde pour connaître toutes les variétés de poivre ce qui inclut les terres sur lesquelles elles sont cultivées ainsi que les populations qui les cultivent. Il a compilé dans cet ouvrage toutes ses expériences,...
37,82 €
HERBES
9782732467313Après son livre éponyme, devenu référence sur la cuisine d'une cinquantaine d'espèces de Champignons, le chef triplement étoilé Régis Marcon réitère avec les herbes, qu'elles soient sauvages ou cultivées, très courantes ou plus confidentielles. Suivant le découpage du premier ouvrage, un premier chapitre est dédié à la présentation des herbes : près de...
42,65 €
LES FINES HERBES
9782895444893Ce livre mèle adroitement les informations de culture, jardinage et donne quelques recettes de cuisine. Chaque herbe est décrite de manière détaillée, de nombreuses indications permettent de multiplier, de la cultiver en pleine terre ou en pot, de la récolter, de la conserver et de l'utiliser en cuisine.Chapitre 1: les fines herbes en brefChapitre 2 : la...
23,70 €
LES MISCELLANEES DES EPICES
9782737368462Histoires, contes, anecdotes et recettes se partagent le sommaire de ce petit recueil nous emmenant à la découverte des épices à travers les pays et les civilisations.Gingembre, cannelle, clou de girofle, safran, muscade, poivre, pain d'épice, noix de muscade... Eric Birlouez, passionné par l'histoire et la sociologie de l'alimentation, nous raconte...
8,44 €
LES EPICES
9782816008555Deux grandes parties divisent ce petit livre consacré aux épices : la première est plutôt théorique (un peu d'histoire, un inventaire des principales épices, comprendre cet attrait et pourquoi les utiliser...), tandis que la seconde est clairement pratique.Vous y trouverez des recettes bien sûr, mais aussi des soins de beauté et hygiène corporelle, des...
5,69 €
LA CUISINE NATURE AUX PLANTES MEDICINALES
9782737370922Dame Nature a toujours donné à l'homme qui prend le temps de regarder, de goûter, de récolter une richesse et une variété de saveurs.Il existe trois catégories de plantes: les plantes alimentaires, les plantes médicinales, les plantes plaisir.Dès le MoyenAge, ces plantes étaient cultivées dans des potagers au sein des monastères, des châteaux; elles...
14,69 €
A LA DECOUVERTE DES EPICES DU MAROC
9781234567897Nouvelle édition. Fruit de la rencontre de deux femmes - Habiba, marocaine, et Frédérique, française expatriée à Essaouira au Maroc - cet ouvrage met en avant leur passion.Habiba a été la première femme marocaine à tenir un magasin d'épices en médina (partie ancienne d'une ville par opposition avec les quartiers modernes européens) tandis que Frédérique a...
13,74 €
LE GUIDE PRATIQUE DES AROMATIQUES
9782737370120Un petit fascicule regroupant des fiches pratiques sur une cinquantaine de plantes aromatiques : fenouil, lavande, myrte, stévia, romarin, ciboulette, aneth, estragon, capucine, origan, pimprenelle... Les aromatiques de nos jardins sont passées au crible : chaque fiche détaille les propriétés de la plante, parties utilisées, les dimensions, l'emplacement...
9,38 €
TROP BON ! LES PLANTES MÉDICINALES
9782737361401De nombreuses plantes, fleurs ou herbes sont réputées pour leurs vertus médicinales, préventives voire curatives. Ce livre en propose un aperçu, en cinquante deux recettes, qu'il s'agisse d'entrées (consommé glacé de gambas à la mélisse, câpres de capucine, mousse de melon et fenouil, bavarois de pissenlit, bulots farcis au beurre, tartare de légumes à la...
4,27 €
RECETTES DE PIMENT D'ESPELETTE
9782812606700On ne vante plus les mérites du piment d'Espelette, qui permet de relever pratiquement n'importe quelle préparation culinaire. Ce livre vous propose 40 recettes du pays basque pour l'utiliser dans vos entrées (soupe de yaourt glacée, foie gras poêlé aux raisins, piquillos farcis, salade de fromage frais et de jambon de Bayonne, tatare de dorade, salade de...
18,01 €
LE GUIDE DES MIELS
9782815306447Le sous titre de ce petit ouvrage est "50 miels à découvrir". L'introduction nous permet de découvrir le monde des miels, les deux types d'apiculture, comment déguster au mieux . On aborde ensuite les deux catégories : miel monofloraux et les miels polyfloraux: Dans la première catégorie nous trouvons entre autre par exemple le miel d'acacia,...
6,59 €
MES RÉCOLTES SAUVAGES & RECETTES FABULEUSES
9782815306430Airelle, amande, basilic, lierre, jasmin, myrtille, ortie, pissenlit, sauge, sureau, valériane, vervaine, cardamome, alchémille, hysope, cynorrhodon... toutes ces plantes, certaines couramment utilisées, d'autres moins, sont entourées d'une certaine aura depuis le Moyen-Âge, pour la plupart, et source encore aujourd'hui de légendes, dictons, propriétés...
14,17 €
HOT & SPICY: 60 recettes épicées spécial barbecue
9782035880284Ce dernier né de la célèbre marque de barbecue Weber se consacre à la cuisine épicée: piments frais, séchés ou en poudre, il y en aura pour tous les goûts et toutes les puissances de feu ! Boeuf (aloyaux au beurre de poivre noir, flanchet mariné à la thaïe et sambal oelek), agneau (brochettes d'agneau, sauce zhoug; carré d'agneau et chutney de rhubarbe...
11,28 €
AIMEZ VOS PLANTES INVASIVES
9782759223114Un nouveau livre de François Couplan, cette fois dédié aux plantes invasives, et donc le plus souvent indésirables. Sous-titré "Mangez-les !", cet ouvrage donne de très nombreuses indications sur une soixantaine de plantes : nom latin, nom vernaculaire, famille, type biologique, origine géograique, habitat, répartition géographique, fréquence, risque...
23,70 €
LE SEL DE RÉ
9782370630384Un livre sur le sel, oui, mais pas que. Le photographe Stéphane Bahic est allé à la rencontre des sauniers de l'Île de Ré, pour faire connaître et reconnaître, découvrir et redécouvrir, ce savoir-faire à la fois métier et passion. Des photos pleines pages des sauniers, des marais-salants, des étendues et montagnes de sel, des algues parfois, des paysages...
27,49 €
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