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Sociologie / Sciences Humaines
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SURVEILLER ET NOURRIR
9782490698684Une enquête inédite afin de comprendre ce que la prison a dans le ventre. Moyen de lutte, passe-temps, outil de punition, mais avant tout enjeu essentiel pour celles et ceux qui sont enfermés. Le premier chapitre s'attache à définir ce qu'est la prison, en parlant de la France et des Etats-Unis, et en apportant un éclairage sur le portrait-type de la...
14,22 €
VEGAN PROPAGANDA
9782383371457traduction du best seller essai de référence sur le sujet du véganisme, par un auteur militant aux 600 000 abonnés sur Instagram. En explorant la manière dont notre système actuel d’élevage affecte le monde qui nous entoure, aussi bien les milieux naturels que les animaux exploités, ainsi que les facteurs culturels et psychologiques qui déterminent nos...
23,70 €
SE NOURRIR ET SE VETIR DANS LES PAYS DU NORD AU MOYEN-AGE
9782810712328Revue d'histoire nordique n°29 (direction Lucie MALBOS et Marek TAMM) Le dossier de ce numéro traite de la façon dont les habitants du nord de l’Europe se nourrissaient et s’habillaient à l’époque médiévale. Ses cinq articles montrent à quel point, en la matière, dimensions fonctionnelles, d’affichage et symboliques se mêlent, permettant tout à la fois...
23,70 €
DE LA VIGNE ET DU VIN. Voyages, passages... métissages ?
9782810712113(Sous la direction de Danielle CORNOT, Michaël POUZENC et Pierre STREHAIANO) Le monde de la vigne et du vin est-il animé par des processus de métissage ? Une telle question appelle à s’extraire d’une appréhension statique du vin et invite au contraire à le considérer comme l’objet de circulations, de chocs culturels, de réemplois, de réinventions. Depuis...
30,33 €
DES VIGNERONS DANS LA VILLE. Vin, religion et culture...
9782364414570Cet ouvrage étudie avec une concision remarquable et une clarté lumineuse, ce que la Réforme puis l’affirmation de la prérogative monarchique ont fait à la société dijonnaise de la mort du dernier des ducs de Bourgogne, Charles le Téméraire en 1477 jusqu’à l’émeute antifiscale de 1630, dite du Lanturlu en raison de la chanson entonnée par les émeutiers....
23,70 €
JUNK FOOD
9782203203303Enquête sur la malbouffe et le sucre, première drogue consommée au monde ! Encore largement méconnue du grand public, la dépendance aux aliments industriels est une réalité pour des milliers de personnes. En donnant la parole aux victimes, ces food addicts qui ont perdu tout contrôle sur leur alimentation, Junk Food lève le voile sur ces drogues du...
19,91 €
PLAT DE RESISTANCE. SOIGNER LES CANTINES POUR REPARER LE...
9782843987786Serge Added revient dans cet ouvrage sur le bouleversement qu'a connu la restauration collective en Dordogne grâce à l'engagement écologique et social du président de son conseil général, Germinal Peiro. Il montre que le politique a le pouvoir de promouvoir un "faire autrement" au bénéfice de l'émergence d'une société plus apaisée et d'un environnement...
18,96 €
AMERICAN APPETIT
9782490698639Avec son sous-titre "voyage dans le ventre des USA" la journaliste belge et rédactrice en chef.f du Fooding Elisabeth Debourse décortique les plats et boissons qui font la réputation (bonne comme mauvaise) des américains parfois plus gastronomes qu'on ne le pense. « la culture culinaire états-unienne est riche et fascinante, bien plus que ce que nos egos...
14,22 €
PETIT TRAITE DE LA BOUFFE
9782501172424Manger est un acte répété et ordinaire qui vient ponctuer nos journées, quelle que soit notre classe sociale ou notre lieu de vie. Or, c’est précisément à travers sa confondante banalité que le fait de se nourrir devient tout à coup une loupeextraordinaire pour observer le monde dans lequel on vit.L’ouvrage que vous tenez dans les mains parle de bouffe...
21,71 €
REFUSER LA NOURRITURE CARNEE
9782356135216Les historiens de l’Antiquité considèrent que le sacrifice sanglant suivi de la consommation des viandes lors du banquet est un acte fondamental et fédérateur de la vie civique grecque. Dans ce contexte, quelle peut-être la place de celui qui refuse la consommation de la nourriture carnée ? Est-il nécessairement en marge de la cité comme l’affirme...
18,01 €
POETIQUE DU JAMBON BEURRE
9782382921531François Simon est de retour, avec une plume toujours acérée, mordante et provocatrice.
18,96 €
L'HISTOIRE COLLECTION N°97 LA CUISINE ET LA TABLE, UNE...
9791091529341Un numéro de la revue, dédié à la gastronomie, avec un grand entretien avec Yannck Alléno (que l'on retrouve en toute fin sur les 10 grands plats d'exception avec ses commentaires et petits secrets), un dossier sur la naissance d'un art culinaire (livres de cuisine au Moyen-Age, "fast food" à Paris en 1300, raffinement de l'aristocratie du Grand...
9,38 €
PLUTOT NOURRIR
9791030104240L’histoire d’une diplômée de Sciences Po devenue éleveuse de cochons noirs dans le Gers et militante, face à l’agro-business, de l’alternative du mode de vie paysan, solidaire et joyeux. Quand Noémie lui dit qu’elle élève maintenant des cochons dans le Gers, Clément décide d’aller voir de ses propres yeux. Il en était resté à Sciences Po, Hong Kong,...
17,91 €
PETIT TRAITE BIEN CUIT
9791093098784Un petit format qui dévoile l'univers de la restauration tous azimuts en une quinzaine de chapitres sagaces où s'entremêlent l'humour, la férocité du regard, fascination jusqu'à l'hagiographie pour les toqués (les chefs) et le futur gastronomique des plus inquiétants. Par exemple, parmi tant d'autres, le réjouissant chapitre sur l'ethnographie des tribus...
13,27 €
QUI NOURRIT RELLEMENT L'HUMANITE ? (poche)
9782330168438Ecrit par l'indienne Vandana Shiva, emblème de la révolution écologique et cheffe de file du mouvement altermondialiste, cet ouvrage intéressera celles et ceux qui veulent en savoir plus sur les systèmes alimentaires et agricoles. La première partie traite de l'agroécologie, la deuxième du sol vivant (abeilles et papillons), puis l'autrice s'attache à la...
7,77 €
POUR UNE ETHIQUE DE L'ALIMENTATION
9782759235698Un ouvrage technique qui s’adresse à un public large désireux de découvrir les questions liées à l’éthique de l’alimentation et les grands principes de l’agroécologie.Face à l’explosion démographique, l’urbanisation, le vieillissement des populations, l’internationalisation des échanges et le réchauffement climatique, le fragile équilibre que l’humanité...
0,00 €
LA CLE ANGLAISE
9791096339945Nicolas Chatenier, délégué général des Grandes Tables du Monde et Academy Chair pour la France du classement World's 50 Best Restaurants signe dans ce petit opus une synthèse géopolitique de la gastronomie française, alors que depuis 15 ans la France voit son leadership gastronomique s'effriter. Les premiers chapitres, fruit d'échanges avec Laurent...
13,27 €
LA FABRIQUE DE L'AGRONOMIE - DE 1945 A NOS JOURS
9782759235414Résumé de l'éditeur : "Depuis la Seconde Guerre mondiale, l’agronomie est devenue une discipline scientifique et technique à part entière, qui appuie le raisonnement des pratiques de production végétale. Conçue initialement comme application de la chimie agricole et de la physiologie végétale, elle a développé ses propres concepts et étendu son domaine,...
55,92 €
LES DERIVES DE LA NUTRITION - COMMENT LE REDUCTIONNISME A...
9782365495653Résumé de l'éditeur : "Avec la découverte des glucides, lipides, protéines au XIXe siècle, la nutrition s’est concentrée sur l’étude des nutriments et s’est progressivement enfermée dans le réductionnisme − ce que Gyorgy Scrinis appelle le « nutritionnisme». Le nutritionnisme réduit l’acte de manger à celui d’ingérer des nutriments. Tel un historien des...
27,39 €
LES DEFIS DE LA GOUVERNANCE ALIMENTAIRE - RAPPORTS DE...
9782753586543Au sommaire de ce nouveau numéro de la revue des géographies des universités NOROIS sur la gouvernance alimentaire : - Pierre-Mathieu Le Bel et Sylvie Lardon | Introduction – Les défis de la gouvernance alimentaire : rapports de force, précarité et participation citoyenne / Introduction – Challenges of food governance: power relations, precariousness and...
17,06 €
GUIDE DU CHASSEUR CUEILLEUR EGARE AU 21E SIECLE
9782365495639Le niveau de vie n’a jamais été si élevé, et pourtant les taux de maladies chroniques et de suicide continuent de monter en flèche. Comment expliquer cette situation paradoxale ? Et surtout, comment la résoudre ? Pour les biologistes de l’Évolution Heather Heying et Bret Weinstein, la cause de nos malheurs est évidente : nos cerveaux et nos corps hérités...
20,85 €
LA MALEDICTION DU CORDON BLEU - OU COMMENT BIG FOOD...
9782365495554Ancien pharmacien, Vrob déjà auteur de la BD pharmacologix, a décidé de s'attaquer aux aliments ultra-transformés dans cette BD pleine d'humour. Grâce à Jean-Pierre, le cordon bleu mutant, qui nous explique la face cachée de nos aliments, vous allez apprendre avec humour comment améliorer votre alimentation et pourquoi changer son alimentation est bon...
17,91 €
COOKING SECTIONS : OFFSETTED (ANGLAIS)
9783775751995Résumé de l'éditeur : "Established in London in 2013 by artists Daniel Fernández Pascual and Alon Schwabe, and nominated for the 2021 Turner Prize, Cooking Sections examines the systems that organize the world through food, exploring the overlap between art, architecture, ecology and geopolitics through site-responsive installations, performances and...
43,60 €
QUE VEULENT LES VEGANES ? - LA CAUSE ANIMALE, DE PLATON...
9782762144567Alexia Renard, doctorante en science politique à Montréal et Virginie Simoneau doctorante en philosophie à Oxford, nous propose un ouvrage très intéressant sur le véganisme et l'antispécisme sur le plan philosophique, historique et sociologique. La première partie se consacre à l'histoire des droits des animaux en Occident de l'antiquité au 20ème siècle,...
20,85 €
DES APPELLATIONS D'ORIGINE AUX INDICATIONS GEOGRAPHIQUES...
9782753583153Résumé de l'éditeur : "La loi « relative à la protection des appellations d'origine » date de 1919. La France consacrait ainsi un signe distinctif destiné à traduire juridiquement la notion de terroir et à devenir le plus célèbre ambassadeur de l'idée de qualité liée à l'origine. Fortes d'un succès leur ayant permis de dépasser le cadre national pour...
23,70 €
DIS-MOI CE QUE TU MANGES - UNE HISTOIRE DE LA FRANCE A TABLE
9782415001285Jean-Louis André, qui travaille notamment pour le magazine Saveurs, est un passionné d'architecture et d'alimentation. Après plusieurs livres par exemple sur le goût de New York, Barcelone ou encore le Vietnam et même un Simplissime sur la philosophie, l'auteur nous plonge ici dans l'histoire de la table en France. De 1945 et les changements...
20,76 €
LA GASTRONOMIE DU SUD OUEST SE REINVENTE
978237509663510 histoires culinaires et humaines en temps de COVID-19. Présentation de l'éditeur En temps de pandémie, le changement se retrouve jusque dans nos assiettes ! Si la Covid-19 a particulièrement affecté le monde de la restauration, elle a également révélé les énergies de femmes et d'hommes aussi passionnés qu'engagés. Pour cette seconde édition de Lignes...
17,06 €
PHILOSOPHER ET CUISINER : UN MELANGE EXQUIS
9782815948272Un dialogue passionnant entre Guillaume Gomez ancien chef de cuisines de l'Elysée et aujourd'hui ambassadeur de France pour la gastronomie et Gabrielle Halpern docteur en philosophie, chercheuse associée et diplômée de l'Ecole normale supérieure. Le concept d'hybridation est le thème principal du livre, que ce soit celle des compétences et des métiers,...
13,27 €
CE QUE DIT LA BIBLE SUR LE PAIN
9782853139519Découvrez à travers 12 chapitres ce que la bible dit du pain et sa symbolique dans la religion chrétienne. Christophe Pichon, bibliste et professeur à la Faculté jésuite de Théologie de Paris, nous propose de nous plonger dans les écrits bibliques de la fabrication du pain au pain que donne Jésus et Dieu, en passant par les débats parmi les sages, le...
13,27 €
LA CUISINE DES SUFFRAGETTES
9782925059066Les suffragettes organisaient souvent des levées de fonds sous forme de soupers thématiques ou ventes de gâteaux et biscuits. Elles utilisaient aussi les profits de la vente d'un autre outil subversif pour faire avancer leur cause : le livre de recettes. Cet ouvrage publié il y a 105 ans nous vient du Canada. Ce n'est pas seulement un livre de cuisine,...
27,58 €
REPUTATION ET MARCHE - PRODUITS, ORIGINES ET MARQUES :...
9782757435601Résumé de l'éditeur : "Comprendre pourquoi un produit, une origine ou une marque est clairement identifié, distingué des autres et reconnu pour des qualités particulières apparaît comme une question essentielle pour saisir le fonctionnement de l'économie et les dynamiques des marchés selon les moments et les lieux. Cet ouvrage collectif offre une...
23,70 €
MALTRIARCAT - QUAND LES FEMMES ONT SOIF DE BIERE ET...
9782490698554La journaliste Anaïs Lecoq nous plonge dans l'histoire passionnante de la bière en s'appuyant sur des enquêtes et de nombreuses interviews de spécialistes. Elle commence pour nous raconter comment les femmes ont été évincées de ce milieu alors qu'elles y avaient un rôle prépondérant il y a encore quelques siècles, la façon dont elles sont passées de...
14,22 €
LE VEGANISME, UNE IDEOLOGIE DU XXIE SIECLE
9782815946353Adrien Dubrasquet nous propose dans cet ouvrage une véritable étude critique du véganisme. Evitant la critique facile et superficielle, il décide de se plonger dans ce qu'il considère comme une vision du monde, bien plus qu'un simple régime ou qu'une philosophie antispéciste. L'ouvrage commence par nous parler des promesses du véganisme, puis il nous...
16,11 €
PENSER L'ART DE LA CUISINE
9782343138992Jean-Baptiste André, formé aux métiers de l'hôtellerie-restauration et à la philosophie pratique, s'emploie à aujourd'hui à tisser des liens entre ses deux univers. Dans la première partie vous trouverez une étude de la philosophie de la cuisine dans l'Histoire, pour ensuite étudier l'acte de cuisiner dans sa dimension éthique et politique dans la...
23,22 €
LE SINGE CUISINIER, COMMENT LA CUISINE NOUS A CIVILISES
9782738151988Après l'explorateur du goût, Alexandre Stern revient pour cette fois-ci nous faire voyager à travers l'histoire. De la table des premiers hommes au échanges et métissages alimentaires, des premiers banquets aux restaurants gastronomiques, de la Bible aux livres de cuisines, sans oublier l'histoire des boissons et l'industrialisation des aliments, vous...
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