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Sociologie / Sciences Humaines
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LA CREATIVITE CULINAIRE Les trois étoiles du Guide Michelin
9782869067080Maitre de conférences en sociologie et directeur adjoint de l'ISTHIA (Institut supérieur du tourisme, de l'hôtellerie et de l'alimentation), Frédéric Zancarono livre ici sa thèse qu'il voit et entend être comme une "contribution à la compréhension du processus de création dans l'art culinaire contemporain." Comprendre l'émergence de l'art culinaire, ce...
24,64 €-
SE NOURRIR CORPS ET AME
9782712215194Résumé de l'éditeur: "Nous sommes de plus en plus soucieux de nous nourrir sainement et intelligemment. Nous demandons à l'étiquetage de produits alimentaires d'origine bio de nous garantir une véritable qualité nutritive dans le respect des ressources de la planète. Cette attitude nous invite, à titre personnel et collectif à nous interroger sur les...
17,06 € -
LE BANANIER PLANTAIN- enjeux socio-économiques et techniques
9782759226795Résumé de l'éditeur :"Les bananes à cuire et plantain sont des productions cruciales des pays des zones tropicales humides. Très énergétiques (110 à 120 cal/100 g), riches en éléments minéraux et en vitamines, ces aliments répondent aux enjeux de sécurité alimentaire et nutritionnels. Les régions forestières d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie en...
17,06 € -
LES FRUITS ET LEGUMES DANS L'ALIMENTATION
9782759200832Résumé de l'éditeur: " La consommation de fruits et légumes est considérée par de nombreuses instances comme un enjeu de santé publique et fait l'object de recommandations nutritionnelles au niveau mondial. En France, la recommandation incluse dans le Programme national nutrion santé, de "manger 5 fruits et légumes par jour" est bien connue, mais encore...
18,96 € -
RESTAURANTS EXTRAORDINAIRES Travailler avec un handicap...
9782810907748En plein coeur de Nantes se trouve le restaurant Le reflet qui, d'apparence, a tout d'ordinaire. Mais poussez la porte et vous entrerez dans un univers extraordinaire !Fondé par l'association Trinôme 44, Le Reflet est le premier restaurant dont la majorité de l'équipe est porteuse de trisomie 21.Souvent exclues du monde du travail, ces personnes ont...
23,70 € -
LA NAISSANCE DU GOURMAND Grimod de la Reynière et la...
9782869066946Et si la gourmandise selon Grimod de la Reynière était la réponse au vivre ensemble? Grâce à cette ouvrage traduit du japonais, lauréat du prix Louis Vuitton Japon en 2014 et une lecture politique inédite de l'oeuvre du journaliste, l'auteure explique ici l'impact de la Révolution française sur la pensée gastronomique de Grimod et ses oeuvres.
24,64 € -
DROIT(S) ET GASTRONOMIE
9782849343951Quelle est l'importance des labels et des appellations AOP/AOC ? La cuisine est-elle un art ? Le Droit doit-il protéger les recettes ? Les normes alimentaires sont-elles un obstacle à la création ? Comment l'agriculture et l'alimentation sont-elles considérées par les traités internationaux tels que le TAFTA et le CETA ? A l'occasion du colloque...
18,01 € -
LA VIANDE EXPLIQUEE AUX VEGETARIENS
9782290154755Sous un titre volontairement provocateur, et avec un ton humoristique totalement assumé, l'auteur passe de quatre mauvaises raisons d'aimer la viande à la posture morale qu'est le végétarisme sans oublier le point cultures traditions ou encore l'aspect environnemental et même les différents modes de cuisson des viandes. Le propos n'est pas de faire...
4,74 € -
LES METIERS DE BOUCHE à l'éppoque moderne
9782753575844Résumé de l'éditeur: "Qui mange survit, certes, mais qui mange donne à voir, surtout, qui il est. La cuisine, consommée, préparée ou offerte, est un marqueur social et culturel, et il s'agit de l'appréhender et de l'insérer dans la nouvelle hiérarchie des savoirs qui se met alors en place. Cette cuisine renvoie aussi à toute une série de métiers, dont la...
23,70 € -
PROHIBITION(S)
9782849343661Lorsqu'on parle de prohibition, on pense aux Etats-Unis des années 1920. La fabrication, l'importation et la vente de l'alcool étant interdites, un réseau de contrebande se développa rapidement. Pourtant, il ne s'agit pas d'un phénomène isolé : comme prévient Arnaud Coutant dans l'introduction, l'histoire américaine est parsemée par des phases...
18,96 € -
ET MAINTENANT ON MANGE QUOI ?
9782081441323A l'heure où les maladies liées à l'alimentation (diabète de type 2, surpoids, troubles cardiovasculaires) se répandent à grande vitesse, éviter la malbouffe s'impose. Toutefois, renoncer aux chaines de fast food n'est pas suffisant, étant donné que la plupart des pièges se trouvent dans les rayons des supermarchés. Grace à sa longue expérience dans...
18,01 € -
REVOLUTION VEGAN inventer un autre monde
9782100777204Fiche de l'éditeur: " Scandale des abattoirs, pollutions diverses, explosion des maladies de civilisation... , depuis quelques années, les mouvements militants dénonçant l'exploitation des animaux prennent de l'ampleur et stimulent une réflexion sur la légitimité de la consommation carnée à l'échelle de la société toute entière. Mais pourrait-on vraiment...
17,91 € -
MOINS DE VIANDE
9782263072963Vers une transition au profit de notre santé, du monde vivant et de l'environnement.Consommation massive de protéines animales et de produits industriels, agriculture intensive et autres phénomènes ont radicalement changés notre mode d'alimentation impactant la flore intestinale et ayant de nombreux effets inflammatoires sur tous les organes.Surpoids,...
18,48 € -
LE CLUB DES CINQ ARRETE LE GLUTEN
9782017064220Le club des Cinq de notre enfance revient, mais en version parodique pour adultes. Claude, François, Mick, Annie et Dagobert ont grandi, et après avoir reçu en cadeau un spiraliseur, et avoir lu un ouvrage sur la nourriture saine se lancent dans un régime ... sans gluten. Pour le meilleur, mais surtout le pire ! Une fable humoristique sur les tendances...
9,43 € -
NOURRIR LA PLANETE: Deyrolle pour l'Avenir
9782842306410Le "Prince Jardinier" Louis Albert de Broglie n'a jamais caché sa passion pour les enjeux environnementaux. Il réunit ici différents points de vue engagés autour d'une cinquantaine de planches emblématiques de la maison Deyrolle dont il es propriétaire depuis 2001. La première partie de l'ouvrage s'attache aux racines de la culture agricole: on y découvre...
18,86 € -
INNOVATION ET DEVELOPPEMENT DANS LES SYSTEMES AGRICOLES...
9782759228126Présentation éditeur: "L'innovation est souvent présentée comme l'un des principaux leviers pour promouvoir un développement plus durable et plus inclusif. Dans les domaines de l'agriculture et de l'alimentation, l'innovation est marquée par des spécificités liées à sa relation à la nature, mais aussi à la grande diversité d'acteurs concernés, depuis les...
27,49 € -
ALCOOL & DROIT
9782849343616Actes du colloque des 7 et 8 novembre 2017 à la Faculté de droit de l'Université d'Artois.Faisant partie des plus grands pays producteurs d'alcool, la France se classe parmi les 20 pays du monde où l'on consomme le plus de boissons alcoolisées. Si la consommation du vin a un peu chuté, celle de la bière et des spiritueux reste stable. Pour lutter contre...
25,59 € -
LES ANIMAUX NE SONT PAS COMESTIBLES
9782501128469L’auteur nous raconte son cheminement vers le véganisme et chapitre par chapitre, nous donne des arguments et des pistes de réflexions pour nous inciter à changer notre alimentation, mais surtout à changer notre regard sur notre rapport aux animaux. Les thèmes abordés sont très larges : la nutrition, le côté éthique, mais aussi le côté écologique, les...
6,59 € -
LE DIABLE AU PORC
9791096339266D'où viennent tous ces tabous et interdits alimentaires entourant le porc ? Comment un animal peut-il susciter autant de débats ? Rejet tout autant de la viande que de l'animal en lui-même, interdit alimentaire chez les juifs et les musulmans, aversion chez les écossais, image négative d'une bête sale et gloutonne mais place importante en France......
13,27 € -
ATLAS DE L'ALIMENTATION
9782271081414Les deux auteurs, géographes (l'un de l'alimentation, l'autre cartographe), ont réuni ici leurs compétences et leur passion pour nous raconter à travers un atlas (et donc des cartes, mais pas seulement), la fabuleuse histoire des aliments, et des cuisines du monde. L'ouvrage démarre par les foyers de domestication (plantes, céréales - riz, blé, maïs- ,...
22,75 € -
DINER AVEC DARWIN
9782889152438L'épopée alimentaire de l'homme, des premiers âges de l'humanité à nos jours, racontée par un professeur d'écologie évolutive de l'Université d'Edimbourg, dans un voyage absolument passionnant qui traite aussi bien de l'oeuf et de la poule que de la spéciation du ténia ou de l'odeur du poisson à travers sa décomposition. Sans oublier les sélections...
18,86 € -
ON A 20 ANS POUR CHANGER LE MONDE
9782035930910Accompagnant la sortie du film documentaire de Hélène Médigue (fruit de sa rencontre avec Maxime de Rostolan, fondateur de Fermes d'Avenir), ce petit ouvrage se présente comme un plaidoyer pour l'agro-écologie.Le constat est simple: Si l'on continue dans la voie des pesticides et de la culture industrielle intensive, les sols continueront à se dégrader et...
3,74 € -
DU VEGETARISME
9782743643355Ghandi dirigeant politique et guide spirituel explique ici comment son végétarisme est passé du stade d'abstinence à celui d'abstention. "On ne naît pas végétarien, on le devient" Ghandi prend cette décision sur le fondement d'arguments moraux qu'il présente dans ce recueil.
5,50 € -
MANGER LA CHAIR traité sur les animaux
9782743643164Plutarque, philosophe, moraliste et penseur majeur de la Rome antique s'interroge, s'émerveille devant ce qu'il appelle le courage, la raison ou le plaisir, qui permet à l'homme de tuer puis de manger des animaux.
5,50 € -
LE BIO AU RISQUE DE SE PERDRE
9782283031148La sonnette d'alarme est tirée.A l'heure où le bio n'en finit plus de remplir les étals (aussi bien des supermarchés que des petits producteurs) et que des magasins spécialisés se multiplient, Frédéric Denhez décrypte la réalité du bio.Petit pavé dans la mare, cet ouvrage se penche sur divers points: le bio est-il durable, équitable, responsable ? Les...
11,37 € -
LE MANIFESTE DU BIEN MANGER Notre civilisation se joue...
9782367601205Véronique Richez-Lerouge n'en est plus à tirer sa première sonnette d'alarme. Auteure de plusieurs ouvrages sur le fromages (France, ton fromage fout le camp, La Vache qui pleure ou encore Main basse sur les fromage AOP), elle s'attaque ici à une des grandes préoccupations actuelles: le bien-manger.Cette notion se retrouve partout et apporte tout un lot...
9,00 € -
SUGAR LAND
9782365492867Version "papier" du documentaire qui dénonce l'omniprésence du sucre dans les aliments que nous consommons et notamment dans des aliments de qualité, sains et équilibrés (céréales, yaourts 0%, smoothies, compotes, soupes...). 60 jours en immersion sur la planète sucre, à consommer uniquement des produits industriels considérés comme sains et équilibrés,...
18,86 € -
LA DIFFUSION DES PRODUITS ULTRAMARINS EN EUROPE XVI XVII...
9782753565241Présentation éditeur: "Du XVIE au XVIIIe siècle, l'essor des consommations européennes s'accompagne d'un renouvellement des marchandises disponibles. L'arrivée massive de produits tropicaux alimentaires (sucre, café, tabac, des matières premières du textile (coton, colorants), et des produits manufacturés (cotonnades imprimées, porcelaines) contribue à...
18,96 € -
100 JOURS SANS SUPERMARCHE
9782081416666Une immersion complète dans l'expérience "sans supermarché" de Mathilde Golla journaliste au service économie du Figaro. En outre la transformation du quotidien de l'auteure vivez sa découverte d'un "nouveau monde", celui des produits fermiers, des saveurs oubliées et des circuits salvateurs pour les agriculteurs. Découvrez une façon alternative de...
17,06 € -
LE LIVRE TRES SERIEUX DU CACA
9782889119660Sous titré "le transit au delà des tabous", ce petit livre traite aussi bien d'aspects linguistiques que médicaux ou encore philosophiques.
11,37 € -
CRUETLY FREE. Le guide pour une vie 100% végane
9782017035527Ecrit par un collectif réunissant juriste, professeur de philosophie, chercheur..., ce guide intéressera toutes celles et ceux qui attachent des considérations éthiques sur la place des autres animaux et lient véganisme à antispécisme. Une première partie théorique et philosophique (l'homme est un animal, la question des religions sur les violences...
18,96 € -
ALIMENTATION SOUS INFLUCENCES
9791090398764Une étude des réelles causes qui se cachent derrière le choix de notre alimentation! Parce que "rien n'est neutre dans notre alimentation et que parallèlement aucun de nos choix en la matière ne s'avère anodin" découvrez l'alimentation sous un nouvel angle grâce à cette étude dirigée par le neuropsychiatre et éthologue Boris Cyrulnik. Mangez est-il est...
13,74 € -
A LA TABLE DES PHILOSOPHES
9782890777415Ce livre canadien est consacré aux enjeux que soulève la nourriture en philosophie. Un premier chapitre sur le vin: gouleyant, astringent ou charnu ? en appelant au service de ce symposium imaginaire Kant ou encore Platon. Arrivent ensuite le péché de gourmandise et Saint Thomas d'Aquin; le locavorisme (Rousseau) versus les critiques libertariennes de...
43,18 € -
GENERATION CITOYENNE 30 projets audacieux pour un...
978273248403730 projets engagés rendus possibles par le financement participatif KissKissBankBank et le soutien de La Banque Postale.Proposer les invendus des commerces de bouche à un prix réduit pour éviter qu'ils ne soient gaspillés et jetés, le don d'objets pour éviter les encombrants, des barres alimentaires à base de fruits secs et de protéines alternatives avec...
23,70 € -
LETTRE A UNE PETIOTE SUR L'ABOMINABLE HISTOIRE DE LA...
9782357661462L'auteur raconte avec un style vif et engagé dans ce petit opus l'histoire de l'alimentation humaine du paléolithique jusqu'à nos jours à une fillette, et nous rappelle à cette occasion que chacun est libre de ses choix et qu'il existe d'autres voies.
13,18 € -
LE GOUT DU TERROIR Histoire d'une idée française
9782753564664Traduction de Tasting french terroir: the history of an idea, paru aux presses de l'université de Californie en 2015, cet ouvrage explore la notion française de terroir.Concept bien français et très en vogue ces dernières années, le terroir trouve son origine dans une mythologie culturelle qui s'est développée entre la Renaissance et la Révolution...
22,75 €
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