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Livre de chefs (en français)
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Chefs France
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Chefs cuisine de Bistrots et Brasseries
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Chefs belges / néerlandais / suisses / allemands
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Collection grands classiques (Thuriès, Robert Laffont...)
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Chefs livres collectifs
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Magazines
ARTISANS SPECIAL CONCOURS HORS SERIE N°2
1000000009699Parce que la promotion de l'artisanat ne se fait pas qu'en France mais également hors de nos frontières, Stéphane Glacier lance le second hors-série de son magazine Artisans.Cap sur l'univers et les valeurs du concours du Meilleur Ouvrier de France avec les portraits et les recettes des nouveaux lauréats. Parmi eux Yvant chevalier, Vincent Durant ou...
14,69 €-
ARTISANS n°15 Boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000009705Un ingrédient star à l'honneur de ce dernier numéro: le miel, avec sa texture douce et sa saveur sucrée. Parmi les artisans coups de coeur, nous retrouvons le boulanger Christophe Tavella, le pâtissier Sébastien Lesagne, le chocolatier Pascal Pochon ou encore Bruno Saladino. La rubrique "Un des Meilleurs Ouvriers de France" met à l'honneur le glacier...
18,96 € -
LES CUISINIERS DE LA REPUBLIQUE FRANCAISE (anglais)
9782344039328Guillome Gomez présente dans ce très bel ouvrage les meilleures recettes des cuisiniers de la République française, qui oeuvrent en préfecture, ministère, consulats, ambassades et bien évidemment à l'Elysée, Matignon ou dans les cuisines de l'Assemblée nationale et du Sénat... Entrées (crème de fenouil au saumon fumé; rosace d'écrevisses du lac Léman en...
46,45 € -
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JEROME BANCTEL LA RESERVE PARIS
9782081486515Un superbe coffret noir et or pour découvrir l'univers de ce joyaux parisien. Vivacité du maquereau de Bretagne au vin blanc, pommes de terre en bourride d'oursins. Volupté de la seiche au piment d'Espelette, morilles et jus de volaille infusé à la seiche. Tendresse de la quenelle de faisan, lentilles vertes, truffe boire et crème de poule faisane. Clarté...
71,09 € -
CUISINE
9782812303647La cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec propose ici une cuisine d'auteur tirée de son carnet de recettes personnelles et signe un des livres les plus appétissants de cette fin d'année 2019. Tout commence par des grignotages (bulots-mayo; croustillant de volaille au granola; terrine de faisan), puis le tout cru (huîtres creuses sauce ponzu;...
28,34 € -
UN PLAT POUR TOUS
9782379450297Des recettes généreuses à partager, en famille ou entre amis, par le chef du restaurant L'Assiette. Inspirés du monde entier, des apéros (rillettes de jarrets de cochons confits et foie gras; pascades...), des plats (cassoulet; tiep bou dien de poisson, truffade d'Auvergne, cocotte de légumes de saison...) et des desserts (mousse au chocolat; riz au lait...
24,55 € -
FOODING Guide France 2020, 800 Restaurants de genre
9782954230191Le Fooding c'est un guide des restaurants, des bars et des chefs en autre, de toute la France mais c'est aussi un site web et une appli que l'on ne présente plus. La nouvelle édition du Fooding 2020 dessine et cartographie le "goût d'une année" dans un tour de France anti-fooding et les adresses anti-blues, anti-détox ou encore anti-sceptique. Le palmarès...
12,23 € -
LES LEGUMES D'HIVER
9791092254563Delphine Brunet de la revue 180°C présente Les légumes d'hiver, un ouvrage de près de 50 recettes où les légumes sont mis à l'honneur. La bette, la betterave, le cerfeuil, les épinards, les navets, le poireau, les radis ou encore le topinambour sont décrit en fiches puis déclinés en recettes originales. Un entretien avec Solveig Darrigo Dartinet, une...
26,54 € -
FOU DE CUISINE HORS SERIE 1 FETES
1000000009675Fou de cuisine nous propose son premier hors-série spécial fêtes avec les 100 meilleures recettes de chefs pour les fêtes. Au sommaire : Mythes : retour sur 4 plats de fêtes incontournables, poularde, pot-au-feu, ris de veau, soufflé. Touche magique : Quelques astuces pour transformer un plat en recette de fêtes ; fumer sans feu, souffler les écailles......
9,38 € -
LES CUISINIERS DE LA REPUBLIQUE FRANCAISE
9782344038406Guillome Gomez présente dans ce très bel ouvrage les meilleures recettes des cuisiniers de la République française, qui oeuvrent en préfecture, ministère, consulats, ambassades et bien évidemment à l'Elysée, Matignon ou dans les cuisines de l'Assemblée nationale et du Sénat... Entrées (crème de fenouil au saumon fumé; rosace d'écrevisses du lac Léman en...
46,45 € -
FOU DE PATISSERIE N°38 novembre/decembre 2018
1000000009668Fou de Pâtisserie nous présente leur dernier numéro de l'année ; spécial fêtes ultra gourmandes, avec une sélection des plus belles bûche 2019. Au sommaire : Actualités : le top 10 des calendriers de l'avent, sélection des buches 2019, portrait de Angelo Musa et Nicolas Paciello, l'histoire du panettone et un dossier sur le baba au rhum et les fruits...
5,21 € -
SECRETS ET TECHNIQUES D'UN CUISINIER ORFEVRE
9782081473348Karen Torosyan. Ce nom ne parle sûrement pas autant qu'il devrait. Pourtant les professionnels le connaissent bien, ce chef étoile de Bozar Restaurant à Bruxelles qui a remporté le Championnat du monde de Pâté Croûte en 2015 et fait rêver depuis avec sa cuisine précise, ultra perfectionniste et perfectionnée. La plume de Chihiro Masui et les photographis...
42,65 € -
FRERES DE TERROIRS les quatre saisons
9782810205240Après les tomes 1 et 2 de Carnet de croqueurs, Yves Camdeborde, chef emblématique de la bistronomie et Jacques Ferrandez nous présentent Les quatre saisons, l'intégral des tomes 1 et 2 des Frères de terroirs, une bande dessinée pour tous les amoureux des produits et du bien manger. Cette bande dessinée nous plonge dans son univers et nous invite à partir...
33,18 € -
OMNIVORE FOODBOOK 12
9782370630896Une belle robe pourpre pour un numéro très liquides. En tous genres : pasti(che)s, eau-de-vie, mezcal, soju, bière, saké, whisky, cognac, vin… À travers des voyages, du Mexique à la Corée, en passant par le Londres brassicole et le vignoble francilien, un dossier consacré aux spiritueux français et une Grande dégustation à l’aveugle pour déterminer ce...
18,86 € -
DAVID TOUTAIN
9782732490304Ce livre est une invitation dans l'univers d'un artiste des saveurs. Le chef y revient sur ses origines, au contact de la nature, dont sa cuisine porte l'empreinte végétale et organique. Puis il nous entraîne derrière les fourneaux, où l'on découvre son quotidien, un métier intense et rigoureux. C'est enfin la création que l'on explore, la naissance de...
61,61 € -
HUITRES
9782019451677Reine de nos tables de fête, l'huitre française puise sa force dans les eaux de la manche et de l'Atlantique pour donner des chairs danses et puissantes. Partez à la rencontre de ce coquillage principalement consommées en fin d'année, une lecture qui vous permettra d'éveiller votre curiosité et réveiller vos papilles! Découvrez ici ces femmes et ces...
37,87 € -
NOPI
9782019451653Enfin la traduction française du livre paru en 2015 en Grande-Bretagne, collaboration entre Yotam Ottolenghi et sa cheffe. Parution mercredi 23 octobre 2019. Ramael Scully a commencé en 2004 chez Ottolenghi, avec qui elle ouvre son premier restaurant, Nopi. Les recettes, toujours aussi élaborées, sont aussi plus complexes que dans les autres livres. À la...
28,44 € -
BALADES GOURMANDES 1 manger bon et local en Ile de France
9782758009511Un nouveau magazine du groupe Le Parisien, façon hors série mook, et qui devrait paraitre 4 fois dans l'année. Au sommaire: Et si on faisait le marché ? les coup de coeur en Ile de France - 15 recettes 100% Ile de France - guide gourmand pour manger local, commerçants, producteurs et restaurants - enquête d'où viennent vraiment les aliments - tout savoir...
5,59 € -
180°C Des recettes et des hommes Volume 18 (Automne 2019)
9791092254532La revue des libres mangeurs revient avec un nouveau numéro automnal. Dans ce numéro, le journaliste Olivier Bertrand raconte l'histoire d'un festin fictif à base des produits phares de Provence. Pour ce troisième épisode, vous découvrirez l'art et la manière de désherber les rizières en Camargue grâce à des canards. Place ensuite à un portrait du chef...
18,96 € -
ELEVEN MADISON PARK the next chapter (ANGLAIS)
9780399580659Publié à l'origine en deux volumes, dans une éditions signée et limitée voici une version revisitée du livre Eleven Madison Park. Une version remis à jour avec plus de 30 nouvelles recettes reflétant ainsi, le présent du tant récompensé restaurant new-yorkais de Daniel Humm. Vous y découvrirez également les rénovations récentes du restaurant mais aussi...
71,09 € -
LES INCONTOURNABLES 10 chefs engagés dans une gastronomie...
979109225457010 chefs engagés dans une gastronomie responsable et sélectionnés par 180°C: Julien Allano, Cyril Attrazic, Catherine et Hervé Bourdon, Alexandre Couillon, Christophe Hay, Florent Ladeyn, Jacques AMrcon, Olivier Nasti, Jean Sulpice et Glenn Viel. Chaque chef explique ce qui l'a poussé à passer sur une gastronomie plus responsable, son ou ses déclics, et...
23,70 € -
BRAS LE GOÛT DU JARDIN
9782366721928La famille Bras nous fait découvrir son magnifique jardin, comme un herbier (l'éditeur est d'ailleurs spécialiste des herbiers et du monde végétal). Pour commencer le chef nous explique la construction du jardin, les graines ramenées de ses nombreux voyages, l'évolution de son jardin au fil des ans, sa passion des plantes dès son arrivée en cuisine et le...
46,45 € -
LE CLARENCE
9782344033517Christophe Pelé chef doublement étoilé du Clarence nous propose un très beau livre tournant autour de 6 chapitres: Lait, Mer, Végétal, Cru, Texture et Gourmandise. Pour commencer, Chihiro Masui nous raconte en détaille son expérience de cliente au restaurant, avec la description de chaque plat qu'elle a commandé et dégusté. Suivent des dialogues sous...
56,87 € -
50 PLATS DE GRAND CHEFS QU'IL FAUT AVOIR GOÛTES UNE FOIS...
9782732484686C'est parti pour un marathon des plats de chef à avoir goûté une fois dans sa vie, avec une sélection de 50 chefs soit 50 plats emblématiques et surtout 50 émotions de dégustation. Pour chaque chef vous trouverez une interview sous forme de questions réponses en rapport avec le plat qu'il a choisi pour le représenter. Puis la fameuse recette emblématique...
36,97 € -
NATURELLEMENT LIBRE
9782379450242Romain Meder, chef du Plaza Athénée, nous propose dans la continuité de la Naturalité une version de la cuisine naturelle, simple et facile à faire à la maison. Les recettes sont organisées par saison puis par légume. Pour chaque légume vous trouverez des conseils pour les choisir, les préparer et les utiliser, ainsi qu'une liste d'ustensiles nécessaires....
21,71 € -
REGAIN 6 AUTOMNE 2019
1000000009613Voici le nouveau numéro de Regain "Journal de campagne célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Tout comme les précédents numéros , le sixième "Regain" se compose de trois parties: prairie sauvage, polyculture, jardin de...
7,11 € -
YAM LE MAGAZINE DES CHEFS N° 51 OCTOBRE NOVEMBRE 2019
1000000009514Un numéro mettant à l'honneur PARIS avec Guy Savoy en chef invité. L'occasion de découvrir la nouvelle maquette du magazine enrichi de nouvelles rubriques et plus ouvert sur un art de vivre. Vous retrouverez comme d'habitude le chef, son univers, ses fournisseurs, ses 30 recettes, la rubrique Saison, Yamorama ... mais certaines autres rubriques ont été...
11,28 € -
12°5 DES RAISINS ET DES HOMMES
9791092254365Dans se nouveau numéro en tête d'affiche : Yannick Passas le trublion du chasselas, la promesse de l'aube portraits de 6 vignerons, Pierre Overnoy la sagesse en transmission. Mais aussi au sommaire : les champagne de l'aube, quand le tire-bouchon prend le nom de sommelier, grignoteries et picolages, transmission jurassienne, domaine d'exception...
18,96 € -
SIGNATURE-L'ESPRIT BAUMANIERE
9782081494701Ce livre est consacré au domaine de Baumanière dans le Vaucluse dirigé par le chef Jean-André Charial. Le domaine est constitué de 3 restaurants (l'Oustau, la Cabro d'or et le Prieuré) avec de jeunes chefs aux commandes fruit de la transmission initiée par le chef Charial. Chaque chapitre met à l'honneur des recettes phares (coquilles st-jacques marinées...
18,86 € -
FEU VIF la gastronomie inspirée n°7
9782370630841Le mook réalisé par Lavazza nous revient ici dans un septième numéro. Béatriz Gonzalez, cheffe ambassadrice Lavazza et tenant les cuisines du Neva Cuisine et Coretta à Paris, fait la couverture. Au sommaire: la sommellerie (origine et histoire), un épicier Nicolas Julhès, les chefs faisant l'actualité, un tradi/trendy sur le boeuf aux carottes par Franck...
14,17 € -
FOU DE PATISSERIE n°37 septembre/octobre
1000000009545Chacun d’entre nous à un souvenir particulier autour du goûter, tantôt la pâte de fruit, tantôt le pain - barre de chocolat, les souvenirs associés à cette gourmandise varient mais donnent encore des années plus tard l’eau à la bouche. C’est un numéro spécial Goûter que l’équipe de Fou De Pâtisserie vous a concocté pour cette rentrée 2019. Au sommaire de...
5,21 € -
FOU DE CUISINE 17 - AUTOMNE 2019
1000000009538Dans ce nouveau numéro d'automne focus sur la cuisine panaméricaine avec 60 recettes. Pour les tendances: burger, chili, jalapeno,... les chefs: masterclass avec Mauro Colagreco, omakase avec Juan Arbelaez,... bonnes choses: maïs, bagels, sauce barbecue,... Quelques recettes: salade de homard, sauce moutarde - sandwich po'boy aux huîtres frites - maïs 3...
7,11 € -
POMME
9782732489940Un nouveau fruit se rajoute à la collection de Christophe Adam la pomme. Celui-ci se compose de 3 interviews, 2 portraits de chef et 40 recettes ( cheesecake apple-caramel, soufflé aux pommes,...)
14,12 € -
POUR UNE REVOLUTION DELICIEUSE
9782213711980Coup de coeur ! Le chef Roellinger écrit un ouvrage sur sa prise de conscience qu'il fallait changer sa façon de se nourrir et de cuisiner. Il dénonce les méfaits de l'agroalimentaire sur le monde aujourd'hui et explique comment lui et nous pouvons essayer de changer les choses.
17,06 € -
YAM LE MAGAZINE DES CHEFS N° 50 AOUT SEPTEMBRE 2019
1000000009484Un numéro mettant à l'honneur Arnaud Donckele, 3 étoiles à Saint-Tropez. Au sommaire de ce Yam 49: Produits d'exception: les graines de fenouil fraîches, l'huile d'olive "équilibre" d'Alexis Munoz Reportage: S Pellegrino Young Chef nouvelle édition Yamiser votre recette: rouger safrané, bonbon Piquillos, agnolotti légumes d'été, coulis pesto Reportage: le...
9,38 €
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