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Cuisines du Monde
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GUIDE DE SURVIE POUR VOYAGEURS PAUMES AU JAPON
9782017292418Vous êtes sur le point d’embarquer pour le Japon, un pays fascinant où chaque panneau, chaque plan, chaque menu ressemble à un mystère indéchiffrable ?Ce guide de survie vous offre les outils essentiels pour voyager au Japon en toute sérénité à travers les pièges du dépaysement et les embûches linguistiques !
19,95 €
CUCINA KITCH, histoire intime de la cuisine italienne des...
9782073154415Cucina kitch est un voyage savoureux dans l'Italie des années 1960 à la fin des années 1980, à travers les plats qui ont marqué une génération : penne alla vodka, farfalle au saumon, risotto aux fraises, tortellini alla panna ou gâteau à l'ananas, mélange de fait maison traditionnel et de produits transformés, panna en brique et mayonnaise en tube en tête...
32,00 €
LE MATIN DES DIEUX: du Norouz persan aux Pâques chrétiennes
9788869761560En 2009, l'Unesco inscrit Norouz, la fête du Nouvel An iranien et celle des autres peuples qui faisaient partie de l'Empire persan, sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. En 2010, l'Assemblée générale des Nations unies reconnaît le 21 mars comme Journée internationale de Norouz, encourageant ainsi tous les pays du monde à s'inspirer...
26,00 €
CUISINE JUIVE D'ORIENT
9782487468566Nouvelle édition entièrement revue, corrigée, mise à jour et enrichie de l'ouvrage Cuisine judéo-espagnole. Recettes et traditions, paru en 1984. Ce livre de recettes est à sa façon le récit d’une épopée – qui commence avec l’expulsion des Juifs d’Espagne en 1492, emportant dans leurs bagages, une langue, une religion, une culture musicale, un art de...
35,00 €
LA PROTECTION DES SAVOIRS TRADITIONNELS DANS LE SECTEUR...
9782336568249Dans cet ouvrage, l’autrice propose une réflexion approfondie sur la sauvegarde des savoirs alimentaires transmis de génération en génération. Elle s’appuie sur l’exemple des cadres juridiques vietnamiens et de leurs lacunes, à la lumière du droit français et européen.De la tentative de marque de certification du Bún bò Hu aux dispositifs de l’Unesco,...
45,00 €
MOCHI
9782317040412Nouveauté dans la collection recettes rapides coup de coeur avec des daifuru authentiques et savoureux (ichigo daifuku), des mochis sucrés et gourmands (gohei mochi, ohagi, hanami dango), des mochis revisités et originaux (matcha mochi brownie, mochi pancakes), et même quelques recettes salées (soupe miso au mochi, zoni).
10,00 €
PLANCHA, les meilleures recettes du monde
9782317041174Un tour du monde de la plancha ! Viandes et volailles, poissons et fruits de mer, légumes, pains, fromages et même desserts... L'auteur révèle ses meilleures recettes d’ici et d’ailleurs, mais aussi techniques, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces et des dizaines de photos en pas à pas !
19,95 €
INDE, LES RECETTES CLASSIQUES
9781837291717Inde : Les recettes classiques rassemble plus de 150 délicieuses recettes authentiques, emblèmes de la cuisine indienne (issues du livre India the cookbook paru jusqu'à présent uniquement en anglais). Pushpesh Pant, éminent spécialiste de la gastronomie de l’Inde et auteur à succès, a sélectionné tout spécialement pour cet ouvrage les mets indiens les...
49,95 €
100 PIMENTS A CULTIVER ET A DEGUSTER: ça va piquer !
9782379224850Enfin un livre complet pour les amateurs de piments, d'ailleurs préfacé par le réunionnais Manu Payet que l'on connait pour son Hot One ! Stéphane Bour, producteur incontournable, et Ferdinand Aupetit, saucier de mélanges explosifs, explorent cet univers qui fascine par son histoire, ses couleurs, ses saveurs et son intensité. Du Jalapeño tout en rondeur...
22,90 €
CULTIVER LES LEGUMES DU JAPON
9782386760242Un petit ouvrage pratique qui propose 18 fiches de culture détaillées pour faire pousser dans nos potagers une sélection de légumes et aromatiques incontournables du Japon (mizuna, edamame, wasabi, azuki, mioga, shiso, yuzu...). Chaque fiche est accompagnée d’une ou deux recettes traditionnelles: soupe de goyas farcis au porc, pickles de concombre à la...
16,00 €
TAMU: A JOURNEY THROUGH AFRICA'S PLANT-BASED CUISINE
9783791391670Livre en langue anglaise Dans son premier ouvrage, Jane Nshuti, chef et formatrice en cuisine végétale africaine, invite les lecteurs à un voyage à travers l'Afrique, guidés par les saveurs et les souvenirs culinaires qui ont façonné sa vie, de ses racines rwandaises et congolaises à son domicile actuel au Cap.Alliant un ancrage culturel profond à une...
38,00 €
IBRIK, THE BALKAN TABLE
9781923239777Version en langue anglaise La propriétaire des deux adresses parisiennes Ibrik Café et Ibrik Kitchen signe un très joli livre pour partir à la rencontre des traditions culinaires mêlant saveurs méditerranéennes et cuisine terrestre du coeur de l'Europe. Mezzés bien évidemment (aubergines sauce aux orties, zacusca, sardines marinées grillées, halloumi rôti...
32,50 €
LE SAKURA, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782073154392Au Japon, le printemps, ou Haru, est synonyme de la floraison des sakura, ou cerisiers en fleurs, un moment fugace mais intense… Les Japonais célèbrent ce moment à travers une tradition appelée Hanami, littéralement “regarder les fleurs”. Cette coutume consiste à se réunir sous les cerisiers en pleine floraison pour admirer leur beauté tout en partageant...
10,00 €
LA CUISINE CHINOISE DU SHAANXI
9791032311769’est à Xi’an, berceau millénaire de la civilisation chinoise et région dont il est originaire, que le chef Zhao Baoyan a puisé son inspiration. Porté par l’envie de transmettre cette tradition culinaire, il propose une cuisine créative, mêlant héritage culinaire et touches d’innovation, pour éveiller la curiosité et l’appétit des gourmets français....
22,00 €
AMORE, EN ITALIE ON FAIT COMME CA!
9791032311158Du Piémont à la Sicile, en passant par la Toscane ou les Pouilles, voici les 100 meilleures recettes de cuisine italienne, par Charlène et Francesca - une Française et une Italienne amoureuses de la bonne nourriture et de la culture italienne. Sur leurs comptes Instagram et Tik Tok, qui comptent chacun plus de 450 K abonnés, elles partagent avec humour et...
25,90 €
GERMAN HOME KITCHEN (anglais)
9781577154822Sophie Sadler partage dans ce livre en anglais plus de 65 recettes salées et sucrées inspirées des plats de son enfance en Allemagne. On y retrouve tous les repas , du petit-déjeuner au goûter, en passant par les plats principaux, les accompagnements, les desserts, le café et le gâteau de l'après-midi, et le traditionnel dîner froid, sans oublier la...
27,70 €
CUISINE QUEBECOISE
9782898632938La collection Malins Plaisirs propose des recettes simples et rapides, regroupées en thèmes qui vous mettront l'eau à la bouche ! Des plats originaux à la portée de tous et de superbes photos : cette collection a tout pour plaire. Avec Cuisine québécoise, on retourne aux sources : des mets qui mijotent longtemps, qui se transmettent de génération en...
19,00 €
LE TAMARIN, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782073122636Le tamarin est une gousse d'aspect quelconque, longue de 10 à 15 cm qui fructifie sur le tamarinier, un arbre pouvant atteindre 30 m de hauteur, originaire d'Afrique. Cette gousse brun clair contient une chair très fibreuse et des graines dures. On n'utilise que la chair débarrassée de ces indésirables. Dès que l'on goûte sa chair a maturité, on décèle...
10,00 €
LA CUISINE GRECQUE (petit format)
9781837291755La Cuisine grecque rassemble 75 recettes authentiques faciles à réaliser. Écrites par Vefa Alexiadou, figure de la gastronomie grecque, celles-ci subliment les ingrédients pleins de saveurs, typiques de la cuisine méditerranéenne traditionnelle.
24,95 €
CUISINE DE TURQUIE
9782017364580Ce livre vous invite à découvrir toute la richesse de la gastronomie turque. Chaque page est une porte ouverte sur les saveurs et la convivialité d’un pays où la cuisine est un art de vivre.Ezme (salade épicée de tomates), Yayla çorbasi (soupe au yaourt et à la menthe), Urfa kebab (kebab doux et parfumé), Manti (raviolis turcs), Pide (pain plat garni...
15,90 €
SIMPLY DONABE (anglais)
9781837834464Les donabe sont ces pots en terre cuite utilisés au Japon depuis des siècles, toujours appréciés pour leur praticité et leur esthétique. Dans « Simply Donabe », Naoko Takei Moore vous montre comment réaliser des plats japonais mijotés chez vous et vous guide pour intégrer le donabe à votre quotidien. Bien plus qu'un simple ustensile de cuisine, le donabe...
35,00 €
INDE A LA DECOUVERTE DE LA CUISINE DU KERALA
9791040124276Ce beau livre à couverture souple se lit comme un voyage authentique au coeur d'une famille indienne, avec sa culture, ses traditions, sa cuisine... Au Kerala, la cuisine est une histoire de famille. Les recettes du quotidien sont transmises de mères en filles depuis toujours et ont la douce saveur de la noix de coco, relevée d’un peu d’épices et de...
25,90 €
BMK - CUISINES D'AFRIQUE DE PARIS A BAMAKO (petit format)
9782017350453Créateurs des restaurants BMK à Paris, les frères Djikine vous propose de découvrir les richesses culinaires de l'Afrique ! A travers les différentes étapes de leur vie, découvrez 50 recettes organisées en 4 parties : Château Rouge - Montreuil, vie de Maliens arrivés en France (allocos, mafé sauce arachide, Kou ragoût d'igname et d'agneau, thé wili...),...
24,95 €
IZAKAYA : APÉROS ET PETITS PLATS JAPONAIS (nouvelle édition)
9782317041129Les Izakaya, littéralement "le lieu où l'on boit" est un restaurant populaire dans lequel on se retrouve autour d'une bière ou d'un saké et de nombreuses petites bouchées, petits plats que l'on appelle également tapas à la japonaise. Retrouvez ici de nombreuses recettes à picorer (Gyoza, Pizza japonaise, Ail et oignon teriyaki), de salades et légumes...
16,95 €
MOCHI, pâtisseries japonaises (nouvelle édition)
9782317041112L'autrice a été bercée par la culture japonaise depuis son enfance. Fille d'une japonaise et d'un français, elle est allée à la rencontre de ses racines et propose aujourd'hui des cours de cuisine japonaise et une forme de transmission à travers ses ouvrages culinaires. Pédagogique et très bien illustré, ce livre permet de découvrir les techniques et...
16,95 €
LA CUCINA LEGGERA
9782017350095Après le succès de sa cucina povera (cuisine paysanne italienne qui valorise les produits locaux et de saison grâce à des recettes simples, économiques et créatives), Laura Zavan revient avec la cucina leggera, cuisine italienne réinventée, légère mais toujours savoureuse. Inspirée de ses racines familiales entre traditions de la Vénétie et alimentation...
24,95 €
THE ANATOMY OF A JAPANESE KNIFE (anglais)
9781837834143L'Anatomie d'un couteau japonais nous guide (en anglais) à travers les principes de la coutellerie, des formes de lames aux matériaux, en passant par les manches et les finitions, pour présenter le meilleur du savoir-faire japonais. L'ouvrage raconte également l'histoire de lames emblématiques et de forges de renommée mondiale, et regorge d'informations...
45,00 €
STREET FOOD D'ASIE PAR LE RIZ JAUNE (édition 2026)
9782036091832Le Youtubeur Thai Liou, alias Le riz Jaune, spécialiste des saveurs asiatiques présente son nouvel ouvrage dédié à la street-food d'Asie. 40 recettes à déguster chez soi ou dans la rue, et organisées par pays: Corée (cord dogs, kimbap, dalgona), Japon (takoyaki, onigirazu au thon, yakitori), Chine (baozi vapeur, galettes à la cébette, soupe aux raviolis...
18,99 €
LE JAPON AUTREMENT
9782742468591Le Japon attire chaque année des millions de visiteurs, fascinés par ses temples centenaires, ses cerisiers en fleurs ou ses quartiers futuristes. Mais que sait-on vraiment de l’archipel une fois passé le filtre des clichés touristiques ? Le Japon autrement est une invitation à s’émerveiller différemment, à emprunter des chemins de traverse à travers 40...
28,00 €
CUCINA DI FAMIGLIA
9782381841250Le nouveau livre du chef italien installée à Paris ,Cucina di Famiglia, est bien plus qu'un livre de recettes. C'est un carnet de vie, un album de famille où chaque plat raconte une histoire, de transmission et de gestes partagés. Denny Imbroisi revient à ses racines italiennes –; la Calabre au Sud et la Lombardie au Nord –; pour transmettre près de 70...
29,90 €
LA CUISINE JAPONAISE DU ZEN
9782412093993Après leur cuisine populaire, Hiroko et Francis reviennent dans un beau-livre de cuisine et culture japonaises, fruit d'une enquête très complète au cœur des temples japonais Zen avec des photographies inédites dans des endroits jamais visités par le grand public. Qu'est-ce que la cuisine Zen ? Comment la philosophie Zen et la tradition ont modelé toute...
35,00 €
BIG MAMMA les 150 meilleures recettes de pâtes italiennes
9782501198530Le nouveau livre de cuisine de l'enseigne Big Mamma! La team de chefs Big Mamma a sorti les carnets de famille pour vous concocter les 150 meilleures recettes de pâtes et tout autant de tips et d'anecdotes pour faire de vous un vrai pastaio. Incontournables (gnocchi gorgonzola e noci, orecchiette cime di rapa, tagliatelle paglia e fieno alla parmigiana,...
29,95 €
MA CUISINE EN ITALIE: une année de partages et d'émotions
9782017350248Le nouveau livre de Mimi Thorisson sur la cuisine italienne: 100 recettes simples et raffinées, pensées pour s'inviter dans votre quotidien. Risotto aux asperges et au citron, orechiettes aux tomates fraîches rôties et à la stracciatella, cotoletta alla bolognese, billes napolitaines au miel... Ma cuisine en Italie célèbre le plaisir de choisir de bons...
39,95 €
UN CHEF AU BOUT DU MONDE: mon carnet de voyage et de...
9782226504364RésuméLarguez les amarres et embarquez aux côtés de Philippe Etchebest pour un tour du monde gustatif ! Dans ce carnet illustré, le Chef vous invite à découvrir quatre escales uniques - des plages sauvages des Îles Marquises aux bayous mystérieux de Louisiane, des traditions millénaires du Japon aux paysages volcaniques de l'Islande. Au fil des...
22,90 €
BRASILEIRO: mémoire, histoires et recettes du Brésil
9782263190155Un voyage culinaire vibrant au cœur d'un Brésil gourmand et solaire grâce à 150 recettes généreuses et authentiques. Avez-vous déjà goûté au cuscuz paulista ? Croqué dans un pão de queijo encore chaud ? Plongé dans les parfums envoûtants de la cuisine bahianaise ?De Rio à São Paulo, ce livre vous ouvre les portes d'un Brésil gourmand, métissé, solaire, et...
35,00 €
COMFORT (édition collector orange)
9782017350125Le nouveau livre de Yotam Ottolenghi et de sa garde rapprochée, qui met en avant la cuisine réconfortante, avec des plats et des desserts venus du monde entier. A le fois le livre le "moins Ottolenghi" (car on sort vraiment de ce qui a fait le succès de Simple) et le "plus Ottolenghi" (pour celles et ceux qui apprécient chez lui la diversité de son...
39,95 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
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