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Livres de pâtisserie en anglais
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THE VIOLET BAKERY COOKBOOK
9780224098502La charmante pâtisserie-café située à Hackney, dans l'est londonien, propose dans ce livre (en anglais) de découvrir son univers. Les pâtisseries sont réalisées avec des ingrédients simples, notamment des farines complètes, des sucres moins raffinés et la douceur naturelle et les couleurs subtiles des fruits de saison. La propriétaire, Claire Ptak, puise...
38,00 €
MORNING BAKER
9781324051350Après Mother Grains, voici le nouveau livre, toujours en anglais, de Roxana Jullapat. 100 recettes faisait appel aux céréales complètes grâce à des formules de base pour la pâtisserie, des techniques simples pour le levain, ainsi que des conseils et astuces tout au long du livre. Muffins au sarrasin * Scones au fromage blanc et aux herbes * Crêpes...
39,90 €
THE GREAT BOOK OF CHOCOLATE
9780593836958Une édition entièrement revue et augmentée du guide complet de David Lebovitz sur le chocolat, toujours en langue anglaise uniquement pour le moment, et proposant plus de cinquante recettes riches et gourmandes – dont quinze inédites – et toujours les classiques de Lebovitz, parmi lesquelles des gâteaux au chocolat fondants , des scones au babeurre,...
28,00 €
MOTHER GRAINS
9781324003564Présentation éditeur (livre en langue anglaise) En tant que chef pâtissière et propriétaire d'une boulangerie très appréciée à Los Angeles, Roxana Jullapat sait à quel point les farines locales et durables peuvent faire la différence : la farine de riz complet allège un gâteau, le seigle rustique apporte une texture moelleuse inattendue à un bagel et les...
42,00 €
MASTERING ITALIAN BREAD
9781577156628Des modestes foyers des villages de montagne d'Ombrie et du Piémont aux grandes boulangeries de Milan et de Rome, les Italiens maîtrisent l'art du pain. Ces mêmes pains sont également confectionnés dans des boulangeries chics et onéreuses à l'étranger, mais peu de gens savent combien il est facile, gratifiant et économique de réaliser ces miches...
32,00 €
PATISSERIE MADE SIMPLE (anglais)
9781739174057« Pâtisserie Made Simple : L'Art des Petits Gâteaux » est l'introduction idéale pour créer de délicieuses pâtisseries à la maison.Avec ses recettes faciles à suivre, décomposées en étapes simples, et ses superbes photos qui vous mettront l'eau à la bouche, ce livre est parfait pour tous les apprentis pâtissiers. Mousses aériennes, cheesecakes fondants,...
43,75 €
THE SCIENCE OF BAKING (anglais)
9780241713938« La Science de la Pâtisserie » est la guide indispensable pour comprendre les secrets de la pâtisserie, que l'on soit novice ou pâtissier confirmé. Matt Adlard, auteur à succès, pâtissier autodidacte et chef pâtissier, démystifie la science qui se cache derrière les gâteaux préférés, pour pouvoir les reproduire avec des résultats époustouflants.Avec plus...
31,25 €
JUNO THE BAKERY: crafted in Copenhagen (anglais)
9788794418645Gâteaux en cake, tartes aux fruits et brioches à la cardamome : des recettes exclusives de l’une des boulangeries les plus appréciées et les plus renommées au monde à Copenhague Évitez la file d'attente dans l'une des boulangeries les plus populaires de Copenhague et préparez leurs délicieuses pâtisseries dans le confort de votre propre cuisine. La...
50,00 €
VIENNESE BAKERY (anglais)
9780241801895Au début du XXe siècle, dans la Vienne des cafés, les artistes, les intellectuels et les gourmands de tous horizons se retrouvaient dans un second salon. On y venait se détendre, discuter et, surtout, se faire plaisir ! C'est dans cette atmosphère raffinée que la confiseuse Thérèse Schulz régalait les clients de l'ancien Grand Hôtel de Vienne de ses...
29,90 €
THE CHOCOLATIER'S KITCHEN
9789401473385Un énorme volume divisé selon les durées de conservation (courte, moyenne et longue), le type de confiserie (bonbons, truffes, barres, croquants, dragées, pâte à tartiner, crème glacée) et les couleurs de chocolat (noir, au lait, blanc, gold et ruby), qui commence en explicitant l'origine du code des recettes, et l'indication de fluidité avant de passer...
120,00 €
SOURDOUGH FOR ALL (anglais)
9783967041811Kenny Jakobsson guide le lecteur à travers toutes les étapes nécessaires pour démarrer un levain, cuire son premier pain et progresser en tant que boulanger amateur. Le livre (en anglais) présente 57 recettes, allant des pains simples avec peu d'ingrédients aux plus élaborés, comme les baguettes au blé à la bière, le pain à la stout et le pain au cheddar...
35,00 €
SPILL THE BEANS - GLOBAL COFFEE CULTURE AND RECIPES...
9783967042030De l'Italie à l'Indonésie, de l'Ethiopie au Mexique, en passant par le Vietnam, l'Espagne ou encore les pays nordiques, vous découvrirez à travers le monde les différentes recettes, la consommation, la production et le commerce autour du grain de café. Espresso, Buna, Turk Kahvesi, Kahawa, Kopi Serai, Cremat, Cafecito, Vuostagaffe... grâce aux recettes...
39,90 €
New European Baking
9783791388397De la pâte sucrée à la salée, en passant par les pains de base et la pâtisserie de luxe, cet ouvrage distille des siècles de tradition et de patrimoine européens dans des recettes alléchantes.Un livre de près de cent recettes présenté par Laurel Kratochvila, une boulangère d’origine américaine, qui possède sa propre boulangerie juive et sa boutique de...
38,00 €
THE ART OF LAMINATION II (anglais): mastering thje Art...
9781919639543Dans ce nouveau volume, toujours en anglais, le chef Jimmy Griffin continue de partager sa science de la viennoiserie. Le livre propose 90 recettes et de plus de 300 pages de conseils, incluant une section dédiée au sans gluten. Il développe considérablement le contenu du premier tome et constitue l'édition recommandée à tous.Section 1 : Connaissances...
87,50 €
THE ART OF LAMINATION (anglais): advanced technical...
9781838108236Ce livre, en anglais uniquement, repose sur une connaissance approfondie des recettes, méthodes, procédés et ingrédients nécessaires à la confection des meilleures viennoiseries feuilletées. Cet ouvrage est l'aboutissement de sept années de recherche de l'auteur tant que compétiteur international, conférencier, entrepreneur et membre de jury...
78,80 €
BAKE IT OFF: an unofficial Taylor Swift inspired cookbook...
9780063450158Inspiré par la vie et la musique de la plus grande icône de la pop, Taylor Swift, ce livre (en anglais) propose plus de 50 recettes, ainsi que des playlists soigneusement sélectionnées et des clins d'œil astucieux à l'univers des Swifties. Chai Cookie à la Taylor : Inspiré de la recette originale de Tay Tartelettes Victory Pop(star) : La rumeur court que...
24,00 €
SIGNATURE ECLAIRS
9786069529355Joakim partage généreusement sa vision pâtissière et sa passion pour les éclairs , ses techniques innovantes et ses recettes . Véritable ode à l'éclair, présenté et expliqué en détail à travers des instructions précises , plus de 1000 photos étape par étape , des conseils et astuces de chef, ce magnifique ouvrage décortique le processus de création de...
69,90 €
OFFBEAT (anglais)
9788412842159Dans la lignée du Superpralinairum, le chef Andrey Dubrovik signe ici un ouvrage de 380 pages qui propose 12 techniques et 26 créations destinées à marquer leur époque, tout en retraçant son parcours pour comprendre les débuts d'un créateur autodidacte doté d'une vision personnelle et inimitable. Forgé en marge des écoles, des règles et des outils...
99,00 €
FRAGILE, ARTISTIC SUGAR TECHNIQUE AND PHILOSOPHYOF THE...
9788896027660Un ensemble de 2 livres, par le champion du monde Lorenzo Puca. Le manuel technique part des bases, poursuivant et approfondissant chaque technique individuelle jusqu'à son expression maximale, y compris de nouveaux contenus, des gestes importants et de nouvelles techniques sur le sucre artistique : tiré, coulé et soufflé. De nouvelles pièces qui...
120,00 €
BACHOUR THE NEW ERA OF VIENNOISERIE (anglais - espagnol)
9786069529362Le chef de renommée mondiale et maintes fois primé, Antonio Bachour, partage sa vision novatrice de la viennoiserie, dans ce nouveau livre. Au fil de ses 410 pages , l'ouvrage permet de découvrir étape par étape ses méthodes de production et sa technique de pliage exclusive, conçues pour optimiser et simplifier le processus de travail : moins d'étapes par...
69,90 €
THE LITTLE BOOK OF LADURÉE PARIS (édition US)
9781419782503Tout le savoir-faire de la célèbre maison Ladurée, en ANGLAIS. S’il ne fallait retenir que 30 pâtisseries de la célèbre Maison Ladurée, lesquelles choisiriez-vous ? Macaron caramel iconique, croissant aux noix emblématique,Ispahan légendaire, Plaisir sucré savamment chocolaté…? Chacune de ces recettes, joliment illustrées par Iris Hatzfeld, livre ici ses...
27,70 €
READY FOR DESSERT my best recipes (ed 2025)
9780593836293David Lebovitz, chef patissier et blogeur anglais nous livre ici ses meilleures recettes. Des cakes, des tartes, des désserts aux fruits, puddings, desserts gelés, ou même encore, cookies et bonbon en passant par les pâtes et les sauces. Des desserts simples, d'autres originaux pour vous mettre en appétit. (Format broché)
37,50 €
SCEAL: seasonal recipes and stories froma modern irsih...
9781837833658Nichée dans la charmante station balnéaire de Greystones, dans le comté de Wicklow, Scéal est un lieu où Charlotte Leonard-Kane et Shane Palmer, mari et femme, maîtrisent la fabrication du pain au levain et la délicatesse de la pâtisserie, avec un accent toujours mis sur les produits locaux et de saison.Cet ouvrage est agrémenté de magnifiques photos de...
35,00 €
NOTEBOOK II: pastries for pastry shops & hotels...
9786180057645Après un premier volume paru il y a quelques années et dédié à la pâtisserie de restaurants, le chef Pâtissier revient avec un nouveau livre concernant les boutiques et hôtels. Le livre est organisé en quatre chapitres thématiques, couvrant un large éventail de techniques et d'applications, des fondations de base, des créations en chocolat, des bonbons...
66,00 €
THE ART OF GLUTEN-FREE BREAD (anglais)
9781648292026Aran Goyoaga a perfectionné l'art de la boulangerie sans gluten et s'est fait connaître dans le monde entier grâce à sa capacité à créer des pains riches en texture et en saveur grâce à des farines alternatives. Dans cet ouvrage, Goyoaga partage non seulement son secret pour un pain sans gluten parfait, mais propose également 100 recettes de pains et de...
43,75 €
SOME OF MY BEST FRIENDS ARE COOKIES (ANGLAIS)
9781761500299Le livre parfait (en anglais), pour trouver le meilleur cookie adapté au meilleur moment. Quatre grandes parties: Les Basic B*kkies – Pensez aux pépites de chocolat, aux empreintes de pouce, aux sablés. Parfaits pour cuisiner avec les enfants, pour les pâtissiers débutants et pour ceux qui souhaitent maîtriser les plaisirs simples de la vie. Ce n'est pas...
27,70 €
SWEETS - GATEAUX - MORI YOSHIDA (anglais)
9781962098120Un ouvrage somptueux par sa fabrication (notamment la couverture et le soin apporté aux pas-à-pas explicatifs dessinés) et par son prix. Le pâtissier japonais installé à Paris propose un premier ouvrage qui fera date, et organisé selon le fil de la journée. Matin, flan vanillé, pains au chocolat, brioches Nanterre ou feuilletée, chaussons à la banane,...
50,00 €
TARTINE a classic revisited (anglais)
9781452178738Ce livre en anglais est la version magnifiquement re-photographiée et mise à jour du classique incontournable pour les boulangers amateurs et professionnels, de la légendaire boulangerie Tartine de San Francisco. Elisabeth Pruiett et Chad Robertson ont rajouté 68 nouvelles recettes à leurs 55 recettes préférées revisitées. Ces recettes reflètent...
40,60 €
SO GOOD N° 34 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE JUILLET 2025
1000000013474Masanori Hata | Audacious explorer Francisco Moreira | Herbarium collection. Beyond mint and thyme Boome Ki | Triangular refinement Titouan Claudet | The art of sublimating the sublime Albert Daví | Individual fantasy Frank Vollkommer | Total chef Kunal Kathpalia | Indian soul with French accent Jesús Camacho | The most pastry-oriented cuisine Igor...
30,00 €
JONCAKE: gourmet cheesecakes (anglais)
9788408300984Après la folie des flans, celle des cheesecakes ? D'où vient le cheesecake ? Pourquoi est-il devenu un dessert si populaire ? La variété de fromage utilisée est-elle importante ? Vous souhaitez réaliser le cheesecake parfait, mais vous ne savez pas quelle recette utiliser ? Dans le monde du fromage, probablement l'un des plus vastes au monde avec plus de...
35,00 €
SO GOOD RECIPES 4 N°25 A 32 (anglais)
1000000013481Quatre ans après le deuxième numéro de So good recipes, paraît enfin une nouvelle compilation reprenant les numéros de So Good pâtisserie 17 à 24 !On y retrouve toutes les recettes, toujours avec très peu de photographies. Au sommaire: Sponge cakes and bakes : Flourless chocolate sponge, Hazelnut financier, Flaky brioche... Sablés, crumbles and other...
35,00 €
MASTERING MACARONS (anglais)
9798890031150Le créateur de Doc Macaron et chef pâtissier Fred Csibi-Levin propose dans ce livre guide en trois parties de décomposer les techniques complexes de la confection du macaron en étapes faciles à suivre accessibles. Dans la première partie, Fred guide les lecteurs à travers la recette de la coque principale et les recettes de garnitures. Peu importe si les...
32,00 €
BUNS: sweet and simple bakes (anglais)
9781837833122La "boulangerie urbaine" Frappe propose une premier livre dédié à l'incroyable viennoiserie toute ronde, avec 37 recettes de rolls sucrés ou salés. Impossible de passer à côté des New York Rolls, viennoiserie composée d'une pâte à croissant circulaire garnie d'un glaçage et fourrée d'une crème pâtissière ou pâte à tartiner. Des recettes de base (pâtes à...
25,00 €
DESSERT COURSE (anglais)
9780744095647Benjamin Delwiche, alias Benjamin the Baker, est professeur de mathématiques le jour et expert en pâtisserie sur les réseaux sociaux la nuit. Son approche de la pâtisserie s'inspire de son approche pédagogique : il s'engage à percer les mystères de la réussite en pâtisserie afin que son public, comme ses élèves, puisse acquérir des compétences et des...
40,00 €
THE TRUE HISTORY OF CHOCOLATE (anglais)
9780500294741Le chocolat, « la nourriture des dieux », a une histoire longue et mouvementée, racontée dans cet ouvrage, en anglais, par Michael Coe, doyen des études mayas, et sa défunte épouse Sophie. Le livre commence il y a 3 000 ans, dans la jungle mexicaine, et s'appuie sur des aspects archéologiques, botaniques et socio-économiques. Utilisé comme monnaie...
15,00 €
RICHARD HART BREAD (ANGLAIS)
9781761451607Un guide sur l'art de la boulangerie et du levain, avec plus de 60 recettes, par l'ancien boulanger en chef de Tartine à San Francisco et fondateur de Hart Bageri à Copenhague. Le livre détaille les techniques de panification, la création d'un levain et des pains à base de céréales variées, allant des pains de seigle et de blé riches à l'orge et...
37,90 €
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