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Oenologie / Dégustation
Il y a 131 produits.
LE VIN ET LES VINS AU RESTAURANT
9782857085669Une nouvelle édition mise à jour et remaquettée. Origines, élaboration, dégustation, conservation, service, accords mets & vins. Réalisé par Paul Brunet (Meilleur Maitre d'Hôtel Sommelier de France" et "Meilleur Sommelier de France" entre autres titres), cet ouvrage s’adresse à tous ceux qui se préparent à la maîtrise des vins et de l’oenologie:...
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LE GUIDE DES BONS VINS A PETITS PRIX
9782035945341200 vins à moins de 10 euros (12 pour les bulles autres que Champagne qui sera à moins de 20 euros, et de 15€ pour les Bourgogne), sélectionné par deux grands noms du journalisme spécialisé. Des chapitres dédiés aux vignobles (de Alsace au Sud Ouest sans oublier les vins étrangers) entrecoupés de fiches thématiques (cépages, appellations, vin naturel,...
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DE LA VIGNE AUX PLATINES
9782352552826De la vigne aux platines propose cinquante associations "albums-vins"! Une "méthode" réfléchie avec une subjectivité assumée agrémenté de textes et de dessins ( d’écrivains, de musiciens, de journalistes rock, de dessinateurs...) traduisant les sensations produites par chaque couple. Ce livre a été pensé comme une invitation à prendre le temps de «...
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TRAITÉ D'OENOLOGIE TOME 2: CHIMIE DU VIN, STABILISATION...
9782100765614Régulièrement complété et mis à jour, cet ouvrage de référence s'adresse à tous les professionnels du vin: scientifiques, techniciens, viticulteurs. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce deuxième tome se propose d'interpréter, à partir des connaissances de la chimie, les différentes transformations dont le vin peut être le siège...
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TRAITÉ D OENOLOGIE TOME 1: MICROBIOLOGIE DU VIN...
9782100765591Régulièrement complété et mis à jour, cet ouvrage de référence s'adresse à tous les professionnels du vin: scientifiques, techniciens, viticulteurs. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce premier tome se propose d'interpréter, à partir des connaissances de la microbiologie, les étapes des différentes vinifications.
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DE PROFUNDIS GUSTATIBUS
9782352552802En moins de 80 pages, Olivier Grosjean dévoile tout ce qu'il faut savoir sur la dégustation, non pas de manière linéaire et classique (il existe des dizaines d'ouvrages pour cela), mais à l'aide de souvenirs personnels de dégustation. Des tics de langage aux accords mets et vins, en passant par la notation, les réseaux sociaux, l'aveugle... et bien sur...
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MON COURS DE D'OENOLOGIE EN 10 SEMAINES CHRONO
97821007689054 chapitres (La dégustation, Les cépages, Les régions et Le pairing), 38 leçons illustrées avec une approche simplifiée, 90 exercices pour vérifier ses acquis et mettre en pratique son apprentissage (avec les corrigés en fin d'ouvrage) ainsi que des tests de dégustation à faire seul ou entre amis...Voici le premier programme d'oenologie pour comprendre et...
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QU'EST CE QUE BOIRE ? Critique de dégustation des vins
9791096339143Voilà un petit ouvrage qui sort de l'ordinaire ! A l'heure des vendanges, de la foire aux vins et de l'automne approchant, les ouvrages sur les vins envahissent les rayons des librairies. Loin de n'être que des guides, on découvre, et ce depuis quelques temps, beaucoup d'ouvrages ayant trait à la dégustation des vins ou donnant toutes les clés pour...
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VOUS ALLEZ ENFIN VOUS Y CONNAITRE EN VIN
9782035940490Présenté sous forme de questions réparties en une petite dizaine de thèmes (comment acheter le vin, le servir, le conserver, le déguster...), les 60 interrogations trouvent réponse sous la plume des pédagogues David Cobbold et Sébastien Durand-Viel et le trait illustratif de Bertrand Loquet. Comment refroidir une bouteille quand on a oublié de la mettre...
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LES PERLES D'UNE CAVISTE
9782013918855Sur un ton très détaché, Sandrine Goeyvaerts (sommelière de formation, caviste, auteur du blog La Pinardothèque élu "blog de l'année" 2014 par La Revue du Vin de France et de la rubrique Vins publiée dans Elle) a collecté, avec l'aide d'amis cavistes, des perles et autres petites phrases mignonnes mais pleines de contresens, et nous en dévoile les...
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DE L'OENOLOGIE A LA VITICULTURE
9782759225859Un ouvrage pédagogique reprenant l'ordre logique de présentation des choix techniques aboutissant à l'élaboration d'un vin de qualité: environnement de la vigne (climat, microclimat, qualité d'un millésime, sol, changement climatique...), la vigne dans son environnement (cépage, vignes OGM, virus, pesticides, rendement de la vigne, taille, irrigation...),...
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AUTOUR D'UNE BOUTEILLE AVEC NICOLAS JOLY - LA BIODYNAMIE
9782356392008L'auteur, dans cette collection, a pour objectif de partager des moments avec de grands professionnels du vin (vignerons, œnologues, négociants…). Sous forme de conversations ; il part à la rencontre des un(e)s et des autres pour des échanges riches et passionnants. Comme il l’écrit «le charme d’une conversation réside aussi dans ses imperfections,...
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SAVOIR DEGUSTER LE VIN Une nouvelle approche de la...
9782351561799L'ambition de cet opus d'initiation (pratique, en format poche) réalisé par un expert dans le monde du vin (maître de chai et diplômé de la Faculté d'Oenologie de Bordeaux), est de mettre l'analyse sensorielle professionnelle au service du consommateur. Pédagogique, il présente une méthode simple et claire, accompagnée de quelques notions d'agronomie et...
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LE VIN EN 50 QUESTIONS
9782013962896Ludique et original, le dernier venu de la collection L'Ecole Hachette du Vin relève le défi de faire découvrir le vin à tout amateur, le tout à travers 50 questions.Pari réussi pour Pierre Casamayor, oenologue et auteur reconnu, qui nous emmène sur la route longue et gouleyante du vin. Comment lire une étiquette ? Qu'est-ce qu'un cru classé du Bordelais...
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LA DÉGUSTATION GÉOSENSORIELLE
9782916935225Nouvelle édition de l'ouvrage de 2012: La dégustation géosensorielle va à l'encontre de toutes les pratiques consuméristes actuelles. Jacky Rigaux entend cependant la remettre au goût du jour en insistant sur l'importance d'une approche sensorielle, qui privilégie "le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité, la...
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VINITOP Guide de l'apogée des grands vins de Bordeaux
9782351561614S'il n'est pas toujours facile, lorsque l'on est en possession d'une belle cave, de savoir quel vin ouvrir et quel vin laisser vieillir, cet ouvrage, réalisé par un négociant, producteur, gestionnaire de crus et fin dégustateur, vous apportera toutes les clés et les réponses nécessaires. Sous forme d'une notation en dé, il reprend, pour plus de 8 000...
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LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT VAL DE LOIRE (anglais)
9782955236963Un guide en une seule page, et en anglais. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins de Loire très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi...
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LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT VAL DE LOIRE
9782955236956Un guide en une seule page. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins de Loire très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi ! A noter que...
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LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT ALSACE (allemand)
9782955236949Un guide en une seule page, et en allemand. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins d'Alsace très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi...
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LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT ALSACE (anglais)
9782955236932Un guide en une seule page, et en anglais. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins d'Alsace très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi...
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LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT ALSACE
9782955236925Un guide en une seule page. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins d'Alsace très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi !A noter que...
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LES VINS DE MA VIE
9782732450605Sommelier au restaurant Le Cinq du palace parisien Georges V, Eric Beaumard figure parmi les quinze meilleurs sommeliers du monde. En près de trente ans de carrière, il a donc eu la possibilité de goûter parmi les vins les plus estimés. Ceux qui l'ont plus marqué lors des dégustations ou ailleurs, il les a consignés, pour produire aujourd'hui cet...
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VINS LEÇONS DE DÉGUSTATION
9782732471457Voici la nouvelle édition enrichie de "Vins, leçons de dégustation" paru en 2012. En tant que sommelier attaché au vin en tant que patrimoine, Emmauel Delmas a voulu contrer la récession progressive et malheureusement continue de la consommation de vin en proposant une autre façon de déguster. Dans un souci de mettre le vin à la portée de tous, les...
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BATTLE BOOK - 40 DUELS POUR TOUT CONNAÎTRE SUR LE VIN
9782013962568Enfin un ouvrage vraiment drôle, ludique et amusant pour découvrir l'univers du vin ! Comme son nom l'indique, le livre contient 40 activités autour du vin, très diverses : il sera possible de faire une bataille navale, remplir des textes à trous, relier des bouteilles et des régions viticoles, trouver les sept différences, répondre à des quizz, tenir un...
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LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT BORDEAUX (anglais)
9782955236918Un guide en une seule page. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins de Bordeaux très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi !
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LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT BORDEAUX
9782955236901Un guide en une seule page. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins de Bordeaux très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi !A noter que...
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MA PREMIÈRE CAVE
9782013962520Créer sa première cave. Apprendre à la composer, reconnaitre les bons millésimes, lire une étiquette, les circuits d'achats, les styles de vins, la dégustation, les régions viticoles et les différents cépages sont des points essentiels à connaitre au moment de créer sa cave.Comment la remplir et avec quelles bouteilles ? Du rouge ? Rosé ? Blancs secs et...
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MANUEL DU WHISKY - TOUTES LES BOUTEILLES, TOUS LES COCKTAILS
9782081339316"Le whisky doit être bu sec, après le repas, de préférence par un Ecossais d'âge mur". Les idées reçues autour du whisky sont nombreuses et parfois tellement bien ancrées que les remettre en questions n'est pas forcément évident.Dave Broom le fait pourtant, reprenant le whisky dès la base, en commencant par l'histoire de cette eau-de-vie, en remettant en...
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MA PREMIÈRE DÉGUSTATION
9782012314894Nouvelle édition du grand classique de Pierre Casamayor, oenologue reconnu, dégustateur renommé et fin pédagogue, agrémenté d'illustrations de Bouqé. Découvrir le vin et la dégustation. Organiser une séance, reconnaitre (oeil, nez, arômes, bouche, persistance aromatique, défauts), déguster (vins blancs, rouges, rosés, liquoreux, jaunes, doux naturels,...
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MON LIVRE DE CAVE
9782812310904Ce livre de cave commence par quelques conseils: "avant d'acheter son vin", "Où acheter son vin", "Principes de cave", "Conserver son vin", "Ranger et classer sa cave", "Gérer sa cave", "Savoir déguster","les accords mets et vins", "Les principaux cépages" une page par rubrqiue très didactique. Classées par région de France chaque feuille permet de noter...
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LE VIN, LE ROUGE, LA CHINE
9782954809007On connaissair déjà l'amour des asiatiques pour la culture et la gastronomie française, mais en ce qui concerne les Chinois, il faut parler d'une passion pour le vin de Bordeaux. Les vignobles bordelais réalisent d'excellentes ventes en Chine, de riches Chinois investissent dans les vignobles française, la boucle est bouclée.Laurence Lemaire, journaliste,...
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GUIDE PRATIQUE DE L'OENOTOURISME
9782100708864Vous êtes viticulteur et souhaitez augmenter votre visibilité par le biais du tourisme ? Toutes les démarches sont explicitées dans ce livre pour mener ce projet à bien.L'ouvrage est divisié en quatre parties. La première est consacrée à l'analyse du paysage touristique et de l'offre existante, privée comme publique. La deuxième partie s'attache à faire...
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LA VINIFICATION
9782100712540Le phénomène de vinification de nos jours n'est plus laisé au hasard, et est parfaitement maîtrisé, depuis la vendage des raisins servant à l'élaboration du vin, jusqu'à la mise en bouteille de celui-ci.L'ouvrage est composée de trois grandes parties, ayant pour thèmes "De la vigne au vin" (qui concerne la composition chimique du raisin, sa maturation, la...
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BOISSONS ET SÉDUCTION
9782756042619Quand Ophélie Neiman (alias Miss Glouglou) rencontre Guillaume Long (A boire et à manger), cela donne un livre totalement réjouissant et politiquement incorrect autour de la séduction plus ou moins alcoolisée ! Du premier verre (qui détaille quoi boire pour choper un garçon qui fume des joints, un hipster ou une fille qui milite à Greenpeace ou encore...
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LE QUIZ DU VIN
9782013962506Une façon ludique de découvrir ou de redécouvrir le vin ! Ce coffret contient en tout 400 questions -à choix multiple- sur des thèmes aussi variés que les cépages, la vinification, les vins du monde, la réglementation, la dégustation, les terroirs...
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GUIDE DE L'AMATEUR DE VIN
9783848006724Un guide concis écrit par un spécialiste de grande renommée permettant de découvrir le vin et son univers. Le vin se déguste presque naturellement mais convaincu que pour en apprécier vraiment toute sa valeur, il faut en connaitre les différentes étapes de fabrication, de la vigne jusqu'au verre, l'auteur nous explique ce qu'il faut savoir du vignoble, de...
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