Livres de pâtisserie en anglais
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DESSERT, 54 UNIQUE CREATIONS (anglais)
9789401465212Le chef pâtissier Roger Van Damme propose ici un ouvrage absolument magnifique, ponctué de nombreux pas-à-pas, pour parfaitement comprendre et appréhender ses créations. L'ouvrage est divisé en plusieurs parties aux noms évocateurs. Bio (avec mise en avant de sa "team"), Sagrada Familia et Tour Eiffel, Barcelone (qui met en avant Albert Adria, Carles...
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RADIX (anglais espagnol)
9788412131406Le nouveau livre du célèbre chef pâtissier espagnol, organisé par type de pâte/pâtisserie. Une base sablées (avec des tartelettes notamment, amandine, figues/frangipane, safran et pomme), puis les choux (avec des variantes de matières grasses dans la pâte de base), la pâte feuilletée (mille-feuilles, tartes), les sponge cakes (avec les bases de sacher,...
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BACHOUR IN COLOR (anglais/italien)
9788896027455Le nouveau livre d'Antonio Bachour, très coloré évidemment quand on connait la gamme de ce pâtissier et son amour pour les glaçages et visuels très pop. Des entremets (dulcey banane jaune, noix de coco fraises blanc), des petits gâteaux (forêt noire façon cerise brillante, tiramisu blanc et chocolat), des tartes (myrtilles, gianduja...), des verrines...
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MODERN SOURDOUGH Sweet and savoury recipes from Margot...
9781781318768Margot Bakery a ouvert en 2016 à Londres dans un ancien bureau de poste désaffecté. Dans cet ouvrage, Michelle Eshkeri propose plus d'une centaine de recette de boulangerie et de viennoiserie de l'Europe entière. Mis en lumière par les photographies de Patricia Niven, ce livre nous plonge dans un univers tout en douceurs sucrées et salées et nous pousse à...
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LEON: HAPPY BAKING (anglais)
9781840917925Avec plus de 60 établissements, la chaine de restaurants rapide mais saine LEON revient avec Happy Baking, un petit format tout en pains, gâteaux, biscuits et desserts. Ce livre s'organise autour de 7 chapitres: Breads, Savoury Bakes, Sweet pies and pastries, Cakes, Bars, Biscuits and Buns, Desserts et un dernier chapitre sur les techniques de bases...
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CHOCOLATE BIBLE 180 recipes from the famous french...
9781911621850Premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, le Cordon Bleu dispense des cours aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs avec, comme point d'orgue, la route vers l'excellence.Promouvant la culture et l'art de vivre à la française, le Cordon Bleu a plusieurs cordes à son arc dont la publication d'ouvrages permettant...
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CASA CACAO the journey back to the source of chocolate...
9781911621393Voici la version anglaise du livre de Jordi Roca Le chocolat a toujours tenu une place importante dans la pâtisserie de Jordi Roca. A tel point qu'il s'est lancé un nouveau défi: l'ouverture d'une boutique Casa cacao ne proposant que des produits à base de chocolat et dans lequel il travaillerait lui-même ses fèves. Dans ce nouvel ouvrage, Jordi Roca nous...
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BREAD ON THE TABLE
9781607749257Un livre sur le pain dans plusieurs endroits du monde. Pour commencer il explique le matériel nécessaire, les ingrédients, les astuces pour réussir son pain et les étapes pour faire un bon pain. Puis les recettes sont divisées en 5 chapitres: le pain français, le pain scandinave, le pain germanique, le pain italien et le pain dans le texas central. Dans...
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COOKIE PERFECTION
9781524763398Martha Stewart nous propose un livre consacré aux cookies avec plus de 100 recettes. Elle nous donne ses règles d'or ainsi que les ingrédients et ustensiles essentiels à avoir pour les confectionner. Les recettes sont classées ainsi : Décorés (Cookie pastel...), Classiques revisités (Cookie au tahini...), Cookies fourrés (Cookie tiramisu...), Cookie géant...
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CHOCOLATE-FERRANDI recipes and techniques from the...
9782080204066Voici la version anglaise du livre sur le chocolat de l'école Ferrandi. Après ses livres sur la cuisine et la pâtisserie, l'école Ferrandi nous propose un ouvrage entièrement dédié au chocolat. Informations sur le matériel à avoir, connaissances générales (histoire, différents types de chocolat, conservation...) pour débuter. Puis une partie technique sur...
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THE ART OF FLAVOR VOYAGE GOURMAND (ANGLAIS)
9782981785008L'étonnant parcours artistique du jeune chef pâtissier franco-suisse Amaury Guichon se dévoile dans ce superbe ouvrage à travers ses 12 pâtisseries signatures en trompe-l'oeil, fruit de ses nombreux voyages et master classes à travers le monde. Visant à partager sa vision de l'art ainsi que son cheminement dans la création d'un dessert, Guichon nous...
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PRISMA (ANGLAIS)
9788494632389Chef patissier néerlandais avec plus de 23 ans d'expérience et vainqueur en 2011 du World Chocolate Masters à Paris, Frank Haasnoot lance son premier livre qui compile ses 48 desserts signatures classés par couleurs. Elles représentent ici le fil conducteur de ses créations - d'où le choix du titre "PRISMA". Le blanc symbolise l'équilibre et l'élégance,...
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SO GOOD n°21 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (janvier 2019)
1000000009057Au sommaire de ce premier numéro de 2019:Kirsten Tibballs Happy birthday, so good.. Jiro Tanaka Chocolate Japanesque Johan Martin Slow viennoiserie Yann Couvreur Exactly what it looks like Frank Haasnoot The living pastry Davide Comaschi Double success Alexis Bouillet The piping bag and the spatula Juan Contreras A long journey to the sweet side...
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CAKES IN BLOOM The art of exquisite sugarcraft flowers...
9781787132658Une réimpression de l'ouvrage paru en 2014.On connaissait déjà Peggy Porschen à travers ses cakes, cookies et autres gourmandises. Nous la découvrons ici à travers l'univers des fleurs en sucre.La fondatrice de Peggy Porschen Cakes nous dévoile ici toute une collection de fleur allant des pensées aux camélias, en passant par des couronnes de pâquerettes,...
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THE COMPLETE GUIDE TO BAKING
9781743793398Version anglaise du Grand Manuel de la boulangerie.Sous-titré "et vos rêves gourmands deviennent réalité", ce très bel ouvrage graphique mêlant photographies, dessins, pas-à-pas, plans de coupe...concrétise les 10 années de travail de la Maison Landemaine, boulangerie parisienne dont la première enseigne fut ouverte en 2007 dans le 9ème.S'inscrivant...
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REVOLUTION IN PASTRY - EVOLUZIONE IN RIVOLUZIONE...
9788896027387Après plus de 18 mois de recherches et dse travail et près de 4 ans après la parution de son premier ouvrage, Léonardo Di Carlo nous offre un nouvel ouvrage, très complet avec toujours, des approches techniques et scientifiques, se consacrant cette fois-ci sur les farines. Retraçant son évolution et démontrant combien tout est perfectible, Leonardo Di...
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TREAT YOURSELF ! (anglais)
9780761189800A la fois croustillants et moelleux, les "crispy rice treats" sont des petites gourmandises ultra-tendances aux Etats-Unis. 93 projets à découvrir à travers des recettes en pas à pas qui commencent toujours par la même recette de base, facile à réaliser. Box of chocolates, Christmas tree, elephant, golden retriever, lollipops, Menorah, paper coffee cup,...
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THE NORDIC BAKING BOOK (anglais)
9780714876849Magnus Nilsson chef phare représentant la cuisine des pays nordiques nous revient ici avec 450 recettes de boulangerie pâtisserie à réaliser à la maison. Fruit d'un travail de collecte et après avoir beaucoup voyagé à travers le Danemark, les îles Féroé, la Finlande, le Groenland, l'Islande ou encore la Norvège et la Suède l'auteur nous propose ici de...
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MILK BAR ALL ABOUT CAKE (anglais)
9780451499523Christina Tosi (chef, fondatrice et propriétaire de Milk bar, boulangerie du groupe Momofuku) reprend une nouvelle fois sa plume pour livrer un ouvrage assez personnel entièrement consacré aux cakes. De toutes les formes et de presque toutes les couleurs, laissez cette spécialiste vous donner les clés de ses recettes de cakes, qu'ils soient chauds ou...
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BUTTERCREAM FLOWERS FOR ALL SEASONS (anglais)
035313670046Découvrez ici toute une collection de projets floraux à réaliser avec de la crème au beurre. Des designs classés par saison allant des fleurs en crème sur des petits gâteaux à la création de gâteaux de mariage.
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LE CORDON BLEU PASTRY SCHOOL 100 step by step recipes...
9781911621201Traduction en anglais du livre " L'école de la pâtisserie Le Cordon Bleu". Premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, le Cordon Bleu dispense des cours aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs avec, comme point d'orgue, la route vers l'excellence.Promouvant la culture et l'art de vivre à la française, le Cordon...
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FRUIT (Anglais)
9782841239887La version anglaise du célèbre livre de Cédric Grolet est arrivée ! Chef pâtissier de l'Hôtel Le Meurice, Cédric Grolet nous transporte dans son univers fruité. S'ils ont tenu une place importante durant son enfance (où il partait à l'école avec un fruit juste cueilli sur l'arbre en guise de goûter), les fruits jouent un rôle primordial dans sa...
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SO GOOD N°20 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (JUILLET 2018)
1000000008609Au sommaire de ce numéro: Enigma: the jewel of Albert Adrià Dinara Kasko Gianluca Fusto Andrés Lara Melissa Coppel Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casanas Patrice Demers Joseph Maria Ribé Rafa Delgado Bart de Gans Ryosuke Sugamata Marijn Coertjens Matthew Sicilano Luciano Garcia Graham Mairs Eunyoung Yun Riley Redfern Elwyn Boyles Tidbits...
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THE PERFECT CAKE (anglais)
9781945256264Rédigé par les experts de la chaîne "America's test kitchen" partez grâce à cet ouvrage à la découverte des techniques pour transformer vos gâteaux en desserts bluffants ! Un guide complet (passant en revue les ustensiles, les ingrédients, les cuissons, les montages et bien d'autres sujets), qui, semblable à un ouvrage scolaire propose des photographies...
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SO GOOD RECIPES 2 n°9 à 16 (anglais)
1000000008524Cinq ans après le premier numéro de So good recipes, on retrouve enfin une nouvelle compilation reprenant les numéros de So good pâtisserie 9 à 16 !On y retrouve toutes les recettes, toujours avec très peu de photographies. Au sommaire: sponge cakes and bakes, sablés, crumbles and other crispy doughs, mousses, creams, crémeux, chibousts, egg-free creams,...
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THE NATURAL BAKER (anglais)
978191112730782 recettes sucrées et salées, simples à réaliser! Dans "The Natural Baker" Henrietta Inman, auteure à succès combine des ingrédients de base comme des farines complètes ou des bons gras avec ce qu'elle appelle ses ingrédients magiques. Des ingrédients naturels et sains qui transforment ses recettes. Utilisant des fruits et légumes frais, des herbes, des...
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DAISY CAKES BAKES (anglais)
9780451499417Daisy Cakes a été fondée en Caroline du Sud par Kim Nelson en utilisant les traditions et les recettes transmises par sa famille. A travers les pages, découvrez les pâtisseries qui font le succès de l'enseigne lancée par l'émission Shark Thank sur ABC. 100 recettes simples et gourmandes à réaliser à la maison: Apple cake, vanilla cake roll, chocolate...
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THE PERFECT SCOOP
9780399580314Une version revue et corrigée de son livre paru en 2011 "The Perfect Scoop". Vous êtes vous déjà essayé à faire de la glace maison? Découvrez pas à pas les secrets pour en réaliser à domicile mais pas seulement, découvrez également des recettes de sorbets granités, accompagnements... Un livre complet qui vous permettra de réaliser des desserts glacés...
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ROOM FOR DESSERT (anglais)
9780714876405Connu comme le "Golden Boy" de la pâtisserie, Will Goldfarb signe ici son premier ouvrage. C'est en 2006 que l'ancien apprenti du restaurant El Bulli, passé par la suite chez Tetsuya Wakuda, Paul Liebrandt et Morimoto décide de voler de ses propres ailes en ouvrant son Room 4 Dessert à New-York (avant de le déménager à Ubud, Bali) y proposant un menu...
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WAFER PAPER CAKES (anglais)
9781446306604Modern cake designs and techniques for wafer paper flower and more.Et si, au lieu d'utiliser la pâte à sucre, vous décoriez vos cakes avec des feuilles de riz ? Fleurs, feuilles, couronnes, guirlandes, figurines, textures...le champs des possibilités est large ! Illustré par plus de 300 photographies de pas à pas, cet ouvrage explore une façon peu...
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MODERN SUGAR FLOWERS (anglais)
9781446306468Sous-titré Contemporary cake decorating with elegant gumpaste flowers, cet ouvrage, particulièrement détaillé et bien expliqué dévoile toutes les clefs et techniques pour réaliser des fleurs en pâte à sucre. Reconnue à l'international, Jacqueline Butler a ouvert Petalsweet et donne de nombreux cours sur l'art des fleurs en pâte à sucre. A travers plus de...
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SO GOOD n°19 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (janvier 2018)
1000000008296Au sommaire de ce nouveau numéro:Yann Brys - Creative yes, but above all, gourmand Christophe Adam - Conquering the world Alex Stupak - Pastry was just the beginning Enric Monzonis - Soup-sauces, ice creams, and fermentations... Cuisine sneaks into pastry Russ Thayer - Searching for the boundaries of chocolate Scott Green - Declaration of...
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ONE WEEK WITH YANN DUYTSCHE / UNA SEMANA CON YANN...
9788494632341Organisé selon les jours de la semaine (du lundi au samedi), cet ouvrage pour les professionnels intéressera toutes celles et ceux qui suivent le pâtissier français installé en Espagne et veulent une gamme diversifiée. Lundi est le jour des financiers, de la viennoiserie: escargot à la frangipane de noisette)... Le Mardi, on s'attache aux petits sablés...
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MARZIPAN WORLD (anglais-allemand)
9783875151336Le maitre du marzipan signe ici un nouvel ouvrage avec plus de 200 créations. Les bases sont reprises dans un premier chapitre avant que différentes figures ne soient proposées dans les chapitres suivants: animaux, personnages, créations ou encore fruits et légumes sont rendus expressifs par le talent et la maitrise de Franz Ziegler.La plupart des pièces...
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MODERNIST BREAD THE ART AND SCIENCE (anglais)
9780982761052Avec son contenu, ses 2300 pages et son grand nombre de photographies, «Modernist Bread » est encore un événement, tant sur le plan éditorial que culinaire. Accessibilité, Simplicité et Savoir. Rajoutons aussi créativité et beauté, car la construction de la mise en page, le style des images et la recherche au niveau des prises de vues apportent une...
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CLARIDGE'S the cookbook (anglais)
9781784723293Découvrez les recettes et l'univers du Claridge grand hôtel traditionnel de Londres à l'ambiance aristocratique. Respectant le code couleur de cet institution et célébrant l'art de vivre et le luxe à l'anglaise cet ouvrage vous permettra de découvrir les coulisses de l'hôtel et sa gastronomie. Ci-après quelques exemples des recettes des mets et boissons...
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