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Alsace
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ALSACE un paysage gastronomique
9782732478555Le chef Gérard Goetz du restaurant Julien nous fait un très beau livre sur la gastronomie alsacienne avec 110 recettes ! Il se compose de 9 chapitres: - Le jour des cochonnailles (charcutons, boudin noir d'Alsace, saucisses, knacks, choucroute, pâté en croûte, le presskopf) - L'hiver approche (l'oie et le foie gras, flammekueche, pâtes alsaciennes, poule...
42,65 €-
CARNET DE RECETTES DE MARGUERITE HOLTZ
9782737380600Beaucoup plus qu'un carnet de recettes alsaciennes, François Brechenmacher qui a découvert le carnet manuscrit de sa grand mère (1913) nous présente ici une retranscription à l'identique de celui-ci comprenant les menus du jours accompagnées des recettes de chaque plat composant ces menus mais aussi les grammages et coûts de chaque ingrédient entrant dans...
14,12 € -
L'ALSACE ENCHANTEE
9782716508629Née dans une famille franco-marocaine vivant en Alsace, la journaliste gastronomique et chroniqueuse culinaire Leila Martin a grandi en mélangeant les saveurs de trois cultures : marocaine, française et allemande. Dans cet ouvrage, elle propose 50 recettes afin d'avoir un aperçu du patrimoine culinaire de la région tout en y ajoutant une touche...
20,85 € -
CUISINE ET AUTRES PETITS PLATS D'ALSACE
9791096607013Cervelas en salade, Soupe aux quenelles de moelle, Brochet à la bière, Timbales de sandre aux escargots, Roïgabrageldi, Spaetzles, Röstis (galettes de pommes de terre), Berawecka, Granité au marc de gewurztraminer, Siaskas... Des recettes authentiques et savoureuses pour découvrir les classiques de la cuisine alsacienne.
12,13 € -
RECETTES TRADITIONNELLES D'ALSACE
9782367010748Le patrimoine culinaire gourmand de l'Alsace est à l'honneur dans ce petit ouvrage qui compile recettes sucrées et salées. Vous y trouverez également des informations sur les produits et les traditions locales. Voici quelques exemples de plats et desserts : kougelhopf salé, salade alsacienne, fleischschnacke, galettes de pommes de terre, beignets de...
11,37 € -
DOUCEURS D'ALSACE
9782737373268Livre complet sur les "Douceurs d'Alsace" de Guy Untereiner (ancien pâtissier Aux trois roses à la Petite-Pierre, 67, ainsi que célèbre illustrateur alsacien). Découpé en 6 chapitres (Viennoiseries, gâteaux traditionnels, tartes, gâteaux de fêtes, pains d'épices, bredele) vous y découvrirez plus de 70 recettes tel que la brioche feuilletée, le streusel,...
16,97 € -
RECETTES GOURMANDES D'ALSACE - LE PROSPER MONTAGNE...
9782884193856Le patrimoine gastronomique alsacien occupe une énorme place dans l'imaginaire collectif : choucroute, matelote, baeckeoffe, kougelopf, bredele, mais aussi le foie gras, le riesling, le sandre, les mendiants aux cerises noires... Le club Prosper Montagné, qui regroupe les acteurs les plus passionnés du monde de la gastronomie alsacienne, s'est proposé de...
23,70 € -
ANTOINE HEPP - SAVEURS ET GOURMANDISES EN ALSACE
9782884193948Meilleur ouvrier de France Pâtissier-Glacier en 1989, Antoine Heppe s'apprête à prendre sa retraite après une carrière riche de rencontres et de passion. Ce sont ces années qui nous sont dévoilées dans la première partie du livre : son enfance, sa découverte du goût et l'apprentissage de la gourmandise, sa formation, ses inspirations, ses ingrédients ou...
22,75 € -
MAISON KAMMERZELL (français-anglais)
9782812310720Véritable institution, la maison Kammerzell se dresse depuis 1427 en face de la cathédrale de Strasbourg. Chef d'oeuvre d'architecture, elle a séduit Gilles Pudlowski l'incitant à nous faire découvrir ce haut lieu à travers un ouvrage retracant l'histoire de la maison, de son origine à nos jours, en passant par les différentes mains ayant dirigées ce...
23,70 € -
RECETTES CULTES ALSACE
978226306449430 recettes typiques d'une région dans un petit ouvrage mignon, telle est l'ambition de cette collection, qui nous fait redécouvrir les classiques locaux : soupe à la bière, flammenkueche, brochet au riesling, harengs au raifort, choucroute garnie, cailles au raisin, faisan à la choucroute, baeckeoffe, sandre aux morilles, tarte au fromage blanc, pommes...
7,57 € -
ALSACE TRADITION
9782737359729Winstubs, tavernes, auberges...Gilles Pudlowski recense ici 22 établissements alsaciens, porteurs de tradition et monuments populaires de l'art de vivre local. Certains éléments sont indispensables à cette notion de "tradition": les vins, la décoration, l'ambiance cosy mais également la "gueule d'atmosphère du patron" font partie intégrante de cette âme...
17,54 € -
LE DICTIONNAIRE DES VINS D'ALSACE
9782884192385Extrêmement exhaustif, cet ouvrage est bien plus qu'un dictionnaire. Il s'attache aussi bien à l'ampélographie (la science des cépages) qu'à l'histoire, la géographie, les millésimes, l'art, la littérature ou la vie quotidienne. Un petit aperçu des entrées qui sont proposées : académie du vin de France; Acker; Aoûtement des bois; Behr (Gerges Henri);...
32,23 € -
SPECIALITES SALEES D'ALSACE
9782915626926Cet ouvrage, écrit par Didier Roeckel, chef du restaurant alsacien La Couronne (Scherwiller), propose 45 recettes de spécialités salées typiques de cette région. Il s'organise en 6 parties : Apéritif, Soupes, Entrées et petits plats, Plats, Poissons et Accompagnements. Du bretzel aux spaetzle, en passant par la salade strasbourgeoise, la tourte à la...
8,53 € -
SPÉCIALITES SUCRÉES D'ALSACE
9782915626933La gastronomie alsacienne est connue notamment pour ses spécialités sucrées : du Koughelopf aux Bredele (petits sablés de Noël), en passant par le Pain d'épices et le Stollen (brioche de Nouvel an). Cet ouvrage vous propose les recettes de ses célèbres pâtisseries, mais aussi d'autres moins connues comme la tarte biscuitée au Kirsh ou les "cuisses de...
8,34 € -
SAVEURS D ALSACE cours de cuisine et recettes originales
9782915626902Le premier livre de l'atelier Cuisine Aptitude se penche sur les trésors culinaires de l'Alsace. Le but : reprendre des recettes classiques et les revisiter. Très pédagogique, ce livre se présente sous forme de pas à pas. Le cheminement de chaque recette est ainsi illustré avec une photo à chaque étape. Les auteurs nous livrent également de nombreuses...
9,29 € -
LE DOMAINE ZIND-HUMBRECHT
9782954031606Cet ouvrage, né de la collaboration de Thierry Weber, professeur de philosophie et de Bertrand Mac Gaw, artiste peintre et illustrateur, est consacré au domaine alsacien Zind-Humbrecht, situé à Turckheim, à côté de Colmar. En trois chapitres : naissances de la vigne, parfums et saveurs, parcours du paysage, les auteurs nous livrent un ouvrage construit,...
27,49 € -
LE LIVRE DE CUISINE DES ALSACIENNES 400 RECETTES POUR...
9782716506632De format carré, ce livre rédigé par une auteure de référence, réunis 400 recettes des entrées aux desserts, en passant par les terrines, viandes, poissons ou confitures. Des plats authentiques connus ou moins connus, pour une belle encyclopédie sur les délices alsaciens à partager. Les recettes sont sans photos, agrémentées de petites illustrations.
18,01 € -
DECOUVRIR LES RECETTES DES CHEFS DES WINSTUBS D'ALSACE
978273734804413 chefs installés en Alsace et propriétaires de Winstubs offrent chacun une série de recettes, des entrées aux desserts (108 au total), depuis Cathy Maish et Paul Schloesser et leur «L’Ami Schutz» à Strasbourg à Antje et Patrick Schneider («Winstub du Sommelier à Bergueim») en passant par Olivier Nasti à Kayserberg... Terrine de cèpes et foie gras,...
15,64 € -
LES PETITS GÂTEAUX D'ALSACE
9782716506793Gastronome reconnue et grande pâtissière, l'auteur nous propose des recettes authentiques de tous les petits gâteaux alsaciens: au beurre, aux blancs d'oeufs, au miel..
7,58 € -
CNAC : ALSACE
9782226106766Produits du terroir et recettes traditionnelles de l4Alsace, par l'inventaire du patrimoine culinaire de la France.
21,23 € -
LES RECETTES ALSACIENNES DE TANTE ODILE
9782737344404Un charme nostalgique pour ce livre, présenté comme un carnet à l'ancienne... Et 100 recettes authentiques glanées de bouche à oreille.
15,07 €
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