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Livres de pâtisserie en anglais
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FRAGILE, ARTISTIC SUGAR TECHNIQUE AND PHILOSOPHYOF THE...
9788896027660Un ensemble de 2 livres, par le champion du monde Lorenzo Puca. Le manuel technique part des bases, poursuivant et approfondissant chaque technique individuelle jusqu'à son expression maximale, y compris de nouveaux contenus, des gestes importants et de nouvelles techniques sur le sucre artistique : tiré, coulé et soufflé. De nouvelles pièces qui...
120,00 €
BACHOUR THE NEW ERA OF VIENNOISERIE (anglais - espagnol)
9786069529362Le chef de renommée mondiale et maintes fois primé, Antonio Bachour, partage sa vision novatrice de la viennoiserie, dans ce nouveau livre. Au fil de ses 410 pages , l'ouvrage permet de découvrir étape par étape ses méthodes de production et sa technique de pliage exclusive, conçues pour optimiser et simplifier le processus de travail : moins d'étapes par...
69,90 €
THE LITTLE BOOK OF LADURÉE PARIS (édition US)
9781419782503Tout le savoir-faire de la célèbre maison Ladurée, en ANGLAIS. S’il ne fallait retenir que 30 pâtisseries de la célèbre Maison Ladurée, lesquelles choisiriez-vous ? Macaron caramel iconique, croissant aux noix emblématique,Ispahan légendaire, Plaisir sucré savamment chocolaté…? Chacune de ces recettes, joliment illustrées par Iris Hatzfeld, livre ici ses...
27,70 €
READY FOR DESSERT my best recipes (ed 2025)
9780593836293David Lebovitz, chef patissier et blogeur anglais nous livre ici ses meilleures recettes. Des cakes, des tartes, des désserts aux fruits, puddings, desserts gelés, ou même encore, cookies et bonbon en passant par les pâtes et les sauces. Des desserts simples, d'autres originaux pour vous mettre en appétit. (Format broché)
37,50 €
SCEAL: seasonal recipes and stories froma modern irsih...
9781837833658Nichée dans la charmante station balnéaire de Greystones, dans le comté de Wicklow, Scéal est un lieu où Charlotte Leonard-Kane et Shane Palmer, mari et femme, maîtrisent la fabrication du pain au levain et la délicatesse de la pâtisserie, avec un accent toujours mis sur les produits locaux et de saison.Cet ouvrage est agrémenté de magnifiques photos de...
35,00 €
NOTEBOOK II: pastries for pastry shops & hotels...
9786180057645Après un premier volume paru il y a quelques années et dédié à la pâtisserie de restaurants, le chef Pâtissier revient avec un nouveau livre concernant les boutiques et hôtels. Le livre est organisé en quatre chapitres thématiques, couvrant un large éventail de techniques et d'applications, des fondations de base, des créations en chocolat, des bonbons...
66,00 €
THE ART OF GLUTEN-FREE BREAD (anglais)
9781648292026Aran Goyoaga a perfectionné l'art de la boulangerie sans gluten et s'est fait connaître dans le monde entier grâce à sa capacité à créer des pains riches en texture et en saveur grâce à des farines alternatives. Dans cet ouvrage, Goyoaga partage non seulement son secret pour un pain sans gluten parfait, mais propose également 100 recettes de pains et de...
43,75 €
SOME OF MY BEST FRIENDS ARE COOKIES (ANGLAIS)
9781761500299Le livre parfait (en anglais), pour trouver le meilleur cookie adapté au meilleur moment. Quatre grandes parties: Les Basic B*kkies – Pensez aux pépites de chocolat, aux empreintes de pouce, aux sablés. Parfaits pour cuisiner avec les enfants, pour les pâtissiers débutants et pour ceux qui souhaitent maîtriser les plaisirs simples de la vie. Ce n'est pas...
27,70 €
SWEETS - GATEAUX - MORI YOSHIDA (anglais)
9781962098120Un ouvrage somptueux par sa fabrication (notamment la couverture et le soin apporté aux pas-à-pas explicatifs dessinés) et par son prix. Le pâtissier japonais installé à Paris propose un premier ouvrage qui fera date, et organisé selon le fil de la journée. Matin, flan vanillé, pains au chocolat, brioches Nanterre ou feuilletée, chaussons à la banane,...
50,00 €
TARTINE a classic revisited (anglais)
9781452178738Ce livre en anglais est la version magnifiquement re-photographiée et mise à jour du classique incontournable pour les boulangers amateurs et professionnels, de la légendaire boulangerie Tartine de San Francisco. Elisabeth Pruiett et Chad Robertson ont rajouté 68 nouvelles recettes à leurs 55 recettes préférées revisitées. Ces recettes reflètent...
40,60 €
SO GOOD N° 34 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE JUILLET 2025
1000000013214Masanori Hata | Audacious explorer Francisco Moreira | Herbarium collection. Beyond mint and thyme Boome Ki | Triangular refinement Titouan Claudet | The art of sublimating the sublime Albert Daví | Individual fantasy Frank Vollkommer | Total chef Kunal Kathpalia | Indian soul with French accent Jesús Camacho | The most pastry-oriented cuisine Igor...
30,00 €
JONCAKE: gourmet cheesecakes (anglais)
9788408300984Après la folie des flans, celle des cheesecakes ? D'où vient le cheesecake ? Pourquoi est-il devenu un dessert si populaire ? La variété de fromage utilisée est-elle importante ? Vous souhaitez réaliser le cheesecake parfait, mais vous ne savez pas quelle recette utiliser ? Dans le monde du fromage, probablement l'un des plus vastes au monde avec plus de...
35,00 €
SO GOOD RECIPES 4 N°25 A 32 (anglais)
1000000013481Quatre ans après le deuxième numéro de So good recipes, paraît enfin une nouvelle compilation reprenant les numéros de So Good pâtisserie 17 à 24 !On y retrouve toutes les recettes, toujours avec très peu de photographies. Au sommaire: Sponge cakes and bakes : Flourless chocolate sponge, Hazelnut financier, Flaky brioche... Sablés, crumbles and other...
35,00 €
MASTERING MACARONS (anglais)
9798890031150Le créateur de Doc Macaron et chef pâtissier Fred Csibi-Levin propose dans ce livre guide en trois parties de décomposer les techniques complexes de la confection du macaron en étapes faciles à suivre accessibles. Dans la première partie, Fred guide les lecteurs à travers la recette de la coque principale et les recettes de garnitures. Peu importe si les...
32,00 €
BUNS: sweet and simple bakes (anglais)
9781837833122La "boulangerie urbaine" Frappe propose une premier livre dédié à l'incroyable viennoiserie toute ronde, avec 37 recettes de rolls sucrés ou salés. Impossible de passer à côté des New York Rolls, viennoiserie composée d'une pâte à croissant circulaire garnie d'un glaçage et fourrée d'une crème pâtissière ou pâte à tartiner. Des recettes de base (pâtes à...
25,00 €
DESSERT COURSE (anglais)
9780744095647Benjamin Delwiche, alias Benjamin the Baker, est professeur de mathématiques le jour et expert en pâtisserie sur les réseaux sociaux la nuit. Son approche de la pâtisserie s'inspire de son approche pédagogique : il s'engage à percer les mystères de la réussite en pâtisserie afin que son public, comme ses élèves, puisse acquérir des compétences et des...
40,00 €
THE TRUE HISTORY OF CHOCOLATE (anglais)
9780500294741Le chocolat, « la nourriture des dieux », a une histoire longue et mouvementée, racontée dans cet ouvrage, en anglais, par Michael Coe, doyen des études mayas, et sa défunte épouse Sophie. Le livre commence il y a 3 000 ans, dans la jungle mexicaine, et s'appuie sur des aspects archéologiques, botaniques et socio-économiques. Utilisé comme monnaie...
15,00 €
RICHARD HART BREAD (ANGLAIS)
9781761451607Un guide sur l'art de la boulangerie et du levain, avec plus de 60 recettes, par l'ancien boulanger en chef de Tartine à San Francisco et fondateur de Hart Bageri à Copenhague. Le livre détaille les techniques de panification, la création d'un levain et des pains à base de céréales variées, allant des pains de seigle et de blé riches à l'orge et...
37,90 €
A NEW WAY TO BAKE (anglais)
9781784885922Dans cet ouvrage en anglais, lLe chef Philip Khoury revisite les bases traditionnelles de la pâtisserie en utilisant exclusivement des ingrédients naturels et végétaux. Les recettes sont décomposées en étapes faciles à comprendre. Brioches (stollen, hot w buns) , biscuits (Anzac, chocolate chip cookies, amaretti), tartes (apple pie, tarte au citron),...
37,90 €
BREAKFAST LUNCH TEA ROSE BAKERY (anglais)
9781837290024Adresse incontournable (voire mythique) de Londres, Rose Bakery est aussi installée à Paris. Voici la ré-édition tant attendue de son livre (en anglais) Après un chapitre consacré à la philosophie de l’enseigne (très attachée à valoriser les produits naturels) suivent 100 recettes autour du beakfast, du lunch et du tea time: fruits pochés, traditional...
34,95 €
THE ELEMENTS OF BAKING (anglais)
9781399712897The Elements of Baking se propose de faire réfléchir aux ingrédients, afin de travailler les recettes en mode "sans" (gluten, produits laitiers, oeuf).
45,00 €
SO COOL N° 2 SIGNATURE ICE CREAM MAGAZINE (anglais)
1000000013207Au sommaire du second numéro : Stéphane Augé | La glace : un nouveau paradoxe français ? Luis Luque |Vers une nouvelle glace vegan Juan Pablo Colubri | Briser le moule avec le chocolat Yon Gallardo | Il n’y a pas plus yaourt que ça Paolo Brunelli | Le nouveau secret d’un non-gelatière Alejandro De Miguel | Fermentation de nouvelles idées Stefan Ditzend |...
30,00 €
SO GOOD N° 33 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE JANVIER 2025
1000000013214Anthony Hart | Fantasy world Melissa Coppel | A gastronomic journey Andrey Dubovik | Unconventional tools Lluc Crusellas | Otherworldly Francisco Migoya | Two sweet eccentricities and three virtues Chris Ford | Creativity with fundamentals Adrián Ciaurriz | From cow to bonbon Gabriele Riva | Leading by example Virgilia Lebigre | Train to the future Kamil...
30,00 €
THE LITTLE BOOK OF LADURÉE PARIS
9782812321856Tout le savoir-faire de la célèbre maison Ladurée, en ANGLAIS. S’il ne fallait retenir que 30 pâtisseries de la célèbre Maison Ladurée, lesquelles choisiriez-vous ? Macaron caramel iconique, croissant aux noix emblématique,Ispahan légendaire, Plaisir sucré savamment chocolaté…? Chacune de ces recettes, joliment illustrées par Iris Hatzfeld, livre ici ses...
25,00 €
XOX, CHOCOLATE (anglais espagnol)
9788412842135Livre bilingue anglais et espagnol 416 pages. 62 créations différentes. 260 recettes. Ingrédients fondamentaux, théorie et techniques pour les giandujas, les massepains, les ganaches, les nougats traditionnels, les nappages, les gélatines, les incrustations, les enrobages, la peinture, les moules et bien plus encore. XOK est le premier et unique livre...
65,00 €
LIVE, LOVE, BAKE (anglais)
9783791389868Un livre, en anglais, qui propose des recettes de gâteaux, biscuits et autres desserts, venant d'Italie, de France et d'Angleterre. L'autrice officie actuellement au Café Duse à Copenhague. Le livre est divisé en trois parties, passé, présent et futur.
40,00 €
CRUMBS (anglais) Cookies and sweets from around the world
9781838668860Un très beau livre, en anglais, et qui propose 300 recettes de petits gâteaux venant de 100 pays différents.
39,95 €
THE CHOCOLATIER'S SHOP (anglais)
9789401487832Après le succès du Labo du chocolatier, voici le nouveau livre de Callebaut, en anglais uniquement, avec la contribution de 25 chocolatiers du monde entier. Un ouvrage qui guidera les futurs chocolatiers et confiseurs, en se concentrant sur la manière de démarrer ou de développer son entreprise. Ce livre répertorie les nombreux sujets et questions...
49,99 €
THE VEGAN ICE-CREAM BIBLE
9781911714088120 recettes de glaces, sorbets et desserts glacés, mais en version végane, par la fondatrice de Lucy's ice-cream. Le livre débute par une introduction technique, qui traite notamment des stabilisants et des soucis que l'on peut avoir avec les glaces, puis des ingrédients, des substituts végans. Les recettes sont ensuite classées par saison, pour faire...
40,00 €
SO GOOD N° 32 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE JUILLET 2024
1000000013016Emmanuel Ryon. French refinementDavid Wesmaël. The colors of flavorJesús Escalera. The essence of good ice creamArtem Grachev. Depth and emotion through ice creamDavid Briand. The common sense of pastryEunji Lee. Dangerous innocenceNuño García. Haute viennoiseriePaul Yochum. Gastronomizing the donutJoris Vanhee. Chocolate trailsMichal Kleiber. The...
30,00 €
SWEET MATTER NO RULES PLATED DESSERTS / MATERIA DULCE...
9789804373008Ce livre de recettes (en anglais et espagnol) est conçu pour permettre aux pâtissiers professionnels de bousculer les règles et d'explorer l'art illimité de la pâtisserie et la créativité. Des mousses éclectiques aux éclairs innovants, chaque recette du chef Angel R. Betancourt défie les conventions. Il expérimente des combinaisons insolites, des...
59,90 €
ESSENCE (espagnol anglais)
9788412842111Un nouveau livre professionnel et technique (bilingue anglais et espagnol) sur les nouvelles manières de faire de la glace. L'ouvrage débute avec une introduction sur la théorie générale de la glace, puis sur les différents sens (goût, texture, parfum), avant de passer aux saveurs et aromes. Jesús Escalera propose en effet depuis des années dans sa...
69,90 €
SIFT, the Elements of Great Baking (anglais)
9781529906226Le futur phénomène en Angleterre, avec ses explications sur les ingrédients (farine, sucre, oeufs, matières grasses...), la technologie pâtissière (coloration, texture, construction d'un gâteau). Sans oublier des recettes, classées par niveau de technicité et durée globale et avec à chaque fois des explications très précises et le renvoi vers les pages...
44,00 €
FRENCH COOKIES AND CAKES
9782412096161Une compilation, en anglais, des recettes les plus françaises issues des 3 ouvrages sucrés de la collection (Cookie de nos rêves, Brioches de nos rêves, Petits gâteaux de nos rêves). On y retrouvera les explications sur les ingrédients, les tours de main, le SAV des plus beaux ratés (pour ne plus les reproduire). Palet breton, macaron à l'ancienne, rocher...
15,95 €
SO COOL N° 1 SIGNATURE ICE CREAM MAGAZINE (anglais)
1000000012811Au menu de ce premier numéro (en anglais) David Gil & Albert Soler Emmanuel Ryon Luca Bernardini Joane Yeoh Jérémie Runel Carlo Guerriero Jordi Roca Jordi Guillem & Eric Miete Jean-Thomas Schneider Yshinori Matsushima Martín Lippo Pawel Petrykowski Javier Guillén Carolina Barragán Jordi Puigvert Nils Hendrikse Cathrine Østerberg Jhoan Indriago
30,00 €
WHIP (anglais)
9789090377469Après Prisma en 2019, le chef Frank Haasnoot revient avec un nouvel ouvrage présentant à la fois ses signatures et de nouvelles créations, en 7 grands chapitres (misc, moist, choc, buche, glaze, poly et ice).
79,95 €