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Livres Scolaires & Arts de la Table
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Décors / Fleurs
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La Table / L'Office
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Savoir-Vivre
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Formation culinaire
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Dictionnaires, lexiques, méthodes de langues
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Technologie culinaire
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HACCP
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Hôtellerie Restauration
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Formation boulangerie/pâtisserie/glacerie
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Gestion / PSE
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Connaissance de l'Entreprise
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Vie Sociale et Professionnelle
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Prévention Santé Environnement
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Technologie de Restaurant
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Sciences Appliquées
MANUEL D'ECONOMIE MENAGERE ET DOMESTIQUE A L'ATTENTION...
9782492312168Dans ce faux guide de bienséance détourné, «Manuel d'économie ménagère & domestique à l'attention des féministes », l'autrice Sandrine Goeyvaerts offre aux féministes une série de « bonnes manières » pour se débarrasser des hommes en toute discrétion, de manière écologique, anticapitaliste, responsable. Comprendre : dépouiller le patriarcat de ses...
15,00 €
OBSESSED WITH THE BEST
9780063357686Ne vous limitez pas à la couverture, cette ouvrage (en anglais) ne concerne pas que la pâtisserie, mais tout type de recettes et produits et propose une exploration obsessionnelle, minutieusement testée, des meilleures façons de cuisiner et de préparer ses plats préférés . Certains pensent que le « meilleur » poulet rôti est celui qui est « le plus...
40,00 €
L'ENSEIGNER HOTELIER: EGALITE FILLES - GARCONS
9782140290732Depuis les années soixante-dix, de nombreuses lois, conventions et chartes sont apparues. Le gouvernement met à disposition du corps enseignant des outils pour promouvoir l'égalité filles-garçons dès l'école primaire. L'enseignement hôtelier fait l'objet de peu d'études scientifiques concernant l'égalité des sexes. Aussi, cet ouvrage se penche sur la...
19,50 €
LA VIE DE PALACE
9782380947960À travers les murs chargés d’histoire du Crillon, du Bristol, du Meurice ou encore du Lutétia, le livre de la journaliste Liliane Delwasse révèle les secrets de lieux mythiques, où chaque détail – des jardins suspendus aux suites royales, des concierges « clés d’or » aux chefs étoilés – fait l’objet de stratégies subtiles de différenciation. Les...
19,90 €
MEMO DU PATISSIER
9782386221019Les bases du métier de pâtissier dans la poche, claires, pratiques et illustrées. Pour réviser les examens et à garder à porter de main tous les jours au labo. Le Mémo du pâtissier rassemble tout ce qu'il faut savoir pour apprendre, réviser et maîtriser les fondamentaux du métier.Hygiène, produits, organisation du laboratoire, techniques et décors,...
14,00 €
MEMO DU CUISINIER
9782386221002L'essentiel du métier de cuisinier dans la poche, clair, pratique et illustré. Pour réviser les examens et à garder à portée de main tous les jours en cuisine. Le Mémo du cuisinier , c'est le compagnon indispensable de tous ceux qui apprennent ou pratiquent la cuisine professionnelle.Concis, clair et facile à consulter, ce petit livre réunit l'essentiel...
14,00 €
LE MAITRE D'HOTEL DU XXIe SIECLE: représentations et...
9782336609218l’heure des transformations profondes de la restauration, quelles sont la place, les représentations et les mutations du maître d’hôtel ?Entre héritage historique, mutations sociétales et innovations technologiques, cet ouvrage analyse l’évolution d’un métier longtemps cantonné à l’ombre de la cuisine, et pourtant central dans l’expérience gastronomique....
21,00 €
GUIDE PRATIQUE POUR OUVRIR, GERER, ET CEDER UN CAFE,...
9782281137644Ouvrir un café, un restaurant ou un hôtel, c’est bien plus qu’un rêve à concrétiser : c’est aussi naviguer dans un univers de règles, de démarches et d’obligations qui peuvent vite devenir un casse-tête. Quelle licence faut-il demander ? Comment signer un bail commercial sans se piéger ? Quelles normes respecter au quotidien ? Que faire en cas de...
35,00 €
SEVRES, une passion Rothschild
9791096561568Livre lié à l'exposition au Mobilier national qui se tient du 17 avril au 26 juillet 2026. Réunissant pour la première fois les collections de la villa Ephrussi de Rothschild, du musée national de la Céramique et du Mobilier national, enrichies de prêts prestigieux, l’exposition retrace plus d’un siècle de passion pour la porcelaine de Sèvres au sein de...
65,00 €
GUIDE PRATIQUE DES DESSERTS DU CUISINIER (CAP, Bac Pro,...
9782017003571Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants avec : Les techniques des recettes de base et autres dérivés et leur pas-à-pas vidéoprojetables (pâtes, crèmes, décors et accompagnements, mignardises, glaces et sorbets, sans oublier des tours de main revisités) 18 ateliers avec une entrée par le produit (marron, praliné, citron, amande,...
26,90 €
CREER AVEC LES FLEURS
978226319205020 projets créatifs pour transformer les fleurs fraîches ou séchées en de superbes créations qui viendront enchanter les intérieurs : Teinture végétale, tissage de fleurs, couronne, guirlande de fête, décor de table, kokedama, bouquet suspendu, bâtonnets de fumigation parfumés... autant de réalisations très simples et poétiques pour célébrer les fleurs...
21,90 €
LE PETIT LAROUSSE DU SAVOIR-VIVRE (nouvelle édition)
9782036087811Neuf chapitres reprennent toutes les bienséances, pour faire face, avec bon ton et esprit bon-enfant, à toutes les situations : "avec soi-même" (apparence, argent, hygiène, respect, tics...), "avec les autres" (couple, anniversaires, pourboires, retard, protocole...), "s'exprimer et communiquer" (carte de visite, conversation, fautes de langage, humour,...
19,99 €
LA CONSERVATION DES ALIMENTS, VERS PLUS DE DURABILITE ET...
9782759240777Résumé éditeur: Bien qu'indispensables, les méthodes de conservation des aliments sont remises en question par une partie des consommateurs occidentaux pour diverses raisons : durabilité des procédés, naturalité des moyens de conservation et impacts sur notre santé. Basé sur les connaissances actuelles dans le domaine des sciences de l'aliment, cet...
17,00 €
HOW THE COOKIE CRUMBLES and other culinary confusions...
9780008554736Tara Wigley a suivi une formation à l'école de cuisine de Ballymaloe, en Irlande, avant de commencer à travailler avec Yotam Ottolenghi en 2011. Elle a d'abord testé des recettes avec Yotam, avant de devenir sa collaboratrice pour l'écriture, pour PLENTY MORE (2014) puis THE NOPI COOKBOOK (2015), la ré-édition OTTOLENGHI COOKBOOK (2016), SWEET (2017) et...
25,00 €
CONNAISSANCE DES DENREES ET BOISSONS (pochette élève)
9782206112770Cet ouvrage propose une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons…) et des boissons, ainsi que de leur utilisation. Dans cette 4ème édition en couleurs, illustrée et actualisée, chaque item est accompagné d'une photo et de sa traduction en anglais, en espagnol et en allemand.
21,90 €
EN CUISINE ELEVE NIVEAU A1-A2
9782090398472Livre de l'élève de En cuisine! , méthode de français langue étrangère (FLE) dans le domaine du français sur objectif spécifique (FOS) pour grands adolescents et adultes, niveaux A1/A2. En cuisine! s'adresse à des étudiants grands adolescents ou adultes débutants en français. Elle répond aux besoins des cours de français sur objectifs spécifiques (FOS) et...
27,70 €
L'ART DE VIVRE A LA FRANCAISE
9782376716822Présentation éditeur Découvrez l’univers raffiné d’Alix D. Reynis à travers un ouvrage qui allie tradition artisanale et sensibilité contemporaine. Objets en porcelaine pour la maison, bijoux sculptés à la main, ambiances inspirantes et recettes à partager : chaque page célèbre un savoir-faire artisanal unique et chargé d’émotion.Avec des conseils de...
45,00 €
LA FABRIQUE DE L'EXCELLENCE
9782491924393Cet ouvrage est l'histoire d'une rencontre entre deux sociologues, un photographe et de jeunes apprentis partis à la conquête d'un titre, celui de Meilleur·e Apprenti·e de France. Ce concours réunit chaque année de nombreux métiers dans des domaines aussi divers que la mécanique, l'esthétique, la cuisine, la fleuristerie, la zinguerie, le service en...
25,00 €
CUISINE LES CLES DE LA REUSSITE
9782914635622Destiné aux élèves préparant le CAP Cuisine, ce guide pédagogique et professionnel est une création de deux formateurs, Loïc Blain et Alain Rullier, enseignants au CFA de Saint-Germain de Lusignan. Riche en contenus scientifiques et technologiques, cet ouvrage présente les recettes et techniques de références indispensables à maîtriser. Pour les plus...
69,00 €
BOTANIQUE OLFACTIVE: sentir la nature au fil des saisons
9782491567545À la croisée de la nature, de l’art et de la science, Giulio Giorgi prône une approche sensible pour mieux comprendre notre rapport au vivant. Cet ingénieur agronome, écologue et paysagiste concepteur crée des jardins-œuvres uniques où écologie et esthétique se répondent pour offrir des expériences immersives. Auteur et enseignant, il partage son...
24,00 €
LES 365 ALIMENTS DE LA CULTURE GASTRONOMIQUE
9782491924607365 produits incontournables de la connaissance culinaire contés par Simon Verger, Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel, du Service et des Arts de la table « Une simple carotte n’est pas qu’une carotte ; elle possède une histoire, une variété, un producteur, un goût, une origine, une appellation, une saison, et bien plus encore… Parce que je crois...
40,00 €
LA TABLE, ESPACE DE PLAISIR
9782386477775Cet essai propose une réflexion sur la manière dont les sociétés humaines transforment l’acte, somme toute banal, de manger en un instant privilégié de plaisir partagé. Où manger, que manger, avec qui manger sont au cœur du questionnement des auteurs qui interrogent les textes classiques, comme la littérature populaire ou les écrits gastronomiques de la...
16,00 €
INGREDIENT: unveiling the essential elements of food...
9780008179144Un ouvrage, en anglais, qui s'attache aux huit ingrédients qui composent tout le reste : l'eau, les sucres, les glucides, les lipides, les protéines, les minéraux, les gaz et la chaleur. Ce n'est pas un livre de recettes ; il s'agit plutôt d'apprendre à voir sous la surface des aliments, à révéler les mécanismes à l'origine de chaque échec et de chaque...
33,80 €
THE FRENCH CHEF HANDBOOK (nouvelle édition 2024)
9782386220630Voici la version en anglais de la Cuisine de Référence! Avec une maquette plus moderne et claire, plus de 1200 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et préparations de base, pratique et pédagogie sont développées alors que la partie Fiches techniques de...
100,00 €
MISSION CANTINES SCOLAIRES
9782347003807Avec son triple regard de maman, de représentante élue de parents d'élèves et d'ingénieure en agroalimentaire, Marie-Pierre Membrives a décidé de mettre son énergie et ses connaissances du monde de l'alimentation au service du plus grand nombre. Comment transformer toutes les cantines scolaires en lieux d'éducation à l'alimentation et au goût ? De la...
22,00 €
REUSSIR PAS A PAS - TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES...
9782206113906Cet ouvrage s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter professionnellement ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen du CAP Cuisine.Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2. Un ouvrage complet et richement illustré pour...
26,90 €
LA BOITE A OUTILS POUR OUVRIR UN RESTAURANT ET LE FAIRE...
9782100869305Alors que 25 % des restaurants (chiffre Gira) créés en France ne passent pas le cap de la cinquième année, les entrepreneurs du secteur ont un besoin accru d'accompagnement. Cette Boîte à outils fournit 60 outils essentiels pour piloter un restaurant avec succès, de sa création à son développement et sa pérennisation. L’ouvrage accompagne les...
26,90 €
COMMENT CUIRE UN OEUF ? et 50 autres petites leçons...
9782017318170Tara Wigley a suivi une formation à l'école de cuisine de Ballymaloe, en Irlande, avant de commencer à travailler avec Yotam Ottolenghi en 2011. Elle a d'abord testé des recettes avec Yotam, avant de devenir sa collaboratrice pour l'écriture, pour PLENTY MORE (2014) puis THE NOPI COOKBOOK (2015), la ré-édition OTTOLENGHI COOKBOOK (2016), SWEET (2017) et...
18,00 €
SECRETS DE CANTINE
9782017893110Guillaume, le cantinier le plus célèbre de la toile, révèle ici ses secrets. La cantine est une véritable institution dans le milieu scolaire en France : elle a enfin son livre ! qui intéressera aussi bien les parents que les institutionnels qui s'interrogent sur le modèle qu'ils souhaitent adopter, ainsi que tous les acteurs de la restauration collective...
19,95 €
JEAN LUCE ET LE RENOUVEAU DE LA TABLE FRANCAISE (1910 -1960)
9782376660903En 1925, Jean Luce est, à 30 ans, le seul artiste spécialiste des arts de la table à posséder un espace personnel à l’Exposition internationale des arts décoratifs et industriels modernes de Paris. Sa longue carrière, débutée en 1911 à l’exposition du musée Galliera, se poursuivra jusqu’à la fin des années 50. Elle lui permet de traverser de nombreux...
65,00 €
GUIDE ONISEP: LES METIERS DE L'HOTELLERIE ET DE LA...
9782273016179RésuméParcours, une collection « tout en un » pour aider le jeune à cheminer dans son projet, à chaque moment clé de son orientation Avec les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, vous découvrirez un secteur caractérisé par : - Des métiers de terrain et de contact, ouverts aux jeunes diplômés - Des métiers qui recrutent - Des emplois à...
12,00 €
GUIDE ONISEP: LES METIERS DU GOUT ET DES SAVEURS
9782273015721RésuméLes métiers de bouche tout comme ceux de la restauration font des émules. Boulanger, chocolatier, chef cuisinier, charcutier, sommelier… Les formations pour rejoindre ces métiers sont nombreuses et accessibles à différents niveaux, selon son profil et son projet. Le parcours se construit pas à pas, misant sur la pratique et le partage...
12,00 €
RECETTES POUR UN PORTE COUTEAU
9782017892595Après seconde main, le binôme François Motte/Sonia Ezgulian revient dans un nouvel ouvrage, invitation à s’amuser, tant en cuisine qu’à table, en s’inspirant de la forme, de la couleur ou du thème d’un porte-couteau qui ne demande qu’à sortir des tiroirs. Longtemps mal-aimé, il retrouve sa place sur la nappe. C’est un hommage en 32 tables joyeuses aux...
35,00 €
PLANS DE TABLE: quand recevoir est un art
9782080278791Pierre Sauvage nous emmène chez vingt-deux personnalités du monde entier, qui ouvrent les portes du château du Val de Loire de Flore de Brantes, de la demeure londonienne raffinée de Remy Renzullo ou du studio d’artiste inspirée d’Isabelle de Borchgrave en Belgique.Chaque lieu prend vie grâce à de magnifiques photographies de demeures somptueuses, de...
65,00 €
CARNETS DE DINERS: secrets & recettes d'hôtes d'exception
9782017266136Quelle nappe choisir, combien de verres, quel menu, comment placer les invités ? Autant de questions auxquelles ce livre apporte des réponses qui vous permettront de réaliser les plus belles tables pour recevoir. La journaliste Valérie Expert a recueilli les confidences de huit femmes parmi celles qui savent le mieux recevoir. Elles lui ont confié, leurs...
24,95 €
THE FOOD LAB: mieux cuisiner grâce à la science
9782017216063Un (très) gros volume: • 1 400 illustrations et schémas didactiques• 1 000 recettes à redécouvrir ou explorer• 500 techniques pour cuisiner comme un pro• 5 principes clés pour un résultat infaillible• Les conseils et astuces pour bien s'équiper en cuisineUne initiation en 9 chapitres pour un tour d'horizon complet de la cuisine fait maison :1. Œufs,...
60,00 €
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Salon du fromage 2026
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