GRANDS CRUS CLASSÉS GRANDS CHEFS ÉTOILÉS Agrandir

GRANDS CRUS CLASSÉS GRANDS CHEFS ÉTOILÉS

9782732438771

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Ce grand, lourd (3 kilos) et très beau livre est le résultat d’un travail assez titanesque.
Reprendre, château par château, le classement original réalisé en 1855 à la demande de Napoléon III pour l’exposition Universelle de Paris. Une classification toujours d’actualité, qui réunit 87 grands crus :
de Saint-Estèphe, Pauillac, Médoc, et Haut-Médoc, Margaux, Saint-Julien, ainsi que des Sauternes et Barsac.
Lafite-Rothschild, Latour, Margaux, Haut-Brion, d’Yquem....à chacun son histoire et une petit carnet de dégustation rédigés (c’est passionnant) par l’écrivain Sophie Brissaud, illustrés par des images du château, ses caves, ses chais...

L’autre grand tour de force :
réunir autour de ces grands vins 87 grands chefs français et internationaux, qui ont imaginé une recette associée au grand cru.
Epaule d’agneau de quatre heures de Fergus Henderson (Grande Bretagne) pour accompagner le Pichon-Longueville, Colvert aux navets et aux figues de Michel Troisgros pour le château d’Issan, Escargots de vigne, dariole de champignons shiitaké du coréen Hyo Nam Park avec un Boyd-Cantenac, Tourterelle à l’air de chocolat de Ferran Adria accompagnant un Pontet-Canet , Pigeon rôti, vinaigrette aux bleuets du québécois Normand Laprise avec un Grand-Puy Ducasse, Céleri glacé, tranches demi froides de mangues, compote de betteraves et de fruits de Martin Berasategui, à savourer avec un sauternes La Tour Blanche, Flan au priprioca, raviole au citron vert et à la banane, ouro du brésilien Alex Atala aux côtés d’un sauternes de Reyne Vigneau...

Chaque recette (et l’image du plat finalisé) est accompagnée d’un petit commentaire d’un grand sommelier (Franck Thomas, Serge Dubs, Olivier Poussier, Andreas Larsson...).

30,00 €

TTC

Nombre de page :372
Parution :Octobre 2009
Auteur(s) :COLLECTIF

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