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Livre de chefs (en français)
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Chefs France
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Chefs belges / néerlandais / suisses / allemands
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Collection grands classiques (Thuriès, Robert Laffont...)
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Chefs livres collectifs
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Magazines
SOUTH (anglais)
9781579657161Sean Brock est un chef américain, il possède plusieurs restaurants dans le sud des Etats-Unis "Charleston", "Ponce city market" et "Audrey" prévus pour le printemps 2020. Il fait une cuisine à base de produit régionaux. Après le succès de son premier livre Héritage en 2014 voici son nouveau livre sur la cuisine du sud. Le livre se compose de 9 chapitres :...
28,34 €-
FEU VIF la gastronomie inspirée n°8
9782370630957Le mook réalisé par Lavazza nous revient ici dans un huitième numéro. Alixe Bornon, cheffe ambassadrice Lavazza et pâtissière aux Belles Envies à Paris, fait la couverture. Au sommaire : Histoire de cuisine La Brigade, Sur le feu Amandine Chaignot au galop, Avec style Adrien Sage, Laser ils font l'actu, Tradi/trendy La bouille-abaisse de Ludovic Turac, Un...
14,17 € -
LES DINERS INSOLITES
9782352553366Caroline Dutrey photographe nous raconte en photo les 16 diners donnés à l'occasion du " Marseille Provence Gastronomie 2019", dans des lieux insolites comme la digue du large de Marseille, la carrière des lumières des Baux-de-Provence, l'ascenseur à bateaux de la Ciotat.... Pour chaque diner un chef différent (Nadia Sammut, Kohei Ohata...) propose un...
26,54 € -
BEST OF JULIEN GATILLON
9782379450457Julien Gatillon chef du restaurant deux étoiles « Le 1920 » à Megève, nous propose ses 10 recettes culte en pas à pas avec leur histoire et sans oublier un accord mets et vin. Voici quelques exemples : asperges blanches merle rouge fermier et condiment mimosa, sole de petit bateau et sardines grillées au charbon sabayon au champagne barons, broyé de mamie...
13,27 € -
ARTISANS n°16 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000009798Un ingrédient star à l'honneur de ce dernier numéro: l'alcool Parmi les artisans coups de coeur, nous retrouvons le boulanger Thierry Bouvier, le pâtissier Gilles Marchal et Sylvain Depuichaffray et le chocolatier Xavier Berger. La rubrique "Un des Meilleurs Ouvriers de France" met à l'honneur le pâtissier Lionel Lallement, MOF 1989. Côté recettes, place...
18,96 € -
FOU DE PATISSERIE N°39 janvier/fevrier 2020
1000000009804Voici le nouveau Fou de Pâtisserie avec le top des galettes 2020 et au moins 50 raisons d'être gourmand en 2020. Au sommaire : Actualités : Top 10 des éclairs, Les galettes 2020, Portrait de Cédric Grolet opéra, La tarte au citron, The French Bastards, Arôme naturels, Rugelach au chocolat, Le pâté en croûte aux fruits exotiques, Le cannelé, Couteaux...
5,21 € -
REGAIN 7 HIVER 2019
1000000009781Voici le nouveau numéro de Regain "Journal de campagne célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Tout comme les précédents numéros , le sixième "Regain" se compose de trois parties: prairie sauvage, polyculture, jardin de...
7,11 € -
VIANDE sa dernière heure a-t-elle sonné ?
9782356381569A4 est un hors-série regroupant les meilleurs articles des magazines : XXI, 6mois, TOPO et La revue dessinée. Ce numéro consacré a la viande vise les nombreux scandale sanitaire, le traitement des animaux, les militants de la cause animal et les éleveurs.
13,74 € -
CANTINE DU QUOTIDIEN
9782956873204Les Coudes sur la Table, cantine toulousaine de quartier depuis 2012 propose ici son premier livre, aux recettes 100% approuvées par leurs clients. Des soupes (panais chorizo crispy & cerfeuil), de la pasta (radiatori thon, citron & roquette; linguine aux coquillages), des sandwichs (rostello, coleslaw, mimolette & beurre de cacahuète), des...
23,70 € -
MAGAZINE UMAMI N°4
1000000009750Nouveau magazine canadien consacré à l'art culinaire, Umami met en avant les artisans du gout à travers des reportages, des interviews de chefs canadiens et internationaux, des producteurs ainsi que des chroniqueurs. Au sommaire: La société des plantes, Arrivage (lien de nos terres), Récolte de la rouge, le manitoba, bistrot côté est , chronique sur la...
11,37 € -
CUISINE ET INTUITION EN NORMANDIE
9791096339624Sous-titré "la Renaissance à Argentan", le premier livre de Cécilia et Arnaud Viel, installés depuis 20 ans dans l'Orne fera découvrir le patrimoine normand à travers de très belles recettes de tradition française, et des portraits de producteurs qui l Fleur de courgette du jardin et araignée de mer. Andouille de Vire, foie gras de canard rôti, pomme et...
23,22 € -
FOU DE PATISSERIE HORS-SERIE 9 PHILIPPE CONTICINI
1000000009743Après Pierre Hermé, Christophe Michalak et Cédric Grolet, Fou de Pâtisserie dédie son nouveau hors-série à Philippe Conticini Après la pâtisserie des rêves, le chef s'est lancé dans une nouvelle aventure avec l'ouverture de ses pâtisseries à son nom à Paris et à l'étranger. Dans ce volume le chef nous racontent sa vie, ses moments importants et ses...
9,38 € -
ALEXANDRE GAUTHIER, CUISINIER, LA GRENOUILLERE
9782732463582Alexandre Gauthier reconnait volontiers être né dans l'univers de la cuisine, son père étant alors le chef de La Grenouillère dont la cuisine, d'une grande élégance, avait fait la renommée du restaurant.Relevant le défi de prendre la place de son père à 23 ans, Alexandre Gauthier vit pleinement sa cuisine décidant de faire entrer La Grenouillère dans le...
46,45 € -
RESTAURANT NATHAN OUTLAW (anglais)
9781472953186Seul restaurant de poisson au Royaume-Uni qui détient 2 étoiles au Michelin, le restaurant Nathan Outlaw a aussi été classé numéro 1 des restaurants britanniques par le Good Food Guide deux années consécutives en 2018 et 2019. Dans cet ouvrage, Le chef Nathan Outlaw nous propose plus de 80 recettes de son restaurant dans un parcours culinaire traduisant...
42,65 € -
FOU DE CUISINE 18 HIVER 2020
1000000009729Voici le numéro hivernal 2020 qui décline une cuisine généreuse en mettant à l'honneur une cuisine des grands froids. Les tendances nous emmènent à un tac-au-tac avec Amandine Chaignot, nous propose une sélection de cocktails au champagne, nous raconte un théma sur le foie gras ainsi qu'une immersion dans l'or noir de Sologne... Du côté des chefs, on...
7,11 € -
YAM LE MAGAZEINE DES CHEFS n°52 DECEMBRE JANVIER 2019/20
1000000009712Un numéro mettant à l'honneur le BLANC avec 30 chefs et pâtissiers pour 30 recettes blanches. Au sommaire: - B... comme Blanc - La saison - Le poivre blanc du Penja / La crème de Bresse - Georges Blanc - Passerini - Le temps du traitement - Les bougies artisanales - Masse combustible solide, la cire - Oursin par Jacquemus & Kaspia - L'envol du tea...
11,28 € -
À TABLE EN MOINS DE 30 MIN 100 Recettes rapides, faciles...
9782019451578Le chef emblématique Gordon Ramsay revient avec un nouvel ouvrage, À table en 30 min, une sélection de recettes qui saura allier vie bien remplie et volonté de bien manger. Soupes et salades, poissons et fruits de mer, volailles et viande, plats végétariens, pâtes, céréales et riz, Dips et accompagnements et enfin desserts, des recettes générales,...
24,55 € -
PARCOURS SUCRÉ
9782897057800Parcours sucré nous entraîne dans l'univers de Patrice Demers, le pâtissier star du Québec. Après avoir complété sa formation à l'école hôtelière de Lava sous la direction d'Isabelle Sauriol, Patrice Demers bifurque de la cuisine en pâtisserie. Dans cet ouvrage, le chef pâtissier nous propose de faire la rencontre des personnalités qui l'entoure: Isabelle...
37,91 € -
BLACK AXE MANGAL (anglais)
9780714879314L'auteur et chef Lee Tiernan a travaillé pendant 10 ans au célèbre restaurant londonien St. JOHN puis au St. JOHN Bread and Wine. Il s’est ensuite lancé avec un pop-up Black Axel Mangal à Copenhague, avant de s'installer au nord de Londres. Son premier livre de cuisine tant attendu, et basées sur les trois principes de cuisson du Black Axal Mangal: le...
28,39 € -
JOE BEEF SURVIVRE A L'APOCALYPSE plus qu'un autre livre...
9782897055868Après le succès de leur premier livre "l'art de vivre selon Joe Beef" les auteurs proposent un nouveau livre de 150 recettes inspirées de leurs restaurants ou de leur vie quotidienne. En plus des recettes de cuisine on trouvera des recettes pour faire du savon, des pastilles pour la toux..., tout cela agrémenté de réflexion, d'histoire et de divagation....
37,82 € -
SAVEURS DE LIMA
9782017084600Sous-titré "la cuisine péruvienne comme à la maison", ce (gros) volume séduira toutes celles et ceux qui s'intéressent à cette cuisine bien plus variée que les seuls ceviches et cocktails à base de pisco. 600 recettes avec les conseils et explications du chef Gaston Acurio, classées en 5 parties. Les classiques, qui occupent un tiers de l'ouvrage:...
33,18 € -
UNE TABLE, AU SUD
9782919370108Il fleure bon le Sud, ce premier livre du jeune chef étoilée Ludovic Turac. Accompagné des textes et photographies et Anne et Jean-Philippe Garabédian, il nous emmène à la découverte de Michel son pêcheur, mais aussi des produits qu'il affectionne, qui seront déclinés en recette pour la maison et recette de restaurant. L'artichaut sera en barigoule aux...
22,75 € -
KAIZEN N°47 - explorateur de solutions écologiques et...
9791093452418Kaizen est un magasine écologique proposant des solutions. Ici un numéro spécial noël écologique. Au sommaire : Décryptage : mails et écologie, les chauves-souris, prendre soins de la jeunesse... ; Solutions : Emmaüs défi, boulanger plus qu'un gagne-pain, librairies coopératives, homéopathie... ; Autonomie : s'éco-éclairer, avoine, la langoustine, un...
6,37 € -
ARTISANS SPECIAL CONCOURS HORS SERIE N°2
1000000009699Parce que la promotion de l'artisanat ne se fait pas qu'en France mais également hors de nos frontières, Stéphane Glacier lance le second hors-série de son magazine Artisans.Cap sur l'univers et les valeurs du concours du Meilleur Ouvrier de France avec les portraits et les recettes des nouveaux lauréats. Parmi eux Yvan Chevalier, Vincent Durant ou encore...
14,69 € -
ARTISANS n°15 Boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000009705Un ingrédient star à l'honneur de ce dernier numéro: le miel, avec sa texture douce et sa saveur sucrée. Parmi les artisans coups de coeur, nous retrouvons le boulanger Christophe Tavella, le pâtissier Sébastien Lesagne, le chocolatier Pascal Pochon ou encore Bruno Saladino. La rubrique "Un des Meilleurs Ouvriers de France" met à l'honneur le glacier...
18,96 € -
LES CUISINIERS DE LA REPUBLIQUE FRANCAISE (anglais)
9782344039328Guillome Gomez présente dans ce très bel ouvrage les meilleures recettes des cuisiniers de la République française, qui oeuvrent en préfecture, ministère, consulats, ambassades et bien évidemment à l'Elysée, Matignon ou dans les cuisines de l'Assemblée nationale et du Sénat... Entrées (crème de fenouil au saumon fumé; rosace d'écrevisses du lac Léman en...
46,45 € -
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JEROME BANCTEL LA RESERVE PARIS
9782081486515Un superbe coffret noir et or pour découvrir l'univers de ce joyaux parisien. Vivacité du maquereau de Bretagne au vin blanc, pommes de terre en bourride d'oursins. Volupté de la seiche au piment d'Espelette, morilles et jus de volaille infusé à la seiche. Tendresse de la quenelle de faisan, lentilles vertes, truffe boire et crème de poule faisane. Clarté...
71,09 € -
CUISINE
9782812303647La cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec propose ici une cuisine d'auteur tirée de son carnet de recettes personnelles et signe un des livres les plus appétissants de cette fin d'année 2019. Tout commence par des grignotages (bulots-mayo; croustillant de volaille au granola; terrine de faisan), puis le tout cru (huîtres creuses sauce ponzu;...
28,34 € -
UN PLAT POUR TOUS
9782379450297Des recettes généreuses à partager, en famille ou entre amis, par le chef du restaurant L'Assiette. Inspirés du monde entier, des apéros (rillettes de jarrets de cochons confits et foie gras; pascades...), des plats (cassoulet; tiep bou dien de poisson, truffade d'Auvergne, cocotte de légumes de saison...) et des desserts (mousse au chocolat; riz au lait...
24,55 € -
UN BISTROT PARISIEN
9782732491011La Fontaine de Mars est un des plus vieux bistrot de Paris. Ouverte en 1908, trois familles se sont succédées jusqu’aujourd’hui… Les Boudon ont repris la Maison en 1991 et se sont attachés à étoffer la carte des vins et des plats dans la plus grande tradition du Sud Ouest. Découvrez à travers ses pages 50 recettes de cette maison emblémarique et entrez de...
27,49 € -
FOODING Guide France 2020, 800 Restaurants de genre
9782954230191Le Fooding c'est un guide des restaurants, des bars et des chefs en autre, de toute la France mais c'est aussi un site web et une appli que l'on ne présente plus. La nouvelle édition du Fooding 2020 dessine et cartographie le "goût d'une année" dans un tour de France anti-fooding et les adresses anti-blues, anti-détox ou encore anti-sceptique. Le palmarès...
12,23 € -
LES LEGUMES D'HIVER
9791092254563Delphine Brunet de la revue 180°C présente Les légumes d'hiver, un ouvrage de près de 50 recettes où les légumes sont mis à l'honneur. La bette, la betterave, le cerfeuil, les épinards, les navets, le poireau, les radis ou encore le topinambour sont décrits en fiches puis déclinés en recettes originales. Un entretien avec Solveig Darrigo Dartinet, une...
26,54 € -
FOU DE CUISINE HORS SERIE 1 FETES
1000000009675Fou de cuisine nous propose son premier hors-série spécial fêtes avec les 100 meilleures recettes de chefs pour les fêtes. Au sommaire : Mythes : retour sur 4 plats de fêtes incontournables, poularde, pot-au-feu, ris de veau, soufflé. Touche magique : Quelques astuces pour transformer un plat en recette de fêtes ; fumer sans feu, souffler les écailles......
9,38 € -
LES CUISINIERS DE LA REPUBLIQUE FRANCAISE
9782344038406Guillome Gomez présente dans ce très bel ouvrage les meilleures recettes des cuisiniers de la République française, qui oeuvrent en préfecture, ministère, consulats, ambassades et bien évidemment à l'Elysée, Matignon ou dans les cuisines de l'Assemblée nationale et du Sénat... Entrées (crème de fenouil au saumon fumé; rosace d'écrevisses du lac Léman en...
46,45 € -
FOU DE PATISSERIE N°38 novembre/decembre 2018
1000000009668Fou de Pâtisserie nous présente leur dernier numéro de l'année ; spécial fêtes ultra gourmandes, avec une sélection des plus belles bûche 2019. Au sommaire : Actualités : le top 10 des calendriers de l'avent, sélection des buches 2019, portrait de Angelo Musa et Nicolas Paciello, l'histoire du panettone et un dossier sur le baba au rhum et les fruits...
5,21 €
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