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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Pâtisserie Vegan / sans gluten / sans sucre
PECHES MIGNONS
9782226514790Stan Quidet ouvre dans ce livre les portes d'un univers où le chocolat coule, les crèmes sont infiniment onctueuses et les gâteaux font toujours leur petit (et grand) effet au moment de la découpe. 50 péchés mignons ultra gourmands, testés et adaptés pour être réalisés à la maison. Des recettes de base (pâtes, crèmes, ganache...). Des recettes autour du...
22,90 €
PATISSERIE VEGETALE
9782501204576Six ans après son livre sur la boulangerie végétale (malheureusement épuisé, dont une partie est reprise ici), le boulanger Rodolphe Landemaine revient avec un nouveau livre de pâtisseries totalement végétales, telles qu'il les vend dans son enseigne parisienne Land & Monkeys. L'ouvrage démarre avec les ingrédients spécifiques (boissons végétales,...
19,95 €
BISCUITS ET CONFISERIES-FERRANDI recettes et techniques...
9782080141507Après ses livres sur la pâtisserie, le chocolat et la boulangerie, l'école Ferrandi propose un nouvel ouvrage sucré dédié à la confiserie et des biscuits, avec tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Comme toujours dans la collection, la première partie est dédiée aux techniques de base, autour cette fois-ci de 4 thématiques:...
35,00 €
JE VEUX DU CHOCOLAT
9782501204644Le célèbre Je veux du chocolat, en version Recettes Cultes. Chocolat en kit: amandes grillées et caramélisées, ganache ultrasimple, agrumes confits, mousse au chocolat, pavé au chocolat de Virginie, sauce à l'Irish coffee... Chocolat à croquer: biscotti, florentins, oeufs de Pâques, palets, rochers, shortreads au chocolat, tuiles... Chocolat classique:...
10,90 €
GATEAUX DE MAMIE
9782501204637Le Gâteau de Mamie (de l'ancienne collection Comptoir Marabout) en version Recettes Cultes. Des bases (abricots au sirop, confiture de fraises, crème anglaise, pâte brisée...). Des recettes pour tea-time et pause café (broyé du Poitou, financiers, madeleines, muffins, petits gâteaux aux amandes et à l'orange, rochers à la noix de coco). Des bons gâteaux...
10,90 €
PISTACHES, recettes irrésistibles sucrées et salées
9782317041938La mode de la pistache ne faiblit pas, avec un nouvel ouvrage proposant 40 recettes. Côté salé: crackers aux graines et pistaches, salade de butternut et choux de Bruxelles à la gremolata de pistaches, pâtes au pesto de pistache avec pangrattato, riz à l'iranienne (pistaches, safran et cranberries), curry thaï aux crevettes à la pistache, falafels aux...
24,95 €
CITRON recettes et partage d'une passion
9782317041334Les meilleures recettes salées et sucrée à base de citron mais aussi des histoires, des anecdotes, des trucs et astuces, par Adrien et Laurent Gannac, producteurs agrumiculteurs passionnés et propriétaires du domaine Gannac à Menton. Des bases (techniques de conservation, condiments, sauces, beurres parfumés...), des apéritifs et entrées (halloumi grillé...
31,95 €
VANILLE
9782412106983À travers son voyage à l'île Maurice et ses rencontres avec des producteurs engagés, le jeune pâtissier Romain Gourseau raconte les secrets d'une épice aussi fascinante qu'exigeante.Dans une vingtaine de pages d'introduction, il présente l'histoire de la vanille, sa culture et sa production, la maturation de la gousse, mais aussi savoir reconnaitre une...
26,95 €
OPERA (nouvelle édition 2026)
9782379451218Nouvelle édition de l'ouvrage Opéra, avec une autre couverture texturée et représentant le Trianon Cacao. Sobrement intitulé Opéra, avec une maquette très moderne utilisant des jeux de typo, ce livre de Cédric Grolet (paru initialement en 2019) intéressera les fans. On y découvre en effet son nouvel univers, l'écrin de sa boulangerie pâtisserie ouverte...
45,00 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°48 AUTOUR DU TROMPE L'OEIL...
1000000013887Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°48 – Septembre – Octobre 2026 Dossier trompe-l'oeil Sous les feux des projecteurs Tal Spiegel Au coeur du laboFrançois Deshayes, Cedric Grolet Paris Dans l’air du temps Trompe-l'oeil : le moule nouvelle signature des pâtissiers Artisan coup de coeur Alexis Deschamps et Elio & Franck Coin du librairele Goût de...
20,00 €
LES AGRUMES UNE DELICIEUSE INVENTION
9782252049044Un petit ouvrage traduit de l'italien, et qui raconte l'histoire des agrumes. D'abord en revenant sur les mythes constitutifs (jardin des Hespérides, fruit de la Bible...) puis en s'attachant aux histoires (cédrats et citron à l'époque romaine, toiles de Bartolomeo Bimbi, défaite du scorbut...) et enfin s'intéressant aux futurs (regard de Goethe entre...
23,90 €
UN DIMANCHE A LA MAISON
9782501204569Le Loir dans la Théière, incontournable cocon parisien, propose dans cet ouvrage 70 recettes simples et chaleureuses, pour les brunchs entre amis, les tea time ou les déjeuners en famille et même les soupes du soir.. Côté salé, Salade paysanne, tarte aubergine tomate olives, pâtes aux girolles et beurre persillé, coq au vin, fricassée de volaille,...
24,95 €
ADDICTION mes gâteaux de voyage
9782351913604Annulation de la dédicace prévue le samedi 24 octobre de 15h à 17 heures en raison du risque lié aux manifestations prévues dans Paris.Le premier livre du champion du monde des arts sucrés 2022, installé à Dreux dans la pâtisserie Addiction depuis le printemps 2026 propose 60 recettes de gâteaux de voyage, ces petits plaisirs sucrés que l'on peut...
35,00 €
PISTACHES EN PROVENCE
9791040126263La pistache a parcouru le monde pendant des millénaires avant de retrouver son éclat en Provence grâce à La Maison de la Pistache. Cet ouvrage livre tous ses secrets, de sa récolte à sa torréfaction, en passant par ses propriétés nutritionnelles et son rôle dans les traditions du Noël provençal. Installée au coeur du Luberon, la cheffe étoilée Nadia...
29,00 €
PETIT TRAITE DU (BON) PAIN
9782364022348Pour Martine Agrech, née dans une famille d’agriculteurs céréaliers du Sud-Ouest, le pain mérite une attention toute particulière dans notre alimentation. Soucieuse de partager ses recherches et son expérience dans ce domaine, elle propose avec ce "Petit traité du (bon) pain" une approche à la fois historique, pratique et culturelle – idéal pour...
18,00 €
DICTIONNAIRE DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE ET DES PAINS DU...
9782380961430Eric Glatre revient avec un nouveau dictionnaire, qui décrit 800 pains et viennoiseries du monde entier, avec leur savoir-faire et procédés de fabrication. Dès les premiers mots de ce dictionnaire inédit, on perçoit combien ce " pain " qui est nôtre à chaque repas et ces " viennoiseries " qui font notre régal relèvent d'un vocabulaire extrêmement riche,...
34,00 €
DES GATEAUX EN FAMILLE
9782017909101Nina Métayer est maman de deux petites filles, Anastasia et Adèle.Depuis leurs deux ans, elle pâtisse avec elles. De cette complicité et de ces ateliers est né ce livre : soixante recettes à réaliser et à déguster en famille classées par moments de vie et par niveaux de difficulté. Tout démarre avec les indispensables (pâte sucrée, pâte à brioche, crème...
29,95 €
CAKES CULTE: 80 recettes d'un gâteau culte par de grands...
9791040125853Le binôme alsacien Christophe Felder et Camille Lesecq reviennent avec 80 recettes sucrées et salées dédiées au gâteau le plus commun et le plus galvaudé, qui retrouve ici ses lettres de noblesse. L'ouvrage démarre avec quelques conseils (choix des ingrédients, moule, cuisson) et des recettes de base (cake d'apprentissage, gâteau au yaourt,...
35,00 €
LA PATISSERIE DANS TOUS SES ETATS
9782344073070Sébastien Serveau, ancien chef pâtissier du Ritz Paris et de la maison Ducasse et fidèle du Journal du pâtissier livre ses clés pour transformer des entremets élégants en desserts à l’assiette aériens, gâteaux de voyage ou mignardises. Dans cet ouvrage inédit dans sa conception, ses créations s'adressent à tous les passionnés : grâce à son expertise, la...
35,00 €
LES PATISSERIES PREFEREES DE MERCOTTE
9782036094253Mercotte nous propose un nouveau livre avec ses meilleures recettes, ses meilleures astuces. Tout sur la pâtisserie: le matériel, les pâtes, les crèmes, les biscuits... les moules, les macarons, les gélifiants, savoir lire les étiquettes... 50 recettes classées par grandes catégories: tartes et tartelettes (tarte au citron, tartelettes chocolat lait et...
25,95 €
THE ULTIMATE GUIDE TO SOURDOUGH (anglais)
9781837837199Livre en langue anglaise La science du levain démystifiée. De la base pour démarrer le levain à la cuisson parfaite d'une croûte savoureuse, cet ouvrage est davantage qu'un livre de recettes. Celles-ci sont illustrées en pas à pas, pour réaliser plus de 50 recettes de pains, baguettes, bagels et autres délicieux produits de boulangerie à faire à la maison.
39,56 €
DESSERTS (nouvelle édition 2026)
9782812627699Nouvelle édition 2026 90 recettes sucrées des chefs de Laguiole Michel Bras et de son fils Sébastien. En partant de bases (Pâte sablée aux amandes mais aussi au cacao ou pralin, Un coulis aux oranges entières comme une "confiture", "Le biscuit à bûche à rouler de mûres, de noix, d'oranges"...) laissez-vous tenter par des fruits ("La gelée d'eau de coing...
26,00 €
CHOCOLAT
9782379451126Le premier livre de recettes de la Manufacture du chocolat du chef Alain Ducasse propose d'explorer le chocolat sous toutes ses formes, et partage 80 recettes avec du chocolat à faire à la maison. Le niveau de difficulté est précisé, allant de 1 à 4. Des biscuits et petites douceurs: muffins au chocolat noir, cookies aux pépites de chocolat, brioche...
35,00 €
MA PATISSERIE EN 9 SAVEURS: recettes, techniques et produits
9782263196249Hugo Zeldine, du compte @hugo.desserts, vous propose de découvrir 9 saveurs incontournables en pâtisserie à travers 60 recettes accessibles et ultra gourmandes entièrement dessinées à l'aquarelle. Vanille: cookies aux pépites de vanille, cannelés, cheesecake, flan, ourson à la guimauve chocolat vanille... Chocolat: mi-cuit, mousse au chocolat, choux au...
29,90 €
BUCHES: à croquer, intemporelles, de saison, créatives
9782501201735Le Petit Manuel de la Bûche en version illustrations !
15,90 €
CHOCOLAT A CROQUER
9782501204606Après les Macarons et les Tartes, voici le Chocolat. Les éditions Marabout reprennent le Grand Manuel, passent en illustrations au lieu de photographies.
15,90 €
LES QUATRE SAISONS DU LEVAIN
9782073128225La créatrice du podcast Vilain Levain et du compte instagram éponyme propose pour ce quatrième livre des conseils et astuces pour adapter notre pratique du levain aux températures, à l'humidité, mais surtout à nos envies et nos rythmes de vie, qui varient au fil des saisons. Elle nous apprend ainsi à ajuster la fréquence des rafraîchis, modifier les temps...
24,90 €
SANS SUCRE AJOUTE
9782073124975Dans ce livre, vous ne trouverez ni sucre de canne ou de betterave, ni miel, ni sirop d'agave, ni édulcorants en tout genre... mais uniquement les sucres naturellement présents dans les farines, les fruits et les produits laitiers. Vous redécouvrirez ainsi la douceur des agrumes, l'amertume du chocolat et toute la richesse aromatique des épices. Bref, le...
19,00 €
APFELSTRUDEL A VIENNE ET AUTRES DOUCEURS AUTRICHIENNES
9782317040580Les douceurs viennoises, entre tradition et gourmandiseUne part d’Apelfstrudel fondant et un café viennois coiffé de crème fouettée : il n’en faut pas plus pour s’évader dans l’univers des pâtisseries autrichiennes. Au fil des pages, découvrez les spécialités qui font la renommée de Vienne et de ses cafés légendaires, de l’incontournable Sachertorte aux...
18,95 €
ROULES A LA CANNELLE A STOCKHOLM ET AUTRES DOUCEURS...
9782263152955La tendance hygge a le vent en poupe ! Version danoise du bonheur, elle est un style de vie entre cocooning, bien-être, partage et convivialité.D'origine nordique, l'auteure nous fait découvrir cette tendance à travers une quarantaine de recettes:Café au lait parfumé à la cardamome, Cidre chaud et pop-corn, Soupe glacée à la rhubarbe, Bonhommes au beurre,...
18,95 €
COMME AU COFFEE SHOP: 100 recettes à partager à toute...
9782263195051Le café Bogato partage ici sa gamme de recettes de petits déjeuners, déjeuners et goûters. Des bases et incontournables (pâtes, feuilletages, mousse de lait, concentré de matcha, sirops maison, pickles, pâte à tartiner) et des produits chéris (beurres maniés, praliné, granola) pour démarrer. Puis arrivent les recettes par saison, accompagnées d'une...
24,95 €
FAIRE SON LEVAIN: levains de céréales et de fruits pour...
9782379224973Entre tradition française et influence japonaise, Yoshimi Landemaine Ishikawa explore toute la richesse des levains naturels élaborés à partir de céréales et de fruits. De la création du levain à la maîtrise des fermentations, elle transmet pas à pas les gestes essentiels pour réaliser des pains vivants, plus digestes et riches en saveurs. Au fil des...
16,90 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°47 INSPIRATION PATE A CHOUX (mai...
1000000013849Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°47 – Mai – juin 2026 Sous les feux des projecteurs Julien Alvarez Maitrise et excellenceL’éclair par Les éclaireurs Les emblématiquesL’éclair par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier Au cœur de nos régionsLe massepain par Marc Ducobu Venu d’ailleursLe pain norvégien par Thibaud Férard Inspiration autour de la Pâte...
20,00 €
CINNAMON ROLLS, BABKAS & AUTRES BRIOCHES
978201737900335 recettes pour réaliser toutes sortes de cinnamon rolls, de babkas et de brioches : cinnamon rolls classiques, rolls au sirop d'érable et aux noix de pécan, babka à la pistache, cinnamon rolls façon bûche, escargots à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat, pumpkin rolls sans oublier toutes les brioches des fêtes de fin d'année (pandoro,...
9,95 €
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