Livre de chefs (en français)
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Collection grands classiques (Thuriès, Robert Laffont...)
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Magazines
HORS SERIE FOU DE PATISSERIE 10 Regions
1000000010268120 recettes des régions françaises, alternant grands classiques et créations contemporaines de chef(fe)s, avec presque 50 recettes détaillées en pas à pas.
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CLUB SANDWICH
9782957185702Club Sandwich est le magazine qui se propose de questionner l'alimentation par un regard original. Moins lifestyle que Fricote, moins actu que Grand Seigneur, plus thématique que Jésus magazine, cette publication annuelle bi-lingue anglais se propose d'étudier un aliment par numéro. Pour ce quatrième numéro, le chocolat est mis à l'honneur !Arts,...
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THURIES MAGAZINE n° 321 JUILLET / AOÛT 2020
1000000010244Pour son numéro d'été 2020, Thuries, le magazine de la gastronomie affiche en Une, les anguilles de Loire, artichaut et graines d'amarante de Christophe Hay. Au programme : L'album du chef : Gilles Tournadre, Restaurant Gill à Rouen ; Carnet de recettes salées : Christophe Hay, La Maison d'à côté ; Carnet de recettes sucrées : Alexandre Mornet, La Maison...
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ONE DAY AT ELBULLI RESTAURANT
9788798954705Découvrez ce très bel hommage au célèbre restaurant elBulli. Pas de recettes mais des photographies, des textes descriptifs de la vision culinaire d'elBulli et des citations du chef Ferran Adria se mêlent avec élégance pour mettre en valeur les oeuvres culinaires du restaurant espagnol.
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YAM CUISINE N°55 JUILLET AOUT 2020
1000000010220e nouveau numéro sera consacré à Christophe Aribert Au sommaire : Rencontre : une vision gastronomque éthique et écoresponsable de la nouvelle Maison Aribert, ouverte il y a tout juste 1 an Reportage dans le jardin mandala du chef Grande table : 17 recettes gastronomiques par Christophe Aribert, entrées chaudes (l'oeuf, lentin du chêne, pleurote et...
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THURIES MAGAZINE n° 319 MAI 2020
1000000010237Pour ce nouveau numéro de Thuries, le magazine de la gastronomie, des interviews de chefs confinés et leurs recettes de saison. L'album du chef avec Guy Savoy . Le Carnet de recettes de Jérôme Banctel et de son chef pâtissier Adrien Salavert, et des recettes issues de leur livre. Focus sur l'ouverture de Pierre Rigothier dans le petit village de Vayres....
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REGAIN 8 PRINTEMPS 2020
1000000010183Voici le nouveau numéro de Regain "Journal de campagne qui célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Tout comme les précédents numéros , le huitième "Regain" Printemps 2020 est composé de trois parties : Parcelle I prairie...
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YAM SAVOIR-FAIRE N°2 Juillet/Août 2020
1000000010169Voici le 2ème numéro du Yam SAVOIR-FAIRE qui sort bimestriellement et est consacré à l’art de vivre, l’artisanat, les métiers d’art…. Il s’organise autour de 3 thématiques principales : Partager / Inspirer / Créer. Au sommaire : Partager Des chiffres et une lettre : T comme Terre La toile de fond : La terre en arts majeurs Produit d'exception : Les fleurs...
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OMNIVORE FOOD BOOK - NUMERO 13 - LE LAIT SUR LE FEU
9782370630988Le nouveau numéro du magazine Omnivore, avec un édito qui fixe le cadre "Rebelles et responsables". Les essentiels de Sydney et le portrait du chef Josh Niland. Les derniers distillateurs ambulants. Le grand entretien avec Alain Ducasse. Un portfolio sur les femmes de l'ombre. Un gros dossier sur le lait, les fromages, les berges et un guide des 30...
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THURIES MAGAZINE n° 320 JUIN 2020
1000000010053Pour ce nouveau numéro de Thuries, le magazine de la gastronomie, des interviews de chefs confinés et leurs recettes de saison. L'album du chef avec William Ledeuil et une courgette fleur farcie, bouillon de mousserons. Le Carnet de recettes de Cyril Lignac et son soufflé au comté, ses légumes cuisinés au cumin, oeuf cassé ou sa salade de fraises à la...
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ÎLOTS SAUVAGES N°1
1000000010046Une nouvelle revue pour partir à la découverte des territoires comestibles. Îlots est un semestriel qui prône l'agriculture durable et l'alimentation responsable, entre écologie et gastronomie. Ce premier numéro est divisé en 4 rubriques "de la graine à l'assiette", du côté du Champ, promenade aux Îles Féroé, rencontre d'un maraîcher au vert, pour le...
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FOU DE CUISINE N°20 JUIN/JUILLET/AOÛT 2020
1000000010015Le nouveau numéro de Fou de Cuisine présente les 50 plus belles recettes de chef pour fêter l'été. Côté Tendances, la Chakchouka mania, un chef un produit avec Alexia Duchêne et le maigre, les accessoires de la plancha, sur la route avec 180°. Pour les Chefs, un biopic de Stéphanie Le Quellec et une masterclasss du restaurant Shabour. Le fenouil à...
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FOU DE PÂTISSERIE N°41 JUILLET / AOÛT 2020
1000000010008+ de 60 plaisirs frais et fruités pour un été de liberté ! Le dernier numéro de Fou de Pâtisserie présente les plus belles recettes de glaces de Christophe Felder, une masterclass autour de la tarte aux fraises et coco de Nicolas Lambert, le grand portrait est dédié à Mercotte, on y évoque l'iconique tarte aux framboises de Cyril Lignac mais aussi le...
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SERVEZ CITRON
9782865891221Attention, objet éditorial non identifié, proposant "un ensemble de photographies par Eric Poitevin d'assiettes desservies chez Troisgros, accompagné des recettes afférentes, piqué de Restes de table, un essai par Jean-Claure Lebensztejn, aux Editions Macula". Dès la couverture, le ton est lancé, ce livre ne ressemble à aucun autre. 70 pages de "restes de...
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180° DES RECETTES ET DES HOMMES n°20
9791092254587Un numéro anniversaire pour fêter 7 ans de positionnement éditorial différent, exigeant, et toujours gourmand. Un premier chapitre "dans le rétro", pour voir ce que sont devenus les hommes et les femmes mis en avant pendant toutes ces années ou encore comment le comportement des consommateurs et l'agriculture ont évolué des dernières années. Suit un...
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CARIBOU hors série N°2 MANGER 100% LOCAL
1000000009972Voici le deuxième numéro Hors-Série. Nous venant tout droit d'Outre-Atlantique, ce magazine sur la culture culinaire québécoise raisonnée met l'accent, pour ce numéro spécial, manger 100% local.Au sommaire : Pourquoi manger « local » ? Encourager les producteurs de proximité, revitaliser les régions et fortifier l'économie ; Nos légumes cultivés en...
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CARIBOU N°10 la culture culinaire québécoise raisonnée
1000000009965Un magazine nous venant tout droit d'Outre-Atlantique, pour nous présenter non pas des recettes, mais des producteurs, des artisans, des restaurateurs, des passionnés aussi, en somme tout ce qui peut faire le monde de la gastronomie aujourd'hui au Québec, ou comme l'indique le sous-titre du magazine, " la culture culinaire québecoise raisonnée ". Le...
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CARIBOU N°9 la culture culinaire québécoise raisonnée
1000000009958Un magazine nous venant tout droit d'Outre-Atlantique, pour nous présenter non pas des recettes, mais des producteurs, des artisans, des restaurateurs, des passionnés aussi, en somme tout ce qui peut faire le monde de la gastronomie aujourd'hui au Québec, ou comme l'indique le sous-titre du magazine, " la culture culinaire québecoise raisonnée ". Le...
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CARIBOU N°8 la culture culinaire québécoise raisonnée
1000000009941Un magazine nous venant tout droit d'Outre-Atlantique, pour nous présenter non pas des recettes, mais des producteurs, des artisans, des restaurateurs, des passionnés aussi, en somme tout ce qui peut faire le monde de la gastronomie aujourd'hui au Québec, ou comme l'indique le sous-titre du magazine, " la culture culinaire québecoise raisonnée ". Le...
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12°5 DES RAISINS ET DES HOMMES N°8
9791092254440Au sommaire de ce nouveau numéro : Tour de vignes à Bandol, des rouges dans un océan de rosés portrait de 6 vignerons ; Loire: Romain Paire, le côte-roannaise a la cote ; Mouthes Le Bihan à bride abattue ; domaine d'exception cartésien comment est-il passé en biodynamie ? ; le Domaine de Vassal conserve des centaines de cépages ; la cave chez Erwan...
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ARTISANS N°17 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000009897Un ingrédient star à l'honneur de ce dernier numéro : la noix de coco Parmi les artisans coups de coeur, nous retrouvons la boulangère Marie-Christine Aractingi, le pâtissier Stéphane Manigaut, le chocolatier Jean-François Castagné et le glacier Xavier Rousselle. La rubrique "Un des Meilleurs Ouvriers de France" met à l'honneur le boulanger Thomas...
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SAVEURS D'ALULA
9780847868353Alula, ce nom mystérieux est celui d'une province saoudienne magnifiquement mise en avant dans cet ouvrage toilé sous coffret, très grand format. Une première partie de textes et de photographies qui invitent le lecteur à découvrir le patrimoine culinaire, gastronomique et archéologique de cette région. Une deuxième partie dans laquelle les chefs français...
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FOU DE CUISINE 19 MARS-AVRIL-MAI 2020
1000000009880Dans ce nouveau numéro on trouvera la nouvelle gastronomie à petit prix en 50 recettes. Au sommaire : Les tendances : bittersweet mixology, Joseph Petit au bout du champ, taste of paris, la gastronomie change de prix, râmen la soupe, l'œuf parfaitement parfait, l'autocuiseur et cheap & chic. Les chefs : le juste prix de la gastronomie, Julien Duboué,...
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YAM CUISINE N°54 MARS 2020
1000000009866Ce nouveau numéro sera consacré à David Toutain. Au sommaire : Rencontre : Vivre avec la nature et non contre elle Grande table : 30 recettes gastronomiques par David Toutain Anguille sésame noir, Homard betterave mûre, cédrat marron livèche... A noter, le magazine commandé seul pour la France métropolitaine sera en réalité expédié par lettre colissimo...
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PERMA GAIA N°04 2E SEMESTRE 2019
9782815312837Le quatrième numéro du mook lancé par les éditions Rustica. Reprenant le même schéma que les précédents numéros, il propose de grands reportages, des enquêtes approfondies sur l'environnement, l'écologie, la permaculture ainsi que des solutions concrètes pour agir. Au sommaire de ce semestriel : Réfléchir à la notion de consomm'action, témoigner des...
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PERMA GAIA N°03 1ER SEMESTRE 2019
9782815312868Le troisième numéro du mook lancé par les éditions Rustica. Reprenant le même schéma que les précédents numéros, il propose de grands reportages, des enquêtes approfondies sur l'environnement, l'écologie, la permaculture ainsi que des solutions concrètes pour agir. Au sommaire de ce semestriel : S'impliquer dans les actions zéro déchet, protéger les...
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YAM SAVOIR-FAIRE N°1 Février/Mars 2020
1000000009835Nouveauté Yam se démultiplie ! Le Yam SAVOIR-FAIRE qui sortira bimestriellement sera consacré à l’art de vivre, l’artisanat, les métiers d’art…. Il s’organisera autour de 3 thématiques principales : Partager / Inspirer / Créer Au sommaire : Partager Des chiffres et une lettre : F comme French Riviera La toile de fond : la french riviera en arts majeurs...
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YAM CUISINE N°53 Février 2020
1000000009828Nouveauté Yam se démultiplie ! Dans le Yam CUISINE qui sortira mensuellement vous trouverez les 30 recettes d’un chef invité, un reportage sur lui, ses fournisseurs et produits d’exception (le cœur même du magazine YAM initialement). Ce nouveau numéro sera consacré à Georges Blanc. Au sommaire : Rencontre : élever des truites d'exception Evénement : Les...
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SOUTH (anglais)
9781579657161Sean Brock est un chef américain, il possède plusieurs restaurants dans le sud des Etats-Unis "Charleston", "Ponce city market" et "Audrey" prévus pour le printemps 2020. Il fait une cuisine à base de produits régionaux. Après le succès de son premier livre Héritage en 2014 voici son nouveau livre sur la cuisine du sud. Le livre se compose de 9 chapitres...
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180°C des recettes et des hommes volume 19 (hiver2020)
9791092254556La revue des libres mangeurs revient avec un nouveau numéro hivernal. Au sommaire : Homme de goût avec Nicolas Pourcheresse et sa cuisine des Hauts-de-France, Le grand entretien avec Arnaud Daguin défenseur de l'agroforesterie, Le marché mon cœur te dit "je t'aime", Super production avec les anguilles et le caviar d'agrumes, Le divin quotidien comme une...
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FEU VIF la gastronomie inspirée n°8
9782370630957Le mook réalisé par Lavazza nous revient ici dans un huitième numéro. Alixe Bornon, cheffe ambassadrice Lavazza et pâtissière aux Belles Envies à Paris, fait la couverture. Au sommaire : Histoire de cuisine La Brigade, Sur le feu Amandine Chaignot au galop, Avec style Adrien Sage, Laser ils font l'actu, Tradi/trendy La bouille-abaisse de Ludovic Turac, Un...
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LES DINERS INSOLITES
9782352553366Caroline Dutrey photographe nous raconte en photos, les 16 diners donnés à l'occasion du " Marseille Provence Gastronomie 2019", dans des lieux insolites comme la digue du large de Marseille, la carrière des lumières des Baux-de-Provence, l'ascenseur à bateaux de la Ciotat.... Pour chaque diner un chef différent (Nadia Sammut, Kohei Ohata...) propose un...
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BEST OF JULIEN GATILLON
9782379450457Julien Gatillon chef du restaurant deux étoiles « Le 1920 » à Megève, nous propose ses 10 recettes cultes en pas à pas avec leur histoire et sans oublier un accord mets et vin. Voici quelques exemples : asperges blanches merle rouge fermier et condiment mimosa, sole de petit bateau et sardines grillées au charbon sabayon au champagne barons, broyé de...
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ARTISANS n°16 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000009798Un ingrédient star à l'honneur de ce dernier numéro : l'alcool Parmi les artisans coups de coeur, nous retrouvons le boulanger Thierry Bouvier, le pâtissier Gilles Marchal et Sylvain Depuichaffray et le chocolatier Xavier Berger. La rubrique "Un des Meilleurs Ouvriers de France" met à l'honneur le pâtissier Lionel Lallement, MOF 1989. Côté recettes, place...
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FOU DE PÂTISSERIE N°39 janvier/février 2020
1000000009804Voici le nouveau Fou de Pâtisserie avec le top des galettes 2020 et au moins 50 raisons d'être gourmand en 2020. Au sommaire : Actualités : Top 10 des éclairs, Les galettes 2020, Portrait de Cédric Grolet opéra, La tarte au citron, The French Bastards, Arômes naturels, Rugelach au chocolat, Le pâté en croûte aux fruits exotiques, Le cannelé, Couteaux...
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REGAIN 7 HIVER 2019
1000000009781Voici le nouveau numéro de Regain "Journal de campagne célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Tout comme les précédents numéros , le septième "Regain" est composé de trois parties: prairie sauvage, polyculture, jardin de...
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