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Champignons et truffes
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MANUEL DE LA TRUFFE
9782817709833Un petit manuel qui présente la truffe, avec des questions générales (qu'est ce que la truffe, peut on la cultiver), des question pratiques (fraîches ou en conserves, nettoyage), et des réponses aux idées reçues !
14,22 €
HALLUCINANTS CHAMPIGNONS
9782379222450Le livre du docu Netflix Fantastic Fungi, pour tout comprendre sur les extraordinaires pouvoir des champignons sur la santé, l'esprit et la planète. Les champignons sont des organismes énigmatiques, apparaissant aussi vite qu'ils disparaissent, capables de nous nourrir, de nous ouvrir les portes des mondes parallèles, de nous soigner comme de nous tuer....
28,44 €
LES CHAMPIGNONS C'EST PAS SORCIER
9782501171496Un guide illustré pour reconnaître les champignons, avec 81 variétés présentées sous toutes leurs facettes (classées par ordre alphabétique de l'agaric champêtre à la verpe de Bohème en passant par le cèpe des pins, l'enoki, la tête-de-moine ou encore la russule charbonnière), des conseils de préparation et conservation, les risques de confusion.
21,71 €
JE M'INITIE AUX CHAMPIGNONS
9791028525583Un petit guide très pratique qui tient dans le sac ou dans la poche du pantalon, pour reconnaître, cueillir et cuisiner 25 espèces de champignons incontournables. Avant la cueillette, en cueillette, adopter la "champi-attitude", 25 champignons sous la loupe et enfin, de la cueillette à l'assiette, les meilleures recettes.
8,06 €
CEPES & BOLETS - Les identifier, les cueillir, les cuisiner
9782816020328Jean-Marie Polese revient avec un nouvel ouvrage sur les champignons en s'attachant plus précisément aux Cèpes et Bolets. Le livre commande par une introduction générale sur le champignon puis se divise en 3 chapitres. Un premier, consacré aux différentes variétés de Bolets (à pied rouge, cramoisi, des loups, royal...), avec photo accompagnant une...
14,12 €
MORILLES DE NOS REGIONS ET ECOLOGIE
9782878250060Un ouvrage très complet sur un champignon bien mystérieux, la morille ! Culture des morilles, les différentes espèces, la cueillette, le biotope et l'écologie, les plantes accompagnatrices, l'histoire et son devenir dans le climat actuel. Vous trouverez également 18 recettes avec des conseils pour la réhydrations et les associations de saveurs : morilles...
33,18 €
DECOUVRIR LES CHAMPIGNONS
9782815319799Un ouvrage pratique pour ceux qui veulent partir à la cueillette des champignons ! Vous aurez au début de l'ouvrage un guide pour observer les champignons, les cueillir avec précaution et comment les préparer et cuisiner. Puis vous trouverez les fiches techniques de 30 champignons avec : une image, des caractéristiques telles que la hauteur, les...
9,43 €
TRUFFES - MORILLES, CEPES ET GIROLLES (NOUVELLE EDITION)
9782368421284Dans ce joli carnet de recettes manuscrites Sonia Ezgulian vous propose ses recettes autour de la Truffe et des champignons ! Vous trouverez 55 recettes : entrées (pizza blanche aux truffes d'été, pain perdu aux cèpes, croûtes comtoises aux morilles...), plats et garnitures (tourte poulet-cèpes-foie gras, saucisson truffé en croûte de pain, mignon de porc...
15,64 €
CULTIVER DES CHAMPIGNONS, C'EST FACILE !
9782360986019Un ouvrage très complet, pédagogique et pratique pour vous apprendre à cultiver vous-même vos champignons ! Vous trouverez dans cet ouvrage : tout ce qu'il y a à savoir sur les champignons (cycle de vie, culture, reproduction...), comment faciliter l'apparition de champignons comestibles dans votre jardin, les six étapes de la culture des champignons, une...
16,11 €
PETITES LECONS DE CUISINE A LA TRUFFE (NOUVELLE EDITION)
9782390251828Nouvelle édition augmentée. Le roi des champignons... Le diamant noir de la cuisine...Découvrez les différentes espèces de truffes, le moyen de bien les choisir et les conserver...et surtout comment les cuisiner ! Découvrez plus de 50 recettes : les indispensables (beurre de truffe, huile de truffe...), les amuse-bouches (blinis au caviar de truffe,...
23,70 €
A LA DECOUVERTE DES CHAMPIGNONS DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
9782366622744Ce (gros) livre de plus de 600 pages présente près de 900 espèces de champignons. Outre les inévitables espèces comestibles, toxiques et mortelles que tout amateur se doit de savoir reconnaître, ce guide présente également un très riche panorama des espèces communes ou plus rares qui font des champignons un monde tout à fait fascinant et encore...
36,97 €
CHAMPIGNONS COMESTIBLES
9782849391785Découvrez 50 champignons et près de 120 recettes pour savourez vos récoltes. Pour chaque champignon vous trouverez une présentation, plusieurs photos pour le reconnaître et deux à trois recettes pour apprendre à le cuisiner : la girolle et ses courgettes farcies aux girolles, l'oreille de judas et ses orecchiette trifolate, le coprin chevelu et ses tapas...
14,12 €
LEGUMES
9782732489551Après les champignons, les herbes et les légumineuses, le chef triplement étoilé Régis Marcon propose de s'intéresser aux légumes. 65 légumes mis en portrait par Estérelle Payany et classés par famille botanique (on ne s'étonnera pas donc d'avoir côte betterave, blette et betterave ou encore les endives, le topinambour et les laitues qui sont tous des...
42,65 €
SHIITAKE, PORTOBELLO, PLEUROTE
9782842217273Ce livre se compose de 3 chapitres un sur chaque champignons. Pour chaque chapitre vous avez une introduction sur le champignon puis des recettes. Voici quelques exemples de recettes: pot pie, beurre de shiitaké à la noisette, tourte, velouté, pickles, quiche aux pleurotes...
11,37 €
LES 4 SAISONS DU CHAMPIGNON petit guide naturaliste et...
9782072844478A la fois guide et livre de recettes, cet ouvrage nous aide à identifier une soixantaine de champignons comestibles dans un répertoire classé par ordre alphabétique des différentes familles. Nous apprenons également les règles pour réussir sa cueillette en identifiant bien les champignons pour éviter les intoxications. Des explications sur le nettoyage,...
14,17 €
LES 100 MEILLEURS CHAMPIGNONS COMESTIBLES
9782816015720Ce guide nous en apprend plus sur les 100 meilleurs champignons. Tout d'abord à déterminer leur espèce selon différents critères. Puis des indications pour une bonne pratique de la cueillette, des méthodes de conservations et des façons de cuisiner ainsi que quelques recettes complètent cette découverte. Une partie est aussi consacrée aux intoxications...
14,12 €
CHAMPIGNONS LE GUIDE DE POCHE
9782737381423Un guide de poche qui grâce à ses photographies vous présentera les champignons les plus courants de façon claire. 100 espèces à connaître classées selon leur morphologie afin de faciliter leur reconnaissance et leur usage. Un ouvrage facile à utiliser, avec des pictogrammes pour gagner du temps ainsi qu'une courte description permettant de distinguer les...
9,38 €
IL EST BON CE CHAMPIGNON?
9782035960177Ce guide avec ses 175 espèces décrites vous permettra de comparer en haut les champignons comestibles en bas des champignons non comestibles ou toxiques. Un ouvrage à spirales aux pages coupées dans la hauteur pour vous permettre une lecture rapide des informations. Gros plus, sa taille, qui vous permettra un transport directement dans la poche lors de...
14,12 €
LE GRAND GUIDE LAROUSSE DES CHAMPIGNONS 450 espèces...
9782035968470Découvrez grâce à cette encyclopédie ultra complète 450 espèces sous toutes leurs facettes. Grâce à ses 2000 illustrations en couleurs et à la concision des textes cet ouvrage vous permettra de faire une identification fiable de tous les champignons, des espèces les plus courantes aux dernières découvertes.
21,71 €
LE PETIT TRAITE RUSTICA DES CHAMPIGNONS
9782815303576S'adressant aussi bien aux ramasseurs de champignons expérimentés qu' aux occasionnels, ce guide détaillé et richement illustré permet aux lecteurs de bien reconnaître les nombreuses espèces de champignons que l'on peut trouver dans la nature. 120 espèces sont ainsi présentées de A à Z à travers des fiches détaillées qui en indiquent les dimensions, la...
18,91 €
LE GUIDE DES CHAMPIGNONS
9782815306478Un précis pratique à avoir sur soi lors des promenades à la campagne ou à la montagne pour reconnaitre les champignons. A chaque fois, une image, des caractéristiques telles que la hauteur, les dimensions du chapeau, les lames le pied et la chair, la localisation, la saisonnalité et surtout la comestibilité. Des symboles vont vous aider pour savoir si un...
9,43 €
JE CULTIVE MES CHAMPIGNONS
9782351911990Mycologue américain réputé, Tavis Lynch explique en pas à pas toutes les techniques à adopter pour se lancer dans la culture des champignons. Un véritable guide pratique pour réussir des récoltes chez soi, en choisissant la méthode qui vous convient le plus : culture sur bûche, culture sur paille, culture sur sciure et copeaux de bois ou culture sur...
18,91 €
CHAMPIGNON PORTRAITS
9782816013665Un ouvrage de photographies autour des champignons se caractérisant par le savoir faire du photographe Axel Shmidt. Même si les photographies restent le point fort de l'ouvrage, celui-ci contient également les caractéristiques élémentaires sur le domaine. Pour les cueilleurs cet ouvrage constituera un précieux complément et pour les autres il vous...
37,82 €
Promo!LE PETIT LIVRE DES CHAMPIGNONS DES DUNES
9782355270635Une monographie de 49 champignons des dunes avec une approche taxinomique, écologique, chorologique et sociologique.Loin des forêts et des prairies, place aux dunes atlantiques et méditerranéennes regorgeant de ces richesses insoupçonnées.
4,74 €
CHAMPIGNONS GOURMANDS DE LA CUEILLETTE A L'ASSIETTE
9782603024997Un petit livre pratique pour apprendre à reconnaitre puis à cuisiner les principales espèces de champignons comestibles depuis le fameux cèpe de Bordeaux au coprin chevelu en passant par l'amanite des césars, la coulemelle ou la clavaire crépue. La première partie est composée de fiche informatives pour chaque type de champignon : où et quand les trouver...
11,37 €
CUISINER LES CHAMPIGNONS
9782841388752En pleine saison les champignons recouvrent les étals des maraichers et il n'est pas rare de tomber sur un coin à champignon au milieu d'une forêt parfois sans même avoir cherché. Ceux qui ont la chance de trouver des espèces comestibles ou ceux qui choisissent d'en acheter trouveront dans ce livre des recettes autour de treize champignons courants et...
18,86 €
MYKO LIBRI Tome 1
7500000008011La bibliothèque des champignons de Christian Volbracht recensant des livres et imprimés sur les champignons datant de la fin du XVème siècle jusqu'au milieu du XXème.26 pages, 450 illustrations en couleurs, dont 90 planches en pleine page. Un catalogue contenant près de 2300 numéros avec 3000 livres et articles, des références bibliographiques et de...
132,70 €
MYKO LIBRI Tome 2
1000000007909L'addenda de la bibliothèque des champignons de Christian Volbracht. Cet ouvrage se présente comme un catalogue enrichi de 600 entrées de la collection de Christian Volbracht et comme la bibliographie standard de l'ancienne littérature mycologique (du XVème au XXème siècles). 109 pages, une centaine d'illustrations pour la plupart en couleurs, dont 20...
99,53 €
MYCOLOR
9782953287561Loin d'être un guide pour la cueillette ou la cuisine des champignons, ce livre constitue une sorte de petit répertoire visuel non-exhaustif où les champignons sont classés par couleur. Attention, les petits textes accompagnant chaque photographie n'ont pas valeur informative, mais uniquement divertissante, selon la sensibilité de chacun.
23,60 €
CULTIVER SES CHAMPIGNONS
9782812611025Les Wurth père et fille sont passionnés de mycologie, spécialistes de culture biologique et durable ils ont crée dans leur jardin un laboratoire à ciel ouvert. Dans cet ouvrage ils vous livrent leurs secrets et leur savoir-faire pour la culture des champignons en jardin, sur un balcon, dans une cave ou une serre. L'organisation du livre est faite selon...
24,64 €
LAROUSSE DES CHAMPIGNONS 400 espèces de France et d'Europe
9782036007376Nouvelle édition. Un livre incontournable pour apprendre à connaitre les champignons.400 espèces de France et d'Europe avec une fiche technique pour chaque champignon reprenant: la famille, la comestibilité, une description du chapeau, des lames, du pied et de la chair ainsi que plusieurs photos.Un guide pratique permet aussi d'apprendre à bien les...
28,39 €
LA TRUFFE
9782350551425Cet ouvrage vous propose de découvrir ou de redécouvrir l'univers de la truffe : son histoire, ses origines, ses caractéristiques, la cueillette, la culture de la truffe, l'entretien d'une truffière, les mythes et légendes autour ce produit, les marchés aux truffes, la conservation, ses caractéristiques gustatives, avec de très nombreuses photographies,...
15,07 €
TRUFFLES (ANGLAIS)
9781932476682Consacré à la truffe, ce livre est divisé en trois thématiques. La première partie du livre est consacrée à la truffe en elle-même : qu'est-ce que la truffe ? Comment naît-elle ? Pourquoi la truffe de France ? Suit un historique de la truffe. La suite du livre est consacrée à la Maison Pébeyre et à son histoire, depuis cinq générations, ainsi qu'aux...
33,18 €
Promo!AU PLAISIR DES CHAMPIGNONS
9782365723145Enrichi d'illustrations couleur réalisées à la main, ce livre informe sur la cueillette des champignons en général, et sur les caractéristiques de trente champignons en particulier : Comment les reconnaître ? Comment les cueillir ? Comment les conserver ? Comment les déguster ? Mais surtout, l'auteur, en tant que restaurateur retraité, nous livre plus...
5,59 €
TOUS LES CHAMPIGNONS PORTENT-ILS UN CHAPEAU ?
9782759221745Qu'est-ce qu'un champignon ? Combien en existe-t-il ? Ont-ils un sexe ? Peuvent-ils être malades ? Doit-on les arracher ou les couper ? Les moisissures sont-elles des champignons ? Quel est leur importance dans notre alimentation, dans l'agriculture, ou encore en médecine ? Peut-on les cultuiver chez soi ? Pourquoi les champignons sont-ils utiles à la...
20,85 €
SECRETS DE CUEILLETTES À chaque mois son champignon
9782953287547Benoït Peyre lutte contre les idées reçues...ou pré-conçues comme la suivante: "Les champignons, ce n'est que trois mois dans l'année !" Les mycologues ou mycophiles vous le diront, les champignons sont présents toute l'année... De Janvier à Décembre, des bottes, un panier, un petit couteau...et la cueillette est possible ! Benoît Peyre donne la parole à...
27,49 €
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