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Livres de pâtisserie en anglais
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FINE FRENCH DESSERTS Essential recipes and techniques...
9782080201577Issue de la collaboration de plusieurs grands noms de la pâtisserie : Vincent Boué, Hubert Delorme et Didier Stéphan mais aussi Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca et David Wesmaël en "guest stars" qui introduisent chacun des différents thèmes de recettes proposés (Desserts chauds; Desserts...
42,65 €-
SO GOOD n°18 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (juillet 2017)
1000000007961Au sommaire de ce numéro:Dinara Kasko - Simply amazing Lauren v. Hass - A critical approach Lior Shtaygman - A close look Frédéric Bau - Imagining the future Cédric Grolet - Lemon, apple, hazelnut, and almond Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas - New techniques without borders Christophe Roesems - Defending a character David Gil - Ice...
24,64 € -
CANDY IS MAGIC (anglais)
9780399578397Propriétaire de la boutique Quin à Portland, aux Etats-Unis, Jami Curl est une passionnée de sucre et de gourmandise. D'abord boulangère, Jami Curl se reconvertit avant d'ouvrir son propre magasin de confiserie dans lequel elle propose plus une multitude de bonbons, caramel et autres gourmandises.Cet ouvrage met en avant 200 recettes utilisant des...
33,18 € -
A NEW WAY TO BAKE (anglais)
9780307954718Les cuisines de Martha Stewart sont toujours le terrain de nouvelles recettes et d'innovations comme nous le montre ce dernier ouvrage.Sous-titré Classic recipes updated with better-for-you ingredients from the modern pantry, cet ouvrage reprend des grands classiques de la pâtisserie réalisés avec des ingrédients tels que millet, sarrasin, épeautre,...
28,44 € -
THE BAKER'S APPENDIX (anglais)
9780451495747Sous-titré The essential kitchen companion, with deliciously dependable, infinitely adaptable recipes, cet ouvrage (au format d'un petit carnet de poche) se présente comme la solution à toutes les questions que l'on peut se poser en matière de conversion des ingrédients, température, humidité, poids...Né des nombreuses interrogations de l'auteur sur ces...
18,96 € -
THE DESSERTS OF NEW YORK (anglais)
9781743792124Certains profitent de leurs voyages pour visiter tous les musées ou encore toutes les attractions que les villes, d'autres comme Yasmin Newman font le tour des pâtisseries pour satisfaire une irrésistible envie de gâteaux et autres douceurs ! Cet ouvrage est le résultat de six mois de travail acharné et d'intenses séances de dégustation ! Les recettes...
23,70 € -
MOUNTAIN BERRIES AND DESERT SPICE (Anglais)
9780711238527Deuxième livre de Sumayya Usmani, elle s'intéresse cette fois ci aux "sweet flavors" et "mithai" (desserts) méconnue du Pakistan, et à son histoire de transmission familiale. De photos en recettes sucrées ce livre vous fait voyager dans ce pays aux milles et unes saveurs où se mélangent fruits, graines, épices... issus aussi bien des climats et de la...
23,70 € -
GATEAUX 150 large and small cakes, cookies and desserts...
9780847858651En 150 recettes, Christophe Felder et Camille Lesecq (ancien chef pâtissier du Meurice et associé de Felder) nous dévoilent leurs recettes de gâteaux préférés. Gros ou petits, à croquer en une bouchée ou à déguster plus lentement, spécialitées régionales, grands classiques ou recettes du monde... les gâteaux, avec eux, c'est "un peu d'alchimie et beaucoup...
33,18 € -
CHOCOLAT From the cocoa bean to the chocolate bar (anglais)
9780847859283En 170 recettes, Pierre Marcolini nous livre une véritable bible sur le cacao.Celui qui, depuis ses 14 ans, vit sa passion, au point de fabriquer lui-même son propre chocolat, nous dévoile tout son savoir-faire et ses expériences acquises au fil des années, des rencontres et des voyages.Cet ouvrage consacre les 20 ans de la Maison Marcolini, 20 ans que...
42,65 € -
PROFESSIONAL BAKING 6TH EDITION (anglais)
9781118254363Ce livre est une véritable mine d'or pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Il est le fruit d'un travail sans cesse réactualisé sur les différentes techniques de fabrication ainsi que les procédures sanitaire et de contrôle de la qualité des ingrédients. Le but de l'ouvrage est de permettre à l'artisan de trouver toutes les...
94,79 € -
30 HELADOS IMPRESCINDIBLES : INDISPENSABLE ICE CREAMS...
9788494632327Dans ce livre par le champion d'Espagne 2012 de glace on trouve trente recettes de glaces au lait ou sorbets aux saveurs franches. Les explications sont données en anglais et en espagnol et pour chaque recette on fournit également le détail de la composition nutritionnelle. Toute l'expertise du glacier consiste à adapter la recette à l'élément dominant...
33,18 € -
HOW TO COOK FRENCH PASTRY
9791030101904Après How to cook french cuisine, place à la version sucrée !Toujours sous-titré 50 traditional french recipes, l'ouvrage propose 50 recettes traditionnelles sucrées dans un format toujours aussi pratique. Un petit chapitre de techniques ouvre l'ouvrage (Sweet pastry, Puff pastry, unleavened, leavened) avant de poursuivre sur les recettes:Caramel rice...
7,54 € -
SO GOOD n°17 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (janvier 2017)
1000000007671Au sommaire de ce dernier numéro: - Guillaume Mabilleau - The elegance of new French vanguard- Pierre Marcolini - When inspiration comes from a coca bean- William Werner - A pastry chef for all seasons- Cédric Grolet - Essential in taste, virtuoso in finishes- Rasmus Kofoed, Soren Selin, Jonathan Kjolhede Berntsen - Northern tides- Rafael Delgado -...
24,64 € -
FOUR IN ONE EN LOS LIMITES DEL CHOCOLATE (ANGLAIS/ESPAGNOL)
1000000007558L'Académie du chocolat de Barcelone est réputée pour être un centre de recherche et de créativité où des pâtissiers autant artistes déjantés que techniciens minutieux inventent les desserts de demain. A l'occasion de ses 20 ans d'existence quatre de ses chefs ont joint leur savoir faire et leurs recettes pour créer ce livre. Au fil des pages on découvre...
93,84 € -
LES PETITS MACARONS (ANGLAIS)
9780762442584Ce livre conçu comme un petit bijou ou plutôt une petite pâtisserie vous invite à pénétrer dans l'univers sucrée des macarons. Vous y trouverez un grand nombre de recette des classiques aux plus extravagantes : thé vert, cacao, basilic chocolat, caramel romarin, chamignons et vin blanc, tropical pina colada.
16,11 € -
SENSATIONAL CHOCOLATE (ANGLAIS)
9781908337344Ce livre a été crée à l'initiative de Paul A Young, un chocolatier anglais. Il a décidé de répondre de cette manière à l'appel de l'association Children's air ambulance qui s'est spécialisée dans le transfert (très coûteux) d'enfants malades en hélicoptère plutôt que par la route. L'ouvrage rassemble des recettes de chef et d'amateurs passionnés autour...
23,70 € -
LES PETITS SWEETS (ANGLAIS)
9780762457281La pâtisserie française est connue pour sa délicatesse et pour les myriades de mignardises à déguster du bout des doigts. Kathryn Gordon et Anne E. McBride vous propose d'entrer dans cet univers feutré et de confectionner vous-même des petits gâteaux à croquer en deux bouchées. Si le livre ne contient pas de recette de base pour la confection des gâteaux...
16,11 € -
SLOW DOUGH REAL BREAD
9781848997370Un ouvrage prônant le retour au vrai pain. Dans une société où le gain de temps prime et où la facilité remplace bien souvent le savoir-faire se sont rassemblés des amoureux du pain, des boulangers désireux de promouvoir le vrai pain, fait avec du temps, de l'amour et des vraies matières premières. De ce rassemblement est née la Real Bread Campaign et ce...
23,70 € -
MELBA N°1 PASTRY MAGAZINE (français-anglais)
1000000007497Un nouveau venu dans l'univers gourmand de la pâtisserie, Melba. Né de la collaboration d'Apicius et des éditions Montagud, Melba porte le nom du dernier dessert servi, en 2011, dans le restaurant El Bulli de Ferran Adria.A la recherche d'émotion, ce magazine met en avant les oeuvres des meilleurs boulangers, pâtissiers et préposés aux desserts du monde...
23,70 € -
PRET-A-PORTEA - HIGH-FASHION BAKES AND BISCUITS (ANGLAIS)
9781780678719Un petit ouvrage en anglais, pour réaliser -plus ou moins facilement selon les recettes- des biscuits et pâtisseries au décor inspiré de tenues issues du monde de la haute couture : panna cotta coco et cerise Jason Wu, entremet chocolat et miel Lanvin, bavarois au chocolat Dolce & Gabbana, sponge-cake à l'orange Moschino, brownie Valentino, biscuits au...
20,85 € -
FINE CHOCOLATES GOLD (anglais)
978940143342615 ans après la sortie du premier ouvrage de sa série, Jean-Pierre Wybauw (surnommé "Mr Chocolate" par ses pairs) nous propose ici une compilation des 4 tomes Petits chocolats grande expérience incluant ses nouvelles connaissances, l'évolution de la demande du marché et les nouvelles méthodes de production. Un ouvrage remis à jour donc et divisé en 3...
94,79 € -
THE NEW PATISSIERS
9780500292594Réédition en version souple du livre de 2013 : "Le livre propose 37 portraits de pâtissiers modernes qui tous les jours réinventent leur métier avec des recettes innovantes. Dans une première partie on retrouve Christophe Roussel ou encore Gontran Cherrier, décris comme "nouveaux classiques". Ensuite viennent les artistes de l'assiette comme l'allemande...
39,81 € -
BREAKING BREADS (ISRAELI BAKING)
9781579656829Uri Scheft est un boulanger aux influences multiples, né en Israel de parents scandinaves il passe son enfance entre les champs d'oranger de Ra'anana et les rues de Copenhague. Une fois sa décision prise de devenir boulanger il fait son apprentissage en Italie ainsi qu'en Turquie d'où il rapporte les techniques pour la focaccia et les pains plats....
33,18 € -
CHOCOLATE (anglais)
9782080202741eilleur pâtissier du monde, surnommé "Picasso of pastry", Pierre Hermé est aussi chocolatier. Histoire d'une relation passionnée entre un chef pâtissier et cette fève parfois capricieuse, Chocolat est une invitation à entrer dans un univers de goûts et de saveurs, de sensations et d'émotions à travers les dernières créations de Pierre Hermé.Réalisé en...
46,45 € -
LE GRAND MANUEL DU PATISSIER (ANGLAIS)
9781743790946Ce livre est la version traduite en anglais du Grand Manuel du Pâtissier. "PATISSERIE, Master the art of french pastry" est un très bel ouvrage graphique mêlant photographies, dessins, pas-à-pas, plans de coupe... Il propose des bases (pâtes, sucre cuit, crèmes, décors...), des pâtisseries (grands gâteaux, entremets, tartes, choux ...) et enfin un...
33,18 € -
MATCHA THE COOKBOOK - ANGLAIS
9783832733995Historiquement, le thé matcha est un thé japonais réservé à la cérémonie très codifiée de la dégustation du thé. Mais sa saveur herbacée, sa profondeur végétale, son amertume en ont fait un ingrédient de choix en cuisine et en pâtisserie.Ce livre, exclusivement en anglais et très orienté santé bien-être et sans gluten, comporte une première partie dédié à...
28,34 € -
MACARONS (ANGLAIS SOUPLE)
9781910690123Ce livre est la version souple et donc moins onéreuse du grand classique de Pierre Hermé. Une magnifique saga du Macaron: belle, technique et didactique. Question macaron, on peut dire qu'il y a le "Avant" Hermé et le "Après". Au travers de cet ouvrage aux 57 recettes, on suit l'évolution du petit biscuit rond, la manière dont Pierre Hermé a élargi la...
23,70 € -
ICE CREAM AND FROZEN DESSERTS (anglais)
9780471153924A commercial guide to production and marketing.Un guide technique à l'usage des industries, commerces de vente et entrepreneurs pour maitriser les techniques de production des glaces et desserts glacés.Recettes et théories se partagent l'ouvrage réalisé par le consultant internationalement reconnu, Malcolm Stogo.
100,09 € -
CHOCOLATE (ANGLAIS)
9781743366134Kirsten Tibballs est une chef pâtissière australienne que son passage à masterchef a proclamé "reine du chocolat". Sa philosophie, transformer le petit plaisir coupable en expérience sensationnelle. Après quelques pages sur les techniques de base et surtout des conseils de choix des ingrédients vous trouvez les recettes toutes plus décadentes les unes que...
33,18 € -
THE NEW PATISSIERS (ANGLAIS)
9780500516928Le livre propose 37 portraits de pâtissiers modernes qui tous les jours réinventent leur métier avec des recettes innovantes. Dans une première partie on retrouve Christophe Roussel ou encore Gontran Cherrier, décris comme "nouveaux classiques". Ensuite viennent les artistes de l'assiette comme l'allemande Douce Steiner ou l'italien Carmelo Sciampagna,...
47,39 € -
CAKEMOJI (ANGLAIS)
9781849497909Avis aux amateurs de pâte à sucre et de gâteaux fantaisies, restez connectés jusque dans l'assiette avec ce petit ouvrage et réalisez des chefs d'oeuvre entre pâtisserie et art numérique ! Vous retrouverez vos emojis préférés comme la licorne, la part de pizza ou le bien connu smiley !
14,22 € -
SO GOOD n°16 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (juillet 2016)
1000000007268Au sommaire de ce numéro estival: - Franck Haasnoot, "I always try to use the inspiration to twist it".- Emmanuele Forcone, the golden pen.- Dinara Kaska, when geometry is beautiful.- Andoni Luis Aduriz, surprising developments.- Francisco Migoya, an explorer's curiosity.- Nick Muncy, artistic but realistic.- Michel Willaume, think pastry.- Jean-Paul...
24,64 € -
FRENCH FANCIES (ANGLAIS)
9781849754262La France est connue et reconnue pour la qualité de sa gastronomie et de sa pâtisserie ! Les mignardises sucrées sont le symbole de cette excellence et de ce raffinement. Ce livre vous propose une plongée dans un univers de douceur et de gourmandise. Au fil des pages vous trouverez la recette adaptée à chaque occasion : pour l'heure du thé, en fin de...
20,85 € -
PERFECTING SOURDOUGH (ANGLAIS)
9781845436506Un outil simple et fiable pour toute personne désireuse de maitriser l'art du pain au levain. Vous y apprendrez à faire votre propre levain soit à base de seigle , soit à base de blé même si l'auteur propose, dans un premier temps, d'acheter votre "démarreur de levain".Le but principal (et l'objectif) est de comprendre le pain, de ne pas oublier qu'il...
18,86 € -
CAKE DECORATING SKILLS (ANGLAIS)
9781845434205Huit chapitres pour se lancer dans la décoration de gâteaux : les bases (ustensiles, découpes, montage...), la couverture des gâteaux (crème au beurre, pâte à sucre, pâte d'amande, chocolat...), le décor à la douille (différentes formes et techniques), la couleur (vaporisation, coloriage...), techniques de modelage (moules, emporte-pièces, découpes,...
23,70 € -
LES CLASSIQUES REVISITES (bilingue français anglais)
978295539660530 recettes professionnelles, en pas à pas, de grands classiques de la pâtisserie française, revisités par Sébastien Serveau. On retrouve dans cet ouvrage bilingue toute l'expertise du chef qui officie depuis des années dans le journal du pâtissier, dont les lecteurs retrouveront avec plaisir la clarté de mise en oeuvre. Baba au rhum et à l'orange,...
28,44 €
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