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Livres de pâtisserie en anglais
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THE KAMASUTRA GINGERBREAD
9780857839213Un petit livre en anglais mais très illustré (!!)pour reproduire en biscuits au gingembre les positions du Kamasutra, des plus faciles jusqu'au niveau expert. 14 pages de patrons complètent les recettes afin de pouvoir découper soi-même les formes.
9,48 €
SO GOOD N°26 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (anglais...
1000000010824aint Honoré turns 175 years old Dinara Kasko, Riding the waves Jérémy del Val, Breathing in a new aroma Saray Ruiz, Upside down, inside out Zhou Xiaohu, Saint Honoré tree — Rasmus Munk, Stirring up the diner Christophe Adam, The genie grows Nina Métayer, Unstoppable progression Gonzo Jiménez, ‘Miette et Chocolat’ where magic happens Zhou Xiaohu, Devil is...
27,49 €
FILES PERIOD 2015 - 2021 (bilingue anglais espagnol)
9788412131451Le nouveau livre du chef pâtissier Ramon Morato, absolument superbe avec sa couverture brute, ses deux papiers, et sa maquette moderne et dynamique, regroupe 15 projets innovants développés par le chef catalan au cours des 6 dernières années, et dans lesquels il analyse la pâtisserie et le chocolat modernes, à travers le prisme de la science, de...
93,84 €
SUPERPRALINARIUM (3 volumes, anglais)
9788395457852Attention, travail exceptionnel (en anglais uniquement) que ces 3 volumes écrits par le chocolatier Andrey Dubovik. Des centaines de photographies très détaillées pour tout maîtriser dans la confection des bonbons en chocolat, et réaliser des pièces aux enrobages étonnants. Le texte est écrit gros, les points importants sont soulignés en rouge Le premier...
188,63 €
BREAKING THE MOULD (anglais)
9781800493599Le chef pâtissier britannique propose avec ce livre (en anglais) publié à compte d'auteur une immersion dans son univers. Chaque dessert est longuement détaillé, chaque composant voyant sa recette spécifiquement exposée. Les pâtisseries sont proposées entières et coupées, on peut toutefois regretter qu'aucun schéma/dessin de plan de coupe ne soit réalisé...
93,84 €
RECETTE (anglais)
9781777279905Ksenia Penkina est une cheffe pâtissière basée à Vancouver. Elle obtient son diplôme en Suisse puis parcourt le monde pour apprendre auprès des plus grand chef. Celle qui est surtout connue pour ses glaçages colorés et marbrés (qui lui valent d'ailleurs le titre de "Glazing Queen") propose aussi des masterclass en ligne adaptées aux débutants comme aux...
84,36 €
SWEET CONCEPT PASTRY BOOK
9780933477773Fort de nombreuses années d'expérience à l'international (Potel et Chabot puis Hédiard en Russie, Mandarin Oriental à Taïwan), le chef pâtissier Gregory Doyen propose dans ce premier ouvrage, en anglais, un très beau panel de pâtisseries boutiques. Mini sweets pour démarrer, avec des fruits, des choux et d'autres bouchées, en 25 ou 20 pièces selon les...
66,26 €
ECLAIR BY GARUHARU (coréen / anglais)
9791164261055Premier volume du Master Book Series de la cheffe pâtissière coréenne Yun Eunyoung, de la pâtisserie Garuharu, bilingue coréen / anglais (mais avec des pas-à-pas photographiques tellement détaillés que la barrière de la langue n'est plus si rédhibitoire). Une première partie sur les bases, pâte à choux, glaçage, cuisson... puis les recettes classées par...
85,21 €
TARTE BY GARUHARU (coréen / anglais)
97911642612532ème volume de la magnifique série de la cheffe pâtissière coréenne, dédié aux tartes. Les pas-à-pas photographiques sont tellement détaillés que la barrière de la langue est beaucoup moins importante. Une première partie pour les bases (pâte, cuisson, masse gélatine, tempérage du chocolat...). Puis les recettes, aux fruits (tarte Yuzu, abricot ou encore...
85,21 €
DECORATION BY GARUHARU (coréen / anglais)
97911642612603ème volume de la série bilingue coréen/anglais qui révolutionne la pâtissier, dédié cette fois-ci à la décoration. Une première partie sur le chocolat, très complète, qui détaille les différentes techniques, puis les moules (thermoformés notamment, mais aussi en silicone), le sucre (pastillage et meringue), les noix, les tuiles & nougatines......
85,21 €
ALL ABOUT CROISSANT (anglais)
9788995775585Un petit ouvrage, en anglais uniquement, très technique, pour tout comprendre sur le croissant. 15 recettes classiques (croissant classique, sur poolish de lait, croissant bicolore cacao-praliné ou encore pain au chocolat) ou salés (saucisse moutarde, bicolore poulet curry), des pas-à-pas (notamment sur le tourage de la pâte à croissant).
36,97 €
TARTINE BREAD (ANGLAIS)
9780811870412Deuxième opus de Chad Robertson (après Tartine et avant Tartine Book). L'ouvrage est cette fois-ci uniquement sur le pain. Après une introduction sur l'histoire, retrouvez 3 chapitres sur les différents pains : basic country bread , semolina and whole-wheat breads et baguettes and enriched breads. Le dernier chapitre propose 30 recettes de days-old bread...
37,91 €
FRENCH PASTRY AT THE RITZ PARIS (ANGLAIS)
9781419744303Version en anglais. Passer la journée au Ritz place Vendôme à Paris est un rêve maintenant accessible, grâce à cet ouvrage qui nous promène des premiers bonheurs du jour (brioche perdue, chocolat chaud) aux desserts grand soir (citron Meyer, crème caramel en trois temps, Miel), en passant par le déjeuner (baba au rhum Zacapa, tatin de cerises et crème...
28,44 €
LA GRANDE PICCOLA PASTICCERIA (BILINGUE ITALIEN/ANGLAIS)
9788896027424Le dernier livre du chef pâtissier italien, Alessandro Dalmasso, qui retrace ses trente ans d'expérience. Cet ouvrage professionnel sera le seul aussi complet sur les petites pièces de pâtisserie. Dans une première partie, vous apprendrez toute l'histoire de ce chef qui a grandit dans la pâtisserie et de sa boutique, ainsi que ses différentes recherches...
61,61 €
A GOOD BAKE (ANGLAIS)
9781524733438Melissa Weller, chef pâtissière américaine, lauréate du James Beard Award en 2016, propose dans cet ouvrage de vous aider à faire de "parfaites pâtisseries". Ancienne ingénieure en chimie, elle met en pratique son expérience dans les laboratoires dans sa cuisine pour s'approprier les grands classiques de la pâtisserie. Pour chacune des recettes vous aurez...
42,65 €
RAGE BAKING (ANGLAIS)
9781982132675Cet ouvrage en anglais est un savant mélange entre le livre de cuisine et l'essai féministe. Vous trouverez une cinquantaine de recettes ainsi que des interviews, des poèmes et des réflexions de cuisinières et activistes. Découvrez comment "bake down the patriarchy" avec : le Maine Blueberry Supreme Court crumble, l'Im-Peach-ment upside down cake, le...
23,70 €
SWEET (ANGLAIS)
9781785031144Le premier ouvrage uniquement consacré à la pâtisserie de Yotam Ottolenghi. A l'image de ses autres ouvrages, on retrouve la générosité, et le partage du chef à travers les 120 recettes proposées. On aurait tort de dire que Yotam Ottolenghi devient de plus en plus occidental dans sa cuisine. Il a en fait crée une signature, un mélange des goûts et des...
39,81 €
SO GOOD N°25 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (anglais...
1000000010596COULANT. 40 years of the most magical dessert Michel Bras From simplicity to genius Cédric Grolet A melting heartbeat Oriol Balaguer A balancing act Emmanuel Ryon Two textures in one Albert Adrià From cake to dessert — Lior Shtaygman Living nature Charisse Dickens Diligence, discipline and perseverance Attila Meinhart Reinventing naturalness Patrik...
27,49 €
BACHOUR GASTRO (anglais - espagnol)
9788412131437Dans ce très beau livre en anglais/espagnol, le chef Antonio Bachour propose une cinquantaine de recettes autour de 3 axes. Inspiration, où l'on retrouve des classiques (tacos, bostok, carrot cake, mont blanc, tarte tatin et autre forêt noire) parfois très fortement modernisés (saint honoré à la pina colada) Création: Blond (autour du dulcey et de...
47,30 €
BAKING AT THE 20TH CENTURY CAFE
978157965898475 recettes "no fail" de la célèbre enseigne de San Francisco, qui propose aux américains et touristes des desserts iconiques "européens" aux fruits (tarte à la rhubarbe ou aux fraises, gâteau aux prunes), des gâteaux traditionnels (sacher torte, linzer torte...) des puddings, custards et crèmes glacées (panna cotta au buttermilk, soufflés au chocolat,...
33,18 €
PIEOMETRY
9780062911223Le livre idéal (mais en anglais seulement pour le moment) pour réaliser tes tartes modernes et graphiques comme on les trouve sur les réseaux sociaux, avec des motifs géométriques, des découpes de fruits, des jeux de couleurs, des motifs à chevrons, des pâtes colorées naturellement...
28,44 €
THE PASTRY SCHOOL
9780857837806Un livre dédié aux pies, tartes, avec des versions modernes et très visuelles. Des tartes aux fruits (tarte pommes roses, tartelettes mangue et noix de coco, pie citron meringuée sans gluten), des tartes cream & cheese (pies tartiflette, éclairs double choco), des nuts (frangipane, kaki et raisins), des vegetables(rotolo noix et champignon, triangles...
28,44 €
LAROUSSE PATISSERIE & BAKING
9780600636205Un guide très complet et en anglais, dans un coffret toilé, avec plus de 200 recettes et pas-à-pas techniques. Cakes & gâteaux, tarts & crumbles, crèmes & mousses, fruit desserts, frozen desserts, celebration cakes, biscuits & small cakes, baking workshop.
47,39 €
DESSERT PERSON
9781984826961Un ouvrage très complet et pédagogique sur la pâtisserie de type anglo saxon / coffee shop. Loaf cakes et single layer cakes (spiced honey et rye cake, rhubarb cake, pineapple and pecan puside-down cake), pies et tartes (plum galette with polenta and pistachios, sour cherry pie), bars et cookies (chocolate chips cookies, coconut thumbprints), layer cakes...
33,18 €
SOURDOUGH PANETTONE AND VIENNOISERIE (anglais)
9782957261116Pour ce troisième ouvrage, Thomas Teffri-Chambelland propose un traité complet sur le sujet des pâtes levées-sucrées, fermentées au levain naturel. Le livre est divisé en trois grandes parties : Théorie, Pratique et Recettes. Le chapitre « Théorie » permet une compréhension jusque là inédite des phénomènes en jeu : évolution de la flore bactérienne au...
65,40 €
SIGNATURE VIENNOISERIES (bilingue français anglais)
9782957469307Sortie officielle de SIGNATURE VIENNOISERIE PAR JOHAN MARTIN en décembre; pré-commande dés aujourd’hui En publiant ‘’Signature Viennoiseries’’, il nous raconte au fil de recettes variées le fruit de ses découvertes pour que chacun puisse à son tour s’approprier la noblesse de ce savoir-faire.Un ouvrage fidèle à sa philosophie, rassemblant les techniques...
71,09 €
PETITE PATISSERIE (anglais)
9780847869152Les deux complices Christophe Felder et Camille Lesecq, nous ouvrent les portes d'une petite pâtisserie ludique et accessible, où l'on retrouve tous les plaisirs simples qui rythment l'enfance autant que la vie des grands enfants. Partez ainsi à la découverte de 180 recettes classées selon les jours de la semaine mais aussi des recettes de base et des...
47,39 €
EVERYONE CAN BAKE
9781911668008Deuxième opus du chef français installé à New York. Des bases. Des garnitures (fillings). Des finitions. Des techniques et assemblages. L'idée étant ensuite de piocher dans les différentes parties pour obtenir une recette complète. Le flan verra ainsi en base une pâte sablée vanillée, en garniture une crème pâtissière, et en technique sa cuisson. Une fois...
33,18 €
SO GOOD N°24 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (juillet 2020)
1000000010275Au sommaire de se second numéro de 2020: Mark Welker : The four fundamentals Ronny Emborg : The gastronomic side of fruit Fusto Milano : A singular space for a unique creator Jean-Thomas Schneider : Beyond titles Francisco Migoya : Eyes wide open Andrey & Ronya Dubovik : Love, passion and chocolate Nina Tarasova : Puff pastry, start and finish line...
25,59 €
AVANGUARDIA (ITALIEN/ANGLAIS)
9788896027493Ce nouvel ouvrage du pâtissier italien Fabrizio Fiorani est dédié à ses créations, pensées comme une vision contemporaine de la pâtisserie, un nouveau model de beauté où beau et bon se mêlent. Il est divisé en 6 chapitres aux noms évocateurs : Nature (pear/ ricotta cheese/ caramel), Time (wild strawberries/caranoa/cocoa gruè), Timeless class (the best...
72,04 €
ALPHABET UNBOX CREATIVITY (anglais)
1000000010039Sous titré "Repensez vos limites", cet ouvrage Cacao Barry est un manifeste pour la créativité. Quatre grandes sections: les biscuits, les crèmes et mousses, les glaçages et enfin les pâtes. Dans chaque section, les caractéristiques de la recette, les utilisations, la liste des ingrédients, les astuces, la conservation, les allergènes et enfin...
33,18 €
DESSERT, 54 UNIQUE CREATIONS (anglais)
9789401465212Le chef pâtissier Roger Van Damme propose ici un ouvrage absolument magnifique, ponctué de nombreux pas-à-pas, pour parfaitement comprendre et appréhender ses créations. L'ouvrage est divisé en plusieurs parties aux noms évocateurs. Bio (avec mise en avant de sa "team"), Sagrada Familia et Tour Eiffel, Barcelone (qui met en avant Albert Adria, Carles...
47,38 €
RADIX (anglais / espagnol)
9788412131406Le nouveau livre du célèbre chef pâtissier espagnol, organisé par types de pâtes/pâtisseries. Une base sablée (avec des tartelettes notamment, amandine, figues/frangipane, safran et pomme), puis les choux (avec des variantes de matières grasses dans la pâte de base), la pâte feuilletée (mille-feuilles, tartes), les sponge cakes (avec les bases de sacher,...
55,92 €
BACHOUR IN COLOR (anglais/italien)
9788896027455Le nouveau livre d'Antonio Bachour, très coloré évidemment quand on connait la gamme de ce pâtissier et son amour pour les glaçages et visuels très pop. Des entremets (dulcey banane jaune, noix de coco fraises blanc), des petits gâteaux (forêt noire façon cerise brillante, tiramisu blanc et chocolat), des tartes (myrtilles, gianduja...), des verrines...
52,13 €
MODERN SOURDOUGH Sweet and savoury recipes from Margot...
9781781318768Margot Bakery a ouvert en 2016 à Londres dans un ancien bureau de poste désaffecté. Dans cet ouvrage, Michelle Eshkeri propose plus d'une centaine de recette de boulangerie et de viennoiserie de l'Europe entière. Mis en lumière par les photographies de Patricia Niven, ce livre nous plonge dans un univers tout en douceurs sucrées et salées et nous pousse à...
28,44 €
LEON: HAPPY BAKING (anglais)
9781840917925Avec plus de 60 établissements, la chaine de restaurants rapide mais saine LEON revient avec Happy Baking, un petit format tout en pains, gâteaux, biscuits et desserts. Ce livre s'organise autour de 7 chapitres: Breads, Savoury Bakes, Sweet pies and pastries, Cakes, Bars, Biscuits and Buns, Desserts et un dernier chapitre sur les techniques de bases...
18,01 €
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