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Fruits
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ARTISANS N°21 boulangers, pâtissiers, chocolatiers,...
1000000010657Au programme de ce numéro Mars/Avril 2021 : Le M.O.F. Pâtissier Christophe Rhedon, l'histoire du Financier avec les recettes de la boulangerie Utopie à Paris, la tarte tropézienne par Damien Laveissière, le mouna par Jean-Marc Bourdonnat et la boulangerie Mami et l'ingrédient star les fruits confits. Quatre artisans coup de coeur, Benat Darrigues...
18,96 €
DESSERTS FRUITES BONS POUR LA SANTE
9782263174452Découvrez les recettes et astuces de Michel Cymes dans cette nouvelle collection : En cuisine avec Dr. Good. Vous trouverez 40 recettes des desserts sains : yaourts, crèmes, flans et compotes (yaourt à la grecque fruité, crème de sarrasin grillé à la mangue, pudding chia-cacao-orange...), tartes et gâteaux (tarte tatin mangue-verveine, banana bread,...
7,54 €
PETIT TRAITE SAVANT DES AGRUMES - ORANGES, CITRONS DE...
9782841359561Découvrez l'histoire des agrumes, de Hyères à la frontière italienne, qui a façonné le pourtour méditerranéen français jusqu'au XIXème siècle. A noter : l'ouvrage comprend très peu de recettes.
18,01 €
L'EPLUCHURE, LA FANE & LE TROGNON
9782732496078Après son premier opus sur l'utilisation des blancs ou des jaunes d'oeufs, puis son deuxième dédié aux restes de pain et de vin, Aurélie Thérond revient avec 60 recettes pour utiliser les restes de fruits et légumes. Des pelures d'ail (en infusion) à la peau de tomate (en chips ou en sel) en passant par les épluchures de concombre (qui agrémenteront un...
18,86 €
LA GRENADE DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352553519Présentation de l'éditeur On les disaient venus de Perse. En franchissant le perron de la grande maison d’Alep, nous pouvions les voir se profiler comme un tableau juste en face de l’entrée, dans l’embrasure de la fenêtre côté jardin. Leurs branches se couvraient dès la fin du mois de juin de fleurs rouges majestueuses ; clochettes élégantes et joyeuses...
8,53 €
FRUITS TROPICAUX
9782759231997De l'abricot des Antilles à la vavangue en passant par la carambole, le durian, le fruit du jacquier, le litchi, la noix de badame ou encore le ramboutan...ce sont plus de 80 fruits tropicaux qui sont ainsi présentés. Un ouvrage passionnant, même si on aurait aimé avoir des exemples de recettes.
23,70 €
LA CUISINE DE GREAT DIXTER
9780714877419Enfin traduit en français. Le domaine Great Dixter est situé à la pointe sud-est du Royaume-Uni, avec ses bâtiments du XVe au XXe siècle il fut la propriété et le terrain de jeu de Christopher Lloyd un botaniste anglais passionné. Aujourd'hui la demeure abrite toujours légumes, fruits et fleurs qu'ils soient rares ou endémiques. Et comme le veux la...
33,18 €
DOUCEURS CITRON BIO
9782842217839Cléa consacre un ouvrage au citron et à ses différentes déclinaisons. Elle nous rappelle ce qu'est un citron, comment l'utiliser et surtout comment le cuisiner, des citrons à partager de la tarte au citron presque traditionnelle au fondant au citron façon fiadone, des citrons à grignoter du sablé tout simple aux muffins frais au citron, ou des citrons à...
9,43 €
LE GRAND PRECIS DES FRUITS A EPLUCHER et leurs recettes...
9782956732617Après un premier ouvrage réussi, Le Grand précis des vins au naturel, la maison d'édition Homo Habilis fondée par l’ancien chef de cuisine et auteur Stéphane Lagorce, présente un deuxième volume dans sa collection des « Grand précis ». Une série de livres destinées aux curieux qui décortique et décrypte avec un ton léger et de nombreuses illustrations des...
28,44 €
LA PRUNE
9782376220909Marie Treps, linguiste et sémiologue nous propose un livre sur la prune. Il est composé de 8 chapitres: Une grande voyageuse: son origine, les différentes variétés; Portrait des pruniers et de leurs fruits: l'arbre, le fruit et la cueillette; Vertus diététiques et thérapeutiques de la prune: les bienfaits de la prune , son voyage dans le nouveau monde ;...
20,85 €
LA POMME
9782376220916Martine Laffon philosophe et femme de lettre nous propose un livre sur la pomme. Celui-ci se compose de de 4 chapitres : Célébration de la pomme : l'origine de la pomme qui vient d’Asie, son histoire culturelle à travers l'art, de la dégustation, sa culture en France ; Au cœur du pressoir : le cidre et autres alcools, la variété des espèces, la pomme dans...
20,85 €
BANANE 25 recettes pour décliner la banane
9782842217013Après Bûches Vegan, Laura Veganpower nous fait découvrir dans ce petit ouvrage une déclinaison de la banane en 25 recettes sucrées et salées...Déclinées par type de banane, vous trouverez des recettes simples pour les vegans ou pour les amoureux de la banane ! Du porridge crémeux aux bananes flambées au banoffee express en passant par le fameux banana...
9,43 €
POMME
9782732489940Un nouveau fruit se rajoute à la collection de Christophe Adam la pomme. Celui-ci se compose de 3 interviews, 2 portraits de chef et 40 recettes ( cheesecake apple-caramel, soufflé aux pommes,...)
14,12 €
LES FRUITS & LEGUMES: Encyclopédie passionnée de la...
9782708959712Entre montagne et mer, l'Occitanie ne choisit pas et pioche allégrement parmi la diversité des produits que lui offre son terroir. Il est donc logique de voir que la pêche tient une place dans choix dans la culture occitane et dans ses tables.Véritable hymne à la gourmandise des terroirs marins, cette encyclopédie met en avant les différentes espèces de...
22,75 €
LA CUISINE QUI MIJOTE ET QU'ON ADORE!
9782732486093Une cuisinière avec une formation en charcuterie-traiteur, un pâtissier, et un plat qui cuit doucement et longtemps, voici les ingrédients de cette popote qui mijote, qui nous avait déjà régalé dans un premier livre datant de 2010. On retrouve ici tous les ingrédients du succès: chou rouge aux pommes; carrelets aux champignons et épices ou encore rognons...
23,70 €
PAROLES DE FRUITS
9782364660281Jean-yves Maisonneuve, ancien dirigeant d’une ferme fruitière et fondateur avec sa femme du jardin de Pomone nous fait partager à travers ces livres et photos sa passion du fruit. Véritable invitation à la promenade et à la cueillette, ce livre nous brosse un portrait poétique des fruits de nos vergers. Certains sont détaillés, d’autres moins, le but...
36,97 €
SECRETS DE FRUITS EXOTIQUES
9782364660342Jean-yves Maisonneuve, ancien dirigeant d’une ferme fruitière et fondateur avec sa femme du jardin de Pomone, nous fait partager à travers ces livres et photos sa passion du fruit. Véritable invitation au voyage, ce livre nous brosse un portrait poétique de 110 fruits exotiques plus beau et surprenant les uns que les autres. Certains sont détaillés,...
36,97 €
CHEESECAKES DU JARDIN 40 recettes aux fruits, légumes et...
9782360982370Virginie Quéant photographe, jardinière, glaneuse de plantes sauvages nous propose ici 40 de ses recettes de cheesecakes sucrés ou salés, cuits ou crus. De quoi changer du traditionnel cheesecake américain! Découvrez ce dessert iconique sur toutes les coutures; des préparations classiques fromagères à base de Mascarpone ou encore de Ricotta aux...
13,27 €
FRUITS & LEGUMES Guide d'achat
9791025203873Bien choisir pour bien manger; ce troisième opus de la collection Le panier d'Anne lancée par Anne Pierce s'attache cette fois-ci aux fruits et légumes.Face à la multiplications des produits dans les étals de supermarchés ou chez les producteurs, il peut paraitre un peu difficile de choisir et de faire le bon choix.A partir d'une enquête menée sur le...
13,18 €
CITRUS RECIPES THAT CELEBRATE THE SOUR AND THE SWEET
9781849499002(Livre en anglais) 150 recettes autour d'une famille star d'ingrédients: les agrumes (Citrus) L’acidité est un révélateur de goût, ainsi, jouer de ses transformations est le pari de Catherine Phippe auteure culinaire à succès. Richement illustré, cet ouvrage de son jaune clairement identifiable vous ouvrira l'appétit. Après une introduction sur le...
23,70 €
LE CITRON, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352552659Dix façons de préparer le citron par Alessandra Pierini : poudre d'écorces de citron, citron confit au sel, boulettes de veau aux feuilles de citron, pommes de terre citron olives, limoncello...
8,53 €
PRENEZ DATTES GOUTEZ LA MEDJOOL !
9782357291027Après un premier excellent petit ouvrage consacré au riz au lait (et son en envoûtante recette de riz au lait "littéraire" au café et au rhum, Marie-Françoise Halimi-Souyris réitère en s'intéressant cette fois à la datte medjool, une variété plus grosse, plus charnue et plus sucrée. Toujours sans photos mais avec poésie, l'auteure propose des recettes...
8,06 €
POMME
9782732476834Fruit qui aurait presque tendance à être oublié tant on a l'habitude de le voir présent sur les étals des supermarchés (sans aucun souci de saisonnalité), la pomme est pourtant riche de mille saveurs et présente de multiples possibilités aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie.Fruit du base du pâtissier, qui apprécie de pouvoir jouer sur ses différentes...
23,70 €
POMMES ! MES MEILLEURES RECETTES
9782360982127La pomme est le fruit le plus consommé par les français avec environ 16 kilos par personne chaque année. Cela s'explique évidemment par la possibilité de la cultiver sur notre territoire mais également et surtout par ses superbes qualités nutritives et gustatives ! Dans ce livre signé Amandine Geers et Olivier Degorce découvrez 45 manières de la cuisiner...
11,37 €
LES NOUVEAUX DESSERTS
9782317011078Ce livre s'adresse non pas aux becs sucrés mais aux amateurs de fraicheur, de légèreté et surtout de fruits ! Alors même si vous redoutez les préparations trop sucrées ou les effets des matières grasses sur votre silhouette vous trouverez dans ce livre de quoi finir vos repas par une note de douceur. Le classement des recettes s'établit pas saison ce qui...
12,27 €
EN FORME GRACE AUX BAIES
9782360982028Si avec le printemps arrivent les hirondelles (qui ne le font pas forcément), arrivent aussi les baies : framboises, fraises, cassis, groseilles, airelles, myrtilles... Les étals de nos marchés en regorgent, et ce livre propose de faire le point sur leurs vertus. Quatre parties en tout dans ce livre : la première est plus théorique (les bienfaits, les...
16,02 €
FRUITS WORKSHOP 75 techniques 600 pas à pas
9782732476735Après avoir traité la décoration à l'assiette, les viandes et les légumes, Thierry Molinengo (sous-chef de cuisine au Grand Véfour et formateur à l'Atelier de Guy Martin) s'attaque cette fois-ci aux fruits. Ce nouveau whorshop propose, dans une première partie, une présentation de différents fruits (de abricot à rhubarbe en passant par châtaigne, fruits...
25,50 €
IRRESISTIBLE NOIX DE COCO
9782761945301La noix de coco est loin de se déguster uniquement crue ou en préparations sucrées ; pour vous prouver qu'elle a sa place dans la cuisine du quotidien. Cent recettes vous sont proposées en huit chapitres : les petits-déjeuners et collations (pain doré et sirop d'érable aux bleuets, oeufs et feta à l'aneth cuits au four, smoothie coco dattes et...
20,85 €
LA POMME DU PILAT
9791090634138Sucré ou salé, la pomme du Pilat se cuisine à toutes le sauces, et ce livre vous propose 40 recettes : burger pomme canard, crêpe façon Suzette, tartine chèvre pomme miel et groseille, chips de pomme du Pilat, limonade pomme-citron, pâtes de fruits pommes et coings, brioche à la pomme, clafoutis pomme-marron, tarte alsacienne, tarte Tatin, beignets de...
14,22 €
LES POMMES
9782737368134Des pommes à ne plus savoir qu'en faire ? Quelques idées dans ce petit ouvrage (verrines pomme carotte et vinaigrette miel-curry, gâteau anglais pommes et noix de coco, tarte tatin, crumble pommes-noix, sorbet pomme sans sorbetière, chips de pommes, pommes d'amour, jus de pomme maison...), ainsi que des conseils pour la conservation, la consommation et un...
4,64 €
LES FRUITS ROUGES
9782737367359Des fruits rouges à ne plus savoir qu'en faire ? Quelques idées dans ce petit ouvrage (crumble poire-cassis, clafoutis aux cerises, salade de fraises au vinaigre balsamique, muffins aux framboises, mousse aux groseilles, tartelette aux myrtilles...), ainsi que des conseils pour la conservation, la consommation et même pour enlever une tâche !
4,64 €
TUTTI FRUTTI
9782761940955Allergique aux fruits crus, l'auteure de cet ouvrage a du trouevr des stratagèmes pour pouvoir tout de même les consommer à sa guise. Elle a donc développé, au fil des années, de nombreuses recettes, et mis au point des classements selon la taille, le type, l'épaisseur de la peau... pour trouver les meilleures accomodations pour chaque fruit, à tout...
23,70 €
POMMES, POIRES, COINGS
9782072562020Trish Deseine propose, dans la collection Les cahiers de la Grande Epicerie de Paris, un opus consacré aux pommes, poires et coings. 20 recettes allant des boissons aux desserts en passant par des plats principaux:"Salade de noix de Saint-jacques fumées, pomme, raifort et yuzu", "Cocktail au saké, poire et lychee", "Poulet laqué à la gelée de coings,...
9,48 €
AUTOUR DES FRUITS CONFITS
9782841357895Retrouvez dans cet ouvrage très documenté l'histoire des fruits confits, leur fabrication, des anecdotes, les lieux de production, et de nombreuses recettes : tarte aptésienne, calissons, cake, riz Impératrice, florentins, nougat blanc, financier, tarte aux fruits confits, crème d'amandes au kirsch...
18,01 €
RECETTES & GOURMANDISES DE VOTRE PANIER PRIMEUR
9782914635394Meilleur Ouvrier de France, Primeur, quoi de plus naturel pour Frédéric Jaunault que de sortir un livre entièrement consacré à la cuisine des fruits et légumes du panier (produits Mandar pour le chef).L'originalité est le maitre-mot de l'ouvrage. Les associations sont peu courantes mais le résultat est là: qualité et haut niveau ! Banane plaintin farcie...
27,49 €
LE BESTIAIRE DES FRUITS
9782923841540Prenez une québecoise auteure de bandes dessinées, toujours prête pour de nouvelles aventures, l'épicerie d'un supermarché bien achalandé et des fruits exotiques... vous obtiendrez une bande dessinée complètement loufoque mais particulièrement agréable.Zviane nous fait découvrir les différents fruits exotiques trouvés et dégustés, seule ou accompagnée et...
13,27 €
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