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Oeufs
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EGGCELLENT! LE GROS LIVRE DES OEUFS
9782017892540Après le poulet, Mireille Sanchez s'attaque à l'oeuf avec plus de 1000 recettes du petit déjeuner au dîner, à la découverte des cuisines de rue, des boissons et d’une montagne de desserts ! EGGCELLENT regorge aussi de détails, d’anecdotes, de petites infos qui rendent aux œufs toute leur noblesse et leur place si importante dans les cuisines du monde....
56,82 €
L'OEUF QUOTIDIEN
978241209392490 recettes réparties selon 15 techniques de préparation/cuisson. Toutes les techniques de préparation de l’œuf : entier, frit, brouillé, en sauce, à la crème… Toutes ses textures, tout ce qu’il faut savoir pour ne plus louper son œuf mollet. Oeufs en gelée; velouté de chou-fleur, oeuf poché et tofu fumé; oeufs brouillés aux oursins; omelette aux...
18,91 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: L'OEUF (nouvelle...
9782017259251Changement d'éditeur qui s’inscrit dans la nouvelle aventure du magazine « Les Grands Cahiers 180°C », qui passent donc chez Hachette cuisine. Pour le tout premier titre, la reprise du Grands Cahiers de 180°C : l’Œuf. Origine, histoire, producteurs et bien sûr meilleures recettes, indispensables et surprenantes, pour le cuisiner sous toutes ses formes...
18,96 €
THE GOURMAND OEUF: une collection d'histoires et de recettes
9783836593946Poché, brouillé, mollet, battu dans un cocktail, transformé en matériau par les peintres, jeté sur une maison ennemie: incarnation du paradoxe, l'oeuf existe, en bienheureuse suspension entre humble ingrédient de cuisine et toute-puissante source de vie.Symboles parmi les plus récurrents de l'Antiquité, les oeufs étaient utilisés par les Romains pour...
37,91 €
LE BON SAVOIR DE LA BASSE-COUR
9782412091494Pierre Coulon, fondateur de la Laiterie de Paris, ancien éleveur devenu fromager, crémier-fromager et formateur, et qui produits ses camemberts à Camembert propose après son encyclopédie du fromage en 2022 de s'attacher à la basse-cour. Une grosse introduction sur l'histoire de la basse-cour, un DIY pour monter sa basse-cour, des fiches sur l'élevage des...
34,12 €
OMURICE
9782019466749Une omelette (baveuse ouverte, baveuse classique, tornado...), du riz frit (nature, sauté au ketchup, à la chinoise ou encore au dashi japonais) et une sauce (sésame piquant, demi-glace, ponzu...). Une fois les bases posées, toutes les fantaisies sont permises pour réussir la célèbre omelette japonaise Omurice. Cet ouvrage propose 40 recettes délicieuses...
23,65 €
ELEVER DES POULES
9782379222344Un petit ouvrage vraiment complet pour se lancer et avoir des poules, alliées vers l'autonomie.
15,07 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: L'OEUF
97910922549451er volume de cette nouvelle collection qui s’inscrit dans la nouvelle aventure du magazine « Les Grands Cahiers 180°C », avec un grand format inédit, foisonnant d’images, d’histoires, de recettes…80 pages reliées sur un papier noble, intégralement dédiées au culte d’un ingrédient phare de la cuisine.Pour le tout premier titre de ces Grands Cahiers de...
18,96 €
L'OEUF : UN ALIMENT QUI VOUS VEUT DU BIEN
9782359348675Découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur l'oeuf ! L'ouvrage commence avec les pérégrinations de l'oeuf (culture, tradition, production élevage...), ensuite vous aurez le pouvoir de l'oeuf (les idées reçues), puis l'oeuf : le roi de la maison avec les différentes cuisons et 10 recettes (oeufs Bénédicte, tortilla, oeuf mimosa...), mais aussi l'oeuf : source...
14,12 €
L'OEUF MAYO
9782749171845Redécouvrez ce classique de la gastronomie française revisité par quarante n'oeuf chef(fe)s cuisiniers et pâtissiers ! Depuis 1987, l'association de sauvegarde de l'oeuf mayonnaise (ASOM) fondée par Claude Lebey s'attache à la promotion de ce classique bistrotier. Bimbimbap eouf mayo de Pierre Sang Boyer, oeuf mayo de l'Astrance de Pascal Barbot, oeuf...
23,60 €
HISTOIRES D'OEUFS
9782017138204Découvrez l'oeuf sous toutes ses formes à travers 6 chapitres et 50 recettes ! Le premier chapitre est consacré aux bienfaits nutritionnels, à la conservation, aux différentes cuissons, à la fraîcheur des oeufs et même au recyclage de la coquille. Vous trouverez ensuite les recettes organisées dans les 5 chapitres suivant : les oeufs pochés (oeufs...
28,39 €
250 MANIERES POUR APPRETER LES OEUFS
9791096339846Découvrez ou redécouvrez le texte de 1898 de Ferdinand Grandi sur les oeufs ! Vous trouverez donc 250 recettes : Oeufs au grand comté, subriaque d'oeufs, omelette nationale, timbale d'oeuf à la reine, vol-au-vent aux oeufs, omelette à la soubise, gaufrettes d'oeufs, sauce russe, oreilles de veau à la Coquelin, pain à la moscovite, soufflé d'oeufs à la...
13,27 €
L'OEUF
9782368420997Un joli carnet de recettes manuscrites dédié aux recettes autour de l'oeuf. Oeufs panés citron estragon, mimosa en trois façon, couronne de Pâques, aïlo de légumes au thé matcha, champignons farcis aux oeufs de caille, brouillade de truffes, tajine de keftas aux oeufs, croque-madame, amaretti moelleux, crème brûlée pralinée...
9,38 €
OEUFS
978203600971435 recettes, 5 ingrédients, 3 étapes maximum. De quoi préparer au quotidien des recettes à base d'oeuf, et soit de viandes et charcuteries (ramen au poulet, champignons et oeuf mollet, tortilla au chorizo, quiche lorraine...), soit de poisson (salade de lentilles à l'avocat, saumon et oeuf mollet, brick au thon et à l'oeuf), soit veggie (riz pilaf aux...
7,54 €
L'OEUF
9782812927157Dans une première partie, écrite par une docteur en nutrition, vous trouverez tous les conseils et astuces sur les oeufs : trouver leur mode d'élevage, le mode de conservation, les bienfaits et les méfaits, l'apport nutritionnel... Découvrez ensuite plus de 50 recettes autour de l'oeuf, organisées en 3 parties : les sauces de base (gribiche, rémoulade,...
13,22 €
QUALITE DES ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE
9782759232772De nombreuses études questionnent notre consommation d'aliments d'origine animale : l'impact de l'élevage sur l'environnement, les effets sur la santé, les conditions dans les abattoirs... Ce livre reprend les principaux enseignements de l'expertise de l'INRAE (institut de recherche public œuvrant pour un développement cohérent et durable de...
24,64 €
LE JAUNE & LE BLANC - LE LIVRE DE CUISINE ANTI-GASPILLAGE
9782732479958Tout le monde s'est un jour trouvé confronté à la question "Que faire des blancs ou des jaunes d'oeufs restants ? " après avoir préparé une recette ne nécessitant que l'un ou l'autre. Aurélie Thérond a décidé d'y répondre en 60 recettes, afin de ne plus gaspiller l'une des deux moitiés de l'oeuf. 30 recettes sucrées et salées avec des jaunes et 30 avec...
18,86 €
LES OEUFS 60 clés pour comprendre
9782759226573Quels oeufs mangeons-nous ? Comment la filière de production des oeufs est-elle organisée ? Pondre des oeufs, un avantage pour l'espèce ? Et si la poule avait des dents ? Pourquoi la coquille a t-elle parfois des défauts ? Comment l'oeuf se défend-il contre les microbes ? A quoi reconnait-on un oeuf frais ? Le cholestérol de l'oeuf pose t-il problème ?...
18,48 €
QUE FAIRE AVEC MES OEUFS ?
9782841388165Sous-titré Recettes cuisine - déco - astuces pour ceux qui ont de spoules, ce petit ouvrage s'adresse cependant à un public plus vaste...à partir du moment où on a des oeufs - frais ou bio de préférence. Régulièrement utilisé en cuisine, les oeufs peuvent cependant servir aussi bien en décoration qu'en produit de beauté.Astuces santé beauté à base de...
12,23 €
OEUF INTREPIDE ET CHAIR DE POULE
9782917008928Parce qu'elle fut un emblème gastronomique des Yvelines, qu'elle fut la volaille la plus vendue et la plus recherchée en France à la fin du XIXème et au début du XXème siècle, qu'elle était reconnue depuis plus de 700 ans pour ses qualités gastronomiques et enfin, parce qu'elle avait disparu de nos tables depuis bien longtemps, Laurent Trochain et Eric...
12,23 €
CENT FAÇONS DE PRÉPARER LES OEUFS
9782849902141Ce petit livre format poche dégage le charme quelque peu suranné des années 20. Oeuf Rossini (avec foie de volailles, mais aussi ris de veau ou rognon) ou Victoria (aux anchois), oeuf à la gelée (aux parures d'aloyau ou pied de veau), omelette du curé (aux laitances de carpes et thon)... n'auront plus de secret. Les recettes sont parfois très techniques:...
7,58 €
PETIT TRAITÉ GOURMAND DE L'OEUF
9782841353422L'œuf est abordé sous toutes ses coutures, depuis sa symbolique, la tradition des œufs peints dans le monde, ses légendes...avec de délicieuses recettes: pochés, mollets, omelettes, flans et soufflés...
19,43 €
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