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Livre de chefs (en français)
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Magazines
FULGURANCES 2021, THE ALMANAC OF CONTEMPORARY CUISINE...
9782956715634Fulgurances revient en 2021 dans une nouvelle version. Ni un magazine, ni un almanach, l'année 2021 a forcé tout le monde à se réinventer. Dans ce numéro, entre autres : Pierre Hivernat rencontre Pierre Overnoy, Andrea Petrini échange avec le chef Mraz, François Chevalier joue au basket avec Alexandre Mazzia, François Simon nous raconte Bocuse, Sophie...
23,70 €
REGAIN 13 ETE 2021
1000000010817Voici le nouveau numéro de Regain "Journal de campagne célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Tout comme les précédents numéros , le treizième "Regain" est composé de trois parcelles : prairie sauvage, polyculture, jardin de...
7,35 €
MIRAMAR (FRANCAIS/ESPAGNOL)
9788472121621Chef du restaurant Miramar, Paco Pérez est en passe de devenir le nouveau Ferran Adria. Deux étoiles au Michelin pour son restaurant situé en plein pays catalan à Girona distinguent ce chef dont les accords terre-mer réinventent la cuisine catalane. Dans une édition bilingue français-espagnol, le chef vous propose plus de 140 plats signés pour son...
45,78 €
FEU VIF la gastronomie inspirée n°10
9782370631015Le mook réalisé par Lavazza nous revient ici dans un dixième numéro. Au sommaire : Histoire de cuisine Spirit des cieux, Sur le feu Jérôme Banctel breton à Paris, Avec style Marie Varenne il était une fleur, Laser ils font l'actu, Tradi/trendy le pot-au-feu de François Gagnaire, Un chef, un produit le mulet étoilé de Florent Pietravalle, Bec sucré Kevin...
14,17 €
FEU VIF la gastronomie inspirée n°9
9782370630995Le mook réalisé par Lavazza nous revient ici dans un neuvième numéro. Au sommaire : Histoire de cuisine le tiramisù, Sur le feu Guillaume sanchez sans filtre, Avec style Philippe Starck archi fin, Tradi/trendy le petit salé aux lentilles de Maxime Laurenson, Un chef, un produit les herbes folles d'Edouard Loubet, Bec sucré baba de Sébastien Bouillet,...
14,17 €
THURIES MAGAZINE 331 JUILLET AOUT 2021 (Métayer, Maximin,...
1000000010800Nouveau numéro (n°331 - Juillet Aout 2021) du magazine Thuries. - L’album du chef Jacques Maximin - Le carnet de recettes salées d'Eric Canino, La Voile - La Réserve à Ramatuelle - Le carnet de recettes sucrées de Christian Le Corroller, La Voile - La Réserve à Ramatuelle - À la table de Marc Favier, Marcore à Paris - Ouverture avec Ronan Kervarrec, Le...
9,70 €
MAGAZINE GOOD'ALSACE N°9 - ETE 2021
1000000010794Au programme du nouveau numéro du magazine Good'Alsace : - La Merise, une étoile filante - Les bonnes adresses des Etoiles d'Alsace - Projecteurs sur le barbecue d'été - Tendance, les restaurants véganes - Innovation, la forêt-noire par Hervé This avec 3 recettes - Chronique coquine, les aliments aphrodisiques - Produit, le kougelhopf, histoire et secrets...
5,67 €
ILOTS MARINS N°3
1000000010770Îlots est un magazine qui met en lumière les territoires comestibles qui nous régalent, nous engagent et nous rassemblent. Dans ce nouveau numéro vous trouverez : Le champ Promenade – Sur les chemins du littoral Découverte – Larmes de la mer Rencontre – Il ne faut pas vendre la peau de l'oursin avant de l'avoir pêchéDécouverte – Terroir nourri par les...
18,96 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°24 ETE 2021
9791092254761Dans ce nouveau numéro, à dévorer dans un parc sous le soleil du printemps, retrouvez tous les ingrédients de notre inimitable recette, 1/3 reportages, 1/3 recettes, 1/3 bouillon de culture. Au menu de ce numéro, un dossier spécial pain : un entretien avec Roland Feuillas,les mots du pain, Nicolas Supiot paysan-boulanger, quels blé mangeons-nous ?, le...
20,57 €
HORS PISTE
9782080250858Un livre graphique, très noir et presque atypique pour le finaliste de l'émission Top Chef en 2020, qui avait gagné le coeur du public et du jury avec ses recettes provocs et sa maîtrise des techniques. A la plume François Chevallier, que l'on connait surtout pour les pages Sortir de l'édition web de Télérama où il s'occupe notamment de toute la street...
18,86 €
ARTISANS N°22 boulangers, pâtissiers, chocolatiers,...
1000000010756Au programme de ce numéro Mai/Juin/Juillet/Aout 2021 : Le M.O.F. Glacier Ludovic Mercier, l'histoire du cramique avec la recette de Bruno Danel à Mouscrou, la tarte au Brocciu par La maison Filidori, le quindim par Marina Stroh Ibri et l'ingrédient star le Levain. Quatre artisans coup de coeur, Pierre Londiche (boulanger), Franck Jouvenal (chocolatier),...
18,96 €
LES AMIS DE MESSINA
9782732495170Sous-titré "l'Anima Siciliana", ce très bel ouvrage invite à la découverte de la Sicile à travers 60 recettes intimes et gourmandes. Le chef installé à Paris emmène le lecteur sur les traces de sa famille, à la rencontre de ses amis, de ses producteurs, à travers cinq grands chapitres. Antipasti (insalata di arance, cipollette et olive nere, arancine...
33,18 €
THURIES MAGAZINE 330 JUIN 2021 (Lory, Micheli, Henriroux,...
1000000010749Nouveau numéro (n°330 - Juin 2021) du magazine Thuries. - L’album du chef Patrick Henriroux - Le carnet de recettes salées de Dominique Lory - Le carnet de recettes sucrées de Sandro Micheli - À la table de Stéphan Paroche et Justine Vian, La table de Castigno à Assignan - Ouverture avec Frédéric Calmels - Voyage à travers le vignoble français : Balade...
9,70 €
UN LIVRE DE RECETTES
9789401475976Après un passage à l'école hôtelière Ter Duinen, des stages en France et en Italie, le chef belge Seppe Nobels s'est tourné vers un gros travail sur le végétal qu'il sublime depuis des années au restaurant Graanmarkt 13 à Anvers. Il propose ici un gros ouvrage avec 450 recettes, pour tous les jours ou pour recevoir, et qui intéresseront même les...
42,65 €
LA CUISINE DU FUTUR, C'EST MAINTENANT !
9782874963117Plongez dans la vision de la gastronomie de Benoit Crespin, chef du restaurant belge La cuisine du Futur, qui propose une cuisine tournée vers la nature et l'éco-responsabilité. Après un premier chapitre sur l'histoire de la cuisine et de l'alimentation, suivi d'un constat sur les problèmes écologiques actuels, le chef vous livre ses idées pour changer...
18,01 €
BEST OF JEAN-PAUL HEVIN
9782841235926La célèbre MOF chocolatier propose ici les recettes en pas à pas de 10 créations intemporelles. Chocolat chaud, kouglof gourmand, tarte chocolat croustillante, financiers pistache ou mousse au chocolat noir. Mais aussi des bonbons apéritifs chocolats roquefort, un Mont Fuji, des bonbons yuzu, des barres dynamiques et l'entremets Guayaquil.
11,37 €
BEST OF MAISON ROSTANG
9782841238781Le Best of de la Maison Rostang propose à la fois les grandes dates de cet établissement parisien, doublement étoilé depuis 1080, et que le chef Nicolas Beaumann a rejoint en 2008, mais aussi 10 recettes emblématiques. Asperges vertes rôties, sandwich tiède à la truffe, oeufs de caille en coques d'oursin, fricassée de girolles et petits pois au vin jaune,...
13,27 €
BEST OF ARNAUD LALLEMENT
9782841238880Le chef champenois triplement étoilé depuis 2014 propose ici 10 recettes emblématiques en pas à pas. Asperge verte de Robert Blanc, champignon, bouillon léger; Tourteau chou-rave croquant, Homard bleu hommage à son Papa et jus de tête, Turbot breton oignon brûlé, Saint-Pierre petit bateau, betterave, poivre de Madagascar, Pigeonneau fermier, chapon...
13,27 €
BEST OF YANNICK FRANQUES
9782841238767Le chef étoilé et MOF 2004 propose ici en pas-à-pas 10 recettes emblématiques: la tomate burrata, le foie gras d'Andignac, la langoustine, juste saisie aux graines de Futaba, émulsion yuzu, le Mystère de l'oeuf, la soupe de poisson de roche revisitée, le loup sauvage "Réserve", la poulette jaune de l'Ain, la fraise Mara des bois, la tarte fondante...
13,27 €
BEST OF ARNAUD DONCKELE
978284123767811 recettes emblématiques du chef triplement étoilé du restaurant La Pinède, et Chef de l'année 2013 du Magazine Le Chef. La castagnole grillée à l'âtre, la variation sur l'huître, la sériole et chair d'esuinado, les tartes fines de cèpes, la pâte zitone fourrée foie gras, la pomme de mer, le loup au bouillons d'haliotis, verveine et caviar, le baron...
13,27 €
THURIES MAGAZINE 329 MAI 2021 (Omiya, Raimbaud,...
1000000010701Nouveau numéro (n°329 - Mai 2021) du magazine Thuries. - L’album du chef César Troisgros - Le carnet de recettes salées de Toshitaka Omiya - Le carnet de recettes sucrées de Morgane Raimbaud - À la table d'Hubert Chanove, le refuge des gourmets à Machilly - Ouverture avec Niclas Paciello - Voyage à travers le vignoble français : Balade dans les vignes, le...
9,70 €
LE COEUR DES CHEFS N°9 JESSICA PREALPATO
1000000010695Au sommaire de ce Numéro 9 printemps/été trois dossiers : le premier sur Jessica Préalpato et Romain Meder, le deuxième "Paris sera toujours Paris..." et le troisième sur l'Alsace de Jérôme Jaegle. Suivez : Guillaume Godin, David Rathgeber, Bruno Doucet, Adeline Grattard, Stéphan Jégo et bien d'autres... Vous trouverez aussi un zoom sur la formation :...
12,50 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°23 PRINTEMPS 2021
9791092254655Dans ce nouveau numéro, à dévorer dans un parc sous le soleil du printemps, retrouvez tous les ingrédients de notre inimitable recette, 1/3 reportages, 1/3 recettes, 1/3 bouillon de culture. Au menu entre autres : un entretien d'Arnaud Montebourg, un dossier sur les fraises, le portrait de la cheffe Nolwenn Corre, une enquête sur le bien manger et/ou le...
20,57 €
MAGIRUS 0 (ANGLAIS)
9789490028893Magazine publié à l'occasion du festival Antwerp Baroque 2018. Rubens inspires. Il propose un dialogue entre les oeuvres du peintre Frans Snijders (1579-1657) et le photographe Tony Le Duc, deux maîtres dans l'imagerie culinaire. Vous trouverez deux livrets : Un premier composé d'une présentation du projet et de photos grands formats de Tony Le Duc et un...
20,85 €
WILLY SLAWINSKI CUISINE REFLECHIE
9789077695463"La qualité d'une table est à la fois pour le gourmet qui l'honore : plaisir des yeux, réjouissance de l'esprit et flatterie de bonne bouche" Willy Slawinski Cet hommage au chef Willy Slawinski, décédé subitement à 44 ans en 1992, est un véritable objet de collection, avec son coffret en cuir composé de 6 soufflets comprenant : - Une copie de ses...
156,40 €
REPAS DE FAMILLE EDITION ANNIVERSAIRE
9781838662943Pour fêter le 10 ème anniversaire de ce célèbre livre, voici une édition spéciale à la nouvelle couverture et la nouvelle préface. Le grand chef espagnol Ferran Adria nous livre ici tous ses secrets pour cuisine à la maison, d'une manière totalement inédite. Un chapitre introductif intitulé "d'Elbulli à votre cuisine", permet de comprendre, de décortiquer...
37,87 €
REGAIN 12 PRINTEMPS 2021
1000000010664Voici le nouveau numéro de Regain "Journal de campagne célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Tout comme les précédents numéros , le douzième "Regain" est composé de trois parcelles : prairie sauvage, polyculture, jardin de...
7,35 €
ARTISANS N°21 boulangers, pâtissiers, chocolatiers,...
1000000010657Au programme de ce numéro Mars/Avril 2021 : Le M.O.F. Pâtissier Christophe Rhedon, l'histoire du Financier avec les recettes de la boulangerie Utopie à Paris, la tarte tropézienne par Damien Laveissière, le mouna par Jean-Marc Bourdonnat et la boulangerie Mami et l'ingrédient star les fruits confits. Quatre artisans coup de coeur, Benat Darrigues...
18,96 €
LE CENTENAIRE DE LA REVUE CULINAIRE
9782957396900A l'occasion du centenaire de la Revue Culinaire tombé en 2020, découvrez cet ouvrage très richement illustré sur l'histoire de cette revue culte ! 100 ans d'histoire de la revue, mais aussi 100 ans de rencontres et personnalités (avec des photographies d'archives, des caricatures d'époque). Le legs Mourier et sa préservation occupent un chapitre entier,...
23,70 €
LA GRANDE CUCINA VEGETARIANA
9782889085194Malgré un titre en italien, c'est bien en français que sont dévoilés les menus végétariens de Carlo Bernasconi du restaurant l'Osteria Candosin (traduit d'un livre en ... allemand car situé à Zurich!). Un grand menu par saison, et un menu par mois. En mars par exemple, ce sera Barbe-de-moine braisée, salade de fenouil émincé et mousse de pecorino....
18,86 €
LE GRAND LIVRE DES POISSONS DE LA MER DU NORD
9782507052614Un superbe ouvrage très complet qui nous vient de Belgique et qui détaille sur plus de 400 pages les poissons de la mer du Nord, sous la plume de Mar Declercq, avec les recettes de Félix Alen et les photographies de Heikki Verdurme. De l'anchois (qui s'y invite) au Saint-Pierre, en passant par les crevettes grises, le congre, la (grande) vive, l'églefin,...
28,34 €
ARTISANS N°20 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000010602Le M.O.F. Boulanger Bruno Cormerais, l'histoire du Palmier avec les recettes de Ludovic Blondel, la gaufre de Liège par Marc Ducobu, le cupcake de Cassandra Choi Hoyt, l'ingrédient star avec la gélatine. Quatre artisans coup de coeur, Cédric Beziat (boulanger), Loïc Beziat (pâtissier), Maëlig Georgelin (pâtissier), Patrick Gelencser (chocolatier). Les...
18,96 €
LE KASBUR - SAISONS GOURMANDES - YVES KIEFFER VOUS INVITE...
9782746838574A l'occasion de ces 50 ans, Yves Kieffer nous livre ici sa cuisine ainsi que l'histoire de sa vie et de son restaurant, le Kasbür, une étoile depuis 2013. Organisées par saisons, découvrez 44 recettes de ce chef passionnée : Agneau de lai des Pyrénées, Dos d'aigle bar rôti, Cône potiron et tartare de truite de la source Heimbach, Canette des Dombes Miéral...
18,96 €
SACRES CHEFS
9782081492516Un voyage fabulaux en bande dessinée au coeur des plus grandes cuisine françaises, dans les pas de Arnaud Donckele, Alain Ducasse (Romain Meder et Jessica Préalpato), Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic et Guy Savoy. Huit grands chefs. Cinq régions de France. Trente plats d'exception. Une belle immersion dans le...
23,70 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°22 HIVER 2021
9791092254624Dans ce nouveau numéro, à dévorer au coin du feu, ou sous la couverture chauffante, retrouvez tous les ingrédients de notre inimitable recette, 1/3 reportages, 1/3 recettes, 1/3 bouillon de culture. Au menu entre autres : la revanche des femmes dans l’agriculture française, un reportage sur le dernier cru des langres, le portrait du chef Christophe...
20,57 €
INCROYABLE ERABLE
9782896629176Un très beau livre dédié au sirop d'érable, sublimé par des chef(fe)s. Une première partie sur l'histoire de ce produit et des cabanes à sucre, les chiffres de production, les différents produits dérivés (tire d'érable, beurre d'érable, sucre d'érable, sucre à râper, eau d'érable, flocons d'érables, alcool d'érable). 12 ambassadeurs réunis autour du chef...
23,70 €
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