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Oeufs
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LES OEUFS 60 clés pour comprendre
9782759226573Quels oeufs mangeons-nous ? Comment la filière de production des oeufs est-elle organisée ? Pondre des oeufs, un avantage pour l'espèce ? Et si la poule avait des dents ? Pourquoi la coquille a t-elle parfois des défauts ? Comment l'oeuf se défend-il contre les microbes ? A quoi reconnait-on un oeuf frais ? Le cholestérol de l'oeuf pose t-il problème ?...
19,50 €-
QUE FAIRE AVEC MES OEUFS ?
9782841388165Sous-titré Recettes cuisine - déco - astuces pour ceux qui ont de spoules, ce petit ouvrage s'adresse cependant à un public plus vaste...à partir du moment où on a des oeufs - frais ou bio de préférence. Régulièrement utilisé en cuisine, les oeufs peuvent cependant servir aussi bien en décoration qu'en produit de beauté.Astuces santé beauté à base de...
12,90 € -
OEUF INTREPIDE ET CHAIR DE POULE
9782917008928Parce qu'elle fut un emblème gastronomique des Yvelines, qu'elle fut la volaille la plus vendue et la plus recherchée en France à la fin du XIXème et au début du XXème siècle, qu'elle était reconnue depuis plus de 700 ans pour ses qualités gastronomiques et enfin, parce qu'elle avait disparu de nos tables depuis bien longtemps, Laurent Trochain et Eric...
12,90 € -
OEUFS: UN CHEF DANS MA CUISINE
9782263061356Eric Frechon continue dans sa collection dédiée au grand public à nous faire partager ses secrets, ses astuces. L'oeuf se prête à des milliers de recettes, et le grand chef en a choisi 30: oeuf à la poêle au vinaigre, crispy bacon; oeuf cuit basse température, tomate caramélisée, oeuf mollet pané à la brioche, asperges et lard fumé, omelette aux chips,...
12,90 € -
COMMENT CUIRE UN OEUF
9780714865621A la coque, dur, poché, brouillé, au plat, au four ou à la vapeur permettant de préparer gnocchi, galettes, crèmes, pain perdu, soupes, puddings, cakes, flans, scones, muffins, mousses, boulettes, tartes, omelettes, chawanmushi etc... Pour la plupart, les œufs font partie de notre alimentation quotidienne mais ils n'ont droit à aucune reconnaissance de...
29,95 € -
LES OEUFS AVEC 1000 MANIÈRES DE LES PRÉPARER ET DE LES...
9791020800244Cet ouvrage est la réimpression en fac-similé de l'édition imprimée par Fernand Deligne et Cie au début du XXs siècle. Voici un extrait de la préface que livre A. Bautte (chef du Hans Crescent Hotel à Londres, ex-chef de S. A. I. R. la Princesse Stéphanie, de l'Ambassade d'Autriche-Hongrie à Londres, de l'Ambassade de Russie à Copenhague, du...
14,50 € -
LA POULE ET L'OEUF
9782330005399Plus de 300 recettes originales composent ce nouvel élément de "l'encyclopédie culinaire" de Thierry Thorens, véritable ode à la basse-cour.Poulet bien évidemment, mais aussi poule et coq, chapon, caille, canard et canette, dinde, faisan, oie, pigeon et pintade. Les abattis (foie, gésier, rognons, ailerons et cous), ainsi que le foie gras ont droit à des...
20,00 € -
CENT FAÇONS DE PRÉPARER LES OEUFS
9782849902141Ce petit livre format poche dégage le charme quelque peu suranné des années 20. Oeuf Rossini (avec foie de volailles, mais aussi ris de veau ou rognon) ou Victoria (aux anchois), oeuf à la gelée (aux parures d'aloyau ou pied de veau), omelette du curé (aux laitances de carpes et thon)... n'auront plus de secret. Les recettes sont parfois très techniques:...
8,00 € -
PETIT TRAITÉ GOURMAND DE L'OEUF
9782841353422L'œuf est abordé sous toutes ses coutures, depuis sa symbolique, la tradition des œufs peints dans le monde, ses légendes...avec de délicieuses recettes: pochés, mollets, omelettes, flans et soufflés...
20,50 € -
LES OMELETTES
9782862761282Le chef nous fait découvrir une petite anthologie et l'origine de l'omelette, inventée il y a 2050 années par Lucullus...Histoires et anecdotes se mêlent à 150 recettes glanées sur les chemins de la gastronomie...
5,00 €
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