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Fruits
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LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: OIGNON
9791092254983Après l’œuf et la tomate, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de l'oignon. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !
20,00 €
MES INSPIRATIONS GOURMANDES AUTOUR DE LA POMME
9782957009657Stéphane Glacier revient avec un nouvel ouvrage dans la collection "Tradition et gourmandises", dédié à la pomme: cake tendre pomme noisette, galette pomme Golden yuzu, tarte Normande, tarte chiboust pomme calvados, douceur pomme avande, petit gâteau "pomme verte cassis".
21,50 €
LA NOIX, 101 RECETTES, 4 SAISONS
9782390252498« La noix dans tous ses états », tel aurait pu s'appeler ce livre, car non seulement il nous titille les papilles grâce à 101 recettes salées et sucrées, mais il nous apprend aussi à connaître et apprécier ce fruit qui, après la pomme, est le plus cultivé en France. Certaines recettes ont été concoctées par des artisans de qualité, belges et français...
29,95 €
CUISINER LES BAIES SAUVAGES
9782867397349Mûres, cenelles, cynorhodons, sureau ou encore prunelles, 50 recettes automnales allant de la classique confiture de mûres au célèbre patxaran, en passant par un étonnant « ketchup » aux cynorhodons, un chutney de baies de sureau ou encore des pickles de prunelles. Côté desserts, une crème glacée et des pâtes de fruit aux baies de sureau, des pirogi aux...
19,00 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: TOMATE
9791092254969Après l’œuf, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de la tomate. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !Diversités de formes, de couleurs, de goûts, c’est une tomate pluriel qu’on vous raconte au fil de ces 80 pages, en commençant par son épopée, l’essence de la variété, son anatomie… En vous emmenant rencontrer un véritable...
20,00 €
LES FRUITS ROUGES ZERO DECHET
9782374254050Après la pomme et la banane, l'autrice revient pour les fruits rouges, avec 25 recettes anti-gaspi ! Des boissons (eau aromatisée aux queues de fraises, vin apéritif aux fruits rouges), des desserts, petits déjeuners et goûter (crufiture de fraises, gratins de fruits rouges et nectarines, roulés feuilletés aux fruits rouges), du sucré-salé (salade de...
9,90 €
LES TOMATES
9782603030295Le jardinier maraîcher québécois propose dans ce guide dédié aux tomates tout son savoir-faire, partage ses variétés préférées et explique comment cultiver les tomates avec succès, que l’on soit jardinier amateur ou maraîcher professionnel, aidé par de très nombreuses illustrations détaillant avec précision gestes et tours de main. Préparation du sol,...
15,90 €
LA BANANE ZERO DECHET
9782374253602Un petit livre antigaspi pour consommer la banane dans son entièreté et à tout stade de maturité. Vous y trouverez 25 recettes pour accompagner vos journées : bancakes véganes, banana bread aux noix et brownie végane (avec la peau !), banoffee pie, entremets banane-avocat-citron, petits gâteaux de pain à la banane, etc. Le livre se clôt sur dix astuces...
9,90 €
LA POMME ZERO DECHET
9782374253619Un petit livre antigaspi pour consommer la pomme dans son entièreté et à tout stade de maturité. Vous y trouverez 25 recettes pour cuisiner la chair, les épluchures et les trognons, en sucré et en salé ! Au menu : cookies à la compote de pommes, pâte de pomme aux épluchures, chips d'épluchures, sirop de trognons, pommes rôties au camembert, etc.
9,90 €
LE YUZU DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352554004Ce petit agrume, dont la couleur évolue au fil des mois du vert au jaune puis à l'orangé, se cueille et se vend sur une courte période pendant les mois d'hiver, en cela il symbolise la saisonnalité chère aux Japonais. Encore aujourd'hui, il est de tradition, pour le solstice d'hiver, le jour le plus court de l'année, de prendre un bain au yuzu, Yuzu-yu...
10,00 €
AGRUMES (ré-édition 2022)
9782370850171Seule cheffe à cumuler 3 étoiles Michelin, Anne-Sophie Pic ne se contente pas de cuisiner et de créer. Elle aime aussi aller au bout des choses, comprendre le produit qu'elle travaille, en découvrir tous les aspects, son histoire et son évolution. Le produit la fascine.Fascinée, elle l'est par les agrumes. Depuis plusieurs années, Anne-Sophie Pic se rend...
120,00 €
PETIT TRAITE DE LA NOIX
9782364021877Alexandre de Lanoix (cela ne s'invente pas et explique pour partie ce livre) dévoile ici ce qu'il a pu découvrir sur lui-même et sur la noix. Pré-histoire de la noix, sa majesté le Noyer royal, la vie d'une noix, l'Hexagone nusicole, les noix dans l'ancien ou le nouveau monde... sans oublier les autres noix (cola, karité, coco, muscade...). ou les noix...
14,90 €
LE CITRON CAVIAR
9782957996407Un ouvrage avec 20 délicieuses recettes pour faire pétiller le quotidien. Des apéritifs (rillettes poulet, sardine, crevette & citron caviar), des dîners entre amis (bouchées vapeur citron caviar, des recettes avec les enfants (mimosa surprise au citron caviar), des brunchs (oeuf coque, mouillettes citron caviar), des pique-nique (artichauts farcis...
17,90 €
LE KUMQUAT, dix façons de le préparer
9782352553977Le kumquat est pour l'auteur synonyme de voyages et d’aventures. Ce petit agrume possède un grand potentiel gourmand. Quel plaisir de le déguster entier et cru, à pleines dents, comme un bonbon ! En cuisine, il accompagne à merveille légumes, volailles et poissons, ou se métamorphose pour rallier le camp du sucré.Les dix recettes- Lasagnes de cresson...
10,00 €
LE GRAND LIVRE DES AGRUMES
9782080254924Anne Etorre est partie pendant plus d’un an à la rencontre du monde des agrumes et propose dans cet ouvrage de plonger dans leur histoire passionnante et leur origine, décortique 18 fruits et leurs variétés, livre tous les trucs et astuces pour transformer et conserver ces fruits et offre une centaine de recettes accessibles pour cuisiner les agrumes,...
35,00 €
FRUITS
9782732499383Après les Champignons, les Herbes, les Légumes et les Céréales et Légumineuses, le chef triplement étoilé revient avec un nouvel ouvrage dédié aux fruits. Comme tous les autres livres de la collection, la première partie est consacrée au produit mis en avant, avec cette fois-ci 55 fruits, avec une page explicative (origines, portrait, conseils pratiques...
45,00 €
SANTE ET SAGESSE DE LA TERRE - LES FRUITS OUBLIES
9782373751000Raphaël Colicci, cofondateur d'Oleatherm sur les contreforts du Larzac, a planté un conservatoire de plantes nourricières et oubliées. Dans la première partie de l'ouvrage il nous parle de son projet, de la sauvegarde de la biodiversité alimentaire, de sa ferme qui soigne et du cercle vertueux. Ensuite vient la présentation des fruits oubliés avec une...
30,00 €
RECETTES GOURMANDES DES FRUITS & LEGUMES DE NOS TERRITOIRES
9782749173436Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie depuis 2020 après avoir passé 25 ans aux cuisines de l'Elysée, met à l'honneur les fruits et légumes français dans ce nouvel ouvrage. A travers 10 chapitres et plus de 50 recettes vous commencerez par utiliser un seul fruit ou légumes jusqu'à en utiliser 10 dans la dernière recette ! Crackers de tortilla de...
25,00 €
TOMATES
978203602352935 recettes, 5 ingrédients, 3 étapes maximum, de quoi préparer au quotidien des recettes à base de tomates : soupes et salades (chorba, salade grecque...), pâtes et riz (pasta all'arrabiata, riz sauté oeuf-tomate...), pizzas, tartes & cie (croques à l'italienne, tian de tomates...), plats au four (lieu rôti à la tomate et au citron, crumble...
9,95 €
ENCYCLOPEDIE DES FRUITIERS SAUVAGES OU MECONNUS - POUR LE...
9782379221941Résumé de l'éditeur : 200 espèces fruitières rares, sauvages indigènes et exotiques, qu'il est possible de cultiver en France dans son jardin et qui ont un intérêt horticole et/ou gustatif. Des espèces idéales pour la forêt comestible et la haie fruitière. Un livre unique. Plus de 200 types de fruits rares, fruits sauvages locaux ou exotiques adaptées à...
35,00 €
LA BANANE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352553823Aux éditions de l'Epure, Véronique Chapacou férue de cuisine et autrice culinaire, vous propose ses dix façons de préparer la banane : Kefta de plantain, Ketchup banane, Cromesquis de bananes au roquefort, Liqueur de banane...
10,00 €
ZESTES Les aventures des agrumes dans l'art
9782367490793Les aventures des agrumes dans l'art, dans un livre coffret atypique qui propose dans un volume une découverte de la représentation des agrumes (citron et oranges majoritairement) dans la peinture occidentale mais aussi dans les premiers livres de lecture et les publicités gastronomiques ou médicales. Le lecteur part ainsi à la découverte des vies...
75,00 €
MYRTILLES AU DESSERT, BRIMBELLES, BLUETS ET BLEUETS
9782914554855Dans la première partie de l'ouvrage vous apprendrez tout ce qu'il y a à savoir sur la myrtille (appelée brimbelle dans les Vosges), la botanique, la culture, la cueillette, le vocabulaire, la santé... Vous trouverez ensuite près de 200 recettes : les plats salés (râble de lapin aux brimbelles, oie aux épices et aux myrtilles...), les plats sucrés (sorbet...
20,00 €
MIRABELLES L'OR DES VERGERS LORRAINS
9782357630727Résumé de l'éditeur : Dans nos souvenirs, les enfances lorraines sont inséparables des mirabelles. C’était le temps de la fin des “grandes vacances” où se profilait déjà celui de la rentrée des classes. Et la nature qui s’ensoleillait encore des dernières chaleurs des derniers beaux jours, annonçait, par l’odeur sucrée des mirabelles, que l’automne, prêt...
15,00 €
EN CUISINE AVEC BISCORNU
9782226469052Le 1er livre de BISCORNU , projet solidaire et antigaspi, qui propose des recettes en bocaux, imaginées par des chefs (les MOFs Fabrice Brunet, Guillaume Gomez..., les figures emblématiques Jacques Maximin ou Michel Roth, la pâtissière Johanna le Pape, la jeune garde Grégory Cuilleron, Emmanuel Kouri...) et préparées par des apprentis porteurs de...
19,90 €
FRUITS & NUTS (anglais)
9782080248527Version anglaise Après les grands livres de cuisine et de pâtisserie, le lexique, l'ouvrage dédié au chocolat et celui sur les Légumes, l'Ecole Ferrandi revient avec un volume consacré aux Fruits avec des recettes majoritairement sucrées mais également salées ! Une introduction sur les fondamentaux des fruits (les différents types, comment les choisir, ne...
29,90 €
FRUITS FERRANDI
9782080254733Après les grands livres de cuisine et de pâtisserie, le lexique, l'ouvrage dédié au chocolat et celui sur les Légumes, l'Ecole Ferrandi revient avec un volume consacré aux Fruits avec des recettes majoritairement sucrées mais également salées ! Une introduction sur les fondamentaux des fruits (les différents types, comment les choisir, ne rien gâcher, les...
29,90 €
AFFICHE THEOBROMA CACAO 24X30
1000000010909Affiche cabosse de cacao Reproduction d'une planche naturaliste sur papier Vergé 220G Ivoire clair. Taille 24x30 cm Envoyé à plat
15,00 €
PETIT TRAITE DE LA TOMATE
9782364021631Apprenez tout ce qu'il y a à savoir sur la tomate et ses déclinaisons : des aztèques aux européens, fruit ou légumes, la différence entre une tomate séchée et une tomate confite, la mise en conserve, le ketchup, le coulis et la sauce, l'association tomates et fromages, le tian... Avec 112 recettes des plus incontournables au plus originales : clafoutis...
14,90 €
ARTISANS N°21 boulangers, pâtissiers, chocolatiers,...
1000000010657Au programme de ce numéro Mars/Avril 2021 : Le M.O.F. Pâtissier Christophe Rhedon, l'histoire du Financier avec les recettes de la boulangerie Utopie à Paris, la tarte tropézienne par Damien Laveissière, le mouna par Jean-Marc Bourdonnat et la boulangerie Mami et l'ingrédient star les fruits confits. Quatre artisans coup de coeur, Benat Darrigues...
20,00 €
DESSERTS FRUITES BONS POUR LA SANTE
9782263174452Découvrez les recettes et astuces de Michel Cymes dans cette nouvelle collection : En cuisine avec Dr. Good. Vous trouverez 40 recettes des desserts sains : yaourts, crèmes, flans et compotes (yaourt à la grecque fruité, crème de sarrasin grillé à la mangue, pudding chia-cacao-orange...), tartes et gâteaux (tarte tatin mangue-verveine, banana bread,...
7,95 €
PETIT TRAITE SAVANT DES AGRUMES - ORANGES, CITRONS DE...
9782841359561Découvrez l'histoire des agrumes, de Hyères à la frontière italienne, qui a façonné le pourtour méditerranéen français jusqu'au XIXème siècle. A noter : l'ouvrage comprend très peu de recettes.
19,00 €
L'EPLUCHURE, LA FANE & LE TROGNON
9782732496078Après son premier opus sur l'utilisation des blancs ou des jaunes d'oeufs, puis son deuxième dédié aux restes de pain et de vin, Aurélie Thérond revient avec 60 recettes pour utiliser les restes de fruits et légumes. Des pelures d'ail (en infusion) à la peau de tomate (en chips ou en sel) en passant par les épluchures de concombre (qui agrémenteront un...
19,90 €
LA GRENADE DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352553519Présentation de l'éditeur :On les disait venus de Perse. En franchissant le perron de la grande maison d’Alep, nous pouvions les voir se profiler comme un tableau juste en face de l’entrée, dans l’embrasure de la fenêtre côté jardin. Leurs branches se couvraient dès la fin du mois de juin de fleurs rouges majestueuses ; clochettes élégantes et joyeuses....
10,00 €
FRUITS TROPICAUX
9782759231997De l'abricot des Antilles à la vavangue en passant par la carambole, le durian, le fruit du jacquier, le litchi, la noix de badame ou encore le ramboutan...ce sont plus de 80 fruits tropicaux qui sont ainsi présentés. Un ouvrage passionnant, même si on aurait aimé avoir des exemples de recettes.
25,00 €
LA CUISINE DE GREAT DIXTER
9780714877419Enfin traduit en français. Le domaine Great Dixter est situé à la pointe sud-est du Royaume-Uni, avec ses bâtiments du XVe au XXe siècle il fut la propriété et le terrain de jeu de Christopher Lloyd un botaniste anglais passionné. Aujourd'hui la demeure abrite toujours légumes, fruits et fleurs qu'ils soient rares ou endémiques. Et comme le veux la...
35,00 €
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