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Oenologie / Dégustation
Il y a 107 produits.
TERMINOLOGIES GASTRONOMIQUES ET OENOLOGIQUES
9782343196107Actes du colloque du 14 septembre 2018 à Tours. Vous retrouverez dans cet ouvrage, dirigé par Kilien Stengel, enseignant-chercheur en sciences de la communication spécialiste de la gastronomie à l'Université de Tours et ancien restaurateur, les différentes interventions de cette journée sur le langage de la cuisine et du vin.
34,12 €
APPRENDRE LE VIN AVEC LES GOUTTES DE DIEU
9782344043455Traduit du japonais et rattaché au célèbre manga Les Gouttes de Dieu, ce petit opus très francophile (les vignobles présentés sont français) permet de s'initier en textes et en dessins au monde du vin.
10,19 €
L'ESTHETIQUE DU VIN (FRANCAIS/ANGLAIS)
9782352553106Cet ouvrage réédité, réunit les principaux textes de Jules Chauvet sur la dégustation: L'arôme des vins fins (1950), La dégustation des vins, son mécanisme et ses lois (1951), Conférences aux jeunes professionnels du vin à Beaune (1957), Essai sur l'esthétique du vin, La Physico-chimie des surfaces et l'arôme des vins fins (étude à l'origine de la...
17,06 €
ACCORDS MAJEURS
9782357312654Sous titré "les virtuoses de la musique et du vin", cet ouvrage dévoile les talents cachés de vignerons qui ont pour certains un don et une passion pour la musique. Qu'il s'agisse de rock, de jazz, de folk ou de musique classique, cette vingtaine de professionnels du vin sont en Champagne (Michel Parisot), Bourgogne ou Beaujolais (Olivier Leflaive), Jura...
23,60 €
LE SOMMELIER C'EST VOUS ! servir, déguster et harmoniser...
9782761949613Pas toujours facile de trouver le mariage met et vin parfait ! L’expert en dégustation et fondateur de l’Association canadienne des sommeliers professionnels, Jacques Orhon, s’associe à la sommelière et journaliste Caroline Chagnon pour vous aider dans cette lourde tâche, d’accord parfait. Le Sommelier c’est vous ! ce sont des conseils pour devenir un...
19,91 €
LE GOUT DE MA VIE
9782755624793Pierre Arditi est surtout connu en tant qu'acteur mais il est aussi un grand amateur de vin. Il nous livre dans cet ouvrage ses souvenirs de dégustation, ses rencontres et ses coups de coeur pour de grands vins ou des cuvées plus confidentielles. Il nous fait faire au fur et à mesure des chapitres un tour de France à travers les principales régions...
18,91 €
LES GOÛTS ET LES COULEURS DU MONDE
9782330126773Marc-André Selosse nous propose, dans ce nouvel ouvrage, de cheminer avec lui dans le monde des tannins. Ces molécules font les goûts et les couleurs du monde, mais qui saurait dire qui sont les tannins et comment ils agissent ? En chatouillant l'observation et en excitant le plaisir de la mener, cet ouvrage est un rappel aux plaisirs sensoriels et à la...
22,75 €
LE PETIT LIVRE DU SOMMELIER
9782501142489Cet ouvrage va vous aider à en savoir plus sur le vin. Tous les aspects sont traités de manière accessible, didactique mais en même temps complète. Vous découvrirez notamment l'art de la dégustation avec des conseils pour bien ouvrir une bouteille ou choisir le bon verre. Le livre vous en dit également plus sur les métiers du vin, les régions, la...
21,71 €
LA SOMMELLERIE DE REFERENCE
9782857086901Résumé de l'éditeur: La Sommellerie de Référence présente tout l’univers du vin en un seul volume. Pour réaliser cet ouvrage,l’auteur a réuni ses deux best-sellers (130 000 exemplaires vendus) Le Vin et les Vins au restaurant et Le Vin et les vins étrangers, déjà publiés aux Éditions BPI, dans une édition augmentée et enrichie. Ce livre complet, traite...
36,97 €
TOUT LE MONDE SAIT DEGUSTER le goût du vin et ses secrets
9782843985157Sous la forme d'un entretien, les auteurs analysent l'exercice de la dégustation du vin. Ils décrivent notamment la nécessité d'utiliser les sens physiques comme l'odorat, le toucher et la vue avant d'étudier la notion de goût dans différentes cultures. A noter que la fin de l'ouvrage est consacrée aux travaux pratiques: pas à pas en treize séances, la...
11,37 €
AUTOUR D'UNE BOUTEILLE AVEC VERONIQUE BOSS DROUHIN - MA...
9782356392725L'auteur, dans cette collection, a pour objectif de partager des moments avec de grands professionnels du vin (vignerons, œnologues, négociants…). Sous forme de conversations, il part à la rencontre des un(e)s et des autres pour des échanges riches et passionnants. Comme il l’écrit «le charme d’une conversation réside aussi dans ses imperfections,...
18,96 €
CENT ANS DE MILLESIMES EN BOURGOGNE 1917-2017
9782916935256Expert en dégustation géo-sensorielle, Jacky Rigaux illustre les millésimes bourguignons à partir de la Première guerre mondiale jusqu'à nos jours. Chaque vin est mis en valeur grace au récit détaillé du climat de l'année et au savoir-faire du vigneron. Il s'agit d'un ouvrage qui satisfait la curiosité des dégustateurs expérimentées tout comme des...
18,96 €
LE VIN par Antoine Pétrus
9782376710066Antoine Pétrus Meilleur Ouvrier de France, haute figure de la sommellerie française vous livre ici ses connaissances sur le vin mais aussi ses coups de coeur, ses conseils, et sa vision contemporaine du métier. Découvrez au fil des pages et grâce à sa pédagogie et ses illustrations son expertise du vignoble, fruit de son expériences, des rencontres et de...
42,65 €
LE GRAND COURS DE DEGUSTATION
9782013962988Hachette vin et l'Ecole du vin de France s'associent ici pour vous présenter un ouvrage ultra pédagogique reprenant les différents thèmes abordés lors des expériences transmises à L'Ecole. Se basant sur une méthode d'apprentissage structurée et ludique ce livre vous donnera à chaque étape les clefs pour mieux apprécier le vin. Au programme donc les...
33,18 €
LES AROMES DES CEPAGES ROUGES
9791097114302Poster des arômes des cépages rouges. Dimensions : 50 x 70 cm. Impression sur papier conqueror 160g.Attention: affiche vendue sans cadre.
18,96 €
LES AROMES DU VIN
9782017047018Ici encore les auteurs d'Hachette Vins vous expliquent, toujours aussi simplement, les différents arômes du vin pour réussir à coup sûr vos dégustations. Un ouvrage pratique qui vous permettra de comprendre comment l'odorat fonctionne mais aussi à différencier les principaux types d'arômes et les influences du terroir, du climat, de l'assemblage ou encore...
16,97 €
LE VIN POUR LES NULS - 12E EDITION
9782412059531Voici la 12e édition du Vin pour les Nuls, mise à jour par Eric Beaumard, chef sommelier du Four Seasons Hôtel Georges V à Paris ! Pour ne plus passer pour un nul lorsqu'il est question de vin, cet ouvrage vous apprendra à identifier les vins et leurs origines (notamment grâce à des cartes des vignobles), à choisir un vin au restaurant, à le déguster dans...
21,75 €
LE GUIDE DES BONS VINS A PETITS PRIX
9782035945341200 vins à moins de 10 euros (12 pour les bulles autres que Champagne qui sera à moins de 20 euros, et de 15€ pour les Bourgogne), sélectionné par deux grands noms du journalisme spécialisé. Des chapitres dédiés aux vignobles (de Alsace au Sud Ouest sans oublier les vins étrangers) entrecoupés de fiches thématiques (cépages, appellations, vin naturel,...
12,23 €
DE LA VIGNE AUX PLATINES
9782352552826De la vigne aux platines propose cinquante associations "albums-vins"! Une "méthode" réfléchie avec une subjectivité assumée agrémenté de textes et de dessins ( d’écrivains, de musiciens, de journalistes rock, de dessinateurs...) traduisant les sensations produites par chaque couple. Ce livre a été pensé comme une invitation à prendre le temps de «...
20,85 €
TRAITÉ D'OENOLOGIE TOME 2: CHIMIE DU VIN, STABILISATION...
9782100765614Régulièrement complété et mis à jour, cet ouvrage de référence s'adresse à tous les professionnels du vin: scientifiques, techniciens, viticulteurs. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce deuxième tome se propose d'interpréter, à partir des connaissances de la chimie, les différentes transformations dont le vin peut être le siège...
118,48 €
TRAITÉ D OENOLOGIE TOME 1: MICROBIOLOGIE DU VIN...
9782100765591Régulièrement complété et mis à jour, cet ouvrage de référence s'adresse à tous les professionnels du vin: scientifiques, techniciens, viticulteurs. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce premier tome se propose d'interpréter, à partir des connaissances de la microbiologie, les étapes des différentes vinifications.
118,48 €
DE PROFUNDIS GUSTATIBUS
9782352552802En moins de 80 pages, Olivier Grosjean dévoile tout ce qu'il faut savoir sur la dégustation, non pas de manière linéaire et classique (il existe des dizaines d'ouvrages pour cela), mais à l'aide de souvenirs personnels de dégustation. Des tics de langage aux accords mets et vins, en passant par la notation, les réseaux sociaux, l'aveugle... et bien sur...
9,48 €
QU'EST CE QUE BOIRE ? Critique de dégustation des vins
9791096339143Voilà un petit ouvrage qui sort de l'ordinaire ! A l'heure des vendanges, de la foire aux vins et de l'automne approchant, les ouvrages sur les vins envahissent les rayons des librairies. Loin de n'être que des guides, on découvre, et ce depuis quelques temps, beaucoup d'ouvrages ayant trait à la dégustation des vins ou donnant toutes les clés pour...
11,37 €
VOUS ALLEZ ENFIN VOUS Y CONNAITRE EN VIN
9782035940490Présenté sous forme de questions réparties en une petite dizaine de thèmes (comment acheter le vin, le servir, le conserver, le déguster...), les 60 interrogations trouvent réponse sous la plume des pédagogues David Cobbold et Sébastien Durand-Viel et le trait illustratif de Bertrand Loquet. Comment refroidir une bouteille quand on a oublié de la mettre...
12,23 €
LES PERLES D'UNE CAVISTE
9782013918855Sur un ton très détaché, Sandrine Goeyvaerts (sommelière de formation, caviste, auteur du blog La Pinardothèque élu "blog de l'année" 2014 par La Revue du Vin de France et de la rubrique Vins publiée dans Elle) a collecté, avec l'aide d'amis cavistes, des perles et autres petites phrases mignonnes mais pleines de contresens, et nous en dévoile les...
12,23 €
DE L'OENOLOGIE A LA VITICULTURE
9782759225859Un ouvrage pédagogique reprenant l'ordre logique de présentation des choix techniques aboutissant à l'élaboration d'un vin de qualité: environnement de la vigne (climat, microclimat, qualité d'un millésime, sol, changement climatique...), la vigne dans son environnement (cépage, vignes OGM, virus, pesticides, rendement de la vigne, taille, irrigation...),...
36,97 €
AUTOUR D'UNE BOUTEILLE AVEC NICOLAS JOLY - LA BIODYNAMIE
9782356392008L'auteur, dans cette collection, a pour objectif de partager des moments avec de grands professionnels du vin (vignerons, œnologues, négociants…). Sous forme de conversations ; il part à la rencontre des un(e)s et des autres pour des échanges riches et passionnants. Comme il l’écrit «le charme d’une conversation réside aussi dans ses imperfections,...
18,96 €
LE VIN EN 50 QUESTIONS
9782013962896Ludique et original, le dernier venu de la collection L'Ecole Hachette du Vin relève le défi de faire découvrir le vin à tout amateur, le tout à travers 50 questions.Pari réussi pour Pierre Casamayor, oenologue et auteur reconnu, qui nous emmène sur la route longue et gouleyante du vin. Comment lire une étiquette ? Qu'est-ce qu'un cru classé du Bordelais...
16,97 €
LA DÉGUSTATION GÉOSENSORIELLE
9782916935225Nouvelle édition de l'ouvrage de 2012: La dégustation géosensorielle va à l'encontre de toutes les pratiques consuméristes actuelles. Jacky Rigaux entend cependant la remettre au goût du jour en insistant sur l'importance d'une approche sensorielle, qui privilégie "le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité, la...
14,22 €
VINITOP Guide de l'apogée des grands vins de Bordeaux
9782351561614S'il n'est pas toujours facile, lorsque l'on est en possession d'une belle cave, de savoir quel vin ouvrir et quel vin laisser vieillir, cet ouvrage, réalisé par un négociant, producteur, gestionnaire de crus et fin dégustateur, vous apportera toutes les clés et les réponses nécessaires. Sous forme d'une notation en dé, il reprend, pour plus de 8 000...
9,38 €
LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT VAL DE LOIRE (anglais)
9782955236963Un guide en une seule page, et en anglais. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins de Loire très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi...
9,48 €
LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT VAL DE LOIRE
9782955236956Un guide en une seule page. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins de Loire très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi ! A noter que...
9,48 €
LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT ALSACE (allemand)
9782955236949Un guide en une seule page, et en allemand. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins d'Alsace très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi...
9,48 €
LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT ALSACE (anglais)
9782955236932Un guide en une seule page, et en anglais. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins d'Alsace très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi...
9,48 €
LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT ALSACE
9782955236925Un guide en une seule page. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins d'Alsace très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi !A noter que...
9,48 €
LES VINS DE MA VIE
9782732450605Sommelier au restaurant Le Cinq du palace parisien Georges V, Eric Beaumard figure parmi les quinze meilleurs sommeliers du monde. En près de trente ans de carrière, il a donc eu la possibilité de goûter parmi les vins les plus estimés. Ceux qui l'ont plus marqué lors des dégustations ou ailleurs, il les a consignés, pour produire aujourd'hui cet...
37,82 €
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