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Livre de chefs (en français)
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Chef.fe.s France
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Chefs International autres Pays
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Chefs cuisine de Bistrots et Brasseries
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Chefs cuisine régionale
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Chefs espagnols ou italiens
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Chefs belges / néerlandais / suisses / allemands
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Chefs anglais / américains / canadiens
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Collection grands classiques (Thuriès, Robert Laffont...)
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Chefs livres collectifs
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Magazines
EN CUISINE POUR FONDRE DE PLAISIR
9782258200913Un roman graphique dévoilant l'amitié entre l'ancien chef étoilé Jacques Thorel et la pharmacienne Anne-Sophie Sertout, avec les illustrations de Marie-Sophie Poreau. Une première partie raconte la prise de conscience du chef nouvellement retraité et ses changements quotidiens qui lui ont permis de perdre 35 kilos, de voir son diabète chuter , et de...
19,91 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: L'OEUF
97910922549451er volume de cette nouvelle collection qui s’inscrit dans la nouvelle aventure du magazine « Les Grands Cahiers 180°C », avec un grand format inédit, foisonnant d’images, d’histoires, de recettes…80 pages reliées sur un papier noble, intégralement dédiées au culte d’un ingrédient phare de la cuisine.Pour le tout premier titre de ces Grands Cahiers de...
18,96 €
CUISINE LECON EN PAS A PAS (petit format 2023)
9782812321467L'excellence de la cuisine française par Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France et chef des cuisines de l'Elysée.78 recettes, 3000 photos de pas à pas, de nombreux conseils, astuces et tours de mains pour un ouvrage complet reprenant tous les classiques de la cuisine française et certaines recettes devenues incontournables à l'Elysée.Si techniques et...
28,34 €
MORDU, LE MAGAZINE EPICURIEUX N°13 (2022)
978-2-9574987-7-2Nouvelle mouture de Bières & Mets92 pages pour les mordus du bien manger, du bien boire, du bien voyager, du bien lire, bref, du bien vivre ! A nouvelle mouture, nouvelle plume.Bienvenue à Ryoko Sekiguchi, écrivaine et poétesse, qui illumine la revue avec sa rubrique « Dis moi ce que tu sens, je te dirai qui tu es ». Elle nous emmène écouter Lionel...
9,79 €
YAM des étoiles plein les yeux 69 Olivier NASTI (avril...
1000000012392Au sommaire de ce numéro : GRANDE TABLE – Olivier Nasti, La Table d´Olivier Nasti **INSPIRATIONS – Hôtel Bachaumont – aller direct dans les années 30, Claire Vallée, cheffe du premier restaurant vegan étoilé, le vin orange s’impose comme quatrième couleur, l’asperge : légume délicat et emblématique du printemps, la Tonnellerie Baron…MYAM! – Alan Geaam,...
9,70 €
YAM des étoiles plein les yeux 68 Bruno VERJUS (février...
1000000012019Au sommaire de ce numéro : GRANDE TABLE – Bruno Verjus, Table **INSPIRATIONS – Ôrtensia un lieu évocateur des origines japonaises de Terumitsu Saito – Naïs Pirollet, première femme à représenter la France au Bocuse d´or — Le cognac reconquis les Français — Le yamorama sur l´amertume de l´endive…MYAM! – Clément Bouvier, Ursus * & Panoramic *
9,70 €
YAM des étoiles plein les yeux 67 Christophe HAY...
1000000012026Au sommaire de ce numéro :GRANDE TABLE – Christophe Hay, Fleur de Loire **INSPIRATIONS – Christopher Coutanceau *** – Too Good To Go, l´application antigaspillage, Le champagne, Le foie gras…MYAM! – Florent Ladeyn, Auberge du Vert Mont *
9,70 €
YAM spécial pâtisserie 66 Michaël BARTOCETTI (novembre 2022)
1000000012033A découvrir ce mois-ci dans le numéro "Spécial Pâtisserie" de yam :1. Michaël Bartocetti et 18 recettes sucrées, inédites et gourmandes, servies au sein du Four Seasons George V, à Paris ! 2. Cédric Grolet et sa boutique-salon de thé, dans l´hôtel the Berkeley. 3. Pierre Chauvet, artisan chocolatier depuis 20 ans, et ses créations soignées. Reportage...
7,74 €
YAM des étoiles plein les yeux 65 Arnaud DONCKELE...
1000000012040Au sommaire de ce numéro :GRANDE TABLE – Arnaud Donckele, Plénitude *** (Cheval Blanc Paris)INSPIRATIONS – La Plume – Guillaume Gomez, un chef à l’Élysée – Le saké japonais – La vérité sur la tomateMYAM! – Dicky To, LiLi (The Peninsula Paris Hotel)
9,70 €
YAM des étoiles plein les yeux 64 Mauro COLAGRECO (été 2022)
1000000012057A découvrir ce mois-ci dans yam :1. Mauro Colagreco et 14 recettes élaborées à partir des jardins du Mirazur***.2. Daniel Morgan et 8 recettes issues de sa cuisine gypsy punk inventive.Reportages : Desprat Saint Verny (vins d´Auvergne), Meet my Mama, l´atelier TB depuis 1933,l´agneau des prés salés
9,70 €
YAM des étoiles plein les yeux 62 Alexandre MAZZIA (avril...
1000000012071A découvrir ce mois-ci dans yam :1. Alexandre Mazzia et 14 recettes méditerranéennes du restaurant AM*** à Marseille.2. Virginie Basselot et 8 recettes du Negresco - Chantecler (Nice).3. Raphaël Haumont & Thierry Marx inventent la cuisine du futur Reportages : Granite : table gastronomique de Tom Meyer à Paris, les bières acides, le beurre sous toutes...
9,70 €
YAM des étoiles plein les yeux 60 Glenn VIEL (novembre 2021)
1000000012095A découvrir ce mois-ci dans yam :1. Glenn Viel et 14 recettes inédites de l´Oustau de Baumanière.2. Beatriz Gonzalez et 9 recettes du Neva Cuisine et de Coretta.3. Davy Tissot & Serge Vieira dans les coulisses du Bocuse d´Or 2021 Reportages : La coquille Saint-Jacques, Cécile Cayrol : potière de l´Oustau, Mimosa ou la Riviera à Paris, les crémants…
7,74 €
50 CHEF.FE.S SE METTENT A TABLE
9782507057367Des recettes familiales sans fleurs ni espuma, par des chefs installés en Belgique. Onglet de boeuf, sauce camembert de Arold Bourgeois, chou farci de Laurent Folmer, lactofermentation par Stéphane Diffels, cannelés au comté, noix et citron confit de Barbara Hoornaert, butter saucisse de Emmanuelle Raga ou encore wok poulet gingembre soja de Jean-Philippe...
20,85 €
THURIES MAGAZINE 348 AVRIL 2023 (SCHILLING et CHATEAU,...
1000000012361-L'album de la cheffe Andrée Rosier - Carnet de recettes: Jérôme Schilling & Héloïse Château de Lalique à Bommes - Ouverture avec Louis Festa (Les Singulières à Saint-Astier) - L'album du pâtissier : Pierre Hermé Brigat, la pâtisserie de Lucio et Thomas Colombo Un produit 3 recettes: les carottes avec Emmanuel Mugnier.
9,70 €
REGAIN 20 PRINTEMPS
1000000012194La mare des canards et l’océan atlantique. Une vedette de la chanson française, Véronique Sanson, et un couple de jardinier-paysagiste, vent debout, ensemble, pour un projet agricole au cœur du Vexin. Un journal alternatif, l’Empaillé, à l’assaut des bars d’Occitanie. Des cartes postales envoyées ou en passe de l’être. Les rêves des animaux et les mots de...
9,30 €
DE RIO A PARIS, MA CUISINE DE COEUR
9782080412713Parution le 8 mars. La Cheffe viendra en dédicace à la Librairie de Paris le samedi 11 mars entre 15h et 17h.La cheffe des restaurant Nosso et Dana et de l'épicerie Tempero propose dans ce très bel ouvrage de partir à la rencontre de son univers, à travers les produits qu'elle affectionne, de son enfance au Brésil à son quotidien de restauratrice...
33,18 €
THURIES MAGAZINE 347 MARS 2023 (FCOUILLON & GARNIER,...
1000000012163-L'album du chef : Sylvestre Wahid - Carnet de recettes: Alexandre Couillon & Jérémy Garnier de La Marine - Ouverture avec la pâtissière Ophélie Barès - L'album du pâtissier : Christine ferber
9,70 €
LE JOURNAL DU PATISSIER à partir du numéro 492
1000000012149Nouveau prix (merci de bien préciser le numéro souhaité en commentaire) Au sommaire du dernier numéro 495 spécial MOF Pâtisserie Confiserie et Tartes et saveurs fruitées ACTUALITÉ 6-9Actualité des Chefs et des créations 10-11Fêtes des Mères, suite et fin 12-13Parc floral de Paris du 17 au 19 juin : Christophe Felder, parrain du Salon de la Pâtisserie...
9,70 €
365
1000000012118Un magnifique livre d'ambiance qui offre une plongée apéritive au cœur de l'univers de Christophe Aribert, chef 2 étoiles à Uriage. On le suit de saison en saison, chez lui, auprès de ses légumes, de ses abeilles et de sa brigade. On l'accompagne, plus loin, chez ses amis pisciculteurs, chevriers et viticulteurs du bout du monde. On crapahute, plus haut,...
55,92 €
LE CELERI-RAVE DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352554073Ne vous fiez pas à sa gueule cassée et à son air revêche, le céleri-rave est un tendre qui se met les gourmets dans la poche ! Cette plante herbacée est devenue incontournable et figure en bonne place dans la liste d’ingrédients des plus grands classiques, du pot-au-feu au céleri-rémoulade que Jean Yanne voulait facétieusement célébrer à travers un...
9,48 €
LE TABASCO DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553922Mis au point en Louisiane au début du IXe siècle par Mr. McIlhenny, banquier en faillite mais épicurien de nature, le Tabasco® classique est le nom éponyme d’un état du Sud-Est du Mexique à côté du Chiapas, où les piments rouges sont récoltés à la main pour élaborer cette sauce très épicée. Le Tabasco® est aujourd’hui omniprésent dans les cuisines...
9,48 €
LE GRANOLA DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352554080Le ''grunola'' aurait été inventé en 1860 aux Etats-Unis par le Docteur et propriétaire de cures thermales, James Caleb Jackson, convaincu qu’une bonne alimentation est le meilleur des remèdes. Originellement, il s’agissait d’une fine couche de pâte de farine de blé complète cuite au four. Peu avant la révolution industrielle de 1900, le Docteur John...
9,48 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°30 HIVER 2023
9791092254914Un numéro d’hiver chaud cacao et son Dossier spécial : «Le chocolat de la fève à la tablette».Pour ce 30ème numéro de la revue, c’est donc le chocolat qui passe au crible de notre dossier spécial : nouveaux marché, nouveaux acteurs et nouveaux consommateurs… C’est chaud cacao, mais on vous explique tout ! À la faveur du Grand Entretien, nous donnerons la...
22,53 €
THURIES MAGAZINE 346 JAN FEV 2023 (FRECHON, TANAKA,...
1000000011968Nouvelle formule, plus moderne, pour ce Nouveau numéro (n°346 Janvier Février 2023) du magazine Thuries : -L'album du chef : Bruno Verjus - Carnet de recettes: Eric Fréchon et Yu Tanaka au Bristol Paris - A la table de Frédéric Doucet à Charolles - Ouverture avec Camille Lacome et Agathe Richou, Avel Vor à Port-Louis - Voyage à travers le vignoble...
9,70 €
THURIES MAGAZINE 345 DECEMBRE 2022
1000000011906Nouveau numéro (n°345 Décembre 2022) du magazine Thuries : -L'album du chef : Vivien Durand - Carnet de recettes: Clémentine Coussau et Cédric Leveau du Relais de la Poste à Magescq - A la table de Fabrice Idiart, Moulin d'Alotz à Arcangues - Ouverture avec Omar Diab - Voyage à travers le vignoble français : Balade dans les vignes - L'album du pâtissier :...
9,70 €
REGAIN 19 HIVER 2022
3781771309505La chanteuse Cléa Vincent au piano en Bourgogne, des cochons recouverts de laine, des raisins séchés sur la paille, du bois pour des chalets, du vin allemand et des éoliennes, des kakis comme des pommes, une célèbre cheffe du hall of fame, des ascètes italiens, du théâtre, des appeaux à oiseaux, des ploucs, des films d’Alain Guiraudie ou des bouillons...
9,30 €
LA CUISINE DU FROMAGER
9782344051337Le nouveau livre du MOF Bernard Mure-Ravaud et du chef Jean-Charles Karmann, qui met en avant leur complicité des pâturages à l'assiette, à travers 80 fromages, 45 recettes et 11 vidéos. Les fromages sont présentés par ordre alphabétique, de l'Abbaye de Belloc au Vieux-Lille en passant par le bleu du Ségala, le délice de Pommard au cassis, la fleur des...
34,08 €
L'ABYSSE
9782344055427Yannick Alleno et Yasunari Okazaki proposent dans cet ouvrage absolument somptueux de plonger avec eux dans les coulisses de leur comptoir à sushis situé au rez-de-chaussée du Pavillon Ledoyen sur les Champs Elysées à Paris.
56,87 €
AUGUSTE ESCOFFIER AU FIL DES SAISONS
9791095550419Cet ouvrage reprend douze menus du Livre des menus (publié en 1912) et y ajoute quatre menus de fêtes (Noël, Carlton hôtel, Grand menu maigre et souper de bal) du roi des cuisiniers et cuisinier des rois. A chaque menu, un éclairage technique est apporté sur l’art culinaire, l’art de la table et le service des plats. Des illustrations complètent...
46,45 €
CARNAGE
9782017209973Un premier livre qui détonne, par un chef explosif. 15 chapitres, qui vont du commencement au futur, en passant par la meute, la lumière, la pandémie... On trouvera dans ce livre aussi bien des recettes classiques (sole meunière 1.0, Wellington, risotto, ceviche, homard bleu), que des créations plus originales (gin au CBD, thon cru au bloody mary, bao...
23,70 €
CAVIAR PAR KAVIARI
9782732495675Un livre absolument magnifique et qui met en avant ce produit d'exception et un savoir-faire de marque. Une première partie culturelle et historique: esturgeon, mer Caspienne, portrait de Jacques Nebot, méthodes de pêche... Puis les nouveaux territoires, nouveaux horizons, avec la question de l'élevage, le portrait de Raphaël Bouchez. La partie centrale...
46,45 €
GUILLAUME GOMEZ PRESENTE LE CLUB DES CHEFS DES CHEFS
9782749174747« Si la politique divise les hommes, la bonne table les réunit toujours. Et quoi de mieux que de passer à table pour connaître, comprendre et échanger avec un étranger ?». Cette devise du CCC, qui réunit 20 chefs cuisiniers en exercice auprès de 20 chefs d’Etat du monde entier, donne un aperçu de cet ouvrage, véritable voyage gustatif en terre «...
85,31 €
CONSERVEZ, CUISINEZ!
9782226474124Yves Camdeborde revient, avec un nouvel opus dédié cette fois-ci aux conserves en tout genre ! Un gros chapitre introductif, qui explique comment réaliser ses bocaux en toute sécurité, et le mode d'emploi tant pour la stérilisation que la lactofermentation. Ensuite 140 recettes, de bases (carottes fermentées, gingembre et citron vert; olives fraîches...
28,34 €
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