K'FEE K'NELLE LA HAUTE CUISINE DES ILES Agrandir

K'FEE K'NELLE LA HAUTE CUISINE DES ILES

9782812315558

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Un superbe ouvrage à la découverte de la cuisine créole sublimé par les photographies de Richard Haughton.
Claire-Marie Dubois, alias K'fée K'nelle, nous entraine, mois après mois, à la découverte d'une cuisine (voir même d'une gastronomie) des iles ensoleillée, chaleureuse, aux parfums multiples et pleines d'exotisme.

Mettant en avant la diversité des produits de l'ile de la Martinique, elle nous propose des plats diététiques et sans gluten, jouant sur les légumes, les épices et les condiments apportés par chaque mois.
Les recettes illustrées ainsi que les produits phare sont présentés dans la première partie de l'ouvrage tandis que le détail des recettes (précédées  la plupart du temps par une petite introduction) se trouvera dans la deuxième partie.
Si cela peut paraitre un peu surprenant, on l'oublie vite grâce au charme et à la gourmandise se dégageant de l'ouvrage.

Araignée de mer farcie, "Carpaccio de dorade, vinaigrette passion, méli-mélo de fruits verts et murs en souskay", "Croquettes de ti nain-morue, concombre, coulis végétarien", "Raviole de cigale de mer, bouillon au chardon béni, citronnelle, combava, dentelle de christophine", Velouté de patate douce aux oursins, "Coeur de marlin et lard d'ici, thé de Noël et mandarine, feuilleté de fruit", "Filet mignon de porc à la fleur de tamarin, fruit à pain, châtaignes confites au gingembre", "Loup des Caraïbes laqué, wok de papaye verte, fougasse de papaye mûre", "Tournedos, glace de vin à l'ananas, frites de patate douce, galette d'igname à l'ananas", Baba au shrubb, Crumble coco-k'nelle et ses figues pommes flambées, "Snow ball champagne, cerise acérola", Ti sek.

56,78 €

Nombre de page :319
Parution :novembre 2016
Auteur(s) :Claire-Marie DUBOIS

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