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Légumes
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JUSTE UN FARCI !
9782501192996Nouveau venu dans la collection Prêt à cuisiner: les farcis ! 65 recettes avec comme base le légume de votre choix, une farce à la viande, aux légumes, au poisson ou au fromage !
14,17 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: OIGNON (nouvelle...
9782017259206Après l’œuf et la tomate, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de l'oignon. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !
18,96 €
LA MOGETTE, DIX FAÇONS DE LA PRÉPARER
9782073112033Les dix recettes- Grillées de mogette - Scones à la mogette et à la tomme de brebis - Tartines de houmous de mogette, feta et figue - Falafels de mogette - Ragoût végétal de mogette, tomate et poivron - Ragoût d’agneau à la mogette, façon tajine - Brownie à la mogette - Mochis à la mogette et cacahuète - Mousse au chocolat au jus de cuisson de mogette...
9,48 €
LEGUMES DES TERROIRS
9782364022041Présentation éditeur.Chaque légume est une histoire originale, des cultures variées, des usages culinaires ou médicaux, des préparations multiples – et des saveurs ! Souvent traitées séparément, toutes ces facettes des légumes se trouvent ici réunies dans un ouvrage qui donnent les clés nécessaires pour comprendre d’où viennent les légumes, leurs...
18,48 €
LA CHOUCROUTE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352554479On pense communément que la choucroute est ce plat un peu gras, archicuit et garni de charcuterie, qui nous vient de l’est et des pays germaniques. Si bien qu’on en oublie son origine et ses bienfaits, car la choucroute n’est pas un plat mais un légume, ou mieux, un condiment qui se mange aussi bien cru que cuit. Les dix recettes- Choucroute...
9,48 €
GRAND TRAITE DES CUCURBITACEES
9782364022102Devant l’impossibilité de présenter toutes les cucurbitacées (plus de 10 000 variétés !), ce Grand traité aborde essentiellement celles qui sont utilisées à des fins culinaires ou artistiques. Il retrace leur incroyable diversité, leur histoire, parfois très ancienne, depuis leur pays d’origine (souvent oublié) jusqu’à nos assiettes où goût et santé ne se...
33,18 €
CHAMP LIBRE
9782317035593Champ libre c'est un livre de recettes engagées ! Celles de chefs de talent qui prônent une cuisine éthique, responsable, zéro-déchet. Leur credo : remettre les légumes, légumineuses et céréales au cœur de l'assiette. Des entrées, avec le houmous au curcuma et citron confit de Romain Meder, la salade de courge de Chloé Charles ou encore les carottes...
33,18 €
LES LEGUMES
9791037113948Dans ce livre très joliment illustré sont présentées 72 recettes simples et savoureuses, organisées au fil des saisons, autour des légumes. Certaines sont des classiques du patrimoine gastronomique italien, d’autres ont été préparées à l’Œnosteria selon l’inspiration du moment et d’autres encore empruntées à des personnes chères au cœur de l'autrice....
24,64 €
DES LEGUMES, DU SEL, DES BRAISES
9782383383505Cet ouvrage propose des recettes végétariennes se composant de peu d’ingrédients et faciles à préparer. Les légumes et herbes y sont mis à l’honneur. Le sel y est indispensable. La cuisson, à l’origine sur des braises, permet quant à elle de développer une multitude de nuances de saveurs, de transformer et de sublimer les aliments. Selon les ingrédients...
33,18 €
PIMENTS PIMENTS PIMENTS, des recettes hot! hot! hot!
9782317035975Des textes sur les différentes variétés de piments, de nombreux conseils, des astuces pour les choisir, les manipuler et les doser, ainsi que des recettes généreuses et gourmandes pour toutes les occasions. Sauces (douces, fortes ou extra-fortes), huiles et condiments (pâtes de curry, sal qui brûle) apéros et entrées (fougasse au piment doux, soupe de...
26,49 €
CUISINEZ LES INCONTOURNABLES: PIMENT
978238382546350 recettes pour cuisiner le piment sous toutes ses formes : apéritifs et entrées, plats et accompagnements, desserts...et variées : rillettes de thon au piment d'espelette, sablés au piment de Cayenne, muffins à la courgette et au piment vert doux, quiche aux légumes et au tabasco, brownie au piment d'espelette...Une partie "en savoir plus" d'une...
12,27 €
LEGUMES, EPICES & LOVE
978226318669180 recettes axées sur les légumes et les épices: salade de quinoa aux fèves, fraises et asperges; spanakopita d'hiver aux poireaux, épinards et feta; tourte des rois au potimarron, soupe de nouilles au curry,, champignons, carottes et brocolis; bourguignon de patates douces, champignons et carottes, cigares croustillants à l'aubergine, au chèvre et au...
23,60 €
100 RECETTES DE PATATES
9782381840918Un livre collectif (les recettes sont issues de divers livres parus chez Webedia et aux éditions Ducasse), qui propose 100 recettes variées pour voir les pommes de terre et les patates douces autrement : des traditionnelles frites aux gnocchi gourmands, en passant par les falafels de patate douce pour l'apéro, le soufflé à la pomme de terre pour régaler...
14,12 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: PATATE
9782017259237Après l'Oignon, l'Ail, le Citron ou encore la Tomate (entre autres) un nouveau cahier dédié à la patate ! De la grande histoire de la pomme de terre à la pomme de terre comme fait géopolitique majeur, en passant par la Maison Bayard ou encore Antoine Parmentier, voici de quoi (re)découvrir ce tubercule. Sans oublier les classiques recettes de gratin...
18,96 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: AIL
9782017259190Après l'Oignon, un nouveau cahier dédié à l'ail ! Qu’on l’exècre ou qu’on l’adule, il faut reconnaître qu’il ne laisse personne indifférent. Piquons-nous d’ail alors et découvrons ensemble ses propriétés culinaires certes, mais aussi artistiques, médicales et, qui l’eut cru, érotiques.
18,96 €
25 RECETTES DE RESPOUNCHOUS
978290080374525 recettes de respounchous (tamier commun, aka une sorte d’asperge sauvage), principalement consommée dans le Sud-Ouest, que l’on ramasse dès le début du printemps au détour d’un chemin, émergeant des buissons ou slalomant dans les talus. Généralement accommodé en omelette, le respounchou peut agrémenter des entrées ou des plats à déguster sans...
9,38 €
LEGUMES MARINES, ROTIS, CONFITS
978226318643170 recettes de légumes, sauces et toppings, les secrets des indispensables légumes cuits au four, marinés, rôtis, confits... sans oublier des recettes de famille. Carottes laquées sur leur lit de ricotta, crème de courgettes rôties sur de généreuses pâtes fraîches, tatin de figues et d'oignons confits nappés d'une burrata fondante... On s'étonnera de ne...
18,86 €
REPERTOIRE, les meilleures recettes veggies d'aujourd'hui...
9782383383437L'autrice de l'excellent "Mon premier dîner végétarien" (malheureusement épuisé) et de l'Art de sublimer les légumes propose dans ce nouvel opus 90 recettes non seulement pour tous les moments de la journée mais aussi pour couvrir tous les besoins et la réalité du quotidien. Des brunchs et petits déjeuners: oeufs à la mexicaine au piment chipotle,...
23,70 €
L'AUBERGINE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352554011Ce fruit-légume, mal compris, amer et de couleurs sombre, est aujourd’hui un ingrédient omniprésent sur les tables méditerranéennes. Violette mais sombre, blanche et aussi ivoire, verte et pâle, savoureusement rayée, petite et ovale, allongée et joliment courbée, bien ronde et imposante, l’aubergine a toujours été une incroyable source d’inspiration....
9,48 €
OBSESSIONS VEGETALES
9782017259107Dédicace le samedi 23 mars entre 15h et 17h 19 légumes (de aubergine à tomate en passant par céleri-rave, courge ou encore haricot vert) déclinés en 75 recettes: purée de betterave et tofu à l'échalote, tarte blettes mimolette, boulettes de champignons à la sauce tomate, Curry vert de haricots verts à la citronnelle, soupe de fenouil aux pois chiches,...
18,91 €
2 GRAM
9791040116851Les deux sœurs, belges, et en cuisine, proposent de découvrir d’abord les bases : comment couper, assaisonner, remplacer et accompagner, 16 légumes. Mais aussi quelques outils pratiques : des astuces de récup’, de quoi peaufiner les plats et, à chaque fois, une multitude d’idées pour le décliner. Et au total, presque 180 façons de préparer des légumes,...
30,33 €
SUPER LEGUMES ROTIS - PRET A CUISINER
9782501184434Une nouveauté dans le collection "prêt à cuisiner" avec toujours la même présentation très épurée! Page de gauche les ingrédients "bruts" , leurs listes et proportions, page de droite l'assiette présentée. 65 recettes de légumes rôtis au four préparées en un clin d’œil.
14,17 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: OIGNON
9791092254983Après l’œuf et la tomate, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de l'oignon. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !
18,96 €
TOUS LES LEGUMES
978238184058150 légumes. 160 recettes de saison pour cuisiner au quotidien. Des recettes vegan, veggies ou flexis: feuilletés au fromage et chou, gnudi ricotta-épinard, bolognaise de lentilles, linguine au pesto de cresson ou encore fondue de potimarron.
28,34 €
A LA GLOIRE DES LEGUMES
9782019468477Ce gros volume propose le portrait de 50 variétés de légumes (les préférés de l'autrice) et plus de 150 recettes, avec la particularité de les classer par couleur ! Blanc, jaune, orange, rouge, violet, marron, vert foncé ou clair, il y en aura pour tous les goûts!
37,87 €
PATATES, 50 RECETTES POUR AVOIR LA FRITE
9782412088654Après les croques et les fromages chauds, Bastien revient dans un ouvrage dédié aux pommes de terre: gratinées (pommes de terre farcies au jambon blanc et au maroilles, flan de pommes de terre et poireaux au reblochon), au four (roses de pommes de terre, tatin de pommes de terre et oignons caramélisés), en purée (écrasé de pommes de terre, ciboulette et...
12,27 €
LA BETTERAVE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352553908Mise à tort de côté et mal aimée, la betterave est plus maligne qu'on ne le pense et plus riche qu’une simple rave.Trop longtemps réduite à de petits dés noyés sous sauce, je vous livre ici des recettes personnelles, nées de rencontres émouvantes avec la betterave. J'espère que vous la redécouvrirez avec plaisir et sérénité. Saveur douce et terreuse,...
9,48 €
L'ART DE SUBLIMER LES LEGUMES
9782383382454L'autrice de l'excellent "Mon premier dîner végétarien" (malheureusement épuisé) livre ici la cuisine de cœur et de saveur qui la caractérise, avec 80 recettes végétariennes pour tous les jours.Halloumi grillé et sauce fève pomelo; salade de chou kale, de pommes et de tofu aux graines de sésame; carottes au miso et aux pois chiches croquants et houmous de...
23,70 €
LE GRAND LIVRE DES PATATES
9782080414519Histoire, variétés, trucs et astuces en cuisine, c'est toute cette diversité qui est mise en avant dans cet ouvrage à vocation encyclopédique, qui rejoint la collection des éditions Flammarion.Sans oublier une cinquantaine de recettes : les basiques (frites, pommes de terre vapeur…), les classiques (pommes duchesse, brandade de morue…), les régionales...
33,18 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: TOMATE
9791092254969Après l’œuf, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de la tomate. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !Diversités de formes, de couleurs, de goûts, c’est une tomate pluriel qu’on vous raconte au fil de ces 80 pages, en commençant par son épopée, l’essence de la variété, son anatomie… En vous emmenant rencontrer un véritable...
18,96 €
JE CUEILLE ET JE CUISINE LES LEGUMES DU POTAGER
9782263183256Un ouvrage à 4 mains par Dorian Nieto et Valérie Virorello-Jamili (plus connue sous le nom de son blog Marciatack), avec des explications autour de 40 variétés courantes du panier de produits frais, et 60 recettes. L'introduction permet de définir ses cultures, de faire le choix entre semer et planter, d'économiser l'eau, de préserver la biodiversité et...
20,76 €
UTILE NUMERO 2 LA POMME DE TERRE
1000000012132Après un premier numéro dédié à la Cabane, voici celui dédié à la Patate (le Vélo suivra semble-t-il), abordée sous de nombreux prismes, histoire et géographie (trésor des peuples autochtones des Andes, il en existerait aujourd’hui entre 5000 et 10000 variétés différentes à travers le monde), cinéma et féminisme, gastronomie et agriculture, sans oublier...
10,43 €
MANGE TES LEGUMES ! 75 RECETTES POUR FAIRE AVALER DES...
979104011105475 recettes autour de 16 légumes répartis en quatre chapitres (légumes racines, légumes fleurs, légumes feuilles, légumes fruits). Chaque légume est introduit par une double page où figurent une carte d'identité (nom scientifique, saison, origine, "fun" fact), une histoire à vocation humoristique, un jeu censé dédramatiser l'absorption du végétal et une...
22,75 €
LE CELERI-RAVE DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352554073Ne vous fiez pas à sa gueule cassée et à son air revêche, le céleri-rave est un tendre qui se met les gourmets dans la poche ! Cette plante herbacée est devenue incontournable et figure en bonne place dans la liste d’ingrédients des plus grands classiques, du pot-au-feu au céleri-rémoulade que Jean Yanne voulait facétieusement célébrer à travers un...
9,48 €
LEGUMES ASIATIQUES
9782925101048Le sous-titre (jardiner, cuisiner, raconter) nous met sur la piste. Les soeurs Caroline (nutritionniste), Stéphanie (agricultrice) et Patricia (musicienne) Wang vont nous dresser un panorama particulièrement complet, botanique et gourmand, des légumes asiatiques. Originaires de Canton mais ayant grandi à Montréal, elles ont sélectionné des légumes qui...
42,65 €
TROP CHOUX!
9782501177054Chou-fleur, brocoli, chou rouge, pak-choï, chou vert, chou-rave, chou kale... il y en a pour tous les goûts et tous les modes de préparation. Farcis (chou farci végétarien chèvre et estragon; bricks chou et poulet), gratinés (frittata aux deux choux), au four (brochettes satay poulet et choux de Bruxelles) ou à la poêle (poêlée de chou, châtaignes, lard...
18,86 €