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Livre de chefs (en français)
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Le coin des enfants et des cadeaux
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MES RECETTES DE MOF CHARCUTIER TRAITEUR
9791094608159Charcutier-traiteur, Milan Radanovic partage dans ce livre le fruit de son travail avec sincérité et générosité. Il dévoile d'abord son aventure dans le monde des concours nationaux et son parcours pour obtenir en 2023 le titre de Meilleur Ouvrier de France, la consécration ultime qui le place au sommet de sa profession. Puis le chef présente 90 recettes...
49,00 €
TARTARE
9791094327180Voici un ouvrage totalement atypique. Déjà par son élaboration, puisque c'est le fruit du travail collectif des étudiants du Master Création Editoriale Multisupport 2 de l'Université Paris Sorbonne / Asfored. La promotion 2025/2026 devait travailler sur le thème suivant : « Nourriture et gastronomie », thématique qui provenait de l’actualité, à l’occasion...
19,00 €
BIODYNAMIQUEMENT VOTRE
9791095856498Revue annuelle des vins en biodynamie, édition 2026 Entre revue de fond et guide de dégustation, cet ouvrage atypique signe le grand retour d’un livre entièrement consacré à la biodynamie viticole. À travers plus de 600 vins dégustés à l’aveugle, 325 domaines labellisés Demeter ou Biodyvin, 100 coups de cœur, des portraits de vigneronnes et vignerons, des...
22,00 €
PETIT TRAITE DU CAMEMBERT
9782364021396Présentation éditeur L’histoire prétend qu’un prêtre réfractaire venu de Meaux a transmis la recette du brie à une fermière qui aurait ainsi inventé le camembert : Pierre-Brice Lebrun est donc allé enquêter sur place, parcourant le bocage et les registres d’état-civil, visitant les fermes et les laiteries, suivant à la trace les protagonistes de cette...
14,50 €
GRAND TRAITE DES FLEURS COMESTIBLES
9782364021471Présentation éditeur Parmi les deux-cent-cinquante fleurs comestibles, ce Grand traité s'attarde principalement sur les fleurs que chacun peut avoir dans son jardin ou sur son balcon, et sur celles qu'on peut très facilement reconnaître et cueillir dans la nature. De plus en plus de fleurs sont vendues dans des commerces spécialisés, voire sur les...
34,50 €
L'ART DE L'IVRESSE
9782130875727L’histoire de l’ivresse est l’histoire d’une fascination oscillant entre exaltation romantique et dénonciation scandalisée – entre l’esthétisation et la moralisation. Pourtant, nombreux sont ceux qui, de tous temps et dans toutes les cultures, ont refusé cette alternative pour plutôt s’interroger sur ce que l’ivresse fait – sur les puissances...
14,00 €
CULTIVER SES CHAMPIGNONS: en planche, en seau, sur bûche
9782379224485En planche, en seau, en bûche, les trois techniques pour cultiver chez soi (à l'intérieur, dans la cave, au jardin ou sur le balcon) pleurotes, shiitakés, hydnes hérissons, pholiotes et strophaires, et les récolter en seulement quelques semaines. Tout l'art de la myciculture, des grandes étapes de culture à la conservation. Dans la collection "...
16,90 €
FAIRE SES BOCAUX, un garde-manger qui traverse les saisons
9782379224621Nouveau venu dans la collection Résiliences, Faire ses bocaux est un guide pour prolonger le goût des saisons et transformer l'abondance du jardin et des chemins en délicieux bocaux. Noémie Malaize (que l'on a connu notamment avec le magazine Ilots) détaille ici les 8 méthodes de conservation traditionnelles (compotes, confitures, kosos, épices, vinaigres...
16,90 €
LE VIN DE LA CROIX ROUSSE: à chacun son verre à soi !
978249192476Sur la colline de la Croix-Rousse, là où les canuts tissaient la soie, pousse depuis quarante ans une vigne. Trois cents ceps de gamay, plantés en 1986 par une poignée de gones facétieux, au cœur du parc de la Cerisaie.Ce livre est leur histoire – et bien davantage. Car derrière ce petit clos se déploie toute la civilisation du vin à Lyon : ses origines...
20,00 €
COTES D'ARMOR: 80 adresses irrésistibles pour explorer et...
9782737392443Une découverte des Côtes-d’Armor à travers un voyage savoureux mêlant gastronomie et patrimoine. Au travers de balades gourmandes et de portraits, ce guide met en lumière 80 adresses de restaurateurs, de producteurs, d'artisans passionnés choisis pour leur qualité et leur éthique. Une invitation à explorer et déguster un territoire authentique, entre...
22,00 €
CEPAGES SUISSES: histoires et origines
9782828923020En Suisse, plus de 300 cépages sont cultivés sur une surface d'un peu moins de 15 000 hectares, ce qui constitue probablement un record mondial. Parmi eux, 94 peuvent être considérés comme indigènes :63 sont des croisements récents obtenus par la main de l'homme, 31 sont des croisements spontanés apparus au fil du temps dans les vignobles.L'origine de ces...
23,00 €
LE GOUT DES FORETS
9782488201605Après plusieurs ouvrages sur la cueillette, les plantes (notamment Breuvages sauvages et La Reine des prés, dix façons), Géraldine signe ici son premier roman.De nature discrète et solitaire, Évelyne travaille comme agent d’accueil au musée d’Art contemporain de Vitrysur-Seine. Un jour, dans un geste impulsif, elle jette une œuvre par la fenêtre,...
19,95 €
A BANQUET OF NATURE with Pierre Gagnaire
9782365681254Imaginé comme un travelling, ce livre se veut être un banquet au coeur de la nature qui met à l'honneur le chef Pierre Gagnaire, qui nous offre de passer d'un plat à une idée, d'une recette à une intervention d'artiste. Comme un repas où circuleraient les idées, ce banquet invite à sa table des penseurs, écrivains, musiciens et chercheurs. Nous nous...
35,00 €
E. GRAINDORGE: la saga du fromager des quatre AOP normandes
9782737391125Créée par Eugène Graindorge en 1910, la fromagerie s'est spécialisée au fil des années dans la fabrication des quatre AOP normandes : le livarot, le pont-l'évêque, le camenbert de Normandie et le neufchâtel. Installée à Livarot au coeur du Pays d'Auge, la fromagerie collecte son lait auprès des producteurs locaux depuis plusieurs générations: Eugène...
15,00 €
UN AUTRE CIEL QUE LE REICH
9782708902848Ce roman pourrait s'intituler Le cuisinier d'Itter, mais ce serait réduire ce récit à un aspect seulement de la vie de Rudolph. Allemagne, 1945. Rudolph, seul rescapé de sa famille, est envoyé dans les cuisines du château d’Itter, en Autriche, où sont détenues en otages de hautes personnalités françaises, dont Edouard Daladier, Paul Reynaud, Marie-Agnès...
22,90 €
TURQUIE
9791040125907Mireille Sanchez poursuit son tour de la cuisine méditerranéenne et choisi de partager ici 50 recettes pour découvrir la richesse et la diversité culinaire turque. Première étape, les régions côtières où les poissons tiennent la vedette et se dégustent frits, en soupe ou mijotés. En s'enfonçant dans les terres, on découvre une cuisine où viandes, légumes...
22,90 €
LE TRAITE RUSTICA DE LA CONSERVATION
9782815325530Nouvelle édition en version souple. 100 produits (de A à Z : acacia, aubergine, brocoli, camomille, châtaigne, colin, endive, faisan génépi, huître, maïs, noix, uf, olive, poire, prune, rose, truffe, truite, violette...), 14 techniques (conservation à l'air libre, conservation en clayette ou en silo, réfrigération, congélation, séchage, mise sous vide,...
36,00 €
LE MEILLEUR BARBECUE DE TA VIE
9782036091917Le livre de Valouzz et chef Carlos, le duo le plus improbable du barbecue français !Idéal pour apprendre à maîtriser les rubs (marinades sèches à appliquer sur la viande) et obtenir un savoureux « bark », la fameuse croûte de la viande cuite au barbecue, mais aussi des condiments maison ou des « extras » – sirop de whisky, caramel de bière salé, beurre...
22,99 €
TYPIQUEMENT ELIZA
9782226508720Ingrédients : un soupçon d'ambition, une pincée de recettes de cuisine, une pointe de compétition et une dose d'amour.
19,90 €
JE MANGE MEDITERRANEEN COMME EN GRECE
9782365498777Née dans une famille de cuisinières grecques talentueuses. Evi Siougari perpétue la tradition. Installée à Methoni, où elle produit une huile d’olive biologique, elle enseigne depuis des années la véritable cuisine grecque — bien au-delà de la moussaka et du tzatziki. Dans ce livre, elle nous emmène d’une région à l’autre, des montagnes de Macédoine aux...
21,90 €
L'APERO DE LA FEMME ENCEINTE
978288984090850 recettes pour toutes les futures mamans qui n’ont pas l’intention de se priver quand l’heure de l’apéro a sonné ! - 11 boissons festives sans alcool ;- 40 recettes gourmandes, du croque raclette aux roulés d’aubergines garnis, en passant par les brochettes de poulet mariné aux agrumes ;- les besoins nutritionnels de la femme enceinte expliqués...
17,95 €
SPRITZ, CADAVRES ET CHOCOLATS
9782372581837Avec ce cosy mystery à la française, Juliette Sachs signe la première enquête d'Emma Cordier, une héroïne drôle et délicieusement imparfaite.Entre son incapacité chronique à garder un emploi plus de six mois et ses relations amoureuses catastrophiques, Emma, 30 ans, semble plus proche de l'adolescente rebelle que de l'adulte responsable.Désespérée, sa...
10,90 €
LA PECHE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782073161604Alessandra sera en dédicace samedi 23 mai, entre 15h et 17h, à la librairie gourmande de Paris. N'hésitez pas à passer ou à nous commander l'ouvrage en demandant une dédicace !Il existe plus de 300 variétés de pêche que l'on trouve sur les étals de juin à septembre.Ce fruit juteux et sucré à la chair jaune, blanche, ou rouge et à la peau veloutée se...
10,00 €
THE SECRET HISTORY OF FRENCH COOKING
9781524744731Dans L'Histoire secrète de la cuisine française , Luke Barr plonge le lecteur (anglophone) au cœur de cette rébellion culinaire qui a bouleversé le monde gastronomique français et redéfini le rôle et l'importance culturelle des chefs et des restaurants. L'idée même du chef comme créateur – innovateur, artiste, auteur – remonte aux figures légendaires que...
36,50 €
COOKING WITH SAUSAGES
9780241794692Voici le guide ultime de Max Halley pour cuisiner avec des saucisses . Il ne s'agit pas seulement des classiques britanniques comme le bangers and mash, le toad in the hole, les saucisses panées, les pigs in blankets, les ragoûts (et la liste est longue), mais d'une célébration universelle des saucisses du monde entier.Vous y trouverez des recettes pour...
22,00 €
HOW TO DRINK NATURAL WINE
9781840919813À travers des récits et des photographies de vignobles du monde entier, Rachel Signer nous entraîne dans le voyage passionnant et international du vin naturel :Découvrez les styles établis, du vin orange au pétillant naturel, et les producteurs emblématiques à ne pas manquer.Apprenez comment le vin naturel est élaboré et ce qui le rend si...
28,00 €
APOLLO: state-of-the-art cooking and a party
9788409783076Frederik Bille Brahe signe ic le premier livre de cuisine (en langue anglaise uniquement) consacré à Apollo, son restaurant-musée situé dans la cour de l'institution artistique historique Kunsthal Charlottenborg à Copenhague. En collaboration avec le chef Yuta Kurahashi, Frederik partage 104 recettes dans le style unique d'Apollo : ludique, élégant et...
75,00 €
THE VIOLET BAKERY COOKBOOK
9780224098502La charmante pâtisserie-café située à Hackney, dans l'est londonien, propose dans ce livre (en anglais) de découvrir son univers. Les pâtisseries sont réalisées avec des ingrédients simples, notamment des farines complètes, des sucres moins raffinés et la douceur naturelle et les couleurs subtiles des fruits de saison. La propriétaire, Claire Ptak, puise...
38,00 €
FRENCH BAKES MADE SIMPLE
9781804193150Voici une nouvelle édition du livre de pâtisserie de référence d'Edd Kimber (en anglais) qui vous aidera à recréer toutes les merveilles que l'on trouve dans une pâtisserie française traditionnelle. Grâce à des instructions étape par étape faciles à suivre, Edd vous guide à travers les techniques nécessaires pour réaliser vos propres classiques de la...
30,00 €
LA COPINE: new california cooking from an oasis in the...
9781419778223De La Copine, restaurant réputé près de Joshua Tree, nous vient un magnifique premier livre de cuisine, regorgeant d'histoires de la vie dans le désert et de recettes qui capturent une approche unique de la cuisine californienne. Fréquenté par des célébrités et encensé par la critique dans le New York Times , Eater , Vogue et autres magazines, ce...
45,00 €
THE SWEDISH COOKBOOK
9781526679703Fidèle à la philosophie du lagom , le chef étoilé Niklas Ekstedt a perfectionné la cuisine suédoise, aussi bien classique que moderne, et dans son ouvrage « The Swedish Cookbook » (en anglais), il partage ses meilleures recettes, des repas du quotidien aux festins les plus raffinés. Avec la recette parfaite des crêpes et boulettes de viande suédoises, des...
32,00 €
CHAE: Korean slow food for a better life
9781743798805La cheffe Jung Eun Chae, étoile montante de la gastronomie coréenne, prépare tout maison dans sa cuisine située en périphérie de Melbourne, du tofu au gochujang, de la sauce soja au kimchi, du makgeolli au doenjang. Ses recettes et techniques, méticuleuses, bienfaisantes et respectueuses de l'environnement, sont inspirées par sa mère, originaire de la...
40,00 €
ISTANBUL (anglais)
9781837835072Avec plus de 80 recettes délicieuses et faciles à réaliser, l'autrice primée Özlem Warren fait voyager à travers les saveurs vibrantes et variées d'Istanbul, dans ce très beau livre en anglais. Influencée par sa situation géographique et la multitude de groupes ethniques qui ont fait de la ville leur foyer, chacun contribuant à sa gastronomie, la cuisine...
40,00 €
MORNING BAKER
9781324051350Après Mother Grains, voici le nouveau livre, toujours en anglais, de Roxana Jullapat. 100 recettes faisait appel aux céréales complètes grâce à des formules de base pour la pâtisserie, des techniques simples pour le levain, ainsi que des conseils et astuces tout au long du livre. Muffins au sarrasin * Scones au fromage blanc et aux herbes * Crêpes...
39,90 €
GUIDE CULINAIRE (ANGLAIS) ESCOFFIER
9780517506622Note editeur:"A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier nommé officier de la légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précuseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d'aujourd'hui reconnaissent ce...
37,20 €
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