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Boulangerie & Patisserie (en français)
Il y a 963 produits.-
Pâtisserie professionnelle
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Pâtisserie familiale
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Boulangerie professionnelle
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Viennoiseries
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Levain
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Boulangerie
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Chocolats professionnels
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Chocolat
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Wedding Cakes, pièces montées et croquembouches
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Décors de pâtisserie
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Travail du Sucre
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Confiserie/ Miel
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Glaces et sorbets
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Confitures
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Petits biscuits (macarons, sablés, cupcakes...)
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Desserts
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Crèpes et galettes
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Cakes et gâteaux
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Brunchs
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Fruits
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Pâtisserie Vegan / sans gluten / sans sucre
CHIC & CHOC, LES GRANDS NOMS DU CHOCOLAT
9782848116327Des chocolatiers de renom (Alléno & Rivoire, Bernachon, Chapon, Genin, Hévin, La Maison du chocolat, Madame Cacao, Patrick Roger) répondent à 20 questions (le chocolat est-il un luxe ? que représente le chocolat pour vous ? une recette de l'enfance, une création majeure/signature ? l'origine géographique de ses chocolats ? un mot à associer à...
33,18 €
LA MAIN A LA PATE
9782749955230Les meilleures recettes des boulangeries Feuillette, à faire à la maison. 4 bases de pâte à décliner, 50 recettes à déguster: pâte à pain (pain apéro au chorizo, focaccia au pesto, flammekueche, pain au comté, roulé au persil et à l'andouillette...), pâte à brioche (brioche feuillette, bagel aux épinards, bostock, pain aux raisons), pâte feuilletée...
14,17 €
L'ECLAIR DE GENIE CAFE
979104011608080 recettes originales et fidèles à l'identité culinaire du chef pâtissier Christophe Adam, qu'il partage dans ses 13adresses l'Eclair de Génie Café. Croissants (croissant chocolat noix mexique, croissant aux amandes), brioches & roulés (brioche citron yuzu, roulé gianduja), géants (brookie géant chocolat caramel sans gluten, fluffy pancakes vanille),...
33,18 €
LE GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIE & DE LA VIENNOISERIE
9782379450891Compilation des deux "grand livre" (viennoiserie et boulangerie) parus ces dernières années aux Editions Alain Ducasse.
56,78 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: CITRON
97910922549904ème volet des Grands Cahiers: Savez-vous que tout ce qui s’appelle citron n’est pas forcément un citron ?Qu’on peut en cuisiner les feuilles ? Que dans les tableaux nordiques, un citron pelé symbolise la résurrection de l’âme ? Qu’au-delà du triste quartier trop souvent accolé au poisson, il y a un monde de goûts et de textures à découvrir et à cuisiner...
18,96 €
UN MONDE DE BRIOCHES (volume 2, bilingue français - anglais)
9782491101107Les Ambassadeurs du pain reviennent avec un nouvel ouvrage, toujours bilingue français et anglais, et une nouvelle fois dédié aux brioches. 8 thèmes de brioches : Les Feuilletées et Tourées, les Végétales, les Locavores, les Italiennes, les Hispaniques, les Suisses, les Asiatiques et les Gourmandes.
71,09 €
LA PATISSERIE DE JEFFREY CAGNES
9782263180644Après un premier livre fait lorsqu'il était chef pâtissier de la maison Stohrer, Jeffrey Cagnes revient avec un ouvrage sous sa propre marque. Des recettes de base pour bien débuter. Puis les classiques, les décalés et les créations. De nombreux grands classiques sont présentés sous un jour nouveau ; mendiants, flan, babka… côtoient des recettes bien plus...
33,08 €
LA PATISSERIE VEGETALE DE PIERRE HERME
9782263184154Accompagné de Linda Vongdara, Pierre Hermé nous invite à le suivre sur le chemin de la gourmandise ultime avec ses grands classiques revisités en version végétale et des recettes spécialement conçues pour ce livre. Viennoiseries, gâteaux de voyage, entremets chocolat et bonbons de chocolat, entremets aux fruits et tartes, glaces et sorbets, macarons et...
36,97 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°34 (MAGAZINE) - CHOCOLAT et 27eme...
1000000012620Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°34 – Novembre 2023 Sous les feux des projecteurs Aurélien Rivoire Plus qu’un métier, un artKévin Ollivier Les emblématiquesLes aiguillettes à l’orange par Édouard Hirsinger, MOF chocolatier-confiseur Au cœur de nos régionsLe calisson par La Maison Le Roy René Venu d’ailleursLe muffin par Sébastien Brocard...
18,96 €
FERRANDI BOULANGERIE VIENNOISERIE - RECETTES ET...
9782080415141Tout le savoir-faire des enseignants de la célèbre école de cuisine et pâtisserie, dans une nouvelle spécialité (après les ouvrages généralistes en cuisine et pâtisserie, et thématiques en chocolat, légumes et fruits, terrines). D'abord une introduction avec les fondamentaux de la boulangerie et viennoiserie. Puis les techniques de base, en pain, en...
33,18 €
LES LEGUMES RACINES
9782603030370Le jardinier maraîcher québécois propose dans ce guide dédié aux légumes racines tout son savoir-faire, partage ses variétés préférées et explique comment cultiver avec succès, que l’on soit jardinier amateur ou maraîcher professionnel, aidé par de très nombreuses illustrations détaillant avec précision gestes et tours de main Préparation du sol, semis en...
15,07 €
LES 101 MOTS DU CHOCOLAT
9782357336759Nouveau venu dans la collection des 101 mots, voici le Chocolat, sous la direction des soeurs Debbasch.
12,23 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: OIGNON
9791092254983Après l’œuf et l'oignons, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de l'oignon. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !
18,96 €
TOP DESSERTS - LES 200 MEILLEURES RECETTES
9782749955308Les 200 meilleures recettes de desserts plébiscitées par la communauté Marmiton. Envie de faire et de vous faire plaisir, de vous régaler avec un bon gâteau, de vous challenger avec des recettes " façon chef ", ou de vous perfectionner comme apprenti pâtissier ?
17,96 €
MENUS DE FETES SANS GLUTEN & SANS LACTOSE
9791032309575Une vingtaine de pages d'introduction pour découvrir le lait d'amande et les autres variations, et l'intérêt des cuisines sans lactose ou sans gluten. Puis 48 recettes gourmandes, salées comme sucrées, avec les produits la Mandorle. Recettes pour fêtes traditionnelles (crèmes brûlées matcha et zestes d'oranges confites; crêpes légères au lait d'amande;...
15,07 €
MES INSPIRATIONS GOURMANDES AUTOUR DE LA POMME
9782957009657Stéphane Glacier revient avec un nouvel ouvrage dans la collection "Tradition et gourmandises", dédié à la pomme: cake tendre pomme noisette, galette pomme Golden yuzu, tarte Normande, tarte chiboust pomme calvados, douceur pomme avande, petit gâteau "pomme verte cassis".
20,38 €
ANGELINA
979104011301050 recettes iconiques d'une institution parisienne qui fête ses 120 ans. L'ouvrage débute d'ailleurs pas un rappel de cette histoire parisienne, et présente le chef Christophe Appert qui y officie depuis plus de dix ans. Arrivent ensuite les recettes, avec les incontournables Monts-Blancs, les déclinaisons de pâtisseries autour de l'Amour, les gâteaux de...
37,82 €
LES GOUTERS DES SORCIERS
9782263183362Aurélia Beaupommier revient cette fois-ci avec une nouvelle version sucrée entièrement consacrée aux goûters.Inspirées par les magiciens, fées, sorcières, mages ou alchimistes de séries et sagas populaires, les 90 recettes prennent vie à travers des bouchées et friandises; des biscuits et gâteaux à l'assiette; bols mousses et crèmes; gros gâteaux;...
23,70 €
KITCHENAID PAINS & BRIOCHES
9782381840444Après le volume sur les glaces et sorbets, voici 70 recettes à réaliser avec son robot Artisan et ses accessoires autour du pain et des brioches: des pains classiques (pain de mie, pain de seigle, pain au maïs), des pains du monde (muffins anglais, bagels, batbouts, chesse nanns), des pains créatifs (granola de pain, pain au sésame et au curcuma) et enfin...
28,34 €
ENCORE! LA PATISSERIE AUX HERBES AROMATIQUES
9782379222900La cheffe pâtissière a fait de l'utilisation des herbes aromatiques sa signature. Elle donne dans son premier ouvrage 60 recettes organisées par grandes thématiques: gâteaux & biscuits (carrot cake à la coriandre, sablés citron et basilic), tartes (tarte melon framboise verveine, tarte tatin à la sauge), desserts fruités (soupe de fruits rouges à la...
28,44 €
FLAN, 51 recettes de grand.es. chef.fe.s
9782379450877Avec la complicité de François Lechat (qui propose la recette ultime du flan vanille de rêve, mais aussi des flans en folie comme la tarte au sucre au flan ou encore les croquettes de flan), François Blanc nous partage sa fixette pâtissière autour du flan ! Il a fait appel à des chef.fe.s pâtissiers, qui ont proposé leurs créations (pumkin spice, fleur...
24,55 €
LE MEILLEUR DE LA PATISSERIE FRANCAISE
9782379450853Compilation des deux ouvrages de François Blanc: le Paris des pâtisseries et la France des pâtisseries. Ce tour de France de la pâtisserie passe par les grands classiques inspirants, de belles propositions revisitées, des viennoiseries, des gâteaux de voyage, des biscuits, des confiseries et des créations pour émoustiller tous les becs sucrés ; l'occasion...
36,97 €
BAGELS, DONUTS & CIE
978203605256750 recettes comme aux USA. Bagel norvégien, au pastrami, au thon, veggie ou italien, vous trouverez dans ce livre votre bonheur parmi les recettes de cet emblématique de la street-food new-yorkaise ! Sans oublier d’autres plaisirs salés super réconfortants comme le célèbre cheeseburger, le hot dog ou le lobster roll ! Et pour des petites pauses sucrées...
17,96 €
BISCUITS & PETITS GATEAUX
9782816020564100 recettes sucrées, et quelques salées : tuiles aux amandes, shortbread, rochers coco, pop-tarts, muffins, gougères, financiers, cookies, chouquettes, et bien d'autres.Des biscuits sous toutes leurs formes et pour toutes les occasions : apéritifs, Pâques, Noël, goûter, etc.
20,85 €
MOUSSES, CREMES, BISCUITS & ENTREMETS
9782017252856Cet ouvrage propose de détailler les éléments qui composent les entremets (base biscuitée, croustillant, insert, mousse et glaçage) avec toutes les bases expliquées en pas à pas et de réaliser ainsi plus de 30 entremets et bûches.
23,70 €
ALPHABET CACAO
1000000012514Dans cette suite inspirante du succès « Le Pastry Alphabet », les chefs et experts techniques Cacao Barry partagent des conseils et inspirations pour toutes les recettes à base de poudre de cacao : comment la teneur en matières grasses de la poudre de cacao affecte-t-elle les recettes? Comment faire de parfaites coques de macarons au chocolat? Un guide...
36,97 €
L'ECOLE DE LA CONFISERIE - LE CORDON BLEU
9782036044418Ce livre propose de découvrir toutes les techniques pour réaliser vos confiseries préférées ! Nougats, guimauves, rochers, pralinés, 90 recettes de France mais aussi du monde entier sont ainsi proposées. Un chapitre entier de techniques de bases détaillées sur les techniques de la confiserie pour apprendre tous les tours de main indispensables : la...
33,13 €
LE PETIT MANUEL DE LA MERINGUE
9782501183406Toujours fidèle à la même esthétique et au même concept de ses autres ouvrages précédents, vous trouverez à gauche un dessin explicatif et à droite du pas à pas et le résultat final de la recette. Au début, des préparations de base permettent de vous entraîner (meringues, biscuits et pâtes, crèmes et mousses, décors) pour ensuite vous lancer dans les...
16,97 €
LES PATISSERIES DE MAMA - GATEAUX & ENTREMETS tome 2
9782501183369Marine Guerna, du compte Instagram les_patisseries_de_mama, vous propose dans cet ouvrage ses plus beaux gâteaux et entremets ! L'ouvrage débute avec des conseils et astuces, le matériel nécessaire, la gélatine, le tempérage du chocolat, monter les entremets et les glaçages. Vous aurez ensuite 30 recettes: entremets waouh (Orient: dattes, banane et fleur...
10,33 €
LECONS DE PATISSERIE POUR TOUS
9782017201441A l'occasion de ses 25 ans de pâtisserie, Christophe Roussel, connu pour ses pâtisseries de La Baule, Pornichet et de Guérande, ainsi que pour celle de Paris, propose un beau livre avec 50 recettes à réaliser à la maison. Pâtissiers débutants, commencez par un financier à la noisette, un moelleux au chocolat inratable ou encore un cookie géant. Pâtissiers...
33,18 €
PATISSERIE SANTE
9782311150780La cheffe pâtissière Sandrine Baumann-Hautin propose dans ce livre d'adapter la pâtisserie aux problématiques de santé les plus répandues, avec le concours de professionnels de santé impliqués. Partie 1 : des informations et conseils sur la nutrition et l'alimentation, pour comprendre les besoins de son corps et savoir les adapter aux pathologies...
18,86 €
LA NOIX, 101 RECETTES, 4 SAISONS
9782390252498« La noix dans tous ses états », tel aurait pu s'appeler ce livre, car non seulement il nous titille les papilles grâce à 101 recettes salées et sucrées, mais il nous apprend aussi à connaître et apprécier ce fruit qui, après la pomme, est le plus cultivé en France. Certaines recettes ont été concoctées par des artisans de qualité, belges et français...
28,39 €
MA PETITE CHOCOLATERIE
9791040115076160 recettes gourmandes, de France ou d'ailleurs, pour compléter les ouvrages précédents (Ma petite Pâtisserie et Ma petite Biscuiterie), avec les photographies de Laurent Rouvrais et le stylisme de Sarah Vasseghi. Des recettes de base sur une quinzaine de pages: tempérage des différents chocolats, copaux, sauces, ganaches, mais aussi confit de framboises...
33,18 €
UNE JOURNEE 100% CHOCOLAT
9791032309285Du petit-déjeuner au dîner, en passant par le café et le goûter, cet ouvrage propose 50 recettes pour tous les moments de la journée. Granola, chocolat chaud, pâte à tartiner, fondant, coulant, biscuits, energy balls... Recettes pour tous les jours, mais aussi recettes de fêtes.
15,07 €
GATEAUX du sucre, du beurre, du bonheur
9782317034169Des bases, des gâteaux du quotidien, des petits gâteaux et goûter.
23,65 €
LA CUILLERE D'ARGENT CHOCOLAT
9781838667382Dernier-né de la collection « La Cuillère d’argent », référence en matière de cuisine italienne, ce livre est un hommage au chocolat sous toutes ses formes avec ses délicieuses recettes de gâteaux, biscuits, bonbons au chocolat, crèmes glacées, boissons et desserts élaborés. Cet ouvrage permettra ainsi de réaliser des recettes classiques comme le Gâteau...
37,87 €
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