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Accords mets-vins
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ACCORDS METS ET CIDRE - 50 RECETTES AU FIL DES SAISONS
9791032307120Un ouvrage en collaboration avec le cidre Loïc Raison. Dans l'introduction vous aurez l'histoire du cidre de cette maison, la fabrication, la dégustation, les différents cidres et les accords. Vous trouverez ensuite 50 recettes organisés par saison : printemps (canette rôtie aux cerises, quiche printanière, tarte rustique à la rhubarbe...), été (ceviche...
14,12 €
L'AME DE LA CHAMPAGNE (bilingue français anglais)
9782226469014Le sous-titre "Artisanat d'Art et Haute Gastronomie" donne le ton. Cet ouvrage (bilingue français et anglais) n'est pas un simple livre de cuisine, encore moins un livre de recettes. 16 chapitres, ou plutôt 16 matières, c'est c'est autour de la craie, du vitrail, de l'acier, du cuir, des pigments, du bois ou encore du verre que tout s'organise. Et avec...
46,45 €
TENDANCE SAKE
9782746841970Lobna Liverneaux, Saké Sommelière et cheffe du restaurant Cuisine émotionnelle à Strasbourg, nous propose dans cet ouvrage de découvrir le saké et les différentes façon de l'utiliser en cuisine. Dans la première partie vous découvrirez l'histoire du saké et le rituel de dégustation. Vous trouverez ensuite 11 recettes associant l'alcool japonais et la...
18,96 €
ACCORDS METS & VINS
9782707212542Karin Valentin, journaliste, critique et membre d l'Ordre des Dames du Vin et de la Table, vous propose ses accords mets-vins pour expérimenter et affiner votre palais. Après une introduction expliquant les principes d'accords, les recettes sont organisées en 4 chapitres : apéros (rillettes de Tours avec un cheverny rouge, mini-rouleaux de printemps avec...
23,70 €
LE GOUT DES COULEURS N°1 : SANCERRE
9782957204502Premier numéro de cette revue sur le vin, consacré au Sancerre, à travers son histoire, les terroirs. L'équipe analyse aussi 10 ans de millésimes et les les influences climatiques. Puis la parole est donnée au chef Baptiste Fournier, chef du restaurant La Tour à Sancerre, qui propose 14 recettes originales pour explorer les légumes et les bons produits...
9,38 €
LE GOUT DES COULEURS N°2 : Champagne
9782957204519Dans ce numéro 2, le Goût des couleurs s'attache au Champagne à travers son histoire, les révolutions de 1911, les terroirs. L'équipe analyse aussi 30 ans de millésimes et les domaines indispensables. Puis la parole est donnée au chef Kazuyuki Tanaka du restaurant étoilé Racines à Reims, qui propose 30 recettes originales pour explorer les accords mets...
23,70 €
BORDEAUX ALLIANCE DE SES VINS AVEC LA CUISINE CHINOISE...
9791093961088Laurent Moujon, ambassadeur du vin de Bordeaux, a décidé après plusieurs voyages en Asie d'écrire des livres autour de la gastronomie et des vins. Dans la première partie vous découvrirez plus de 50 recettes chinoises traditionnelles organisées par régions ainsi que les accords met-vins correspondants : porc caramélisé en forme de litchis, tête de poisson...
14,22 €
BORDEAUX PAIRING WINES WITH INDIAN CUISINE (ANGLAIS)
9791093961033Laurent Moujon, ambassadeur du vin de Bordeaux, a décidé après plusieurs voyages en Asie d'écrire des livres autour de la gastronomie et des vins. Après une petit histoire de l'Inde et de sa gastronomie, vous trouverez plus de 60 recettes indiennes faîtes par des grands chefs ainsi que les accords mets-vins correspondants : Sirloin kabab du chef Peter...
20,85 €
BORDEAUX ALLIANCE DE SES VINS AVEC LA CUISINE JAPONAISE...
9791093961019Laurent Moujon, ambassadeur du vin de Bordeaux, a décidé après plusieurs voyages en Asie d'écrire des livres autour de la gastronomie et des vins. Dans la première partie vous découvrirez une trentaine de recettes japonaises traditionnelles organisées ainsi que les accords met-vins correspondants : tataki de boeuf, tériyaki, soba, anmitsu, tempura,...
17,06 €
MON COURS D'ACCORDS METS ET VINS - EN 10 SEMAINES CHRONO
9782100783717Fabrizio BUCELLA, sommelier et directeur de l'école d'oenologie Inter Wine & Dine nous propose de tout savoir sur les accords mets & vins en 10 semaines. Chaque semaine découvrez une leçon accompagnée d'exercices pratiques afin d'approfondir vos connaissances. Par exemple, semaine 6 : "Les accords détonnants", des explications et 4 exercices de...
18,86 €
ACCORDS VINS & METS
9782376711834Un magnifique ouvrage particulièrement complet, qui mêle photographies de Sophine Dumont, dessins de Giacomo Nanni et textes du meilleur Sommelier du Monde et Meilleur ouvrier de France Philippe Faure-Brac. Des entrées: avec un Beaujolais, une terrine de foie de volaille, alors que le Château-Chalon conviendra avec une tourte au comté et aux noix, quand...
42,65 €
LE SOMMELIER C'EST VOUS ! servir, déguster et harmoniser...
9782761949613Pas toujours facile de trouver le mariage met et vin parfait ! L’expert en dégustation et fondateur de l’Association canadienne des sommeliers professionnels, Jacques Orhon, s’associe à la sommelière et journaliste Caroline Chagnon pour vous aider dans cette lourde tâche, d’accord parfait. Le Sommelier c’est vous ! ce sont des conseils pour devenir un...
19,91 €
AFFICHE ACCORD VINS ET FROMAGES
9791097114316La carte des vins présente Les accords vins et fromages. Affiche papier d'art 50x70 cm sur papier 160 g
27,49 €
LE GRAND COURS DES ACCORDS METS ET VINS
9782019451639Après la cuisine, la pâtisserie et la dégustation du vin voici dans cette collection des éditions Hachette les accords mets et vins par l'Université du vin de Suze-la-Rousse. 100 leçons pour réaliser des accords gourmands comme un expert. Les textes sont illustrés de pictogrammes, de schémas et de tableaux pour une meilleure compréhension, ainsi que des...
33,18 €
LES GOÛTS ET LES COULEURS DU MONDE
9782330126773Marc-André Selosse nous propose, dans ce nouvel ouvrage, de cheminer avec lui dans le monde des tannins. Ces molécules font les goûts et les couleurs du monde, mais qui saurait dire qui sont les tannins et comment ils agissent ? En chatouillant l'observation et en excitant le plaisir de la mener, cet ouvrage est un rappel aux plaisirs sensoriels et à la...
22,75 €
LES ACCORDS METS ET VINS
9782843985225Avec ce livre les accords entre les différents mets et les vins n'auront plus de secrets pour vous car les auteurs nous donnent des informations claires pour bien comprendre cet art délicat. En introduction, vous trouverez une brève histoire de l'alimentation et du vin ainsi qu'une évocation de la présence de l'art de la table et du repas gastronomique...
11,37 €
ENTREE, PLAT... ET VIN COMPRIS !
9782100784882Une association entre deux spécialistes de box gourmandes: Quitoque.fr (produits frais et de saisons ainsi que des recettes gourmandes et équilibrées, le tout livré directement chez vous en fonction de vos besoins et de vos envies) et Trois Fois Vin (livraison de 2 ou 3 bouteilles d'artisans-vignerons par mois avec des explications et conseils pour bien...
14,12 €
LE GUIDE DES BONS VINS A PETITS PRIX
9782035945341200 vins à moins de 10 euros (12 pour les bulles autres que Champagne qui sera à moins de 20 euros, et de 15€ pour les Bourgogne), sélectionné par deux grands noms du journalisme spécialisé. Des chapitres dédiés aux vignobles (de Alsace au Sud Ouest sans oublier les vins étrangers) entrecoupés de fiches thématiques (cépages, appellations, vin naturel,...
12,23 €
METS & VINS LES NOUVEAUX ACCORDS
9782862537450Stéphane Alberti, meilleur caviste de France 2014, nous invite à une balade gourmande à travers les accords mets et vins tout en jonglant à travers modernité et tradition.Loin de se cantonner à des accords ultra-classiques, il surprend avec des accords plus originaux, proposant ainsi, pour chaque plat (les recettes sont introduites mais pas détaillées),...
16,02 €
LES ACCORDS METS-VINS
9782271116192Si le vin fait partie intégrante de la culture gastronomique française sa place au sein des repas n'a pas toujours été centrale. Servi coupé à l'eau ou aux épices il n'est qu'une boisson parmi d'autre qui permet surtout d'éviter la contamination de l'eau. Entre le XVIIIe et le XIXe un glissement s'opère d'abord dans l'aristocratie puis dans les...
25,59 €
L'ESSENTIEL DE CHARTIER L'ABC DES HARMONIES AROMATIQUES...
9782897052805Fruits, légumes, herbes aromatiques, épices, aromates et condiments, fromages, viandes et charcuteries, poissons et fruits de mer, céréales, noix et graines, vins et autres boissons (thés, bières, cépages blancs, cépages rouges, eaux-de-vie et liqueurs)...ce ne sont pas moins de 295 fiches descriptives que nous propose François Chartier. Spécialiste des...
36,97 €
RECETTES FLAMBEES
9782035914477Sous-titré "De l'apéritif au dessert, 80 recettes festives & gourmandes", cet ouvrage remet le flambage au goût du jour à travers une succession de recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres! Old flame, Hot fizz, "Magrets de canard flambés à l'eau-de-vie de prune, croustillant de chou vert au lard", "Fricassée de poulet au calvados,...
23,65 €
CUISINE ET VIN AU FEMININ
9782955087503Qui mieux que "La dame de Peyrassol" vigneronne en Provence, une des rares femmes à l'époque (début des années 1970) à gérer un domaine viticole, pour écrire un livre mélant recettes et vin . Une pure association entre les vigneronnes, le plat qui à leurs yeux met leur vin le plus en valeur, et l'auteur aidée, conseillée par le chef Florent Courriol ....
36,02 €
Promo!100 RECETTES POUR 100 VINS D'ALSACE Bacchus à la table...
9782884192842L'association "Les Étoiles d'Alsace" compte pas moins de 35 chefs et maitres artisans dont le but est de faire rayonner la gastronomie, le vin, les produits et le terroir alsacien. Sous la direction du membre fondateur de l'association, Maurice Roeckel, chaque chef et maitre artisan livre 3 recettes, imaginées spécialement pour la parution de cet ouvrage...
11,37 €
LA MÉTHODE FRANCK Pour réussir à coup sûr vos accords...
9791090685031Accorder un vin à un plat ou un produit n'est pas aussi évident qu'on ne le pense. En effet, le produit nature ne s'accordera pas de la même façon que s'il est assaisonné, accompagné ou vraiment cuisiné. C'est la constatation qu'à fait Alain Franck, passionné de cuisine et formateur à l’École des vins de Bourgogne à Beaune (en ayant comme spécificité les...
18,01 €
ACCORDS METS ET VINS
9782019451554Ludique et original, cet ouvrage vous invite, en faisant tourner quatre roues, à découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec 12 cépages blancs, 12 cépages rouges, 12 types de vin, 7 familles de fromages et 7 familles de desserts. Un ouvrage de référence, écrit par Olivier Bompas, sommelier, apporte également toutes les connaissances nécessaires sur...
18,91 €
COUPS DE COEUR EN BOURGOGNE ! DÉGUSTATIONS INSOLITES ET...
9782916935096Beau, instructif, gourmand, empli d’amitié et de partage grâce à la complicité entre un psychologue passionné de vin, une photographe et un cuisinier. Joigny, Auxerre, Irancy, Chablis, Macon, Saint-Véran…leur voyage, étape par étape, se transforme en carnets de dégustation sur 23 vins, associés à des recettes qui les magnifient. Le Bourgogne Hautes Côtes...
23,70 €
PAPILLES 50 MARIAGES SUBTILS DE RECETTES & DE VINS
9782732442907Les 50 recettes, (toutes photographiées) du grand chef français, depuis les Entrées au Desserts, avec de grands classiques et des plats plus «exotiques» intègrent chacune un commentaire de Bettane & Desseauve pour des accords mets & vins français, de l’Alsace à la Vallée du Rhône. Le coté inédit (donc intéressant), se situe, en parallèle du...
28,72 €
POISSON & VIN COMBINAISONS CRÉATIVES AVEC SERGIO HERMAN...
9789020959123A classer dans la catégorie « Beaux livres », par son contenu, son graphisme et la qualité de ses images. Livre sur le poisson, livre de recettes, ouvrage d’amour entre l’association vin et produits de la mer... Sous la plume de Marc Declerq, deux chefs belges racontent leurs poissons et crustacés préférés, accompagnés de 30 recettes originales (et...
18,91 €
SE CONSTITUER UNE CAVE EN REMONTANT LA LOIRE ET...
9782842310899Tout au long de cet ouvrage (illustré de nombreuses photos), en remaontant le fleuve, vous découvrirez les caractéristiques des vins, les noms, les cépages, leurs situations, leurs terroirs et leurs perceptions organoleptiques. Les vins achetés, l'auteur vous conseille sur la création d'une cave idéale sur tout un chapitre. la dernière partie se consacre...
22,13 €
PAPILLES ET MOLÉCULES - LA SCIENCE AROMATIQUE DES...
9782923681061Sommelier de formation (et auteur de nombreux livres), le canadien François Chartier explique de façon accessible, conviviale (et ludique au niveau de la présentation graphique), les molécules aromatiques, certaines analyses de leurs composés volatils, leurs harmonies possibles avec mets et vins.* Il présente en parallèle, une liste de suggestions de...
37,87 €
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