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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Fruits
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Pâtisserie Vegan / sans gluten / sans sucre
MON PARIS SUCRE
9782365950336Deux années d'attente enfin récompensées par la parution de ce petit guide mettant en avant une soixantaine d'incontournables de la pâtisserie parisienne. Le journaliste Gilles Brochard, fin connaisseur du secteur, dévoile ses desserts favoris (baba au rhum, flan pâtissier, mille-feuille, puits d'amour...), converse avec Philippe Conticini, Eddie...
13,74 €-
PAINS SPECIAUX ET DECORES
9782905245069Un ouvrage fait par des professionnels pour des professionnels permettant de redécouvrir le pain et la boulangerie artisanale.Un ouvrage reprenant dans un premier temps les bases techniques (farines, levures, pétrissage, fermentations...) avant de partir sur les différentes recettes détaillées avec de nombreux pas à pas.Au sommaire: les pains spéciaux...
42,65 € -
LES MOTS DU PAIN Petite encyclopédie pour les passionnés...
9782708959774Le Meilleur Ouvrier de France Christian Vabret et Jean Lapoujade (directeur de la boulangerie Poilâne pendant 24 ans avant de gérer maintenant 2 boulangeries à Toulouse) nous raconte l'histoire du pain à travers les mots. Sous la forme d'un abécédaire, ils reprennent en 3 chapitres distincts "Le grain, le moulin et la farine", "Les mots du boulanger" et...
22,75 € -
PATISSERIE SIMPLEMENT NATURELLE
9782732490892Le pâtissier Benoît Castel, propose ici 75 recettes pour une pâtisserie généreuse, simple et saine. Découvrez donc des recettes sans colorants, sans décors pour travestir les saveurs mais aussi plein d'astuces pour éviter le gaspillage. Un livre en 9 chapitres qui vous permettra de plonger dans l'univers d'un chef créatif et généreux. Recettes de base (...
23,70 € -
ARTISANS n°13 Boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000009323Un ingrédient star à l'honneur de ce dernier numéro: le mascarpone ! Et, à l'approche de l'été et de beaux jours, une sélection de recettes fraicheur ! Parmi les artisans coups de coeur, nous retrouvons le boulanger Thibaud Férard, le pâtissier Thierry Mulhaupt, le chocolatier Philippe Bel et le glacier David Wesmaël.La rubrique "Un des Meilleurs Ouvriers...
18,96 € -
LE PETIT MANUEL DE LA TARTE
9782501139168Après Le petit manuel de la bûche, Mélanie Dupuis consacre son dernier livre en petit format aux tartes. Toujours fidèle à la même esthétique et au même concept de ses autres ouvrages précédents (Le grand manuel du pâtissier et Le grand manuel du traiteur) vous trouverez à gauche un dessin explicatif et à droite du pas à pas et le résultat final de la...
15,07 € -
TOUTE LA PATISSERIE AVEC MON ROBOT PATISSIER
9782017089322Une compilation des recettes de la collection Fait Maison où vous découvrirez 140 recettes à faire avec votre robot pâtissier. Après une rapide introduction sur comment utiliser votre robot et le matériel indispensable à la réalisation vous y trouverez les recettes divisées en 7 chapitres. Attention en revanche, bien que le kit: fouet - feuille - crochet...
23,65 € -
MES PETITS DEJ ET GOUTERS MINI SUCRE
9782035972422Ecrit par une diététicienne nutritionniste et une cuisinière, auteure et styliste, cet ouvrage format magazine intéressera toutes celles et ceux qui veulent pouvoir préparer, pour leurs enfants ou pour les grands des petits déjeuners sains et gourmands, éloignés des produits trop sucrés du commerce. Les 40 premières pages du livre abordent les aspects...
12,23 € -
BRUNCH
9782379450075Après une grasse matinée, le dimanche on a tous et toutes envie de se régaler avec un brunch copieux. Convivial, gourmand et réconfortant, ce mélange entre petit déjeuner et déjeuner met d'accord les amoureux du salé et du sucré. Cyrielle Boutaud vous propose d'abord des recettes classées selon produit pour ensuite les combiner dans la seconde partie du...
18,01 € -
LA MAGIE DES 8
9782035969644Sucre, oeufs, lait, levure, farine, beurre, sucre vanillé,sel. Parfois pour réaliser des bons gâteaux il faut juste mixer ces huit ingrédients de base toujours présents dans notre placard. Cypora Petijean-Cerf a mis à point 45 recettes/combinaisons inratables pour retrouver le plaisir du fait maison. Cake vanillé fondant, gâteau bulle de coton, scones,...
12,23 € -
LE GRAND LIVRE DES CREPES ET GALETTES
9782737379727Une compilation reprenant les recettes de crêpes et galettes de plusieurs ouvrages parus aux éditions Ouest-France.Histoire et culture du blé noir, matériel et geste introduisent l'ouvrage avant de partir sur les recettes divisées en 3 chapitres: les galettes (classiques, spéciales végétariennes, spéciales "mer", spéciales "viandes", wraps), les crêpes...
19,91 € -
LES PATISSERIES D'ANNE-SOPHIE
9782501139199Gagnante du meilleur pâtissier il y a quelques années, Anne-Sophie Vidal est de retour avec son troisième livre présentant des recettes inratables, gourmandes et qui mélangent les techniques de la pâtisserie française avec le caractère décomplexé de la pâtisserie anglo-saxonne. D'abord, une introduction avec les ustensiles de bases ainsi que quelques...
15,07 € -
METODO RESPECTUS PANIS Revelacion de una panificacion...
9782491101008VERSION ESPAGNOLE/FRANCAISE Du latin "respectus" signifiant considération et "panis" qui veut dire pain, Respectus panis est un moyen mnémotechnique sous forme d'acronyme pour mettre en oeuvre la méthode de panification.Réduction (du pétrissage), ensemencement, sel, pétrissage, enzymes, céréales pures, température, universelle, savoir-faire, panification,...
37,44 € -
METODO RESPECTUS PANIS Rivelazione di una panificazione...
9782491101015VERSION ITALIENNE/FRANCAISE Du latin "respectus" signifiant considération et "panis" qui veut dire pain, Respectus panis est un moyen mnémotechnique sous forme d'acronyme pour mettre en oeuvre la méthode de panification.Réduction (du pétrissage), ensemencement, sel, pétrissage, enzymes, céréales pures, température, universelle, savoir-faire, panification,...
37,44 € -
HISTOIRE INEDITE DES PATISSIERS FRANCAISES
9782981059789Grâce à ses minutieuses recherches historiques et linguistiques (de nombreux développements se fondent sur l'éthymologie des termes et leurs traductions dans d'autres langues) et en s'appuyant sur ses connaissances en pâtisserie, Berry Farah raconte la véritable histoire des pâtisseries françaises : les secrets de la madeleine, l'invention du sablé, les...
20,85 € -
JE VEUX ENCORE DU CHOCOLAT
9782501139243Une nouvelle édition du fameux ouvrage de Trish Deseine complètement revue.Chocolat en kit, chocolat adoré, chocolat thérapie, chocolat à croquer, chocolat kids ou encore next, ce ne sont pas moins de 100 recettes qui nous sont présentées: Crème anglaise au chocolat noir ou blanc, Tarte absolue, Gâteau chocolat Guinness, Mille-feuilles au chocolat blanc,...
4,69 € -
NUMBER CAKES - Des gâteaux d'anniversaire renversants
9782263160820Parfaites pour les anniversaires, les number cakes et les letter cakes vont surprendre vos invités. Cet ouvrage propose différents type de pâte de base ainsi que plusieurs crèmes et ganaches pour garnir votre gâteau. Place donc à la créativité ! tout choco, framboisier, mille feuille quand harry rencontre sally, saint-valentin, chat, pixel...
10,38 € -
GUIDE DU PARIS VEGAN 2019 - 2020
9782072827693Des restaurants bien sur, mais aussi des commerces de bouche, de la cosmétologie, des vêtements et accessoires. Le tout classé par arrondissement, avec des focus sur certaines personnalités du monde vegan (Bérénice Leconte de VG pâtisserie, Sébastien Kardinal et Laura Veganpower...), mais aussi des thématiques particulières (événements, associations... où...
12,80 € -
NUMBER CAKES
9782017089179Différentes bases (pâte à chou, pâte sucrée, biscuit cuiller...), une chantilly ou une ganache pochée, le décor que vous préférez (fruits, fleurs, bonbons) et voilà le number cake parfait pour les anniversaires! Mojito, licorne, brownie, café, passionnément chocolat, comme un Paris-Brest... Inclus: les patrons des chiffres à reproduire.
9,43 € -
JUSTE UNE TABLETTE DE CHOCOLAT
9782501129534Nouveau venu dans la série "juste un(e)", voici la tablette de chocolat, qui se décline ici en une trentaine de recettes, à la fois simples et gourmandes: cannelés, granola, brownie, gâteau à la courgette ou sans cuisson, tarte choco caramel et bananes caramélisées, flan truffes ou encore mousse...
7,49 € -
DESSERTS AUX LEGUMES - LUNDI C'EST VEGGIE !
9782501125505Blondie à la patate douce, Tarte violette, Gâteau potiron noisettes, Moelleux citron courgette, Brownie à la betterave, Cornbread, Panna cotta au fenouil...Le lundi, c'est veggie avec 30 recettes 100% gourmandes...et des desserts aux légumes !
7,49 € -
PAINS ET VIENNOISERIES MAISON PAS à PAS
9782501139175Nouvelle édition. Cet ouvrage, best seller dans le monde anglosaxon, est très teinté de la tradition germanique de la boulangerie (pas de recette de baguette notamment). Il séduira toutes celles et ceux qui souhaitent faire du pain à la maison sans machine. 60 recettes de pains classiques (pain blanc, multicéréales aux graines, ciabatta, focaccia, pain à...
18,86 € -
POULAIN, LE GOUT DU BONHEUR DEPUIS 170 ANS
9782708942073A l'occasion de son 170ème anniversaire, la chocolaterie Poulain - toujours restée fidèle à sa ville natale, Blois - raconte dans cet ouvrage son histoire et ouvre ses porte aux lecteurs. Tout commence en 1848 quand Victor-Auguste Poulain réalise son rêve : mettre le chocolat à la portée de tous sans en compromettre la qualité. Du pulvérisé à la tablette...
21,71 € -
ARTISANS n°12 Boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000009187Un numéro spécial Pâques, fête des mères et fête des pères avec un focus sur un ingrédient star: le chocolat. Parmi les artisans coup de coeur, nous retrouvons en boulangerie Joël Defives (MOF), Isabelle Gallier (avec son entreprise atypique O'Levain Farine) ou encore Eric Kayser.La pâtisserie met à l'honneur Jérôme Le Teuff, Patrick Chevallot, Thierry...
18,96 € -
BRUNCHS ET PETITS-DEJEUNERS
9791032303900Biscuits flocons d'avoine et banane, cruchy granola, pain perdu,pancakes ricotta myrtilles et citron, scones, banana bread vegan, dutch baby pancake, oeufs bénédicte, porridge salé, bol forestier... Voici 50 recettes sucrées et salées pour bien se régaler lors du réveil et pour dire adieu aux petits-déjeuners tristes et monotones. Laure Thomas, blogueuse...
11,37 € -
PETIT DEJEUNER HEALTHY
9782501139076Voici le livre à avoir pour réinventer vos petits déjeuners. Quatre chapitres proposent des nombreuses recettes à tester selon vos envies : classiques sucrés (banana bread, pain perdu pomme-cannelle, pancakes et pêches sautées, bundt cake, gâteau au chocolat sans farine) oeufs (oeufs mollets aux asperges, oeufs rôtis au chorizo, oeufs en coupes de bacon,...
11,28 € -
GOURMANDES Cinq chefs patissiers de talent donnent chair...
1000000009163C'est un ouvrage pour le moins original que nous propose Sandrine Collonge. Partant du constat que les chefs pâtissiers sont plus rarement mis en valeur que les chefs cuisiniers, l'auteure se lance le défi de les mettre en lumière à travers un livre mettant en avant les recettes de 5 pâtissiers non pas présentées sur des assiette mais sur le corps d'une...
23,60 € -
MON PETIT CHOU VEGAN
9782842216382Après le succès de son premier ouvrage généraliste sur la pâtisserie vegan, la fondatrice de la première pâtisserie parisienne 100% vegan revient avec un opus dédié au chou, véritable challenge quand on doit remplacer oeuf, beurre et lait. Elle propose ainsi une recette de base de pâte à chou vegan "classique", mais aussi une version sans gluten et...
9,43 € -
TARTES ET GATEAUX DE VOYAGE pâtisserie boulangère...
9782953727586Stéphane Glacier Meilleur Ouvrier de France pâtissier et auteur de nombreux livres de référence revient ici avec un livre destiné aux professionnels. Découvrez ici une gamme riche et varié de recettes de tartes classiques, rustiques ou contemporaines mais aussi des gâteaux de voyage, cakes et gouters. Un nouvel ouvrage parfait pour diversifier les...
61,61 € -
FLANS GOURMANDS
9782953727579Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France pâtissier et auteur de nombreux livres de référence présente ici un livre autour des flans destiné aux professionnels et au grand public. Après une introduction passant en revue les recettes de base, des conseils et des astuces ainsi que et des méthodes et techniques découvrez une vingtaine de recettes...
16,59 € -
LES TARTES AU BLENDER
9782501136488Envie d'une tarte salée ou sucrée à préparer en un clin d'oeil ? C'est possible grâce au blender. Voici une trentaine de recettes pour tous les gouts, faciles et rapides: tarte pécan et cassonade, tarte beurre noisette et amande, tarte noix de coco et zeste d'orange, tarte abricot romarin, tarte poire et quatre-épices, tarte tomate feta, tarte poivron...
7,57 € -
THE ART OF FLAVOR VOYAGE GOURMAND (français)
9782981785015L'étonnant parcours artistique du jeune chef patissier franco-suisse Amaury Guichon à découvrir dans ce superbe ouvrage à travers ses 12 pâtisseries signatures en trompe-l'oeil, fruit de ses nombreux voyages et "master classes" à travers le monde. Visant à partager sa vision de l'art ainsi et son cheminement dans la création d'un dessert, Amaury Guichon...
56,87 € -
LES FRUITS & LEGUMES: Encyclopédie passionnée de la...
9782708959712Entre montagne et mer, l'Occitanie ne choisit pas et pioche allégrement parmi la diversité des produits que lui offre son terroir. Il est donc logique de voir que la pêche tient une place dans choix dans la culture occitane et dans ses tables.Véritable hymne à la gourmandise des terroirs marins, cette encyclopédie met en avant les différentes espèces de...
22,75 € -
LES CREPES L'ART LA MANIERE
9782956605805Edité pour la première fois en 1994 (et récompensé par l'Académie Culinaire de Cuisine) aux éditions Jérôme Villette, cette nouvelle édition à compte d'auteur recèle beaucoup d'informations. Vous y trouverez l'éventail du matériel, plusieurs versions de pâtes à crêpes, des tours de main, des pliages de présentation, des techniques de cuisson, des...
36,97 € -
HERITAGE ET CREATIONS
9782918223078Un peu moins de 2 ans après Collection entremets petits gâteaux,voici le dernier livre de Jean-Michel Perruchon. Place cette fois-ci à l'héritage et aux créations.Des pâtisseries héritées (Saint-Honoré, millefeuilles, babas, galettes des rois, tarte aux pommes, bûches de Noël, Paris Brest et Mont Blanc) et abordées dans les 8 thèmes de l'ouvrage,...
85,31 € -
BELGIAN CHOCOLATE bean to bar generation (anglais)
9782390250722Pierre Marcolini, l'un des plus célèbre chocolatier belge présente ici 13 artisans chocolatiers qui ont cherché à refaire du chocolat. A l'aide de Michel Verlinden journaliste spécialisé en gastronomie et art et Alexandre Bibaut photographe culinaire partez à la rencontre de chacun et découvrez leur technique, leur savoir-faire mais aussi leurs...
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