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Légumes
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DES LEGUMES ET DU GOUT - UN PEU DE VIANDE, UN PEU DE...
9782501198424Josselin Marie, chef engagé en faveur d'une cuisine durable, révolutionne nos assiettes en donnant aux légumes la place centrale quitte à reléguer les protéines animales au rang de simple accompagnement !Il partage dans ce livre une centaine de recettes de tous les jours, classées par saison (printemps/été, automne/hiver) construites autour des principaux...
29,95 €
DU POTAGER A LA CUISINE
9782386760266Coffret 2 livres: Mon fabuleux jardin en permaculture et Fabuleux légumes. Les aficionados de Marie Chioca, lecteurs assidus de ses blogs Saines gourmandises et Permaculture familiale, savent déjà que Marie est une jardinière accomplie et une cuisinière hors pair. Dans son jardin, elle applique depuis longtemps les principes de la permaculture, avec une...
49,00 €
LE POTAGER DES CHEFS
9782017892786Le chef Yves Camdeborde, passé des palaces parisiens à la bistronomie et maintenant éloigné partiellement des fourneaux, nous invite à travers la France, à la rencontre de chefs visionnaires pour qui le potager prolonge la cuisine. De leurs légumes fétiches à leurs secrets de culture, entre confidences, gestes durables et recettes de saison, ils racontent...
39,95 €
ON VEUT DES PATATES!
9782226499332Les recettes de la famille Ferniot cuisinées de générations en générations. Pour Vincent Ferniot, la patate c'est une histoire d'amour, mais aussi une histoire de famille. Dans ce livre, celui qu'on surnomme chez lui Monsieur Patate dévoile la pomme de terre sautée, gratinée, rissolée, en purée, en gnocchis, en salade, au four, sous la braise ou à la...
24,90 €
LEGUMES: 300 recettes pour les cuisiner au fil des saisons
9782816023367Après nous avoir régalés avec ses livres sur l'Alsace ou l'Auvergne végétale, mais aussi sur le chocolat ou sur les tartes, Sarah Meyer Mangold revient avec une bible sur les légumes, proposant 300 recettes simples, saines et créatives avec produits locaux, biologiques et de saison. Avec des recettes adaptées à chaque saison, ce livre vous permet de...
26,90 €
GNOCCHIS
9782412103135Des gnocchis maison (ou non !) à toutes les sauces ! Cet ouvrage permet de découvrir les secrets d'un bon gnocchi maison et comment le réaliser grâce à un pas à pas illustré, détaillé, et accessible (plusieurs techniques de façonnage). Si la recette classique est à base de pomme de terre, Sabrina propose des variantes avec des épinards, de la patate...
12,95 €
MA FRITE ADOREE
9782501198356Le guide ultime de la frite ! Un ouvrage hybride, entre le carnet d'adresses et la compilation de recettes. Tout démarre avec les secrets d'une bonne frite (choix de la variété de pomme de terre, découpe, graisse, cuisson, assaisonnement, cornet...). Puis arrivent les trois grands styles de frites: la parisienne, la frite du Nord, et enfin la belge. Avec...
19,95 €
LE TROGNON, LE VIEUX CROUTON, LE FOND DE BOUTEILLE ET LE...
9791040124412Cet ouvrage est la compilation des trois livre de Aurélie Thérond sur l'utilisation des blancs ou des jaunes d'oeufs, des restes de pain et de vin, et des restes de fruits et légumes. 180 recettes débordantes d’idées à découvrir pour ne plus rien gaspiller.
35,00 €
LA BONNE CUISINE DES FRUITS
9782412096451Après la bonne cuisine des légumes, Céline Maguet s'attache à la bonne cuisine des fruits. Une grosse vingtaine de fruits, classés par ordre alphabétique, de l'abricot à la rhubarbe... Fiadone, crème catalane, glace banane, sablés aux cassis, scones au coing, Linzer Torte, tarte faisselle, melon surprise, ice cream sandwich, meringue roulée, tarte...
29,95 €
LES PETITS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: GINGEMBRE
9782017322153Présentation de l'éditeur Recettes d’Asie, infusions, condiments, plats épicés, sucrés, salés, d’ici ou d’ailleurs… Comme à son habitude, l’équipe 180°C vous embarque une fois encore en cuisine pour explorer un ingrédient fascinant. Dans ce nouveau tome : le gingembre.Des recettes, bien sûr, mais également une plongée dans l’univers riche et varié de...
9,95 €
LES PETITS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: AUBERGINE
9782017322146Présentation de l'éditeur L’aubergine, ce légume méditerranéen aux formes et couleurs variées, est bien plus qu’un simple accompagnement. Beaucoup plus captivante que le rutabaga. Une excellente raison d’explorer son univers : des marchés provençaux aux tables étoilées, des moussakas crémeuses aux parmigianas réconfortantes, de sa texture fondante à son...
9,95 €
FABULEUX LEGUMES: 80 recettes de mon jardin
978236098855680 recettes inédites, classées par saison, à base de légumes du jardin, du marché, de l’Amap, du magasin de producteurs… pour cuisiner sain et varié tout au long de l’année. Sans oublier des zoom (tanous, herbes à pot, courgettes, poireaux...). "Asperges" de chou noir à la citronnette, soupe printanière au poulet et "herbes à pot", rôti roulé à la...
25,00 €
LES TOMATES DU PRINCE JARDINIER (édition 2025)
9782749962054Nouvelle édition, retour au grand format cartonné avec dos toilé. Prince jardinier, Louis Albert de Broglie est depuis plusieurs années particulièrement engagé dans la préservation de la biodiversité. En 1992, il plante en effet dans son potager du Château de la Bourdaisière, en Touraine, de très nombreuses variétés de végétaux et notamment une collection...
29,95 €
JUSTE UN FARCI !
9782501192996Nouveau venu dans la collection Prêt à cuisiner: les farcis ! 65 recettes avec comme base le légume de votre choix, une farce à la viande, aux légumes, au poisson ou au fromage !
14,95 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: OIGNON (nouvelle...
9782017259206Après l’œuf et la tomate, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de l'oignon. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !
20,00 €
LA MOGETTE, DIX FAÇONS DE LA PRÉPARER
9782073112033Les dix recettes- Grillées de mogette - Scones à la mogette et à la tomme de brebis - Tartines de houmous de mogette, feta et figue - Falafels de mogette - Ragoût végétal de mogette, tomate et poivron - Ragoût d’agneau à la mogette, façon tajine - Brownie à la mogette - Mochis à la mogette et cacahuète - Mousse au chocolat au jus de cuisson de mogette...
10,00 €
LEGUMES DES TERROIRS
9782364022041Présentation éditeur.Chaque légume est une histoire originale, des cultures variées, des usages culinaires ou médicaux, des préparations multiples – et des saveurs ! Souvent traitées séparément, toutes ces facettes des légumes se trouvent ici réunies dans un ouvrage qui donnent les clés nécessaires pour comprendre d’où viennent les légumes, leurs...
19,50 €
LA CHOUCROUTE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352554479On pense communément que la choucroute est ce plat un peu gras, archicuit et garni de charcuterie, qui nous vient de l’est et des pays germaniques. Si bien qu’on en oublie son origine et ses bienfaits, car la choucroute n’est pas un plat mais un légume, ou mieux, un condiment qui se mange aussi bien cru que cuit. Les dix recettes- Choucroute...
10,00 €
GRAND TRAITE DES CUCURBITACEES
9782364022102Devant l’impossibilité de présenter toutes les cucurbitacées (plus de 10 000 variétés !), ce Grand traité aborde essentiellement celles qui sont utilisées à des fins culinaires ou artistiques. Il retrace leur incroyable diversité, leur histoire, parfois très ancienne, depuis leur pays d’origine (souvent oublié) jusqu’à nos assiettes où goût et santé ne se...
35,00 €
CHAMP LIBRE
9782317035593Champ libre c'est un livre de recettes engagées ! Celles de chefs de talent qui prônent une cuisine éthique, responsable, zéro-déchet. Leur credo : remettre les légumes, légumineuses et céréales au cœur de l'assiette. Des entrées, avec le houmous au curcuma et citron confit de Romain Meder, la salade de courge de Chloé Charles ou encore les carottes...
35,00 €
LES LEGUMES
9791037113948Dans ce livre très joliment illustré sont présentées 72 recettes simples et savoureuses, organisées au fil des saisons, autour des légumes. Certaines sont des classiques du patrimoine gastronomique italien, d’autres ont été préparées à l’Œnosteria selon l’inspiration du moment et d’autres encore empruntées à des personnes chères au cœur de l'autrice....
26,00 €
DES LEGUMES, DU SEL, DES BRAISES
9782383383505Cet ouvrage propose des recettes végétariennes se composant de peu d’ingrédients et faciles à préparer. Les légumes et herbes y sont mis à l’honneur. Le sel y est indispensable. La cuisson, à l’origine sur des braises, permet quant à elle de développer une multitude de nuances de saveurs, de transformer et de sublimer les aliments. Selon les ingrédients...
35,00 €
PIMENTS PIMENTS PIMENTS, des recettes hot! hot! hot!
9782317035975Des textes sur les différentes variétés de piments, de nombreux conseils, des astuces pour les choisir, les manipuler et les doser, ainsi que des recettes généreuses et gourmandes pour toutes les occasions. Sauces (douces, fortes ou extra-fortes), huiles et condiments (pâtes de curry, sal qui brûle) apéros et entrées (fougasse au piment doux, soupe de...
27,95 €
CUISINEZ LES INCONTOURNABLES: PIMENT
978238382546350 recettes pour cuisiner le piment sous toutes ses formes : apéritifs et entrées, plats et accompagnements, desserts...et variées : rillettes de thon au piment d'espelette, sablés au piment de Cayenne, muffins à la courgette et au piment vert doux, quiche aux légumes et au tabasco, brownie au piment d'espelette...Une partie "en savoir plus" d'une...
12,95 €
LEGUMES, EPICES & LOVE
978226318669180 recettes axées sur les légumes et les épices: salade de quinoa aux fèves, fraises et asperges; spanakopita d'hiver aux poireaux, épinards et feta; tourte des rois au potimarron, soupe de nouilles au curry,, champignons, carottes et brocolis; bourguignon de patates douces, champignons et carottes, cigares croustillants à l'aubergine, au chèvre et au...
24,90 €
100 RECETTES DE PATATES
9782381840918Un livre collectif (les recettes sont issues de divers livres parus chez Webedia et aux éditions Ducasse), qui propose 100 recettes variées pour voir les pommes de terre et les patates douces autrement : des traditionnelles frites aux gnocchi gourmands, en passant par les falafels de patate douce pour l'apéro, le soufflé à la pomme de terre pour régaler...
14,90 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: PATATE
9782017259237Après l'Oignon, l'Ail, le Citron ou encore la Tomate (entre autres) un nouveau cahier dédié à la patate ! De la grande histoire de la pomme de terre à la pomme de terre comme fait géopolitique majeur, en passant par la Maison Bayard ou encore Antoine Parmentier, voici de quoi (re)découvrir ce tubercule. Sans oublier les classiques recettes de gratin...
20,00 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: AIL
9782017259190Après l'Oignon, un nouveau cahier dédié à l'ail ! Qu’on l’exècre ou qu’on l’adule, il faut reconnaître qu’il ne laisse personne indifférent. Piquons-nous d’ail alors et découvrons ensemble ses propriétés culinaires certes, mais aussi artistiques, médicales et, qui l’eut cru, érotiques.
20,00 €
25 RECETTES DE RESPOUNCHOUS
978290080374525 recettes de respounchous (tamier commun, aka une sorte d’asperge sauvage), principalement consommée dans le Sud-Ouest, que l’on ramasse dès le début du printemps au détour d’un chemin, émergeant des buissons ou slalomant dans les talus. Généralement accommodé en omelette, le respounchou peut agrémenter des entrées ou des plats à déguster sans...
9,90 €
LEGUMES MARINES, ROTIS, CONFITS
978226318643170 recettes de légumes, sauces et toppings, les secrets des indispensables légumes cuits au four, marinés, rôtis, confits... sans oublier des recettes de famille. Carottes laquées sur leur lit de ricotta, crème de courgettes rôties sur de généreuses pâtes fraîches, tatin de figues et d'oignons confits nappés d'une burrata fondante... On s'étonnera de ne...
19,90 €
REPERTOIRE, les meilleures recettes veggies d'aujourd'hui...
9782383383437L'autrice de l'excellent "Mon premier dîner végétarien" (malheureusement épuisé) et de l'Art de sublimer les légumes propose dans ce nouvel opus 90 recettes non seulement pour tous les moments de la journée mais aussi pour couvrir tous les besoins et la réalité du quotidien. Des brunchs et petits déjeuners: oeufs à la mexicaine au piment chipotle,...
25,00 €
L'AUBERGINE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352554011Ce fruit-légume, mal compris, amer et de couleurs sombre, est aujourd’hui un ingrédient omniprésent sur les tables méditerranéennes. Violette mais sombre, blanche et aussi ivoire, verte et pâle, savoureusement rayée, petite et ovale, allongée et joliment courbée, bien ronde et imposante, l’aubergine a toujours été une incroyable source d’inspiration....
10,00 €
OBSESSIONS VEGETALES
9782017259107Dédicace le samedi 23 mars entre 15h et 17h 19 légumes (de aubergine à tomate en passant par céleri-rave, courge ou encore haricot vert) déclinés en 75 recettes: purée de betterave et tofu à l'échalote, tarte blettes mimolette, boulettes de champignons à la sauce tomate, Curry vert de haricots verts à la citronnelle, soupe de fenouil aux pois chiches,...
19,95 €
2 GRAM
9791040116851Les deux sœurs, belges, et en cuisine, proposent de découvrir d’abord les bases : comment couper, assaisonner, remplacer et accompagner, 16 légumes. Mais aussi quelques outils pratiques : des astuces de récup’, de quoi peaufiner les plats et, à chaque fois, une multitude d’idées pour le décliner. Et au total, presque 180 façons de préparer des légumes,...
32,00 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: OIGNON
9791092254983Après l’œuf et la tomate, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de l'oignon. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !
20,00 €
TOUS LES LEGUMES
978238184058150 légumes. 160 recettes de saison pour cuisiner au quotidien. Des recettes vegan, veggies ou flexis: feuilletés au fromage et chou, gnudi ricotta-épinard, bolognaise de lentilles, linguine au pesto de cresson ou encore fondue de potimarron.
29,90 €