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Boulangerie & Patisserie (en français)
Il y a 820 produits.-
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Pâtisserie Vegan / sans gluten / sans sucre
LA PATISSERIE AU FIL DES ENVIES
9782263174582Camille Perrotte, lauréate 2019 du meilleur pâtissier, vous propose de découvrir ses pâtisseries dans son nouvel ouvrage. Plus de 30 recettes divisées en 3 chapitres, du plus simple au plus compliqué : c'est l'heure du goûter (cookies au sarrasin et caramel au beurre salé, flan praliné aux noisettes, gâteau basque au chocolat...), desserts simples et...
14,12 €
GATEAUX DE MAMIE INRATABLES
9782036006102Retrouvez toutes les saveurs de votre enfance avec le dernier ouvrage de la collection INRATABLES ! 200 recettes simples, pas plus de 6 ingrédients, divisées en 3 chapitres : gâteaux de mamie à partager (cake à la vanille, fondant au chocolat et aux noisettes, roulé à la fraise, clafoutis aux cerises...), gâteaux de mamie individuels (muffins aux...
15,12 €
BEST OF PIERRE MARCOLINI
9782841237951Le célèbre chocolatier belge propose ici 10 créations , depuis l'Envol en 1995 jusqu'au Chocolat caramel de 2013 en passant par Java (2000), Delvaux (2002), la barre de chocolat de 2012, la tarte au chocolat 2007, le millefeuille yuzu et praliné aux graines de sésame ou encore les truffes du jour en 2011, sans oublier la bûche concorde en 2010 et l'Oviedo...
13,27 €
VIENNOISERIES A LA FRANCAISE
9782957009626Nouvel opus du MOF Stéphane Glaicer, dans la collection "Tradition et gourmandise", et cette fois-ci dédié aux viennoiseries à la française , incontournables des boutiques des artisans! Pâte à croissant, méthodes & techniques (tourage, pliage), recettes de base (crème pâtissière spéciale viennoiserie classique ou congélation, crème d'amande...
16,59 €
LES MEILLEURS GATEAUX AU CHOCOLAT DU MONDE
9782016279724Découvrez 15 recettes, avec des pas à pas, autour du chocolat Nestlé dessert. Après quelques techniques et conseils vous trouverez 3 chapitres : les gâteaux classiques (Tarte du pâtissier, moelleux...), les petits gâteaux (brownies, cupcakes...) et les gros gâteaux (Trianon, Paris-Brest...). On pourra noter que les recettes restent assez classiques pour...
14,22 €
3 FOIS PAR JOUR TROISIEME TOME : DESSERTS
9782924646342Marilou et Alexandre reviennent pour un troisième tome de leur livre de recettes qui cette fois-ci se concentre sur : les desserts ! Plus de 100 nouvelles recettes sucrées réparties en 9 chapitres : les brunchs sucrés (gaufres au chocolat, rôties au brie à la pomme & au bacon caramélisé...), les fruits (tarte au melon d'eau, rouleaux de printemps aux...
36,97 €
JE PATISSE AU ROBOT-PATISSIER POUR LES NULS
9782412067284100 recettes pour vous améliorer vos pâtisseries avec un robot pâtissier ! Après une introduction vous expliquant les bases et ustensiles à avoir, vous trouverez 6 chapitres de recettes : les basiques (crème chantilly, pâte sablée à la poudre de noisettes, pancakes...), les classiques pâtissiers (galette des rois, forêt-noire, charlotte aux fraises...),...
14,17 €
RECETTES AUTHENTIQUES
9782501156516Nouvelle édition de l'ouvrage "Fait maison" paru en 2011. Découvrez 110 recettes pour faire vous-même vos produits du quotidien : pains et brioches (pain complet, pain aux fruits secs, brioche amandes...), yaourts (yaourt à la vanille, yaourts noix de coco et sirop d'érable...), fromages frais (fromage blanc, tofu, mascarpone...), pasta ( pâtes fraîches...
16,02 €
LA PATISSERIE DU XXIe SIECLE. LES MATRICES : Technologie...
9782981849182Trois ans après le deuxième volume de La Pâtisserie du XXIe siècle. au coeur de la structure des bases de la pâtisserie : technologie pâtissière, Berry Farah se plonge cette fois-ci dans les matrices. De la technologie pure qui permettra de comprendre la matrice d'un produit, l'interaction se jouant entre les différents ingrédients et qui donnera des...
17,06 €
BREAKFAST GOURMAND
9782501161213Sandrine Saadi du blog Fraise et Basilic vous propose 70 recettes qui donnent envie de prendre votre petit-déjeuner ! Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour manger de façon saine et gourmande le matin : boissons naturelles (smoothie betterave-cerises, chocolat chaud épicé aux noix de cajou...), granola et cie (granola chocolat-framboises,...
16,02 €
LE PAIN RASSIS, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553564Aux éditions de l'Epure, le boulanger Adriano Farano vous propose ses dix façons de cuisiner le pain rassis : tortino d'hiver, panzanella à la fleur d'oranger, keftette, pain perdu au pollen frais...
8,53 €
MA PATISSERIE HEALTHY
9782226459992Hervé cuisine revient avec 60 recettes saines & gourmandes plébiscitées par ses fans ou totalement inédites, pour pâtissier moins gras, moins sucré et plus léger en utilisant des ingrédients pour remplacer le sucre raffiné et des ingrédients assez inattendus (patate douce, jus de pois chiche, compote de pommes, dattes...). Un premier chapitre propose...
14,12 €
MA PATISSERIE QUI DECHIRE
9782221251546Après son carnet de recettes qui déchire, le chef pâtissier Nicolas Paciello revient avec sa pâtisserie (qui déchire elle aussi). Des invités prestigieux (Pierre Hermé, Jérôme Banctel, Pierre Gagnaire ou encore Cyril Lignac), une préface de la cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec avec qui il a travaillé de nombreuses années et de jolies...
20,85 €
LES LEVAINS DE PANIFICATION : MICROBIOTE ET FONCTIONNALITES
9783841675057État des lieux des connaissances scientifiques sur le levain et son utilisation, Issue de la thèse d'Emilie Lhomme. L'ouvrage est divisé en quatre chapitres : Le pain au levain (histoire, consommation, céréales...), Le levain, un écosystème microbien complexe (taxonomie, bactéries...), Fonctionnalités des bactéries lactiques dans le levain de panification...
27,39 €
LEVAIN
9782072924859La créatrice du podcast Vilain Levain et du compte instagram éponyme propose un ouvrage très complet, pédagogique et graphique sur le levain. Des explications biochimiques pour comprendre, une méthode infaillible en 6 jours, les 10 raisons qui empêchent de réussir un levain. Les étapes de la boulangerie au levain sont aussi détaillés (frasage, autolyse,...
15,64 €
ARTISANS N°21 boulangers, pâtissiers, chocolatiers,...
1000000010657Au programme de ce numéro Mars/Avril 2021 : Le M.O.F. Pâtissier Christophe Rhedon, l'histoire du Financier avec les recettes de la boulangerie Utopie à Paris, la tarte tropézienne par Damien Laveissière, le mouna par Jean-Marc Bourdonnat et la boulangerie Mami et l'ingrédient star les fruits confits. Quatre artisans coup de coeur, Benat Darrigues...
18,96 €
50 GATEAUX DE GRANDS PATISSIERS QU'IL FAUT AVOIR GOUTES...
9782732494470Après les 50 plats de chefs, Hélène Luzin revient avec les 50 gâteaux qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie. 50 pâtissiers, 50 gâteaux, 50 émotions, le tout accompagné des photographies de Guillaume CZERW. De Christophe Adam (et son éclair caramel beurre salé) Sébastien Vauxion (avec ses Herbes maraîchères) en passant par le Saint-Honoré de...
36,97 €
C'EST DU GATEAU !
9791032305980La tarte au citron vert et basilic de Sarah Abitan, la forêt-noire de Sébastien Bertin, le gâteau aux noisettes de Jean-Paul Hévin, les macarons vanille cardamome de Mercotte, le fantastik à l'orange douce de Christophe Michalak, la tarte au fromage de Christine Ferber, les babas au rhum de Benoît Castel, le tigré chocolat de Cyril Lignac et Benoît...
16,97 €
LE GUIDE MARABOUT DES GATEAUX NATURELS
9782501145114Un ouvrage écrit par une cheffe italienne installée à Londres où elle est cheffe pâtissière et traiteur, est spécialement conçu pour des personnes intolérantes, allergiques ou ayant un régime alimentaire (vegan...), et donnera les clés plus générales pour pâtisser avec des ingrédients non-raffinés. Il est construit en 4 thématiques débutant par deux...
18,86 €
DESSERTS FRUITES BONS POUR LA SANTE
9782263174452Découvrez les recettes et astuces de Michel Cymes dans cette nouvelle collection : En cuisine avec Dr. Good. Vous trouverez 40 recettes des desserts sains : yaourts, crèmes, flans et compotes (yaourt à la grecque fruité, crème de sarrasin grillé à la mangue, pudding chia-cacao-orange...), tartes et gâteaux (tarte tatin mangue-verveine, banana bread,...
7,54 €
PAIN
9782897762117150 recettes : boule, pitas, naans, pâte à pizza, baguette au blé concassé, pain à l'avoine et au miel, fougasse au bacon, ciabatta, pain sans gluten, couronne suédoise, brioche, savarin glacé au cidre, tresses aux amandes, bagels... Vous trouverez également d'autres recettes bien utiles : glaçages, garnitures, sucre aromatisé, beurres parfumés... Le...
23,65 €
LEVAIN A LA FOLIE
9789401469203Anita Sumer, boulangère slovène artisanale, a d'abord publié son ouvrage dans son pays, où il a connu un énorme succès. Cette 3ème édition a été traduite en français et publiée en Belgique en partenariat avec Puratos qui détient une bibliothèque/banque de levain (128 échantillons provenant de 24 pays différents) et propose une version en ligne...
28,43 €
MACHINE A PAIN
9782501156417Le retour de la machine à pain (ou MAP pour les intimes), avec un livre dont les recettes sont assez largement issues du livre de la même auteur Le comptoir des pains paru en 2007. Ce livre propose à la fois des pains réalisés du début à la fin en MAP, mais aussi pétris à la machine puis cuits au four. Les recettes sont réparties en plusieurs chapitres:...
9,43 €
LES FOLIES D'ELODIE
9782359852066Le livre de la gagnante de la 9ème édition du Meilleur Pâtissier sur M6. Des goûters réconforts (brioche perdue praliné & parmesan, chocolat chaud décadent, cueillette du jardin...), des pâtisseries pour voyager (moelleux mangue, curcuma & coco, ice pumkin, cake myrtille, sésame noir & matcha), des gourmandises parfumées (pâte de fruit fraise...
15,64 €
PETIT TRAITE SAVANT DES AGRUMES - ORANGES, CITRONS DE...
9782841359561Découvrez l'histoire des agrumes, de Hyères à la frontière italienne, qui a façonné le pourtour méditerranéen français jusqu'au XIXème siècle. A noter : l'ouvrage comprend très peu de recettes.
18,01 €
GALETTES, GAUFRES ET GAUFRETTES
9782841359530Galettes au gruau d'avoine, galettes namuroises, strynjes flamandes, gaufres légères, gaufres aux noisettes, gaufres à la bière, gaufres liègoises, wafles aux nougettes, gaufres picardes à l'chitrouille, gaufrettes roulées, gaufrettes à la michtrolle, gaufrettes quatre-quarts, bricelets dentelles... Plus de 120 recettes de galettes, gaufres et gaufrettes...
18,01 €
TREIZE DESSERTS & QUELQUES PETITES DOUCEURS
9782841358700Le gros soupé du 24 décembre et ses treize desserts est une tradition provençale mêlant symboles chrétiens et païens, qui se retrouve encore aujourd'hui sur certaines tables. Découvrez dans ce petit ouvrage, son histoire, ses recettes et tout l'art de vivre de la Provence.
11,37 €
L'EPLUCHURE, LA FANE & LE TROGNON
9782732496078Après son premier opus sur l'utilisation des blancs ou des jaunes d'oeufs, puis son deuxième dédié aux restes de pain et de vin, Aurélie Thérond revient avec 60 recettes pour utiliser les restes de fruits et légumes. Des pelures d'ail (en infusion) à la peau de tomate (en chips ou en sel) en passant par les épluchures de concombre (qui agrémenteront un...
18,86 €
MES PAINS SPECIAUX
9782815317054Considéré à tort comme mauvais pour la santé, découvrez dans cet ouvrage des pains sains et gourmands ! Après quelques méthodes et astuces pour faire son pain, vous trouverez 25 recettes : de pains du sud (pain à la châtaigne, foccacia, ciabatta...) de pains du nord (pain irlandais, pain polaire, pain aux algues...), de pains à la machine (pain aux...
7,54 €
PAINS MAISON - D'ICI ET D'AILLEURS
9782317026638Réalisez votre pain à la maison, des recettes les plus classiques aux plus originales ! Après toute une partie sur la technique (ingrédients, ustensiles, façonnage, cuisson...) vous trouverez les recettes de tous les pains d'ici (baguette, pain de mie, pain complet, pain au noix...) et les pains d'ailleurs (naan, pitas, foccacia, crumpets, pitas...), de...
14,22 €
GATEAUX OH MY GOD ! - YUMMY
978250115634950 recettes de desserts pour impressionner vos amis : churros cups, gravity cake, rainbow cake, brioche léopard, tarte cookie 100% choco, mille-crêpe arc-en-ciel, choco bombes.... Un livre idéal pour les amateurs de jolis desserts et goûters !
10,38 €
THERMOMIX BOULANGERIE MAISON
9782035997166120 nouvelles recettes de pains, viennoiseries, pâtisseries... à réaliser avec le plus célèbre des robots chauffants, le Thermomix TM6. Quelques pages introductives sur le levain et les tours de main du boulanger (dont les façonnages en illustrations pas à pas). des pains classiques (pain complet, pain blanc en cocotte, pain complet vapeur, pain sans...
28,39 €
JE REUSSIS MA DETOX DE SUCRE
9782035997180Grâce aux conseils et méthodes de Bérengère Philippon (@0sucre_et_igbas sur Instagram), découvrez comment cuisiner à IG bas pour dire stop au sucre sans frustration. Plus de 80 recettes du quotidien, faciles et rapides, qui vous permettront de changer votre alimentation en douceur : aubergines farcie à la feta, chirashi saumon & lentilles, flans de...
13,22 €
LE PETIT MANUEL DU PAIN
9782501156264Dans ce nouveau venu dans la série des petits manuels, le boulanger Rodolphe Landemaine (déjà auteur du Grand manuel de la boulangerie) propose de faire son main maison comme chez le boulanger. Une cinquantaine de pages de bases, qu'il s'agisse des produits (farine de blé ou alternatives, sans gluten, levure de boulanger fraîche, levain liquide ou dur,...
15,07 €
PAIN MAISON
9782263173929Sous-titré "avec ou sans levain, lancez-vous!", ce nouveau venu de la collection "Je le fais moi-même!" séduira celles et ceux qui veulent se lancer dans le pain maison. Une vingtaine de pages introductives pour tout comprendre des ingrédients, du levain, de l'autolyse, du pétrissage, du pointage, du façonnage, de l'apprêt ou encore de la cuisson... Puis...
14,17 €
ARTISANS N°20 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000010602Le M.O.F. Boulanger Bruno Cormerais, l'histoire du Palmier avec les recettes de Ludovic Blondel, la gaufre de Liège par Marc Ducobu, le cupcake de Cassandra Choi Hoyt, l'ingrédient star avec la gélatine. Quatre artisans coup de coeur, Cédric Beziat (boulanger), Loïc Beziat (pâtissier), Maëlig Georgelin (pâtissier), Patrick Gelencser (chocolatier). Les...
18,96 €
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