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ON A MANGE LA MER
9782754835534Une enquête au coeur de la crise de la pêche en France.En France, les mers qui bordent nos côtes ont été vidées de 80% de leurs poissons de fond. On les a mangés. D'un appétit vorace et aveugle. Par des décennies de politique de surpêche, de consommateurs mal informés demandant plus de poissons à des prix moindre, et d'industriels courant derrière la...
20,85 €
PILLAGES
9782413075981Une plongée en docu-fiction au coeur du pillage des mers africaines, inspirée des missions contre la pêche illégale du scénariste, commandant en second sur les navires de Sea Shepherd.17 000 chalutiers chinois et européens sont en train de vider les mers africaines pour les tables occidentales. Sur ces bateaux, des équipages exploités. Sur le...
17,54 €
UNE SEULE SANTE
9782330199678Cette enquête est le récit à la première personne de 30 années passées à étudier les liens entre la mauvaise santé des sols, des animaux et celle des hommes qui s'en nourrissent.Au départ des recherches de Pierre Weill (cofondateur de l'association Bleu-Blanc-Coeur), une simple intuition de jeune agronome. Et si nos pathologies modernes (surpoids,...
20,85 €
PIQUANT BRULANT
9791040120834Après un premier opus dédié aux poivres, paru en 2010 et épuisé, l'épicier et cuisinier Gérard Vives nous a régalé en 2023 avec son livre Mes épices en cuisine. Il propose dans ce troisième ouvrage d'explorer les aliments qui piquent la langue et brûlent notre palais. Ils ont parfois mauvaise réputation, voire font un peu peur, résultant d’une...
26,45 €
YASMINA trois délicieuses aventures
9782505140009Cet album compile les trois premières aventures de Yasmina: Master Classe, Un potager pour l'Humanité et Les plantes contre-attaquent. Yasmina, une cuisinière inventive, poursuit son aventure culinaire ! Après avoir déjoué les effets dévastateurs d'une mystérieuse patate addictive, Yasmina se fixe un nouvel objectif : transformer les habitudes...
23,70 €
PEUT ON ENCORE MANGER DES BANANES?
9782290421734Dire merci par email, acheter des fleurs, manger des bananes, adopter un chaton ou prendre l'avion, toutes ces activités ont une empreinte carbone. Et, bizarrement, notre intuition n'est pas toujours juste : certains gestes qui semblent mauvais sont en réalité sans conséquences, lorsque d'autres sont plus nocifs qu'on ne le pense. Peut-on encore manger...
8,44 €
MANIFESTE POUR UNE ALIMENTATION DURABLE
9782501157629"C'est à l'épreuve de la crise immédiate et concrète que nous semblons les plus enclins à réagir, et c'est en cela que la pandémie du Covid-19 constitue sans aucun doute une opportunité inédite pour l'espèce humaine. Et si l'expérience d'une crise de cette ampleur portait en elle les germes d'une prise de conscience profonde ? Nous pourrions être prêts à...
18,86 €
SILO: THE ZERO WASTE BLUEPRINT
9781782406136Le jeune chef radical Douglas McMaster, fondateur de SILO, le premier restaurant zéro déchet alimentaire - un système alimentaire pour l'avenir, nous encourage dans ce livre paru déjà en 2019 à opter pour la manière la plus pure, la plus naturelle et la plus efficace de cuisiner et de manger, de gaspiller moins et de tirer le meilleur parti de ce que la...
30,33 €
NOS ASSIETTES ONT DU POUVOIR
9782817711874Ce livre aborde quatre axes de réflexion sur notre alimentation, son lien au territoire et aux enjeux environnementaux, et nous offre plus de 50 recettes pour mettre en pratique la transition nourricière : Semences paysannes dans l'assiette : une invitation à chercher autour de chez soi des fermes engagées dans la biodiversité ; Du sauvage dans nos...
16,11 €
RECETTES POUR UN PORTE COUTEAU
9782017892595Après seconde main, le binôme François Motte/Sonia Ezgulian revient dans un nouvel ouvrage, invitation à s’amuser, tant en cuisine qu’à table, en s’inspirant de la forme, de la couleur ou du thème d’un porte-couteau qui ne demande qu’à sortir des tiroirs. Longtemps mal-aimé, il retrouve sa place sur la nappe. C’est un hommage en 32 tables joyeuses aux...
33,18 €
CHAMP LIBRE
9782317035593Champ libre c'est un livre de recettes engagées ! Celles de chefs de talent qui prônent une cuisine éthique, responsable, zéro-déchet. Leur credo : remettre les légumes, légumineuses et céréales au cœur de l'assiette. Des entrées, avec le houmous au curcuma et citron confit de Romain Meder, la salade de courge de Chloé Charles ou encore les carottes...
33,18 €
LE MONDE DE LA GASTRONOMIE FACE A L'URGENCE ECOLOGIQUE
9782383382546La gastronomie et la restauration sont au coeur des questions environnementales (le climat, bien sûr, mais aussi la biodiversité, l’eau, la pollution, etc.) et des enjeux de santé humaine. Dans ce secteur, des personnalités inspirantes, talentueuses et pionnières sont en train d’inventer de nouvelles façons de travailler.Ce petit manifeste permet de...
6,59 €
LES FRITES VIENNENT DES PATATES: dans les coulisses de...
9782246834632Présentation de l'éditeur: Depuis la Révolution industrielle, nos habitudes dans le domaine de l’alimentation ont été bouleversées. Dans nos assiettes, nous trouvons des aliments recombinés, des perturbateurs endocriniens et des métaux lourds. Dans les champs, les fermes paysannes ont laissé la place à de gigantesques exploitations, à la monoculture et à...
21,80 €
PETIT MANUEL A L'USAGE DE CEUX QUI VIVENT RETIRES DU MONDE
9782036044951Un guide pour celles et ceux qui rêvent de s'installer un jour à la campagne, avec plein de conseils sur toutes les facettes de ce nouvel art de vivre à la fois proche de la nature et « autosuffisant ».• Vie à la campagne, mode d'emploi• La maison écologique, bien isolée et économe en énergie• Le potager bio : 110 fiches Légumes, Fruits, Aromatiques et...
21,75 €
JUSQU'A LA DERNIERE MIETTE
9782925101000Ce livre de cuisine célèbre l'un des aliments les plus anciens, les plus élémentaires, les plus réconfortants et les plus humbles qui soient : le pain.L'ouvrage propose non seulement des recettes de boulangerie à faire soi-même (miches, pains de campagne, focaccias, bagels, gressins...), mais également des recettes dans lesquelles le pain est...
33,18 €
MA CUISINE ANTI-GASPI ET PETIT PRIX
9782263187919Mohamed Cheikh, le gagnant de Top Chef 2021, montre dans cet ouvrage qu'il est possible au quotidien de faire des plats aussi bons que beaux, sans gâcher ni se ruiner. 70 recettes anti gaspi et petit prix, avec beaucoup d'options végétales et le twist du chef qui change tout.Sandwichs à emporter, apéros à picorer, recettes régressives pour se réconforter...
18,86 €
CUISINER LOW-TECH
9782379223594De la marmite norvégienne à la cuisson solaire, en passant par le rocket stove ou la fermentation, Lucie Le Guen, cuisinière de métier et écolo de cœur, propose un tour d’horizon complet des techniques low-tech pour réaliser, sans énergie ou presque, 100 recettes gourmandes : naans au levain et carottes rôties, tatin de tomates fermentées, nouilles biang...
23,70 €
FAIRE SES GRAINES POTAGERES
9782379222283Sous-titré "gagner en autonomie & préserver les variétés", cet ouvrage propose 20 fiches de cultures semencières classées par niveau de difficulté pour des légumes bien sélectionnés et un potager d’abondance résilient face aux aléas climatiques et aux maladies
16,02 €
UN DINER A SEMER
9782365680776Connaissez-vous la carpologie ? Une archéologie des graines qui nous en apprend long sur les pratiques alimentaires. Ce quatrième Dîner du collectif Enoki, pensé en collaboration avec Jade Tang, nous dévoile la manière dont l’histoire des graines peut révolutionner l’alimentation d’aujourd’hui et de demain. De la graine à l’assiette, voici de quoi...
9,48 €
UN DINER SANS LABEUR
9782365680769Qu’est ce que le juste coût (humain, environnemental) du travail pour un dîner ?De quel labeur nos assiettes sont-elles le fruit ? Quel est le coût (humain, environnemental) du travail pour réaliser un dîner ? Avec la chaire UNESCO Alimentations du monde, qui propose ce thème essentiel, le collectif Enoki et ses invités se...
9,48 €
UN DINER CIRCUITS COURTS
9782365680653Le développement des circuits courts est un des signes d’une tension moderne versla frugalité, autant qu’une stratégie de résistance contre le système agroalimentaire dominant. Les invités de ce dîner ont tous en commun l’étude ou la pratique des circuits courts. Ils en livrent leur vision le temps d’un repas, pour imaginer ensemble quelle...
9,48 €
MES EPICES EN CUISINE
9791040115083Après un premier opus dédié aux poivres, paru en 2010 et épuisé, l'épicier et cuisinier Gérard Vives revient avec un nouvel ouvrage dédié aux épices (plus de 45), agrémenté de 60 recettes (blanquette de champignons de Paris à la fève tonka, chou-fleur rôti au colombo, fraises au caramel à la vanille, poireaux, vinaigrette mauresque, anis vert et estragon....
25,59 €
MARMITE NORVEGIENNE
9791030105124La nouvelle "mode" écolo de la cuisson low-tech en caisson isolant, en enfouissant un faitout bien chaud dans un isolant afin que la cuisson se poursuive en douceur pendant des heures. Un chapitre est d'ailleurs consacré aux retours d'expérience, avant de passer aux tests comparatifs des marmites norvégiennes faites maison et à la fabrication de sa propre...
16,02 €
JE MANGE POUR LE FUTUR
9782379223006Un petit guide pratique pour adopter une alimentation saine et durable, qui fait le tour des dernières études scientifiques, donne des astuces et recettes de chef.fes et de commerçant.e.s de bouche, tout en suivant l'aventure de Sasha, jeune femme de 26 ans qui se questionne sur son alimentation. Comment avoir à la fois une alimentation bonne pour la...
20,85 €
LE PAIN ON EN FAIT TOUT UN PLAT
9782816020472Un petit livre assez complet sur le pain : histoire, fabrication, anecdotes, les différents types de pain et les appellations, la diététique, etc. Mais aussi plus de 100 recettes et astuces à base de pain, rassis ou frais : poivrons farcis, aubergines gratinées, bouchées de poulet au parmesan, saumon sauce grenobloise, sauce au pain, omelette au pain...
14,12 €
CUISINER AVEC UNE MARMITE NORVEGIENNE
9782360988310Un cahier pratique pour fabriquer sa "marmite" norvégienne et l'utiliser pour réaliser des recettes. Une introduction sur l'histoire de ce procédé de cuisson, avec les évolutions depuis 1914 et jusqu'au marché actuel. Puis un chapitre pour apprendre à bien débuter. Une quinzaine de pages est consacrée aux diverses constructions: récipient, isolant, modèle...
9,48 €
ZERO GASPI
9782017216179Sous-titré 50 recettes économiques et gourmandes, cet ouvrage met en avant la grande tradition française, en mode 0 déchet ! Epluchures (cake d'épluchures de carottes, purée de cosses de petits pois), déchets (bisque de têtes de crevettes, peaux de citrons confites, granité au café du matin), restes (gnocchi de pain de mie sec), tout y passe....
18,91 €
CUISINER SANS GAZ NI ELECTRICITE
9782383382300Barbecue, feu de camp, cheminée, fumoir, cuisinière à bois, four à bois ou à pain, rocket stove, fours solaires, déshydrateur solaire... ce ne sont pas les méthodes qui manquent pour cuisiner sans gaz ni électricité. La première partie de l'ouvrage se consacre à la cuisine au feu: artichauts grillés à l'italienne, tofu grillé comme au Japon, gâteau à la...
23,70 €
LA MARMITE QUI MILITE
9782708254169Recettes végétariennes, anti-gaspi et de saison, pour 4, 10 et 30 personnes. Une première partie généraliste sur la cuisine végé (épicerie, rayon frais, matériel, mesures...). Puis les recettes salées (chili con végé, burger, légumes rôtis, crumble), sucrées (cookies, gâteau sésame-coco), et recettes en plus (céréales, légumineuses, pain malin).
17,91 €
ZERO GASPI 10 INGREDIENTS 50 RECETTES
9782073020086Le nouveau livre de Clémence Catz, pour utiliser les basiques de la cuisine végétarienne qui finissent trop souvent au placard après leur utilisation pour 1 recette bien particulière ! Algues, miso, purées d’oléagineux, graines de chia, flocons d’avoine, tofu, farine de pois chiches, lentilles, quinoa et fécule. L'autrice présente leurs avantages...
15,17 €
LE GUIDE DE LA SURVIE DOUCE EN PLEINE NATURE
9782036044715François Couplan, l'ethnobotaniste qui a formé énormément de chef.fe.s, revient avec un nouvel ouvrage pour vivre en autosuffisance dans les bois et chez soi. Une première partie pour se préparer à vivre en pleine nature (bien s'équiper, s'entraîner). Une deuxième pour vivre en pleine nature (s'orienter avec et sans boussole, prévoir le temps, connaître...
18,86 €
LES FRUITS ROUGES ZERO DECHET
9782374254050Après la pomme et la banane, l'autrice revient pour les fruits rouges, avec 25 recettes anti-gaspi ! Des boissons (eau aromatisée aux queues de fraises, vin apéritif aux fruits rouges), des desserts, petits déjeuners et goûter (crufiture de fraises, gratins de fruits rouges et nectarines, roulés feuilletés aux fruits rouges), du sucré-salé (salade de...
9,38 €
UN DINER PROTEST FOOD
9782365680738Après le Dîner Fermenté, le collectif Enoki revient avec un dîner Protest Food, qui associe pratiques artistiques, scientifiques et alimentaires, pour nourrir corps et espris. Des entrées dissidentes (omelette roulée, popcorn au wasabi, salade de poulet), des plats de résistance (onigiris, sandwichs merguez), et un dessert révolutionnaire (Mooncakes)....
9,48 €
MES ESSENTIELS DE LA CUISINE VEGETARIENNE
9791040113317Catherine Kluger revient avec son nouvel ouvrage complémentaire de ses premiers Essentiel(s), et propose 85 nouvelles recettes, toutes végétariennes. Petits déjeuners sucrés comme salés (oeufs pochés à la sauce hollandaise, porridge de riz à la noix de coco, buns à la cannelle). Apéros (tartinade de carotte & graines de courge). Déjeuners sur place ou...
24,55 €
GUIDE DU PARIS ZERO DECHET
9782073000095Des épiceries, des boutiques, des restaurants, au total 120 adresses pour réduire son empreinte carbone. Mieux consommer, acheter en seconde main et réparer, mais aussi sortir. Avec en annexes un kit de démarrage, mais aussi les Dix commandements du zéro déchet, le compost...
13,27 €
LA BANANE ZERO DECHET
9782374253602Un petit livre antigaspi pour consommer la banane dans son entièreté et à tout stade de maturité. Vous y trouverez 25 recettes pour accompagner vos journées : bancakes véganes, banana bread aux noix et brownie végane (avec la peau !), banoffee pie, entremets banane-avocat-citron, petits gâteaux de pain à la banane, etc. Le livre se clôt sur dix astuces...
9,38 €