Accords mets-vins
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AFFICHE ACCORD VINS ET FROMAGES
9791097114316La carte des vins présente Les accords vins et fromages. Affiche papier d'art 50x70 cm sur papier 160 g
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LE GRAND COURS DES ACCORDS METS ET VINS
9782019451639Après la cuisine, la pâtisserie et la dégustation du vin voici dans cette collection des éditions Hachette les accords mets et vins par l'Université du vin de Suze-la-Rousse. 100 leçons pour réaliser des accords gourmands comme un expert. Les textes sont illustrés de pictogramme, de schémas et de tableaux pour une meilleure compréhension, ainsi que des...
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LES GOÛTS ET LES COULEURS DU MONDE
9782330126773Marc-André Selosse nous propose, dans ce nouvel ouvrage, de cheminer avec lui dans le monde des tannins. Ces molécules font les goûts et les couleurs du monde, mais qui saurait dire qui sont les tannins et comment ils agissent ? En chatouillant l'observation et en excitant le plaisir de la mener, cet ouvrage est un rappel aux plaisirs sensoriels et à la...
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LES ACCORDS METS ET VINS
9782843985225Avec ce livre les accords entre les différents mets et les vins n'auront plus de secrets pour vous car les auteurs nous donnent des informations claires pour bien comprendre cet art délicat. En introduction, vous trouverez une brève histoire de l'alimentation et du vin ainsi qu'une évocation de la présence de l'art de la table et du repas gastronomique...
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LES ACCORDS VINS & FROMAGES
9791097114316Jolie carte pour bien accorder chaque fromage au meilleur vin. Dimensions : 50 x 70 cm. Impression sur un papier d'art 160g.Affiche vendue sans cadre et sans accroches.
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ENTREE, PLAT... ET VIN COMPRIS !
9782100784882Une association entre deux spécialistes de box gourmandes: Quitoque.fr (produits frais et de saisons ainsi que des recettes gourmandes et équilibrées, le tout livré directement chez vous en fonction de vos besoins et de vos envies) et Trois Fois Vin (livraison de 2 ou 3 bouteilles d'artisans-vignerons par mois avec des explications et conseils pour bien...
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LE GUIDE DES BONS VINS A PETITS PRIX
9782035945341200 vins à moins de 10 euros (12 pour les bulles autres que Champagne qui sera à moins de 20 euros, et de 15€ pour les Bourgogne), sélectionné par deux grands noms du journalisme spécialisé. Des chapitres dédiés aux vignobles (de Alsace au Sud Ouest sans oublier les vins étrangers) entrecoupés de fiches thématiques (cépages, appellations, vin naturel,...
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A LA TABLE DES VIGNERONS
9782013962964Anne Reverdy-Demay ne conçoit pas un repas sans un verre de vin...mais il n'est pas toujours évident de savoir comment tout associer et trouver les bons accords mets-vins. C'est la raison pour laquelle elle s'est lancée dans un tour de France des vignerons car qui mieux qu'eux pourraient apporter une bonne réponse ? De l'Alsace au Sud-Ouest, en passant...
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LE PETIT DICTIONNAIRE HACHETTE DES ACCORDS METS & VINS
9782013962629Sommelier et journaliste, Olivier Bompas nous dévoile ses accords mets & vins à travers un dictionnaire clair et complet.De - A comme abats, abondance, abricot à - Z comme zakouski de poissons fumés ou zinfandel, l'auteur décrit rapidement chaque entrée avant de proposer les accords correspondants (souvent suivi d'un accord parfait).L'ouvrage apporte...
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LES ACCORDS METS-VINS
9782271116192Si le vin fait partie intégrante de la culture gastronomique française sa place au sein des repas n'a pas toujours été centrale. Servi coupé à l'eau ou aux épices il n'est qu'une boisson parmi d'autre qui permet surtout d'éviter la contamination de l'eau. Entre le XVIIIe et le XIXe un glissement s'opère d'abord dans l'aristocratie puis dans les...
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LE VIN JAUNE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352552673Dix façons de préparer le vin jaune par olivier Grosjean : avec du comté et des noix, avec du foie gras, avec de la cuisine thaïe, avec du chocolat et de la crème brulée, avec rien....
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VIN CHERCHE PLATS - PLAT CHERCHE VINS
9782317015175Nouvelle édition mise à jour : pour tous les vins d'appellation française, une gamme de suggestions de plats sucrés et salés, des conseils de service pour un mariage gourmand entre mets et vins. Pour plus de 500 plats, une gamme de suggestions de vins français et étrangers avec, de l'entrée au dessert, des accords classiques et inventifs.
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L'ESSENTIEL DE CHARTIER L'ABC DES HARMONIES AROMATIQUES...
9782897052805Fruits, légumes, herbes aromatiques, épices, aromates et condiments, fromages, viandes et charcuteries, poissons et fruits de mer, céréales, noix et graines, vins et autres boissons (thés, bières, cépages blancs, cépages rouges, eaux-de-vie et liqueurs)...ce ne sont pas moins de 295 fiches descriptives que nous propose François Chartier. Spécialiste des...
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ET AVEC CA, QU'EST CE QU'ON BOIT?
9782013962650Un ouvrage qui va quelque peu révolutionner votre façon de voir les accords mets et vins.Olivier Bompas a sélectionné une centaine de plats figurant parmi les préférés des français: Andouillette, Choucroute, Clafoutis aux cerises, Endives au jambon, Magret de canard, Noix de Saint-Jacques sautées, Rosbif, Spaghettis bolognaise, Tarte Tatin...Pour chaque...
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RECETTES FLAMBEES
9782035914477Sous-titré "De l'apéritif au dessert, 80 recettes festives & gourmandes", cet ouvrage remet le flambage au goût du jour à travers une succession de recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres! Old flame, Hot fizz, "Magrets de canard flambés à l'eau-de-vie de prune, croustillant de chou vert au lard", "Fricassée de poulet au calvados,...
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LES ACCORDS METS & VINS
9782013962575Ludique et original, cet ouvrage de référence, écrit par Olivier Bompas, sommelier, apporte également toutes les connaissances nécessaires sur le service du vin à table, les règles d'accord mets/vins et les règles de bons accords par types de plats. Des recettes commentées et des tableaux de synthèse enrichissent par ailleurs la lecture.Des idées de menu...
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ACCORDS METS ET VINS DES GRANDS CHEFS
9782848317328Alain Passard, Jean-François Piège, Stéphanie Le Quellec, Laurent Jeannin, Eric Briffard, Sophie Bise, Olivier Nasti ou encore Hugue Pouget... 45 chefs et pâtissiers se sont prêtés au jeu de l'accord met-vin avec La Revue du vin de France, et nous livre chacun une recette à base de vin, ou préparée spécialement pour une cuvée : mousseline de grenouilles...
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MON LIVRE DE CAVE
9782812310904Ce livre de cave commence par quelques conseils: "avant d'acheter son vin", "Où acheter son vin", "Principes de cave", "Conserver son vin", "Ranger et classer sa cave", "Gérer sa cave", "Savoir déguster","les accords mets et vins", "Les principaux cépages" une page par rubrqiue très didactique. Classées par région de France chaque feuille permet de noter...
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100 RECETTES POUR 100 VINS D'ALSACE Bacchus à la table...
9782884192842L'association "Les Étoiles d'Alsace" compte pas moins de 35 chefs et maitres artisans dont le but est de faire rayonner la gastronomie, le vin, les produits et le terroir alsacien. Sous la direction du membre fondateur de l'association, Maurice Roeckel, chaque chef et maitre artisan livre 3 recettes, imaginées spécialement pour la parution de cet ouvrage...
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CHAMPAGNES ET ACCORDS GOURMANDS
9782012384392Ambassadeur renommée de la France, le champagne est parfois jugé difficile à associer. Ce petit ouvrage permet d'avoir une introduction aux différents vins de Champagne, à travers une présentation (histoire, cépages, élaboration, brut, blanc de blancs, cuvées spéciales, grands crus etc...), des conseils de dégustation, ainsi que de conservation et enfin...
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LA MÉTHODE FRANCK Pour réussir à coup sûr vos accords...
9791090685031Accorder un vin à un plat ou un produit n'est pas aussi évident qu'on ne le pense. En effet, le produit nature ne s'accordera pas de la même façon que s'il est assaisonné, accompagné ou vraiment cuisiné. C'est la constatation qu'à fait Alain Franck, passionné de cuisine et formateur à l’École des vins de Bourgogne à Beaune (en ayant comme spécificité les...
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ACCORDS METS ET VINS
9782019451554Ludique et original, cet ouvrage vous invite, en faisant tourner quatre roues, à découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec 12 cépages blancs, 12 cépages rouges, 12 types de vin, 7 familles de fromages et 7 familles de desserts. Un ouvrage de référence, écrit par Olivier Bompas, sommelier, apporte également toutes les connaissances nécessaires sur...
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L'ACCORD PARFAIT
9782812306709Nouvelle édition pour cette référence incontournable pour apprendre à marier les mets et les vins : pour chaque vin, Philippe Bourguignon met en avant les associations les plus intéressantes, analyse les bouquets et les arômes et livre des recettes idéales mises au point par des grands chefs (Philippe Braun, Pierre Hermé...). A noter, en fin d'ouvrage,...
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60 RECETTES POUR 60 VINS DU JURA
9782884192118Une région viticole inédite dans les livres. Blancs, rouges, effervescents, vin de liqueur. Cépages Chardonnay, Savagnin, Pinot noir, Ploussard et Trousseau…l’auteur nous raconte l’histoire de vins du Jura (dont le vin jaune). Une histoire accompagnée de 60 recettes élaborées par 16 Chefs du cru, chacune illustrée et présentée en double page. Langoustines...
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COUPS DE COEUR EN BOURGOGNE ! DÉGUSTATIONS INSOLITES ET...
9782916935096Beau, instructif, gourmand, empli d’amitié et de partage grâce à la complicité entre un psychologue passionné de vin, une photographe et un cuisinier. Joigny, Auxerre, Irancy, Chablis, Macon, Saint-Véran…leur voyage, étape par étape, se transforme en carnets de dégustation sur 23 vins, associés à des recettes qui les magnifient. Le Bourgogne Hautes Côtes...
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PAPILLES 50 MARIAGES SUBTILS DE RECETTES & DE VINS
9782732442907Les 50 recettes, (toutes photographiées) du grand chef français, depuis les Entrées au Desserts, avec de grands classiques et des plats plus «exotiques» intègrent chacune un commentaire de Bettane & Desseauve pour des accords mets & vins français, de l’Alsace à la Vallée du Rhône. Le coté inédit (donc intéressant), se situe, en parallèle du...
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GRANDS CRUS CLASSÉS GRANDS CHEFS ÉTOILÉS
9782732438771Ce grand, lourd (3 kilos) et très beau livre est le résultat d’un travail assez titanesque.Reprendre, château par château, le classement original réalisé en 1855 à la demande de Napoléon III pour l’exposition Universelle de Paris. Une classification toujours d’actualité, qui réunit 87 grands crus :de Saint-Estèphe, Pauillac, Médoc, et Haut-Médoc, Margaux,...
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POISSON & VIN COMBINAISONS CRÉATIVES AVEC SERGIO HERMAN...
9789020959123A classer dans la catégorie « Beaux livres », par son contenu, son graphisme et la qualité de ses images. Livre sur le poisson, livre de recettes, ouvrage d’amour entre l’association vin et produits de la mer... Sous la plume de Marc Declerq, deux chefs belges racontent leurs poissons et crustacés préférés, accompagnés de 30 recettes originales (et...
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SE CONSTITUER UNE CAVE EN REMONTANT LA LOIRE ET...
9782842310899Tout au long de cet ouvrage (illustré de nombreuses photos), en remaontant le fleuve, vous découvrirez les caractéristiques des vins, les noms, les cépages, leurs situations, leurs terroirs et leurs perceptions organoleptiques. Les vins achetés, l'auteur vous conseille sur la création d'une cave idéale sur tout un chapitre. la dernière partie se consacre...
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PAPILLES ET MOLÉCULES - LA SCIENCE AROMATIQUE DES...
9782923681061Sommelier de formation (et auteur de nombreux livres), le canadien François Chartier explique de façon accessible, conviviale (et ludique au niveau de la présentation graphique), les molécules aromatiques, certaines analyses de leurs composés volatils, leurs harmonies possibles avec mets et vins.* Il présente en parallèle, une liste de suggestions de...
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LE VIN & LA TRUFFE ITINÉRAIRE D'UN TRUFFICOTEUR IMPÉNITENT
9782902416943Berry, Touraine, vallée du Rhône, Provence, Languedoc...L'auteur nous emmène dans un tour de France à la rencontre des restaurateurs et producteurs de vins, tous chevaliers servants attachés à magnifier l'alliance du diamant noir et du vin. Anecdotes, présentation des différents restaurants et leurs spécialités et recettes...Un bel ouvrage, précis et...
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