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Cuisines Regionales Françaises
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Tradition française
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Poitou-Charentes
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Provence
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Rhône-Alpes (Lyonnais, Savoie, Bresse...)
PAPILLES N°63: en Ile-de-France
9782912559265L'Association des Bibliothèques gourmandes revient avec un nouveau numéro de la revue Papilles, dédié à la l'Ile-De-France Sommaire du n°63 de juin 2025 EN ÎLE-DE-FRANCE Avant-propos – Guillaume Gomez L'Ile-de-France, une grande région agricole et alimentaire - Laure de Biasi Les origines de l'aviculture houdanaise – Daniel Sotteau Volaille du Gâtinais et...
25,00 €
PROMENADES D'UN PARISIEN
9782487507111Présentation éditeur: Nouvelle Cuisine, restaurants, bistrots, petits restaurants, rades, fête à table, cuisiniers poètes, gastronomie, odeurs de thym, menthe, fleur d?oranger, lavande, senteurs, parfums, saveurs, bouquets, resto accueillant, quartier, errance urbaine, dédale gastronomique, guide culinaire, découverte des tables, charme gustatif, choix...
28,00 €
PUR BEURRE 2026: le guide du bien-manger en Bretagne
9782737392436Un guide du bien manger fait exclusivement par des journalistes bretons en Bretagne ! Avec toute l’équipe de Bretons en cuisine, on s’est dit : “Cela fait dix ans qu’on est sur le terrain, qu’on fait des rencontres, qu’on trouve des adresses : on était légitimes à créer un guide avec nos coups de cœur”. Nous avons donc recensé nos bonnes adresses. Cela...
15,90 €
LE CASSOULET, recettes & récits
9791097708016Présentation éditeur: Avec pédagogie et illustrations pas à pas, les éléments indispensables pour exécuter remarquablement la recette et ses variantes. Une déclaration d'amour à la tradition culinaire de la région, traitée avec sincérité, poésie et humour. Un livre illustré associant recette, récits, conseils pour choisir les bons ingrédient. Une idée...
19,90 €
CORSICA
9782379450990Le chef du restaurant A Casaluna situé à Paris propose dans ce très bel ouvrage 80 recettes et le portrait de 38 producteurs engagés, offrant une immersion dans la Corse authentique, entre mer, maquis et montagnes. Des tapas (huile d'olive à tartiner et tapenade givrée, pâté en croûte de sanglier, e pulpette de cabri à la népita), des entrées (aziminu...
49,00 €
PAYS BASQUE ET CORSE: LA GRANDE TABLEE
9782263192012Entre mer et montagne, un livre pour succomber aux saveurs et aux traditions du Pays basque et de la Corse: fromage, vin, cochon, veau, châtaigne, cerise... Le Basque Éric Ospital et les Corses Jean-Baptiste et Antoine de Rocca Serra nous font (re)découvrir avec générosité, fierté et gourmandise les terroirs et les traditions de chez eux à travers de...
35,00 €
LE GOUT D'UN FLEUVE, LA CHARENTE
9782490513260Partie à pied, avec son fils, Blandine Giambiasi a suivi le cours de la Charente depuis sa source jusqu’à l’embouchure. Son projet ? Retrouver en marchant la mémoire des saveurs, « s’immerger dans les paysages, sentir comment de ces terres (…) naissent nos nourritures. » Quatre cents kilomètres de rencontres, de cueillettes, d’exploration des recettes...
39,00 €
LES GRANDES TABLES DE LA COTE D'AZUR
9782263192647De Hyères à Menton, en passant par Antibes, Cannes, Saint-Tropez, Nice ou Monaco, ce livre permet de découvrir l'immense richesse de l'histoire de la Riviera. L'équipe du magazine Fou de Cuisine est en effet partie en promenade le long du littoral, à la découverte des traditions gourmandes de la Côte d'Azur, de ses marchés superbes, mais aussi de ses...
44,90 €
RECETTES TRADITIONNELLES D'ALSACE
9782367010748Présentation éditeur L'Alsace... terre d'histoire, de gastronomie et de légendes...Découvrez toute la richesse de notre patrimoine culinaire à travers cet ouvrage ! Les meilleures recettes salées et sucrées de notre région sont accompagnées danecdotes et dillustrations mêlant traditions et savoir-vivre...
12,00 €
REVUE A LA TROUVILLOISE: histoire de patrimoine culturel
97807585470Athéna n°245 - « À la trouvilloise » Une histoire de patrimoine culinaire entre 1825 et 1920 Sommaire « À la trouvilloise » Une histoire de patrimoine culinaire entre 1825 et 1920Sylvie Ancelot « Trouville c’est mon Amérique à moi * » Les artistes pionniers à la découverte du rivage normand, 1820 – 1860Karl Laurent Une cure de jouvence pour la Villa...
10,00 €
BREDELE D'ALSACE, un héritage gourmand
9782358592253Un ouvrage pour plonger dans la magie de Noël en Alsace, là où les traditions se transmettent de génération en génération aux creux des fourneaux. 50 recettes réparties entre bredele et petits gâteaux (Zimsterne, butterbredele, bretzels à la vanille, boules de Francfort, duchesses à la noix...), cakes et gâteaux (barewecke traidtionnel, stollen à...
15,00 €
ON VA DEGUSTER PARIS (édition 2025)
9782501198493Nouvelle édition mise à jour. Le nouveau venu de la bande d'On Va Déguster, cette fois-ci dédié à Paris, et en format plus "petit" (même si cela reste un ouvrage conséquent). Plus de 400 pages et un poster gourmand recto verso. 255 sujets sur les lieux (Le Train Bleu, la Tour d'Argent), les personnages (Adolphe Dugléré, Poilâne, Urbain Dubois) et les...
42,90 €
LA CUISINE DE MONTAGNE
9782344067154Non, la cuisine de montagne ne tient pas dans le seul triptyque " raclette, fondue, tartiflette ". Depuis quelques années, la cuisine de montagne est devenue l'une des plus étoilées de France. De Megève à Courchevel, de Val d'Isère aux rivages des lacs il n'y a jamais eu autant de jeunes chefs amateurs de cueillette sauvage, pêcheurs dans l'âme ou aimant...
40,00 €
FRENCH RIVIERA
9782017318491Nicolas Sintes, enfant du pays et chef tout aussi talentueux que passionné, a travaillé dans de prestigieuses cuisines de la région et officie depuis quelques années aux Roches Blanches.Il confie dans ce livre les recettes de Cassis à Menton, en passant par la baie de Tamaris, Cannes ou encore Nice, ces pages sont comme une ode aux saveurs de la Côte...
40,00 €
MARIAGE BRETON: mes accords cidres, crêpes et galettes
9782494831216Virginie Thomas, sommelière du cidre, propose dans ce petit ouvrage des accords entre les meilleurs cidres bretons et 20 recettes faciles et gourmandes du chef crêpier Denis Olivard de la Chaumière de Pomper, à Baden. «Je vous ai choisi des cidres de qualité émanant de producteurs passionnés, qui font naître dans leurs vergers, véritables centres de la...
19,80 €
MA CUISINE PROVENCALE
9791094608142Le chef Xavier Mathieu propose dans ce très joli livre 50 recettes de Provence, avec les photographies de Philippe Vaurès-Santamaria. Le chef étoilé est installé depuis 40 ans dans le Lubéron, dans une auberge familiale devenue depuis Relais&Chateaux. Les recettes y sont classées par saison (et remarquablement stylisées par Garlone Bardel): soupe au...
35,00 €
LA CUISINE LORRAINE hier et aujourd'hui
9782491187552La Lorraine, terre de traditions culinaires riches et savoureuses, a traversé les âges sans perdre une once de son authenticité. Dans ce livre, Jean-Marie et Jacques Cuny, respectivement ancien restaurateur et restaurateur actuel, nous dévoilent l’essence même de cette cuisine.À travers des recettes intemporelles de viandes, poissons, pâtés lorrains et...
23,00 €
ATLAS DES FROMAGES DE FRANCE (nouvelle édition 2025)
9782737392245Edition enrichie. Dans cette collection désormais célèbre pour son coté pratique et synthétique après les vins voici les fromages:56 cartes, un rappel des 46 fromages AOP et les 9 fromages IGP. Découpage de la France en 6 grandes régions à travers 13 cartes: Nord-Ouest, Nord-Est, Ouest, Est, Sud-Ouest et Nord-Est. L'outil idéal pour mieux comprendre la...
9,90 €
Promo!LA CUISINIÈRE PROVENÇALE (broché)
9782903963057Nouvelle édition avec une couverture rigide. Le "Reboul" est un incontournable de la cuisine provençale traditionnelle dont l'édition originale date de 1897. Plus de 1120 recettes et plus de 365 menus y sont détaillés dans un souci d'authenticité et de simplicité. À destination des "vrais amateurs de cuisine", cet ouvrage, sans photographies, est un...
22,00 €
LA CUISINE DES FLEURS & PLANTES TROPICALES
9782367346250Si le chef Wilfrid Kobylt n'est pas encore connu en métropole, gageons que ce livre permettra de dévoiler sa cuisine. Passé par Londres et la Suisse avant de partir à Tahiti puis de s'installer à Bali, le chef propose une cuisine qui fait appel aux plantes et fleurs tropicales. Il propose dans ce livre plus de cinquante recettes colorées et savoureuses où...
29,00 €
MEMOIRES CULINAIRES EN CORBIERES-FENOUILLEDES
9782366723328Présentation éditeur Sous la forme d’un beau livre, ces Mémoires ont l’ambition de faire découvrir – ou redécouvrir – le patrimoine culinaire des Corbières-Fenouillèdes, symbolisé par les « 4P » : Plats, Portraits, Paroles etPaysages. Ces quatre chaînons, indissociables, se révèlent au moyen de témoignages, d’anecdotes, du savoir-faire des gens du Parc,...
19,00 €
CUISINE BRETONNE EN PAYS DE BROCELIANDE
9782492420214Écrit au fil des mois, saison après saison, cet ouvrage n'est pas seulement un livre de cuisine bretonne, c'est aussi un hommage à une terre de traditions à laquelle le chef Baptiste Denieul est profondément attaché. Étoilé à seulement 26 ans, il dirige aujourd'hui, avec son épouse Marion, la Maison Tiegezh (« famille » en breton) à Guer, dans le...
34,00 €
JOUR DE MARCHE A SOMMIERES
9782956773726En faisant son marché à Sommière on peut s'installer en terrasse pour déguster un verre de vin local. C'est ainsi que Ludovic (photographe) et Sophie (merchandiser et scénographe) ont eu envie de capturer ce qui fait l'essence de ce marché. Une foule compacte, des commerçants, une ambiance mais surtout des produits !Dans cet ouvrage vous ne trouverez...
29,00 €
CUISINE MESSINE (ed. 1890)
9782012534599Le livre cité par le chef triplement étoilé Gérald Passédat lorsqu'il dévoile les ouvrages marquants et fondamentaux de sa bibliothèque culinaire. Cet ouvrage est la bible de la cuisine mosellane, un ouvrage de référence qui propose recettes de potage, d'oeufs, d'omelettes, de légumes, de pâtes mais aussi de multiples viandes, gibiers, poissons, sauces,...
21,50 €
LA FARINE DE POIS CHICHE dix façons de la préparer
9782073115553À l’Estaque, quartier marseillais encadré de calcaire et d’azur, on achète encore devant le port, des cornets remplis de panisses frites en rondelles.Ces panisses sont confectionnées avec de la farine de pois chiches qui forme, lorsqu’elle est cuite avec de l’eau, une masse figée sans présence d’oeuf. Cette propriété, ainsi qu’un probable attrait...
10,00 €
UN CERTAIN GOUT DE LA BRETAGNE
9782344066492À l'Hôtel de Carantec, le panorama sur la baie de Morlaix est époustouflant et la table de Nicolas Carro honore une terre et une mer bretonnes fécondes, avec une cuisine de caractère, engagée, locavore, respectueuse des saisons et des productions de femmes et des hommes aussi passionnés que lui. Les recettes ne suivent pas l'ordre classique...
39,00 €
LES RECETTES SECRETES DES ESTAMINETS (nouvelle édition)
9782737391620«Un estaminet, ce n’est pas un restaurant mais pourtant on y mange, ce n’est pas un café et pourtant on y boit, c’est tout simplement comme à la maison.» Ecrit dans la préface, cette phrase convient parfaitement à définir ces lieux typiques du Nord, entre France et Flandres. Presque disparus à la fin des années 70, les Estaminets, avec l’ambiance...
19,90 €
DROME, paysages et gourmandises
9782494997059Nichée entre les Alpes et la Provence, encadrée de pics rocheux impressionnants et baignée de rivières aux eaux émeraude ou turquoise, telle est la Drôme que nous dévoile Laura Ruccolo, paysagiste et carnettiste. Sac au dos, elle a sillonné cette région authentique, au gré de ses envies. Ses aquarelles délicates rendent hommage à toutes les richesses de...
16,90 €
L'ETE GOURMAND AU CAP FERRET
9782017892601100 recettes pour découvrir la cuisine de la presqu'île du Cap Ferret, organisées autour de l'eau, de la terre animale, de la terre végétale, de l'air et des spécialités. 44 produits typiques (appelés ici "nectars"), comme le bar de ligne de l'océan, le casseron, la moule de pignots, le boeuf de Bazas, les asperges des sables, l'oseille sauvage de l'île...
39,95 €
AU PAYS DES BREBIS
9782603031667Dans le sud Aveyron, la brebis est bien plus qu’un animal d’élevage. Elle façonne les paysages et rythme les saisons. Du fromage de Roquefort à la viande d’agneau, en passant par le cuir et la laine, elle est au coeur des filières qui font vivre tout un territoire. À travers des récits d’éleveurs, d’artisans et de producteurs, ce livre explore les...
19,90 €
CONNAITRE LA CUISINE ARDECHOISE
9782817712123Entre l’Ardèche à l’huile d’olive au sud, baignée par l’influence méditerranéenne, et l’Ardèche au beurre, montagnarde, le paysage culinaire ardéchois épouse la diversité des terroirs. Au sud, on trouve : le thym, l’huile d’olive, les agneaux de l’adret, une belle production maraîchère. En montagne sont produits le boeuf fin gras du Mézenc, les pommes de...
9,90 €
MATHURIN MEHEUT: CONTEMPLER ET CUISINER LA MER AVEC...
9782737391071De ses dessins d'observation naturalistes sur les côtes du Finistère, Mathurin Méheut (1882-1958), peintre, illustrateur et décorateur, a gardé une fascination pour la faune et la flore marines qui inspire ensuite ses travaux en céramique au service de l'art de la table. Sardines, homards, Saint-Jacques, algues et berniques... se sont invités dans les...
45,00 €
GASTRONOMIE: A LYON, DANS LA REGION ET EN BOURGOGNE,...
9782359991017Présentation de l'éditeur « La véritable cuisine sera toujours celle du terroir. En France, le beurre, la crème et le vin en constitueront toujours les bases. » Du Paul Bocuse dans le texte. L’empereur des fourneaux hexagonaux n’a jamais renié ce mantra dans l’élaboration de ses recettes. Cet enracinement dans la terre de ses ancêtres et l’amour des bons...
22,00 €
CUISINE DE BOURGOGNE
9782813820662Résumé de l'éditeur: En matière de recettes, de spécialités, de mets typiquement locaux, la Bourgogne n’est certainement pas la moins bien pourvue des provinces françaises : les œufs meurettes, les gougères, les escargots, le coq au vin, le râpé du Morvan, mais aussi, pour les amateurs de sucré, les gargaisses, le gargouilleau, le crêpiau… et tant...
16,90 €
BLAZENN, un road trop gourmand à travers la Bretagne
9782492420177Un roman graphique dans lequel Loïc Sénan nous emmène à la rencontre des chefs étoilés qui font la cuisine bretonne d’aujourd’hui. Conçu comme une enquête, l’ouvrage s’interroge sur la manière dont la Bretagne construit son rapport à l’alimentation et pose la question d’une gastronomie bretonne. Existe-t-elle réellement ? Et si oui, comment...
25,00 €
LES NOUVEAUX VIGNERONS BRETONS
9782492420184La Bretagne n’a jamais été considérée comme une terre viticole à proprement parler, mais à la faveur du changement climatique, cela pourrait bien changer. Des vignerons et vigneronnes se lancent dans l’aventure et mettent tout en œuvre pour y arriver. Un premier chapitre traite de la petite histoire du vin en Bretagne. Puis arrive la question du...
35,00 €