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Cuisines du Monde
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ALGERIE
9782317040429Après Goûts d'Algérie, Hanane Abdelli, cheffe du restaurant Mama Nissa partage dans ce livre des recettes parmi les meilleures et les plus authentiques de l’Algérie. Sauces et pains (chermoula, kesra), entrées froides et chaudes (chorba frik, harira à la viande, cocas végétariennes à la frita), couscous (traditionnel en sauce rouge), plats de viande et...
10,00 €
YAKITORI
9782317041181Un livre dédié aux yakitoris, ces savoureuses petites brochettes qui sont une institution au Japon, mais aussi les teppanyaki, grillades japonaises, et une multitude d'autres recettes à préparer à la plancha, au barbecue ou au four.Des recettes, des reportages, des infos, des astuces, des photos, des illustrations...
16,95 €
MEMOIRES CULINAIRES D'UNE MERE JUIVE TUNISIENNE
9782017379263Nouvelle jaquette de Couscous, boulettes et fantaisie (paru en 2024). Ce livre explique en pas à pas, avec leurs secrets de fabrication et leurs déclinaisons, plus d'une centaine de recettes. Tout démarre avec la kémia (salades, salades cuites, aajlouk, torchis), puis arrivent les soupes (chorba, zaria, hlailem, bissara), le pain (hallah, fricassés,...
35,00 €
THE ART OF KOREAN COOKING
9780500029541Un livre de cuisine magnifiquement réalisé, proposant quatre-vingts recettes inspirées de la cuisine traditionnelle coréenne, accompagnées d'essais instructifs sur l'histoire culinaire du pays. L'Art de la cuisine coréenne est une introduction de référence à la cuisine coréenne et un magnifique ouvrage de recettes. Il rassemble plus de quatre-vingts...
48,00 €
APERITIVO: RECETTES D'APEROS A L'ITALIENNE
9782317041051Un nouveau livre du duo Audrey (aux textes et recettes) et Emanuela (aux photographies), qui après New York et Rome (notamment) nous emmènent à en Italie, sur la thématique des apéros et de la tradition de se retrouver après le travail au bar, de s’accouder au comptoir pour commander un verre et grignoter quelques taralli croustillants, une focaccia...
24,95 €
MARRAKECH: recettes et voyage
9782317041198Après ses livres généraux sur la cuisine marocaine, Nadia s'attache ici plus spécifiquement à la ville de Marrakech, et propose ses adresses de petits restaurants de quartier, tables familiales, riads, souks ou étals de street food. Sans oublier les recettes de la ville rouge.
27,95 €
THE INDONESIAN VEGETATIAN TABLE
9781837291113Après la table indonésienne classique, les éditions Phaidon s'attachent à la version végétarienne. Des pictogrammes précisent si la recette est sans produit laitier ou même végane, si elle contient du gluten ou des fruits à coques, si elle est express (<30 min) ou contient moins de 5 ingrédients.
34,95 €
CARAIBES, LE LIVRE DE CUISINE
9781837291731La bible de la cuisine caribéenne, qui aborde les marinades et condiments (mélange d'épices à l a noix de muscade, marinade au tamarin et au gingembre), les sauces (mojo à l'ail, sauce chien), les chutneys et confitures (confiture de groseilles à maquereau, gelée de cierge du Pérou), les bouillons et soupes (bouillon d'écrevisses, soupe de pois et de...
49,95 €
LA CAROUBE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782073154385La caroube, c'était quelque part, près de Nazareth. Je l'ai découverte là-bas en m'asseyant un jour sous son arbre. Une ombre fraîche et généreuse, des feuilles vertes luisantes. Je ne connaissais pas le caroubier. Encore moins ses fruits, des gousses longues, brunes et brillantes, pendues à ses branches par trois ou quatre. Et puis un jour, j'ai croqué...
10,00 €
ITALIE DICTIONNAIRE DES SAVEURS
9782846305662Subjectif plutôt qu’exhaustif, Italie. Dictionnaire des saveurs nous emmène dans un voyage original à la découverte de spécialités moins connues de la table transalpine. Aucune mention des pizzas napolitaines, du pesto genovese ou encore du parmesan émilien, mais une sélection de plats et d’ingrédients dévoilant leur lot d’anecdotes historiques, de...
24,00 €
LIBAN DICTIONNAIRE DES SAVEURS
9782846305686Au-delà du houmous, des mezzés et des falafels, que connaît-on de la culture culinaire libanaise ? Karim Haïdar, chef réputé du Sama Bistro, entend faire découvrir les spécificités, les traditions, et les habitudes gastronomiques du Liban, et apprendre à ceux qui les ont oubliées les recettes familiales perdues au fil du temps. Dans un pays marqué par les...
24,00 €
CHINE DICTIONNAIRE DES SAVEURS
9782846305679De la cuisine chinoise, ne nous sont parvenus que quelques plats standardisés, souvent consommés sur le pouce, simplifiés pour les palais et la compréhension des Occidentaux. Pourtant, cette gastronomie recèle d’une grande diversité, d’une étonnante subtilité, et s’adosse à une culture millénaire. Des cuisines de la Cour du Palais, aux restaurants les...
25,00 €
GUIDE DE SURVIE POUR VOYAGEURS PAUMES EN COREE
9782017292609Vous partez en Corée du Sud et vous craignez de vous perdre dans un monde de néons, de plats épicés et de panneaux incompréhensibles ? Ce guide de survie vous offre les outils essentiels pour voyager en Corée du Sud en toute sérénité à travers les pièges du dépaysement et les embûches linguistiques !
19,95 €
GUIDE DE SURVIE POUR VOYAGEURS PAUMES AU JAPON
9782017292418Vous êtes sur le point d’embarquer pour le Japon, un pays fascinant où chaque panneau, chaque plan, chaque menu ressemble à un mystère indéchiffrable ?Ce guide de survie vous offre les outils essentiels pour voyager au Japon en toute sérénité à travers les pièges du dépaysement et les embûches linguistiques !
19,95 €
CUCINA KITCH, histoire intime de la cuisine italienne des...
9782073154415Cucina kitch est un voyage savoureux dans l'Italie des années 1960 à la fin des années 1980, à travers les plats qui ont marqué une génération : penne alla vodka, farfalle au saumon, risotto aux fraises, tortellini alla panna ou gâteau à l'ananas, mélange de fait maison traditionnel et de produits transformés, panna en brique et mayonnaise en tube en tête...
32,00 €
LE MATIN DES DIEUX: du Norouz persan aux Pâques chrétiennes
9788869761560En 2009, l'Unesco inscrit Norouz, la fête du Nouvel An iranien et celle des autres peuples qui faisaient partie de l'Empire persan, sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. En 2010, l'Assemblée générale des Nations unies reconnaît le 21 mars comme Journée internationale de Norouz, encourageant ainsi tous les pays du monde à s'inspirer...
26,00 €
CUISINE JUIVE D'ORIENT
9782487468566Nouvelle édition entièrement revue, corrigée, mise à jour et enrichie de l'ouvrage Cuisine judéo-espagnole. Recettes et traditions, paru en 1984. Ce livre de recettes est à sa façon le récit d’une épopée – qui commence avec l’expulsion des Juifs d’Espagne en 1492, emportant dans leurs bagages, une langue, une religion, une culture musicale, un art de...
35,00 €
LA PROTECTION DES SAVOIRS TRADITIONNELS DANS LE SECTEUR...
9782336568249Dans cet ouvrage, l’autrice propose une réflexion approfondie sur la sauvegarde des savoirs alimentaires transmis de génération en génération. Elle s’appuie sur l’exemple des cadres juridiques vietnamiens et de leurs lacunes, à la lumière du droit français et européen.De la tentative de marque de certification du Bún bò Hu aux dispositifs de l’Unesco,...
45,00 €
MOCHI
9782317040412Nouveauté dans la collection recettes rapides coup de coeur avec des daifuru authentiques et savoureux (ichigo daifuku), des mochis sucrés et gourmands (gohei mochi, ohagi, hanami dango), des mochis revisités et originaux (matcha mochi brownie, mochi pancakes), et même quelques recettes salées (soupe miso au mochi, zoni).
10,00 €
PLANCHA, les meilleures recettes du monde
9782317041174Un tour du monde de la plancha ! Viandes et volailles, poissons et fruits de mer, légumes, pains, fromages et même desserts... L'auteur révèle ses meilleures recettes d’ici et d’ailleurs, mais aussi techniques, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces et des dizaines de photos en pas à pas !
19,95 €
INDE, LES RECETTES CLASSIQUES
9781837291717Inde : Les recettes classiques rassemble plus de 150 délicieuses recettes authentiques, emblèmes de la cuisine indienne (issues du livre India the cookbook paru jusqu'à présent uniquement en anglais). Pushpesh Pant, éminent spécialiste de la gastronomie de l’Inde et auteur à succès, a sélectionné tout spécialement pour cet ouvrage les mets indiens les...
49,95 €
100 PIMENTS A CULTIVER ET A DEGUSTER: ça va piquer !
9782379224850Enfin un livre complet pour les amateurs de piments, d'ailleurs préfacé par le réunionnais Manu Payet que l'on connait pour son Hot One ! Stéphane Bour, producteur incontournable, et Ferdinand Aupetit, saucier de mélanges explosifs, explorent cet univers qui fascine par son histoire, ses couleurs, ses saveurs et son intensité. Du Jalapeño tout en rondeur...
22,90 €
CULTIVER LES LEGUMES DU JAPON
9782386760242Un petit ouvrage pratique qui propose 18 fiches de culture détaillées pour faire pousser dans nos potagers une sélection de légumes et aromatiques incontournables du Japon (mizuna, edamame, wasabi, azuki, mioga, shiso, yuzu...). Chaque fiche est accompagnée d’une ou deux recettes traditionnelles: soupe de goyas farcis au porc, pickles de concombre à la...
16,00 €
TAMU: A JOURNEY THROUGH AFRICA'S PLANT-BASED CUISINE
9783791391670Livre en langue anglaise Dans son premier ouvrage, Jane Nshuti, chef et formatrice en cuisine végétale africaine, invite les lecteurs à un voyage à travers l'Afrique, guidés par les saveurs et les souvenirs culinaires qui ont façonné sa vie, de ses racines rwandaises et congolaises à son domicile actuel au Cap.Alliant un ancrage culturel profond à une...
38,00 €
IBRIK, THE BALKAN TABLE
9781923239777Version en langue anglaise La propriétaire des deux adresses parisiennes Ibrik Café et Ibrik Kitchen signe un très joli livre pour partir à la rencontre des traditions culinaires mêlant saveurs méditerranéennes et cuisine terrestre du coeur de l'Europe. Mezzés bien évidemment (aubergines sauce aux orties, zacusca, sardines marinées grillées, halloumi rôti...
32,50 €
LE SAKURA, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782073154392Au Japon, le printemps, ou Haru, est synonyme de la floraison des sakura, ou cerisiers en fleurs, un moment fugace mais intense… Les Japonais célèbrent ce moment à travers une tradition appelée Hanami, littéralement “regarder les fleurs”. Cette coutume consiste à se réunir sous les cerisiers en pleine floraison pour admirer leur beauté tout en partageant...
10,00 €
LA CUISINE CHINOISE DU SHAANXI
9791032311769’est à Xi’an, berceau millénaire de la civilisation chinoise et région dont il est originaire, que le chef Zhao Baoyan a puisé son inspiration. Porté par l’envie de transmettre cette tradition culinaire, il propose une cuisine créative, mêlant héritage culinaire et touches d’innovation, pour éveiller la curiosité et l’appétit des gourmets français....
22,00 €
AMORE, EN ITALIE ON FAIT COMME CA!
9791032311158Du Piémont à la Sicile, en passant par la Toscane ou les Pouilles, voici les 100 meilleures recettes de cuisine italienne, par Charlène et Francesca - une Française et une Italienne amoureuses de la bonne nourriture et de la culture italienne. Sur leurs comptes Instagram et Tik Tok, qui comptent chacun plus de 450 K abonnés, elles partagent avec humour et...
25,90 €
GERMAN HOME KITCHEN (anglais)
9781577154822Sophie Sadler partage dans ce livre en anglais plus de 65 recettes salées et sucrées inspirées des plats de son enfance en Allemagne. On y retrouve tous les repas , du petit-déjeuner au goûter, en passant par les plats principaux, les accompagnements, les desserts, le café et le gâteau de l'après-midi, et le traditionnel dîner froid, sans oublier la...
27,70 €
CUISINE QUEBECOISE
9782898632938La collection Malins Plaisirs propose des recettes simples et rapides, regroupées en thèmes qui vous mettront l'eau à la bouche ! Des plats originaux à la portée de tous et de superbes photos : cette collection a tout pour plaire. Avec Cuisine québécoise, on retourne aux sources : des mets qui mijotent longtemps, qui se transmettent de génération en...
19,00 €
LE TAMARIN, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782073122636Le tamarin est une gousse d'aspect quelconque, longue de 10 à 15 cm qui fructifie sur le tamarinier, un arbre pouvant atteindre 30 m de hauteur, originaire d'Afrique. Cette gousse brun clair contient une chair très fibreuse et des graines dures. On n'utilise que la chair débarrassée de ces indésirables. Dès que l'on goûte sa chair a maturité, on décèle...
10,00 €
LA CUISINE GRECQUE (petit format)
9781837291755La Cuisine grecque rassemble 75 recettes authentiques faciles à réaliser. Écrites par Vefa Alexiadou, figure de la gastronomie grecque, celles-ci subliment les ingrédients pleins de saveurs, typiques de la cuisine méditerranéenne traditionnelle.
24,95 €
CUISINE DE TURQUIE
9782017364580Ce livre vous invite à découvrir toute la richesse de la gastronomie turque. Chaque page est une porte ouverte sur les saveurs et la convivialité d’un pays où la cuisine est un art de vivre.Ezme (salade épicée de tomates), Yayla çorbasi (soupe au yaourt et à la menthe), Urfa kebab (kebab doux et parfumé), Manti (raviolis turcs), Pide (pain plat garni...
15,90 €
SIMPLY DONABE (anglais)
9781837834464Les donabe sont ces pots en terre cuite utilisés au Japon depuis des siècles, toujours appréciés pour leur praticité et leur esthétique. Dans « Simply Donabe », Naoko Takei Moore vous montre comment réaliser des plats japonais mijotés chez vous et vous guide pour intégrer le donabe à votre quotidien. Bien plus qu'un simple ustensile de cuisine, le donabe...
35,00 €
INDE A LA DECOUVERTE DE LA CUISINE DU KERALA
9791040124276Ce beau livre à couverture souple se lit comme un voyage authentique au coeur d'une famille indienne, avec sa culture, ses traditions, sa cuisine... Au Kerala, la cuisine est une histoire de famille. Les recettes du quotidien sont transmises de mères en filles depuis toujours et ont la douce saveur de la noix de coco, relevée d’un peu d’épices et de...
25,90 €
BMK - CUISINES D'AFRIQUE DE PARIS A BAMAKO (petit format)
9782017350453Créateurs des restaurants BMK à Paris, les frères Djikine vous propose de découvrir les richesses culinaires de l'Afrique ! A travers les différentes étapes de leur vie, découvrez 50 recettes organisées en 4 parties : Château Rouge - Montreuil, vie de Maliens arrivés en France (allocos, mafé sauce arachide, Kou ragoût d'igname et d'agneau, thé wili...),...
24,95 €
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