INTOLERANCES ALIMENTAIRES, SENSIBILITES, ALLERGIES

Comprendre les intolérances pour mieux vivre avec.  Définitions et symptômes pour s'assurer de quoi l'on parle, origines et traitements possibles sont abordés dans une première partie. La deuxième partie promet d'être gourmande autrement: comment agir positivement sur sa santé ? comment remplacer les aliments supprimés ? et surtout quelle subsitution effectuer selon l'effet recherché (moelleux, liant, corsé, croquant, élasticité, crémeux, onctueux et beurré). La partie suivante propose de bien vivre au quotidien avec des exclusions alimentaires (organisation, approvisionnement, vie familiale, scolaire ou sociale).

Quatrième et dernière partie, les 80 recettes gourmandes. Basiques (mélanges de farines sans gluten béchamel, pâtes à tartes, poudre à lever maison...); entrées (houmous, croustillants d'apéritifs aux herbes, soupe au pistou...); plats (crêpes aux feuilles de blette, verrines de quinoa, coquilles de poisson à la bretonne...), goûters et desserts (flocons aux dattes et à la cannelle, sablés fondants coco-citron, pain d'épices de Noël, carrot cake...).