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Asie sud Est
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TOFU, l'anthologie, version enrichie 2022
9782383380849Une vraie bible avec 170 recettes du monde entier, signée par l'autrice de L'Art de la fermentation, la reporter ethnogastronome Camille Oger. Des recettes de base (lait de soja, okara, tofu ferme ou soyeux, peau de soja...). Une grosse partie su rla Chine et Taïwan (berceau du tofu), avec du tofu froid à la ciboule, du tofu aigre-doux, du tofu braisé...
37,91 €
BAO - 45 BAO ET DIM SUM PAR LE RIZ JAUNE
9782036041080Le Youtubeur Thai Liou, alias Le riz Jaune, spécialiste des saveurs asiatiques présente son nouvel ouvrage des bao et autres dim sum. 45 recettes gourmandes, organisées en 3 chapitres : bao & gua bao (mantou, big pao, xiao long bao, bao aux feuilles d'ail, gua bao végétarien), dim sum & cie (fan ko au poulet, lo bak go, ha kao aux crevettes,...
17,96 €
SAVANE & MOUSSON
978203604092240 recettes de cuisine fusion entre l'Afrique & l'Asie. Des apéritifs (koutis de Guinée, sauce aigre-douce pimentée), des entrées (gnomis -mini beignets de riz africains; gambas marinées au miel, gingembre et cacahuète), des plats (poulet yassa au wasabi, bo bun du Sahel, saumon mariné à l'asiatique et attiéké), des desserts (nems roulés au chocolat...
21,75 €
DUMPLINGS!
9782017178545Salés comme sucrés, ce livre entièrement dessiné entre roman graphique et bande dessinée aborde toutes sortes de dumplings (wontons, gyozas, baozis, momos). Pliages, cuisson, tout est abordé avec les trucs et astuces pour réussir les raviolis asiatiques. Avec même un chapitre dédié aux sauces!
18,91 €
BOUILLONS & BOWLS
9782017179283Apres son Ramens, nouilles et gyozas, Pippa Middlehurst (alias @pippayeats) revient avec un nouvel ouvrage sur les bouillons et bowls, toujours dans la veine asiatique. Après une rapide introduction sur les ingrédients et éléments de base du bouillon, un chapitre sur les nouilles (recettes de base des bamee, nouilles tsukemen au blé complet, udon,...
23,65 €
BIENVENUE A LA KHANTOCHE (deuxième service)
9782412082331Découvrez la suite des recettes du quotidien de la "Khan family", la famille la plus stylée d'Instagram. A travers leurs plats et anecdotes, plongez dans l'univers culinaire de Cheez Nan : gyozas poulet citronnelle, brochette satay, houmous sésame noir & ail noir, prane pâ, shrek pancakes, frappé vietnamien avocat coco... Le tout agrémenté des...
14,17 €
LANKA FOOD
9782017201373Un superbe livre sur la cuisine Srilankaise, qui débute par une cinquantaine de pages explicatives sur les ingrédients, les épices, que manger, quand et comment... pour s'y retrouver dans cette cuisine si particulière et méconnue. Les textes des recettes sont longs et détaillés, et certaines recettes sont accompagnées de pas-à-pas photographiques pour...
33,18 €
LA CUISINE VIETNAMIENNE ILLUSTREE
9782317029691Nouveau venu dans la petite collection qui mêle recettes et anecdotes, voici la cuisine vietnamienne. Un premier chapitre introductif général, puis la cuisine régionale du nord ou du sud, la cuisine de fête (Têt, mariage, fête de la lune), et des mets sucrés ou boissons.
13,22 €
RAMEN PAD THAÏ & CIE - Nouilles à toutes les sauces
978203602811140 recettes de nouilles venues du Japon, de la Chine, du Vietnam de la Thaïlande, de la Corée et de l'Indonésie. Le livre est organisé en 4 grandes parties avec : Une première avec les recettes de base des nouilles ramen et udon ainsi que les différents bouillons. Les Ramens, bouillons et soupes : avec les classiques Pho, Chashu-Men (Ramen au chashu de...
16,07 €
EASY THAI
9782317028977Les meilleures recettes thaïlandaises tout en image, dans la collection Easy. Bases (riz gluant, Woon sen, pâtes de curry vert, rouge..., sauces nam jim kai), mais aussi street food (rouleaux frits aux légumes, brochettes de poulet au satay), des entrées et salades (salade de papye verte, laap de porc, salade d'aubergines grillées), des plats (tom kha...
15,64 €
PAON real balinese cooking (anglais)
9781743797532Tjok Maya Kerthyasa est chroniqueuse culinaire et travaille pour le groupe hôtellier Potato Head où elle organise des visites culinaires accompagnée du chef Will Goldfarb du restaurant Room4dessert. I Wyan Kresna Yasa est chef exécutif du groupe Potato Head et a ouvert plusieurs restaurants à Bali, dont un nommé meilleur restaurant du monde par le Conde...
28,44 €
EAT MALAYSIA AND SINGAPORE (ANGLAIS)
9781838695187Plus qu'un simple guide, cette collection chez Lonely Planet vous plonge dans la culture et la gastronomie d'un pays. L'ouvrage est divisé en 7 chapitres : History & culture avec une brève histoire du pays et de sa cuisine, where & how to eat avec des adresses, l'étiquette et les différentes façons de manger les plats, staples & specialities...
18,01 €
RANGOON SISTERS - RECETTES FAMILIALES BIRMANES
9782017179047Amy et Emily Chang sont deux soeurs originaires de Birmanie qui ont grandi dans le sud de Londres. En 2013, elles ont ouvert leur premier restaurant birman éphémère. Dans cet ouvrage elle nous propose de découvrir la cuisine birmane de leur famille ! Vous trouverez 80 recettes : salades (salade de tomates et de cacahuètes croquantes, salade au...
28,44 €
CUISINE THAIE ET CIE AVEC COOKEO
9782036025080Voyager à travers les cuisines d'Asie grâce à votre Cookeo ! Vous trouverez près de 60 recettes : soupes et bouillons (ramen au porc et aux légumes, soupe miso au tofu, soupe de crevettes à la citronnelle...), viande et volaille (bibimpab au boeuf, riz cantonais, pad thaï au poulet...), poisson et fruits de mer (saumon mariné au saké, ragoût de poisson à...
12,31 €
LE RIZ JAUNE
9782036014756Le Youtubeur Thai Liou, alias Le riz Jaune, spécialiste des saveurs asiatiques vous présente son ouvrage de cuisine chinoise, japonaise, thaïe, vietnamienne, coréenne et laotienne ! L'ouvrage commence avec des conseils pour les ingrédients et des astuces pour les différents pliages de raviolis. Vous trouverez ensuite plus de 60 recettes faciles,...
18,91 €
BOWLS ASIATIQUES
9782501168557Voyagez à travers l'asie grâce à cet ouvrage sur les bowls ! Vous trouverez plus de 80 recettes de bowls : ramen & cie (ramen poulet teriyaki, nouilles sautées au canard, soba d'été...), bibimbaps & cie (bibimpab veggie, salade de boeuf à la citronnelle, brochettes de porc satay...), bobun & cie (bobun nems aux crevettes, somen d'été, tartare...
12,23 €
ASIE VEGGIE, 120 recettes de Bombay à Pékin
9782381840215L'auteure Meera Sodha livre dans cet ouvrage ses recettes végans et végétariennes de Bombay à Pékin. Le livre est classé en 11 chapitres : En-cas et grignotages (gua bao aux champignons, noix de cajou en deux saveurs...), Salades (salade de tomates à la sauce ponzu, salade kachumber à l'avocat...), Nouilles (laksa de rutabaga, nouilles aux cébettes et au...
26,54 €
THAILANDE, LES RECETTES CULTE
9782501165969Kung Sang Wa (crevettes marinées au gingembre et aux feuilles de citron kaffir), baignets de poisson thaïs et pickle de concombre, salade de poulet au sésame et au poivre blanc, boeuf au tamarin et aux cacahuètes, poulet caramélisé au piment, poisson grillé au curcuma, truite fumée à la noix de coco grillée et au gingembre, épinards sautés à l'ail et au...
10,33 €
BAO & DIM SUM
9782501165990Un livre très pratique sur le bao et raviolis asiatiques, avec des conseils et astuces, le choix des bons ingrédients et un carnet technique avec des pas à pas notamment pour les pliages. Vous trouverez ensuite 60 recettes de la cuisine chinoise organisées en 4 chapitres : bao faits maison (bao curry de légumes, gua bao poitrine de porc braisée, bao au...
16,02 €
LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE ASIATIQUE
9782317026850Une compilation de recettes issues de différents titres édités chez Mango (Veggie, Izakatan Rus japonais, Sushis et brochettes, Pâtisseries japonaises, Nouilles japonaises, Bases de la cuisine japonaise, Easy Chine, Easy Vietnam, Easy Laos, Easy Corée, la cuisine asiatique et la Thaïlande en 4 ingrédients).
28,39 €
LA CUISINE DU VIETNAM CAMBODGE LAOS
9791094608081Virgnie Ta, du restaurant Au coin des Gourmets, nous livre ici sa cuisine familiale aux multiples influences. Vous trouverez un plus de 50 recettes organisées en 3 chapitres : les entrées (salade de chou au poulet, soupe de poisson à la citronnelle, petits pâtés impériaux, raviolis au porc...), les plats (bar entier parfumé au galanga, boeuf sauté au...
18,86 €
BIENVENUE A LA KHANTOCHE
9782412070383Découvrez les recettes du quotidien de la "Khan family", la famille la plus stylée d'Instagram. A travers leurs plats et anecdotes, plongez dans l'univers culinaire de Cheez Nan : nems au poulet, bao burger, phô au boeuf, moules thaïes, bar farci, loc lac, pancakes fluffy, bowl cake, nam van aux perles de tapioca, gâteau éponge au pandan... Le tout...
14,17 €
RAMENS, NOUILLES ET GYOZAS
9782017138426Avec des pas à pas et beaucoup d'explications, devenez un pro des nouilles et raviolis asiatiques ! Vous trouverez 70 recettes divisées en 3 chapitres : raviolis et bouchées (bao au boeuf au cumin, chaussons taïwanais épicés au porc, raviolis aux champignons et à la ciboulette...), nouilles (nouilles biang biang à l'agneau et au cumin, ramen épicées au...
23,65 €
SIMPLE THAI FOOD (ANGLAIS)
9781607745235Un livre de cuisine thaïlandaise simple et accessible par la créatrice du site She Simmers, Thai Home Cooking. Vous trouverez plus de 100 recettes organisées en 5 chapitres : noshes and nibbles (pork satay, leaf-wrapped salad bites, corn fritters...), rice accompaniments (mushroom-oyster sauce stir-fry, broiled eggplant salad with shrimp, oxtail soup,...
28,44 €
EAT VIETNAM (ANGLAIS)
9781838690502Plus qu'un simple guide, cette nouvelle collection chez Lonely Planet vous plonge dans la culture et la gastronomie d'un pays. L'ouvrage est divisé en 7 chapitres : History & culture avec une brève histoire du pays et de sa cuisine, where to eat & drink avec des adresses et astuces par exemple pour les végétariens et les allergies alimentaires,...
17,06 €
SAVEURS DU CAMBODGE
9782957762705Kirita, fondatrice des restaurants Le Cambodge et Le Petit Cambodge, vous livre les recettes cambodgiennes que ces parents lui ont transmis. Après une première partie avec l'épicerie de base, la cuissin du riz et les sauces, vous trouverez plus de 30 recettes divisées en 5 chapitres : les légumes (bobun végétarien, aubergines à la citronnelle, petits...
18,01 €
EASY LAOS
9782317026652Un nouveau titre dans la collection "Easy les meilleures recettes de mon pays tout en images". Connaissant un grand succès, cette collection à la présentation claire et détaillée accompagnées de photos en pas vous permettra de suivre les recettes sans erreur et de bien visualiser le résultat recherché. Direction le Laos avec Vimala Vilaihongs-Vallée, née...
14,22 €
NEW WAVE ASIAN (ANGLAIS)
9781903845783Plus de 150 recettes de cuisine classique et contemporaine de l'Asie du Sud-est. Le livre est composé de 10 chapitres : soups and one-bowl meals (creamy lentil soup, penang laksa asam...), snacks and starters (oyster fritters with Thai piquant dressing, mung ben crisps...), fried dishes (salted cod dumplings, filipino fried stuffed duck...), satays,...
39,86 €
CURRYS FACILES
9782035890252100 recettes de currys simples et savoureuses. Après les différentes pâtes de curry, vous trouverez : des currys végétariens (curry tofu et lentilles corail, korma végétarien, paneer tikka masala...), des poissons & fruits de mer (curry de fruits de mer, crevettes masala, curry cambodgien...), du poulet & canard (pilons de poulet tandoori, curry...
6,63 €
REAL THAI (ANGLAIS)
9781903221662Des recettes simples pour préparer des plats thaïs authentiques à la maison. Les différentes recettes sont organisées par types de plats et ingrédients : appetizers, soup &salads (spiced steamed fish in banana leaf, mango salad, vegetarian spring roll...), meat & poultry (aubergine and minced pork, penang dry beef curry, ), fish & shellfish...
15,17 €
CUISINE THAÏE PAR SILK & SPICE
9782733913031Séléction des meilleures recettes de Yuphen Sianghen, la chef du restaurant Silk&Spice à Paris. Une cuisine thaïe raffinée, mélangeant tradition et créativité : magret de canard poêlé et son coulis de caramel au tamarin, rouleaux de galettes de blé farcie au légumes, crevettes infusées au curry thaï, daurade frite aux trois saveurs, crème de coco au...
18,01 €
ASIE - FAIT MAISON
9782017089339Découvrez la cuisine de 7 pays d'Asie à travers plus de 60 recettes simplifiées et réalisables à la maison. Voyagez en Chine (Dim Sum, légumes chop suey...), au Japon (tempura, sukiyaki...), en Thaïlande (curry de poisson, ragoût de crabe...), au Vietnam (pho, banh xeo...), en Indonésie (sambal de fruits de mer, gado gado...), en Corée...
9,43 €
LE GRAND LIVRE MARABOUT DE LA CUISINE ASIATIQUE (Nouvelle...
9782501166119Nouvelle édition agmentée. 350 Recettes de 4 pays d'Asie : Thaïlande, Japon, Chine et Corée. Les recettes sont claires, accessibles, donnent le temps de préparation et cuisson et proposent un pas à pas en photo pour les différentes étapes. Vous aurez tout au long de l'ouvrage les bons gestes du chef, avec par exemple faire cuire le riz, culotter un wok,...
18,86 €
LE B.A.-BA DES RAMENS
9782501156257Devenez un pro des ramens avec ce livre qui vous apprendra toutes les bases pour faire des bouillons japonais à la maison ! Après la découverte des différentes soupes (shoyu, miso et shio), retrouvez plus de 35 recettes simples, avec 6 ingrédients maximun, accompagnées de focus sur des ingrédients (tofu croustillant, les différents condiments, etc...) et...
7,49 €
TERRE DE TOFU
9782842218386Un peu plus d'un an après la parution de son Tofu, l'Anthologie, voici une nouvelle version en plus grand format, plus "beau livre", mais le même contenu organisé différemment.
33,18 €
101 EASY ASIAN RECIPES (anglais)
9780804187794Le magazine culte de la food propose de se plonger dans les spécialités asiatiques. Rouleaux de printemps, dumplings, okonomiyaki, soupe miso et palourdes, onigiri, poulet à la citronnelle, crevettes Kung Pao. Le tout entrecoupé d'explications produits, de dessins explicatifs pour certains gestes techniques, de portraits de chefs.
36,97 €
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