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Livre de chefs (en français)
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Chefs France
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Chefs International autres Pays
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Chefs cuisine de Bistrots et Brasseries
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Chefs cuisine régionale
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Chefs belges / néerlandais / suisses / allemands
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Chefs anglais / américains / canadiens
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Collection grands classiques (Thuriès, Robert Laffont...)
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Chefs livres collectifs
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Magazines
REGAIN 3 hiver 2018
1000000009088Regain "Journal de campagne célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Tout comme les numéros précédents, le troisième "Regain" se compose de trois parties : prairie sauvage, polyculture, jardin de famille. Au programme : le...
7,50 €-
BEST OF YANNICK ALLENO
9782379450013Le meilleur de Yannick Alléno en 10 recettes phares illustrées en pas à pas et ponctuées de conseils et astuces. Le chef, presque à l'origine du locavorisme à Paris met en avant le terroir parisien ainsi que ses recherches sur les sauces et les extractions à travers les plats proposés ici: "Avocat resté sur l'arbre 18 mois en mille-feuille de céleri,...
14,00 € -
FOU DE PATISSERIE N°33 janvier-février 2019
1000000009040Quand décembre touche à sa fin, c'est la galette des rois en toutes ses formes qui prend le relais des bûches de Noël. Beaucoup de recettes y sont consacré dans ce nouvel numéro du magazine, qui propose également 50 recettes de saison qui incarnent le bonheur à manger. Côté chef, on retrouve: un grand portrait sur Jeffrey Cagnes chef pâtissier chez...
5,50 € -
CONNAISSANCE DES ARTS HORS SERIE LA CITE DU VIN
9782758008699Protagoniste de ce hors-série, la Cité du Vin à Bordeaux ouvre ses portes aux lecteurs. Considérée à juste titre une cathédrale du patrimoine œnologique français, elle incarne de façon puissante la rénovation de la ville "belle-endormie". Ce sont trois les axes qui nous emmènent au cœur de ce lieu culturel unique : l'épopée du vin, le lien entre...
10,00 € -
RIJKSMUSEUM cookbook (anglais-néerlandais)
9789082543711Un bien bel objet réalisé par Le Rijksmuseum (Amsterdam) et par le journaliste culinaire Jonah Freud et une équipe de chefs réputés de tous les Pays Bas. Contenant des centaines d'images colorées d'objets de la collection, cet ouvrage témoigne de la richesse de l'histoire culinaire dans la culture néerlandaise. 50 ingrédients définissant cette cuisine et...
51,75 € -
FOU DE CUISINE-HIVER 2019
1000000009002L'hiver est arrivé et avec lui la cuisine du gibier ainsi que la cuisine de montagne. Toujours aussi riche, on retrouve dans ce numéro aussi bien des interviews de chefs que des reportages en passant par des focus sur les produits et surtout des recettes. Un reportage très passionnant sur les boeufs du marais vous amènera au coeur du monde de l'elevage....
7,50 € -
FOU DE PATISSERIE HORS SERIE n°6 CEDRIC GROLET
1000000008975Après Pierre Hermé et Christophe Michalak, Fou de pâtisserie dédie son nouveau hors série au chef Cédric Grolet. Il faut reconnaitre que celui-ci a fait parler de lui cette année et a largement occupé le devant de la scène pâtissière. Après la publication de son premier ouvrage Fruits et l'ouverture de sa boutique (sorte d'extension de son laboratoire de...
9,90 € -
A LA RECHERCHE DES FEMMES CHEFS (DVD)
3760233154020Un film documentaire de Vérane Frédiani.Le milieu de la gastronomie est souvent considéré comme un univers masculin et pourtant, les femmes y sont aussi nombreuses que les hommes.Moins lises en avant dans les guides ou les médias, elles ont tendance à passer inaperçues. Vérane Frédiani est partie faire le tour du monde à la rencontre de ces femmes chefs...
20,00 € -
SAN LE TOUR DU MONDE EN 75 RECETTES
9782390250647"I am a Korean born, a Belgian man and a citizen of the world". C'est par cette phrase que Sang Hoon Degeimbre introduit son livre. Citoyen du monde, tout son nouvel ouvrage tend à le prouver. En parallèle de son restaurant étoilé L'Air du temps, le chef a ouvert une seconde adresse San. Dans cette ancienne librairie, les livres présents sur les étagères...
29,95 € -
LE PARIS DES BISTROTS 120 adresses en 120 recettes
9782841239979Les adresses de bistrots ne manquent pas dans Paris. Quel que soit l'arrondissement choisi ou celui dans lequel on se trouve, trouver une bonne table n'est guère difficile... La difficulté sera peut-être même plus de trancher pour une adresse plutôt qu'une autre. Simple bistrot ou adresse plutôt bistronomique, cet ouvrage nous entraine, au gré des...
35,00 € -
GILLES GOUJON A FONTJONCOUSE...Quelque part en Corbières
9782344029671"On va à Fontjoncouse comme on irait au spectacle, en se réjouissant de rencontrer des artistes " Gilles Goujon, chef de son restaurant, trois étoiles au Guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France vous entraine ici au coeur de sa vie et de sa passion, une cuisine subtile structurée par sa maîtrise des techniques et par sa connaissance des produits....
59,00 € -
LE GRAND MONARQUE
9791096339372Un ouvrage mêlant portraits, photographies, anecdotes et recettes autour d'une maison au coeur de la tradition: Le Monarque. Nathalie et Bertrand Jallerat vous embarque dans l'univers de cette institution chartraine à l'histoire singulière. Un établissement étoilé comprenant Hôtel, restaurant et Spa en phase avec son époque ! Ravioles à l'oseille, jaune...
35,00 € -
YAM YANNICK ALLENO MAGAZINE N°46 décembre janvier 2018/2019
1000000008982Pour ce dernier numéro de l'année 2018, YAM nous emmène passer les fêtes en Alsace à l'Auberge de l'Ill tenue par Marc Haeberlin, chef triplement étoilé depuis 51 ans. La parole lui est donc donnée à travers ces différentes pages tandis que des reportages nous emmènent dans le potager de l'Ill, les Haras (brasserie de Marc Haeberlin) avant d'avoir les...
9,90 € -
REGAIN 1 été 2018
1000000008937Regain "Journal de campagne célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Au programme de ce premier numéro "été", un magazine divisé en trois grands chapitres (Prairie sauvage, polyculture, jardin de famille): Village (promenade à...
7,50 € -
LE FEU SACRE (nouvelle édition souple)
9782344031674Paul Bocuse, quarante ans de trois étoiles Michelin. Le maître de Collonges-au-Mont-d'Or a accumulé les médailles et les titres de gloire. Il se raconte, pour la première fois, l'histoire d'un fabuleux destin, l'enfance et l'apprentissage d'un fils, petit-fils et arrière petit-fils de cuisiniers devenu le héros de toute une profession.
35,00 € -
ELLES CUISINENT A la rencontre des femmes chefs dans le...
9782016268834Il y a deux ou trois ans, Vérane Frédiani se lançait dans un reportage en suivant le chemin des femmes chefs. Aujourd'hui, suite à une demande des éditions Hachette, elle a transformé son film en livre, en profitant ainsi pour voir l'évolution (ou le manque d'évolution) du parcours de ces femmes chefs dans un milieu très souvent réputé comme misogyne.Elle...
39,95 € -
GREFFE & GOURMET
9782746836310Réalisé en collaboration avec le pôle d'Oncologie et d'Hématologie des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg et les chefs des Etoiles d'Alsace, cet ouvrage est destiné aux personnes ayant subi des greffes ainsi qu'à leur entourage.La fragilité engendrée par la greffe implique nécessairement de surveiller son alimentation et de porter une attention...
20,00 € -
UN CUISINIER A FLEUR DE LOIRE
9782081457997Plongez ici dans l'univers du chef étoilé Christophe Hay. Un voyage au coeur de ses racines, l'occasion de découvrir son Loir et Cher, terroir qui définit les contours de sa cuisine. Disciple d'Eric Reithler et de Paul Bocuse, le chef nous présente ici un ouvrage intime révélant ses convictions et son enracinement mais pas que, découvrez nombre de ses...
19,90 € -
FOU DE PATISSERIE n°32 Novembre - décembre 2018
1000000008951Il est là le dernier numéro de Fou de pâtisserie 2018 ! Et bien évidemment, à l'approche de Noël et du réveillon, celui porte sur les recettes gourmandes pour les fêtes avec une sélection des bûches 2018 et le cahier de recettes portant dessus en fin de magazine. Au sommaire également: une grand portrait de Christophe Adam passé de pâtissier à créateur et...
5,50 € -
BOUILLON LES RECETTES CULTES DES BOUILLONS PARISIENS
9782501136365C'est en 1854, rue de la Monnaie à Paris, que le premier bouillon voit le jour. Né sous l'impulsion de Baptiste-Adolphe Duval, boucher de son métier, l'idée était de restaurer de façon simple et économique le monde qui grouillait autour des Halles de Paris. Les ouvertures se suivent, à Paris et en province, et donnent naissance à la tradition des...
19,90 € -
FRANCE FOIE GRAS
9782081415669Incontournable du patrimoine gastronomique français, le foie gras se déguste toute l'année même s'il est particulièrement présent sur nos tables en fin d'année. Mis à l'honneur par de nombreux chefs, il n'a jamais le même goût, ses saveurs variant en fonction du terroir mais aussi de la façon dont il sera apprêté et cuisiné. A travers cette ode au foie...
32,00 € -
FREDERIC SIMONIN LA CUISINE D'UN CHEF ENGAGE
9782812317583C'est le 7 avril 2010 que Frédéric Simonin se lance à son propre compte et ouvre son restaurant au 25 rue Bayen dans le 17ème arrondissement de Paris.Lui qui avait fait ses armes au Meurice, chez Tailllevent, au Georges V et auprès de Ghislaine Arabian et Joël Robuchon et avait gagné 4 étoiles Michelin (deux pour Le Seize au Seize, , une pour L'Atelier de...
45,00 € -
COLLECTION MATHIEU PACAUD
9782344026847Deux ans de travail pour réaliser cet ouvrage exceptionnel, 350 recettes présentées sous forme d’abécédaire présentant le génie du chef. Une vision contemporaine de la gastronomie reflétant ses inspirations personnelles émanant de ses diverses influences et de sa rigueur hérité des années passées auprès de son père, le chef Bernard Pacaud au restaurant...
150,00 € -
BEST OF MARCEL RAVIN
9782841239993Dans la fameuse collection " BEST OF" un nouveau venu : Marcel Ravin :Son parcours: Septembre 2002 marque son arrivé à Monaco où il fait d'ailleurs l'ouverture du Monte Carlo Bay hotel & Resort "Grâce à lui, j'ai réussi à faire de mon rêve une réalité: être cuisinier dans un endroit qui me permet d'exprimer mon savoir faire et mon identité". 2012,...
14,00 € -
ESPRIT DE BEURRE
9782732472577Un beau livre consacré au beurre, de quoi découvrir son histoire, ses secrets de fabrication mais aussi des recettes et des tours de main du chef étoilé Sylvain Guillemot. A travers les pages de cet ouvrage plongez dans le savoir-faire d'un beurrier d'exception Jean Yves Bordier installé à Saint Malo. Quelques exemples de la quarantaine de recettes:...
30,00 € -
DES HOMMES ET DES ETOILES
9782746836327Si les étoiles d'Alsace nous étaient contées. Un ouvrage célébrant les 35 ans de l'association des Etoiles d'Alsace (née en 1983). D'une dizaine de chefs lors de sa création, l'association s'est élargie et compte environ une quarantaine de membres venant de différents secteurs des métiers de bouche: chefs cuisiniers, pâtissiers, bouchers, charcutiers,...
20,00 € -
EMOTIONS EN CHAMPAGNE LA SUITE
9782732484990Deux ans après son premier ouvrage (du même titre), Arnaud Lallement revient avec la suite d'Emotions en Champagne. Nouvelles recettes et nouvelles rencontres que l'on découvre au fil des 52 vignerons qui nous sont présentés au fil des pages. Arnaud Lallement prend, à travers cet ouvrage, l'image d'un "passeur de témoin". Ayant repris la maison paternelle...
49,90 € -
MAVROMMATIS
9782841239597Sous titré 45 recettes de Grèce avec amour, ce livre propose une escapade en Grèce continentale (moussaka traditionnelle; jarret de veau braisé aux olives de kalamata, légumes de saison à la grecque; seiche aux épinards, jus à l'encre...), un détour en Mer Egée (fleurs de courgette au confit d'aubergine; pois chiches et orge perlé, graines torréfiées;...
19,90 € -
TOQUE TOQUE TOQUE
9782732487878Toutes celles et ceux qui ont un jour passé un moment dans un Châteauform' retrouveront dans cet ouvrage l'esprit chaleureux et gourmand qui fait la renommé de ces lieux qui accueillent dans les 65 Maisons plus de un millions de personnes chaque année. Recettes salées comme le vitello tonnato de Benoît au Palais Abbatial de Royaumont, les Saint-Jacques...
42,00 € -
REGALEZ VOUS AU PUITS SAINT JACQUES
9782955409329Près de 3 ans après son dernier ouvrage, Bernard Bach s'associe à son neveu William Candelon (qui travaille avec lui depuis 17 ans) pour partager leur histoire de famille et leurs recettes.Avec deux étoiles Michelin depuis 2008, un terroir riche d'une multitude de produits et des idées dans tous les sens, les deux chefs ont de quoi faire et offrir une...
29,00 € -
CARIBOU HORS SERIE N°1 LES VINS DU QUEBEC
627987053685Le premier hors-série du magazine Caribou.Nous venant tout droit d'Outre-Atlantique, ce magazine sur la culture culinaire québécoise raisonnée met l'accent, pour ce numéro spécial, sur les vins du Québec. Le principe reste le même que pour les précédentes publications: des articles mettant en avant des vignerons, des défricheurs, des passionnés, des...
15,00 € -
CHEZ JEAN FRANCOIS ROUQUETTE AU PARK HYATT PARIS VENDOME
9782344029688Au 5 rue de la Paix à Paris, niché dans un écrin de façades hausmanniennes, se tient le restaurant gastronomique dirigé par Jean-François Rouquette: Pur'.Récompensée, deux ans après son ouverture, d'une étoile Michelin, cette table, ouverte uniquement le soir, vous invite à un véritable voyage gustatif.A la tête d'une brigade d'une cinquantaine de...
39,00 € -
OMNIVORE FOODBOOK n°10
9782370630681Pour ce dixième numéro, Omnivore revient à ses premières amours: le vin nature.En cette période de vendanges, de foire aux vins et autres événements viticoles, cette thématique tombe donc à pic. On y retrouve une tribune d'Alice Feiring, un reportage au Québec chez Pinard & Filles, une enquête sur le coût du goût ainsi qu'une analyse sur les vins de...
19,90 € -
IL ETAIT UNE F'OIE DANS LE SUD OUEST
9782817705989"Pour que les oies du Sud-Ouest restent plus vivantes que celles du Capitole, nous devons réapprendre à les trouver belles à croquer".Pari réussi pour les AFAMES (Alliance de Friands Amateurs de Mets Epicuriens et Savoureux) à travers ce nouvel ouvrage de 24 recettes. Fleurons de la gastronomie du Sud-Ouest, l'oie peut se décliner de multiples façons,...
15,00 € -
MA BRETAGNE
9782841239559Amoureux de sa Bretagne natale, Christophe Adam rêvait depuis longtemps d'écrire un ouvrage en son honneur. C'est chose faite aujourd'hui à travers ce gros volume de plus de 300 pages. Sous forme de ballade débutant dans le Morbihan et le golfe du Morbihan, se terminant dans les Côtes-d'Armor et Saint Malo, après une pause dans le Finistère sud puis nord,...
29,90 € -
CONNAISSANCE DES ARTS HORS SERIE PATRICK ROGER
9782758008385On ne présente plus Patrick Roger, chocolatier atypique mais de renom. Ses boutiques, facilement reconnaissables à leur couleur vert émeraude, grise et noire, ne mettent pas juste en avant ses chocolats mais également ses sculptures.Car Patrick Roger a plusieurs cordes à son arc. L'homme est un artiste, un artiste sculpteur de chocolat dont les pièces,...
10,00 €
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