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Traiteurs & Modes De Cuisson
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LE JAMBON DE BAYONNE dix façons de le préparer
9782352553021Dernier né des Editions de l'Epure, dix façons de préparer le jambon de Bayonne ! L'auteur Antton Bioy, enfant du pays et président fondateur de la Peña Txapa, une association pour la promotion de la gastronomie et des contes basques vous présente ses 10 recettes: croquettes de jambon, cannellonis de jambon au crabe, terrine de jambon en piperade, ou...
8,00 €-
CHARCUTERIE TOUS LES SAVOIR-FAIRE
9782914635479Un outil pédagogique remarquable qui séduira aussi bien les professionnels que les apprentis, étudiants, professeurs ou amateurs passionnés réalisé par le MOF David Bret.Un ouvrage d'une extrême richesse composé de deux tomes de plus de 400 pages chacun. Au sommaire du premier volume: Le porc, les races et les types de porc, les produits de charcuterie...
119,00 € -
COCOTTES
9791030102659100 recettes de plats mijotés, avec le Creuset. Des soupes et des bouillons (vichyssoise à la crème de cresson, minestrone d'été), des pâtes et du riz (orecchiette, sauce aux pieds de brocolis; riz biryani aux légumes), des viandes (carbonade de boeuf, pulled pork ou encore épaule d'agneau aux aubergines), des volailles (cailles en salmi, poulet au safran...
24,95 € -
FRANCE FOIE GRAS
9782081415669Incontournable du patrimoine gastronomique français, le foie gras se déguste toute l'année même s'il est particulièrement présent sur nos tables en fin d'année. Mis à l'honneur par de nombreux chefs, il n'a jamais le même goût, ses saveurs variant en fonction du terroir mais aussi de la façon dont il sera apprêté et cuisiné. A travers cette ode au foie...
32,00 € -
LE GUIDE DE LA FERMENTATION DU NOMA
9782812319006La fermentation fait partie intégrante du Noma. Depuis une dizaine d'années, René Redzepi et son équipe planchent dessus. Au début, le but était juste de garnir le garde-manger du restaurant avec des ingrédients qui permettraient de rendre attrayante la cuisine durant l'hiver. Au fil du temps, elle s'est imposée au Noma avec la création d'un laboratoire...
39,90 € -
LE GRAND LIVRE DE LA CHARCUTERIE
9782841239917Un ouvrage signé par 3 professionnels de la charcuterie: Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France, il ouvre en 2017 son restaurant éponyme, signant l'avènement de la charcuterie cuisinée. Fabien Pairon, fils d'un grand nom local de la charcuterie traditionnelle, Meilleur Ouvrier de France charcutier traiteur il devient en 2012 enseignant à l'Ecole...
49,00 € -
LA CONFRERIE DU PATE CROUTE
9782017042938Les meilleures recettes du championat du monde. C'est le 30 novembre 2009 que nait le premier Championnat du Monde de Pâté-Croûte sous l'impulsion de Gilles Demange. L'histoire dit que ce passionné, entendant des chefs d'établissements lyonnais soutenir l'excellence de leur recette par rapport à celles des autres, décida, en s'entourant de trois amis, de...
24,95 € -
FERMENTATIONS!
9782360983186Traduction en français du livre "THE ART OF FERMENTATION" Un des ouvrages les plus complets encore jamais parus sur la fermentation !A travers ce guide très exhaustif, Sandor Ellix Katz reprend l'histoire, les différents concepts et procédés de la fermentation à faire chez soi, le tout d'une façon simple.S'adressant aussi bien à des amateurs qu'à des...
35,00 € -
LES COULEURS DE LA CUISINE
9782100781508Est-ce que les saveurs changent lors des diners à l'aveugle ? Comment bien associer les couleurs dans l'assiette ? Que se passe-t-il pendant la fermentation ou la caramélisation? Si vous avez toujours rêvez d'en connaitre la réponse, vous ne pouvez pas passer à coté du nouveau livre du célèbre physico-chimiste. Après Un chimiste en cuisine et Les papilles...
19,90 € -
ENCYCLOPEDIE POUR TOUT CONSERVER
9782081428669Nouveau venu dans la collection des Encyclopédie, voici un volume particulièrement complet sur la conservation. un cahier pratique sur la saisonnalité, le choix des aliments, les meilleurs modes pour chaque fruit et légume, les découpes... Puis des techniques, du séchage (à plat, au fil, en mousseline...) à la conservation dans l'alcool (avec aussi des...
35,00 € -
TERRINES PATES TOURTES & RILLETTES
9782351911853Alouette, bécassine, canard, cerf, faisan, lièvre, sanglier et marcassin... 50 recettes de gibier déclinées en pâtés, terrines, rillettes, tourtes et pies. Pâté de foie de biche aux raisins secs, Tourte de canard à la truffe blanche, Pâté de grive au madère, Pâté de garenne à l'échalote, Galantine de perdrix aux pistaches et aux zestes d'orange, Pâté de...
17,50 € -
LA BIBLE OFFICIELLE DU COOKEO
9782035961020Dans la bible officielle du Cookeo, découvrez 200 recettes à réaliser au quotidien. Une mise en page pratique d'accès qui vous permettra de réaliser facilement vos menus. Des recettes classées en cinq chapitres avec, en bonus un index par ingrédients et par recette: Apérétifs entrées et soupes (caviar d'aubergine à l'indienne, brochettes crevettes-ananas,...
19,95 € -
BOCAUX & CONSERVES MAISON l'encyclopedie
9782816013757Ce guide complet vous permettra de comprendre toutes les méthodes de conservation (stérilisation, pasteurisation...), vous y trouverez donc les bons conseil pour réaliser au mieux vos préparations mais aussi pour choisir les bons ustensiles et maîtriser toutes les étapes. 150 recettes également à découvrir allant de la sauce, à l'huile en passant par la...
19,90 € -
PLATS AU FOUR INRATABLES !
9782035959812Dans la collection des 200 recettes inratables, voici les plats au four. Sur le même principe que les précédents vous trouverez une cuisine inventive, colorée et équilibrée, peu d'ingrédients (3 à 6 par recettes), un minimum de temps... Des recettes rapides et faciles pour tous les jours ou pour recevoir. Des rôtis aux crèmes, en passant par les...
19,95 € -
DES CONSERVES TOUT L'ANNEE
9782737378744Réussissez vos bocaux de fruits, légumes, viandes et bien d'autres ! Nouvelle édition pour ce livre, désormais avec une couverture souple, et donc un prix réduit ! Nicole Thépaut alias "Dame Nicole" vous propose dans son nouvel ouvrage ses techniques pour réussir vos bocaux et ainsi profiter tout au long de l'année de produits hors saisons. L'ouvrage...
14,90 € -
VOTRE SANTE PAR LES ALIMENTS FERMENTES
9782868192011Edité par les éditions de l'Utovie et rédigé par Warren Jefferson (chercheur en bien-être), ce petit manuel (sans photographies) décline l'ensemble des bienfaits des aliments fermentés pour votre santé. Vous y trouverez une histoire rapide des aliments fermentés, les différents types d’organismes et les types de fermentation, ainsi que des recettes et...
6,00 € -
BOCAUX ET CONSERVES A L'ANCIENNE
9782815310789A travers cet ouvrage découvrez les techniques de conservation au sel, au vinaigre, à l'huile d'olive ou encore au sucre et à l'alcool. Plus de 100 recettes à parcourir, de quoi devenir un expert ! concombres moutarde et estragon, pickles d'ail nouveau, chytney de pommes au raisins, pointes d'asperges vertes au vinaigre, lactaires sanguins en saumure,...
18,50 € -
SIMPLISSIME LES RECETTES AU BARBECUE LES + FACILES DU MONDE
9782016261989A l’approche des beaux jours, voici le dernier de la collection Simplissime consacré au barbecue. Le principe reste le même que les ouvrages précédents : peu d’ingrédients, une préparation simple et près de 200 recettes de viandes et de poissons, accompagnées de quelques sauces, marinades, salades et desserts. Burgers au rocamadour et au lard, Côtes de...
19,95 € -
LES WOKS aujourd'hui c'est meilleur à la maison
9782501129381« Aujourd’hui c’est meilleur à la maison ! » est la nouvelle collection à petit prix de marabout, 150 recettes originales pour tout faire chez soi pour 10,90 € ! Aujourd’hui c’est les woks, avec des recettes de poulet et de canard (poulet aux noix de cajou, châtaignes d’eau et brocoli, canard aux asperges à sichuanaise) du bœuf (bœuf piquant aux légumes...
10,90 € -
LES PIZZAS ET LES BARBECUES aujourd'hui c'est meilleur à...
9782501129503« Aujourd’hui c’est meilleur à la maison » est la nouvelle collection à petit prix de marabout, 150 recettes originales pour tout faire chez soi pour 10,90 € ! Aujourd’hui c’est pizzas, avec des pizzas classiques (pizzas margherita…), des mini pizzas tex mex, des pizzas express façon ratatouille... vous avez ensuite plusieurs recettes consacrées au...
10,90 € -
CUISINE DE LA MER A LA PLANCHA
9782737377532Le potentiel des produits de la mer en cuisson à la plancha. Une fois les principes de base acquis, vous découvrirez des recettes gourmandes et colorées. Bouchées de poisson au curry tomates séchées et épinard frais, petites brochette de cabillaud, andouille tomate et mayonnaise au curry, saumon au fenouil et à l'aneth, émincé de cabillaud à la tomate...
13,90 € -
RECETTES AU CUIT-VAPEUR
9782035957886140 recettes légères, saines et gourmandes, qui vont des apéritifs (clafoutis aux tomates cerises et aux herbes, flans de carotte au lait de coco et au cumin) aux douceurs (petites crèmes choco-café, banana bread), en passant par les poissons (maquereaux au fenouil et citron) et crustacés (gambas marinées aux épices et au poivron) ou encore les viandes...
9,95 € -
I LOVE BARBECUE, 150 Recettes
9782263155338Vous trouverez dans ce livre 150 recettes simples et rapides (qui ne nécessitent pas plus de 30 min de préparation), avec des ingrédients que vous pourrez vous procurer facilement. Complet, cet ouvrage présente 4 chapitres : Viandes et volailles ; Coquillages, crustacés et poissons ; Légumes et accompagnements ; Fruits. De quoi devenir le roi du...
14,90 € -
FAIT MAISON recettes au robot cuiseur
9782013350532Un nouveau né dans la famille des "fait maison", cette collection où les recettes sont réellement testées à domicile. Ici 70 recettes à réaliser avec votre robot cuiseur, un ouvrage idéal pour les amoureux de la technologie qui veulent passer moins de temps à préparer les repas. Les recettes de ce livre ont été conçues avec les robots : Cooking chef® de...
9,95 € -
WEBER LE BEST OF
9782035948243Reconnu comme un des meilleurs spécialistes américains du barbecue, Jamie Purviance signe ici un best of reprenant les meilleures recettes au barbecue Weber.Auteur de nombreux ouvrages sur le sujet, il reprend avant tous les bases pour réussir un barbecue à travers différentes règles et astuces. Viennent ensuite 125 recettes (choisies après une enquête...
19,95 € -
LES PROS DU FUMOIR Viandes, poissons, légumes, fruits
9782351911839Steven Raichlen, connu comme l'un des "rois du barbecue" dévoile ici un livre entièrement consacré au fumage. Animant également des émissions de cuisine sur le barbecue, notamment Project smoke, il présente ici une centaine de recettes et de nombreuses techniques pour maitriser l'art du fumage, les différentes façons de fumer et de cuire les aliments.Les...
24,95 € -
BARBECUE CHIC & PRATIQUE
9782035948250Entre Jan Ivar Nykvist et le barbecue, c'est une grande histoire d'amour qui a débuté il y a de nombreuses années.Cet amour l'a conduit à enchainer les championnats de barbecue et en obtenir la première place en 2009, 2011 et 2013 avant de gagner le premier championnat norvégien de cuisson longue au barbecue.Autant dire que ce mode de cuisson n'a plus le...
19,95 € -
INCROYABLE PLANCHA
9782035950062Avec le retour des beaux jours, on se prend à rêver de soirées dehors et de repas conviviaux, pourquoi pas autour d'une plancha (Le Marquier) ? Dés de foie gras au pain d'épices et poires, Pancakes de pommes de terre au chorizo, Saucisse de Toulouse façon rougail, Emincé de veau aux olives et aux anchois, Roulés de sole à la tapenade, Saint-Jacques à la...
14,95 € -
DECLAQUEZ CUISINEZ 10 papillotes diners extra simples
9782501129442Une nouvelle collection chez Marabout et une nouvelle tendance en cuisine ! Le principe est simple: posez une feuille de papier sulfurisé sur la page de la recette sélectionnée (dans l'ouvrage), suivez les indications données en disposant vos ingrédients comme sur le dessin, pliez et torsadez les extrémités afin de bien refermer la papillote et enfournez...
7,90 € -
DECALQUEZ CUISINEZ 10 papillotes végétariennes extra simples
9782501129367Une nouvelle collection chez Marabout et une nouvelle tendance en cuisine ! Le principe est simple: posez une feuille de papier sulfurisé sur la page de la recette sélectionnée (dans l'ouvrage), suivez les indications données en disposant vos ingrédients comme sur le dessin, pliez et torsadez les extrémités afin de bien refermer la papillote et enfournez...
7,90 € -
PLANCHA
9782501115193Peu de matériel, une cuisine saine et conviviale permettant de jongler entre fruits et légumes, viandes et poissons... Avec le retour des beaux jours, la plancha fait son come-back ! Chicorée, chanterelles & oeuf au plat, Tomates & feta sur polenta grillée, Crêpes coréennes au kimchi, Onglet & salade de chou chinois, Coquelets en crapaudine au vinaigre,...
11,90 € -
THERMO CUISEUR légume super facile
978250112928269 recettes faciles et pratiques à cuisiner avec des légumes au thermo-cuiseur! Caviar de courgette, dip de haricot vert, sablé olive-tomate, soupe pois & chantilly, purée panais et vanille, mijoté d'hiver, pasta aubergine tomates, tiramisu légumes du soleil, crevettes et glace avocat...
6,95 € -
LA BIBLE DE LA PLANCHA
9782817705507Nouvelle édition 2018! Auteure déjà de plusieurs livres de cuisine à la plancha, Liliane Otal publie cette fois sa bible, qui compile la plupart de ses recettes, et bien sûr introduit de nouvelles créations.Après une introduction concernant l'utilisation de la plancha, l'ensemble du livre est consacré aux recettes, réparties par chapitres : les sauces et...
19,90 € -
PETIT PLATS DU SOIR AVEC THERMOMIX
9782035954848Après le succès de sa première parution "Cuisiner avec Thermomix", les éditions Larousse et la célèbre marque de robot s'associent de nouveau avec ici une nouvelle problématique "qu'est-ce qu'on mange ce soir?". Respectant la même trame que lors de sa première sortie, vous trouverez dans l'introduction des éléments reprenant le mode d'emploi. Vous...
29,95 € -
MES MEILLEURES RECETTES THERMOMIX
9782412035498Quand le rebot fait tout! 120 recettes spéciales Thermomix! Des idées simples à réaliser pour le quotidien divisées en 9 chapitres allant du pains, pâtes sauces aux desserts et douceurs. Pâte à tarte sablée, pains à burgers, béchamel, sauce blanche aux herbes, dip de feta poivron marinées et menthe, salade César, salade d'artichauts marinés et feta,...
14,95 € -
NE SOYEZ PAS A COTE DE LA PLAQUE
9782035949431Un petit nouveau dans la collection des "tout dans 1 plat" avec ici 40 recettes! Armez vous d'une plaque et de quelques ingrédients et c'est prêt! Blanc de poulet à la marocaine, plaque façon tajine de poulet, filet mignon ratte et poireaux, chorizo aux tomates en grappe, dés de dinde à la coréenne, rumsteck façon fajota; rôti de boeuf sur lit de...
8,95 €
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