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Boulangerie & Patisserie (en français)
Il y a 743 produits.-
Pâtisserie professionnelle
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Pâtisserie familiale
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Boulangerie professionnelle
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Boulangerie
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Viennoiseries
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Chocolats professionnels
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Chocolat
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Wedding Cakes, pièces montées et croquembouches
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Décors de pâtisserie
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Travail du Sucre
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Confiserie/ Miel
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Glaces et sorbets
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Confitures
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Petits biscuits (macarons, sablés, cupcakes...)
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Desserts
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Crèpes et galettes
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Cakes et gâteaux
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Brunchs
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Fruits
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Pâtisserie Vegan / sans gluten / sans sucre
LE PARIS DES PATISSERIES
978237945059450 pâtissiers incontournables de la scène parisienne, 100 recettes irrésistibles, organisées par grands quartiers. Paris Centre, avec par exemple le Paris Brest Pistache Framboise de Pascal Hainigue du Burgundy Paris, le kouglof de Jeffrey Cagnes de Stohrer, le nougat framboise et violette de Jimmy Mornet au Park Hyatt Paris Vendôme ou encore la tarte...
36,97 €-
LA PATISSERIE TOUT NATURELLEMENT
9782749944173Le pâtissier de 26 ans a choisi de présenter ses recettes au fil des saisons, guidé par les valeurs chères comme l'écoresponsabilité, le choix des ingrédients... Au printemps, place au fraisier, au clafoutis, à l'entremets vanille ou à la tarte aux pralines roses. En été, baba au rhum, éclair pêche verveine, panna cotta fruits rouges et noirs, tarte...
18,96 € -
LE PETIT MANUEL DE LA VIENNOISERIE
9782501151740Le boulanger Rodolphe Landemaine revient après son Grand Manuel du boulanger. Il s'attèle cette fois-ci à la viennoiserie, en promettant de pouvoir réaliser à la maison ces spécialités. Dans un ouvrage très pratique avec des schémas de coupe explicatifs, du pas à pas photographique... Une première partie sur les bases (à la fois les ingrédients -farine,...
15,07 € -
LA CUISINE DE GREAT DIXTER
9780714877419Enfin traduit en français. Le domaine Great Dixter est situé à la pointe sud-est du Royaume-Uni, avec ses bâtiments du XVe au XXe siècle il fut la propriété et le terrain de jeu de Christopher Lloyd un botaniste anglais passionné. Aujourd'hui la demeure abrite toujours légumes, fruits et fleurs qu'ils soient rares ou endémiques. Et comme le veux la...
33,18 € -
LE GENIE DES ABEILLES
9782372410762En complément de la Route des miels, un ouvrage dédié à l'intelligence collective des abeilles. Une première partie sur le super organisme, avant des développements sur la mère. Sont ensuite étudiés les abeilles et les fleurs, les abeilles et les hommes. Avant de passer à l'architecture du nid, l'intelligence et la communication des abeilles et enfin leur...
27,49 € -
LES ROUTES DU MIEL
9782372410724Ce très beau livre vous propose une sorte de tour du monde des productions de miel : Chine, Etats-Unis, Congo, Inde, Cameroun, Indonésie, Éthiopie, Australie, Nouvelle Zélande, Turquie, Brésil, Panama, Costa Rica, Mexique, France, mais aussi Russie, Slovénie, Allemagne, Suisse... L'abeille est partout et le miel est un mets universel, possédant le plus...
27,49 € -
ARTISANS N°18 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000010305Un ingrédient star à l'honneur de ce dernier numéro : les épices Parmi les artisans coups de coeur, nous retrouvons lle boulanger Frédéric Bian, le pâtissier Luc Dorin, le chocolatier Vianney Bellanger et le glacier José Salge. La rubrique "Un des Meilleurs Ouvriers de France" met à l'honneur le glacier Jean-Jacques Borne. Le Puits d'amour est révélé avec...
18,96 € -
DESSERTS A LA VAPEUR
9782501150019Jennifer Hart-Smith revient après son premier ouvrage sur la pâtisserie naturelle. Toujours adepte des desserts sains et gourmands, elle propose ici de recourir à la cuisson vapeur, ce qui peut paraitre étonnant pour des pâtisseries, plus classique pour des crèmes. Les recettes sont classées par moment de la journée, depuis le petit déjeuner (Gâteau...
16,02 € -
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LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE
9782379450440Classique, tendance ou prestige, tous les styles de viennoiseries sont proposés dans ce livre à huit mains, porté par les Meilleurs Ouvriers de France Olivier Magne et Thomas Marie et leurs comparses Jérémy Ballester et Jean-Marie Lanio. Tout commence par les beurrages et tourages, pour maîtriser tours simples et doubles, et savoir les combiner. Arrivent...
46,45 € -
LA PATISSERIE DE REFERENCE
9782857088578Enfin !! Après toutes ces années, les étudiants et enseignants en pâtisserie vont enfin avoir l'équivalent de la Cuisine de référence pour leur spécialité. Une première partie avec les généralités: ingénierie, hygiène, bonnes pratiques, HACCP, allergènes, modes opératoires, techniques de conservation et de production, pesées et mesures, développement...
46,45 € -
LE GRAND LIVRE DES CONFITURES
9782737383731Bien pus large que ne le laisse supposer le titre, ce livre aborde aussi les marmelades, gelées, curds (citron, mangue, coco, vanille/verveine...), pâtes à tartiner (au gianduja,cappuccino, pur chocolat façon ganache), chutneys et même les confits (confit d'oignon, chutney de champignons et reinette, confit de pommes, cébettes et algues...)! Confitures et...
21,80 € -
GLOBAL CHOCOLATE TOUR (anglais)
9781788689458Le Lenely Planet propose un tour du monde pour les passionnés de chocolat, avec les meilleurs adresses en bean-to-bar, les fermes de cacao, et les meilleurs chocolatiers. Le tout étant classé par continent, puis par pays.
19,81 € -
BRUNCH SIMPLEMENT NATUREL
9782732476360Après la pâtisserie naturelle, cap sur le brunch naturel, avec 80 recettes joyeuses et paresseuses. Celui de Benoît Castel est en effet réputé et attire les gourmets et gourmands depuis son lancement. Les recettes sont ici classées par saison: on se régalera en été avec un café glacé ou une confiture de melon et safran, une quiche courgette et chèvre ou...
23,70 € -
100 idées pour manger veggie et sans gluten
9782842217747Nouvelle collection mais reprises de recettes issues des ouvrages précédents de Valérie Cupillard (notamment le Sans gluten naturellement).
7,57 € -
BRUNCHS ET THES GOURMANDS
979103230541690 recettes de pauses gourmandes, dans un petit format à petit prix. Brunchs et petits déjeuners, en versions sucrés (smoothie bowl exotique mangue, ananas et coco; chia pudding; pancakes ricotta, myrtilles et citron) ou salés (oeufs bénédicte, bol forestier, mini cakes aux blancs d'oeufs), thés gourmands classiques (brioche façon pain perdu au caramel...
5,59 € -
LA BIBLE DES PETITS GATEAUX
9782501149006200 recettes originales et créatives, avec des biscuits sucrés, des biscuits salés, et un court carnet pratique sur les ingrédients et fournissant quelques conseils. On y retrouve des spécialités régionales françaises ou étrangères, et des créations. Biscuits aux pralines roses, boudoirs, canistrelli, financiers framboise-pistache, maison en pain d'épice,...
18,86 € -
HORS SERIE FOU DE PATISSERIE 10 Regions
1000000010268120 recettes des régions françaises, alternant grands classiques et créations contemporaines de chef(fe)s, avec presque 50 recettes détaillées en pas à pas.
7,11 € -
SIMPLISSIME LES RECETTES POUR FAIRE SON PAIN MAISON LES +...
9782019453794La collection SIMPLISSIME de Jean-François Mallet s'attaque dans ce nouvel ouvrage au pain maison, des recettes réalisables sans machine à pain, ni robots. Après avoir réalisé votre levain liquide maison, fabriquez votre pain complet, pain au maïs, pain noir, fougasse aux herbes de Provence, tortilla, naans au fromage mais aussi des bretzels, des gressins...
7,54 € -
GLACES ET SORBETS BIO
9782842218164Marie Chioca, autrice de livres de cuisine Bio présente un livre parfait pour l'été, comment réaliser chez soi ses glaces et sorbets uniquement avec des ingrédients naturels. Les recettes sont expliquées étape par étape et classées en 5 chapitres : les sorbets, pomme cuite à la cannelle et à l'hibiscus ou à la poire et aux éclats de pistache, les Glaces...
9,43 € -
LES GLACES QUI RAFRAÎCHISSENT ET QU'ON ADORE !
9782732493800Après La Cuisine qui mijote et qu'on adore ! et La Cuisine qui gratine et qu'on adore !, Christophe Felder sort sa sorbetière pour l'été pour nous proposer des "glaces qui rafraîchissent". 80 recettes savoureuses classées en 4 chapitres, d'abord les glaces, des classiques comme pistache naturelle ou chocolat noir 80% et des plus originales, glace petit...
23,70 € -
LA PANIFICATION AU LEVAIN NATUREL - glossaire des savoirs
9782759231669Aux éditions Quae, quatre chercheurs présentent cet ouvrage issu d'un projet de recherche participative, "BAKERY" avec pour visée "diversité et interactions d'un écosystème agroalimentaire, Blé/ Homme/ Levain, à faible intrant : vers une meilleure compréhension de la durabilité de la filière boulangerie". Un véritable glossaire des pratiques boulangères...
18,01 € -
DU CÔTE DES DESSERTS DE MON ENFANCE
9782356981899A la manière des sensations que prodiguaient les madeleines à Marcel Proust, Jean-Paul Florentino revient sur les desserts de son enfance et les souvenirs auxquels ils sont liés, la puissance de la mémoire sensorielle. Des desserts liés à des instants de vie ici plutôt du côté de la Méditerranée (Marseille, la Corse, l'Italie) avec le castagnaccio, les...
16,11 € -
COOKIE DOUGH - 50 recettes à base de pâte à cookie crue
9782263171222Les fondatrices de We Dough, cookie dough factory, Emma et Anastasia, dédie ce livre à tous ceux qui aiment la pâte crue des cookies pendant qu'ils les préparent. 50 recettes pour différentes alternatives de pâte à cookie crue. D'abord les classiques, comme la pâte à cookie trois chocolats, les recettes alternatives, la pâte à cookie sans gluten au...
14,17 € -
DOUCEURS CITRON BIO
9782842217839Cléa consacre un ouvrage au citron et à ses différentes déclinaisons. Elle nous rappelle ce qu'est un citron, comment l'utiliser et surtout comment le cuisiner, des citrons à partager de la tarte au citron presque traditionnelle au fondant au citron façon fiadone, des citrons à grignoter du sablé tout simple aux muffins frais au citron, ou des citrons à...
9,43 € -
DOUCE DETOX: 130 desserts zéro kilo zéro culpabilité
9782960147841C'est un livre écrit à quatre mains, transmission mère-fille, fruit de 30 ans d'expérience dans le domaine de la cuisine vivante. Un chapitre introductif pour apprendre à choisir les bonnes graisses, les bons sucres et comprendre le gluten et le lactose, trouver les substituts à avoir en stock. Des recettes de base pour préparer ses laitages végétaux,...
27,96 € -
SUPER CHOCOLAT l'art de la chocologie et de la dégustation
9782317024139Nouvelle édition dans la collection "Super Recettes" du premier livre de Victoire Finaz, Chocolat, l'art de la chocologie et de la dégustation, paru en 2018. Préface de Pierre Hermé. " Je suis chocologue : tour à tour oenologue du cacao, psychologue du sucre, ethnologue des gourmets, radiologue des tendances chocolatées." Victoire Finaz, passionnée,...
16,59 € -
LES PETITS BISCUITS BRETONS (nouvelle édition)
9782737383298Un ouvrage entier dédiés aux classiques de la pâtisserie bretonne, petits gâteaux (sablés, galettes, palets), gâteaux (kouign amann), que vous trouverez en version traditionnelle puis sous des formes plus surprenantes à travers des recettes comme le palet géant ganache chocolat blanc et pistaches, le gâteau breton aux poires et chocolat, la bûche...
9,38 € -
CALISSON, NOUGAT, LE ROY RENE - Recettes de Provence
9782732491899Pour le centenaire de la maison Le Roy René, célèbre pour ses calissons et nougats, ce livre retrace l’histoire de ces douceurs en provenance du cœur de la Provence où l’amande se cultive et dont Aix-en-Provence en est l’épicentre. Dans une première partie historique, Il était une fois… les douceurs de Provence, l’ouvrage narre l’histoire de la plus...
23,70 € -
HAPPY FOOD - DESSERTS ULTRA-GOURMANDS
9782035986160Des recettes qui bluffent vos invités ! 25 recettes ultra-gourmandes pleines de chocolat et de caramel, présentées en pas-à-pas, et à partager entre amis. Au choix : une barre chocolatée géante, des sucettes choco-guimauve, des muffins-burgers ou des crousticubes choco-Carambar.
9,43 € -
LE GRAND PRECIS DES FRUITS A EPLUCHER et leurs recettes...
9782956732617Après un premier ouvrage réussi, Le Grand précis des vins au naturel, la maison d'édition Homo Habilis fondée par l’ancien chef de cuisine et auteur Stéphane Lagorce, présente un deuxième volume dans sa collection des « Grand précis ». Une série de livres destinées aux curieux qui décortique et décrypte avec un ton léger et de nombreuses illustrations des...
28,44 € -
JE FAIS MON CHOCOLAT MAISON
9782263169458Bernard Laurance revient avec un ouvrage radicalement différent des précédents, puisqu'il propose un guide théorique et pratique du chocolat domestique, pour aller à la maison de la fève à la tablette. Une première partie pour tout comprendre, la torréfaction, le concassage, le conchage, le tempérage... Une fois ces bases maîtrisées, la deuxième partie...
15,12 € -
ARTISANS N°17 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000009897Un ingrédient star à l'honneur de ce dernier numéro : la noix de coco Parmi les artisans coups de coeur, nous retrouvons la boulangère Marie-Christine Aractingi, le pâtissier Stéphane Manigaut, le chocolatier Jean-François Castagné et le glacier Xavier Rousselle. La rubrique "Un des Meilleurs Ouvriers de France" met à l'honneur le boulanger Thomas...
18,96 € -
SIMPLEMENT CHOCOLAT
9782226448880Frédéric Bau, le chef pâtissier de la maison Valrhona, revient avec un nouvel opus qui régalera tous les gourmands. Un gros chapitre introductif technologique pour débuter, avec les recettes de base. Puis trois chapitres de recettes: illico presto (soufflé, mendiants, flan...), sophistiqué (pêches rôties, écume de praliné au tofu; religieuses chocolat...
11,37 € -
DEVENEZ L'EXPERT DES COOKIES
9782501148993Michel et Augustin, les trublions du goût reviennent avec un nouvel opus après le gâteau au chocolat, et s'attaquent aux cookies, avec une prédilection pour ceux de leur gamme, plutôt fins et craquants. 33 recettes et 4 univers, les gourmands (dodu aux deux chocolats, sablé ou encore fort en cacahuètes), les audacieux (glacé, à la poêle ou géant), les...
12,23 € -
SUPER PATISSERIES DU MONDE
9782317024023100 recettes des cinq continents pour un embarquement immédiat. Europe : babka en Pologne, crostata en Italie, kanelsnegle au Danemark... ; Afrique & Moyen-Orient : sfouf au Liban, tarte papaye à la Réunion, makrout aux dattes au Maroc... ; Asie : mooncakes en Chine, jasmin cake en Thaïlande, dorayaki au Japon... ; Amérique & Océanie : pumpkin pie...
16,59 €
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