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Rhône-Alpes (Lyonnais, Savoie, Bresse...)
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MAISON SIBILIA LA CHARCUTERIE LYONNAISE
9782019451691La maison Sibilia, basée à Lyon depuis 1922, présente un livre pour cuisiner la charcuterie en 80 recettes classiques et originales, entre tradition et modernité. Les recettes sont classées par type de charcuterie qui ont toutes le droit à une petite présentation : Jambons blancs (Cordon bleu 100% cochon...), Jambons crus (Croquetas de jamon...), Viande...
23,65 €-
MANGEES une histoire des mères lyonnaises
9782848052816L'auteure nous raconte les histoires des plus célèbres mères lyonnaises. A la fois historique et gastronomique se livre nous replonge dans un voyage étonnant d'Eugénie Brazier à Léa Bidaut et plein d'autres encore...
19,91 € -
L'ETE EN 20 RECETTES LES TOQUES D'ARDECHE
9782817706450Les Toqués d'Ardèche (10 chefs) proposent 20 recettes pour mettre à l'honneur des produits estivaux : Velouté glacé de courgettes jaunes spaghettis de courgettes mini tomates marinées et chèvre frais aux herbes de Claude Brioude, aubergine confite truite fumée oeufs de truite et vinaigrette au calamondin de Yann Espenel, grenadin de veau en croûte de...
9,48 € -
LE PRINTEMPS EN 20 RECETTES
9782817705323Les Toqués d'Ardèche (10 chefs) proposent 20 recettes autour des produits de saison (asperge, truite, agneau, chevreau, fraise et rhubarbe). Tarte de truite, pickles de légumes nouveaux et herbes à curé de Claude Brioude. Saint-Pierre mariné au Saint-Péray, transparence de petits pois à l'anis vert de Olivier Samin. Boeuf fin gras du Mezenc, ail des ours,...
9,48 € -
LA CUISINE CANAILLE
9782016257937Une cuisine dans laquelle seul le produit est sublimé; une cuisine reprenant des plats authentiques et réconfortants; une cuisine portée par une envie de partage, de générosité et de convivialité. Telle est la définition que Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France, donne à cette cuisine canaille qu'il propose dans ses bouchons lyonnais Daniel & Denise....
23,65 € -
LA BONNE CUISINE DAUPHINOISE
9782344013793Une petite collection consacrée à la cuisine régionale, ici le Dauphiné : soupe d'épeautre, soupe aux orties, gratin de courge, cardons à la moelle, morilles à la crème, jambon au vin, tourte muroise, gigot de chevrette, civet de lapin, dinde de Noël, truites au bleu, ravioles de Royans, les pâtes à la main, les crozets, pâte à pain, tourte aux blettes,...
14,22 € -
LA BONNE CUISINE DES BOUCHONS LYONNAIS
9782344008126Joliment illustrée d'aquarelles, cette collection célèbre les spécialités de nos régions. Dans ce volume, c'est la région lyonnaise -et ses bouchons- qui est à l'honneur en une soixantaine de recettes : soupe gratinée à l'oignon, salade de foies de volaille, harengs marinés, fromage de tête de cochon, gâteau de foies de volaille, saucisson brioché, boudin...
14,22 € -
SAVEUR RHÔNE-ALPES - GÉOGRAPHIE D'UNE RÉGION GOURMANDE
9782344001721La région Rhône-Alpes n'est plus à présenter dans le domaine gastronomique. Chefs reconnus, produits d'exception, étoiles et macarons à tous les coins de table... Ce livre, richement illustré de belles photograpies, est à considérer comme un carnet de route gastronomique du pays. En cinq chapitres, respectivement consacrés à la région, aux acteurs du...
27,49 € -
CONNAÎTRE LA CUISINE ARDÉCHOISE
9782817703633La cuisine ardéchoise, riche en saveurs et rustique, est le fruit d'un héritage dont Claude Brioude s'est emparé, et qui nous livre ici plus de cinquante des recettes qu'il sert dans son restaurant : soupe de campane au jambon cru, soupe à l'oignon d'Annonay, velouté de châtaigne, rôtie de châtaigne, salade de pissenlit au lard, cardons à la crème,...
9,38 € -
YAM LE MAGAZINE DES CHEFS N°11: décembre 2012- janvier...
1000000004458Au sommaire : l'agenda des produits de saison (salsifis, coquille St Jacques, hareng, oie, stilton, ananas, châtaigne, orange) et zoom sur deux produits d'exception : l'oursin et l'huile d'olive nouvelle récolte. Un reportage sur Hawaii Kona, un café rare et précieux, un sur la marée en circuits courts et un autre sur la France qui vise le podium aux...
9,38 € -
JEAN-PIERRE JACOB
9782916736433Ce très bel ouvrage à la couverture veloutée propose de découvrir l'univers de Jean-Pierre Jacob, chef doublement étoilé du restaurant Le Bateau Ivre, situé à Ombremont, sur les rives du Lac du Bourget. Il y pratique une cuisine en prise avec le terroir et les produits de la Savoie : poissons de lac, fruits et légumes, champignons, fromages des massifs...
54,98 € -
BALADE GOURMANDE AU COEUR DES HAUTES VALLÉES GRAND...
9782723492799Une balade gourmande au coeur des Hautes Vallées, ce territoire montagneux entre France et Italie au terroir d'une grande richesse; voilà ce que propose cet ouvrage richement illustré. Outre l'histoire culturelle, identitaire et territoriale de cette région, l'ouvrage présente les produits qui témoignent de sa richesse et propose plusieurs recettes :...
23,70 € -
CHRISTIAN TÊTEDOIE CUISINIER À LYON
9782723493970Meilleur Ouvrier de France 1996, étoilé depuis plus de dix ans, Christian Têtedoie est aujourd'hui à la tête de plusieurs restaurants, tous situés à Lyon et dans ses environs. Son restaurant "historique", le restaurant Têtedoie, situé sur le site de l'Antiquaille sur les flans de la colline de Fourvière bénéficie d'un emplacement inédit offrant une vue...
27,49 € - Promo!
CUISINE D'ALTITUDE
9782916954776Ce très bel ouvrage réunit des cuisiniers des deux Savoie, grands chefs attachés à un terroir et à des produits d'exception. Des Airelles de Pierre Gagnaire et Sylvain Redel à l'Oxalys de Jean sulpice en passant par la famille Meilleur à La Bouitte, Laurent Petit au Clos des Sens ou encore Yohann Conte à la Nouvelle Maison de Marc Veyrat, ce sont 11...
18,86 € -
L'ART DE VIVRE À LA MONTAGNE 3 LIVRES DANS UN COFFRET :...
9782812303364Un beau coffret, trois livres et de superbes photos pour découvrir lunivers des «Fermes de Marie», petit hameau créé par Jocelyne et Jean-Louis Sibuet à Genève, avec un concept entre hôtel de luxe et maison dhôtes. Le premier ouvrage se consacre à larchitecture, les aménagements, la décoration, lart de la table, le service Magnifique pour celles et...
37,82 € -
LA CUISINE À L'OPINEL 25 CHEFS ÉTOILÉS ET 25 RECETTES
9782918884010Ce livre, gagnant du Gourmand World Cook Book Award 2009 dans la catégorie Best Corporate Book France, nétant pas encore sur les rayons de la Librairie (cest très bientôt), voici un extrait de la présentation de léditeur.Mickaël Arnoult, Sophie Bise, Jacques Chibois, Mauro Colagreco, Pierre Marin, René et Maxime Meilleur, Emmanuel Renaut, Jean...
14,17 € -
MES RECETTES DE LYON ET SA REGION
9782862533650Oeufs meurette, Quenelles de brochet sauce crevette et sa timbale de riz, Lentilles à la lyonnaise, Vol au vent aux fruits de mer, Pieds de porc grillés, Lentilles au gras, Paupiettes de veau, Agneau sauté à l'oseille, Crêpes à l'orange, Flan aux pommes, Bouchées aux amandes, Gâteau aux pralines...sans illustrations et couchées sous forme de cahier...
9,48 € -
CUISINE LYONNAISE
9782744906497Soupe au vin ou à la courge, Terrine de ménage de Perrache, Andouillette au champagne, Coq au vin, Gras double à la lyonnaise, lapin en gelée, Poulet de Bresse au foie gras cuit au torchon, Civet de joues de porc, Asperges vertes à la crème, Crosnes à la lyonnaise, Tarte aux pralines, Beignets de fleur d'acacias, Vin de pêche, Matefin aux pommes....plus...
12,32 €
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