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SO GOOD N° 36 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE JUILLET 2026
1000000013474Jean-Michel Perruchon and modern pâtisserie | A tribut Jonathan Mougel, Christophe Morel, Julien Álvarez, Arnaud Larher, Stéphane Glacier Dinara Kasko | The heavy impact of a bubble Marco Sforza | A paradise called Tuscany Kohei Ogata | Between innovation and accessibility Aitor Zabala | Technique in the service of lasting experiences Pablo Gicquel |...
32,00 €
SO GOOD N° 35 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE JANVIER 2026
1000000013719Anne Coruble. That place between rigor and imaginationYulia Ivanova. Proudly conservativeGraham Mairs. The sweet blood of treesYusuke Matsuhita & Sachiyo Takagi. Redefining the trajectory of Japanese pastryJulien Alvarez. Rethinking the classicsAlbert Adrià. Goodbye to labelsAlexis Sanson. Passion for sharingChristophe Domange. Simplify to create...
32,00 €
SO COOL N° 3 SIGNATURE ICE CREAM MAGAZINE (anglais)
1000000013702Au sommaire du troisième numéro : Bang Gai. Harmonizing aromas Bobby Cortez. That happy coincidence Prathana A. Narang & Vinesh Johny. A playful and vibrant ice cream shop Miguel Ángel Morillo. Praising the ice cream cake Yusuke Matsuhita & Sachiyo Takagi. Ice cream to evoke scenery, imagery and emotion Talia Profet. Returning to the top Russ...
32,00 €
ORPHEVRERIE FRANCAISE, de Mangot à Puiforcat
9782878444308Cet ouvrage accompagne l’entrée au musée du Louvre d’un ensemble exceptionnel de cent pièces d’orfèvrerie française issues de la collection de Michel Lacoste. Par son ampleur et sa diversité, cette donation donnera lieu à une exposition éponyme, qui aura lieu au musée à partir du 25 juin 2026. L'ouvrage démarre d'ailleurs par l'histoire de la passion de...
39,00 €
PAPILLES N°65 - BRILLAT-SAVARIN, 200 ANS APRES
9782912559289Le nouveau numéro de Papilles par l'Association des Bibliothèques gourmandes, avec pour sujet le bicentenaire de la naissance de Brillat-Savarin Sommaire du n°65 de juin 2026 Avant-propos - Monique Calinon, Julia Csergo, Christophe Lavelle Jean Anthelme Brillat-Savarin, magistrat à la cour de cassation - Philippe Galanopoulos Les chansons de...
25,00 €
CHAMPAGNE DEVAUX -THE LUXURY OF TIME - VERSION ANGLAISE
9782817712901Version en langue anglaise La Maison DEVAUX est au cœur d’une saga familiale qui débute avec les frères Jules et Auguste Devaux peu avant le milieu du XIXe siècle. La marque connaît très vite le succès. Elle est partie intégrante de la renommée mondiale des vins de Champagne. Champagne DEVAUX se conjugue aujourd’hui au pluriel. En effet, cette aventure...
35,00 €
CHAMPAGNE DEVAUX - LE LUXE DU TEMPS - VERSION FRANCAISE
9782817712895La Maison DEVAUX est au cœur d’une saga familiale qui débute avec les frères Jules et Auguste Devaux peu avant le milieu du XIXe siècle. La marque connaît très vite le succès. Elle est partie intégrante de la renommée mondiale des vins de Champagne. Champagne DEVAUX se conjugue aujourd’hui au pluriel. En effet, cette aventure familiale a été directement...
35,00 €
100 RECETTES FACILES POUR VOS REPAS EN PLEIN AIR
9791098296505Avec ce livre, Valérie Wolf réinvente la cuisine nomade comme un véritable art de vivre. Des recettes simples, généreuses et conviviales pensées pour tous les moments partagés au grand air : brunchs ensoleillés, pique-niques au bord de l’eau, casse-croûtes en randonnée, apéros improvisés ou dîners sous les étoiles. Tartinades raffinées, salades...
29,00 €
GLACES
9782017379201La nouvelle édition du livre paru en 2014, avec l'ajout de nouvelles recettes. Chez Glazed, on oublie les classiques chocolat, vanille, fraise, menthe… et on part sur une boule de Lit my fire (au litchi et à la poire), une glace matchastador (au matcha), un sorbet basilic instinct (au basilic et à la vodka) ou encore un cornet figees (à la feuille de...
15,90 €
NEW NORDIC, cuisine, aesthetics and place. A compendium...
9788281541658Un ouvrage interdisciplinaire réalisé par le National Museum of Art, Architecture and Design, qui allie donc gastronomie, art, architecture et esthétique et intéressera aussi bien les professionnels que les lecteurs passionnés de gastronomie et de design. L'alimentation est bien plus qu'une simple source de nutrition : elle est culture, identité et...
35,00 €
TART: misadventures of an anonymous chef
9781526682703Slutty Cheff est une chef londonienne anonyme qui connaît bien la réalité du monde trépidant de la restauration dans la capitale. Des semaines de soixante heures dans des cuisines sans fenêtres, l'unique femme dans les vestiaires, l'adrénaline d'un service intense, les histoires d'amour avec d'autres chefs et les virées à vélo à travers une ville...
18,00 €
SMOKE RICE WATER
9781743799345Kishwar Chowdhury partage dans cet ouvrage en langue anglaise 100 recettes de la région du Bengale, dynamique, interconnectée et culinairement sous-représentée. Elle invite les lecteurs dans sa cuisine de banlieue de Melbourne à découvrir les techniques traditionnelles, les saveurs audacieuses et les coutumes culinaires de plus de 200 millions de...
38,00 €
THE CURRY BIBLE
9780241811115Dans cet ouvrage, Nisha Katona propose le guide ultime du curry , avec une centaines de recettes de toute l'Inde, simplifiées pour les rendre accessibles et réalisables à la maison .Des plats allant des versions incontournables des restaurants indiens aux currys familiaux, riches de la chaleur, de l'intimité et de la simplicité savoureuse de la cuisine...
38,00 €
DELICATE PASTRY
9781911714446Version en langue anglaise Pour son premier ouvrage, la cheffe pâtissière propose 60 recettes, allant de la boulangerie et du petit déjeuner (babka, brioche, chausson pêche verveine), aux desserts de fête (Galette Notre-Dame, Oeuf Bourgeon, Fleur Saint Valentin), en passant les les desserts à l'assiette (riz au lait, fleur chocolat romarin, meringue...
45,00 €
LE LAIT, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352551300Les dix recettes- Milkshake de petits pois et glace au lard - Ravioles à la peau de lait - Lait de poule, coques et citronnelle - Yaourts salés - Longe de porc pochée au lait - Salade de pommes de terre au lait ribot - Faisselle aux herbes, tout maison - Riz au lait salé à l'orange et au jus de viande - Glace fior di latte à la fleur d'oranger -...
10,00 €
LE SANG, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782914480352Ecrire et cuisiner le sang, c'est affirmer que l'Homme n'est pas une machine. Consommer du sang sous forme de boudin, de sanquette ou de sauce, c'est poser un acte. C'est s'afficher comme Homme encore relié avant l'impasse du sens unique. C'est préférer le labyrinthe à la ligne droite. C'est entrer en résistance contre l'exsangue. C'est affirmer le sacré...
10,00 €
LE PAIN DE MIE, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352552383Le pain de mie Poilâne a une texture et saveur assez unique. C’est une invention du père de l'autrice, Lionel Poilâne. Comme le nom de ce pain le suggère, sa mie domine sa croûte fine. Mais la richesse de ses saveurs en surprendront plus d’un. Réduit en chapelure, il remplace aisément la semoule ou encore la poudre d’amande. Saviez-vous qu’à l’origine les...
10,00 €
LE FEU, DIX FACONS DE L'INTERPRETER
9782352551706Placé sous le signe du feu, on s’imagine le lieu des créations de Katsumi Ishida comme un atelier inhospitalier. Une atmosphère sur-chauffée par les cadences infernales, par les fourneaux, grilloirs, cheminées, rôtissoires et autres braséros, par les vapeurs qui s’en-flamment et les chalumeaux en action. Un air consumé par les braises ardentes, un air...
10,00 €
JUICE PAIRING (iltalien)
9791281608115L'autrice, Giulia Caffiero, travaille sur les accords non alcoolisés, qu'elle a notamment développés pour le restaurant Géranium de Copenhague. Elle propose dans cet ouvrage (en langue italienne) un guide complet pour explorer un nouvel univers d'accords mets et boissons sans alcool. De la sélection des ingrédients bruts aux techniques d'extraction de...
49,00 €
CHIANTI CLASSICO (italien anglais)
9791281608006Un ouvrage (bilingue anglais italien) entièrement consacré à la région du Chianti Classico, ses communes, ses vignobles, ses Appellations d'Origine Complémentaire (AOC) et les styles de vins qui y sont produits. Cet atlas exhaustif, fruit de quinze années d'un travail intense et méticuleux, est enrichi d'une étude géologique novatrice et de plus de 140...
80,00 €
CONDIVERE (anglais)
9791281608450Condividere est le restaurant né d'un ambitieux projet collaboratif impliquant Ferran Adrià. Ce livre retrace la genèse de ce projet, son contexte historique et culturel, son identité profondément ancrée dans la ville de Turin, et les personnes qui ont contribué à sa réalisation et à son élaboration, comme Dante Ferretti, le décorateur italien oscarisé...
49,00 €
IL CODICE DELLA CUCINA VEGETARIANA
9791281608504Une nouvelle édition, enrichie d'une introduction inédite de l'auteur, et toujours en langue italienne : les ingrédients, leur préparation et leur transformation, les ustensiles, les techniques, mais surtout la réflexion d'un chef considéré comme une figure emblématique de la cuisine végétarienne mondiale. Ses 672 pages font de ce volume un ouvrage de...
95,00 €
DNA DUCASSE: Monaco, Paris, Londres (italien)
9791281608467Les plus ancien.ne.s se souviennent encore des Grands Livres d'Alain Ducasse, qui ont marqué une génération et posé les marqueurs de la haute gastronomie française dans le monde. Cet ouvrage absolument superbe renoue avec ces grands livres et va permettre à la jeune génération de cuisiniers et cuisinières de découvrir à travers 135 recettes et des textes...
79,00 €
L'INDONESIE A LA MAISON (bilingue français anglais)
9782490101917L'Indonésie à la Maison, un ouvrage dédié à la richesse de la cuisine indonésienne, bien plus qu'un livre de cuisine, c'est une invitation au voyage, une invitation à explorer la culture culinaire de l'Indonésie : l’archipel des saveurs. L'ouvrage démarre par une introduction consacrée à la route des épices, puis propose un répertoire d'épices, classées...
39,00 €
CURRYS DU MONDE
9782017350439100 recettes épicées pour voyager sans quitter sa cuisineDes marchés aux épices aux tables familiales, le curry se décline à l’infini. Bien plus qu’un simple plat, il raconte des voyages, des héritages et des rencontres entre les cultures. Chaque recette célèbre un équilibre subtil entre les épices, les textures et les gestes transmis de génération en...
29,95 €
LE DINER
9782824624488Vous êtes fauchée et vous risquez d’être expulsée de votre appartement. Alors quand une amie vous propose un job de serveuse lors d’un dîner chic dans un manoir totalement isolé, vous croyez rêver. Le salaire pour la soirée ? De quoi couvrir deux mois de loyer et vous remettre sur pied. C’est la chance de votre vie.Pourtant, une petite voix intérieure...
6,00 €
THURIES MAGAZINE 371 JUILLET AOUT 2026 (PUTELAT, GUIBERT,...
1000000013788Histoire de Chef Franck Putelat Carnet de Cuisine Mathieu Guibert 1 produit - 3 recettes le rouget La table de la Cheffe Naoëlle D'HAINAUT Histoire de Pâtissier Jonathan Mougel Inspirations sucrées Hugues Pouget Dossier gourmand les entremets aux fruits d'été Un Chef, Une Région - Yoann Conte 1 produit - 3 recettes le café Nos adresses
10,90 €
LE SOLEIL, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782073161628Arnaud vous invite à un voyage où gourmandise rime avec patience et contemplation. Choisissez un jour où le ciel clément vous gratifiera des plus beaux rayons de soleil. Laissez le temps faire son oeuvre, jusqu’à ce que le grand astre transforme la simplicité des fruits, des herbes ou des fleurs en un concentré de saveurs puissamment solaires. Vous...
10,00 €
CONFITURES A L'ANCIENNE
9782815325561Plus de 100 recettes organisées au fil des saisons vous permettent de transformer vos fruits préférés en confitures, gelées ou marmelades gourmandes !Apprenez toutes les astuces pour préparer vos pots et conserver vos douceurs sucrées. Confiture d’abricots aux amandes, gelée de framboise aux zestes de citron, marmelade de poires au caramel…
14,95 €
LA CUISINE FRANCAISE ILLUSTREE
9782317038297Après avoir abordé de nombreuses cuisines du monde, la collection "illustrée" de Mango s'attache (enfin) à la cuisine française. Des recettes, des anecdotes, des histoires, des gestes, des techniques, des ustensiles, des cuissons… Une invitation à la découverte de l’histoire de la gastronomie et des saveurs emblématiques ! Le livre démarre avec des...
14,95 €
THERE ARE NO EGGS IN THIS COOKBOOK
9781577157960Si, comme des millions de personnes, vous avez adopté une alimentation saine et riche en protéines, mais que vous ne pouvez pas manger d'œufs ou que vous n'aimez pas les aliments ultra-transformés, vous rencontrez probablement un problème. Ce livre de recettes (en anglais) est là pour vous aider ! Il vous propose des solutions pratiques et éprouvées pour...
25,00 €
THE STUDENT KITCHEN
9780241817803Ce livre propose 70 recettes savoureuses et économiques, parfaites pour les cuisiniers novices et les étudiants du 21e siècle. Des plats végétariens aux festins au airfryer, en passant par les mijotés et les recettes ingénieuses au micro-ondes, ce livre de cuisine accessible et complet vous apprendra à maîtriser la cuisine et à préparer des repas...
25,00 €
A RAINBOW PALATE: how chemical dyes changed the West's...
9780226845531Dans cet ouvrage, Carolyn Cobbold explore comment l'utilisation généralisée de ces nouvelles substances chimiques a influencé la perception et la compréhension de l'alimentation, des sciences et des technologies, ainsi que la confiance envers la science et les scientifiques. Parce que ces nouveaux colorants ont été parmi les premiers additifs chimiques...
35,00 €
THE PHYSIOLOGY OF TASTE (ANGLAIS)
9780871402004Avec son recueil de mémoires, dans lequel se conjuguent humour, noblesse et solennité, Brillat-Savarin (1755-1826) témoin d'une époque où s'impose aussi le restaurant, inaugure avec génie le "parler" de la gastronomie, le langage du plaisir de la table... Avec une introduction de Bill Buford.
30,00 €
THE SEAFOOD RESTAURANT COOKBOOK
9781068410826Cet ouvrage (en anglais) célèbre avec éclat cinq décennies du célèbre restaurant du chef légendaire et icône de la télévision, Rick Stein, et de son ex-épouse et associée, Jill Stein.Au cœur de ce livre, 50 recettes de fruits de mer emblématiques – ainsi que quelques desserts classiques – trônent fièrement, retraçant le meilleur de plus de 50 ans...
49,00 €
THE SCIENCE OF FERMENTATION
9780241727287Dans cet ouvrage, Robin Sherriff, auteur et CEO The Fermenters Guild, explore la microbiologie et la chimie complexes des fermentations essentielles et détaille les processus scientifiques qui se cachent derrière nos conserves préférées. Il détaille les différents ferments , l'équipement, et propose une trentaine de recettes avec des photographies étape...
33,50 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
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