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Livre de chefs (en français)
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Chefs France
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Chefs International autres Pays
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Chefs cuisine de Bistrots et Brasseries
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Chefs cuisine régionale
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Chefs espagnols
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Chefs belges / néerlandais / suisses / allemands
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Chefs anglais / américains / canadiens
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Collection grands classiques (Thuriès, Robert Laffont...)
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Chefs livres collectifs
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Magazines
MAGAZINE GOOD'ALSACE N°7
1000000010459Le numéro Automne 2020, avec en invitée spéciale Yolande Haag à l'auberge de l'Ill. Les 8 plus beaux spas d'Alsace. L'ouverture de Xavier Koenig à Colmar. 3 recettes chocolatées. Une rencontre avec Marthe Kerhen, maraîchère. Les bons plans producteurs et circuits courts. La découverte du boeuf wagyu japonais... A noter, le numéro 6 est aussi disponible,...
5,67 €-
POST CUISINE
9782812320613Juste 30 ans, déjà 3 livres, et une vision très affirmée de ce que va être la cuisine de demain, avec les bouleversements que nous connaissons avec la crise sanitaire depuis plusieurs mois. Un nouvel ouvrage écrit à quatre mains avec la plume de Henry Michel, nécessaire pour tenter de décrypter le foisonnement des réflexions du chef. 3 grandes parties: la...
37,82 € -
180° DES RECETTES ET DES HOMMES n°21
9791092254600Automne 2021, un numéro qui met en avant Jacky Mercier, le lièvre à la royale, Delphine Plisson ou encore la pore conférence.
19,91 € -
GASTRONOMIE LYONNAISE, LES TRESORS RETROUVES
9782812926914Des Plats, des Hommes, des Histoires. 35 recettes historiques reproduites ou revisitées par des chefs et artisans de métiers de bouche contemporains, c'est toute la ville de Lyon qui s'est mobilisée sur ce projet. Rabelais, Lucien Tendret, Nizier du Puitspelu, Mathieu Varille, Curnonsky, Félix Benoit... autant de personnages qui ont marqué la ville....
28,34 € -
CHEMINS CROISES
9782379221354Un superbe livre pour les 25 ans de la Mare aux Oiseaux, l'écrin du chef étoilé Eric Guérin situé dans le marais de Brière, sans table de matière ni index. En alternant recettes, photographies de plats, scènes de vie en cuisine, paysages, hommes et femmes qui fournissent au chef ses produits, gros plans sur du végétal ou de l'animal, cet ouvrage casse les...
37,82 € -
FIEF FAIT ICI EN FRANCE
9782412063156Ex top chef, Victor Mercier a ouvert dans l'Est parisien son restaurant qui fait la part belle aux produits français, avec une cuisine locale, de saison et durable. De très belles recettes mises en lumière par le stylisme de Garlone Bardel et les photographies de David Japy. Une première partie sur les exhausteurs de goût: huile de sauge fumée, vinaigre...
23,65 € -
LES SAUCES DE GUY LEGAY
9782812926983Après son livre de cuisine, le grand chef et MOF Guy Legay revient avec un ouvrage dédié aux sauces. Fonds et sauces de base (fond de veau, glace de viande, béchamel, court-bouillon, fumet de poisson, beurre d'herbes, gelée battue), sauces salées (sauce verte Ledoyen, sauce gribiche, sauce Crécy au fumet d'orange), sauces chaudes (sauce tomate, beurre...
23,60 € -
TABLES DE FETES
978281770759430 recettes pour tous les budgets, par les Chefs des Afamés. Des entrées (haricots tarbais en cappuccino à l'huile de pépins de courge, huîtres juste saisies dans un bouillon de foie gras au Sauternes), des plats (mi-cuit de thon, coulis de piquillos, charlottes de petits pois mange-tout; saucisse d'oie en brioche vapeur et salade de légumes), et des...
10,43 € -
ITINERAIRE GOURMAND DANS LES PARCS NATURELS REGIONAUX
9782501151818Des recettes de chef, des producteurs et des produits locaux au menu de ce joli livre classé par régions. Auvergne-Rhône-Alpes, Bougogne-Franche-Comté, Bretagne, Centre-Val de Loire, Grand Est, Hauts-De-France, Ile-de-France, Normandie, Nouvelle-Aquitaine, Occitanie, Pays de la Loire, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Corse. Romain Bonnier propose ainsi une...
20,85 € -
LE COEUR DES CHEFS N°8 NOURRIR LA FRANCE
1000000010435Au sommaire de ce Numéro 8 Automne/Hiver, un dossier central : «Nourrir la France» qui nous a pris les tripes et un cahier qui donne envie de partir un week-end : «Echappez-vous en France» chez Mathias Dandine en Provence, César Troisgros à Roanne, Pascal Bardet à St Médard, Sébastien Sanjou à Paris et Alexandre Couillon à Noirmoutier. Le Cœur des Chefs...
12,50 € -
YAM CUISINE N°57 OCTOBRE 2020 CHEVRE D'OR ARNAUD FAYE...
1000000010343Un numéro dédié à l'établissement doublement étoilé situé à Eze, La Chèvre d'Or, et à la cuisine du M.O.F. Arnaud Faye, la pâtisserie de Julien Dugourd.
6,54 € -
THURIES MAGAZINE 323 OCTOBRE 2020 (KOBAYASHI,...
1000000010350L'album du chef Ronan Kervarrec, les carnets de recettes salés et sucrés de Kei Kobayachi et Toshiya Takatsuka. A la table d'Edouard Chouteau à la Laiterie. L'ouverture de Nicolas Thomas. Balade dans le vignoble de Touraine. Album du pâtissier MOF Thierry Bamas et pâtisserie de Rémi Touja. Sans oublier le marron, fruit de l'automne.
9,70 € -
CUISINER LE POISSON
9782501151825Le Whole Fish Cookbook qui a révolutionné en 2019 le travail du poisson, enfin traduit en français !
28,34 € -
GRAND LIVRE DE LA NATURALITE
9782379450686Une oeuvre magistrale qui revient sur les années 2016/2020 et l'installation progressive de la Naturalité à la table triplement étoilée du Plaza Athéné, d'abord abec la Cuisinalité de Romain Meder, puis la Desseralité de Jessica Préalpato. Les recettes sont proposées par année, puis par saison, et sont pour 10 le plus souvent, pour 4 parfois. Côté...
46,45 € -
LE VEGETAL
9782732490489Dans la lignée de Bouillons et Pâtes autrement, le chef étoilé William Ledeuil revient avec un ouvrage sur le même format (mais deux fois plus épais), dédié cette fois au monde végétal (légumes, légumineuses, céréales et herbes). Une première partie sur les familles des végétaux, asperges, betteraves, champignons, choux, légumineuses, groseille à...
37,82 € -
BOEUF & VEAU LIMOUSIN
9782817707617Le collectif des Afamés revient, les 14 chefs cuisinant la viande limousine avec 28 recettes originales pour toutes les occasions. Tartare de bas carré de veau, coques et salicornes, tomates multicolores au basilic de Jean-Luc Beaufils, pièce de boeuf grillée, ravioles de céleri et brebis Ossau-Iraty, sésame, olive et coriandre par Florent Carle....
14,22 € -
CUISINER POUR LE PLAISIR, LES AUTRES, LA PLANETE
9782379221149Tom Hunt est à la tête d'un restaurant éthique à Bristol, militant et impliqué dans la saisonnalité, la traçabilité, la réduction du gaspillage, le vénétarisme, le locavorisme... Il présente dans cet ouvrage son manifeste Root to Fruit, de la racine au fruit: manger pour le plaisir, manger des aliments entiers, manger les meilleurs produits possible. Du...
28,34 € -
LUMMI ISLAND COOKING (anglais)
9783791385679Tout ce que propose le chef Blaine Wetzel provient de Lummi island, dans l'Etat de Washington aux Etats Unis, et a été récolté, pêché... quelques heures avant, dans l'océan, la forêt ou sa ferme. Les recettes que Wetzel présente ici sont un catalogue de plats qu'il a créé au célèbre restaurant Willows Inn sur la minuscule île Lummi dans l'État de...
49,29 € -
BUBO COOKBOOK & BENTO
9791069945265Le chef installé à Marseille Fabien Torrente propose avec Grégory Goutoulli son premier ouvrage, en autoédition. Une présentation de ses producteurs, des recettes, et des annexes très complètes. Du côté des entrées, poireaux fondants/coquillages/betterave; quinoa/agrumes/salade d'herbettes; maquereau/zaalouk/fenouil/gel de citron. Des poissons (merlu en...
27,49 € -
JAMIE OLIVER EN 7 FACONS
978201945335018 ingrédients incontournables, 7 déclinaisons pour chacun, ce qui donne au total 126 recettes, un index permettant de retrouver facilement les thématiques à emporter, tout en un, plats au four, pâtes simple, salades magnifiques, soupes & sandwichs. Brocoli (rôti sur sauce romesco); chou-fleur (gâteau de riz épicé au chou-fleur); avocat (en tempura);...
28,39 € -
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AUX TERRASSES
9791069955660AT pour Aux Terrasses, du nom du restaurant étoilé situé à Tournus, où Jean-Michel et Amandine Carrette ont repris l'hôtel restaurant familial et fait perdurer une histoire qui dure depuis 40 ans. Le chef nous ouvre par la plume de Stéphane Méjanès et les photographies de Matthieu Cellard la porte de ses producteurs et fournisseurs, qu'il s'agisse de la...
36,02 € -
ARTISANS N°18 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000010305Un ingrédient star à l'honneur de ce dernier numéro : les épices Parmi les artisans coups de coeur, nous retrouvons lle boulanger Frédéric Bian, le pâtissier Luc Dorin, le chocolatier Vianney Bellanger et le glacier José Salge. La rubrique "Un des Meilleurs Ouvriers de France" met à l'honneur le glacier Jean-Jacques Borne. Le Puits d'amour est révélé avec...
18,96 € -
YAM CUISINE N°56 SEPTEMBRE 2020 Christophe Pelé
100000001028232 recettes du chef doublement étoilé du Clarence à Paris et une longue interview pour comprendre sa cuisine, son parcours. Mochi, seiche, jus de roquette, pourtargue de mulet ou encore oursin vivant, avocat et lard de Colonnata pour débuter. Turbot, sauce vierge aux tellines et tripes de cabillaud; vol au vent de ris de veau, anguille laquée, sauce au...
6,54 € -
LE CHEF, L'AUBERGE ET LE LAC
97823440384446ème livre pour le chef doublement étoilé Jean Sulpice, maintenant bien en place dans le lieu historique (L'Auberge du Père Bise) qu'il a repris en 2016 avec son épouse sommelière Magali à Talloires, sur les rives du Lac d'Annecy. Sous la plume de Jacky Durand et les photographies de Thomas Dhellemmes, le lecteur retrouvera les classiques du Père Bise qui...
46,45 € -
LEGUMES
9782732489551Après les champignons, les herbes et les légumineuses, le chef triplement étoilé Régis Marcon propose de s'intéresser aux légumes. 65 légumes mis en portrait par Estérelle Payany et classés par famille botanique (on ne s'étonnera pas donc d'avoir côte betterave, blette et betterave ou encore les endives, le topinambour et les laitues qui sont tous des...
42,65 € -
CLUB SANDWICH
9782957185702Club Sandwich est le magazine qui se propose de questionner l'alimentation par un regard original. Moins lifestyle que Fricote, moins actu que Grand Seigneur, plus thématique que Jésus magazine, cette publication annuelle bi-lingue anglais se propose d'étudier un aliment par numéro. Pour ce quatrième numéro, le chocolat est mis à l'honneur !Arts,...
18,96 € -
ONE DAY AT ELBULLI RESTAURANT
9788798954705Découvrez ce très bel hommage au célèbre restaurant elBulli. Pas de recettes mais des photographies, des textes descriptifs de la vision culinaire d'elBulli et des citations du chef Ferran Adria se mêlent avec élégance pour mettre en valeur les oeuvres culinaires du restaurant espagnol.
42,65 € -
YAM CUISINE N°55 JUILLET AOUT 2020 Christophe Aribert
1000000010220e nouveau numéro sera consacré à Christophe Aribert Au sommaire : Rencontre : une vision gastronomque éthique et écoresponsable de la nouvelle Maison Aribert, ouverte il y a tout juste 1 an Reportage dans le jardin mandala du chef Grande table : 17 recettes gastronomiques par Christophe Aribert, entrées chaudes (l'oeuf, lentin du chêne, pleurote et...
6,54 € -
REGAIN 8 PRINTEMPS 2020
1000000010183Voici le nouveau numéro de Regain "Journal de campagne qui célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Tout comme les précédents numéros , le huitième "Regain" Printemps 2020 est composé de trois parties : Parcelle I prairie...
7,11 € -
YAM SAVOIR-FAIRE N°2 Juillet/Août 2020
1000000010169Voici le 2ème numéro du Yam SAVOIR-FAIRE qui sort bimestriellement et est consacré à l’art de vivre, l’artisanat, les métiers d’art…. Il s’organise autour de 3 thématiques principales : Partager / Inspirer / Créer. Au sommaire : Partager Des chiffres et une lettre : T comme Terre La toile de fond : La terre en arts majeurs Produit d'exception : Les fleurs...
11,28 € -
OMNIVORE FOOD BOOK - NUMERO 13 - LE LAIT SUR LE FEU
9782370630988Le nouveau numéro du magazine Omnivore, avec un édito qui fixe le cadre "Rebelles et responsables". Les essentiels de Sydney et le portrait du chef Josh Niland. Les derniers distillateurs ambulants. Le grand entretien avec Alain Ducasse. Un portfolio sur les femmes de l'ombre. Un gros dossier sur le lait, les fromages, les berges et un guide des 30...
18,86 € -
ÎLOTS SAUVAGES N°1
1000000010046Une nouvelle revue pour partir à la découverte des territoires comestibles. Îlots est un semestriel qui prône l'agriculture durable et l'alimentation responsable, entre écologie et gastronomie. Ce premier numéro est divisé en 4 rubriques "de la graine à l'assiette", du côté du Champ, promenade aux Îles Féroé, rencontre d'un maraîcher au vert, pour le...
17,06 € -
FOU DE CUISINE N°20 JUIN/JUILLET/AOÛT 2020
1000000010015Le nouveau numéro de Fou de Cuisine présente les 50 plus belles recettes de chef pour fêter l'été. Côté Tendances, la Chakchouka mania, un chef un produit avec Alexia Duchêne et le maigre, les accessoires de la plancha, sur la route avec 180°. Pour les Chefs, un biopic de Stéphanie Le Quellec et une masterclasss du restaurant Shabour. Le fenouil à...
7,11 € -
SERVEZ CITRON
9782865891221Attention, objet éditorial non identifié, proposant "un ensemble de photographies par Eric Poitevin d'assiettes desservies chez Troisgros, accompagné des recettes afférentes, piqué de Restes de table, un essai par Jean-Claure Lebensztejn, aux Editions Macula". Dès la couverture, le ton est lancé, ce livre ne ressemble à aucun autre. 70 pages de "restes de...
42,65 € -
180° DES RECETTES ET DES HOMMES n°20
9791092254587Un numéro anniversaire pour fêter 7 ans de positionnement éditorial différent, exigeant, et toujours gourmand. Un premier chapitre "dans le rétro", pour voir ce que sont devenus les hommes et les femmes mis en avant pendant toutes ces années ou encore comment le comportement des consommateurs et l'agriculture ont évolué des dernières années. Suit un...
19,91 €
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